Onderwerp: Voeding op de groep Vraag: Voorziet het aanbod in de behoefte van de mensen? Opzet: Kleinschalig onderzoek op een leefstijlgroep binnen een psychiatrische setting.

1. Leefstijl in de GGZ
“Een voedzame behandeling.”
Welkom
Door: Kasper Fransen

2. Inhoud
• Vraag
• Hypotheses
• Op onderzoek
• Bevindingen
• Conclusie
• Vragen en opmerkingen
• Afsluiting

3. Voorziet het voedingsaanbod in de “behoefte”
van de mensen op de leefstijlgroep A1?
Geslacht Jaar Lengte Gewicht BMI
J Man 57 186cm 115,3kg 33,3
B Man 54 196cm 94,5kg 24,6
H Man 36 188cm 105,2kg 29,8
S Man 44 179cm 90,5kg 28,3
M Man 41 177cm 85,9kg 27,4
F Man 56 198cm 110,8kg 28,3
A Man 45 175cm 109,8kg 35,9
E Vrouw 59 167cm 81,1kg 29,1

4. Drie hypotheses;
1. Het aanbod aan calorieën, koolhydraten en totaal aan vetten is
per dag voldoende aanwezig om te voorzien in de lichamelijke
behoefte van de leefstijlgroep.
2. Het aanbod aan eiwitten en vezels is per dag onvoldoende
aanwezig om te voorzien in de lichamelijke behoefte van de
leefstijlgroep.
3. Het aanbod aan groente en fruit is per dag minimaal aanwezig om
te voorzien in de lichamelijke behoefte van de leefstijlgroep.

5. Op onderzoek
• Stap 1; Verzamelen
• Stap 2; Uitrekenen
• Stap 3; Vergelijken

6. Bonnen verzamelen

7. Ontbreken van informatie

8. Het raakpunt
Kcal Koolhy-
draten (g)
Totaal
vet (g)
Verz.
vet (g)
Eiwit (g) Vezels (g)
Gem.
Maaltijd
539 69,1 16,9 6,4 28,7 6,7

9. Aanbod uitrekenen met NEVO
Waar gekocht Product Gewicht/volume/aantal Calorieën
Koolhy-
draten Vetten Verz. Vetten Eiwitten Vezels
Troefmarkt Brood waldkorn 1 x 800gr 2208 299 69 0 92 46
Brood wit 1 x 800gr 2070 391 23 0 69 23
Brood volkoren 5 x 800gr = 4000gr 9430 1610 115 0 460 230
Gebr. Kipfilet gesn. 125gr 161,5 8,5 8,5 0 25,5 0
Kaas 48+ 9 x 150gr = 1350gr 4995 0 405 270 337,5 0
Karnemelk 10 x 1000ml 3120 360 40 0 320 0
Magere yoghurt 2x 1000ml = 2000ml 728 78 0 0 78 0
Vruchtenhagel 1x 400gr 1575,3 400 0 0 0 0
Halvamel Fr. Vlag 1x 485ml = 500gr 567,5 57,7 20,8 14,5 35,9 0
Koffiemelk halfvol 3x 1000ml = 3092gr 3092 386,5 386,5 0 0 0
Sandwich spread 300gr 680 40 60 0 0 0
Fruit (appels) 22 stuks 1782 396 0 0 0 66
Witte druiven 500gr = 4 trosjes 392 84 0 0 4 8
Mandarijnen 2000gr = 36M = 18st 900 180 0 0 0 36
Halfvolle melk 12 x 1000ml = 12000ml 5520 576 192 144 432 0
Kuip halvarine 3 x 500gr = 1500gr 4800 0 600 0 0 0
Chocolade hagel melk 600gr 2720 440 80 40 40 40
Vlokken puur 300gr 1380 220 40 20 20 20
Jam abrikoos 295gr 720 180 0 0 0 0
crystal clear 3000ml 24 12 0 0 0 0
Ontbijtkoek 500gr 1540 340 0 0 20 20
Boterhamworst 125gr 368 8 32 16 16 0
paardenrookvlees 125gr 180 0 12 0 24 0
Totaal 48953,3 6066,7 2083,8 504,5 1973,9 489
Raakpunt Warme maaltijd 2 x 8 = 16 stuks Totaal 8624 1105,6 270,4 102,4 459,2 107,2
(Groente = 150gr) 16x150 = 2400gr

10. Totaal aanbod groep 21 dagen
Kcal Koolhy-
draten (g)
Totaal
vet (g)
Verzadigd
vet (g)
Eiwit (g) Vezels (g) Groente (g) Fruit
(stuks)
Tot-
aal
340952 35111 14359 5268 14966 3494 33110 317
Gemiddeld aanbod groep per dag
Kcal Koolhy-
draten (g)
Totaal
vet (g)
Verzadigd
vet (g)
Eiwit (g) Vezels (g) Groente (g) Fruit
(stuks)
Per
dag
16236 1672 684 251 713 166 1577 15

11. Gegevens aanbevolen
behoefte verzamelen
Norm Gezondheidsraad
M/V Jaar Lengte Gewicht BMI Kcal
Koolh.
(g/50en%
Tot. Vet
(g/35en%)
Verz. Vet
(g/30%)
Eiwit
(g/15en%)
Vezels
1,03g
Man 57 186cm 115,3kg 33,3 2300 288 89 27 86 30
Man 54 196cm 94,5kg 24,6 2300 288 89 27 86 30
Man 36 188cm 105,2kg 29,8 2500 313 97 29 94 33
Man 44 179cm 90,5kg 28,3 2500 313 97 29 94 33
Man 41 177cm 85,9kg 27,4 2500 313 97 29 94 33
Man 56 198cm 110,8kg 28,3 2300 288 89 27 86 30
Man 45 175cm 109,8kg 35,9 2500 313 97 29 94 33
Vrouw 59 167cm 81,1kg 29,1 1900 238 74 22 71 25

