Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Agro enfoque edición 200

922 views

Published on

Revista AGRO ENFOQUE, edición 200
ISSN: 2310-4295

Published in: Science
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Agro enfoque edición 200

  1. 1. Año XXIX - NO 200 Director: Jorge D. Santa Cruz Díaz Agosto 2015 - Precio S/.15.00 ISSN: 2310 - 4295 MEGA EVENTO DE CARÁCTER MUNDIAL LA FERIA DE ALIMENTOS MÁS IMPORTANTE DE LATINOAMÉRICA 26/28 AGOSTO CENTRO CONVENCIONES JOCKEY - SURCO AGROENFOQUEEN EL AÑO DE SU 30º ANIVERSARIO SOMOS VISTOS Y LEÍDOS MUNDIALMENTE
  2. 2. Especial de SERFOR 19 HUEVOS FERTILES ROSS 308 PARA POLLOS DE CARNE AVICOLA SANTA FE SAC Av. Manuel Olguín 345 Of. 703 Santiago de Surco- Lima Telef: (511) 312 0500 Anexo: 6039
  3. 3. MIGRACIONES HUMANAS Migraciones Humanas en el Perú y Noruega NOTAS DEL IICA OPINION Del caso Bagua al caso Tía María: La incomprensión de derechos y economías locales TRADICIONES ALTOANDINAS Reconociendo a Yaku Mama, nuestra Madre Agua INVITACIÓN DE HONOR XXXVIII Reunión Científica APPA NUESTRAS MASCOTAS La raza del mes: Bull Terrier GASTRONOMÍA Deliciosos platos a base de Papas Nativas REFLEXIONES BÍBLICAS POESÍA LAMBAYECANA - A Arequipa , en su día - Agua, tesoro vital EDITORIAL EXPOALIMENTARIA 2015, exitoso esfuerzo público - privado LA PÁGINA DE VÍCTOR VICH ESPECIAL DE SERFOR QUINUA Usos medicinales y conocimientos nutracéuticos ancestrales de la quinua... ENTOMOLOGÍA: PREMIO “JOSÉ LAMAS“ CAMÉLIDOS SUDAMERICANOS AVICULTURA AGRICULTURA Y ECONOMÍA RURAL FORESTALES GENÉTICA LECHERA La importancia de la Insulina en la producción de embriones in vivo e in vitro en bovinos CALIDAD GLORIA Compromiso con la calidad de leche ESPECIAL DE AGRO RURAL El MINAGRI respondió de inmediato ante bajas temperaturas ALIMENTACIÓN SALUDABLE El valor de las frutas y las hortalizas en la alimentación 04 pág. 06-07 pág. 08-14 pág. 16-22 pág. 15 pág. 23 pág. 24-30 pág. 32-36 pág. 37-39 pág. 02-03 pág. 62-69 pág. 70 pág. 71-72 pág. 74-75 pág. 76-77 pág. 80-81 pág. 82-83 pág. 86-87 pág. 84-85 pág. CONTENIDO E l Ing. Manuel Arturo Cueva, Director Ejecutivo de CultiVida, manifestó lo siguiente: “Los trabajos de investigación e innovación emprendidos por insignes entomólogos peruanos como Juan Herrera, Pedro Aguilar, Oscar Beingolea, entre otros; permitieron la recuperación de la catástrofe agrícola en el cultivo del algodonero, en la década del 50, y fue a su vez el mayor éxito en el Perú de un Programa de Manejo Integrado de Plagas, programa por el cual el Perú es reconocido a nivel mundial. El manejo racional de plaguicidas se logra cuando las plagas son controlados mediante un Programa de Manejo Integrado de Plagas, en el cual se utilizan varias medidas de control, como el control cultural (semilla de calidad, buena preparación del terreno, abonamiento y fertilización adecuada, etc), etológico (trampas con feromonas), utilización de plantas resistentes a plagas y enfermedades, métodos de evaluación de las plagas y enfermedades o monitoreo con programas informáticos, mantenimiento o incrementación de los enemigos naturales, aplicación de plaguicidas según umbrales de presencia de las plagas y enemigos naturales y uso de plaguicidas modernos selectivos a los insectos benéficos. El beneficio más grande, es la economía que hace el agricultor en el uso de plaguicidas y el de no afectar la salud de los humanos y respeto del medio ambiente, por hacer un uso racional de los plaguicidas o productos fitosanitarios. También así se evita la presencia de residuos tóxicos en los alimentos y manejo de resistencia de las plagas a los plaguicidas. Solicitamos al MINAGRI, la creación del Programa Nacional de Manejo Integral de Plagas, para beneficio de la pequeña y mediana agricultura. Los entomólogos ofrecemos nuestro apoyo y experiencia para que se cristalice dicho Programa” MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Edición 200 ISSN: 2310 - 4295 ISSN: 2310 - 4295 40-42 pág. 43-46 pág. 47-61 pág. Año XXIX - NO 200 Director: Jorge D. Santa Cruz Díaz Agosto 2015 - Precio S/.15.00 ISSN: 2310 - 4295 MEGA EVENTO DE CARÁCTER MUNDIAL LA FERIA DE ALIMENTOS MÁS IMPORTANTE DE LATINOAMÉRICA 26/28 AGOSTOCENTRO CONVENCIONES JOCKEY - SURCO AGROENFOQUEEN EL AÑO DE SU 30º ANIVERSARIOSOMOS VISTOS Y LEÍDOS MUNDIALMENTE 3Junio 2015 Edición 199 - Agro Enfoque
  4. 4. EDITORIALAÑO XXIX N° 200 Agosto 2015 ISSN: 2310-4295 Integramos los directorios de EBSCO de USA y OCEANO de Barcelona, por lo que somos vistos y leidos en todo el mundo. www.agroenf.com ISSN: 2310-4295 www.facebook.com/RevistaAgroenfoque Hecho el Depósito Legal 98-3042 Ubigeo 150105 EXPOALIMENTARIA 2015, EXITOSO ESFUERZO PÚBLICO – PRIVADO 26 al 28 de Agosto - CENTRO DE EXPOSICIONES JOCKEYCLUB - SURCO R econocida como la Feria de Alimentos más importante de Latinoamérica, abrirá sus puertas del 26 al 28 de agosto, en el tradicional Centro de Exposiciones del Jockey Club, sobre una superficie de 23,220 m2. Organizada por la Asociación de Exportadores – ADEX, con el decidido apoyo del Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI); Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (MINCETUR); Ministerio de la Producción (PRODUCE); Ministerio de Relaciones Exteriores (RR.EE) y PROMPERÚ, estasétimaversióndelaEXPOALIMENTARIAhadespertado una gran expectativa nacional e internacional, que debe relievarse, porque se trata de un esfuerzo conjunto entre el sector público y privado de nuestro país. Los ojos del mundo están puestos en Perú. Se trata de una de las más grandes ferias de negocios del planeta. En base a los éxitos obtenidos en las anteriores versiones, se calcula que la EXPOALIMENTARIA 2015 congregará a 2556 visitantes internacionales, todos ellos empresarios y ejecutivos , representantes de las más grandes cadenas de supermercados como : Walmart, Daymon Worldwide, Jorge D. Santa Cruz Diaz Director General Jorge Franklin Santa Cruz Diaz Director Adjunto Jorge Gustavo Santa Cruz Cruzado Subdirector Rosa E. Diaz de Santa Cruz Administradora Dr. Boris Pavel Diaz Quiñones Asesor Jurídico borispa5@hotmail.com COLABORADORES CULTURALES Dr. Walter Alva Alva, Dr. Julio Manyari Monteza, Sr. Víctor Vich Rodriguez. COLABORADORES ESPECIALIZADOS Arq. Velia Beltrán Centurión; Ing. M. Sc Giselle Gamarra Lazo; Dr. Zósimo Huamán Cueva; Ing. Victor Pongo Huamán; Dr. Francisco Delgado de la Flor Badaracco; Drs. Marc Dourojeanni R. y Alex Dourojeanni R. ; Dr. Carlos Pomareda Benel; Dr. Antonio Bacigalupo Palomino; Dra. Elsa Carbonell Torres; Dr. Carlos Gómez Bravo; Dr. Mario Tapia Núñez; Dr. Sergio Rojas Montoya; Ing. Bruno Barbieri Gambini; Dr. Alfonso Flores Mere; Dr. Luis Cisneros Zevallos; Dr. Saúl Fernández Baca; Dr. Marcial E. Cumpa Gavidia; Dr.Sergio Zapata Acha; Dr. Néstor Montalvo Arquíñigo; Dr. Arturo Flórez Martínez: Dr.Amaro Zavaleta García; Dra. Carmen Felipe Morales de Moreno: Ing. Fausto Robles Rodriguez; Ing. Luis J. Paz Silva; Ing. Jorge Murakami Uchida; Dr. M.V. Ramón Pizarro Rodriguez; Ing. José Téllez Villena; Dr. Angel E. Moreno R.: Dr. Guillermo Delgado Paredes; Dr. Pelayo Peralta Izarra; Dr. Eduardo Calvo; Sr. Nicolai Stakeef F.; Ing. Rafael Franciosi Tijero; Dr. M.V Juan Manuel Lajara e Ing. Jorge Landa Niada. FOTOGRAFIA ARTISTICA Heinz y Johnny Plenge Sánchez y Michael Tweddle R. REPORTEROS GRAFICOS Sergio Medina Salazar (Jefe); Andrés Rivera y Oscar Ganoza Espejo DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN Sofía Valenzuela Molina IMPRESIÓN American Offset Editores S.A.C. Jr. Huaráz 1265 - Breña - Lima AGRO ENFOQUE RUC 10065960422 Jr. Los Tallanes 107 Salamanca, Lima 3 Telfs: 435-6291 / 435-7303 Cel.: 987942621/ 987942623 E-mail: jdsantacruz@hotmail.com Agro Enfoque4
  5. 5. Grupo Caisino, Superior Foods, Diamond Supermarket, Paraná Supermercados, Price Smart, Race West, Nature First Premium, Max Foods, Korea Food Trading, Gogo Quinoa, Tesco, Migross, Supermercati, CMR Group, Better Life, Mundo Verde, C – Yayla, US Foods, entre otros. Es decir, los tomadores de decisiones que van a concretar compras estimadas en más de US$ 730 millones. Una cifra muy significativa que, indudablemente, va a fortalecer nuestra economía. Pero a esa cifra, habría que agregar lo que van a gastar nuestros ilustres visitantes, en los tours turísticos que ya se han programado previamente, y que por efecto multiplicador, no sólo van a servir para que ellos disfruten de la hospitalidad peruana, de su rica y famosa gastronomía; conocer la riqueza de nuestra biodiversidad; los polos turísticos que tenemos en costa, sierra y selva; y asi, cuando regresen a sus países de origen, sean los mejores propagandistas de este viaje a Perú, inolvidable. Tenemos, en consecuencia, todos nosotros, como anfitriones, la grata oportunidad de brindarles la acogida, amplia y generosa, que debe ser puesta en práctica para mostrar la imagen positiva de nuestro país, y el respeto y la cordialidad de sus hombres y mujeres de nuestras tres regiones. EXPOALIMENTARIA 2015, se convierte asi – ratificando una vez más ser la más grande Feria de Alimentos de Latinoamérica - como la vitrina del Perú hacia el mundo, para mostrar el riquísimo potencial que tenemos en alimentos ( espárragos, uvas , paltas, café, cacao, papas nativas, banano orgánico, lúcuma, chirimoyas, maca, camu.camu, granos andinos, alcachofas, berries, quinua, mangos, leche evaporada; conchas de abanico, pota, calamares, langostinos,etc.etc.) tanto en fresco, como procesados, asi como nuestro inigualable PISCO, bebida de Bandera del Perú. EXPOALIMENTARIA 2015 también brindará Rueda de Negocios; promocionará la participación de la pequeña y mediana empresa y tendrá espacios ad-hoc para presentar PERÚ NATURA, PERÚ REGIONES y COOPERA PERÚ. Un mega evento como EXPOALIMENTARIA 2015, por su importancia y proyección nacional sin precedentes, debe merecer el reconocimiento de todos los sectores, sin limitación alguna. AGRO ENFOQUE, como medio especializado del sector agrario, revista indexada – es decir, reconocida como Revista Científica a nivel mundial - y que es vista y leída en los cinco continentes, traducida a todos los idiomas del planeta - extiende su felicitación fraternal a ADEX ; a los Ministerios y entidades organizadoras de EXPOALIMENTARIA, deseándoles el mejor de los éxitos. Muy agradecido. EL DIRECTOR 5Agosto 2015 Edición 200 - Agro Enfoque
