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AGENCIAS DE CERTIFICACIÓN
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¿A que mercado y destino vendo mi café?
BPA: Buenas Practicas Agrícolas      Los 13 pilares claves en café• 1) Historial y ordenamiento de la finca por lote.• 2) ...
BPA: Buenas Practicas Agrícolas      Los 13 pilares claves en café• 8) Manejo de la nutrición.• 9) Manejo de plagas y enfe...
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Rojo = Significa muy alto peligro                 • ¡Significa que hay que descontinuar,                   obligatoriament...
Amarillo = Significa alto peligro                  • ¡Hay que verificar el problema porque éste                    puede c...
Verde = Adelante pero ¡OJO!        existen riesgos de perdidas económicas                 • Aquí No existe ningún peligro ...
Estándar: Puntos críticos de BPA en café             Pilares, componentes y estándares1   2    3     4   5    6   7   8   ...
1         Historial y ordenamiento de la          finca por lote : BPA en café     Metodología    • Falta de mapeo /      ...
1                    Cuadro del cumplimiento     Pilar          Componente         Estándar del     Situación    Observaci...
Manejo y conservación  2                  del suelo : BPA café     Metodología         del                      • Pendient...
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Estándar: Puntos críticos de BPA en café             Pilares, componentes y detalles1   2    3      4   5      6   7   8  ...
Sin rojo hemos cumplido para la U.E.1   2   3      4   5      6   7   8   9   10      11     12          13    2   3      ...
Gerencia de las BPA con ética y responsabilidadsocial, ambiental, empresarial y profesional 1   2   3    4   5      6   7 ...
Trazabilidad e inocuidad      Cadena productiva del café                      Desde la Finca        RegistrosBeneficio Húm...
Por lo tanto se necesita manuales sobre las BPA +SdS para cada cadena productiva,          El manual para el café ya existe
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Agricultura limpia - semaforo

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Agricultura limpia - semaforo

