Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Rational

2,198 views

Published on

  • Be the first to comment

Rational

  1. 1. ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ КОНЦЕПЦИЯ РАЦИОНАЛЬНОГО И СБАЛАНСИРОВАННОГО ПИТАНИЯ Лысиков Юрий Александрович, Институт Питания РАМН, Москва, 2011
  2. 2. «Важным направлением в ликвидации дефицита микронутриентов является производство биологически активных добавок к пище (БАД)» Онищенко Г.Г. Постановление №28. от 29.08.06. «не допускать назначения медицинскими работниками БАД в качестве средств, оказывающих лечебный эффект ». Онищенко Г.Г. Постановление №36. от 20.05.09.
  3. 3. ЧТО ТАКОЕ БАД ? © Лысиков Ю.А., 2011. <ul><li>« БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ К ПИЩЕ » </li></ul><ul><li>« FOOD SUPPLEMENTS » - ВОСПОЛНЕНИЕ ПИЩИ (Европа) </li></ul><ul><li>« DIETARY SUPPLEMENT » – ВОСПОЛНЕНИЕ ПИТАНИЯ (США) </li></ul><ul><li>« HELTH SUPPLEMENT » – ВОСПОЛНЕНИЕ ЗДОРОВЬЯ (Азия) </li></ul><ul><li>« FOOD Additives » « ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ и вспомогательные вещества » – ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ДОБАВКИ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ И В ДОМАШНЕМ ХОЗЯЙСТВЕ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И В КУЛИНАРИИ : </li></ul><ul><li>ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ, КОНСЕРВАНТЫ, АНТИОКСИДАНТЫ, ОТДУШКИ, НАПОЛНИТЕЛИ, ПЕНОГАСИТЕЛИ, ЭМУЛЬГАТОРЫ И ДР. </li></ul><ul><li>ТАКИМ ОБРАЗОМ, </li></ul><ul><li>БАД – ЭТО « ВОСПОЛНЕНИЕ НЕДОСТАЮЩЕГО в ПИТАНИИ </li></ul><ul><li>и в ЗДОРОВЬЕ » </li></ul>
  4. 4. ЯВЛЯЮТСЯ ЛИ БАД ЛЕКАРСТВОМ? © Лысиков Ю.А., 2011. <ul><li>«БАД лежат на стыке двух наук – диетологии (нутрициологии) и фармакологии» </li></ul><ul><li>СУЩЕСТВУЕТ ПОНЯТИЕ НУТРИОФАРМАКОЛОГИЯ – «фармакологическое действие пищевых веществ» </li></ul><ul><li>ПИТАНИЕ САМО ПО СЕБЕ МОЖЕТ ОКАЗЫВАТЬ ЛЕЧЕБНОЕ ДЕЙСТВИЕ – НА ЭТОМ ОСНОВАНО ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ и ДИЕТОТЕРАПИЯ </li></ul><ul><li>«БАД выросли за пределы понятия «пища», но живут по законам, регулирующим оборот продуктов питания». </li></ul><ul><li>«БАД не лекарства и не хотят ими быть». </li></ul><ul><li>«Сейчас обозначилась необходимость выделения БАД в обособленную отрасль» </li></ul><ul><li>ОБЪЕКТИВНО СУЩЕСТВУЕТ ДВОЙСТВЕННОСТЬ БАД: </li></ul><ul><li>ОНИ ОДНОВРЕМЕННО МОГУТ БЫТЬ ПИЩЕЙ И ЛЕКАРСТВОМ </li></ul>
  5. 5. ОСНОВЫ ЗДОРОВЬЯ ЧЕЛОВЕКА <ul><li>ЛЕКАРСТВА </li></ul><ul><li>БИОЛОГИЧЕСКИ </li></ul><ul><li>АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ </li></ul><ul><li>П И Т А Н И Е </li></ul><ul><li>Д В И Ж Е Н И Е </li></ul><ul><li>минимум 30% от основного обмена – 700 ккал </li></ul>
  6. 6. БАД и ПИТАНИЕ © Лысиков Ю.А., 2011. <ul><li>НАЗНАЧЕНИЕ БАД с ЛЕЧЕБНЫМИ ЦЕЛЯМИ ВЫЗЫВАЕТ НЕИЗБЕЖНУЮ КОНФРОНТАЦИЮ со СТОРОНЫ ВРАЧЕЙ. </li></ul><ul><li>ПОЧЕМУ ? </li></ul><ul><li>1. БАД ОТСУТСТВУЮТ в СТАНДАРТАХ ЛЕЧЕНИЯ </li></ul><ul><li>2. НЕТ (МАЛО) КЛИНИЧЕСКИХ ДАННЫХ , ПОДТВЕРЖДАЮЩИХ ЭФФЕКТИВНОСТЬ БАД </li></ul><ul><li>КАК БЫТЬ? </li></ul><ul><li>НЕОБХОДИМО НАЧИНАТЬ ПРИМЕНЕНИЕ БАД с КОРРЕКЦИИ ПИТАНИЯ – с НУТРИЦЕВТИКОВ </li></ul><ul><li>ЕСТЬ ЛИ ДЛЯ ЭТОГО ЮРИДИЧЕСКИЕ ОСНОВАНИЯ? </li></ul><ul><li>В НАСТОЯЩЕЕ ВРЕМЯ БАД ОФИЦИАЛЬНО ВКЛЮЧЕНЫ в РАЦИОНЫ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ ( Рекомендации Института Питания РАМН и «Национальной Ассоциации Диетологов и Нутрициологов» - научно-методическое пособие для врачей «Лечебное питание: современные подходы к стандартизации диетотерапии», М.,2007. </li></ul><ul><li>НА СЛЕДУЮЩЕМ ЭТАПЕ БАД БУДУТ ВКЛЮЧЕНЫ в СТАНДАРТЫ ЛЕЧЕНИЯ ЗАБОЛЕВАНИЙ в РАЗДЕЛ «ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ» </li></ul><ul><li>КАКИЕ БАД БУДУТ ВХОДИТЬ в ЛЕЧЕБНЫЕ ДИЕТЫ? </li></ul>
