Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.
24.05.10 Itä-Suomen aluehallintovirasto, lääninelintarviketarkastaja Emilia Savolainen, POL-vastuualue Yleisötilaisuuksien...
Tapahtumia koskeva elintarvikelainsäädäntö <ul><li>Elintarvikelaki 23/2006 </li></ul><ul><li>Keskeisimmät ulko- ja sisämyy...
Määritelmiä <ul><li>Elintarvikehuoneisto = Elintarvikkeiden kaiken käsittelyn, myynnin tai muun luovutuksen tulee tapahtua...
Ilmoittaminen tai hyväksyminen elintarvikehuoneistoksi ( Etl 13 §)  <ul><li>OTA HYVISSÄ AJOIN YHTEYTTÄ TAPAHTUMA-KUNNAN EL...
Ilmoitus tilapäisestä tapahtumasta <ul><li>EI  päätöstä  </li></ul><ul><li>►  EI  maksua  </li></ul><ul><li>MUTTA:  </li><...
Liikkuva elintarvikehuoneisto <ul><li>liikuteltavat elintarvikkeiden myynti- ja käsittely-  paikat  tai – laitteistot  (li...
Lainsäädännön  yleiset  vaatimukset elintarvikkeelle, huoneistolle ja omavalvontasuunnitelmalle  <ul><li>Etl § 7: Elintarv...
Vaatimuksia – Elintarvikehygienia <ul><li>Ruoan valmistus ja tarjoilu (kuuma kuumana –kylmä kylmänä: vaaravyöhykelämpötila...
Vaatimuksia – Elintarvikehygienia <ul><li>Hygieniaosaaminen  Jos käsitellään pakkaamattomia helposti pilaantuvia elintarvi...
Ruoan valmistus ja tarjoilu <ul><li>Vain paikan päällä tarjoiltavaksi </li></ul><ul><li>■  Raaka-aineet  esikäsitelty   (k...
Hygieniaosaamistodistus <ul><li>Vaaditaan  hyväksyttävissä  elintarvikehuoneistoissa  </li></ul><ul><li>(EL 27-28 §) joiss...
Lisätietoja saa… <ul><li>…  kyseessä olevan  kunnan elintarvikevalvontaviranomaiselta  </li></ul><ul><li>(esim. Kuopiossa ...
<ul><li>Kysymyksiä? </li></ul><ul><li>Kiitos! </li></ul><ul><li>Emilia Savolainen lääninelintarviketarkastaja </li></ul><u...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Yleisötilaisuuden elintarvikelainsäädäntö

1,866 views

Published on

  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Yleisötilaisuuden elintarvikelainsäädäntö

