Cata Vinos Tast Vins Wine

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Presentación sobre Cata de Vinos y sus fases. Presentació sobre Tast de Vins i les seves fases. Wine Tasting

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Cata Vinos Tast Vins Wine

  1. 1. CATA DE VINOS, CUESTIONES BÁSICAS<br />ÍNDICE<br />1.- Antes de la Cata<br />2.- Durante la Cata: Fase Visual<br />3.- Durante la Cata: Fase Olfativa<br />4.- Durante la Cata: Fase Gustativa<br />5.- Después de la cata<br />© 2009 Jordi Torras<br />
  2. 2. 1.- Antes de la Cata<br />Ir a una cata<br />Ir con ganas de aprender y descubrir sensaciones nuevas y desconocidas<br />No fumar antes de una cata<br />Evitar ir muy perfumado<br />Desconectar/Silenciar el teléfono móvil<br />Elementos de una cata<br /><ul><li>Elementos físicos de una cata: copas, escupidera, papel, bolígrafo, mantel con enumeración de copas, agua, pan
  3. 3. Clases de Catas:
  4. 4. Vertical (distintas añadas mismo vino)
  5. 5. Horizontal (distintos vinos misma bodega)
  6. 6. A Ciegas (sin conocer etiqueta)
  7. 7. Proceso de Cata se divide en tres fases:</li></ul>Fase Visual<br />Fase Olfativa<br />Fase Gustativa<br />© 2009 Jordi Torras<br />
  8. 8. 1.- Antes de la Cata<br />C) Tipos de Vinos y su consumo<br />© 2009 Jordi Torras<br />
  9. 9. 1.- Antes de la Cata<br />C) Tipos de Vinos y su consumo<br />Consumo en Hostelería<br />(Hoteles, Restaurantes, Bares, Caterings)<br />Consumo en Alimentación<br />(Hipers, Supers y Tiendas)<br />© 2009 Jordi Torras<br />
  10. 10. 2.- Durante la cata: Fase Visual<br />Identificar si existen impurezas<br />Observar si la parte externa de la botella esta bien conservada<br />Abrir y observar si el tapón esta bien<br />Servir el vino observando si esta turbio o hay impurezas<br />Identificar el color del vino<br /><ul><li>Color Blanco, Rosado, Tinto
  11. 11. Intensidad del color
  12. 12. Partes visuales del vino en la copa</li></ul>© 2009 Jordi Torras<br />
  13. 13. 3.- Durante la cata: Fase Olfativa<br />Oler sin agitar<br />Identificar aromas primarias (variedad uva)<br />Identificar aromas secundarias (tipo de fermentación, maceración)<br />Identificar aromas terciarias (crianza en barrica)<br />Identificar aromas cuaternarias (queda vida o esta casi muerto)<br />Agitar y Oler<br />Esperar unos minutos<br /> y volver a Oler<br />© 2009 Jordi Torras<br />
  14. 14.          <br />4.- Durante la cata: Fase Gustativa<br />Hacer trabajar el paladar<br />Primera impresión<br />Beber el vino, mojando todas las partes de la lengua<br />Final, postgusto<br />© 2009 Jordi Torras<br />
  15. 15. 5.- Después de la Cata<br />Comentar la vivencia personal con el resto de la gente<br />Hablar de cual te ha gustado más y menos<br />Comer un poquito<br />No conducir bajo los efectos del alcohol<br />© 2009 Jordi Torras<br />
  16. 16. Justificación del objetivo elegido<br />Es un presentación para formar y educar sobre la cultura del vino<br />España es un país vitivinícola pero la gente no sabe de vinos<br />Estoy realizando un Posgrado sobre Empresas Vitivinícolas<br />Estoy convencido que se pueden mejorar las Catas<br />Deseo conocer y aprender más sobre las fases de una cata<br />© 2009 Jordi Torras<br />

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