  6. 6. APRECIADOEMPRENDEDOR AGRARIO:¿HACIADÓNDEVAS, QUÉESLOQUEQUIERES? L a respuesta a estas preguntas es definitiva para tu vida y en consecuencia, para tu proyección, para tu autorealización. En otras palabras, volvemos a hablar nada menos que de tu felicidad y éxito. Al respecto, Séneca decía: “Si no sabes hacia qué puerto navegas, ningún viento es bueno”. Debo remarcar que antes del compromiso con tu empresa o razón social, está tu deber y compromiso de administrar prioritariamente una empresa más grande, la más grande de todas: ¡Tu vida! El doctor Deepak Chopra contaba a propósito de este punto, sobre los muchos profesionales ejecutivos, muy dedicados a analizar meticulosamente los detalles de la gestión de su empresa y sus productos, y sorprendentemente, descubrió que tenían un mayúsculo descuido con sus propias vidas, su planificación y dirección. De allí que nuestra pregunta ¿Hacia dónde vas, qué es lo que quieres? tiene una importancia vital, sustancial. Cada persona tiene aptitudes y talentos diferentes así como ilusiones y propósitos, de manera tal, que nuestra recomendación primordial es que tus esfuerzos no vayan dirigidos hacia lo conveniente, sino hacia lo que te gusta, hacia aquello que te haga feliz realizarlo, que te encante y entretenga hacerlo. Tenemos que pensar y actuar en tal sentido pues es más importante definir o en todo caso redefinir nuestra vida, nuestro horizonte, justamente en una línea de mira que apunte hacia una agradable y luego próspera situación. Es lo que nos corresponde. Es lo inteligente, de lo contrario, nuestra acción y en todo caso éxito, tendrá un plazo perentorio. Identifiquemos entonces nuestras “fortalezas y talentos” y trabajémoslos, y al ponerlos entonces en alto relieve, nos convenceremos también que somos más capaces de lo quecreíamos.Esaeslaenormeventajaquetieneelrealizar lo que nos satisface con acuerdo a nuestras particulares aptitudes y evidentes habilidades escondidas, ya que sin duda son las que nos harán destacar y diferenciarnos, pues además, seguro que seremos muy “detallistas” y eso es bueno. Por supuesto que el campo de la autoestima, se pinta de cuerpo entero en este tema y por lo tanto es importante – automotivadoramente – considerar no solo tu edad cronológica con “el techo” que ésta te ofrece aproximadamente, sino tu edad experiente, que en todo caso debes reforzar pidiendo recomendaciones y consejos de aquellos que conocen de tu asunto en cuestión o especializado. Por otro lado, ten muy presente que tu vida es fugaz y que sigue en curso muy rápido, “el tiempo vuela” y en consecuencia, es tu oportunidad única, es ahora o ahora. Bernard Shaw, el interesante Premio Nobel de Literatura del año 1925, nos motiva y ratifica diciendo: “Solo triunfa en el mundo quien se levanta y busca las circunstancias, y las crea si no las encuentra”. Es cierto que muchas veces somosnosotrosmismoslosquedejamoslasoportunidadesy algunos hasta les gusta masoquistamente compadecerse, y encontrar justificaciones que avalan su “victimitis”. Nuestra exhortación es: Empina tu vida, no la agaches nunca y el definir adónde vas y qué es lo que quieres, será definitivo para ese apuntar hacia arriba. Sacúdete del pesimismo que tantas veces trata de filtrarse en nuestra vida, no le concedamos sitio, no le “hagamos la cama”, y seamos más bien los grandes generadores de circunstancias positivas, ganadoras… y así: ¡Proclámate valiente y vencedor, aplaudiéndote a ti mismo! Te corresponde. Lapágina deVíctor Vich Este viejo y siempre nuevo pronunciamiento es una gran verdad. Por eso también se ha dicho “lo que de la boca sale, del corazón procede”. Pionero de la Motivación y Desarrollo Humano en el Perú (*) Pionero de la Motivación y Desarrollo Humano en el Perú www.victorvich.com Agro Enfoque - Edición 200 Agosto 20156
  7. 7. 22 7Agosto 2015 Edición 200 - Agro Enfoque
  8. 8. ESPECIALDESERFOR UNAAUTORIDADNACIONALFORESTALYDEFAUNA SILVESTRERUMBOHACIALACALIDADTOTAL El 26 de Julio el SERFOR cumplió un año de existencia H ace unos años, el Perú tomo la decisión de iniciar una profunda reforma en el sector forestal y una parte crucial de este proceso ha sido la implementación de una nueva institucionalidad. Definir la política pública para la gestión sostenible del Patrimonio Forestal y de Fauna Silvestre de la Nación, es la razón de ser del Servicio Nacional Forestal y de Fauna Silvestre (SERFOR), organismo adscrito al Ministerio de Agricultura y Riego, que ha iniciado sus actividades pensando en cómo servir mejor a los ciudadanos y ciudadanas del Perú. Tamaño desafío y reto, fue asumido por SERFOR, así el Perú tiene hoy, una Autoridad Nacional Forestal y de Fauna Silvestre encargada de dictar lar normas, las estrategias, políticas, los planes y programas para garantizar la sostenibilidad de nuestros bosques y nuestra fauna silvestre en beneficio de los ciudadanos y ciudadanas. EstanuevainstitucionalidadfuecreadasegúnlaLeyForestal y de Fauna Silvestre, Ley Nº 29763 y forma del proceso de fortalecimiento del sector, iniciado hace unos años. La implementación del SERFOR se realiza en el marco de la Política Nacional de Modernización de la Gestión Pública del Estado y busca ser una institución forestal modelo y de clase mundial. Aunque aún se tiene mucho camino por recorrer y sueños por cumplir, en este primer año se pueden reconocer algunos logros y el inicio de cambios que serán visibles a mediano y largo plazo. Bosquesproductivosparalavida El bosque siempre ha sido visto como proveedor de madera, dejando de lado todos los beneficios y servicios que nos brinda para vivir. Gracias a este ecosistema tenemos nuestros alimentos, medicinas, agua, materiales para construir. Además captan el dióxido de carbono de la atmósfera por lo que su preservación cumple un rol importante en el cambio climático Desde el SERFOR se promueve una gestión sostenible e integral del bosque junto a las comunidades que dependen de ella. Esta nueva visión se ve reflejada en la Ley Forestal y de Fauna Silvestre, Nº 29763 y su Reglamento, que después de ser sometido a consulta previa se encuentra a punto de ser promulgado por el Poder Ejecutivo. Como entidad técnico-normativa impulsa procesos participativos que vayan en línea con un enfoque de gobernanza compartida, así un logro importante es que más de 5000 personas participaron en el proceso de elaboración del Reglamento de la Ley Forestal y de Fauna Silvestre, reconocido por su transparencia y enfoque descentralizado. El SERFOR lideró la consulta previa con los representantes de los 52 pueblos indígenas u originarios del Perú que Agro Enfoque - Edición 200 Agosto 20158
  9. 9. AGROBANCO, COFIDE, el Ministerio de la Producción y el Ministerio de Economía y Finanzas, impulsan el crear un “Fondo Forestal” para que en una primera etapa, se financie los proyectos de plantaciones forestales e incentivar los créditos en la banca privada. Al respecto, la Directora Ejecutiva del SERFOR, Fabiola Muñoz Dodero, dijo “Estamos en una nueva etapa de la reforma y básicamente lo que se busca es generar condiciones para ser más competitivos con un nuevo marco institucional, condiciones habilitantes para un desarrollo del sector forestal y consolidar una industria con buenas prácticas y un manejo sostenible”. Conservacióndelafauna El Perú es uno de los doce países megadiversos y somos el segundo país con mayor cantidad de especies de aves y el tercero en anfibios y mamíferos. Además poseemos el 10% del total mundial de especies de flora. El SERFOR también gestiona el Patrimonio Nacional de Fauna Silvestre. En esa línea, en este año se aprobó el “Plan Nacional para la Conservación de Cóndor Andino”, y trabaja para contar muy pronto con la misma iniciativa para otras especies amenazadas como el suri, el oso de anteojos y la pava aliblanca. Asimismo, dado el alto riesgo de extinción que enfrentan lasespeciesdefauna,componenteimportantedenuestra biodiversidad, ha iniciado el proceso de elaboración de los planes para la conservación de primates, tortugas marinas y tapires, entre otros. Liderada por el SERFOR de manera multisectorial, se trabaja en la elaboración de la Estrategia Nacional para combatir el tráfico ilegal de fauna silvestre. ESPECIALDESERFOR consolida un trabajo en conjunto para gestionar sus 13 millones de hectáreas de bosques. Las comunidades nativas son grandes aliados en la gestión sostenible de los recursos del bosque. En el nuevo Reglamento, se garantizan sus derechos y participación en la toma de decisiones al formar parte de la Comisión Nacional Forestal y de Fauna Silvestre (CONAFOR). En este año, el SERFOR ha implementado la primera Unidad Técnica de Manejo Forestal Comunitario (UTMFC) en Selva Central, contando con 4 ciudadanos indígenas que hoy son servidores públicos en el SERFOR, brindando atención y servicio eficiente y de calidad a las comunidades nativas y comunidades campesinas. Máscompetitividadforestal El Ministro de Agricultura y Riego, Juan Manuel Benites, ha manifestado desde el inicio de su gestión la importancia que tiene el sector forestal para el Perú. Una muestra de ello es haber considerado el desarrollo forestal como el segundo de los “Lineamientos de la Política Agraria Nacional” que fueron aprobados en diciembre de 2014. Otro avance significativo es haber logrado la aprobación de los “Lineamientos de Política de Inversión Pública para el Desarrollo Forestal 2015-2021” que tiene como fin incrementar la productividad y competitividad del sector, encaminándonos como país hacia un crecimiento del 3% del Producto Bruto Interno (PBI), mediante la articulación de mercados y un enfoque de desarrollo sostenible e inclusión social. En ese marco, el SERFOR, tiene como uno de sus desafíos impulsar el “Programa Nacional de Promoción de Plantaciones Forestales con Fines Comerciales” que busca reforestar 2 millones de hectáreas. ElPerúrequierede15millonesdemetroscúbicosdemadera para cubrir su demanda interna de productos forestales. De igual forma, MINAGRI a través del SERFOR, junto a SERFOR moderno El SERFOR se sigue fortaleciendo y ha sido seleccionado por la Autoridad Nacional del Servicio Civil (SERVIR) entre 1700 instituciones públicas para implementar el Sistema de Gestión del Rendimiento. 9Agosto 2015 Edición 200 - Agro Enfoque
  10. 10. QUINUA Mujica,A.1; Moscoso, G.2; Zavaleta,A.2; Canahua,A.1; Chura, E.1 ;Pocco, M3; Vignale, D.4 1Universidad Nacional del Altiplano. Puno, Perú. E.mail. amhmujica@yahoo.com 2Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima, Perú. 3 Universidad Nacional San Agustín,Arequipa, Perú. 4 Universidad Nacional de Jujuy, Jujuy,Argentina. USOSMEDICINALESYCONOCIMIENTOS NUTRACÉUTICOSANCESTRALESDELAQUINUA (ChenopodiumquinoaWilld.)YPARIENTES SILVESTRESENELALTIPLANOPERUANO. L a quinua constituye medicina y alimento básico del hombre andino, por el balance ideal de aminoácidos esenciales, otros nutrientes que contiene para el normal desarrollo y crecimiento, teniendo cualidades nutracéuticas, ortomoleculares, antienvejecimiento y medicinales. El objetivo de la investigación fue conocer y sistematizar los usos medicinales y conocimientos nutracéuticos ancestrales de la quinua y sus parientes silvestres en las comunidades indígenas del altiplano peruano. La metodología de investigación utilizada fue el acompañamiento e intercambio de saberes con flujo de información bilateral y enfoque etnográfico (exploración etnobotánica- antropológica continua, con intercambio de saberes bilateral y multilaterales) en comunidades andinas, durantenuevecampañasagrícolas(2005al2014),losusos medicinales dados a la quinua y a sus parientes silvestres (C.carnosolum, C.petiolare, C.hircinum, C.ambrosioides, C.insisum y C.quinoa subsp. Melanospermum) por el hombre andino, desde la antiguedad a la fecha, son: para tratamientos de fractura de huesos, torceduras, luxaciones, golpes y tener huesos fuertes (contiene más del cuádruple del Ca que el maíz y el triple del arroz, siendo de fácil absorción), evita melancolía y tristeza por el contenido de litio, son galactogénicos, aumentando la secreción láctea de madres, previene el cáncer al útero y problemas de menopausia, por contener fitoestrógenos (daidzeina y cinesteina), previniendo osteoporosis, alteraciones orgánicas y funcionales que produce la falta de estrógenos, contribuye a la cura de la TBC por tener proteína de alto valor biológico, balance ideal de aminoácidos esenciales y elevada lisina, siendo su papel dar forma a las células, tejidos y órganos que integran el cuerpo humano, regula los niveles de colesterol por el alto contenido de fibra dietética y ácidos grasos insaturados (ácido oleico, linolénico, linoléico), puesto que el 6% del peso total del grano es fibra, haciendo que su ingesta favorezca el tránsito intestinal; contiene antioxidantes: betalainas, betazhantinas, necesarios para conservar la salud; es fuente de energía para músculos, cerebro y sistema nervioso, por contener Alanina, además posee Glicina que actúa como neurotransmisor, tranquilizante del cerebro, regulando funciones motoras y prolina, aminoácido participante en la reparación de articulaciones y para cicatrizar lesiones; anemia, mal de altura, por su contenido de Fe; la llipta, aumenta la digestibilidad y contrarresta efectos nocivos de fitotoxinas consumidas en su dieta; la saponina evita poliglobulia debido a su acción hemolítica; los granos son usados en la ritualidad para contrarrestar enfermedades telúricas y como indicadores biológicos. Se concluye que la quinua y parientes silvestres son utilizados como alimento y medicina en comunidades campesinas del altiplano peruano, además de mantener conocimientos ancestrales sobre su uso y preparación. Palabras clave: Usos nutraceuticos, Conocimientos ancestrales, Quinua, Parientes silvestres. I. INTRODUCCIÓN La quinua y sus parientes silvestres, han sido utilizados y conservados por los habitantes del altiplano peruano, constituyen en la actualidad los alimentos más nutritivos Agro Enfoque - Edición 200 Agosto 201510
