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1. ¿Los alimentos son únicamente alimentos? <ul><li>Los alimentos que cocinamos y comemos a diario contienen todos los ing...
1. ¿Los alimentos son únicamente alimentos? <ul><li>Los alimentos son sociología (relaciones sociales y económicas) </li><...
2. Dos mundos unidos, ¿por qué y para qué? <ul><li>El turista/viajero  tiene necesidad de COMER </li></ul><ul><li>Los alim...
2. Dos mundos unidos, ¿por qué y para qué? <ul><li>Enoturismo (Bodega Burgos Porta-Priorat- Vinos Mas Sinén) </li></ul><ul...
2. Dos mundos unidos, ¿por qué y para qué? <ul><li>Oleoturismo ( Molí d’Oli Maset Plana ) </li></ul>
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3. Innovar de forma colaborativa,    nuevos retos y nuevas oportunidades <ul><li>I) Individuo, el emprendedor </li></ul><u...
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5. Alimenturismo, un modelo para gestionar proactivamente tu marca y tus productos La mejor forma de tomar conciencia de l...
5. Alimenturismo, un modelo para gestionar proactivamente tu marca y tus productos <ul><li>Elementos básicos del modelo de...
Conclusiones <ul><li>Los alimentos  SON MUCHO MÁS  que alimentos </li></ul><ul><li>El mundo del turismo y el mundo de los ...
Agradecimientos <ul><li>Agrademos el interés y facilidades mostradas por las 13 empresas participantes en este proyecto de...
13 experiencias cercanas y reales. Mapa del Alimenturismo © CaviarTurismo  (Termes Baronia de Les –Les/Vall d’Aran (Lleida...
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Conoce un método para generar y gestionar el atractivo turístico de los alimentos visitables.
Enoturismo, Oleoturismo, Caviarturismo, ostraturismo. Y descubre el primer Mapa de Alimenturismo del mundo, en Catalunya

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Metodo Alimenturismo

  1. 1. ALIMENTURISMO © Conferencia: Alimenturismo=Enoturismo+Oleoturismo+JamónTurismo….y mucho más creado por Jordi Torras Especialista en Innovación y Trabajo en Equipo (Director del Curso) Contacto Proyectos Alimenturismo: [email_address] http://www.alimenturismo.com PRESENTACIÓN DEL MODELO
  2. 2. Índice <ul><li>¿Los alimentos son únicamente alimentos? </li></ul><ul><li>Dos mundos unidos, ¿por qué y para qué? </li></ul><ul><li>Innovar de forma colaborativa, nuevos retos y nuevas oportunidades </li></ul><ul><li>10 experiencias cercanas y reales que pueden hacerte cambiar tu modelo de negocio </li></ul><ul><li>Alimenturismo, un modelo para gestionar proactivamente tu marca y tus productos” </li></ul>
  3. 3. 1. ¿Los alimentos son únicamente alimentos? <ul><li>Los alimentos que cocinamos y comemos a diario contienen todos los ingredientes de nuestro pasado y nuestro presente (Fernández-Armesto, Felipe. Historia de la Comida) </li></ul><ul><li>Los alimentos son paisajes </li></ul><ul><li>Los alimentos son gastronomía (Recetas) </li></ul><ul><li>Los alimentos son política (Mecca-cola) </li></ul><ul><li>Los alimentos son religión (Kosher, Halal) </li></ul><ul><li>Los alimentos son sociología (relaciones sociales y económicas) </li></ul><ul><li>Los alimentos son cultura (beber en porrón, esculturas, pinturas) </li></ul><ul><li>Los alimentos son tecnología (ecológicos, transgénicos) </li></ul><ul><li>Los alimentos son arquitectura (diseño) </li></ul><ul><li>Los alimentos son identidad (Xató, Calçot, Pulpo, Jerez) </li></ul><ul><li>Los alimentos son relación con el entorno (Gamba de Palamós) </li></ul><ul><li>Los alimentos son MUCHO MÁS QUE ALIMENTOS </li></ul>