  1. 1. 24.05.10 Itä-Suomen aluehallintovirasto, lääninelintarviketarkastaja Emilia Savolainen, POL-vastuualue Yleisötilaisuuksien järjestäminen elintarvikelainsäädännön näkökulmasta Emilia Savolainen lääninelintarviketarkastaja Itä-Suomen aluehallintovirasto Peruspalvelut, oikeusturva ja luvat –vastuualue Peruspalvelut –yksikkö 11.5.2010 Kuopio
  2. 2. Tapahtumia koskeva elintarvikelainsäädäntö <ul><li>Elintarvikelaki 23/2006 </li></ul><ul><li>Keskeisimmät ulko- ja sisämyyntitapahtumia koskevat asetukset: </li></ul><ul><li>- Elintarvikehuoneistoasetus 28/2009 </li></ul><ul><li>- EU:n yleinen elintarvikehygienia-asetus (852/2004/EU) </li></ul><ul><li>- Asetus elintarvikevalvonnasta (321/2006) </li></ul><ul><li>Sovellettavat Eviran ja ko. kunnan ohjeet (Eviran ulkomyyntiohje, joka koskee myös osaa sisätapahtumista lausunnolla 12.5. asti) </li></ul><ul><li>TOIMIJAN VELVOLLISUUS ON OLLA TIETOINEN OMAAN TOIMINTAANSA LIITTYVISTÄ ELINTARVIKELAINSÄÄDÄNNÖN VAATIMUKSISTA! </li></ul>24.05.10 Itä-Suomen aluehallintovirasto, lääninelintarviketarkastaja Emilia Savolainen, POL-vastuualue
  3. 3. Määritelmiä <ul><li>Elintarvikehuoneisto = Elintarvikkeiden kaiken käsittelyn, myynnin tai muun luovutuksen tulee tapahtua tarkoitusta varten sopivassa tilassa eli elintarvikehuoneistossa. Elintarvikehuoneistolla tarkoitetaan mitä tahansa rakennusta tai huoneistoa tai niiden osaa taikka muuta ulko- tai sisätilaa (tai liikkuvaa tilaa), jossa myytäväksi tai muuten luovutettavaksi tarkoitettuja elintarvikkeita valmistetaan, säilytetään, myydään, tarjoillaan tai muutoin käsitellään, ei kuitenkaan alkutuotantopaikkaa. </li></ul><ul><li>Omavalvontasuunnitelma (ovs) = elintarvikehuoneistossa tapahtuvan elintarviketoiminnan ja niihin liittyvien riskien hallinnan ohje. Sisältää toiminnan kuvauksen ja kaikki harjoitettavat toiminnot. Toimijan velvollisuus on suorittaa omavalvontaa. Toimija on vastuussa tuotteestaan. </li></ul><ul><li>Etl 23/2006 (§13 elintarvikehuoneisto ja § 21 ovs): Kummatkin hyväksytään kirjallisella, valituskelpoisella päätöksellä (ovs yleensä huoneiston hyväksymisen yhteydessä, jolloin ovs sisällytetään samaan päätökseen) </li></ul>24.05.10 Itä-Suomen aluehallintovirasto, lääninelintarviketarkastaja Emilia Savolainen, POL-vastuualue
  4. 4. Ilmoittaminen tai hyväksyminen elintarvikehuoneistoksi ( Etl 13 §) <ul><li>OTA HYVISSÄ AJOIN YHTEYTTÄ TAPAHTUMA-KUNNAN ELINTARVIKEVIRANOMAISEEN! Ilmoitus tai hakemus tehtävä ko. kunnan elintarvikevalvontaviranomaiselle hyvissä ajoin ennen tilaisuutta. </li></ul><ul><li>Ilmoitus tehdään, kun kyseessä tilapäinen myynti alle 2 pv, eikä useammin kuin 30 pv välein  ilmoittaminen (Etl 13 § 1 kohta) + ovs oltava paikan päällä </li></ul><ul><li>Muut tapahtumat hyväksyttävä elintarvikehuoneistoksi ja esitettävä myös ovs hyväksyttäväksi. </li></ul><ul><li>Torialueelta voidaan tehdä yhteinen päätös elintarvikehuoneistoksi, mutta toimijakohtaisesti esitettävä kuitenkin ovs:t </li></ul><ul><li>Toiminnan keskeyttämisestä, lopettamisesta ja toimijan vaihtumisesta on ilmoitettava viim. 14 vrk ennen aiottua toimenpidettä ( Etl §14) </li></ul>24.05.10 Itä-Suomen aluehallintovirasto, lääninelintarviketarkastaja Emilia Savolainen, POL-vastuualue
  5. 5. Ilmoitus tilapäisestä tapahtumasta <ul><li>EI päätöstä </li></ul><ul><li>► EI maksua </li></ul><ul><li>MUTTA: </li></ul><ul><li>Valvontaviranomainen voi antaa ohjeita ja määräyksiä </li></ul>24.05.10 Itä-Suomen aluehallintovirasto, tekijän nimi ja osasto
  6. 6. Liikkuva elintarvikehuoneisto <ul><li>liikuteltavat elintarvikkeiden myynti- ja käsittely- paikat tai – laitteistot (liikkuvat kioski, myyntivaunu tai –koju, telttakatos, paellapannu jne.) </li></ul><ul><li>Hyväksyttävä liikkuvaksi tilaksi päätöksellä (elintarvikehuoneistohyväksyntä) kunnassa, jossa ensimmäisen kerran käyttöön </li></ul><ul><li>1) toimijan kotikunta </li></ul><ul><li>2) kunta, jossa ”tukipiste” </li></ul><ul><li>Hyväksymispäätökseen kirjataan: </li></ul><ul><li>► millaiseen toimintaan </li></ul><ul><li>► millaisilla edellytyksillä </li></ul>24.05.10 Itä-Suomen aluehallintovirasto, tekijän nimi ja osasto
