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Manual brewtarget 2.0.1

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Manual de software cervecero

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Manual brewtarget 2.0.1

  1. 1. Brewtarget 2.0.1 Manual y Tutorial (Traducción y adaptación para Argentina) www.brewtarget.org
  2. 2. Nota del traductor El siguiente documento es una traducción y adaptación del manual y tutorial que viene con el programa Brewtarget (ver 2.0.1) de la página www.brewtarget.org. Este programa es libre, Open Source y está compartido bajo los términos GNU General Public License.  Por convicción personal asumo que el conocimiento es un bien social y, por lo tanto, de dominio público, es decir todos sabemos y todos debemos compartir lo que sabemos. Este compartir, lo vivo, no como un derecho sino casi como una obligación; con el objeto de crear, pulir y magnificar el conocimiento. Haciendo que todos seamos transformados en este devenir. Espero que este trabajo nos ayude a crecer y comunicarnos, a tentarnos en investigar y en descubrir, a entusiasmarnos con el compartir y a difundir esta hermosa pasión cervecera.  También por convicción creo que no podemos crecer solos. Ser Cervecero Casero y/o artesanal es mucho más disfrutable cuando se trabaja en grupo, para que si uno está desanimado el resto lo apoye, para que todos podamos alegrarnos, crecer juntos y desarrollar algo que en solitario no podríamos, algo más grande y mejor. Por esto les recomiendo que: se asocien a la ACSC (Asociación Civil Somos Cerveceros, www.somoscerveceros.com.ar), formen sus grupos de trabajo (a lo largo y ancho del país hay muchos cerveceros, busquensé y armen cocciones y comidas de camaradería), participen en la lista de correos y en el FB, concurran a los encuentros y cocciones públicas, desarrollen sus cocciones públicas, etc. Por último tres pedidos:  Trabajen siempre extremando la seguridad; que esta actividad sea fuente de placer y no de malos ratos causados por “accidentes” evitables.  Si bien la traducción y adaptación fue hecha de corazón, es posible y hasta inevitable que se hayan deslizado algunos errores. Por favor háganmelos saber, escríbanme y entre todos mejoremos esto.  Participemos. Nadie es dueño de la verdad, todos tenemos nuestro granito de arena para aportar. Espero escuchar de sus experimentos y de sus éxitos así como de sus fracasos, siempre con el ánimo de aprender. Entre todos hagamos que esta pasión crezca. ¡¡¡Un Abrazo y Buenas Birras!!! Javier Esteban Fernández quimeifc@yahoo.com.ar Socio de Somos Cerveceros N° 333 Adepto de CCCZN (Clase Combativa Cervecera Zona Norte) Miembro del Grupo Cerveceros de Los Lagos Cordilleranos
  3. 3. ÍNDICE  Tutorial------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 4 o Opciones de ajuste---------------------------------------------------------------------------------------- 4 o Definición de su equipo---------------------------------------------------------------------------------- 5 o Hacer una nueva receta---------------------------------------------------------------------------------- 6 o Ajuste de los parámetros de la receta---------------------------------------------------------------- 6 o Selección y edición de estilos--------------------------------------------------------------------------- 7 o Adición de Ingredientes---------------------------------------------------------------------------------- 7  Unidades------------------------------------------------------------------------------------------ 7  Control de unidades y escalas--------------------------------------------------------------- 8 o Armar el macerado---------------------------------------------------------------------------------------- 9  Método 1: Asistente de macerado--------------------------------------------------------- 10  Método 2: Diseñador de macerado-------------------------------------------------------- 11 o Modo Brewday--------------------------------------------------------------------------------------------- 13 o Impresión de la receta------------------------------------------------------------------------------------ 13 o Guardar el trabajo----------------------------------------------------------------------------------------- 13  Conceptos generales------------------------------------------------------------------------------------------------ 13 o Tablas------------------------------------------------------------------------------------------------------- 13 o Brewnotes--------------------------------------------------------------------------------------------------- 14 o Adición de ingredientes a una receta----------------------------------------------------------------- 15  Método 1: Edición------------------------------------------------------------------------------ 15  Método 2: Arrastrar y soltar----------------------------------------------------------------- 15 o Importación de recetas---------------------------------------------------------------------------------- 15 o Exportación de recetas ---------------------------------------------------------------------------------- 15 o Copia de seguridad y restauración de bases de datos-------------------------------------------- 16 o Publicar su receta------------------------------------------------------------------------------------------ 16  Método 1: Receta al portapapeles---------------------------------------------------------- 16  Método 2: Guardar para HTML-------------------------------------------------------------- 16 o Herramientas:---------------------------------------------------------------------------------------------- 16  Corrección de DI--------------------------------------------------------------------------------- 16  Calculadora para levadura-------------------------------------------------------------------- 16  Calculadora para embotellar----------------------------------------------------------------- 16  Refractómetro----------------------------------------------------------------------------------- 16 o Unidades----------------------------------------------------------------------------------------------------- 16  El control de la unidad y el sistema--------------------------------------------------------- 17  Advertencias con auto-conversión--------------------------------------------------------- 17  