Enogastronomia - Alemanha

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Enogastronomia - Alemanha

  1. 1. AlemanhaRegiões vinícolas
  2. 2. Mapa vinícola alemão
  3. 3. Características• Predominância de vinhos brancos• Pouco alcoólicos.• “Classificação científica” de 1971.• Trocken (seco) 9 g/lt.• Halbtrocken (suave) 18 g/lt.• Bocksbeutel (Franken)• Sekt (Elbling, Kerner, Bacchus, Spätburgunder)• Liebfraumilch (Rheinhessen)
  4. 4. Regiões vinícolas• Ahr• Mittelrhein• Mosel-Saar-Ruwer• Rheingau• Nahe• Rheinhessen• Pfalz• Franken• Baden• Württemberg• Hessische-Bergstrasse• Saale-Unstrut• Sachsen
  5. 5. Regulamentação• Características da uva• Maturação, teor de açúcar, peso do mosto• Landwien / Tafelwein• Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)• Qualitätswein mit Prädikat (QmP)
  6. 6. Qualitätswein mit Prädikat (QmP)Possui seis escalas ascendentes:• Kabinett• Spätlese• Auslese• Beerenauslese (BA)• Eiswein• Trockenbeerenauslese (TBA)
  7. 7. Rótulo do vinho alemão
  8. 8. Principais uvas • Riseling • Gewürztraminer • Müller –Thurgau (Rivaner) • Silvaner • Spätburgunder (Pinot Noir) • Grauburgunder (Pinot Gris) • Elbling
  9. 9. Eiswein

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