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Analisis de mercado

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Analisis de mercado

  1. 1. Diplomado Branding Marketing Y Comportamiento del Consumidor Despertó al Mundo Por: Carolina España, Juan Pablo Díaz, Camila Ocampo Mucho más que una bebida En el mundo el café ha llegado a ser uno de los productos más populares y altamente apreciados por sus distintos usos y su gran calidad, siendo la bebida más consumida en el mundo, muchos coinciden que este producto está en capacidad de ofrecer un sabor y experiencias complejas que van más allá de ser una simple bebida, por ser un producto especial, con una historia en particular, que requiere de condiciones de cultivo complejas, y un manejo del cultivo y procesamiento del grano que requieren una gran dedicación. Pero no sólo la historia y sus condiciones de producción hacen al caféé especial. El caféé es mucho más que una simple bebida. De él dependen decenas de millones de productores en el mundo en vías de desarrollo, y sobreél confluyencentenares de millones de personas, alrededor del mundo, que han creado en diferentes sociedades, ritos y costumbres, que a su vez han contribuido a crear diferentes preparaciones que explotan los diversos y complejos atributos de esta bebida. Recientemente, el caféé también ha demostrado tener propiedades positivas para la salud. Los temas de café y salud, que por mucho tiempo generaron mitos que hicieron carrera, desde hace unos años se han convertido en una fuente nueva de posibilidades y razones adicionales para consumir este maravillosoproducto. El café a nivel mundial El café es un producto en el cual América Latina y el Caribe son la principal región productora de café en el mundo puesto que Casi la totalidad de la producción mundial de café es obtenida en zonas tropicales y subtropicales, en su mayoría países en vías de desarrollo o subdesarrolladas. En muchos casos la exportación de café constituye parte importante de los ingresos del país, y su producción un gran generador de empleo ya que el café es la segunda mercancía comercializada en el mundo, tras el petróleo. Se estima en 125 millones el número de personas que vive del cultivo del café, incluyendo 25 millones de pequeños productores. Cada año se beben 400.000 millones de tazas de café. Colombia Es el primer productor mundial de café arábica lavado. Casi 600.000 familias viven en Colombia del cultivo, industria y comercio del café. En Colombia existe la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, asociación gremial en constante lucha por mejorar las condiciones de vida y trabajo de los cafeteros. El resultado es un café de calidad que, apoyado en una inteligente campaña publicitaria dirigida por la Federación a nivel mundial, es identificado popularmente como el mejor cafédel mundo, aun existiendo cafés más apreciados por los expertos. Colombia también tiene representación mundial a través de las tiendas Juan Valdez. Además tiene una de las más grandes variedades de cafés especiales, ya que dependiendo de la región de cultivo, el sabor, color y aroma del café varían; muchos de estos cafés se consideran Premium dentro del mercado mundial y puedenser bastantecostosos,pero en general el café colombiano es un café ácido, suave, con poco cuerpo pero con un aroma agradable. De entre los cafés colombianos, los más ácidos se envían a los países del norte y centro de Europa, donde aprecian más la acidez. Los cafés menos ácidos son enviados a países latinos. Aunque juntáramos el resto de industrias relacionadas con bebidas, serían incapaces de superar la producción de café.
  2. 2. Diplomado Branding Marketing Y Comportamiento del Consumidor Variantes del café Hoy en día los consumidores buscan un producto que seamasafinea su ritmo devida así sea por gusto, aromas, tiempo de uso ,etc, por eso en el mercado ,en este caso del café, podemos ver como el producto del café a estado cumpliendoconestetipo deexigencias ya que podemos evidenciarlo cuando hablamos sobreproductoscono sincafeína. Gracias a estas necesidades se a empezado a abrirnuevoscaminos quebuscan mostrarque el café tiene muchas ventajas, con el tiempo estas pueden ser completamente compatibles con cada tipo de consumidor generando en ellos las experiencias que estén esperando o busquensobre esteproducto. Como habíamos dicho el mercado del café a incursionado en diferentes caminos con el paso de las generaciones dando a conocer estos tiposdecaféquehan estado llamando la