12. Aanbevolen behoefte
leefstijlgroep per dag.
Kcal Koolhy-
draten
(g/50en%)
Totaal
vet
(g/35en%)
Verzadigd
vet (30%)
Eiwitten
(g/15en%)
Vezels
1,3g/100 kcal
Groente
(g)
Fruit
(stuks)
Per
dag 18800 2354 729 219 705 247 1600 16

13. Verhouding gemiddelde aanbod voeding /
aanbevolen behoefte leefstijlgroep per dag.
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
KCal x 10 (g)
Koolhydraten
(50en%)
(g) Vetten
(35en%)
(g) Verz. Vet
(<30%)
(g) Eiwitten
(15en%)
(g) Vezels
1,3g/100kcal
(g) groente (st) fruit : 100
Gemiddelde aanbod groep
Aanbevolen behoefte groep

14. Lichamelijke behoefte leefstijlgroep per dag?
• Basaalmetabolisme berekend
met de herziene Harris en
Benedict- formule van Roza en
Shizgal uit 1984. (-10%)
• www.nutritionalassessment.azm.nl
• Basaalmetabolisme x 1,6 PAL
voor gemiddeld Kcal verbruik
per dag.
• www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/energie.aspx

15. Gegevens lichamelijke behoefte
CM KG BMI BMR Kcal Kcal (BMR
x PAL 1,6)
g koolhy.
(50en%)
g vet
(35en%)
g verz.
vet (30%)
g eiwit
(15en%)
g vezels
(1,03g/100
kcal)
M 57 186 115,3 33,3 2203 3172 397 124 37 119 41
M 54 196 94,5 24,6 1796 2873 359 112 34 108 37
M 36 188 105,2 29,8 1974 3158 395 123 37 118 41
M 44 179 90,5 28,3 1725 2760 345 108 32 104 36
M 41 177 85,9 27,4 1671 2674 334 104 31 100 35
M 56 198 110,8 28,3 1987 3180 398 124 37 119 41
M 45 175 109,8 35,9 1931 3090 386 121 36 116 40
V 59 167 81,1 29,1 1313 2101 263 82 25 79 27

16. Lichamelijke behoefte
leefstijlgroep per dag.
Kcal Koolhy-
draten
(g/50en%)
Totaal
vet
(g/35en%)
Verzadigd
vet
(g/30%)
Eiwit
(g/15en%)
Vezels
1,3g/100 kcal
Groente (g) Fruit
(stuks)
Per
dag 23008 2877 898 269 863 298 1600 16

17. Verhouding gemiddelde aanbod voeding / aanbevolen
en lichamelijke behoefte leefstijlgroep per dag.
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
Kcal x 10 (g)
Koolhydraten
(50en%)
(g) Vetten
(35en%)
(g) Verz. Vet
(<30%)
(g) Eiwitten
(15en%)
(g) Vezels
1,3g/100kcal
(g) groente (st) fruit : 100
Gemiddelde aanbod groep
Aanbevolen behoefte groep
Lichamelijke behoefte groep

18. Verschil gem. aanbod voeding en
lichamelijke behoefte leefstijlgroep.
Kcal Koolhy-
draten (g)
Totaal
vet (g)
Verz.
vet (g)
Eiwit (g) Vezels (g)
Verschil 6772 1205 214 18 150 132

19. Gemiddeld aanbod & verschil in %
71%
29%
23008 Kcal
58%
42%
2877g Koolhydraten
76%
24%
898g Vetten
93%
7%
269g Verz. Vet
83%
17%
863g Eiwitten
56%
44%
298g Vezels

20. Het verschil als extra lunch voor 10 personen
Kcal Koolhydraten Vet Verz. vet Eiwit Vezels
10x Koffie met suiker 210 50 0 0 0 0
10x Jam(15g) 360 90 0 0 0 0
30x Halvarine 35% (5g) 480 0 60 0 0 0
20x Rijstwafel 380 80 0 0 0 0
30x Roggebrood 1740 330 0 0 60 60
10x Tomatensap 150ml 260 50 0 0 10 10
5x Hüttenkäse (20g) 90 5 5 5 10 0
5x Hummus (20g) 145 10 10 0 5 5
5x Kalkoenfilet (15g) 85 5 0 0 15 0
5x kipfilet (15g) 95 5 5 0 15 0
10x Glas water 0 0 0 0 0 0
10x appel 810 180 0 0 0 30
10x Alc. Vrij bier 650 150 0 0 10 0
Totaal 5305 955 80 5 125 105

21. En na de extra lunch...
Kcal Koolhy-
draten (g)
Totaal
vet (g)
Verz.
vet (g)
Eiwit (g) Vezels (g)
777 95 29 9 30 6

22. Conclusie
1. Het aanbod aan calorieën, koolhydraten en totaal aan vetten is
per dag voldoende aanwezig om te voorzien in de lichamelijke
behoefte van de leefstijlgroep.
2. Het aanbod aan eiwitten en vezels is per dag onvoldoende
aanwezig om te voorzien in de lichamelijke behoefte van de
leefstijlgroep.
3. Het aanbod aan groente en fruit is per dag minimaal aanwezig om
te voorzien in de lichamelijke behoefte van de leefstijlgroep.

23. Vragen en opmerkingen
1. Wat doet het verschil met de stofwisseling?
2. Hoe kan je het aanbod voor een groep van 8
personen laten matchen met de lichamelijke
behoefte als persoonlijke wensen?

24. Afsluiting
Bedankt voor de samenwerking, inspiratie en
aandacht!