Clase 5

729 views

Published on

0 Comments
1 Like
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total views
729
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
47
Actions
Shares
0
Downloads
60
Comments
0
Likes
1
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Clase 5

  1. 1. SISTEMAS DE PRODUCCION BOVINOS DE CARNE
  2. 2. Razas con aptitud cárnica Características Zootécnicas de Razas de Carne  Rápido crecimiento  Gran ganacia de peso (GDP)  Alta tasa de conversión alimenticia  Madurez zootécnica acelerada  Relación Edad / Peso para ENCASTE  Infiltración grasa (marmoleo)  Estructura corporal “rectangular” 2
  3. 3. Clasificación Según ORIGEN 3
  4. 4. Razas con aptitud cárnica SEGÚN SU ORIGEN Islas Británicas < Tamaño Alta Fertilidad Alta Rusticidad * Angus * Hereford Continentales Mayor Tamaño Mayor GDP < fertilidad > % distocias Magras * Simmental * Limousin * Charolais * B Blue 4 * Bd´Aquitane
  5. 5. Tipos de bóvidos según su función Aptitud CARNICA BRITANICAS Aberdeen ANGUS CARACTERISTICAS Altísima Facilidad de parto Alta fertilidad Marmoleo graso Polled Color ROJOS & NEGROS Dominante 5
  6. 6. Tipos de bóvidos según su función Aptitud CARNICA HEREFORD Alta Rusticidad Polled / astado Peso adulto Macho: 700 - 1000 Kg Hembra: 450 - 550 Kg 6
  7. 7. CONTINENTALES  Características Generales  Madurez zootécnica a mayor peso  Mayor tasa crecimiento y GDP  Magros  Baja fertilidad  Mayor peso al nacimiento  Menos rústicas  Se consideran RAZAS TERMINALES 7
  8. 8. Tipos de bóvidos según su función Aptitud CARNICA CONTINETALES SIMMENTAL Origen Suiza Habilidad materna Gran crecimiento 8
  9. 9. 9
  10. 10. 10
  11. 11. ♣Origen Francia ♣Gran musculatura y rendimiento de canal ♣Carne magra 11
  12. 12. Cebuínas ↑ Resistencia a T° ↑ Resistencia Parasitaria No en Chile Brahman Sta. Gertrudis Orientales MARMOLEO ↓ Peso nacimiento 30meses / 550 Kg Chile año 2000 12 Wagyu
  13. 13. Wagyu Tesoro Nacional JAPONES Raza con la más alta infiltración grasa Madurez zootécnica 4 - 5 años Sistema de producción “especial” 13
  14. 14. DOBLE PROPOSITO OVERO COLORADO “Raza criolla” Origen razas continentales (Alemania) Llamado CLAVEL ALEMAN Fuerte arraigamiento social Principal raza de carne en Chile Mejor producción de carne Rústica 14
  15. 15. Es una raza que se caracteriza por ser de doble propósito pero con tendencia a ser mejor para la producción carne. Es una de las principales razas de carne presentes en Chile. Se caracteriza por su rusticidad lo que la hace adaptarse a una gran variedad de climas. • Buena musculatura • Tórax profundo y bien arqueado Lomo ancho • Cuartos traseros largos y musculosos. 15
  16. 16. Sistema de Producción en el País Elementos determinantes 16
  17. 17. Clasificación de Sistemas productivos Según Dependencia de TIERRA 17
  18. 18. Clasificación de Sistemas productivos Según el CICLO PRODUCTIVO 18
  19. 19. 19
  20. 20. Dependientes de TIERRA EXTENSIVOS Sistemas de PASTOREO 20
  21. 21. Continuo Rotacional Rotacional Intenso 21
  22. 22. Pastoreo Rotativo •Rotar la pradera tratando de no castigar la productividad de ésta ni la ganancia diaria en kilos de los animales. •Comer racional, pero intensamente la pastura de una determinada manera, y luego cumplir con el período de descanso preestablecido de la misma. 22
  23. 23. Pastoreo Rotativo FACTORES A CONSIDERAR ESPECIE COMPONENTE DE LA PRADERA: Según la especie y el estado de madurez se incrementa la producción de MS, que debe equilibrarse con la calidad y digestibilidad. Calidad y cantidad son inversamente proporcionales. CARGA ANIMAL: cantidad de animales por unidad de superficie. Con una carga animal baja no se ganará nada en términos de producto animal a través del pastoreo rotativo comparado con el continuo. 23
  24. 24. Pastoreo Rotativo FACTORES A CONSIDERAR TIPO DE PASTOREO ROTATIVO: si se aumenta el número de parcelas dentro de un potrero será mejor, pues admitirá un número breve de pastoreo con una alta carga ganadera por unidad de superficie y período de descanso más prolongado. La correcta planificación de este sistema requiere un conocimiento profundo de los suelos, especie componente de la pastura, el forraje ofrecido, la carga animal y la relación entre el largo y el ancho de la parcela. 24
  25. 25. Secuencia de PASTOREO 25
  26. 26. Sistemas Intensivos de Producción Se caracterizan por mantener en confinamiento o estabulación permanente a los animales (↑ densidad animal). Generalmente no se utilizan ciclos completos, sino solo la etapa de ENGORDA 26
  27. 27. Sistemas Intensivos de Producción FEEDLOT El propósito de los feedlot – también designados producción intensivas del ganado – es maximizar la producción ganadera y reducir la cantidad de tiempo requerida para hacer que el ganado alcance el peso del mercado. 27
  28. 28. FEEDLOT El manejo alimenticio de los bovinos que ingresan a una engorda intensiva debe estar orientado a: • Permitir el acostumbramiento digestivo a la nueva dieta de engorda. • La dieta a administrar debe cubrir los requerimientos del animal y permitir una buena ganancia de peso. • Debe ser una dieta económica. • Debe existir una relación fibra: concentrado. 28
  29. 29. Sistemas MIXTOS de Producción ETAPA I ETAPA II 29
  30. 30. Sistemas MIXTOS de Producción Z CENTRAL (Valpo – Stgo – Rgua) Llano Central Riego: C. Completo / Feedlot Secano Int: Pradera Natural // Crianza Secano Costero: Pradera Mejorada // Crianza Engorda Z SUR (Pto Montt) Praderas Naturales / Mejoradas Razas Doble Propósito Hereford + Angus Z CENTRO – SUR (Talca – Temuco) Llano Central: Pastoreo (3 etapas) Secano Int: Pastoreo (C. Completo) Secano Costero: Pastoreo Ciclo completo * Precordillera Andina: Pastoreo, CRIANZA (*) Zona Forestal, bajo n° de animales Z AUSTRAL Praderas / Silvo pastoreo 30
  31. 31. Mercado de la CARNE en el País 31
  32. 32. Mercado de la CARNE en el País • El ganado chileno posee una excelente calidad por la tecnología empleada, la capacidad de sus productores. • El país podrá realizar los ajustes necesario para mercados exigentes • Chile podría aumentar su masa bovina si las condiciones técnicas económicas y rentabilidad del rubro lo permiten. • La carne chilena debe diferenciarse de la carne importada calidad atributos y sanidad para a nichos de mercado. 32

×