  7. 7. ЧТО ТАКОЕ НУТРИЦИОЛОГИЯ ? <ul><li>ЭТО НАУКА О ПИТАНИИ </li></ul><ul><li>ЧТО ТАКОЕ ДИЕТОЛОГИЯ и чем занимается ВРАЧ-ДИЕТОЛОГ ? ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ – ЛЕЧЕНИЕ БОЛЕЗНИ </li></ul><ul><li>ЧЕМ ЗАНИМАЕТСЯ НАУКА О ПИТАНИИ? </li></ul><ul><li>РАСЧЕТАМИ РАЦИОНОВ ПИТАНИЯ И АНАЛИЗОМ ФАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ </li></ul><ul><li>ПИТАНИЕ – МАГАЗИН КУХНЯ ОБЕДЕННЫЙ СТОЛ </li></ul><ul><li>А ЧТО ПРОИСХОДИТ С ПИЩЕЙ ДАЛЬШЕ ? </li></ul><ul><li>ЭТО И ЕСТЬ ОСНОВНОЙ ВОПРОС НУТРИЦИОЛОГИИ </li></ul><ul><li>ИТАК , ЕСТЬ НАУКА – НУТРИЦИОЛОГИЯ </li></ul><ul><li>А ГДЕ ВРАЧИ-НУТРИЦИОЛОГИ? </li></ul>
  8. 8. ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА <ul><li>ЧТО ТАКОЕ ПИТАНИЕ ? - « ЭНЕРГИЯ + ПЛАСТИЧЕСКИЙ МАТЕРИАЛ » ? </li></ul><ul><li>ЦЕЛИ ПИТАНИЯ: </li></ul><ul><li>1. ОБЕСПЕЧЕНИЕ ОРГАНИЗМА ВОДОЙ - потери составляют 1,0-1,5 и более л в сутки, </li></ul><ul><li>2. ОБЕСПЕЧЕНИЕ ОРГАНИЗМА ПЛАСТИЧЕСКИМИ МАТЕРИАЛАМИ - ПОДДЕРЖАНИЕ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ В ОРГАНИЗМЕ - ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ, ПОСТОЯНСТВА ВНУТРЕННЕЙ СРЕДЫ ОРГАНИЗМА - ГОМЕОСТАЗА, СОХРАНЕНИЕ ФИЗИОЛОГИЧЕСКОГО РАВНОВЕСИЯ - ЗДОРОВЬЯ, ВОСПОЛНЕНИЯ ПЛАСТИЧЕСКИХ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ ПОТЕРЬ - БАЛАНСА ВЕЩЕСТВ, </li></ul><ul><li>3. ОБЕСПЕЧЕНИЕ ОРГАНИЗМА ЭНЕРГЕТИЧЕСКИМИ МАТЕРИАЛАМИ , </li></ul><ul><li>4. ОБЕСПЕЧЕНИЕ ОРГАНИЗМА НЕЗАМЕНИМЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ, обладающими БИОЛОГИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТЬЮ (витамины, микроэлементы, антиоксиданты). Они входят в состав ферментов, гормонов, медиаторов и других веществ - регуляторов биологических процессов в организме, </li></ul><ul><li>5. ОБЕСПЕЧЕНИЕ ОРГАНИЗМА ВЕЩЕСТВАМИ, обладающими ФАРМАКОЛОГИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТЬЮ (салицилаты, биофлаваноиды, антибиотики). Они являются биорегуляторами обмена веществ, иммунорегуляторами и влияют на жизнь симбионтных и патогенных микроорганизмов и паразитов, </li></ul><ul><li>6. ПИТАНИЕ СИМБИОТИЧЕСКИХ МИКРООРГАНИЗМОВ - ПОДДЕРЖАНИЕ МИКРОБИОЦЕНОЗА ЖКТ И ДРУГИХ ЦЕНОЗОВ (КОЖИ, СЛИЗИСТОЙ ДЫХАТЕЛЬНОЙ И МОЧЕ-ПОЛОВОЙ СИСТЕМ) </li></ul><ul><li>7. ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДЕТОКСИКАЦИИ ОРГАНИЗМА (пищевые волокна и другие природные энтеросорбенты), </li></ul><ul><li>8. ОБЕСПЕЧЕНИЕ РОСТА И РАЗВИТИЯ ОРГАНИЗМА (плода и растущего организма), </li></ul><ul><li>9. ВОССТАНОВЛЕНИЕ ПОВРЕЖДЕНИЯ ОРГАНОВ И СИСТЕМ - РЕГЕНЕРАЦИИ , </li></ul><ul><li>10. ОПТИМИЗАЦИЯ РАБОТЫ ОРГАНОВ И СИСТЕМ ОРГАНИЗМА - РЕГУЛЯЦИЯ ЗДОРОВЬЯ . </li></ul><ul><li>© Лысиков Ю.А., 2005. </li></ul>