atención del consumidor promedio, experto, sectores hostelerosy restaurantes. Café en Grano:Es elproducto más solicitado por elsectorhosteleroy restaurantesya quees la mejor forma en que se vive la naturalidad del caféyaque su exigencia deuso esmolerlo directamente antes desu preparación,no por eso sea limitado solo a ese sector ya que hay consumidores que conocen algo o mucho el camino del café y saben que al molerlo su experiencia llega en su aroma, textura y saboresmás frescose intensos. El inconveniente más grande que tiene este tipo deproductosesquelaspersonasno gozan del tiempo suficiente para disfrutas estas experiencias y optan por caminos más rápidos. Café soluble o instantáneo: Es la solución perfecta a la falta de tiempo café en polvo la dosis que quieres de agua o leche revuelves y listo esta es la practicidad que normalmente necesitanlosconsumidores con una vidamuy rítmica así sea poreltrabajo o launiversidad. Este producto tiene un tiempo un poco más corto que el degrano, su inicio es al principio del S. XX, y un crecimiento máscomplicadoya que en sus inicios se encontraban con el problemadelapérdidadelsabory aromapero con la ayuda de nuevas tecnologías este problemasefue desapareciendo. Cápsulasde Café: Unacreación a mediados del S.XXpero con ungran incremento enesta época, se trata de una pequeña cápsula (pueden ser de aluminio o plásticas) que contraeen ella el ingrediente y la medidacon una pequeña indicación del nivel de agua recomendablepero para hacerefectivo su uso se debeadquiriruna cafeteraespecial paraese producto, por ahora su uso está ligado obligatoriamente a usar la máquina de la empresa que lo maneje, esta nueva presentación del café permite al consumidor elegir el tipo de café decía elegir como capuchino,moca, lateetc. Innovación del café El café soluble representa actualmente un tercio delconsumo total del caféenel mundo. Se sabe queno puedeigualar nien saborni en aroma a un café fresco recién hecho pero su gachípreparación lo haceunproducto mucho más atractivo y funcional. Si al principio, el café́ soluble respondió a una necesidad económica, en la actualidad y debido a sus cualidades y a las indiscutibles ventajas que ofrece, su consumo ha alcanzado una extraordinaria difusión y un creciente éxito. Actualmente, el consumo de este tipo de café se estima en un tercio del consumo total mundial En los últimosaños,los países productoresde café han incrementado notablemente sus partidas dedicadas a la fabricación del café soluble. En Colombia por ejemplo ha destinado en las últimas campañas alrededor de 20.000 toneladas de café a la elaboración de soluble, cuando en 1990 apenas llega a las 12.000 toneladas. El incremento ha sido similar en el resto de países productores que ven en estetipo decaféun buen mercado,más si tenemos en cuenta, que nuevas modalidades desoluble,como porejemplo, el cappucino están obteniendo notable éxito en los paíseseuropeos y en Japón. Así mismo,el mercado ruso ha aceptado debuen grado este tipo decafé,prácticamentenuevo paraellos,si tenemos en cuenta que el soluble no entró en este mercado hasta hace poco menos de diez años. La buena marcha del mercado norteamericano del café soluble es otro buen síntomadelas extraordinariasexpectativas de futuro que tiene este tipo de café. Según los expertos, en este país en especial, el consumo de café soluble seguirá aumentando, no solo en formadeinfusión,sino como “ingrediente” en la elaboraciónde otros productos-helados, cremas,...- Así comoen la fabricaciónde El café soluble representa actualmente un tercio del consumo total del café en el mundo.
  3. 3. Diplomado Branding Marketing Y Comportamiento del Consumidor “cafés” con esencias -café́ al chocolate, con frambuesas,naranja,…-. Conclusión Podemos afirmar que el café es la segunda bebida más importante y consumida en el mundo porsupermanenciay sufuncionalidad en el mercado mundial, y su factorclaveesla gama de sensaciones como aroma, sabor y textura quegenera unaexperienciaúnica para aquellos quelo consumendía a día. También es importante resaltar que es un producto que tiene un creciente éxito, siendo una de las mejores opciones para incursionar en el mercado. Webgrafía Café de Colombia. http://www.cafedecolombia.com/particulare s/es/sobre_e_cafe/mucho_mas_que_una_b ebida/ Tipos decaféenel mercado http://www.infocafe.es/cafe/tipos.php http://www.forumdelcafe.com/pdf/F- 45_Capsulas_cafe.pdf http://www.forumdelcafe.com/ pdf/F_07- Soluble.pdf

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