Unidades compatibles------------------------------------------------------------------------- 17  Unidades y abreviaturas----------------------------------------------------------------------- 17  Novedades de esta versión---------------------------------------------------------------------------------------- 18 o SQLite DB---------------------------------------------------------------------------------------------------- 18 o Unidades y escalas---------------------------------------------------------------------------------------- 18 o Vistas de tablas--------------------------------------------------------------------------------------------- 18 o Equipamiento----------------------------------------------------------------------------------------------- 18 o La utilización del lúpulo---------------------------------------------------------------------------------- 18  Anexo 1: Equivalencia de maltas--------------------------------------------------------------------------------- 19  Anexo 2: Fermentables traducidos------------------------------------------------------------------------------- 20
  4. 4. Tutorial Me imagino que, probablemente, es más fácil demostrar las características del programa en lugar de tratar de explicar cada concepto individual. Así pues, aquí vamos a crear una cerveza típica Argentina, una Dorada Pampeana, tratando de tocar tantas características como sea posible. Opciones de ajuste La primera vez que ejecute el programa, este le pedirá que seleccione las opciones de configuración del mismo. Por ahora seleccione su Idioma de preferencia. Una vez en el programa. Las opciones de Brewtarget están en Herramientas-> Opciones. Aquí tiene que definir sus preferencias para el sistema de unidades y las fórmulas que desea utilizar en la creación de sus recetas. A los efectos de este tutorial, vamos a establecer las unidades en: Unidades SI, temperatura en Centígrados, la densidad en densidad, el color en Morey y los IBU en Tinseth. Nota: Si usted elige Plato para la densidad, entonces todos los números de densidad final mostradas están sin corregir. Por lo tanto, la densidad final que se muestra reflejá la densidad final real: que no es la que usted verá si utiliza un refractómetro.
  5. 5. Definición de su equipo Nunca jamás se debe tratar de formular una receta sin la creación de un registro de equipo. Tener un registro de equipo para su receta es muy importante en Brewtarget. Contiene una gran cantidad de información acerca de su configuración especial y ayuda a Brewtarget a calcular mejor sus resultados. Haga clic en Ver-> Equipajes para abrir el Editor del equipo o vaya al árbol de equipos, haga clic derecho y seleccione "Equipo Nuevo". En la parte inferior, pulse el signo más verde y escriba el nombre que desea darle. Marque "Calcular volumen antes de la ebullición" y entre el mayor número de campos que pueda. Cuando termine pulse el botón del “disquete” en la parte inferior del cuadro de diálogo para guardar su equipo. Sección Campo Descripción Encabezamiento Poner como defecto Establecer este perfil de equipo como el perfil predeterminado que se utilizará al crear recetas. Los campos requeridos Nombre Cualquier nombre que elija como título para la configuración del equipo Volumen antes de la ebullición Cantidad de mosto en la olla de hervido inmediatamente antes de hervir. Calcular volumen antes de la ebullición Con base en el tiempo de ebullición, las pérdidas y adiciones de agua, calcula automáticamente el volumen pre-ebullición en vez de entrarlo a mano.
  6. 6. Tamaño del lote ¿Con cuánto mosto quiere terminar en el fermentador principal? Ebullición y agua Tiempo de ebullición ¿Cuánto tiempo suele hervir?. Nota: Desde la versión 2.0, brewtarget le permite modificar el tiempo de hervido directamente en la receta. Esto funciona simplemente como un ajuste por defecto. Tasa de evaporación La pérdida de agua durante la cocción y por hora. Por lo general, alrededor de 3 Litros. Agua agregada a la olla La cantidad de agua que normalmente añade directamente a la olla de hervido antes de la ebullición. Para recetas de extracto, esto debe ser igual al volumen de ebullición. Agua agregada al fin Cantidad de agua a añadir al mosto inmediatamente antes de entrar en el fermentador primario. Absorción del Grano ¿Cuántos litros de agua se pierden (absorben) de forma permanente con cada kilogramo de grano durante la maceración? El valor por defecto es 1,0875 litros por kilogramo. Esto puede fluctuar debido a la finura de la molienda, la humedad, la marca y otros factores. Al pulsar el botón "Absorción por defecto" restablecerá el valor a este ajuste. En mi equipo es de casi 2 Litros por kg de malta, coincidiendo plenamente con lo escrito por Palmer. Punto de ebullición La temperatura a la que hierve el agua. El valor predeterminado es de 100 º C, pero el valor real puede variar con la altitud. Utilización Corrección de la utilización del lúpulo. Típicamente 100 por ciento en sistemas caseros, un poco más de 100 por ciento para sistemas más grandes. Cuba de Maceración Volumen El volumen máximo que su macerador puede contener. Masa Masa del Macerador Calor específico El calor específico del material de su macerador en cal / (g * C). Los valores típicos son: Aluminio - 0.215 Cobre - 0.092 Hierro / Acero - 0.108 Plástico - 0.359 Pérdidas Olla al fermentador ¿Cuánto mosto queda en la olla de hervido y en el enfriador cuando se transfiere el mosto al fermentador primario? Espacio inútil en la cuba ¿Cuánto mosto se pierde en el fondo del macerador? Hacer una nueva receta Haga clic en cualquiera de las siguientes opciones: 1) En Archivo-> "nueva receta" o 2) En el signo más de color azul en la barra de herramientas en la parte superior de la ventana principal. Nombre a su receta en el cuadro que aparece y haga clic en "OK". Ajuste de los parámetros de la receta Si ha creado el perfil del equipo, como se muestra arriba y seleccionó que este fuera su perfil por defecto, no tendrá que hacer nada más. De lo contrario, elija el perfil del equipo que configuró como nuevo equipo en la lista desplegable Equipo. También puede arrastrarlo desde las tablas de la izquierda y colocarlo en la receta. Después de seleccionar o dejar caer el equipo, se le preguntará si desea establecer el tamaño del lote y del hervido de la receta a la seleccionada en el equipo. Haga clic en "Sí".
