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Le snacking sucre

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Face à l’ambivalence du consommateur

Published in: Marketing
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  • GOUT! Is it a life sentence? I used to think so. I MANAGED SYMPTOMS. But the pain never ended. But now US AND European researches finally understand what really causes gout. This program tackles the disease at its cause. I got rid of 3 years of gout in just days. click here to do the same... ●●● http://t.cn/A67DowPY
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Le snacking sucre

  1. 1. Le Snacking Sucré Face à l’ambivalence du consommateur
  2. 2. 2 © Kantar Worldpanel Données food usage – consommation a domicile et emportée du domicile – base individus – cam p7 2016 222 millions d’occasions snacking par semaine Pour benchmark, 378 millions de PDJ / semaine et 412 millions de desserts / semaine *pause du matin + pause de l’après midi + pause soirée 100% MOMENTS SNACKING* NOMBRE D’OCCASION EXTRAPOLÉES (EN MILLION) Le snacking : un moment de pause qui se définit en dehors des repas, et à ne pas négliger!
  3. 3. 3 © Kantar Worldpanel BISCUITS SUCRÉSBISCUITS SUCRÉS PÂTISSERIE INDUSTRIELLE PÂTISSERIE INDUSTRIELLE CONFISERIE DE SUCRE CONFISERIE DE SUCRE PÂTE À TARTINER CHOCOLATÉE PÂTE À TARTINER CHOCOLATÉE CONFISERIE DE CHOCOLAT CONFISERIE DE CHOCOLAT BARRES CÉRÉALIÈRES BARRES CÉRÉALIÈRES CHOCOLATS DE FÊTE CHOCOLATS DE FÊTE TABLETTES DE CHOCOLAT TABLETTES DE CHOCOLAT COMPOTES EN GOURDE (AMBIANT) COMPOTES EN GOURDE (AMBIANT) VIENNOISERIE INDUSTRIELLE INDIVIDUELLE VIENNOISERIE INDUSTRIELLE INDIVIDUELLE Données food usage – consommation a domicile et emportée du domicile Base individus – cam p7 2016 Les marchés du contour snacking sucré définis donc en usage
  4. 4. 4 © Kantar Worldpanel Crèmerie Épicerie salée Liquides Snacking sucré Fromage LS Charcuterie LS Traiteur LS Avec 1,2 milliards de passages en caisse en 2016, le snacking sucré est déjà très ancré dans les habitudes d’achat des français, loin devant le traiteur, la charcuterie et dans une moindre mesure le fromage * CRP = Consumer Reach Point = Taille de clientèle x Fréquence d’achat Périmètre d’analyse : 100% pgc- fls – tous circuits de distribution – cam p8 2016 CONSUMER REACH POINT *
  5. 5. 5 © Kantar Worldpanel Bonne nouvelle : si les foyers français n’achètent pas plus de snacking sucré, leurs achats se valorisent +4,4 € ​Evolution des sommes dépensées par les foyers français sur le snacking sucré entre le CAM P8 2014 et le CAM P8 2016 ​Vs. - 4,1€ sur la PGC-FLS PÉRIMÈTRE D’ANALYSE : 100% SNACKING SUCRE – TOUS CIRCUITS DE DISTRIBUTION – CAM P8 2016 VS. CAM-2
  6. 6. 6 © Kantar Worldpanel Un contexte positif donc pour les fabricants, qui doivent cependant faire face à un enjeu de taille : répondre à des attentes et des comportements contradictoires Des ménages français qui aiment les grandes marques et qui valorisent leurs achats … … et qui recherchent aussi des prix bas via la promotion 1 ère contradiction majeure :
  7. 7. Des marques nationales plébiscitées par les ménages français versus des MDD en berne sur le snacking sucré ÉVOLUTION DU CRP (Pour 100 ménages) 7 CAM P8 2013 CAM P8 2016 +2.7% -2.2% -15.4% -0.3% MARQUES NATIONALES MDD CLASSIQUES MDD ECONOMIQUES MDD THÉMATIQUES Périmètre d’analyse : 100% snacking sucre – tous circuits de distribution – cam p8 2016 vs. Cam p8 2013
  8. 8. 8 © Kantar Worldpanel Des temps forts promo toujours aussi attractifs et sans surprise reliés à certaines périodes clefs du calendrier EVOLUTION DE LA TAILLE DE CLIENTÈLE PROMO À LA PÉRIODE Périmètre d’analyse : 100% snacking sucre promo – tous circuits de distribution – evolution periode
  9. 9. 9 © Kantar Worldpanel Comment concilier envie de gourmandise, de sucré, de chocolaté … … et de sain, naturel et diététique ? 2 ème contradiction majeure :
  10. 10. 10 © Kantar Worldpanel On ne recherche pas la même chose selon les moments : plus sain le matin, la praticité pour l’après midi et le plaisir en soirée Raisons de consommation SOLIDE % d’occasions Données food usage – consommation a domicile et emportée du domicile – base individus – cam p7 2016
  11. 11. 11 © Kantar Worldpanel 22,3% des foyers +1,3 millions de foyers 4,4 actes +0,4 acte 2 potentielles réponses à ce dilemme : La diététique ou le Bio, qui ont le vent en poupe sur le snacking sucré Périmètre d’analyse : 100% snacking sucre – generalistes hors hd pour la dietetique et tous circuits sur le bio – cam p10 2016 vs. Cam p10 2015 28% d’acheteurs 4,7 actes d’achat 35% d’acheteurs 5 actes d’achat LE SNACKING SUCRE DIÉTÉTIQUE EN FRANCELE SNACKING SUCRE DIÉTÉTIQUE EN FRANCE LE SNACKING SUCRE BIOLOGIQUE EN FRANCELE SNACKING SUCRE BIOLOGIQUE EN FRANCE