  4. 4. 1. ¿Los alimentos son únicamente alimentos? <ul><li>Los alimentos son sociología (relaciones sociales y económicas) </li></ul><ul><li>Los alimentos son cultura (beber en porrón, esculturas, pinturas) </li></ul><ul><li>Los alimentos son tecnología (utensilios, ecológicos, transgénicos) </li></ul><ul><li>Los alimentos son identidad (Xató, Calçot, Pulpo, Jerez) </li></ul><ul><li>Los alimentos son relación con el entorno (Gamba de Palamós) </li></ul><ul><li>Los alimentos son MUCHO MÁS QUE ALIMENTOS </li></ul>
  5. 5. 2. Dos mundos unidos, ¿por qué y para qué? <ul><li>El turista/viajero tiene necesidad de COMER </li></ul><ul><li>Los alimentos deben darse a conocer/promocionarse </li></ul><ul><li>El turista/viajero busca lo “auténtico”, conocer otras culturas </li></ul><ul><li>Existe el concepto de cultura gastronómica (es Patrimonio) </li></ul><ul><li>Actualmente los alimentos viajan más que los comensales, la trazabilidad exige conocer el origen y el destino </li></ul><ul><li>Probar alimentos en origen, comprar alimentos en destino </li></ul><ul><li>Si la Banca y los Seguros se unieron para crear el negocio de Bancaseguros, quizás la evolución natural de los alimentos y el turismo es el ALIMENTURISMO </li></ul><ul><li>Para qué? potenciar el marketing, la venta directa , la diversificación del negocio,……. </li></ul>Alimenturismo=Enoturismo+Oleoturismo+JamónTurismo….y mucho más
  6. 6. 2. Dos mundos unidos, ¿por qué y para qué? <ul><li>Enoturismo (Bodega Burgos Porta-Priorat- Vinos Mas Sinén) </li></ul><ul><li>( http://www.turispain.com/burgos-porta_id108092_bodegas_poboleda ) </li></ul>
  7. 7. 2. Dos mundos unidos, ¿por qué y para qué? <ul><li>Oleoturismo ( Molí d’Oli Maset Plana ) </li></ul>
  8. 8. <ul><li>JamónTurismo (Julián Martin) </li></ul><ul><li>http:/www.jamonturismo.es </li></ul>2. Dos mundos unidos, ¿por qué y para qué?
  9. 9. 2. Dos mundos unidos, ¿por qué y para qué? Alimenturismo=Enoturismo+Oleoturismo+JamónTurismo….y mucho más MielTurismo Oleoturismo-1 Oleoturismo-2 CaviarTurismo QuesoTurismo GalletaTurismo EmbutidoTurismo JamónTurismo Enoturismo YogurTurismo OstraTurismo MercadoTurismo ConfituraTurismo HierbaTurismo
  10. 10. 3. Innovar de forma colaborativa, nuevos retos y nuevas oportunidades <ul><li>I) Individuo, el emprendedor </li></ul><ul><li>(apuesta: alimento como recurso turístico) </li></ul><ul><li>II) Departamentos de la empresa </li></ul><ul><li>Deben trabajar bajo objetivos comunes </li></ul><ul><li>y consensuados </li></ul><ul><li>III) Empresas del mismo o distintos sectores deben unir esfuerzos (ruta, licencia explotación de marca, colectivo artesanos) </li></ul><ul><li>IV) Innovar de forma colaborativa con responsabilidad social </li></ul>
  11. 11. 4. 10 experiencias cercanas y reales que pueden hacerte cambiar tu modelo de negocio Enoturismo Ecológico (Poboleda-Tarragona) OleoTurismo (Garriguella-Girona) JamónTurismo (Guijuelo-Salamanca ) 1 1 2 Pulsar número en el mapa 1 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 0