  9. 9. ЧТО ТАКОЕ РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ? <ul><li>РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ – разумное , физиологически полноценное питание, которое способствует сохранению здоровья человека и поддержанию нормальной и устойчивой работы органов и систем организма </li></ul><ul><li>В ОСНОВЕ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ ЛЕЖАТ НОРМЫ : </li></ul><ul><li>БЕЛОК – 70 - 80 г </li></ul><ul><li>УГЛЕВОДЫ – 350 - 400 г </li></ul><ul><li>ЖИРЫ – 80 - 90 г </li></ul><ul><li>ХОЛЕСТЕРИН – 300 - 400 мг ( 800 мг ОБРАЗУЕТСЯ В ОРГАНИЗМЕ ) </li></ul><ul><li> ФОСФОЛИПИДЫ ( Лецитин ) – 2 - 4 мг </li></ul><ul><li>ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА – 25-30 г </li></ul><ul><li>КАЛОРИЙНОСТЬ РАЦИОНА – 2500 – 2600 ккал </li></ul><ul><li>СУЩЕСТВУЕТ ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ ПОТРЕБНОСТЬ </li></ul><ul><li>Нормы РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ – величина переменная, являются не стандартом , а ориентиром в расчетах питания </li></ul>
  10. 10. ПОТРЕБНОСТЬ В ПИТАНИИ – ЕСТЬ ВЕЛИЧИНА ПЕРЕМЕННАЯ И ЗАВИСИТ ОТ: <ul><li>ВОЗРАСТА ЧЕЛОВЕКА, </li></ul><ul><li>ПОЛА, </li></ul><ul><li>УРОВНЯ ФИЗИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ, </li></ul><ul><li>ПСИХОЭМОЦИОНАЛЬНОГО СОСТОЯНИЯ (СТРЕСС, СИНДРОМ ПСИХИЧЕСКОГО НАПРЯЖЕНИЯ), </li></ul><ul><li>НАСЛЕДСТВЕНННЫХ ОСОБЕННОСТЕЙ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ, </li></ul><ul><li>СОСТОЯНИЕМ ЗДОРОВЬЯ – НЕЗДОРОВЬЯ (БОЛЕЗНИ, ТРАВМЫ, ОПЕРАЦИИ, ЛАТЕНТНОЕ ТЕЧЕНИЕ ПАТОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ), </li></ul><ul><li>СОСТОЯНИЯ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ ФУНКЦИИ, </li></ul><ul><li>ВНЕШНИХ ФАКТОРОВ (КЛИМАТ, ГЕОХИМИЯ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ) и др. </li></ul><ul><li>© Лысиков Ю.А., 2005. </li></ul>
  11. 11. ЧТО ТАКОЕ СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ? <ul><li>ЧТО ТАКОЕ БАЛАНС? </li></ul><ul><li>ЭТО СООТНОШЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ, ПОСТУПАЮЩИХ В ОРГАНИЗМ </li></ul><ul><li>БЕЛОК – 70-80 г - ЖИВОТНЫЙ : РАСТИТЕЛЬНЫЙ – 55% : 45% (40-45 : 30-35 г) УГЛЕВОДЫ – 350-400 г – КРАХМАЛ : ПРОСТЫЕ САХАРА – 75-80% : 15-20% (300-500 : 50-60 г) </li></ul><ul><li>ЖИРЫ – 80-90 г – РАСТИТЕЛЬНЫЕ : ЖИВОТНЫЕ – 30% : 70% (25 : 65-70 г) </li></ul><ul><li>ЛИНОЛЕВАЯ КИСЛОТА : ЛИНОЛЕНОВАЯ КИСЛОТА – 5 : 1 (8-10 : 3-7 г) – ЛУЧШЕ – 2 : 1 </li></ul><ul><li>КАЛОРИЙНОСТЬ РАЦИОНА – 2500 – 2600 ккал – ОСНОВНОЙ ОБМЕН – 1700 ккал </li></ul><ul><li>+ ФИЗИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ - 800-900 ккал </li></ul><ul><li>Са : Р : Mg – 1 : 1,5 : 0,5 Но в организме Са больше, чем Р </li></ul><ul><li>БАЛАНС БЕЛКИ : ЖИРЫ : УГЛЕВОДЫ - 1 : 4,1 : 1,1 – 12% : 58% : 30% по калорийности </li></ul><ul><li>РОССИЙСКИЙ БАЛАНС - 1 : 4,2 : 2,5 – 13% : 33% : 54% </li></ul><ul><li>РАБОТНИКИ УМСТВЕННОГО ТРУДА – 1 : 4,5 : 1 </li></ul><ul><li>РАБОТНИКИ ФИЗИЧЕСКОГО ТРУДА – 1 : 5,0 : 1, 3 </li></ul><ul><li>ОЖИРЕНИЕ – 1 : 1,5 : 0,7 </li></ul><ul><li>ПОЧЕЧНАЯ НЕДОСТАТОЧНОСТЬ – 1 : 10 : 2 </li></ul><ul><li>СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ – определенное количество и соотношение нутриентов в составе питания, которое способствует наилучшему усвоению и устойчивому обмену веществ в организме . </li></ul><ul><li>БАЛАНС ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ – ЭТО ТОЖЕ ВЕЛИЧИНА ПЕРЕМЕННАЯ </li></ul>
  12. 12. НОРМЫ ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЙ ПОТРЕБНОСТИ В ЭНЕРГИИ И ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВАХ (макронутриенты), 2008 год 1,6 – 1,9 – 2,2 – 2,5 Коэффициент физической активности – 1,4 … М Ж 335 77 34 68 2300 Старше 60 М 284 66 30,5 61 Ж 259 60 29 58 Ж 30 % от ккал 12 % от ккал < 10 Сахар, % ккал 20 Пищевые волокна, г 303 274 335 289 358 Углеводы, г 5-7 Фосфолипиды, г 6-10 ПНЖК, % ккал 10 МНЖК, % ккал 70 63 77 67 81 Жиры, г 32,5 29,5 34 30,5 36 Животный, г 65 59 68 61 72 Белок, г 2100 2300 2000 2450 Энергия, ккал 40-59 лет 30-39 лет 18-29 лет ПОКАЗАТЕЛИ М Ж М Ж М