  11. 11. QUINUA que se dispone para la alimentación mundial, debido no solo a la enorme diversidad y variabilidad que se tiene en el altiplano puneño, sino a su elevado contenido de proteínas, vitaminas, minerales, ácidos grasos, flavonoides, ácidos fenólicos y otros componentes que le dan un valor biológico excepcional y único, adicionando a ello el balance adecuado e ideal de los principales aminoácidos esenciales y otros nutrimentos para el normal desarrollo y crecimiento del hombre, los cuales son comparables a los de origen animal sobre todo por el elevado contenido de lisina, aminoácido faltante en los vegetales, por ello quienes utilizan este alimento andino, se mantienen bien nutridos, sanos y llenos de energía, proporcionados por sus cualidades nutracéuticas, puesto que también contienen pigmentos como betalainas, betazhantinas, que evitan proliferación de células cancerigenas, algunos de ellos tienen ácidos grasos del tipo insaturados como: ácido oleico, linoleico, palmítico que corresponde a Omega 9, Omega 6 y Omega 3, tan necesarios para conservar la buena salud. Este grano andino contiene minerales como Calcio, Fósforo, Hierro, Magnesio y otros que hacen que sus consumidores tengan un sistema óseo fuerte y saludable, así mismo se ha encontrado en muchos genotipos la presencia de fitoestrógenos que evitan cáncer a las mamas y evitan la osteoporosis. En el caso de las hojas se ha encontrado fuertes concentraciones de hierro para evitar anemias y propiedades excepcionales antioxidantes, también se ha encontrado presencia de Litio que evita el stress, melancolía, pena y depresión, el alto contenido de fibra dietética, hace que evite la acumulación de colesterol, esto entre algunas de sus propiedades conocidas. Dentro de las propiedades que aún permanecen en el saber andino, están las propiedades catalizadoras en la utilización de los nutrientes por el organismo humano, denominado Ccamasa por el conocimiento del hombre andino, y aún mas desconocido, están las propiedades cósmicas proporcionadas por la influencia de los astros sobre los alimentos. Influencia de la helada, el sereno, la altura, firmamento y altamente apreciada por el hombre andino, son los productos medicinales naturales influenciados por el cosmos y la vía láctea (Ruiz, 2003). Sin embargo, tenemos a los parientes silvestres de la quinua, que tienen potenciados estas cualidades tanto nutritivas como curativas, las cuales son ampliamente conocidas y utilizadas por los pobladores andinos, principalmente del altiplano peruano. La diversidad y variabilidad de quinua, encontrada en el altiplano, nos demuestra que la cuna de origen de éstos cultivos andinos esta concentrada en el altiplano al rededor del lago Titicaca, por ello también se encuentra la mayor diversidad de usos y formas de transformación, que actualmente se mantiene y que por causas diversas, estaría en peligro de deterioro y pérdida, por la influencia agresiva y demoledora de la intromisión de otras culturas e intereses foráneos por la venta de productos alimenticios de menor valor nutritivo y sometedores de los países en desarrollo. La quinua, y especialmente las de color negro, ampliamente utilizada como reconstituyente energético de las personas, e incluso considerado milagroso por curar casos severos de anemias y enfermedades de la cabeza, esto debido al alto porcentaje de Hierro asimilable que tiene (Tapia, 1990). Como se puede apreciar, el uso de la quinua en el altiplano de Puno, tiene enorme importancia no solo por ser de uso alimenticio difundido ampliamente, sino también por sus propiedades medicinales y curativas, por ello el interés en recopilar, sistematizar y difundir, este aspecto de la quinua. II. ANTECEDENTES 2.1. USOS TRADICIONALES DE LA QUINUA No se conoce exactamente cuándo se empezó a cultivar esta planta en los Andes. Algunos hallazgos indicarían que la quinua se utilizó como alimento ya 3,000 años a.C. Según M. Uhle (1919), la planta se habría empezado a cultivar 5000 años a.C., y la información arqueológica disponible, parece sostener esta afirmación. Antes de la llegada de los Españoles, la quinua ya se cultivaba ampliamente en todo el imperio incaico. La quinua era considerada un alimento sagrado, siendo empleada, ademásparausosmedicinales.Deacuerdoaloscronistas en las fiestas religiosas, la quinua se ofrecía al dios Sol. Es una planta que alcanza un tamaño de entre 0.5 y 11Agosto 2015 Edición 200 - Agro Enfoque
  12. 12. QUINUA 2 m.; su tallo puede ser recto o ramificado; su color es variable. La panoja tiene entre 15 y 70 cm.; las semillas pueden ser blancas, cafés, amarillas, grises, rosadas, rojas, negras, y se clasifican según su tamaño (Cárdenas, 1969). Las hojas son de carácter polimorfo en una sola planta; las basales son romboides, mientras las hojas superiores, generalmente, alrededor de la inflorescencia, son lanceoladas, son dentadas en el borde, pudiendo tener desde muy pocos hasta 25 dientes según la raza. La coloración varía de verde claro, hasta verde oscuro, incluso roja y púrpura. Contiene células ricas en oxalato de calcio que dan a las hojas la apariencia de estar cubiertas de arenilla; estos oxalatos favorecen la ósmosis foliar, absorción hídrica del suelo y resistencia a la sequía. La raíz es fasciculada, llegando a tener una profundidad de 0.80 a 2.80 m según el ecotipo, la profundidad del suelo y la altura de planta. La inflorescencia se denomina panícula, por tener un eje principal más desarrollado, del cual se originan ejes secundarios. En una misma inflorescencia se pueden presentar flores hermafroditas, generalmente terminales y femeninas o postiladas, el fruto de la quinua es un aquenio; el perigonio cubre una sola semilla y se desprende con facilidad al frotarlo. A su vez la semilla está envuelta por un epispermo casi adherido. Conlaquinua sepreparaharinadegalletas,mazamorras, etc., se emplea también las hojas tiernas de la planta, antes se lava para eliminar los compuestos amargos. La saponina, el glucósido de la quinua es empleado en diferentes fines (Repo-Carrasco, 1990). La quinua ha formado parte de la dieta del poblador andino desde tiempos muy remotos; la experiencia milenaria con este cultivo permitió que las poblaciones que lo emplearan aprovecharan de modo integral su valor nutritivo, principalmente correctivo y terapéutico. Su consumo reemplaza al de las proteínas animales. Se sabe que el grano no es excepcionalmente alto en proteínas, su verdadero valor radica en la calidad de su proteína. 2.2. USOS TRADICIONALES DE LOS PARIENTES SILVESTRES DE LA QUINUA Un hecho trascendental en la historia del ser humano, es sin lugar a duda el desarrollo de la agricultura. Las plantas no sólo fueron útiles por su extractivismo o recolección directa a partir de las poblaciones naturales, sino que en un determinado momento el hombre comenzó a cultivarlas, iniciándose así el proceso de selección, mejora y domesticación. En el Perú, las relaciones que tuvieron los grupos étnicos, con la variabilidad de formas de usos, reconocimiento, clasificación y conservación, de las plantas cultivadas y no cultivadas; hicieron de nuestro país, un lugar en donde se registra no sólo una alta diversidad específica, es decir megadiverso, sino también una alta diversidad cultural (Mujica et al., 2006). Con la selección, los descendientes de estas especies fueron portando características que los diferenciaban, incluso generando nuevas especies; estas especies fueron criadas y conservadas, dejando aparte, a las progenies que no tenían condiciones para el agricultor, como presencia de principios tóxicos, desuniformidad de maduración, etc., quedándose en el camino porque no se las utilizaban. Sin embargo, guardaron importantes genes para ciertas características que las domesticadas habían perdido, tales como la resistencia a insectos, enfermedades, tolerancia a condiciones adversas de clima y suelo, etc., por lo que estas especies o parientes silvestresdeloscultivos,enmuchoscasossonnuevamente utilizadas para recuperar dichos beneficios (Mujica et al., 2007). Conocimientos de sus utilidades, potencialidades y usos; se vienen erosionando con el transcurso del tiempo, por lo que es importante conocerlas y conservarlas. El trabajo que se ejecuta en las comunidades, refleja o trata de transmitir lo que hemos hecho o hacemos, juntos con nuestros amigos los agricultores conservacionistas, sobre el conocer a los parientes silvestres. 2.3. TESTIMONIO DE LOS PARIENTES SILVESTRES. Agro Enfoque - Edición 200 Agosto 201512
  13. 13. QUINUA Se narra que, hace mucho tiempo atrás, cuando los hombres recogían su comida y cazaban, un día anocheció y nunca más salió el sol, los hombres, por temor, se refugiaron en cuevas, porque de la tierra salieron animales monstruosos y gigantes (culebras). En esa época, dominaron la tierra los gentiles, que eran hombres pequeños que veían muy bien en la oscuridad, estos comenzaron a cultivar plantas silvestres, utilizándolas para su alimentación, medicina y demás usos. Un buen día salió el sol, las bestias se ocultaron dentro de la tierra y algunas en el intento, quedaron petrificadas. Ocurrió lo mismo con los gentiles, quienes abandonaron sus pequeñas casas de piedras y sus chacras. Los humanos que en ese entonces conversaban con los animales, salieron de las cuevas y se apoderaron de las pertenencias de los gentiles; y se distribuyeron sus cultivos en mitad para ellos y mitad para el zorro. Es así que hoy en día, a los parientes silvestres se les denomina i.e. gentil quinua = quinua del gentil o quinua de la perdiz. 2.4. QUE SON LOS PARIENTES SILVESTRES Hoy en día, en el medio científico se denomina como los “parientes silvestres” de las plantas cultivadas nativas; a algunas especies familiares, cercanas o lejanas de las especies vegetales hoy domesticadas que están en las chacras y que genéticamente es afín a la cultivada. Denominadas, “quita”, “sacha”, “machu”, “auki”, “Alqo”, “suka machu”, “supaypa”, “hanp’atu”, “atocc”, del “zorro”, de los “gentiles”, del “monte”, etc. entre otros varios nombres que son utilizados, para referirse a estas especies, que aún quedan como fieles testigos del proceso de domesticación realizado en los andes; creciendo en la mayor parte fuera de los hábitats modificados por los humanos y que no pueden con éxito colonizar hábitats permanentemente perturbados por el hombre. III. MATERIALESYMÉTODOS La metodología de investigación utilizada fue el acompañamiento e intercambio de saberes con flujo de información bilateral y enfoque etnográfico (exploración etnobotánica-antropológica continua, con intercambio de saberes bilateral y multilaterales) en comunidades andinas, durante nueve campañas agrícolas (2005 al 2014) IV:RESULTADOS CUADRO 1. Usos campesinos de la quinua (Chenopodium quinoa Willd.) Nº Ecotipo Usos Parte util Finalidad Preparación 1 Acujiura Consumo Grano Alimentación Acupito (harina), phiri (bocadito), quispiño(bocadito) 2 Koito Consumo Grano Alimentación Quispiño, mazamorra 3 Blanca Consumo Hojas Alimentación Caldos, torrejas, saltados. 4 Blanca Consumo Panoja Alimentación Ensaladas 5 Blanca Consumo Broza Alimentación Alimento animal, vacuno principalmente 6 Blanca Leña Broza Leña Cocción de alimentos 7 Blanca Alimento para perro Grano Alimentación Se cocina en grano con cáscara de papa y huesos 8 Blanca Acompaña a la coca Raíz Complemento Se realiza una masa con la ceniza, más papa cocida y anís 9 Huaripon- chito Consumo Grano Alimentación Quispiño, mazamorra, chicha. 10 Jancco jiura Marcación de animales Grano Rituales Semi molido, se pone con agua en vasija de barro y "challan" animales 11 Jancco jiura Repostería Grano Alimentación Preparación de tortas, galletas, y otros. 50% Con harina blanca 12 Jancco jiura Consumo Grano Alimentación Caldos, chupes, torrejas, pesque, jugo, mazamorra quispiño 13 Jaru jiura Fracturas, roturas Grano Medicinal Molido con culebra, lagarto, cal, se pone sobre la fractura 13Agosto 2015 Edición 200 - Agro Enfoque