  7. 7. Selección del estilo Brewtarget viene pre- cargado con todos los estilos BJCP. Esto significa que usted puede comprobar su receta contra las directrices para el estilo particular que está tratando de hacer. Como el estilo “Dorada Pampeana” no existe debemos crearlo. Para ello vamos a Ver->Estilos y agregamos un nuevo estilo con el signo “más”, le colocamos de nombre “Dorada Pampeana” y cargamos todos los datos que tenemos del estilo, luego presionamos el signo del “disquete” para guardarlo. Ahora siguiendo el ejemplo, seleccione "Dorada Pampeana" en el menú desplegable Estilo, está al final de toda la lista. Usted se dará cuenta de que los números que flanquean los campos de color DI, DF, APV, amargura y color han cambiado. Estos números azul y rojo reflejan los límites inferior y superior de estos parámetros para el estilo. El número central de cada fila es la estimación actual de la receta. Si el número es de color azul, significa que es demasiado bajo, el rojo significa medio demasiado alta y verde en el rango para el estilo. Si lo desea, puede leer la descripción de cada estilo particular y los ingredientes recomendados allí. Adición de Ingredientes Abra las tablas "Fermentables" en el panel izquierdo (mostrado con un icono de una espiga de cebada) y arrastre y suelte las maltas "Pale Malt (2 row) US", "Caramel/Crystal Malt - 30L" en el panel de la receta, en la pestaña “Fermentables”. Ver equivalencias de maltas en el Anexo 1 al final del documento. De vuelta en la ventana principal, usted verá las dos maltas en su receta. Haga clic en la casilla de verificación "Remojado" para la malta Cristal 30 L, verá que cambia a “Macerado”, esto es para decirle que queremos tener esta malta en el macerado (esta malta también puede simplemente remojarse). Unidades Aquí hay una característica interesante acerca de Brewtarget: puede introducir las cantidades de materia en casi cualquier unidad que desee. Vamos a ver lo que quiero decir. Haga doble clic en la celda "cantidad" de la malta Pale y escriba "6,500 kg". Usted verá que inmediatamente queda convertida en "14,33 libras" si estuviera utilizando unidades de Estados Unidos. Para el Crystal 30, coloque "3,55 oz" y observe que se convierten en casi "100 g". Usted puede cambiar las preferencias de las unidades (EE.UU. / Inglés / SI) en Herramientas-> Opciones.
  8. 8. El control de las unidades Es posible controlar esta función para cada una de las tablas principales y los campos en la pantalla. Por ejemplo, digamos que usted utiliza un refractómetro para medir su Densidad de hervor y DI, pero utiliza un hidrómetro para medir la DF. En las opciones, seleccione "Brix / Plato" como sistema predeterminado. En la ventana principal, haga clic derecho en la etiqueta "DF" y selecciona "Densidad" DI y Densidad de hervido todavía se muestran en Brix, pero la DF se mostrará ahora en densidad específica. Esta característica funciona en todos los campos de la ventana principal y en brewnotes haciendo clic derecho en la etiqueta para el campo. Funciona en los fermentables, lúpulo, levadura y varios, tablas de macerado haciendo clic derecho en el encabezado de la columna. Funciona para cualquier ámbito en el que tenga sentido. Por ejemplo, puede especificar las unidades de cantidad, temperatura de infusión y la temperatura de destino en la tabla del macerado, pero no por el momento. Además, esta característica no puede aplicarse plenamente en todas las tablas, editores y herramientas. El control de la escala Además, se puede controlar la escala donde tenga sentido. Por ejemplo, suponga que desea que siempre los fermentables en la tabla estén en gramos. Haga clic derecho en la columna "Cantidad" en la tabla. Seleccione "Defecto" si su sistema por defecto es SI, o seleccione SI. A continuación, haga clic en el submenú "Escala" y podrá seleccionar "Defecto", "miligramos", "gramos" o "kilogramos" La selección de la primera opción, dará el comportamiento de brewtarget por defecto. Las otras tres opciones forzarán a brewtarget a convertir automáticamente los pesos a la escala y la unidad apropiada. Importante: no olvide que debe introducir el sufijo de unidad (lb, kg, l, ml, etc.) en las celdas de cantidad en brewtarget. Si no lo hace, brewtarget tratará de adivinar lo que quiere decir en base a sus valores predeterminados y qué campo que está editando. Estos presupuestos son bastante buenos, pero usted no debe confiar en ellos. En este caso brewtarget asumirá que los fermentables se introducen ya sea en libras o kilogramos, en función de las unidades por defecto que ha elegido. Ahora usted debe notar algo diferente en la DI, DF, etc., que se muestra en la ventana principal. La DI dice ahora 1.046, y es de color verde que indica "al estilo" según lo dictado por el estilo amber ale que elegimos. Sin embargo, la DF es de color rojo, lo que significa que es demasiado alta, la APV es de color azul que significa que es muy baja y el número del color es verde: la perfección. El vaso de cerveza a la derecha representa el color aproximado de la cerveza y el cartel debajo donde se lee "Empalagoso" es el indicador de maltosidad (basado en la relación de IBU / Densidad que ahora muestra 0). Usted no debe tomar el indicador de maltosidad demasiado en serio, es sólo una guía general. Ahora, vaya a la pestaña “Lúpulos” y agregue 25 g de Cascade en 1 hora, modifique la celda de Alfa % a 7,1. Los IBUs deben ser cerca de 16 y estar en verde. Añadir levadura Notingham a la receta, en la pestaña “Levadura”. Ahora todo debería estar en verde.
