El proceso de elaboración de yogurt incluye 7 pasos: 1) ordeñar la leche de vaca, 2) llevar la leche a una planta de procesamiento, 3) hervir y enfriar la leche y agregar cultivos de yogurt para coagularla, 4) dejar reposar la mezcla por 6 horas, 5) desnatar el yogurt, 6) envasarlo y 7) venderlo al cliente.

1. ELABORACION DE YOGURT

2. PRIMER PASO:
• SACAR LA LECHE DE LA VACA
• PUEDE SER A MANO HO CON MAQUINAS DE ORDEÑO (ORDEÑADORAS)

3. SEGUNDO PASO:
• LLEVAR LA LECHE A LA PLANTA DE PROSESAMIENTO
Y TRATADO DE LECHE
• Y SABER SI LA LECHE ESTA EN BUENAS
CONDICIONES PARA ELABORAR EL YOGURT

4. TERSER PASO:
HACER HERBIR LA LECHE HASTA QUE LLEGUE A LOS 85°C-87°C Y
DURANTE QUE ESTE HIEBIENDO LA LECHE PONER EL AZUCAR Y LA
GLUCOSA Y MOBER CONSTANTEMENTE PARA QUE LA VASE DE LA OLLA
NO SE QUEME.
LUEGO HACER ENFRIAR LA LECHE ASTA LOS 37°C Y AHÍ SE ASE EL
COAJADO CON EL PRODUCTO SACO (CUAJO)

5. CUARTO PASO:
• DEJAR QUE EL YOGURT ESTE EN REPOSO POR 6HRS

6. QUINTO PASO:
• DESNATAR EL YOGURT

7. SEXTO PASO:
• HACER EL VATIDO

8. SEPTIMO PASO:
• EL ENVASADO
• Y VENDERLO AL CLIENTE .