  12. 12. 4. 10 experiencias cercanas y reales que pueden hacerte cambiar tu modelo de negocio <ul><li>Mejillones ( http://www.rutadelmuscloiostra.com ) </li></ul><ul><li>Muscleres ( Badia dels Alfacs, ruta de les Muscleres) </li></ul><ul><li>http://www.rutadelmuscloiostra.com/galeria_fotografica.htm </li></ul><ul><li>http://www.terresdelebre.org/esp/RutesIPropostes/TastaNs/RutaDelMuscloILOstro.php </li></ul>
  13. 13. 4. 10 experiencias cercanas y reales que pueden hacerte cambiar tu modelo de negocio <ul><li>Miel ( http://www.melmuria.com ) </li></ul>
  14. 14. 4. 10 experiencias cercanas y reales que pueden hacerte cambiar tu modelo de negocio <ul><li>Aceite (Parc temàtic de l’Oli) (Mas Salat) </li></ul><ul><li>http://www.grupsalat.cat/cast/SALAT_CAST.html ) </li></ul>
  15. 15. 4. 10 experiencias cercanas y reales que pueden hacerte cambiar tu modelo de negocio <ul><li>Caviar (Termas Baronia de Les-Caviar Nacarii) </li></ul><ul><li>http://www.torismeles.com/index.asp?smn=4200&id=24&mn=700 </li></ul><ul><li>http://www.lleidatur.com/esp/caviar-les-val-aran-cataluna.html </li></ul><ul><li>http://termasbaroniadeles.com/termasycaviar.htm </li></ul>
  16. 16. 4. 10 experiencias cercanas y reales que pueden hacerte cambiar tu modelo de negocio <ul><li>Queso (Tros de Sort) </li></ul><ul><li>http://www.trosdesort.cat/cas/visites.php </li></ul><ul><li>http://www.papallones.net/trosdesort/castella/visites.htm </li></ul>
  17. 17. 4. 10 experiencias cercanas y reales que pueden hacerte cambiar tu modelo de negocio <ul><li>Hierbas aromáticas (HerbesOssera) para cocinar y medicinales Agrotienda Cal Nogué   http://www.herbesossera.com </li></ul>
  18. 18. 4. 10 experiencias cercanas y reales que pueden hacerte cambiar tu modelo de negocio <ul><li>Yogurt (Cooperativa La Fageda) http://www.fageda.com </li></ul><ul><li>http://www.fageda.com/web/visitavirtual/es/VisitaVirtual.htm </li></ul><ul><li>http://www.turismegarrotxa.com/productes/cooperativa-la-fageda_37_5388_asociados_datosgrales.html </li></ul>
  19. 19. 4. 10 experiencias cercanas y reales que pueden hacerte cambiar tu modelo de negocio <ul><li>Confitura (Museu Confitura) http://www.museuconfitura.com </li></ul>
  20. 20. 4. 10 experiencias cercanas y reales que pueden hacerte cambiar tu modelo de negocio <ul><li>Galletas (Trias Biscuits) http://www.triasbiscuits.com/museum.php </li></ul><ul><li>http://www.giromus.cat/03_espanol/02_museus_tematica_es/alimentacio_es.htm </li></ul><ul><li>http://www.banespyme.org/Banespymes.do?prefix=/emprendedores&page=/verCapituloTV.do&id=14 </li></ul>
  21. 21. 4. 10 experiencias cercanas y reales que pueden hacerte cambiar tu modelo de negocio <ul><li>Embutidos (Ecosalgot-Proyecto 2011) </li></ul><ul><li> http://www.salgot.com </li></ul>1.Espacio de Acogida y Degustación
  22. 22. 10 experiencias cercanas y reales que pueden hacerte cambiar tu modelo de negocio OleoTurismo (Garriguella-Girona) JamónTurismo (Guijuelo-Salamanca ) 1 1 2 Pulsar número en el mapa 1 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 0 Enoturismo Ecológico (Poboleda-Tarragona)