  14. 14. QUINUA 14 Jaru jiura Lavado de la ropa Saponina Aseo Antiguamente se utilizaba para lavar la ropa 15 Kello Consumo Grano Alimentación Quispiño, mazamorra, tojto (galleta), k'usa (chicha) 16 Kello Estreñimiento Grano Medicinal Preparan como sumo del grano hervido 17 Kello Animal Saponina Medicinal Para la sarna, se baña con la saponina a los animales. 18 Real, leche jiura Consumo Grano Alimentación Guisos, sopa, chicha, mazamorra, jugo. 19 Quinua Agrícola Grano Semilla Conserva la agrobiodiversidad 20 Quinua Venta Grano Comercialización En época de necesidad de dinero 21 Quinua Consumo Broza Forrajero Forraje para animales 22 Quinua Colorante Tallo Tinte Se hace hervir y se vierte el tejido en esa agua 23 Quinua Detergente Saponina Aseo La saponina que queda del lavado del grano es utili- zado como detergente para lavar ropa 24 Quinua Acompañamiento para chac char coca Tallo y raíz Catalizador Lo queman y preparan la "llujta" que acompaña dando sabor al mascado de coca 25 Quinua Consumo Hojas Alimentación Cosechan las hojas tiernas y utilizan como espinaca, le denominan "chigua" 26 Diversas variedades Evita las canas Saponina Medicinal Lavar el cuero cabelludo con el agua de la saponina. 27 Wila y jancco Día de san juan (jañayo) Grano Rituales Quispiño de las dos colores de quinua "challan" a las ovejas CUADRO 2. Usos campesinos de los parientes silvestres de la Quinua N° CULTIVO NOMBRE USOS PARTE UTIL FINALIDAD PREPARACION 1 Quinua Aara Fractura de Hue- sos, TBC Grano Medicinal Se muele y se coloca a la fractura, se consume para la TBC 2 Quinua Aara consumo Grano Alimentación Quispiño, Mazamorra con cal 3 Quinua Aara fracturas, roturas Grano Medicinal molido con culebra, chirichiri, cal, y orina, se pone ala herida 4 Quinua Aara Consumo Grano Alimentación "Phiri" se prepara con cal y agua se hace hervir y se forman figuras 5 Quinua Aara Marcación de animales Grano Rituales En vasijas de barro con agua se challa a los animales 6 Quinua Ishualla Enfermos de TBC y Anemia Grano Medicinal Se consume a diario y sobre todo los colores negros. 7 Quinua Mama jiura Fortificante Grano Medicinal Fortificante en Quispiño y para estreñimiento 8 Quinua Machu quinua Fracturas de hueso Grano Medicinal Se muele los granos y con otras hierbas se pone emplasto 9 Quinua Raqac quinua Mal viento Planta Medicinal Se queman los granos y con ello se sauma en los oídos. 10 Quinua Mama qui- nua Cáncer Grano Medicinal Se consume en katawi, granos molidos, hervidos y con cal. 11 Quinua Ajara Poliglobúlia Saponina del grano Medicinal Se toma una copita del agua que remojó el grano amargo( saponina) de la quinua 12 Quinua Ajara negra Stress grano Medicinal Se elabora kispiño y se consume después del entierro. 13 Quinua Ajara Anemia Grano Medicinal Se prepara la Paruja, mezclada con sangre de llama. 14 Paicco Paicco rojo Eliminación de lombriz intestinal Grano Medicinal (Ascaricida) Se muele el grano y se toma disuelta en agua. 15 Arcca Paicco Asna paicco Eliminación de amebas Grano Medicinal Grano ligeramente tostado y molido, tomar en ayu- nas. Las variedades y genotipos de quinua cultivadas y parientes silvestres, tienen usos específicos y diferentes formas de preparación en la alimentación y en la medicina, dependiendo de las zonas, agricultores conservacionistas, en especial los pobladores altiplánicos, ya sean quechuas o aymaras, siempre teniendo un aprovechamiento integral de la planta, utilizando ya Agro Enfoque - Edición 200 Agosto 201514
  15. 15. QUINUA sean las semillas, hojas, saponina, cenizas, etc. CUADRO 4. Registros cuantitativos de tipos y finalidad de uso de la quinua. FINALIDAD Quinua Total Adorno 1 1 Alimentación 15 15 Aseo 2 2 Biocida 1 1 Comercialización 1 1 Complemento 1 1 Forrajero 3 3 Leña 1 1 Medicinal 12 12 Ornamental 1 1 Repelente 2 2 Ritual 3 3 Saborizante 1 1 Semilla 1 1 Tinte 1 1 Transformación 6 6 Total general 52 52 Según la finalidad de uso, la Quinua es el cultivo que tiene mayores usos (52 finalidades), presentando 15 usos alimenticios, siendo el uso medicinal al que más aporta (12). CUADRO 5. Parte útil en el uso de la quinua. PARTE UTIL Quinua Total general Broza 3 3 Perigonio 1 1 Grano 20 20 Hojas 2 2 Panoja 1 1 Planta 2 2 Raíz 1 1 Saponina 3 3 Tallo 2 2 Total general 35 35 Repelente 2 2 Ritual 3 3 Saborizante 1 1 Semilla 1 1 Tinte 1 1 Transformación 6 6 Total general 52 52 Según la parte que es utilizada, la quinua es el que tiene mayor cantidad de usos: son siete partes de la planta que son utilizadas (prácticamente toda la planta) en 35 usos diferentes desde la raíz hasta las hojas, saponina, perigonio y granos. La quinua ha formado parte de la dieta del poblador andino desde tiempos muy remotos, su consumo reemplazaba a las proteínas animales y aún actualmente en muchas áreas, sigue siendo una de las principales fuentes proteicas. Como alimento se reconoce que su uso tiene mas de 5000 años, efectuándose su consumo bajo distintas formas, la experiencia milenaria con este cultivo permitió que las poblaciones que lo utilizaron, aprovechen de modo integral su valor nutritivo, principalmente correctivo y terapéutico. Se sabe ahora que el grano de quinua no es excepcionalmente alto en proteínas, aunque supera en este aspecto a los cereales mas importantes; su verdadero valor radica en la calidad de su proteína, es decir en la combinación de una mayor proporción de aminoácidos esenciales para la alimentación humana, lo cual le otorga un alto valor biológico (Collazos et al., 1969). CUADRO 6. Composición de aminoácidos de proteínas de origen animal y proteína de quinua. (mg. de aa/g de proteína). Aminoácidos mg/g proteína cruda. HUEVO LECHE CARNE QUINUA Lisina 70 78 89 64 Histidina 22 27 34 31 Leucina 86 95 81 63 Isoleucina 54 47 48 53 Metionina+Cistina 57 33 40 28 Fenilalanina+Tirosina 93 102 80 72 Treonina 47 44 46 44 Triptófano 17 14 12 9 Valina 66 64 5 48 Total Incl. Histidina 512 504 479 412 Total Excl. Histidina 490 477 445 381 Fuente: FAO (1972). CUADRO 6. Valores comparativos del contenido de algunas vitaminas del grano de Quinua y de otras fuentes vegetales (ppm en base de M.S.) 15Agosto 2015 Edición 200 - Agro Enfoque
  16. 16. QUINUA de alimentos. Sétima edición. Ministerio de Salud, Lima, Perú. FAO.1972. Contenido en aminoácidos de los alimentos y datos biológicos sobre las proteínas FAO: Estudios sobre Nutrición Nº 24, Roma. FAO. 2004. Quinua (Chenopodium quinoa Willd.) cultivo ancestral alimento del presente y el futuro. Editores: Mujica, A.; Izquierdo, J.; Jacobsen, S. FAO–CIP–UNA- PUNO, Puno, Perú.320 p. Mujica, A., Chambi, W., Gomel, Z., Tito, F., Cutipa, S. Y Ruiz, E. 2006. Uso y valor nutritivo de los granos andinos y sus parientes silvestres en el altiplano peruano. Puno, Perú. 82 p. Mujica, A., Jacobsen, S., Ruiz, E., Ortiz, R., Y Rosell, J. 2007. Usos tradicionales y novedosos de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y parientes silvestres en el altiplano peruano. En: Resúmenes Congreso Internacional de la quinua: 23- 26 Octubre. Centro de Investigaciones del hombre en el desierto. Universidad Arturo Prat. Iquique, Chile. pp.79. Repo-Carrasco, R. 1990. Cultivos Andinos, importancia nutricional y posibilidades de procesamiento. Centro de estudios rurales andinos Bartolomé de las Casas – Cusco, Perú. Romero, A. 1981. Evaluación de las características físicas, químicas y biológicas de ocho variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willd.). Tesis M.Sc. Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ciencias químicas y Farmacia. INCAP. Guatemala Ruiz, E. 2003. Potencialidades de los Parientes Silvestres de los Cultivos Andinos en Puno. En: Illpa, Revista de la Estación Experimental Illpa Puno, Año 1. Nº 03. Tapia, M.1990. Cultivos Andinos subexplotados y su aporte a la alimentación. FAO. Roma, Italia. Vitamina (a) Quinua (a) Arroz (b) Ceba- da (b) Fríjol (b) Papa (b) Trigo (b) Niacina 10.7 57.3 58.3 25.7 51.8 47.5 Tiamina (B1) 3.1 3.5 3.3 5.3 4.4 6.0 Riboflavina (B2) 3.9 0.6 1.3 2.1 1.7 1.4 Ácido Ascórbico (C) 49.0 0 0 22.5 693.8 0 Alfa-Tocoferol (E) 52.3 Carotenos (Precur- sor Vitamina A) 5.3 0 3.7 0.1 0.3 0 (a) Promedios de datos: Duke y Atchley (1986), Risi y Galwey (1984), Romero (1981). (b) Duke y Atchley (1986). Fuente: FAO (2004). V. CONCLUSIONES Los ecotipos nativos de quinua tienen usos medicinales en la terapéutica tradicional, con conocimientos ancestrales de uso y conservación. Los parientes silvestres de la quinua, son utilizados ampliamente en la medicina tradicional por tener principios activos curativos y preventivos de dolencias y enfermedades. La quinua, ha formado parte de la dieta del poblador altiplánico desde tiempos muy remotos; sin embargo, su cultivo ha venido perdiendo importancia debido a la llegada de nuevas especies traídas por los europeos y luego por el abandono de que es objeto la región andina por parte de los gobiernos de turno y, contemporáneamente, por políticas económicas que para alimentar a la población recurren cada vez más a la importación de alimentos. Las quinuas de color, tienen un alto valor nutritivo, contienen bastante proteína de buena calidad, y ofrecen adecuadas posibilidades para la preparación de diferentes productos alimenticios; y también para usos medicinales, por los que el poblador andino los conserva In situ. La cualidad nutracéutica de la quinua y de sus parientes silvestres, permiten utilizar como alimento y para curar diferentes tipos de enfermedades, disponiendo de saberes y conocimientos ancestrales sobre su uso y consumo. VI. BIBLIOGRAFÍA Cárdenas, M. 1969. Manual de plantas económicas de Bolivia. Ed. Icthus, Cochabamba, Bolivia. Collazos, C. et al, 1996. Tablas peruanas de composición Agro Enfoque - Edición 200 Agosto 201516