  9. 9. Armar un macerado Vamos a hacer un macerado en 2 pasos con un 1er escalón a 63 °C por 60 min y un 2do escalón a 68 °C por 30 min más. Nota Aparte: Debo mencionar algo. Hasta ahora Brewtarget le ha mentido. Por debajo del tamaño del lote de destino en la ventana principal, se dice que su tamaño de lote calculado y el tamaño de hervido calculado no son 0. Estas son estimaciones basadas en el perfil del equipo. Brewtarget está mintiendo porque es conveniente sólo para ser capaz de comenzar a
  10. 10. agregar los ingredientes y obtener una respuesta aproximada. Después de ajustar los volúmenes de adición del macerado, usted recibirá una respuesta real. En la pestaña “Maceración” haga clic en "Editar Maceración" y dele un nombre. Observe que puede introducir la temperatura de grano inicial, rociado de temperatura y la temperatura inicial del macerador aquí. Entrar éstos datos con la mayor precisión posible le dará la mejor oportunidad de dar en el clavo con sus temperaturas. Para establecer la masa del macerador y el calor específico, debe hacer clic en "Equipos". Puede guardar este perfil de macerado pulsando "Guardar Maceración" en la parte inferior de la ficha de macerado. Se guarda con el nombre que se dio en el cuadro de diálogo "Editar maceración". Puede recuperar un perfil de macerado seleccionándolo del menú desplegable correspondiente. A partir de aquí, hay dos maneras de crear el macerado. Método 1: Asistente de Macerado Vaya a la pestaña “Maceración” y haga clic en el signo “más” de color azul. Nombre este paso como "1er escalón" y haga clic en "OK". Haga doble clic en la celda “Temperatura deseada” cambie a "63 C" y cambie el "tiempo" a "60 min". Esto significa que queremos alcanzar un objetivo de temperatura de 63 °C por 60 minutos. Haga lo mismo con un paso "2do escalón" a 68 °C por 30 minutos.
  11. 11. Con el Asistente de maceración es rápido y fácil conseguir las temperaturas de macerado y volúmenes para un solo lote. Haga clic en el botón "Asistente" y coloque la relación de empaste (litros agua / kg de malta) que desea, por ejemplo 3 lt / kg. El asistente acaba de hacer 3 cosas para usted: calcular los volúmenes y la temperatura del agua a agregar en cada paso y agregar un paso de lavado del grano (Final Batch Sparge) que hará que usted llegue a su volumen de pre ebullición. NOTA: Usted, en realidad, no tiene porqué usar todo el agua de lavado en la misma forma, puede poner una parte directamente en la cuba de macerado en función de cómo le guste realizar el lavado. Ahora Brewtarget no miente más sobre el volumen de ebullición calculado y el tamaño del lote. Usted puede ver cualquiera de las temperaturas de infusión en la columna "Temp Infusion". Debido a que su equipo y la receta pueden cambiar, usted debe accionar siempre el asistente de macerado después de recuperar un perfil de macerado que previamente haya guardado. Método 2: Diseñador de Macerado El diseñador de macerado es para usuarios más avanzados. Puede ser utilizado para crear casi cualquier programa de macerado que desee, con varios lavados y a cualquier temperatura de infusión o volumen de agua agregada. Para acceder al mismo, simplemente haga clic en el botón "Diseñador". No es necesario añadir todos los pasos de antemano como lo hicimos con el Asistente. Un cuadro de diálogo le preguntará por la temperatura de la cuba de macerado antes de la primera infusión, digítela y continúe. Ahora estamos buscando los parámetros de la primera infusión. Entre "1er escalón" para el nombre, deje el tipo de "Infusión", introduzca "63 C" de "Temp deseada" y "60 min" para el tiempo. Ahora, puede mover el cursor deslizante “Cantidad de Infusión / Cocción” o el cursor deslizante “Temp de infusión”. Mover uno hará que el otro se mueva de modo que la combinación de la cantidad y la temperatura de infusión logre llegar a 63 °C. Los límites superior e inferior de las barras de desplazamiento se basan en el máximo espacio disponible que queda en el macerador (tanto como se indica en el equipo actual) y la temperatura de ebullición del agua. El cursor “Cantidad” inicialmente está en el extremo izquierdo. Usted verá que la barra de llenado de la cuba de la derecha muestra una relación de infusión de 0,46 lt / Kg, que es demasiado baja. ¿Cómo sé que es demasiado baja? La barra de caldo extraído total muestra un valor negativo, lo que significa que el grano absorbe toda el agua de la infusión y
  12. 12. puede absorber más. Así, mueva lentamente el cursor de “Cantidad” hasta que la relación de infusión alcance aproximadamente 2,5 lt / Kg. Usted debe ver que la barra de caldo extraído está parcialmente llena y hemos llegado a casi 4 de los 29 lt que tenemos la intención de recoger antes de la ebullición. Haga clic en “Seguir". Nombre a este paso "2do escalón" y ajuste la temperatura objetivo a 68 °C y el tiempo a 30 min. Lentamente mueva el cursor de temperatura hasta llegar a los 100 °C. Haga clic en "Seguir". Nombre a este paso como “Lavado”. Haga clic en la casilla "Lavado lote entero", ajuste la temperatura objetivo a 78 °C y el tiempo a 15 min. Mueva el control deslizante “Cantidad” lentamente hacia la derecha hasta que el mosto recogido total alcanza aproximadamente los 29 litros deseados. Si supera la meta de volumen de mosto recogido, la barra de progreso seguirá mostrando el 100 por ciento, así que tenga cuidado y preste atención al texto que muestra el mosto recogido real. Haga clic en "Finalizar" para volver a la ventana principal.