  13. 13. НОРМЫ ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЙ ПОТРЕБНОСТИ В ЭНЕРГИИ И ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВАХ (микронутриенты), 2008 год Ж М М / Ж 8 0,8-1,0 1,9 1,3-1,8 1,3-1,8 70-80 50-60 2,5 10 5-10 1,0 30-100 4,7 200 3,0 13-28 2 1,5-2,4 1,5-2,4 70-100 1991 15 Витамин Е, мг 120 10 5,0 0,9 50 5,0 400 3,0 20 2,0 1,8 1,5 90 2008 Витамин К, мкг Витамин В12, мг Витамин В2, мг Бета-каротин, мг Витамин D, мкг Витамин А, мг Биотин, мкг Пантотеновая к-та, мг Фолаты, мкг Ниацин, мг Витамин В6, мг Витамин В1, мг Витамин С, мг ВИТАМИНЫ
  14. 14. НОРМЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПИТАНИЮ ДОЛЖНЫ УЧИТЫВАТЬ: <ul><li>ВОЗМОЖНОСТЬ УЧАСТИЯ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО ТРАКТА В ОБМЕНЕ ВЕЩЕСТВ (РАЗЕНКОВ И.П., 1950) </li></ul><ul><li>ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ ФЕРМЕНТНЫЕ СИСТЕМЫ ЧЕЛОВЕКА (ПОКРОВСКИЙ А.А., 1970) – ТЕОРИЯ РАЦИОНАЛЬНОГО И СБАЛАНСИРОВАННОГО ПИТАНИЯ </li></ul><ul><li>ВЛИЯНИЕ МИКРОБИОЦЕНОЗА И ВОЗМОЖНОСТЬ МИКРОБНОГО БИОСИНТЕЗА НУТРИЕНТОВ (УГОЛЕВ А.М., 1980) – ТЕОРИЯ АДЕКВАТНОГО ПИТАНИЯ </li></ul><ul><li>ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ РЕГУЛИРУЮЩИХ СИСТЕМ ОРГАНИЗМА (КОНЫШЕВ В.А., 1985) – ТЕОРИЯ ЦЕЛЕВОГО ПИТАНИЯ </li></ul><ul><li>ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ СОСТОЯНИЯ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ ФУНКЦИИ (ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОГО СТАТУСА) И МИКРОБНОГО ПИЩЕВАРЕНИЯ (ЛЫСИКОВ Ю.А., 2001) – ТЕОРИЯ СОПРЯЖЕНИЕ ПИТАНИЯ И ПИЩЕВАРЕНИЯ </li></ul><ul><li>© Лысиков Ю.А., 2005. </li></ul>
  15. 15. КАК ОПРЕДЕЛИТЬ ДЕФИЦИТ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ В ПИТАНИИ? © Лысиков Ю.А., 2011. <ul><li>ИССЛЕДОВАТЬ СТАТУС ПИТАНИЯ – ФАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ </li></ul><ul><li>СОПОСТАВИТЬ ФАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ С НОРМАМИ </li></ul><ul><li>УБРАТЬ ИЗБЫТОК ОДНИХ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ </li></ul><ul><li>ВВЕСТИ В РАЦИОН ПИТАНИЯ НЕОБХОДИМОЕ КОЛИЧЕСТВО НЕДОСТАЮЩИХ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ </li></ul><ul><li>СТАТУС ПИТАНИЯ опирается НА НОРМЫ ПИТАНИЯ, которые носят формальный и усредненный характер, </li></ul><ul><li>СТАТУС ПИТАНИЯ выявляет ФОРМАЛЬНЫЙ ДЕФИЦИТ пищевых веществ </li></ul><ul><li>Существует и физиологическая потребность – ПИЩЕВОЙ СТАТУС </li></ul>
  16. 16. ЧТО ТАКОЕ ПИЩЕВОЙ СТАТУС? © Лысиков Ю.А., 2011. <ul><li>ПИЩЕВОЙ СТАТУС – « СОСТОЯНИЕ ПИЩЕВОЙ ОБЕСПЕЧЕННОСТИ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА, ОПРЕДЕЛЯЮЩЕЕ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ В ОРГАНИЗМЕ И ОБМЕН ВЕЩЕСТВ » </li></ul><ul><li>ОН ОТРАЖАЕТ ФИЗИОЛОГИЧЕСКУЮ ПОТРЕБНОСТЬ </li></ul><ul><li>ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ ПОТРЕБНОСТЬ – величина ПЕРЕМЕННАЯ </li></ul><ul><li>ЦЕЛЬ КОРРЕКЦИИ ПИЩЕВОГО СТАТУСА – НОРМАЛИЗАЦИЯ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ и ФУНКЦИЙ ОРГАНИЗМА – НОРМАЛИЗАЦИЯ ЗДОРОВЬЯ </li></ul><ul><li>СТАТУС ПИТАНИЯ – НОРМЫ являются ОРИЕНТИРОМ в питании, на основании которых необходимо строить ИНДИВИДУАЛЬНОЕ питание </li></ul>