  7. 7. Lainsäädännön yleiset vaatimukset elintarvikkeelle, huoneistolle ja omavalvontasuunnitelmalle <ul><li>Etl § 7: Elintarvikkeita koskevat yleiset vaatimukset (elintarvikkeen oltava ominaisuuksiltaan sellainen, että on ihmisravinnoksi soveltuva eikä voi aiheuttaa terveysvaaraa). Lämpötilavaatimukset ks. MMM asetus 28/2009 </li></ul><ul><li>Etl § 10: Elintarvikehuoneistoa ja alkutuotantopaikkaa koskevat yleiset vaatimukset (suunniteltava, sijoitettava, kunnossapidettävä ja toiminta siellä järjestettävä siten, että elintarvikkeiden turvallisuus ei vaarannu) </li></ul><ul><li>Etl 20 §: Omavalvontasuunnitelma: laadittava kirjallinen omavalvontasuunnitelma, noudatettava sitä ja pidettävä sen toteuttamisesta kirjaa. </li></ul>24.05.10 Itä-Suomen aluehallintovirasto, tekijän nimi ja osasto
  8. 8. Vaatimuksia – Elintarvikehygienia <ul><li>Ruoan valmistus ja tarjoilu (kuuma kuumana –kylmä kylmänä: vaaravyöhykelämpötila 6 – 60 c) </li></ul><ul><li>Elintarvikkeiden käsittely ja suojaus, FIFO </li></ul><ul><li>Kuljetus, kuljetuslaatikot </li></ul><ul><li>Elintarvikkeiden korkea laatu ja turvallisuus </li></ul><ul><li>Laitteiden, tilojen ja välineiden puhtaanapito/pesu, välivarastointi </li></ul><ul><li>Henkilökohtainen hygienia ja terveydentila (mm. terveystodistus, salmonellatodistus tarvittaessa, käsienpesumahdollisuus, pukeutuminen, lävistyskorut, haavat, ei sairaana töihin) </li></ul><ul><li>Sosiaalitilat hyväksytyssä elintarvikehuoneistossa </li></ul>24.05.10 Itä-Suomen aluehallintovirasto, lääninelintarviketarkastaja Emilia Savolainen, POL-vastuualue
  9. 9. Vaatimuksia – Elintarvikehygienia <ul><li>Hygieniaosaaminen Jos käsitellään pakkaamattomia helposti pilaantuvia elintarvikkeita, oltava hygieniapassi (3 kk sääntöä voi käyttää ”helpotuksena”) </li></ul><ul><li>Jäteastiat ja käymälät (tiettyä henkilömäärää/asiakaspaikkamäärää varten tietty määrä käymälöitä ja jäteastioita –kunta ohjeistaa ja hyväksyy) </li></ul><ul><li>Tuhoeläintorjunta </li></ul><ul><li>Pöly ulkona, sääolot huomioitava: lt, rakenteiden kestävyys </li></ul><ul><li>Näytteenotto tarvittaessa </li></ul><ul><li>Pakkausmerkinnät </li></ul><ul><li>Jäljitettävyys (ei kuluttajia koskeva vaatimus) </li></ul>24.05.10 Itä-Suomen aluehallintovirasto, tekijän nimi ja osasto
  10. 10. Ruoan valmistus ja tarjoilu <ul><li>Vain paikan päällä tarjoiltavaksi </li></ul><ul><li>■ Raaka-aineet esikäsitelty (kasvisten pesu/kuoriminen , pilkkominen, kalan paloittelu, lihan kypsentäminen) asianmukaisissa tiloissa TAI teollisesti valmistettuja eineksiä </li></ul><ul><li>■ Päältä, takaa ja sivuilta suojattu tila TAI pisarasuojaus </li></ul>24.05.10 Itä-Suomen aluehallintovirasto, tekijän nimi ja osasto
  11. 11. Hygieniaosaamistodistus <ul><li>Vaaditaan hyväksyttävissä elintarvikehuoneistoissa </li></ul><ul><li>(EL 27-28 §) joissa käsitellään pakkaamattomia helposti pilaantuvia elintarvikkeita </li></ul><ul><li> -myöntää Eviran hyväksymä osaamistestaaja, lista hyväksytyistä testaajista Eviran nettisivuilla hygieniaosaamisosiossa: </li></ul><ul><li>www.hygos.fi </li></ul>24.05.10 Itä-Suomen aluehallintovirasto, tekijän nimi ja osasto
  12. 12. Lisätietoja saa… <ul><li>… kyseessä olevan kunnan elintarvikevalvontaviranomaiselta </li></ul><ul><li>(esim. Kuopiossa kaupungin Ympäristökeskuksen ympäristöterveystoimisto/terveystarkastajat) </li></ul><ul><li>- Hakemukset ja ilmoituslomakkeet sekä omavalvontaohjeistusta </li></ul><ul><li>OTA HYVISSÄ AJOIN YHTEYTTÄ TAPAHTUMA-KUNNAN ELINTARVIKEVIRANOMAISEEN! </li></ul><ul><li>Yhteystiedot: www.evira.fi  elintarvikkeet  palautetta elintarvikkeista </li></ul>24.05.10 Itä-Suomen aluehallintovirasto, lääninelintarviketarkastaja Emilia Savolainen, POL-vastuualue
  13. 13. <ul><li>Kysymyksiä? </li></ul><ul><li>Kiitos! </li></ul><ul><li>Emilia Savolainen lääninelintarviketarkastaja </li></ul><ul><li>Itä-Suomen aluehallintovirasto </li></ul><ul><li>p. 040 727 5719, emilia.savolainen@avi.fi </li></ul><ul><li>www.avi.fi </li></ul>24.05.10 Itä-Suomen aluehallintovirasto, lääninelintarviketarkastaja Emilia Savolainen, POL-vastuualue

×