  13. 13. Modo Brewday Ahora que en su receta está todo planeado, ¿no sería bueno tener algunas instrucciones sobre su brewday? Haga clic en la pestaña "Brewday" en la parte superior de la ventana principal. Haga clic en "Generar instrucciones". Se ha generado una lista de instrucciones para usted, en el orden que figura a la izquierda. Se puede eliminar instrucciones, desplazarlas hacia arriba / abajo, insertar, modificar las medidas que sean necesarias para ayudarlo organizarse el día de la cocción. Hay 3 temporizadores para ayudarlo con los pasos críticos en el tiempo, si se hace clic en el botón del reloj en la barra de herramientas de la ventana principal. Están en HH: MM: SS, y el cuadro de texto encima de cada uno es lo que se utiliza para fijarlo. Solo tienes que introducir "1:00:00" y pulsar "Inicializar" para ajustar el temporizador de 1 hora, por ejemplo, luego con “Empezar” comienza la cuenta regresiva. El botón de "sonido" le permite seleccionar un sonido que se reproducirá cuando el contador llegue a cero. Brewtarget ha proporcionado muchos sonidos predeterminados para elegir o puede seleccionar cualquier otro archivo de sonido en su computadora. Impresión de la receta La impresión y vista previa de impresión están disponibles en el menú "Archivo". Hay dos impresiones disponibles. Una de ellas es "la receta" y la otra es el "Brewday". La impresión receta es toda la información relacionada con la receta que ha realizado. La impresión brewday se ha organizado específicamente para seguir cuando usted elabora la cerveza. Guardar el trabajo Al cerrar brewtarget, se le dará la opción de guardar o descartar su trabajo. Conceptos Generales Brewtarget v2.0 utiliza una base de datos SQLite para las recetas, ingredientes, etc Si brewtarget debe bloquearse inesperadamente, se le pedirá que restaurar los cambios realizados en la última sesión o revertir la base de datos para descartar los cambios en la última sesión. Tablas La ventana de la aplicación se divide en tres paneles principales: las tablas, las recetas y los ingredientes. El panel de tablas es un conjunto de fichas que muestra sus recetas, perfiles de equipos, fermentables, lúpulos, artículos diversos y levaduras. Usted puede elegir cualquiera de las tablas que se muestran en este campo. Haga doble clic en cualquier elemento de las tablas
  14. 14. y se abrirá el editor adecuado para ese elemento. Para las recetas, se abrirá la receta en la ventana principal. Hay 6 fichas:  Recetas – esta tabla muestra todas sus recetas. Usted puede arrastrar y soltar la receta en la ventana principal y cargar la receta. Cada receta también mostrará cualquier brewnote asociado.  Equipo - esta muestra todos sus equipos definidos. Usted puede arrastrar y soltar un equipo en su receta, esto tendrá el mismo efecto de cambiar el equipo a través del menú desplegable.  Fermentables, lúpulos, misceláneas y levaduras - estas muestran todos sus fermentables, lúpulo, misceláneos y levaduras definidos, respectivamente. Al arrastrar un elemento en la ventana principal agregará ese elemento a la receta. Ver la lista de Fermentables traducidos en el Anexo 2 al final del documento. Puede hacer clic en cualquier lugar de una tabla y obtener un menú de opciones. Dependiendo de dónde se hace clic, los menús cambiarán un poco. Si hace clic en una receta, la primera opción será la "receta". Si hace clic en un fermentable, la primera opción será "nuevo fermentable". Por lo demás, las opciones disponibles serán las mismas. Puede seleccionar varios elementos, hacer clic y luego realizar una acción en toda la lista seleccionada. La única excepción es la función "Exportar". Las limitaciones en el formato BeerXML hacen que sea muy difícil exportar las recetas y cualquier otra cosa a la vez. BrewNotes Si hace clic en una receta, puede seleccionar una acción llamada "Hazlo!". Si selecciona esta acción, se creará una nueva entrada con esta receta y una nueva pestaña se abrirá en la ventana principal. Esta nueva pestaña le permite grabar información importante sobre su cerveza durante su creación (DI, volúmenes, temperaturas, etc.) Esto permite al cervecero un seguimiento a través del tiempo del rendimiento, ajustar su equipo y también la eficiencia de predecir mejor la elaboración de su cerveza. Los valores se cargan previamente sobre la base de la receta tal como está escrita. A medida que avanza a través de su brewday, puede grabar los números reales. Los valores calculados en el centro de la pantalla cambiarán en función de los insumos. Por ejemplo, si usted espera una Densidad de hervido de 1.036 pero solo llegó a 1.032, la proyectada DI y APV cambiarán para reflejar la densidad de hervido inferior. Hay cuatro secciones principales en la ficha brewnote. Sección Campo Descripción Antes de hervir Densidad de hervido La densidad específica del mosto recogido. Volumen El volumen de mosto en su olla de hervor. Temperatura del agua La temperatura del agua para su macerado. Temperatura final La temperatura del macerado. Después de hervir DI La densidad específica del mosto después del hervor. Volumen Post Hervor El volumen de mosto en la olla de hervido. Volumen en el Fermentador El volumen de mosto en el fermentador. Temperatura de siembra La temperatura del mosto cuando se inoculó la levadura. Después de fermentar DF La densidad específica del mosto después de la fermentación. Volumen El volumen de cerveza embotellada o embarrilada. Fecha La fecha de la cerveza terminada la fermentación.