  17. 17. ЭТАПЫ АССИМИЛЯЦИИ ПИЩИ <ul><li>ПИТАНИЕ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНЫЙ ТРАКТ ПОТЕРИ </li></ul><ul><li> </li></ul><ul><li>УСВОЕНИЕ </li></ul><ul><li>ПАРЕНТЕРАЛЬНОЕ ОБМЕН ВЕЩЕСТВ ЭКСКРЕЦИЯ </li></ul><ul><li>ПИТАНИЕ + ПОТЕРИ </li></ul><ul><li>УТИЛИЗАЦИЯ </li></ul><ul><li> </li></ul><ul><li>Д Е П О </li></ul><ul><li>УСВОЕНИЕ – доля пищи, которая всасывается в кровь из ЖКТ. </li></ul><ul><li>УТИЛИЗАЦИЯ («употребление с пользой») – доля всосавшейся пищи, которая ВКЛЮЧАЕТСЯ В МЕТАБОЛИЗМ или поступает в ДЕПО . </li></ul><ul><li>Усвоение, утилизация и потери нутриентов – величины ПЕРЕМЕННЫЕ </li></ul><ul><li>© Лысиков Ю.А., 2005. </li></ul>
  18. 18. ПРОБЛЕМЫ ПИТАНИЯ СОВРЕМЕННОГО ЧЕЛОВЕКА <ul><li>ОЧЕНЬ СЛАБЫЕ ЗНАНИЯ ЛЮДЕЙ И СПЕЦИАЛИСТОВ-МЕДИКОВ О ФИЗИОЛОГИИ ПИТАНИЯ. </li></ul><ul><li>НЕПРАВИЛЬНАЯ СТРАТЕГИЯ ПИТАНИЯ, МНОГОЧИСЛЕННЫЕ ОШИБКИ В ПИТАНИИ. </li></ul><ul><li>_ НЕСБАЛАНСИРОВАННОСТЬ ПИТАНИЯ </li></ul><ul><li>_ ДЕФИЦИТ В ПИТАНИИ ВИТАМИНОВ, МИКРОЭЛЕМЕНТОВ, БЕЛКА </li></ul><ul><li>_ ИЗБЫТОК В ПИТАНИИ ПРОСТЫХ УГЛЕВОДОВ, ЖИРОВ </li></ul><ul><li>_ НЕДОСТАТОК ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН </li></ul><ul><li>_ НАРУШЕНИЕ РИТМА И РЕЖИМА ПИТАНИЯ </li></ul><ul><li>_ УПОТРЕБЛЕНИЕ ОПАСНЫХ И ВРЕДНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ </li></ul><ul><li>_ ОШИБКИ В КУЛИНАРНОЙ ОБРАБОТКЕ И ЗАГОТОВКЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ </li></ul><ul><li>_ ИЗБЫТОК В ПИТАНИИ КСЕНОБИОТИКОВ , КОНТАМИНАНТОВ, ТОКСИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ, РАДИОНУКЛИДОВ </li></ul><ul><li>ПРОБЕЛЫ В НАУКЕ О ПИТАНИИ – НЕДОСТАТОЧНОСТЬ ЗНАНИЙ О БЕЗОПАСНОСТИ И ДЕЙСТВИИ НА ОРГАНИЗМ И ЗДОРОВЬЕ МНОГИХ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ. </li></ul><ul><li>© Лысиков Ю.А., 2005. </li></ul>
  19. 19. КАК ИСПРАВИТЬ ОШИБКИ В ПИТАНИИ? © Лысиков Ю.А., 2011. <ul><li>МЕТОДЫ ДИЕТОЛОГИИ – ЗАМЕНА ОДНИХ ПРОДУКТОВ НА ДРУГИЕ </li></ul><ul><li>МЕТОДЫ ОБОГАЩЕНИЯ или МОДИФИКАЦИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ – в том числе и с помощью БАД </li></ul><ul><li>МЕТОДЫ ОЧИСТКИ или ИЗВЛЕЧЕНИЯ НЕЖЕЛАТЕЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ и НЕПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ </li></ul><ul><li>ПРЯМАЯ КОРРЕКЦИЯ ПИТАНИЯ с помощью БАД </li></ul><ul><li>ИСПОЛЬЗОВАНИЕ БАД наиболее ПРОСТОЙ , ТОЧНЫЙ и АДРЕСНЫЙ способ КОРРЕКЦИИ ПИТАНИЯ </li></ul><ul><li>БАД ПОЗВОЛЯЮТ не только ОПТИМИЗИРОВАТЬ ПИТАНИЯ, но и сделать его ИНДИВИДУАЛЬНЫМ </li></ul>
  20. 20. ЦЕЛИ НАЗНАЧЕНИЯ БАД? 2005 год. © Лысиков Ю.А., 2011. <ul><li>« ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ИСТОЧНИК ПИЩЕВЫХ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ , НЕ НИЖЕ 10% СУТОЧНОГО ПОТРЕБЛЕНИЯ » , </li></ul><ul><li>« ВОСПОЛНЕНИЕ ДЕФИЦИТА ПИТАНИЯ » , </li></ul><ul><li>« ОПТИМИЗАЦИЯ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ », </li></ul><ul><li>« ПОВЫШЕНИЕ АДАПТИВНЫХ ВОЗМОЖНОСТЕЙ ОРГАНИЗМА » , </li></ul><ul><li>« ИЗМЕНЕНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО СОСТОЯНИЯ ОРГАНОВ И СИСТЕМ ОРГАНИЗМА - ОБЩЕУКРЕПЛЯЮЩЕЕ, ТОНИЗИРУЮЩЕЕ, УСПОКАИВАЮЩЕЕ, МОЧЕГОННОЕ ДЕЙСТВИЕ И ДРУГОЕ » , </li></ul><ul><li>«СНИЖЕНИЕ РИСКА РАЗВИТИЯ АЛИМЕНТАРНО-ЗАВИСИМЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ» , </li></ul><ul><li>«НОРМАЛИЗАЦИЯ МИКРОФЛОРЫ», </li></ul><ul><li>«ЭНТЕРОСОРБЦИЯ» </li></ul>
