TARTA DE MANZANA
<ul><li>Para la masa quebrada </li></ul><ul><li>200 gr de harina </li></ul><ul><li>100 gr de mantequilla </li></ul><ul><li...
Pesamos la harina y tamizamos
Pesamos el azúcar glass y la mantequilla la sacamos antes de las nevera  para que este en pomada
En un bol ponemos el harina tamizada
Añadimos la mantequilla y con dos dedos las mezclamos hasta que queden como arena
No hay que amasarla para que no forme correa
En ese punto añadimos el azúcar glass
Añadimos el huevo también y la pizca de sal
Mezclamos todo sin pasarnos en amasarla
Tapamos con un film para que repose una hora como minimo
La dejamos dentro de la nevera para que repose
Hacemos la crema que en vez de crema pastelera le vamos a poner una Frangipane <ul><li>½ de leche </li></ul><ul><li>1 huev...
Pesamos y medimos todo
Ponemos a calentar la leche, a mi me gusta la porcelana para hacer cremas
Le añadimos el licor
En un bol ponemos el huevo y las yemas
Les añadimos el azúcar y batimos
Batimos hasta que esten blanquecinas y espumosas
Cuando empiece a cocer la leche se la añadimos a los huevos sin parar de mover para que no cuajen, le añadimos la harina y...
La dejamos a fuego lento sin parar de mover  para que no se peguen hasta que espesen
Cuando espesen les añadimos las almendras  hechas harina y crudas después van a cocer en el horno
Añadimos también la mantequilla
Batimos con las varillas fuera del fuego
Dejamos enfriar la crema
Pintamos con mantequilla el molde
Extendemos la masa quebrada sobre un papel sulfurizado
Con el papel es mas fácil poner en el molde, y sino con trocitos las vamos cubriendo el molde
Pinchamos con un tenedor para que no suba la masa antes de llevarla al horno
Dejamos en el horno hasta que se dore un poco
Rellenamos con la crema Frangipane la masa quebrada ya cocida
Pelamos unas manzanas reinetas
Las quitamos el corazón y cortamos en laminas finas
Pintamos las manzanas puesta sobre la tarta con mantequilla liquida y ponemos azúcar por encima
Con mermelada de albaricoque rebajada con un poco de agua y azúcar , la dejamos cocer un poco para barnizar después la tarta
Para cuando este cocida la tarta pintar las manzanas
Si la quiere hacer mas sencilla compra la masa quebrada en el súper, y usa una crema pastelera
BUEN APETITO MADRID 4 DE MARZO DE 2011 BESOS ADITA
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Tarta de manzana

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Tarta de manzana

  1. 1. TARTA DE MANZANA
  2. 2. <ul><li>Para la masa quebrada </li></ul><ul><li>200 gr de harina </li></ul><ul><li>100 gr de mantequilla </li></ul><ul><li>50 gr de azúcar glass </li></ul><ul><li>1 huevo </li></ul><ul><li>Una pizca de sal </li></ul>
  3. 3. Pesamos la harina y tamizamos
  4. 4. Pesamos el azúcar glass y la mantequilla la sacamos antes de las nevera para que este en pomada
  5. 5. En un bol ponemos el harina tamizada
  6. 6. Añadimos la mantequilla y con dos dedos las mezclamos hasta que queden como arena
  7. 7. No hay que amasarla para que no forme correa
  8. 8. En ese punto añadimos el azúcar glass
  9. 9. Añadimos el huevo también y la pizca de sal
  10. 10. Mezclamos todo sin pasarnos en amasarla
  11. 11. Tapamos con un film para que repose una hora como minimo
  12. 12. La dejamos dentro de la nevera para que repose
  13. 13. Hacemos la crema que en vez de crema pastelera le vamos a poner una Frangipane <ul><li>½ de leche </li></ul><ul><li>1 huevo </li></ul><ul><li>3 yemas </li></ul><ul><li>100 gr de azucar </li></ul><ul><li>70 gr de mantequilla </li></ul><ul><li>50 gr de harina 130 gr de almendra molida </li></ul><ul><li>2 ó 3 cucharadas de licor de naranja </li></ul>
  14. 14. Pesamos y medimos todo
  15. 15. Ponemos a calentar la leche, a mi me gusta la porcelana para hacer cremas
  16. 16. Le añadimos el licor
  17. 17. En un bol ponemos el huevo y las yemas
  18. 18. Les añadimos el azúcar y batimos
  19. 19. Batimos hasta que esten blanquecinas y espumosas
  20. 20. Cuando empiece a cocer la leche se la añadimos a los huevos sin parar de mover para que no cuajen, le añadimos la harina y movemos bien con las varillas y colamos
  21. 21. La dejamos a fuego lento sin parar de mover para que no se peguen hasta que espesen
  22. 22. Cuando espesen les añadimos las almendras hechas harina y crudas después van a cocer en el horno
  23. 23. Añadimos también la mantequilla
  24. 24. Batimos con las varillas fuera del fuego
  25. 25. Dejamos enfriar la crema
  26. 26. Pintamos con mantequilla el molde
  27. 27. Extendemos la masa quebrada sobre un papel sulfurizado
  28. 28. Con el papel es mas fácil poner en el molde, y sino con trocitos las vamos cubriendo el molde
  29. 29. Pinchamos con un tenedor para que no suba la masa antes de llevarla al horno
  30. 30. Dejamos en el horno hasta que se dore un poco
  31. 31. Rellenamos con la crema Frangipane la masa quebrada ya cocida
  32. 32. Pelamos unas manzanas reinetas
  33. 33. Las quitamos el corazón y cortamos en laminas finas
  34. 34. Pintamos las manzanas puesta sobre la tarta con mantequilla liquida y ponemos azúcar por encima
  35. 35. Con mermelada de albaricoque rebajada con un poco de agua y azúcar , la dejamos cocer un poco para barnizar después la tarta
  36. 36. Para cuando este cocida la tarta pintar las manzanas
  37. 37. Si la quiere hacer mas sencilla compra la masa quebrada en el súper, y usa una crema pastelera
  38. 38. BUEN APETITO MADRID 4 DE MARZO DE 2011 BESOS ADITA

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