  15. 15. Notas Notas Todas las notas específicas del brewday. La adición de ingredientes a una receta Método 1: Edición Si usted está buscando específicamente un fermentable con un color SRM o una levadura de cierto laboratorio, este método le permite elegir lo que desee de cualquier columna. 1. Seleccione la ficha correspondiente en la ventana principal (fermentable, lúpulo,...). 2. Haga clic en el botón "añadir" en la pestaña. 3. Seleccione uno de la columna los ingredientes que desee agregar. 4. Haga clic en "Añadir a la receta". Método 2: Arrastrar y soltar Esta es la forma perezosa de hacerlo, siempre y cuando no le importa el orden predeterminado. 1. Abra la tabla adecuada en el panel izquierdo. 2. Haga clic en el elemento que desea añadir. 3. Arrastre en cualquier lugar en la parte principal de la ventana. 4. Y suéltelo. 5. Las fichas van a cambiar si es necesario. Por ejemplo, si suelta un lúpulo en la pestaña "fermentables", la vista cambiará a la pestaña de "Lúpulos". Importación de Recetas Puede importar otras recetas BeerXML (como desde BeerSmith) utilizando Recetas Archivo-> Importar. Sin embargo, es necesario tener en cuenta que BeerSmith no se adhiere estrictamente a los estándares XML o incluso BeerXML mismo (!). Lo que puede generar en la importación de recetas, de vez en cuando, un poco de problemas. Brewtarget trata de mantener una estricta compatibilidad con ambos. Exportación de Recetas Esta opción exporta recetas seleccionadas para BeerXML. Copia de seguridad y restauración de bases de datos Por muchas razones, es posible que desee hacer una copia de seguridad de todas sus recetas, ingredientes y demás. Para ello, vaya a Archivo-> "Base de datos de copia de seguridad" y seleccione un directorio vacío. La restauración de la base de datos es muy simple. Sin embargo, tenga en cuenta que cuando se restaura una base de datos, cualquier cosa en la base actual será eliminada. A partir de Brewtarget v2.0, al restaurar una base de datos hará que brewtarget se reinicié automáticamente. Publicar su receta Brewtarget ofrece dos métodos diferentes para la publicación de sus recetas. Método 1: Receta al portapapeles Esta herramienta se utiliza para hacer una versión en texto de la receta para que pueda publicar en línea o cualquier otra cosa que quiera hacer con una versión de texto. Para obtener la versión de texto, vaya a Herramientas-> "receta al portapapeles como texto", a continuación haga clic en pegar en un editor de texto u otra ventana. Método 2: Receta para HTML Otra forma en que usted puede compartir recetas es exportarlos a HTML. Use Archivo-> "receta" -> "Exportar en HTML". Puede exportar ya sea la receta o las instrucciones del brewday.