  21. 21. ДЛЯ ЧЕГО НАМ НУЖНЫ БАД ? <ul><li>КОРРЕКЦИЯ ПИТАНИЯ - ОПТИМИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ ВОЗМОЖНА ЛИШЬ С ПОМОЩЬЮ БАД </li></ul><ul><li>2. ПРОФИЛАКТИКА ЗАБОЛЕВАНИЙ </li></ul><ul><li>ЛЕКАРСТВА СОЗДАЮТСЯ ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ БОЛЕЗНИ, НЕТ ЛЕКАРСТВ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ ЗАБОЛЕВАНИЙ </li></ul><ul><li>_ ПРОФИЛАКТИКА ПРОСТУДНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ </li></ul><ul><li>_ ПРОФИЛАКТИКА НАСЛЕДСТВЕННО-ОБУСЛОВЛЕННЫХ И АЛИМЕНТАРНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ </li></ul><ul><li>_ НОРМАЛИЗАЦИЯ МИКРОБИОЦЕНОЗА КИШЕЧНИКА </li></ul><ul><li>3. ЛЕЧЕНИЕ ЗАБОЛЕВАНИЙ - «ПУСТЬ ПИЩА СТАНЕТ ВАШИМ ЛЕКАРСТВОМ…» - ГИППОКРАТ, ПИТАНИЕ СПОСОБНО ОКАЗЫВАТЬ ЛЕЧЕБНОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ НА ОРГАНИЗМ </li></ul><ul><li>_ ПРЯМОЕ ЛЕЧЕБНОЕ ДЕЙСТВИЕ БАД - ДОКАЗАННЫЙ ЭФФЕКТ </li></ul><ul><li>_ УКРЕПЛЕНИЕ ОРГАНИЗМА НА ФОНЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ – НОРМАЛИЗАЦИЯ РАБОТЫ СИСТЕМЫ ПИЩЕВАРЕНИЯ , ФУНКЦИИ ПОЧЕК , ПОДАВЛЕНИЕ ИНФЕКЦИИ , УСИЛЕНИЕ ИММУНИТЕТА , ПОВЫШЕНИЕ АНТИОКСИДАНТНОГО ПОТЕНЦИАЛА , УСИЛЕНИЕ РАБОТЫ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ – ФЕРМЕНТНЫХ СИСТЕМ ( ВИТАМИНЫ, МИКРОЭЛЕМЕНТЫ ) </li></ul><ul><li>_ ДЕТОКСИКАЦИЯ ОРГАНИЗМА (ЛЕКАРСТВЕННАЯ ИНТОКСИКАЦИЯ) – ЭНТЕРОСОРБЕНТЫ </li></ul><ul><li>_ ВОССТАНОВЛЕНИЕ ОРГАНИЗМА ПОСЛЕ БОЛЕЗНИ </li></ul><ul><li>© Лысиков Ю.А., 2005. </li></ul>
  22. 22. КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ БАД: © Лысиков Ю.А., 2011. <ul><li>БЕЗОПАСНОСТЬ БАД – « СООТВЕТСТВИЕ БАД САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИМ НОРМАТИВАМ и ОТСУТСТВИЕ в ИХ СОСТАВЕ КОМПОНЕНТОВ, ПРЕДСТАВЛЯЮЩИХ ОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЖИЗНИ и ЗДОРОВЬЯ ЛЮДЕЙ НЫНЕШНЕГО и БУДУЩИХ ПОКОЛЕНИЙ » </li></ul><ul><li>КАЧЕСТВО БАД – « СОВОКУПНОСТЬ ( ПОЛЕЗНЫХ ) ХАРАКТЕРИСТИК, КОТОРЫЕ ОБУСЛАВЛИВАЮТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА, ЭФФЕКТИВНОСТЬ и БЕЗОПАСНОСТЬ БАД » </li></ul><ul><li>ДОЗИРОВКИ БАД - « СУТОЧНАЯ ДОЗА БАД НЕ ДОЛЖНА ПРЕВЫШАТЬ РАЗОВУЮ ТЕРАПЕВТИЧЕСКУЮ ДОЗУ » ЭТОГО ВЕЩЕСТВА В СОСТАВЕ ЛЕКАРСТВЕННОГО ПРЕПАРАТА . </li></ul><ul><li>СХЕМА НАЗНАЧЕНИЯ БАД - ДОЗИРОВКА, ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ, СОЧЕТАНИЕ С ДРУГИМИ БАД и ЛЕКАРСТВАМИ </li></ul>
  23. 23. ОСНОВНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ПРИМЕНЕНИИ БАД . 1 <ul><li>ОТСУТСТВИЕ ЧЕТКОГО РЕГЛАМЕНТА СОДЕРЖАНИЯ РАЗЛИЧНЫХ КОМПОНЕНТОВ В СОСТАВЕ БАД – НЕОБХОДИМО ЗНАТЬ ЧТО СОДЕРЖИТСЯ В СОСТАВЕ БАД И СКОЛЬКО </li></ul><ul><li>НЕАДЕКВАТНЫЙ (НЕПРАВИЛЬНЫЙ) ВЫБОР БАД – НЕ ВСЕГДА БАДЫ ПРИМЕНЯЮТ ПО НАЗНАЧЕНИЮ - НЕОБХОДИМО НАЗНАЧАТЬ БАДЫ ЦЕЛЕСООБРАЗНО – В СООТВЕТСТВИИ С ПОСТАВЛЕННОЙ ЦЕЛЬЮ ИЛИ ДИАГНОЗОМ </li></ul><ul><li>ПРОБЛЕМА ОЦЕНКИ СОСТОЯНИЯ ЗДОРОВЬЯ ЧЕЛОВЕКА И ДИАГНОЗА ЗАБОЛЕВАНИЯ – НЕОБХОДИМО УЧИТЬСЯ ОЦЕНИВАТЬ ЗДОРОВЬЕ , РИСКИ ЗАБОЛЕВАНИЯ, ПРИЗНАКИ ПИЩЕВОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ, СИМПТОМЫ БОЛЕЗНИ И ПРЕДБОЛЕЗНИ </li></ul><ul><li>ПРОБЛЕМА ДОЗИРОВКИ БАД – НЕОПТИМАЛЬНОСТЬ ДОЗИРОВКИ БАД   - НЕОБХОДИМОСТЬ ИНДИВИДУАЛЬНОГО ПОДБОРА ДОЗЫ С ОЦЕНКОЙ РЕЗУЛЬТАТА ПРИМЕНЕНИЯ БАД </li></ul><ul><li>ПРОБЛЕМА ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ КУРСА НАЗНАЧЕНИЯ БАД – НЕОБХОДИМОСТЬ ИНДИВИДУАЛЬНОГО ПОДБОРА КУРСА </li></ul><ul><li>© Лысиков Ю.А., 2005. </li></ul>
