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Roscón de reyes

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Roscón de reyes

  1. 1. ROSCÓN DE REYES
  2. 2. <ul><li>Ingredientes </li></ul><ul><li>Masa madre </li></ul><ul><li>70 ml. de leche templada </li></ul><ul><li>10 gr. de levadura de panadero </li></ul><ul><li>130 gr. de harina </li></ul><ul><li>1 cucharadita de azúcar </li></ul><ul><li>Para la masa </li></ul><ul><li>100 gr. De mantequilla </li></ul><ul><li>450 de harina </li></ul><ul><li>2 huevos a temperatura ambiente </li></ul><ul><li>60 ml de leche templada </li></ul><ul><li>25 gr de levadura de panadero </li></ul><ul><li>25 ml de aroma de azahar </li></ul><ul><li>120 gr de azúcar </li></ul><ul><li>Ralladura de una naranja solo la parte amarilla </li></ul>
  3. 3. Hacemos la masa madre, templamos un poco los 70 ml de leche y desleímos los 10 gr de levadura
  4. 4. Añadimos los 130 gr de harina tamizada
  5. 5. Mezclamos bien y hacemos una bola, que la dejamos en un bol cubriéndola con agua templada, tiene que doblar el volumen y flotar
  6. 6. Rallamos la piel de una naranja y mezclamos con los 120 gr de azúcar y pulverizamos, la Thermomix nos viene muy bien para hacerlo
  7. 7. Se nos queda un poco amarilla el azúcar de la naranja
  8. 8. Tamizamos los 350 gr de harina y le añadimos la sal
  9. 9. En un bol ponemos la harina con la sal y hacemos un hueco en el centro
  10. 10. Echamos los huevos a temperatura ambiente, los ponemos enteros o un poco batidos
  11. 11. Echamos la mantequilla liquida o en pomada
  12. 12. Echamos en el bol el azúcar con la naranja
  13. 13. La masa madre ya ha pasado mas de una hora y esta flotando
  14. 14. Escurrimos el agua de la bola dela masa madre y se la echamos al bol
  15. 15. Añadimos el agua de azahar
  16. 16. Loa 60 ml de leche los templamos un poco en el micro y desleímos los 25 gr de levadura, y se lo añadimos
  17. 17. Mezclamos todo bien de fuera a dentro y cuando no podamos amasar en el bol lo sacamos a la mesa
  18. 18. Podemos untar con un poco de aceite en la mesa y las manos, y a medida que amasamos dejara de estar pegajosa
  19. 19. Y la masa se va haciendo mas elástica
  20. 20. Untamos con unas gotas de aceite un poco de papel film
  21. 21. Dejamos la bola de masa en un bol y la tapamos con el film que hemos preparado, la dejamos en un sitio templado y así sube antes tiene que doblar el volumen
  22. 22. Esta ha tardado 2 horas, y veis la diferencia de volumen
  23. 23. Estas cantidades es para hacer un roscón grade, yo voy hacer dos mas pequeños, cortamos la masa en dos
  24. 24. Amasamos un poco y notamos que ya tenemos la masa mucho mas fina y elástica hacemos una bola y dejamos reposar unos minutos
  25. 25. Hacemos lo mismo con la otra mitad de la masa
  26. 26. A la primera bola le hacemos un agujero en medio y con las manos al aire dejándola caer se va haciendo mas grande con el peso de la masa
  27. 27. La dejamos sobe papel de horno en la bandeja que vamos a llevar al horno
  28. 28. Tapamos con un paño de algodón hasta que doble su volumen, si esta caliente el ambiente sube antes
  29. 29. Aquí veis la diferencia, se puede acelerar y encendemos el horno a 40º unos minutos y lo apagamos y solo con dejarlo en la puerta tapado sube antes
  30. 30. Batimos un huevo y lo pintamos con una brocha pero con cuidado para que no nos baje, y decoramos como mas nos guste, el azúcar la humedecemos un poco
  31. 31. Lo llevamos al horno precalentado a 180º se cuece en unos 18 minutos y los últimos 5 le bajamos a 170º, si nos coge mucho color le ponemos un poco de papel de aluminio
  32. 32. Y aquí esta uno
  33. 33. Y el otro
  34. 34. Queda muy rico y esponjoso
  35. 35. A mi como mas me gusta el roscón es sin nada o a la plancha
  36. 36. Con una taza de café o chocolate
  37. 37. Relleno de nata
  38. 38. O nata y chocolate muy ricos la opción que elijáis
  39. 39. BUEN APETITO MADRID 4 DE ENERO DE 2012 BESOS ADITA

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