  17. 17. ENTOMOLOGÍA:PREMIO “JOSÉ LAMAS” Licenciada en Biología de la Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo. Soy profesional inclinada a la especialidad de Biología Forense, y aspiro ser la m en esta disciplina. Preparada y capacitada para resolver problemas en diferentes campos de las Ciencias Biológicas. Practicante por 7 meses e servicio de Biología Forense de la Policía Nacional del Perú-Chic destacando en todos los trabajos encomendados en las diversas áreas Biología Forense como Hematología, Espermatología, Tricología, Aná especiales (uñas, saliva). ESTUDIOS REALIZADOS: Educación Primaria:  1995. I.E.P. Rosa María Checa–Chiclayo.  1996-1997. I.E. San Pedro-Chiclayo.  1997-2000. I.E. Inmaculada Concepción – Chiclayo. Educación Secundaria:  2000–2005. I.E. Inmaculada Concepción – Chiclayo. Educación Superior:  2007–2012. Universidad Nacional Pedro Ruíz Gallo.  Bachiller en Biología  2013. Universidad Nacional Pedro Ruíz Gallo.  Licenciada en Biología  2014. Colegio de Biólogos del Perú.  Colegiatura y Habilidad Profesional Consejo Regional III– Lambayeque Curriculum Vitae Elizabeth Gines Carrillo Dirección: c/Los Combatientes 1165 C.P.M San José Obrero – Chiclayo Teléfono: 948468448 E-mail: e.ginescarrillo@gmail.com Licenciada en Biología de la Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo. Soy una profesional inclinada a la especialidad de Biología Forense, y aspiro ser la mejor en esta disciplina. Preparada y capacitada para resolver problemas en los diferentes campos de las Ciencias Biológicas. Practicante por 7 meses en el servicio de Biología Forense de la Policía Nacional del Perú-Chiclayo destacando en todos los trabajos encomendados en las diversas áreas de Biología Forense como Hematología, Espermatología, Tricología, Análisis especiales (uñas, saliva). ESTUDIOS REALIZADOS: Educación Primaria:  1995. I.E.P. Rosa María Checa–Chiclayo.  1996-1997. I.E. San Pedro-Chiclayo.  1997-2000. I.E. Inmaculada Concepción – Chiclayo. Educación Secundaria:  2000–2005. I.E. Inmaculada Concepción – Chiclayo. Educación Superior:  2007–2012. Universidad Nacional Pedro Ruíz Gallo.  Bachiller en Biología  2013. Universidad Nacional Pedro Ruíz Gallo.  Licenciada en Biología  2014. Colegio de Biólogos del Perú.  Colegiatura y Habilidad Profesional Consejo Regional III– Lambayeque. Curriculum Vitae Elizabeth Gines Carrillo Dirección: c/Los Combatientes 1165 C.P.M San José Obrero – Chiclayo Teléfono: 948468448 E-mail: e.ginescarrillo@gmail.com Rev. PeRu. entom Entomofau scrofa ELIZABET RESUMEN. EL ARIAS, CÉSAR asociada a resto Rev. peru. entom de interés foren cadavérica de c Abril del 2013, albiceps, Chryso Muscidae), espe frischii (Coleop (Coleoptera: Hi pueden ser utili Palabras clave ABSTRACT. E ARIAS, CÉSAR associated with peru.entomol.5 entomological i (Sus scrofa L.), for 60 days. The macellaria (Dip and Sarcophagi rufipes (Coleop of forensic inter postmortem inte Keywords: Ent 1 Facultad de Cienc Ruiz Gallo”. Lam E mail: e.ginescar 2 Instituto de Medi La muerte de u cambios y tr hacen de este c una fuente de variedad de omnívoros y ac tiempo, depend cadáver (Smith asociados a la en sus diferente comunidad sarc Los insectos pe Sociedad Entomológica del Peru La Revista Peruana de Entomología (Rev. peru. entomol.), es la publicación científica de la Sociedad Entomológica del Perú, fundada en 1956. El artículo de Elizabeth Gines-Carrillo, MiguelA.Alcántara-Mimbela, Carmen Calderón- Arias, César Infante-Valdez y Marco Villacorta-Angulo, fue publicado on line en el volumen 50 No 1, en junio de 2015. Cita correcta: ELIZABETH GINES-CARRILLO, MIGUEL A. ALCÁNTARA- MIMBELA, CARMEN CALDERÓN-ARIAS, CÉSAR INFANTE-VALDEZ, MARCO VILLACORTA-ANGULO. 2015. Entomofauna de interés forense asociada a restos cadavéricos de cerdos (Sus scrofa L.), expuestos a condiciones de campo en Lambayeque - Perú. Rev. peru. entomol. 50(1): 1-11. E l premio “José Lamas“, que otorga la Sociedad Entomológica del Perú, fue conferido a la Ing. Elizabeth Gines- Carrillo y asociados, sobre Entomología Forense, el mismo que será publicado en la próxima edición de AGRO ENFOQUE. Este premio , que consiste en Diploma de Honor y un cheque de 1000 dólares, lo concede la firma SERFI. Precisamente, apreciamos en la foto, al Ing. Benjamin Rey Tordoya, Gerente General de SERFI y Presidente de la Sociedad Entomológica del Perú, con la ganadora Ing. Elizabeth Gines- Carrillo y la Ing. Jeaneth Sánchez, representante de SERFI. Este acto se realizó en la Universidad Nacional Agraria La Molina, con motivo del Dia del Entomólogo. ISSN: 2310 - 4295 17Agosto 2015 Edición 200 - Agro Enfoque
  18. 18. CAMÉLIDOSSUDAMERICANOS I. INTRODUCCION El 1 de agosto se celebró el Día Nacional de la Alpaca. Esta fecha fue instaurada mediante la Resolución N° 0249 del Ministerio de Agricultura y Riego. Se deduce que el propósito de ésta, es la revaloración de su riqueza genética que aun conservan los criadores alto-andinos, fortalecer el consumo de la carne, así como el uso de la fibra en la artesanía e industria textil. En este reporte, producto de observaciones de campo, diálogo con criadores de las comunidades campesinas y especialistas; así como revisión de la información secundaria existente, se da a conocer las características de su adaptación y crianza, la distribución de la población de las alpacas en el Perú y en el mundo, calidad de la carne para la alimentación y pautas para el desarrollo sostenible. Se incluye a la llama; porque ambas especies constituyen crianzas estratégicas en las zonas agroecológicas alto andinas. II. ORIGEN Y DISTRIBUCION El centro principal de origen de las crianzas de la CAMÉLIDOSSUDAMERICANOS: REVALORACIÓNYPAUTASPARAEL DESARROLLO SOSTENIBLEAlipio Canahua Murillo y Percy Román Canahua alpaca (Vicugna pacos) y de la llama (Lama glama) es la cuenca del Titicaca. En donde, además, existen sus parientes silvestres, como la vicuña o wari (Vicugna vicugna) y el wanacu (Lama guanicoe). En este espacio geográfico, las culturas prehispánicas desde hace 5,500 años, iniciaron el proceso de domesticación, de mejoramiento genético ; así como sistemas de crianza, de uso y de consumo (Pinto, et al, 2010, SENASA, 2011). El Perú, es el primer productor mundial de la alpaca. Según el IV Censo Agropecuario de 2012 la población total es de 3’685,500 cabezas. El 74 por ciento (%) se encuentra en las regiones de Puno, Cusco, Arequipa y Apurímac (INEI, 2013). Siendo Puno el primer productor con el 40 % Se estima que, a nivel mundial, existen actualmente 4’633,681 cabezas. El 88 %, de éstas, pastan en el macizo andino de Perú, Bolivia y Chile. Desde la década de los 80’, existe el interés creciente por su crianza y estudios en los países de Norteamérica, Oceanía y Europa. Según el Cuadro 1. Australia y Estados Unidos presentan cantidad significativa de alpacas; así como estudios 1 Especialista en Desarrollo Agrícola y Rural, Ex Coordinador Na cional de SIPAM-FAO. Investigador Asociado de LATINCROP – UNA, Puno. Email: alipiocanahua@gmail.com, 2 Administrador de empresas. Email: percycanahua@hotmail.com 3 Se deduce que los criadores andinos en un largo proceso de se- lección y cruzamientos, aparte de domesticar lograron avances en el mejoramiento de plantas y animales. Como resultado heredamos las alpacas y llamas con caracteres estabilizados y heredables. Por- que un animal silvestre, siendo cría, puede ser domesticado, pero adulto recupera su comportamiento salvaje (Blanco 1994). Camélidos  sudamericanos:   Revaloración  y  pautas  para  el   desarrollo    sostenible   Por:  Alipio  Canahua  Murillo 1  y  Percy    Roman  Canahua 2   I. INTRODUCCION   El  1  de  agosto  se  celebró  el  Día    Nacional  de   la   Alpaca.   Esta   fecha   fue   instaurada   mediante   la   Resolución   N°   0249   del   Ministerio  de  Agricultura  y  Riego.  Se  deduce   que  el  propósito,  de  ésta,  es  la  revaloración   de  su  riqueza  genética  que  aun  conservan  los   criadores  alto-­‐andinos,  fortalecer  el  consumo   de  la  carne,  así  como  el  uso  de  la  fibra  en  la   artesanía  e  industria  textil.   En  este  reporte,  producto  de  observaciones   de   campo,   dialogo   con   criadores   de   las   comunidades  campesinas  y  especialistas;  así   como   revisión   de   la   información   secundaria   existente,  se  da  conocer  las  características  de   su  adaptación  y  crianza,  la  distribución  de  la   población   de   las   alpacas   en   el   Perú   y   en   el   mundo,   calidad   de   la   carne   para   la   alimentación   y     pautas   para   el   desarrollo   sostenible.   Se   incluye   a   la   llama;   porque   ambas   especies   constituyen   crianzas   estratégicas  en  las  zonas  agroecológicas  alto   andinas.   II. ORIGEN  Y  DISTRIBUCION   El  centro  principal  de  origen  de  las  crianzas   de   la   alpaca   (Vicugna   pacos)   y   de   la   llama   (Lama   glama)   es   la   cuenca   del   Titicaca.   En                                                                                                                             1  Especialista  en  Desarrollo  Agrícola  y  Rural,  Ex  Coordinador   Nacional  de  SIPAM-­‐FAO.  Investigador  Asociado  de  LATINCROP   –  UNA,  Puno.  Email:  alipiocanahua@gmail.com,   donde,   además,   existen   sus   parientes   silvestres,   como   la   vicuña   o   wari   (Vicugna   vicugna)   y   el   wanacu   (Lama   guanicoe).   En   este   espacio   geográfico,   las   culturas   prehispánicas   desde   hace   5,500   años,   iniciaron   el     proceso   de   domesticación,   de   mejoramiento   genético3 ;   así   como   sistemas   de  crianza,  de  uso  y  de  consumo  (Pinto,  et  al,   2010,  SENASA,  2011).   El  Perú,  es  el  primer  productor  mundial  de  la   alpaca.   Según   el   IV   Censo   Agropecuario   de   2012   la   población   total   es   de   3’685,500   cabezas.  El  74  por  ciento  (%)  se  encuentra  en   las   regiones   de   Puno,   Cusco,   Arequipa   y   Apurímac  (INEI,  2013).  Siendo  Puno  el  primer   productor  con  el  40  %  (Fig.1).      Fig.   1.   Perú,   Población   de   alpacas   por   regiones   (%   de   3’685,500  Cabezas)   Se   estima   que,   a   nivel   mundial,   existen   actualmente  4’633,681  cabezas.  El  88  %,  de   éstas,   pastan   en   el   macizo   andino   de   Perú,   Bolivia   y   Chile.   Desde   década   de   los   80’,   existe   el   interés   creciente   por   su   crianza   y   estudios   en   los   países   de   Norteamérica,   Oceanía   y   Europa.   Según   el   Cuadro   1.   Australia   y   Estados   Unidos   presentan   cantidad   significativa   de   alpacas;   así   como                                                                                                                             3  Se  deduce  que  los  criadores  andinos  en  un  largo  proceso  de   selección  y  cruzamientos,  aparte  de  domesticar  lograron   avances  en  el  mejoramiento  de  plantas  y  animales.  Como   Puno   40%   Cusco   15%   Arequipa   13%   Huancavel ica   8%   Ayacucho   6%   Apurimac   6%   Pasco   4%   Moquegu a   3%   Tacna   2%   Junin   2%   Otros   1%  Cabezas   Agro Enfoque - Edición 200 Agosto 201518
  19. 19. CAMÉLIDOSSUDAMERICANOS para el mejoramiento genético y tecnología de su crianza. Cuentan con asociaciones de productores que ofertan reproductores (Australian association, https:// www.alpaca.asn.au/; Austalian Alpacas, http://www.pir. sa.gov.au/__data/assets/pdf_file/0018/37800/Australian_ Alpacas.pdf). País N° alpacas % Perú 3’685,516 79.5 Bolivia 373,640 8.1 Australia 300,000 6.5 EEUU 169,163 3.7 Canadá 25,509 0.6 Chile 28,551 0.6 Reino Unido 20,000 0.4 Nueva Zelanda 15,372 0.3 Otros 15,930 0.3 TOTAL 4’633,681 100.0 Sin embargo, la fortaleza con que cuentan los países andinos, en especial el Perú, es la base genética en sus razas wacaya y Suri, diversidad de colores en fibra, conocimientos para su crianza y uso; así como a sus parientes silvestres como la llama y la vicuña, como reservas genéticas para programas de mejoramiento. III. ASPECTOS AMBIENTALES Y SOCIOECO- NOMICAS DE LA CRIANZA En las zonas agroecológicas (ZA) Suni alta y punas húmeda y seca, sobre entre los 3,850 - 5,500 msnm, está la crianza tradicional de las alpacas y de llamas. Hasta los 4,000 msnm forman parte de hato familiar (Ilustración 1); la misma que está compuesta, además, por ovinos, vacunos,llamasyequinos.Amayoraltitud,generalmente, se crían hatos de alpacas y de llamas, según ecosistemas de humedales y de pasturas a secano, respectivamente. El hábitat de las alpacas, son los humedales, bofedales u oq’onales; en los cuales existen una composición pastos tiernos y rígidos de las especies Distichia muscoides, Aciachne pulvinata, Muhlenbergia fastigiata, Anchemilla pinnata, Trifolium amabili, Hipochoeris sp., Calamagrositis antoniana, Festuca dolichophyla, Eliocharis sp. Poa, etc. Los mismos que son regadas, en forma permanente, con el agua proveniente del deshielo de los nevados de las cordilleras (Tapia, 1971). En cambio, la llama es mas rústica, su alimentación es con base a pastizales secos, arbustos, hasta xerofíticas, como las especies Stipa ichu, Festuca dichlocada, Muhlenbergia peruviana, Margiracapus pinnatus, Aristida enodis, Cassia sp., Adesmia spinosissima, Festuca dolichophyla, etc. Ambas especies tienen el hábito de beber agua limpia y fresca, no admiten agua turbia o contaminada. La llama es más tolerante a la escasez de agua. Tres características interesantes y favorables, en adaptación y con la conservación del ambiente, merecen