  23. 23. 10 experiencias cercanas y reales que pueden hacerte cambiar tu modelo de negocio <ul><li>El Mercat de la Boqueria (Barcelona) </li></ul><ul><li>El Punto “0” del ALIMENTURISMO en Catalunya </li></ul>
  24. 24. 5. Alimenturismo, un modelo para gestionar proactivamente tu marca y tus productos La mejor forma de tomar conciencia de la alimentación es dedicar parte de nuestro tiempo, cuando viajamos a descubrir los alimentos visitables que existen en cualquier zona del mundo. Toda una experiencia en el viaje al mundo de los alimentos, sus paisajes, su proceso de elaboración, su distribución, su preparación y su degustación. Existe u perfil de turista/viajero ALIMENTURISTA ®
  25. 25. 5. Alimenturismo, un modelo para gestionar proactivamente tu marca y tus productos <ul><li>Elementos básicos del modelo de gestión </li></ul><ul><li>Patrimonio (Natural, Material e Inmaterial) </li></ul><ul><li>El conocimiento basado en los 5 sentidos </li></ul><ul><li>La experiencia basada en los 5 sentidos </li></ul><ul><li>Identificar los Agentes Implicados </li></ul><ul><li>(stakeholders) </li></ul><ul><li>5. Necesidad de Coordinación </li></ul><ul><li>Interna y Externa(organismo gestor!) </li></ul><ul><li>Decidir posicionamiento en el BINOMIO </li></ul><ul><li>o CONTINUUM (del campo al paladar) </li></ul><ul><li>NECESIDAD DE </li></ul><ul><li>ESPECIALISTAS EN </li></ul><ul><li>DIRECCIÓN Y GESTIÓN DEL </li></ul><ul><li>ALIMENTURISMO </li></ul>
  26. 26. Conclusiones <ul><li>Los alimentos SON MUCHO MÁS que alimentos </li></ul><ul><li>El mundo del turismo y el mundo de los alimentos son DOS MUNDOS UNIDOS , y bien unidos generan sinergias </li></ul><ul><li>Podemos innovar y estamos OBLIGADOS A COINNOVAR (impulsando innovaciones colaborativas) dentro y fuera de nuestra organización </li></ul><ul><li>Alimenturismo es una realidad, ya disponemos del primer MAPA DEL ALIMENTURISMO EN CATALUNYA </li></ul><ul><li>Necesitamos un MODELO DE GESTIÓN para dirigir y gestionar los ALIMENTOS VISITABLES </li></ul>
  27. 27. Agradecimientos <ul><li>Agrademos el interés y facilidades mostradas por las 13 empresas participantes en este proyecto de desarrollo del modelo y mapa del </li></ul><ul><li>“ ALIMENTURISMO” </li></ul>
  28. 28. 13 experiencias cercanas y reales. Mapa del Alimenturismo © CaviarTurismo (Termes Baronia de Les –Les/Vall d’Aran (Lleida) QuesoTurismo (Tros de Sort, Sort (Lleida) MejillónyOstraTurismo (Phileas Viatges, Sant Carles de la Ràpita (Tarragona) MielTurismo (Mel Murià, El Perelló (Tarragona) Enoturismo Ecológico (Burgos Porta(Mas Sinén), Poboleda(Tarragona) PUNTO “0´” DEL ALIMENTURISMO MercadoTurismo (Mercat de la Boqueria, Barcelona) Oleoturismo1 (Parc Temàtic de l’Oli -Les Borges Blanques- (Tarragona) Oleoturismo2 (Molí d’Oli Maset Plana, Garriguella (Girona) JamonTurismo (Julian Martin, Guijuelo (Salamanca) EmbutidoTurismo (Ecosalgot, Aiguafreda (Barcelona) YogurTurismo (Cooperativa La Fageda, Sant Pau-Garrotxa (Girona) ConfituraTurismo (Museu Confitura, Torrent (Girona) GalletaTurismo (Trias Biscuits, Santa Coloma de Farners (Girona) HierbaTurismo (Herbes Ossera, Ossera (Lleida)

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