  12. 12. 12 © Kantar Worldpanel STRETCHINGUNE STRATÉGIE GAGNANTEUNE STRATÉGIE GAGNANTE Ex : stretching de moment de consommation avec le ciblage du « goûtard » Ex : stretching de moment de consommation avec le ciblage du « goûtard » Ex : stretching vers de nouvelles cibles avec les plus adultes Ex : stretching vers de nouvelles cibles avec les plus adultes Dans ce contexte, comment s’adapter ? Comment couvrir tous les besoins ?
  13. 13. 13 © Kantar Worldpanel SYNONYME DE PLAISIR DANS 54% DES CAS UN CHOIX DE SNACK QUI S’ORIENTE TRÈS LARGEMENT VERS LE SUCRÉ : N°1 : LE CHOCOLAT (Dans 1 pause solide sur 3) N°2 : LA GLACE (Dans 1 pause solide sur 7) UN CHOIX DE SNACK QUI S’ORIENTE TRÈS LARGEMENT VERS LE SUCRÉ : N°1 : LE CHOCOLAT (Dans 1 pause solide sur 3) N°2 : LA GLACE (Dans 1 pause solide sur 7) L’après-dîner : pré-carré du chocolat… PÉRIMÈTRE D’ANALYSE : DONNÉES FOOD USAGE – BASE INDIVIDUS- CONSOMMATION À DOMICILE + EMPORTÉE HORS DU DOMICILE – P1 A P12 2014 LA CONSOMMATION DE BOISSONS RESTE LA PLUS RÉPANDUE : Elles sont présentes dans 72% des pauses après-dîner, 50% pour les aliments solides LA CONSOMMATION DE BOISSONS RESTE LA PLUS RÉPANDUE : Elles sont présentes dans 72% des pauses après-dîner, 50% pour les aliments solides
  14. 14. 14 © Kantar Worldpanel Lancement P10 2015 Exemple de Granola : Soucieuse de séduire encore plus largement les jeunes adultes, la marque s’inscrit dans les usages de cette cible en attaquant un moment de consommation singulier, le « goûtard »… Été 2016: Granola lance son pack phosphorescent s’inspirant directement de certains intervenants du marché de la bière… Été 2016: Granola lance son pack phosphorescent s’inspirant directement de certains intervenants du marché de la bière…
  15. 15. 15 © Kantar Worldpanel Au-delà des enfants, Quelles autres cibles à potentiel pour le snacking sucré ? Au-delà des enfants, Quelles autres cibles à potentiel pour le snacking sucré ?
  16. 16. 16 © Kantar Worldpanel 50 ans et + pour la pause du matin(les autres strates snackent hors domicile),Enfants et 50 ans et +pour la pause de l’après midi(les actifs snackent hors domicile)Et adultes pour la pause du soir A chaque moment sa cible consommatrice : ne pas s'adresser qu'aux enfants ! Pause Matin Pause après- midi Pause soirée Données food usage – consommation a domicile et emportée du domicile – Base individus – cam p7 2016 Pénétration hebdo (individus) Fréquence de consommation hebdo
  17. 17. VALORISATION DILEMMES Des opportunités à saisir pour les industriels du snacking sucré : des français enclins à dépenser plus sur ce marché, attirés par les innovations, et qui affichent un réel amour des marques nationales Des opportunités à saisir pour les industriels du snacking sucré : des français enclins à dépenser plus sur ce marché, attirés par les innovations, et qui affichent un réel amour des marques nationales Un contexte positif pour les fabricants qui doivent cependant faire face à un enjeu de taille : répondre à des attentes et des comportements contradictoires… envies de gourmandise, de sain, de naturel, de grandes marques, de produits locaux… autant de dilemmes auxquels s’ajoute un pré-requis : une nécessaire praticité, snacking rimant souvent avec nomadisme Un contexte positif pour les fabricants qui doivent cependant faire face à un enjeu de taille : répondre à des attentes et des comportements contradictoires… envies de gourmandise, de sain, de naturel, de grandes marques, de produits locaux… autant de dilemmes auxquels s’ajoute un pré-requis : une nécessaire praticité, snacking rimant souvent avec nomadisme STRETCHING Le stretching offre un axe de réponse possible à ces contradictions. Une stratégie qui passe notamment par le ciblage de nouveaux moments de consommation (au-delà du goûter, le « goûtard »), de nouveaux consommateurs (au-delà des enfants, les adultes et seniors) et de nouvelles implantations en rayon Le stretching offre un axe de réponse possible à ces contradictions. Une stratégie qui passe notamment par le ciblage de nouveaux moments de consommation (au-delà du goûter, le « goûtard »), de nouveaux consommateurs (au-delà des enfants, les adultes et seniors) et de nouvelles implantations en rayon 17
  18. 18. Merci 18

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