  16. 16. Herramientas Brewtarget ofrece una gran cantidad de herramientas para ayudar en la elaboración de la cerveza, en el escribir recetas y en el mismo día de la preparación. Corrección de DI Un problema común es que sub o sobre estime su eficiencia y obtenga una DI diferente de lo previsto. Para corregir esto, seleccione Herramientas-> " Ayuda de corrección de DI". Tenga en cuenta que esta herramienta hace supone que usted no va a agregar agua luego del hervido. Solo tienes que introducir la densidad antes del hervido, la temperatura de la muestra y la temperatura de calibración del densímetro o los grados Plato del mosto leídos antes de hervir. A continuación, introduzca el volumen pre-hervor. Ahora, haga clic en "Calcular" y los 3 campos de la mitad de la ventana correspondiente a los resultados se completarán. El primero muestra la DI (post-hervido) si no hace nada. La siguiente muestra la cantidad de agua a añadir (o hervir si es negativo) con el fin de alcanzar la DI correcta. La última muestra la cantidad de mosto con la que va a terminar. Calculadora para levadura Esta herramienta se encuentra en Herramientas-> " Calculadora para levadura" y le ayuda a hacer un starter plato que tenga la cantidad correcta de levadura. Poner el volumen de mosto, y la DI (en densidad específica) y seleccione el tipo de proporción de siembra. La proporción de siembra debe ser de 0,75 a 1,00 para la mayoría de las ales y 1,50 a 2,00 para lagers. Los campos de resultados son: el número de células de levadura requeridas (en miles de millones), el número de paquetes de activador Wyeast o viales de White Labs necesarios sin un starter, la cantidad de levadura seca requerida (sin starter) y el tamaño del starter necesario para llegar al recuento de células en un starter de DI determinado (por lo general no más de 1.030). Calculadora para embotellar Herramientas-> "Calculadora para embotellar". Poner los valores de entrada necesarios, seleccione un elemento de cebado y presione calcular. Refractómetros Herramientas-> "Herramientas para Refractómetros". Aquí, usted puede encontrar su DI y su densidad específica actual mediante las lecturas del refractómetro. Siempre hay que ingresar la densidad actual en Plató y la inicial o bien en Plató o en densidad. Si lo que desea es saber a cuanto corresponden 11.2 Plató, escriba 11.2 en ambos campos, Plató actual y Plató original. Unidades Brewtarget soporta las unidades SI, Imperial y de EE.UU. habituales. Para cambiar entre estos modos, vaya a Herramientas-> Opciones-> Unidades y marque / desmarque la casilla correspondiente. También es compatible con auto-conversión. Por ejemplo, si se encuentra en modo de EE.UU. y escribe "0.50 gal" en un campo de texto, aparecerá como "2.000 qt". También puede ingresar las unidades de la otra unidad del sistema si lo desea. Sin embargo, si se introduce una unidad no compatible, Brewtarget asumirá que la cantidad que ha introducido tiene las mismas unidades que la entrada BeerXML para ese campo (que es usualmente SI). Por ejemplo, si escribe "20 asdf" en un campo de volumen en el modo de EE.UU. usted verá "5,283 gal" porque Brewtarget supone que quieres decir "20 litros" y luego se convierte a las unidades estadounidenses. En otras palabras, es conveniente utilizar siempre un sufijo unidad válida. El control de la unidad y el sistema Una nueva característica de Brewtarget v2.0 es la capacidad de controlar qué unidades se utilizan en la pantalla y en que sistema. En cualquier campo en el que tiene sentido (volúmenes, pesos, temperaturas y gravedades) puede hacer clic en la etiqueta correspondiente y se abrirá un menú de sistemas y unidades. Volúmenes le presentará las opciones de: "default", "SI", "EE.UU." y "Británicas"; pesos le presentará las opciones de: "default", "SI" y "EE.UU.", en las temperaturas se presentarán las opciones: "default", "C" y "Fahrenheit", densidades mostrará: "default", "Platón" y "densidad específica".
  17. 17. Al seleccionar una de estas opciones hará que el campo se mostrará en la unidad seleccionada. Así que usted puede, por ejemplo, visualizar densidad de hervido y DI en Plató, pero DF en densidad específica. También puede seleccionar la unidad para cualquier campo de volumen o de peso. Usted puede usar esto para, por ejemplo, hacer que el tamaño del lote de destino se muestre en cuartos en lugar de galones. Usted puede hacer lo mismo en cualquiera de las fichas de ingredientes haciendo clic derecho en el encabezado de la columna. Esto le permitirá mostrar sus lúpulos en gramos, pero mantener sus fermentables mostrándose en libras. Advertencias con Auto-conversión Con las unidades estadounidenses e Imperial, las personas tienen una tendencia a veces poner una “s” final o un punto al final (hrs, hrs., etc.). Brewtarget sólo admite unidades singulares para ser coherente con el sistema métrico. Este es un error común entre los usuarios ya que el hábito está muy arraigado. Las unidades soportadas y la abreviatura exacta que debe utilizar son las siguientes. Unidades compatibles Unidades estadounidenses y británicas Las abreviaturas son las mismas para las unidades británicas y de los EE.UU., pero denotan la cantidad apropiada en cada sistema. Unidad Escala Abreviatura Masa / peso (BeerXML finge que son los mismos) Pounds (Libras) lb ounces (Onzas) oz Volumen Gallons (Galones) gal Quarts (Cuartos) qt Cups (Tazas) cp Tablespoon (Cuchara) tbs Teaspoon (Cucharita) tsp Temperatura Fahrenheit F Unidades métricas Unidad Escala Abreviatura Masa / peso (BeerXML asume que es lo mismo) Kilogramos kg Gramos g Miligramos mg Volumen Litros L
  18. 18. Mililitros ml Temperatura Celsius C Kelvin K Unidades compartidas Unidad Escala Abreviatura Tiempo Días día Horas hr Minutos min Segundos s Novedades de esta versión Brewtarget v2.0 ha estado durante mucho tiempo en elaboración, sobre todo porque hemos hecho una remodelación masiva de los internos. SQLite DB Hemos sustituido los viejos archivos XML con una nueva base de datos SQLite. Hemos pasado mucho tiempo haciendo esto lo más transparente posible. Si hemos hecho bien nuestro trabajo, lo único que la mayoría de los usuarios deberían notar es que brewtarget parece cargar más rápido y es un poco más rápido en otros lugares. Nosotros vamos a usar para implementar este cambio de inventario, múltiples niveles de deshacer, versionado automático de recetas, etc. También esperamos que usted decida qué motor de base de datos desea utilizar - SQLite y MySQL, al menos, postgresql probablemente. Unidades y escalas Esta ha sido una característica muy solicitada que nos ha llevado mucho tiempo para implementar correctamente. Ahora puede reemplazar la unidad por defecto (por ejemplo, EE.UU.) en cada campo, y usted puede controlar la escala (por lo que sus lúpulos se muestran siempre en gramos, no importa cuántos kilos vaya a agregar). Vistas de tablas Las tablas siguen evolucionando. Ahora están divididas en sus propias pestañas separadas y se pueden clasificar en los campos que se muestran. La próxima versión le permitirá seleccionar que campos son mostrados y ojalá le permita definir carpetas. Equipamiento Puede seleccionar un equipo como predeterminado y toda nueva receta tendrá automáticamente definido a ese equipo. Usted puede hacer esto abriendo el perfil del equipo y seleccionando la opción "Establecer como predeterminado" en la parte superior izquierda. La utilización del lúpulo Usted puede configurar su utilización del lúpulo en la vista del equipo. Esto puede hacer que sus recetas muestren 0 IBU. Si es su caso, ajuste la utilización del lúpulo a 100 en su equipo.