ser resaltadas: a). Patas largas y delgadas que les permite desplazarse con facilidad en una topografía irregular y agreste. Este atributo en la llama, en especial, jugó un rol importante como animal de carga y transporte de insumos y productos en la producción agrícola en la topografía andina accidentada; así como en el acceso y control de pisos ecológicos ; b) Pezuñas con dos dedos, uñas y plantas acolchadas con piel gruesa; característica importante para proteger el pasto del pisoteo, evitando la exposición del suelo a la erosión. c).Hábito de excretar en lugares predeterminados, evitando así la contaminación del ambiente. El 80 % de su crianza está en manos de aproximadamente 150,000 familias de las comunidades campesinas aimaras y quechuas (MINAGRI, 2014) y en áreas menores de 50 ha. De manera que, la tenencia promedio sería de 27 cabezas/alpaca/familia y de 9 cabezas/llama/ familia. El resto están en manos de medianos propietarios y algunas empresas. Fernández et al (2007), en estudios de casos de productores de alpacas en ZA de punas húmeda (Ananea, Putina y Cojata, Huancané) y seca (Mazocruz, Ilave y Vilavila, Lampa), estiman una tenencia promedio de 138 alpacas/familia/año. Con base a ésta hacen estimaciones de un ingreso bruto equivalente a US $ 2,780, como resultado de la valorización y venta de productos y subproductos como, la fibra, carne, pieles, estiércol y artesanía. Con un estimado de gastos en la producción de US $ 960 (gestión, pastos, fármacos, herramientas, equipos y mano de obra), se tendría un ingreso neto de US $ 1,820/año y US $ 152/mes (S/425), 60 % de la remuneración mínima vital. Por consiguiente los criadores de alpacas están dentro de una economía de subsistencia. Sobre el particular, en entrevistas y en talleres de “cadenas de valor”, los productores sostienen que ellos “no solo viven de la crianza de alpacas…” diversifican las actividades económicas en comercio, empleos eventuales, migración pendular, remesas del exterior,… 4 Desde una visión mercantil y cultura occidental se usa el término de “explotación”. Desde la visión de la cultura andina el término de “Crianza” es el más apropiado; porque, implica la práctica de relación reciproca entre la familia/comunidad y el ambiente. 19Agosto 2015 Edición 200 - Agro Enfoque
  20. 20. CAMÉLIDOSSUDAMERICANOS los “hijos necesariamente tienen que migrar en busca de un futuro mejor” Alpacas, C.C. Pasiri, Juli. 2014. IV. VENTAJA COMPARATIVA DE LOS PRODUCTOS Los productos de la alpaca (fibra, carne y estiércol) contribuyen, en forma significativa, a la seguridad alimentaria y economía de los criadores; porque los cultivos de pan llevar, es restringida en estas ZA, por las variaciones extremas de la temperatura del ambiente. La fibra de alpaca es cotizada por la industria textil y el consumidor moderno por su elasticidad, textura suave al tacto; así como por proteger y mantener la temperatura corporal en variaciones extremas (efecto termostático), a diferencia de la fibra sintética y lana de ovino. Por otra parte, por la diversidad genética, conservada aún en las comunidades campesinas, el color de la fibra presenta 22 tonalidades, siendo las básicas la blanca, la negra, café, plomo y marrón (Castellanos, 2010 y T. Huanca, comunicación personal). Estas ventajas comparativas, son insumos estratégicos para el desarrollo de la artesanía textil y nichos de mercado emergentes, en el entendido de que la tendencia actual del consumidor moderno es la preferencia por colores naturales. Las carnes de la alpaca y de la llama, desde el punto de la nutrición humana, presentan también ventajas comparativas, por el mayor contenido de proteínas, menor contenido de grasa saturada, por tanto, bajo contenido de colesterol, en comparación de otras especies (Cuadro. 2). Se considera carne ecológica, por su alimentación a base de pastizales de altura y hábito de consumo de agua limpia sin contaminantes (Mateo, et al. 2010, Reyes 20019). Según testimonios campesinos, el buen sabor de la carne de la alpaca es hasta 2.5 años, y en llama hasta los 1.5 años, siendo el más óptimo al año de edad, a los cuales se les conoce como maracho. Cuadro 2. Carnes rojas: Composición química por especies (%) Especie Humedad Proteína Grasa Ceniza Vacuno 72.72 21.01 4.84 0.91 Ovino 72.24 18.91 6.53 2.16 Porcino 59.18 19.37 20.06 0.79 Alpaca 72.48 21.8 7.2 1.12 Llama 69.17 24.82 3.69 1,41 FUENTE: Elab. Con base a Peña y FAO,2005 La enorme cantidad de camélidos (más de 10 millones entre alpaca, llama y wanaco) que se alimentaron de los pastizales altoandinos, también producían y acumulaban cantidades importantes de estiércol o abono con buen nivel de macro nutrientes para los cultivos (Cuadro 3). Es posible deducir que éste fue uno de los insumos determinantes para la evolución y desarrollo de agricultura en los andes y en valles interandinos. Por las décadas de los 50’ y 60’ se percibían aun tropas de llamas transportando guano de corral de las punas a zonas agroecológicas circundantes al lago Titicaca, valles interandinos y ceja de selva; y de éstas, productos como tubérculos, granos y frutas, productos de las cosechas o de los trueques. Los andenes y aynokas mostraban paisajes de agricultura en actividad y producción y .producción importante. Gran parte de éstas, ahora, están en proceso de abandonoobajosnivelesdeproducción.Losagricultores, ya en tercera edad, recuerdan y aducen que es por el abandono de las prácticas de conservación de suelos e incorporación de guano de corral. En la actualidad, la   en   b)   tas   ica   del    la   res   la   de   las   y   eas   la   27   9   en   nas   sos   nas   né)   a),   38   en   uto   de   y   es,   de   ón,     y   de    %   Por   án   talleres   de   “cadenas   de   valor”,   los   productores   sostienen   que   ellos   “no   solo   viven  de  la  crianza  de  alpacas…”  diversifican   las   actividades   económicas   en   comercio,   empleos   eventuales,   migración   pendular,   remesas   del   exterior,…los   “hijos   necesariamente   tienen   que   migrar   e   busca   de  un  futuro  mejor”     Ilustración  1:  Alpacas,  C.C.  Pasiri,  Juli.  2014.   IV. VENTAJA  COMPARATIVA  DE  LOS   PRODUCTOS     Los   productos   de   la   alpaca   (fibra,   carne   y   estiércol)  contribuyen,  en  forma  significativa,   a  la  seguridad  alimentaria  y  economía  de  los   criadores;  porque  los  cultivos  de  pan  llevar,   es  restringida  en  estas  ZA,  por  las  variaciones   extremas  de  la  temperatura  del  ambiente.     La  fibra  de  alpaca  es  cotizada  por  la  industria   textil   y   el   consumidor   moderno   por   su   elasticidad,    textura  suave  al  tacto;  así  como   por   proteger   y   mantener   la   temperatura   corporal   en   variaciones   extremas   (efecto   termostático),   a   diferencia   de   la   fibra   sintética  y  lana  de  ovino.  Por  otra  parte,  por   la  diversidad  genética,  conservada  aun  en  las   comunidades  campesinas,  el  color  de  la  fibra   presenta  22  tonalidades,  siendo  las  básicas  la   blanca,   la   negra,   café,   plomo   y   marrón   (Castellanos,  2010  y  T.  Huanca,  comunicación   Agro Enfoque - Edición 200 Agosto 201520
  21. 21. CAMÉLIDOSSUDAMERICANOS con la expansión de la urbanización, el estiércol de la ganadería es utilizada para hornos que queman ladrillos de construcción. Cuadro 3. Estiércol de la ganadería: Composición química, según especies (%) Especie MS N P2O5 K2O Ca Vacuno 16 0.58 0.01 0.49 0.01 Ovino 35 1.95 0.31 1.26 0.34 Equino 24 1.55 0.35 1.50 0.45 Camélidos 37 3.60 1.12 1.20 s/i FUENTE: SEPAR V. PROBLEMAS Y ALTERNATIVAS PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE Frente a problemas mencionados, a manera de hipótesis de trabajo para el fortalecimiento y desarrollo sostenible de su crianza, se plantea la interrelación de cuatro factores básicos: alimentación, conservación genética, sanidad, consumo y articulación al mercado. Alimentación. El primer problema es la reducción del área de los pastizales de los bofedales o humedales de la puna, fuente de alimentación principal de las alpacas. Esto como consecuencia de los efectos del cambio climático y desglaciación; así como por la derivación de las aguas para otros usos como, construcción reservorios de agua para riego en costa, la expansión urbana y explotación – contaminación minera. Como alternativas de solución, existen iniciativas locales para construir reservorios al pie de los nevados. A nivel institucional se plantea implementar el enfoque de Gestión Integrada de Recursos Hídricos, con la participación de todos los usuarios, la misma que necesita ser puesta en práctica (CBC, et al 2008). Por otra parte, hay investigaciones y experiencias de introducción de pastos cultivados trébol blanco/ rye grass en humedales y alfalfa/ dactilys a secano, complemento importante para mejorar la oferta forrajera y disminuir el sobrepastoreo de los pastizales. Conservación genética. Las comunidades campesinas de la parte alta de la cuenca del Titicaca conservan, aún, la reserva genética de la alpaca en las razas de Suri y Wacaya, con fibra de diferentes colores. Así como de llama o q’awra en las razas Q’ara y Ch’aku o tampulli (Espezua, 2004; Renieri et al. 2009 y Cardozo, 1954. Ilustracion 2). Estas especies y razas, junto con sus parientes silvestres como la vicuña o wari y el wanacu, son reservas genéticas para futuros programas de mejoramiento y contribución al desarrollo agrario, en escenarios difíciles como el cambio climático, en especial la llama por su mayor eficiencia en la conversión de alimentos y consumo del agua. 21Agosto 2015 Edición 200 - Agro Enfoque
  22. 22. CAMÉLIDOSSUDAMERICANOS Ilustración 2: Llamas, Quimsachata, INIA, Puno. 2012 Sanidad. Según los criadores y especialistas dos enfermedades infecciosas (Enterotoxemia y diarrea bacilar) y tres parasitarias (Sarcocystis, hidatidosis y distomatosis) son los que causan mayor daño económico. Las enfermedades infecciosas causan pérdidas económicamente significativas por la mortandad de crías hasta el 80 %. La Sarcosystiosis que se presenta en la carne de adultos, con la consiguiente reducción del valor comercial. Los quistes de la hidatidosis y distomatosis, se transmiten a través de la ingesta de viseras infectadas y defecación-contaminación por los perros, caracoles y mal manejo del agua de riego en pastizales. Por lo que, ameritan darle mayor atención en planes de desarrollo; así como en proyectos de investigación agroeconómica, social y manejo integrado (FAO, 2005, Huanca, 1990 y SENASA, 2011). Usos y articulación al mercado. La fibra de la alpaca de color blanco es uno de los productos articulados a la industria textil; pero, por el monopsonio predominante, existe variaciones extremas del precio al productor. Ante esta realidad tan frecuente en las últimas décadas, se producen iniciativas de productores en incursionar a la artesanía textil a base de la recuperación de la producción de la fibra de colores naturales (Canahua, 2013). Las primeras experiencias promovidas por PNUD – FMAM (Enríquez, 2006) con grupos de artesanos organizados producen impactos alentadores (Ilustración 3). Para el fortalecimiento de este sector, como hipótesis de desarrollo, se plantea al gobierno nacional y a los gobiernos regionales, políticas, planes y proyectos de promoción y búsqueda de nichos de mercados en el sector turístico y en el exterior. El uso de la fibra de la llama para alfombras parece ser otra de las opciones necesarias a fortalecer. Ilustración 3: Artesanas en elaboración y venta de chompas. Puno, 2014 Lacarnedelaalpacaestáenprocesodeposicionamiento en la gastronomía turística. El mismo que motiva la valoración de su consumo y mejora de los precios en el mercado regional. La carne de la llama aún presenta limitaciones de la demanda. Ante estos hechos, se hace necesaria la intervención institucional para mejorar la oferta de carnes en calidad y cantidad requeridas; por otra parte, para revalorar y fortalecer la tecnología de la tecnología de transformación de la carne de la llama y de la alpaca adulta en charki, o carne deshidratada bajo la acción de heladas, radiación solar y adicción de sal; así como la promoción de su consumo en la gastronomía turística y en la dieta familiar. futuros   programas   de   mejoramiento   y   contribución   al   desarrollo   agrario,   en   escenarios   difíciles   como   el   cambio   climático,   en   especial   la   llama   por   su   mayor   eficiencia   en   la   conversión   de   alimentos  y  consumo  del  agua.     