  24. 24. ОСНОВНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ПРИМЕНЕНИИ БАД . 2 <ul><li>ВОЗМОЖНОСТЬ РАСЩЕПЛЕНИЯ (ПЕРЕВАРИВАНИЯ) ИЛИ ИНАКТИВАЦИИ МАКРОМОЛЕКУЛ БАД В ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОМ ТРАКТЕ - УЧИТЫВАТЬ </li></ul><ul><li>ВОЗМОЖНОСТЬ НЕПОЛНОГО ВСАСЫВАНИЯ БАД В ЖКТ – РАЗЛИЧНАЯ БИОДОСТУПНОСТЬ БАД – УЧИТЫВАТЬ СОСТОЯНИЕ ПИЩЕВАРЕНИЯ </li></ul><ul><li>ВОЗМОЖНОСТЬ НЕПОЛНОЙ УТИЛИЗАЦИИ ИЛИ ПОТЕРИ БАД В ОРГАНИЗМЕ – МЕДЛЕННОЕ ВВЕДЕНИЯ БАД </li></ul><ul><li>ОТСУТСВИЕ ЯСНЫХ И ЧЕТКИХ ЗНАНИЙ О ДЕЙСТВИИ И КЛИНИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ БАД – НЕОБХОДИМО ОТСЛЕЖИВАТЬ РЕЗУЛЬТАТЫ ПРИМЕНЕНИЯ БАД И ОЦЕНИВАТЬ ИХ ЭФФЕКТИВНОСТЬ </li></ul><ul><li>НЕДОСТАТОЧНЫЕ ЗНАНИЯ О РОЛИ ПИТАНИЯ И ДЕЙСТВИИ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА – « НАУКА О ПИТАНИИ – ДИСЦИПЛИНА-СИРОТА » - НЕОБХОДИМО СОБИРАТЬ И СИСТЕМАТИЗИРОВАТЬ ЗНАНИЯ И УЧИТЬСЯ </li></ul><ul><li>НЕТ СВЯЗИ МЕЖДУ НАЗНАЧЕНИЕМ БАД И ПИТАНИЕМ – НЕОБХОДИМО УЧИТЫВАТЬ ФАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА ( СТАТУС ПИТАНИЯ ) И СОСТОЯНИЕ ПИЩЕВОЙ ОБЕСПЕЧЕННОСТИ ( ПИЩЕВОЙ СТАТУС ) </li></ul><ul><li>© Лысиков Ю.А., 2005. </li></ul>
  25. 25. Потребление биологически активных добавок и ЗДОРОВЬЕ <ul><li>Производство БАД – необходимое условие ЗДОРОВЬЯ </li></ul><ul><li>Достаточным условием ЗДОРОВЬЯ является ПРИМЕНЕНИЕ БАД </li></ul><ul><li>Применение БАД – это </li></ul><ul><li>новые медицинские технологии – </li></ul><ul><li>«НОУ ХАУ» врача </li></ul><ul><li>Необходимо доказывать эффективность применения БАД – ПРОВОДИТЬ КЛИНИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ БАД </li></ul>
  26. 26. «Важным направлением в ликвидации дефицита микронутриентов является производство биологически активных добавок к пище (БАД)» Онищенко Г.Г. Постановление №28. от 29.08.06.
  27. 27. СХЕМА ОСНОВНЫХ СОСТАВЛЯЮЩИХ В ОЦЕНКЕ ПИЩЕВОГО СТАТУСА <ul><li>ПИТАНИЕ СИСТЕМА ПИЩЕВАРЕНИЯ + МИКРОФЛОРА ЖКТ ПОТЕРИ </li></ul><ul><li>СТАТУС ПИТАНИЯ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЙ СТАТУС МИКРОБНОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ </li></ul><ul><li> </li></ul><ul><li> </li></ul><ul><li>К Р О В Ь П О Т Е Р И </li></ul><ul><li> </li></ul><ul><li>СОДЕРЖАНИЕ НУТРИЕНТОВ ПОТЕРИ НУТРИЕНТОВ </li></ul><ul><li> БАЛАНС НУТРИЕНТОВ </li></ul><ul><li> ОРГАНЫ И СИСТЕМЫ ОРГАНИЗМА </li></ul><ul><li> МОРФОЛОГИЧЕСКИЙ СТАТУС </li></ul><ul><li> ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ СТАТУС </li></ul><ul><li> МЕТАБОЛИЧЕСКИЙ СТАТУС </li></ul><ul><li>© Лысиков Ю.А., 2005. </li></ul>
  28. 28. Таким образом, исследование ПИЩЕВОГО СТАТУСА человека складывается из оценки следующих блоков : 1. СТАТУС ПИТАНИЯ - количество и состав нутриентов, поступивших в организм (ЖКТ) с питанием, 2. ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЙ СТАТУС - состояние пищеварительной функции (переваривания, всасывания) компонентов пищевого рациона, 3. МИКРОБНОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ – состояние микробиоценоза кишечника, уровня микробного метаболизма нутриентов и количества вновь синтезированных веществ, 4. ПОТЕРЯ НУТРИЕНТОВ – уровень экскреции нутриентов и метаболитов с калом, мочой, потом, воздухом, волосами, 5. СОДЕРЖАНИЕ НУТРИЕНТОВ – содержание нутриентов в крови, лимфе, в тканях организма, 6. БАЛАНС НУТРИЕНТОВ – соотношение между поступление и потерей нутриентов, 7. МОРФОЛОГИЧЕСКИЙ СТАТУС - спектр морфологических параметров организма, органов и тканей (антропометрических, соматометрических, структурных), 8. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ СТАТУС – функциональные и физиологические параметры организма, нейрогуморальный статус, параметры иммунной системы, 9. МЕТАБОЛИЧЕСКИЙ СТАТУС – обмен веществ, основной обмен, обмен белков, липидов, углеводов, активность ферментов, биохимия крови, мочи, тканей организма. © Лысиков Ю.А., 2005.
