Thông tin từ trang Dinh dưỡng chuẩn về vai trò của các loại Đậu với nông nghiệp, môi trường, kinh tế và sức khỏe của con người. 2016 - International Year of Pulses - FAO.

1. Hạt đậu đem đến hiệu quả về nước so với nhiều nguồn protein khác :
Thịt bò
1 kg
13 000 lít
Thịt gà
1 kg
Thịt cừu
1 kg
4 325 lít 5 520 lít
Daal
(đậu Hà Lan hoặc đậu lăng)
1 kg
50 lít
Hạt đậu vs. Rau họ đậu
Trồng xen canh
bằng hạt đậu làm tăng đa dạng
sinh học và tạo cảnh quan
đa dạng cho động vật và
sâu bọ.
Tính chất cố định đạm của
đậu làm đất thêm màu mỡ, giúp
tăng cường và kéo dài năng
suất của đất nông nghiệp.
Các giống hạt đậu có sự đa
dạng di truyền cao do đó
có thể lựa chọn ra loài phù
hợp với biến đổi khí hậu.
Hạt đậu sản sinh ít carbon do đó
gián tiếp làm giảm khí thải nhà
kính.
Nông dân trồng hạt đậu có thể
lựa chọn
ăn hoặc đem bán.
Hạt đậu có thể được lưu
trữ trong nhiều tháng
mà không mất đi nguồn
dinh dưỡng dồi dào, giúp
tăng lượng thức ăn sẵn
có giữa các vụ mùa.
Sản xuất nông nghiệp
của đậu, đậu xanh
và đậu lăng đã có từ
7000 - 8000 năm trước
công nguyên.
Hạt đậu là một phần
thiết yếu trong bữa
ăn của con người
từ hàng thế kỉ.
Rau họ đậu
chỉ những cây
mà quả nằm
trong vỏ đậu.
Hạt đậu
là một nhóm nhỏ
của rau họ đậu;
dùng để chỉ phần
hạt khô.
21 Nguồn gốc tên gọi
3 Nuôi trồng từ thời cổ đại 4
Nguyên liệu đa năng
thời hạn bảo quản lâu dài
5 6Thúc đẩy nền nông nghiệp
bền vững và bảo vệ đất
Một phần của mạng lưới
đa dạng sinh học thiết yếu
7 Hiệu quả về nước rất cao 8Đồng minh chống lại biến đổi
khí hậu không ngờ tới
Từ Pulse - Hạt đậu bắt nguồn
từ tiếng Latin puls nghĩa là
"bột, cháo, chất đặc sệt”.
Hạt đậu - Pulse
9
Hiệu quả về kinh tế và
nhiều mục đích sử dụng 10Siêu thực phẩm tốt cho sức khoẻ
N2
Giàu dinh dưỡng
Nguồn protein
Ít béo
Không có cholesterol
Chỉsốđường
glycaemic thấp
Không chứa Gluten
Giàu sắt và
kẽm
Giàu chất
xơ
Giàu khoáng chất
và Vitamin B
Có thể trồng trong điều
kiện đất cằn cỗi và môi
trường bán khô hạn.
Đậu triều
& Đậu Bambara
Nguyên liệu chính
trong món ăn của nhiều
vùng miền và quốc gia
fao.org/pulses-2016
#iyp2016
©FAO, 2015
BC435e/1/01.16
Phần dư sau thu hoạch
của rau hạt có thể dùng
làm thức ăn gia súc.
Đậu nướng
Đậu sốt Chilli
Đậu hầm Daal
Chả đậu Falafel
S
Đậu