Ilustración  2:  Llamas,    Quimsachata,  INIA,  Puno.  2012   Sanidad.   Según   los   criadores   y   especialistas   dos   enfermedades   infecciosas   (Enterotoxemia   y   diarrea   bacilar)   y   tres   parasitarias   (Sarcocystis,   hidatidosis   y   distomatosis)   son   los   que   causan  mayor  daño  económico.     Las   enfermedades   infecciosas   causan   perdidas   económicamente   significativas   por  la  mortandad  de  crías  hasta  el  80  %.   La   Sarcosystiosis   que   se   presenta   en   la   carne   de   adultos,   con   la   consiguiente   reducción   del   valor   comercial.   Los   quistes   de   la   hidatidosis   y   distomatosis,     se   transmiten   a   través   de   la   ingesta   de   viseras   infectadas   y   defecación-­‐ contaminación   por   los   perros,   caracoles   y   mal   manejo   del   agua   de   riego   en   pastizales.   Por   lo   que,   ameritan   darle   mayor  atención  en  planes  de  desarrollo;   de  la  alpaca  de  color  blanco  es  uno  de  los   productos   articulados   a   la   industria   textil;   pero,   por   el   monopsonio   predominante,   existe     variaciones   extremas     del   precio   al   productor.   Ante   esta  realidad  tan  frecuente  en  las  últimas   décadas,   se   producen   iniciativas   de   productores  en  incursionar  a  la  artesanía   textil   a   base   de   la   recuperación   de   la   producción   de   la   fibra   de   colores   naturales  (Canahua,  2013).  Las  primeras   experiencias   promovidas   por   PNUD   –   FMAM   (Enríquez,   2006)   con   grupos   de   artesanos   organizados   producen   impactos   alentadores   (Ilustración   3).   Para   el   fortalecimiento   de   este   sector,   como  hipótesis  de  desarrollo,  se  plantea   al   gobierno   nacional   y   a   los   gobiernos   regionales,   políticas,   planes   y   proyectos   de   promoción   y   búsqueda   de   nichos   de   mercados   en   el   sector   turístico   y   en   el   exterior.   El   uso   de   la   fibra   de   la   llama   para   alfombras   parece   ser   otra   de   las   opciones  necesarias  a  fortalecer.     Ilustración   3:   Artesanas   en   elaboración   y   venta   de   chompas.  Puno,  2014   lim hec inst car por fort de   y  d des rad com gas fam Fina rac cam intr en   sign des pro los   (pa kiw cre nec pro gan de   tec uso VI. Agro Enfoque - Edición 200 Agosto 201522
  23. 23. CAMÉLIDOSSUDAMERICANOS Finalmente, la revaloración del uso racional del estiércol o guano de los camélidos y de otras especies introducidas como del ovino y vacuno, en la producción agrícola, contribuiría significativamente a la reactivación del desarrollo agrícola, en especial de productos ecológicos u orgánicos como los tubérculos y granos andinos (papa,olluco, isaño, quinua, kañihua, kiwicha, tawri), cuya demanda está en crecimiento. De manera que, es necesaria una Ordenanza Regional, prohibiendo el uso del estiércol de la ganadería como combustible en la elaboración de ladrillos, en razón de que ya existe la tecnología mecanizada y expansión del uso del gas como combustible. VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES • La crianza de los camélidos sudamericanos y la conservación de sus parientes silvestres, constituyen el patrimonio de la zona andina, y son recursos potenciales para contribuir al desarrollo agrario y humano sostenible. Por lo que se recomienda reformular el “Día Nacional de la Alpaca en Día Nacional de los Camélidos” • Es necesario incorporar en las políticas y planes del gobierno nacional y de los gobiernos locales, estrategias de desarrollo tecnológico; así como la revaloración del uso y consumo de sus productos como la fibra y la carne en la artesanía y gastronomía turística, y el estiércol para fortalecer la producción orgánica de tubérculos y granos andinos, cuya demanda es creciente 23Agosto 2015 Edición 200 - Agro Enfoque
  24. 24. CAMÉLIDOSSUDAMERICANOS IMPS, PNUD, UICM, GFF. Puno, Perú. 23p. Huanca, T. 1990. Manual del Alpaquero. Edit. Proyecto Alpacas. INIA-CORPUNO-COTESU/IC. Puno. Perú. 231p. Mateo, J., B.K. Salvá, D.D. Ramos, I.Caro, B. Prieto y A.E. Gonzales. 2010. Características de la carne de alpaca y procesamiento de Charqui en los departamentos de Puno y Cusco (Perú). Universidad León, España y Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Lima Perú. MINAGRI, 2014. Sector Pecuario del Perú: Camélidos sudamericanos. file:///E:/Camelidos_2/Ministerio%20 de%20Agricultura%20-%20Cam%C3%A9lidos%20 sudamericanos.htm, Pinto, Ch. E., C. Martin y M.D. Cid. 2010. Camélidos sudamericanos: Clasificación, origen y características. Revista Cumplutenense en Ciencias Veterinarias, 20104(1)23-36. España. Renieri, C. E; E.N.Frank; A.Y. Rosati y M. Antonini. 2009. Definicion de razas en llamas y alpacas. ftp://ftp.fao.org/ docrep/fao/012/i1102t/i1102t03.pdf Reyes, M., I. Gómez-Sánchez, C. Espinoza, F. Bravo y L. Ganoza. 2009. Tablas Peruanas de Composición de Alimentos. Ministerio de Salud, Instituto Nacional de Nutrición. Lima, Perú. 70p. SENASA. 2011. Camélidos sudamericanos: Historia, usos y sanidad animal. Buenos Aires, Argentina. www.senasa. gob.ar Sumar, J. 2007.Realidades y mitos sobre camélidos sudamericanos. En: XX Reunión ALPA, XXX APPA. Cusco, Perú. 4p. Tapia, M. 1971. Pastos naturales de Perú y Bolivia. IICA, Zona Andina. Quito, Ecuador. VII. REFERENCIAS ,Agronomes & Veterinaeres, 2013. Mercado Mundial de Alpacas. Elementos para el debate. Módulo 1. http:// www.avsf.org/public/posts/1559/folleto_mercado_ mundial_alpacas_feb2013_avsf.pdf Blanco, O. 1994. Tecnología Andina. Un Caso: Fundamentos Científicos de la Tecnología Andina. En: Curso de Educación a Distancia sobre Agroecología. CLADES. Tomo I. Lima Perú. pp, 83-104. Canahua, A. 2013. Informe Final del Proyecto Sistemas Importantes de Patrimonio Agrícola Mundial – SIPAM, FAO, MINAM. Lima, Perú. CBC, SNV, WAGENINGEN UNIVERSITY, IPROGA.2008. Gestión Integrada de los Recursos Hídricos – GIRH. Curso de Especialización Profesional. Cusco, Perú.. Cardozo, A. 1954. Los Auquénidos. Edit. Centenario. La Paz, Bolivia. Castellanos, L. 2010. http://lilianacastellanos.com/inicio/ index.html FAO, 2005. Situación actual de los camélidos sud- americanos en Perú. http://tarwi.lamolina.edu. pe/~emellisho/zootecnia_archivos/situacion%20 alpcas%20peru.pdf, Enríquez, P. 2006. La alpaca suri de color: ¿Una raza en proceso de extinsión?. Asociacion de criadores de Camélidos andinos (ACRICAN-Illa). FMAM,UNDP, UNOPS, PPD. Puno, Perú. Espezúa, R.2004. Los camélidos sudamericanos de los andes. Edit. Matriz Grafico Cadena del Sur. Puno, Perú. Fernández, E., H. Porto y N. Ccopa. 2007. Valoración Económica de Pastoreo de Alpacas. Informe Técnico. Agro Enfoque - Edición 200 Agosto 201524
  25. 25. Avicultura Congreso Latinoamericano de Avicultura se ha convertido en el princi- pal evento académico y de intercambio comercial en la región, gra- cias al balance entre su programa académico y la participación de muchas empresas de la industria avícola. ParticipacióndelILHenelXXIVCongreso LatinoamericanodeAvicultura LACOLINA:Unnutrienteesencial D urante el XXIV Congreso Latinoamericano de Avicultura que tendrá lugar en Guayaquil, Ecuador entre el 8 al 11 de Septiembre de este año, el programa académico cubrirá las áreas de producción, sanidad, nutrición y empresarial, con miras a actualizar a profesionales, avicultores, ejecutivos y estudiantes en los últimos avances científicos L a colina es uno de los nutrientes más recientemente reconocidos como esenciales. Antes de 1998 se consideraba que el cuerpo producía cantidades suficientes, pero hoy se sabe que es necesario consumirla en la dieta diaria. La colina cumple diversas funciones en el organismo, es importante para la actividad del sistema nervioso, la integridad de las membranas celulares y los procesos de metilación, que activan la producción de ADN, el intercambio de señales entre neuronas y las vías de detoxificación del hígado, entre otras. En concreto, se sabe que el consumo adecuado de colina es especialmente importante durante la gestació y para las personas que sufren de niveles elevados de homososteína en sangre, niveles elevados de colesterol en sangre, depresión, trastorno bipolar, pérdida de memoria, deterioro cognitivo y cálculos biliares. Se ha observado que el déficit de colina causa daño hepático, renal, pancreático y desórdenes de memoria en adultos. y empresariales en avicultura. El ILH participará en el “XXIV Congreso Latinoamericano de Avicultura” con una conferencia dentro del programa académico del evento: Título: Innovación en el mercado de pollo y huevo ¿Qué se sabe sobre la colina y el desarrollo intelectual de los niños? La evidencia de numerosos estudios realizados con animales de experimentación indica que el consumo adecuado de colina durante el embarazo tiene un impacto importante sobre el desarrollo cognitivo del niño. En los animales de experimentación la colina altera el desarrollo del hipocampo, el cual cumple un papel central en desarrollo de la memoria y la habilidad de aprender. Al igual que el folato (ácido fólico), la colina también es importante para la prevención de la espina bífida, una malformación fetal causada por inadecuado cierre del túbulo neural. Sin embargo, un estudio realizado hasta la fecha en humanos, no encontró ninguna asociación entre los niveles sanguíneos de colina en la madre y la inteligencia de sus hijos a los 5 años. Por lo tanto se requiere más investigaciones. Por otro lado, otro estudio realizado en humanos, encontró que un consumo elevado de colina durante la gestación se asocia con una mejora modesta de la memoria visual a los 7 años. 25Agosto 2015 Edición 200 - Agro Enfoque
  26. 26. LaAgriculturaylaEconomía RuralenelPerú AgriculturayEconomía Rural Introducción E n ocasión anterior abordé el tema de la riqueza cultural, biodiversidad y paisajismo, y el lamentable desaprovechamiento, en muchos territorios de nuestro país, con algunas notorias excepciones que han generado valiosas lecciones. Aquella riqueza a la que me he referido antes va mas allá de la riqueza material, agotable que representa la minería y que tanto ha contribuido al crecimiento económico y tan poco a resolver la pobreza, especialmente en las zonas rurales. En este articulo ofrezco una reflexion sobre la importancia de valor, mejora la contribución que la agricultura ha hecho para el desarrollo en los territorios rurales. Esta contribuciónsehaceendiversidaddeformasydiferencias en cuanto a magnitud, por diversas razones. Expongo especialmente como la agricultura puede contribuir más al desarrollo de los territorios rurales si se considera las relaciones de la agricultura con otras actividades y no en forma aislada, como ha sido ttradicional. Dr. Carlos Pomareda Benel Revista Agroenfoque, Julio, 2015 Agro Enfoque - Edición 200 Agosto 201526