  29. 29. ПИТАНИЕ И ПИЩЕВОЙ СТАТУС <ul><li>ПИЩЕВОЙ РАЦИОН ( мера, количество пищи ) - определенный по составу и количеству набор продуктов питания , который предназначен для питания человека в данный период времени. </li></ul><ul><li>ДИЕТА ( образ жизни ) – определенный по составу и количеству набор продуктов питания, принимаемый в определенное время и в определенной последовательности. </li></ul><ul><li>ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ – питание, оказывающее регулирующее влияние на различные функции организма, за счет присутствия в нем веществ, обладающих биологической активностью. </li></ul><ul><li>ОПТИМАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ ( наилучшее, наиболее благоприятное ) – питание наилучшим образом учитывающее потребности конкретного человека в данный период времени . </li></ul><ul><li>СТАТУС ПИТАНИЯ ( синонимы ФАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ, РАСЧЕТНОЕ ПИТАНИЕ, СТРУКТУРА ПИТАНИЯ ) – количество пищи, которое потребляет (съедает) данный человек в течение определенного времени. </li></ul><ul><li>ПИЩЕВОЙ СТАТУС ( синонимы НУТРИТИВНЫЙ, АЛИМЕНТАРНЫЙ, ТРОФОЛОГИЧЕСКИЙ ) - СОСТОЯНИЕ ПИЩЕВОЙ ОБЕСПЕЧЕННОСТИ организма в данный период времени. </li></ul><ul><li>РАСЧЕТ ПИТАНИЯ является НЕОБХОДИМЫМ , но НЕДОСТАТОЧНЫМ условием оценки ПИЩЕВОГО СТАТУСА человека. ПОЧЕМУ ? </li></ul><ul><li>ПИТАНИЕ ОБМЕН ВЕЩЕСТВ ЭКСКРЕЦИЯ </li></ul><ul><li> + ДЕПО + ПОТЕРИ </li></ul>
  30. 30. ОСНОВНЫЕ ЗАКОНОМЕРНОСТИ ФИЗИОЛОГИИ ПИТАНИЯ <ul><li>ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА НУЖДАЕТСЯ В ПОСТОЯННОМ ПОСТУПЛЕНИИ АДЕКВАТНОГО КОЛИЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ СУБСТРАТОВ - периодическое воздержание от приема пищи или уменьшение необходимого ее количества – не физиологичны . </li></ul><ul><li>ПОТРЕБНОСТЬ ЧЕЛОВЕКА В ПИТАНИИ И ЭНЕРГИИ ЯВЛЯЕТСЯ ВЕЛИЧИНОЙ ПЕРЕМЕННОЙ И ЗАВИСИТ ОТ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ ОСОБЕННОСТЕЙ ЧЕЛОВЕКА (ПОЛ, НАЦИОНАЛЬНОСТЬ, ТИП ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ), УРОВНЯ ФИЗИЧЕСКОЙ И ПСИХИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ, СОСТОЯНИЯ ЗДОРОВЬЯ, КЛИМАТА, ВОЗРАСТА - необходимо постоянно менять и корректировать свой рацион в соответствии с изменяющимися потребностями в питании. </li></ul><ul><li>КОЛИЧЕСТВО ПОСТУПАЮЩИХ В ОРГАНИЗМ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ ДОЛЖНО СООТВЕТСТВОВАТЬ ИХ ЕЖЕДНЕВНЫМ ПОТЕРЯМ - НЕОБХОДИМО СОБЛЮДАТЬ РАВНОВЕСИЕ МЕЖДУ ПОСТУПЛЕНИЕМ И РАСХОДОМ ВЕЩЕСТВ - вреден как недостаток, так и избыток нутриентов в питании. </li></ul><ul><li>ПИЩЕВЫЕ ВЕЩЕСТВА ДОЛЖНЫ НАХОДИТЬСЯ МЕЖДУ СОБОЙ В ОПРЕДЕЛЕННЫХ СООТНОШЕНИЯХ - БЫТЬ СБАЛАНСИРОВАНЫ - нарушение баланса снижает эффективность питания и обмена веществ, вызывает болезни. </li></ul><ul><li>НЕОБХОДИМО ПОСТОЯННО ПОЛУЧАТЬ НЕЗАМЕНИМЫЕ ПИЩЕВЫЕ ВЕЩЕСТВА, которые не синтезируются в организме (витамины, микроэлементы, аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты). </li></ul><ul><li>МЕТАБОЛИЧЕСКУЮ ЭНЕРГИЮ ЧЕЛОВЕК ПОЛУЧАЕТ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ИЗ ПИЩИ, ПОТРЕБНОСТЬ В ЭНЕРГИИ НЕ МОЖЕТ БЫТЬ НИЖЕ УРОВНЯ ОСНОВНОГО ОБМЕНА - экономия энергии может быть достигнута за счет уменьшения метаболической активности и теплового комфорта внешней среды. </li></ul>
  31. 31. ОСНОВНЫЕ ЗАКОНОМЕРНОСТИ ФИЗИОЛОГИИ ПИТАНИЯ <ul><li>НЕОБХОДИМО УЧИТЫВАТЬ НАЦИОНАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ ПИТАНИЯ , на которые настроен организм - предпочтение традиционному питанию и продуктам, «что хорошо для русского – для немца смерть». </li></ul><ul><li>СОСТАВ ПИЩЕВОГО РАЦИОНА - КОЛИЧЕСТВО И КАЧЕСТВО ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ ДОЛЖНЫ ОТВЕЧАТЬ ИНДИВИДУАЛЬНЫМ ОСОБЕННОСТЯМ ОРГАНИЗМА (СТАТУС ПИЩЕВАРЕНИЯ И ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ) - что хорошо для одного человека, не всегда хорошо для другого. </li></ul><ul><li>ПИЩЕВАРИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА И ОБМЕН ВЕЩЕСТВ ЧЕЛОВЕКА ПРИСПОСАБЛИВАЮТСЯ К ОПРЕДЕЛЕННОМУ ПИТАНИЮ - мы не должны произвольно менять питание. </li></ul><ul><li>ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА ВЫБИРАЕТ ОПТИМАЛЬНЫЙ ДЛЯ НЕГО ТИП ПИТАНИЯ И ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ - необходимо учитывать ПИЩЕВЫЕ ПРИВЫЧКИ . </li></ul><ul><li>НЕОБХОДИМО УЧИТЫВАТЬ ИНЕРЦИОННОСТЬ ПИЩЕВАРЕНИЯ И ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ В ОРГАНИЗМЕ - недопустимы резкие перемены в питании. </li></ul><ul><li>РАБОТА ВСЕХ СИСТЕМ ОРГАНИЗМА ПОДЧИНЕНА БИОРИТМАМ - необходимо соблюдать режим питания. </li></ul><ul><li>ОРГАНИЗМ РЕГУЛИРУЕТ ПОСТУПЛЕНИЕ И ВЫВЕДЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ - в определенной степени сглаживаются погрешности в питании. </li></ul><ul><li>НЕ СУЩЕСТВУЕТ ОПТИМАЛЬНОСТИ В ПИТАНИИ - меняя рацион питания (состав пищи) мы улучшаем работу одних систем организма и, в то же время, ухудшаем работу других систем . </li></ul><ul><li>© Лысиков Ю.А., 2005. </li></ul>

×