Paella de mariscos

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Paella de mariscos

  1. 1. PAELLA DE MARISCOS
  2. 2. Dejamos las almejas en agua y sal durante ½ hora para que suelten la arenilla que tengan
  3. 3. Freímos un poco de cebolla y pimiento verde y cuando este un poco dorado le añadimos rape en trozos pequeños
  4. 4. Añadimos las almejas y seguimos rehogando un poco
  5. 5. Añadimos los calamares, las gambas peladas y rehogamos
  6. 6. Le ponemos tomate frito
  7. 7. Este refrito lo podemos guardar y congelar, y cuando lo usemos seguir con los siguientes pasos
  8. 8. Ponemos abrir unos mejillones, y reservamos, en el mismo cazo ponemos mas agua y las cabezas de las gambas y las espina del rape y cocemos unos 5 minutos
  9. 9. Tostamos un poco sin que se queme unas hebras de azafrán en rama así da mas sabor
  10. 10. Doblando el papel de aluminio en distintas direcciones y apretando logramos hacer polvo el azafrán, y si el arroz es blando lo rehogamos para que no se pase si es duro lo podemos añadir cuando rompa a cocer
  11. 11. Ponemos el refrito en la paellera y
  12. 12. Machacamos en el mortero un ajo y un poco de perejil, el caldo corto que hicimos con las cabezas y espina lo colamos lo medimos para poner dos de liquido por una de arroz le ponemos sal o una pastilla de caldo concentrado de pollo
  13. 13. Le añadimos un bote pequeño de guisantes y cuando rompa a hervir le añadimos el arroz, movemos y no volvemos a meter la cuchara sacudimos un poco para que no se pegue
  14. 14. Cuando este casi cocido lo decoramos con los marisco que tengamos y lo metemos en horno que tendremos encendido unos minutos antes 180º para que se termine de hacer
  15. 15. BUEN APETITO MADRID 14 DE NOVIEMBRE DE 2011 BESOS ADITA

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