  1. 1. El sistema de semáforo:una metodología para lagerencia Las BuenasPrácticas Agrícolas (BPA)en cafetales Hermann A. Jürgen Pohlan Dennis José Salazar Centeno
  2. 2. ¿Qué es el sistema de semáforo?• El sistema de semáforo (SdS) es una metodología que permite realizar el diagnóstico, el monitoreo y la auditoría de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en la cadena productiva agropecuaria.
  3. 3. Síntesis ....• Esta metodología es una herramienta transparente y precisa que se dirige a todos los actores del sector productivo café.• Independientemente que sean campesinos, productores medianos y/o grandes, cuya finalidad es diagnosticar, monitorear y auditar el estado del arte de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) como un componente importante en la gerencia de sus empresas cafetaleras.
  4. 4. Para todos los Cafetaleros¿Para quien cultivo café?
  5. 5. Las certificaciones…… • Son un campo de poder para: • Normar • Nombrar • Definir los criterios • Aceptar • Sancionar • Premiar • Dar acceso al nicho de mercado • Dar acceso al sobre precio • Excluir….sin embargo todas estas certificacioneslas deben pagar los productores!
  6. 6. AGENCIAS DE CERTIFICACIÓN
  7. 7. ¿Cuál es laa novedad……?• El sistema de semáforo (SdS) es una metodología que permite realizar el diagnóstico, el monitoreo y la auditoría interna y externa de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en la cadena productiva del café.Esta metodología es “certificada” de forma gratuitay es voluntaria para el cafetalero, sin embargo esescencial para su participaciónen el mercado internacional.
  8. 8. ¿A que mercado y destino vendo mi café?
  9. 9. BPA: Buenas Practicas Agrícolas Los 13 pilares claves en café• 1) Historial y ordenamiento de la finca por lote.• 2) Manejo y conservación del suelo.• 3) Origen de la semilla y cultivares.• 4) Establecimiento de vivero y calidad de las plántulas.• 5) Establecimiento de la sombra y transplante del café.• 6) Manejo de la poda de árboles de sombra.• 7) Manejo de arvenses.
  10. 10. BPA: Buenas Practicas Agrícolas Los 13 pilares claves en café• 8) Manejo de la nutrición.• 9) Manejo de plagas y enfermedades.• 10) Riego, cultivos intercalados y diversificación.• 11) Manejo de tejidos del cafeto.• 12) Manejo de la cosecha y beneficiado.• 13) Atención social, capacitación y entrenamiento.
  11. 11. Puntos críticos de BPA en café Rojo = Muy alto peligroMetodología del sistema de semáforo Amarillo = Alto peligro Verde = No existe ningún peligro de ser sancionado © Pohlan y Salazar2011
  12. 12. Rojo = Significa muy alto peligro • ¡Significa que hay que descontinuar, obligatoriamente, esta práctica agrícola para resolver el problema! Metodologíadel sistema de • ¡Implementar una práctica agrícola en rojo indica NO aprobar los semáforo requisitos para la exportación hacia la Unión Europea (UE)! • En caso de superar satisfactoriamente el estándar del componente (la práctica), la luz o foco rojo se apaga, que significa que el peligro ya NO existe y se puede proceder a exportar hacia la©UE. 2010 POHLAN
  13. 13. Amarillo = Significa alto peligro • ¡Hay que verificar el problema porque éste puede causar el peligro de ponerse en unaMetodología del luz o foco ROJO! sistema de semáforo • ¡NO resolverlo significa poder entrar a riesgo muy alto (Foco Rojo)!. • En caso de superar satisfactoriamente este componente, la luz o foco amarillo se apaga, señalando que el peligro ya NO existe. • ¡Así el productor gerencia el sistema productivo con ética y con responsabilidad social, ambiental, empresarial y profesional! © POHLAN 2010
  14. 14. Verde = Adelante pero ¡OJO! existen riesgos de perdidas económicas • Aquí No existe ningún peligro de ser sancionado.Metodología • Las luces o focos en verde siempre se mantienen encendidos y nunca se del sistema apagan, de semáforo • sin embargo en dependencia del cumplimiento agrícola se otorga una luz verde oscura que significa cumplido ( ) o una luz verde claro ( )que simboliza que es aún problemático, por lo que se debe mejorar el componente para que el foco se convierta en verde oscuro. © POHLAN 2010
  15. 15. Estándar: Puntos críticos de BPA en café Pilares, componentes y estándares1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 131 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 131 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 131 2 3 4 7 8 9 10 11 12 13 51 2 3 4 7 8 9 131 2 9 13 11 50 Componentes o 15 puntos de control 24 © POHLAN y SALAZAR 2011
  16. 16. 1 Historial y ordenamiento de la finca por lote : BPA en café Metodología • Falta de mapeo / 1 del Georeferenciaciónsistema de semáforo • Falta de análisis del suelo 1 • Clima 1 • Topografía / ubicación 1 • Infraestructura 1 © POHLAN 2010
  17. 17. 1 Cuadro del cumplimiento Pilar Componente Estándar del Situación Observaciones componente idónea del componenteHistorial y Flata de mapeo / Existe mapeoordenamiento Georeferenciaciónde la finca por Falta de análisis Existe también para metales pesadoslote del suelo (Metales (Pb,Zn,Cd,As) pesados) Clima Existen datos de las variables climáticas Topografía / Ondulada hasta muy fragmentado; cerca a ubicación caminos firmes Infraestructura Muy buena
  18. 18. Manejo y conservación 2 del suelo : BPA café Metodología del • Pendientes superiores a 25° 2sistema de semáforo • Prevenir erosión 2 • Esponja para agua 2 • Acumular materia orgánica 2 (MO) • Sistemas adecuadas para 2 cada sitio © POHLAN 2008
  19. 19. 2 Cuadro del cumplimiento Pilar Componente Estándar Situación Observaciones del idónea del componente componenteManejo y Pendientes Se ha decidido Noconservación superiores a 25° seguir sembrando adel suelo más de 25° Prevenir erosión Existen sistemas de prevención de erosión Esponja para agua Funciona bien por existir capa de mulch Acumular materia Se ha logrado orgánica (MO) acumular MO Sistemas adecuadas Existen sistemas de para cada sitio conservación de suelo
  20. 20. Estándar: Puntos críticos de BPA en café Pilares, componentes y detalles1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 131 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 131 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 131 2 3 4 7 8 9 10 11 12 13 51 2 3 4 7 8 9 131 2 9 13 11 15 50 puntos de control 24 © POHLAN y SALAZAR 2011
  21. 21. Sin rojo hemos cumplido para la U.E.1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 5 6 10 11 2 3 4 5 6 7 10 11 12 131 2 3 4 7 8 10 11 12 13 51 2 3 4 7 8 9 131 2 9 13 15 50 puntos de control 24 © POHLAN y SALAZAR 2011
  22. 22. Gerencia de las BPA con ética y responsabilidadsocial, ambiental, empresarial y profesional 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 5 3 5 6 10 11 1 2 3 5 8 10 11 12 1 2 3 4 7 8 13 1 2 13 50 puntos de control 24 © POHLAN y SALAZAR 2011
  23. 23. Trazabilidad e inocuidad Cadena productiva del café Desde la Finca RegistrosBeneficio Húmedo Beneficio Seco al Consumidor
  24. 24. Por lo tanto se necesita manuales sobre las BPA +SdS para cada cadena productiva, El manual para el café ya existe

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