  27. 27. AgriculturayEconomía Rural Agriculturaydesarrollo El punto de partida es el reconocimiento de las formas en quelaagriculturapuedecontribuiraldesarrolloengeneral y al desarrollo de los territorios rurales en particular. En el primer caso, la agricultura (incluyendo la ganaderia y la acuicultura y sus agroindustrias relacionadas) contribuye al desarrollo mediante el aporte a los ejes u objetivos de este último: El crecimiento económico; la mejor alimentación y nutrición; superar la pobreza; desarrollar los territorios rurales; y lograr condiciones ambientales adecuadas. En un trabajo reciente a nivel de diez países, el Panel Independiente para la Agricultura de América Latina (PIADAL), del cual el autor es miembro, reportó las importares diferencias que en los varios países en los últimos diez años, la agricultura ha hecho a los referidos objetivos de desarrollo. En el caso del Perú, como se aprecia en la Figura, la agricultura ha hecho un aporte incuestionable al crecimiento económico (ocupando el primer lugar en América Latina), sin embargo el aporte a los otros objetivos de desarrollo no ha sido tan significativo. Fuente: PIADAL, 2013. Agricultura y Desarrollo en América Latina. Editorial Teseo, Buenos Aires, Argentina. En el caso de los territorios rurales los aportes de la agricultura son más específicos: Genera ingresos para los productores y empresas agroindustriales; hace posible el empleo y la generación de ingresos para los asalariados en las chacras, fundos y agroindustrias; crea efectos multiplicadores en el medio rural a través de empresas que proveen insumos y servicios; y abastece de alimentos a los poblados rurales y en muchos casos a las ciudades en las Regiones. Si además, es una agricultura comprometida con los recursos naturales, entonces hay mejoras ambientales y se contribuye a conservar la biodiversidad y la calidad del agua. Todo esto pasa en forma muy diferenciada en los territorios rurales del Perú, y hay evidencia de que estimulando estas relaciones es mucho lo que se puede lograr a nivel de territorios. Cuando esto ocurre los territorios rurales prosperan, la gente se queda en el campo, la calidad de vida es mejor, se generan ingresos para enviar a los hijos a la secundaria y a la universidad (aunque pocos regresan) y lo más importante, se crea una espiral positiva de atracción de inversión y población hacia ese territorio. Cuando eso e al crecimiento económico (ocupando el primer lugar en América Latina), s porte a los otros objetivos de desarrollo no ha sido tan significativo. Fuente: PIADAL, 2013. Agricultura y Desarrollo en América Latina. Editorial Teseo, Buen Aires, Argentina e los territorios rurales los aportes de la agricultura son más específicos: Gene a los productores y empresas agroindustriales; hace posible el empleo y e ingresos para los asalariados en las chacras, fundos y agroindustrias; crea efect res en el medio rural a través de empresas que proveen insumos y servicios; 27Agosto 2015 Edición 200 - Agro Enfoque
  28. 28. • En cuanto al entorno, los factores son muchos pero destacan las condiciones de razonable estabilidad climática, la seguridad ciudadana, las condiciones de la economía y la disponibilidad de servicios ofrecidos por entidades del Estado y otras. • El acceso ha sido uno de los factores con mayor influencia. Incluye lo relacionado a vías de comunicación, medios de transporte y telefonía. Ha permitido el acceso a información, la entrada de compradores, proveedores de insumos, salida de productos, y en general ha hecho posible la disminución de los costos de comercialización y los costos de transacción. • Sin duda las condiciones estructurales han sido aspectos importantes, incluyendo el tamaño de los predios, la calidad de los suelos, la disponibilidad de AgriculturayEconomía Rural no pasa, entonces se agrava la pobreza rural y ocurre la emigración masiva, lo cual ha ocurrido en el Perú en los últimos cincuenta años, por lo menos. El Perú no es una excepción sino la regla en América Latina (AL), donde el deficiente desempeño de la agricultura en muchos territorios ha sido determinante del agravamiento de la pobreza y la emigración. En cuanto a población CUANTO cita que en el año 1940, según las estadísticas censales, 65 de cada 100 peruanos vivían en el área rural; actualmente, debido a la alta migración del campo a la ciudad, lo hacen sólo 26 de cada 100 personas. Según la CEPAL, en AL el empleo rural generado por la agricultura y otras actividades ha ido disminuyendo, ya que en 1950 representaba el 55 por ciento del empleo total y en el 2010 solo el 21 por ciento. Peor aún, los salarios rurales, sin ajustar por desempleo y subempleo, son en promedio menos del 30 por ciento del de los obreros en las zonas urbanas. Sin embargo, aunque la realidad de la pobreza rural en el Perú es incuestionable, hay algunos territorios en los que la agricultura ha prosperado y ha contribuido al desarrollo de los territorios circundantes. ¿Quéfactoreshansidodeterminantes delcambiopositivo? En el caso del Perú, así como en otros de AL, hay que diferenciar varios aspectos que inciden en el desempeño de la agricultura: Cuando las condiciones de entorno, las condiciones estructurales, el acceso y la innovación en la agricultura se dan en forma positiva, entonces el cambio es real, por ejemplo: Agro Enfoque - Edición 200 Agosto 201528
  29. 29. AgriculturayEconomía Rural agua, la actitud y capacidad técnica y financiera de los productores, entre otras. • Y finalmente, aunque no menos importante, la innovación. Esta última, motivada por oportunidades de mercado, ha permitido incorporar nuevos cultivos, semillas de calidad, prácticas adecuadas de cultivo, buen manejo del negocio, alianzas con otros actores, entre otras. La conjunción de estos aspectos, cuando se han alineado en el lado positivo, aunque unos más que otros, ha servido para tres disparadores o triggers de cambio: • Mejores actitudes de la población local, motivación y expectativas positivas de que las cosas pueden mejorar; • Flujos de inversión, no necesariamente en gran escala, y muchas veces de parte de actores locales, suficientes para inducir procesos de cambio; y • Algo muy importante, crear una imagen positiva del territorio. Si la evidencia es tan clara, por qué no logramos que este cambio sea más extensivo? En la sección final de este artículo, planteo algunas hipótesis. Quebrandomitos Un aspecto de suma importancia en nuestro caso es superar algunos mitos, que se esgrimen como argumentos para no tratar de cambiar. También en este caso, por limitación de espacio, me refiero solo a los más comunes. El minifundio. Según el último Censo Agropecuario en el Perú existen 2.292,772 Unidades Agropecuarias dentro de las cuales hay un total de 5.136,043 parcelas; lo cual revela la severa fragmentación de la propiedad. Del área bajo riego, el 38.4 % está en la Sierra. Del total referido, las unidades agropecuarias en secano representan el 56 %. Si bien las unidades bajo riego han aumentado de 792,394 a 970,536 entre 1994 y 2012 (22.48%), aún falta mucho por hacer. Hay suficiente evidencia de que en un porcentaje de pequeñas parcelas, que tienen acceso a agua y que logran la tecnificación del riego están produciendo hortalizas y frutales que les permiten complementar la producción de alimentos, especialmente papas. Aspectos culturales. Con frecuencia y relativo desconocimiento y soberbia, se señala que los aspectos culturales, especialmente en la Sierra, inhiben el cambio. La agricultura y la ganadería en la mayor parte de las unidades agropecuarias, especialmente en la Sierra, están profundamente ligadas y no son separables 29Agosto 2015 Edición 200 - Agro Enfoque
  30. 30. de cuestiones sociales y culturales. Hay muchísimas experiencias positivas que, entendiendo esas relaciones, demuestran que los pequeños y medianos negocios armonizados con la cultura y las costumbres, son viables, como por ejemplo los casos de Papa Andina, los proyectos desarrollados por CARE y los del CIED y muchos más. Falta de organización. Si uno refiriese tan solo dos tipos de organizaciones, las vinculadas al manejo del agua y las Comunidades Campesinas, se puede apreciar que el Perú rebosa en organizaciones locales vinculadas a la agricultura. Ligadas a la agricultura bajo riego hay 116 Juntas de Usuarios, 1,761 Comisiones de Usuarios y 6,038 Comités de Regantes; de estos últimos, 4,815 están en la Sierra. El total de usuarios de agua de riego en organizaciones es de 819,551 familias. El país tiene un total de 7,599 Comunidades Campesinas y éstas conducen el 60% de las tierras agropecuarias. Al respecto de las organizaciones referidas, es posible que haya deficiencias en su capacidad de gestión, pero lo que más hay es AgriculturayEconomía Rural Agro Enfoque - Edición 200 Agosto 201530
  31. 31. y periurbanas; el énfasis en la productividad medida en rendimientos por hectárea; la no valoración de los activos no-tangibles, entre otros. Superar estos mitos es indispensable para que el fomento de una agricultura que contribuya al desarrollo de los territorios rurales sea más significativo. Lainoperanciadelaspolíticasyla fragilidaddelasinstituciones Aunquenoesfácilabordarestosaspectos aprofundidad, dado lo limitado del espacio en este artículo, es necesario destacar los siguientes aspectos. Lavisiónyabordajedelaactividadprimariaporseparado, desconocimiento de su lógica de organización y de su potencial. Dificultad para comunicarse: Por años se ha expuesto que las limitantes del idioma son causa importante del aislamiento de muchos pequeños productores, especialmente en la Sierra. Esto se ha superado con la ampliación de la educación en español en la Sierra y el aprendizaje de las lenguas nativas. Sin embargo, más allá del limitante del idioma, que hoy es mucho menos significativo, prácticamente toda la población rural en el Perú tiene celular. Según el Ministerio de Transporte y Comunicaciones (MTC) en el 2012 las tres operadoras de telefonía celular acumularon un stock de 29.11 millones de celulares operativos. Debido a tal magnitud, considerando que la población del Perú es de 30.5 millones de personas, según el MTC la penetración de telefonía móvil, es decir, la proporción de la población que tiene celulares, alcanzó un 98,2%. Esta observación, sin embargo, debe tomarse con reserva pues hay personas que tienen más de un celular. De acuerdo con el MTC, el mayor crecimiento se dio en provincias. El tema no es entonces la ausencia de medios para comunicarse, sino el aprovechamiento de los medios para transmitir más información de utilidad y estimular su intercambio para mejores decisiones en la agricultura. Otros mitos, y hasta cierto punto falencias en la estrategia, incluyen el énfasis en que del campo salen solo productos primarios para abastecer a las agroindustrias urbanas AgriculturayEconomía Rural 31Agosto 2015 Edición 200 - Agro Enfoque
  32. 32. ha sido un error arrastrado por años. Afortunadamente esto está cambiando, pero aún existe divorcio entre las entidades con responsabilidad por el sector primario (MINAGRI y otras) y las relacionadas con la industria y el comercio (PRODUCE, Ministerio de Industrias, Ministerio de Comercio y otras). La reciente incorporación de Sierra Exportadora al MINAGRI ofrece una oportunidad para cambiar la forma tradicional de trabajo. El desempeño de la agricultura no puede depender solo de las políticas sectoriales. Esto es cada vez más obvio de modo que es injusto tomarle cuentas al MINAGRI por la ausencia de medidas que creen un entorno adecuado; pero también es necesario que a nivel Presidencial se tomen las acciones para que el sector reciba la atención requerida La visión desde Lima hacia las regiones ya no puede aceptarse. Si bien este es un mal que no ha resuelto la Regionalización, los Gobiernos Regionales tampoco hacen lo suficiente por su agricultura. Ellos requieren definir y poner AgriculturayEconomía Rural en práctica sus programas de desarrollo en los que se visibilice la agricultura. No está de más la insistencia de que la capacidad de las instituciones públicas requiere cambios sustantivos y estos son tan necesarios a nivel central como en las Regiones y a Nivel Local. El desafío de lograr mayor capacidad es igualmente alto en las organizaciones de productores. Agro Enfoque - Edición 200 Agosto 201532

×