1. BIZCOCHO COCA DE CUARTO

3. Con una brocha, untamos el molde con mantequilla, le ponemos un poco de harina, y moviendo el molde la repartimos por todos los lados, sacudiendo el molde para eliminar el harina sobrante

4. Pesamos y tamizamos el azúcar glass

5. Pesamos la fécula de patatas, y tamizamos

6. Separamos las claras de las yemas,

7. Batimos las claras a punto de nieve, suben antes si los huevos están a temperatura ambiente, y si ponemos poner una pizca de sal, al batirlas ayuda a que suban mejor

8. Este es el punto de las claras

9. Batimos las yemas con el azúcar, hasta que estén blanquecinas y espumosas

10. Y este también es el punto

11. Incorporamos, la mitad, de las claras a las yemas, y con movimientos envolventes con una espátula las vamos mezclando

12. Terminamos por incorporar la otra mitad, hasta que quede todo bien integrado

13. Llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 40 minutos se cuece, pinchar antes de sacar, para ver si esta cocido

14. Me gusta cocer los bizcochos con aire, pero como ya os he dicho no todos son iguales, a la hora de medir los tiempos de cocción

15. Es de los bizcocho mas ricos y suave que hay

16. Este bizcocho,esta hecho con la mitad de las cantidades

17. Solo con ver la foto, se ve lo esponjoso, que queda

18. BUEN APETITO MADRID 12 DE FEBRERO DE 2012 BESOS ADITA