2. Semua bahan hendaklah berada pada suhu
bilik melainkan jika resipi itu memerlukan
bahan berkenaan sejuk, contohnya mentega.
Apabila dibakar dan dipukul sedang
adunan belum cukup kembang, kek itu akan
bantat dan tidak lembut.
Pukul satu-persatu telur supaya setiap kali
dipukul udara dimasukkan. Ini menggebukan
lagi kek itu.
Page 2
3. Anda diminta untuk benar-benar memahami
pengedalian ketuhar anda kerana setiap
ketuhar berbeza-beza caranya
Pastikan ketuhar dipanaskan terlebih
dahulu sebelum memasukkan kek sekurang-
kurangnya 15 minit sebelum itu.
Apabila membakar kek, letakkan ia di
tengah-tengah ketuhar, melainkan resipi
menyatakan sebaliknya.
Page 3
4. Jangan memukul terlalu lama apabila
memasukkan tepung ke dalam adunan
mentega, adunkan tepung hingga ia sebati
sahaja.
Memukul terlalu lama akan menarik
struktur gluten pada tepinya dan
menyebabkan kek keras.
Untuk mendapatkan kek ringan dan
gebu, mentega perlu dipukul sampai berkrim.
Page 4