  19. 19. Anexo 1: Equivalencias de maltas Briess Pauls Muntons Fawcett Weyerman Baird Weissheimer DWC MFB 2-Row Pale Pilsen Lager Lager Pilsner — Pilsen Pilsen Pilsen Pale Ale Pale Ale Pale Ale Maris Otter, Halcyon, Optic, Pearl, Golden Promise — Pale Ale — Pale Ale Pale Ale — Stout Malt — Halcyon — — — — — Ashburne Mild Ale Mild Ale — Vienna — Vienna — Sp. Aromatic Bonlander Munich — — Munich I — Munich Munich Munich Vienna — — — Vienna Vienna Vienna — Vienna Munich 10 Munich — — Munich II — Munich Munich Dark Munich Dextrine — — — Carafoam — — — — Victory Amber — Amber Melanoidin — — Biscuit, Aromatic Kiln Amber Crystal 10 Caramalt Carapils CaraMalt Carahell Light Carastan Light Caramel Carapils Caramel Pilsen Crystal 20 — — — Carared — — Caravienne Caramel Vienna Crystal 30 — — Pale Crystal Malt Caramunich I, Caraamber Carastan — — Caramel Amber Crystal 40 Light Crystal — Crystal Malt (40 – 50) Caramunich II Carastan Medium Caramel — Caramel Munich 40 Crystal 60 Medium Crystal — Crystal Malt II (60 – 70) Caramunich III — Dark Caramel Caramunich Caramel Munich 60 Crystal 80 Dark Crystal — Dark Crystal (85 – 95) — Crystal Malt — Dark Caramunich Caramel Munich 80 Crystal 90 Dark Crystal — — — — — — — Crystal 120 — Dark Crystal Dark Crystal II (118 -124) Caraaroma Dark Crystal — Special B Caramel Munich 120 — — — — Caraaroma Dark Crystal — — Special Roast — — Brown Malt — Brown Malt — — Kiln Amber Extra Special — — — — — — — Kiln Coffee — — — Pale Chocolate Carafa I — — — — Chocolate Chocolate Chocolate Chocolate Carafa II Chocolate — Chocolate Chocolate Black Patent Black Malt Black Patent Black Malt Carafa III Black Malt Roasted Malt Black Malt Kiln Black Roasted Barley Roasted Barley Roasted Barley Roasted Barley — Roasted Barley — Black Barley — — — Roasted Wheat Chocolate Wheat — — Roasted Wheat Roasted Wheat Wheat — — Wheat Wheat Wheat Wheat Wheat — — — — Dark Wheat — — — Dark Wheat — — — Crystal Wheat Carawheat — — — Caramel Wheat — — — — Roasted Rye — — — Roasted Rye Rye Malt — — Rye Malt Rye Malt — — — — — — — — Caramel Rye Malt — — — — — — — Oat Malt — — — — — — — — — Acidulated Malt — Acid Malt — — — — — Peated Malt Smoked Malt — — — —
  20. 20. Anexo 2: Fermentables traducidos Acid Malt Malta ácida Amber Malt Malta ámbar Aromatic Malt Malta aromática Barley Hulls Cascarilla de cebada Barley, Flaked Cebada en copos Barley, Raw Cebada cruda Barley, Torrefied Cebada torrada Biscuit Malt Malta Biscuit Black (Patent) Malt Malta tostada Black Barley (Roast Barley) Cebada muy tostada (500 L) Brown Malt (British Chocolate) Malta Brown (Malta Chocolate Inglesa) Brown Sugar, Dark Azúcar moreno, Oscuro Brown Sugar, Light Azúcar moreno, Claro Brumalt Malta miel Alemana Candi Sugar, Amber Caramelo de azúcar, Ámbar Candi Sugar, Clear Caramelo de azúcar, Claro Candi Sugar, Dark Caramelo de azúcar, Oscuro Cane (Beet) Sugar Azúcar de Remolacha Corn Sugar (Dextrose) Azúcar de maíz (Dextrosa) Corn Syrup Jarabe de maíz Corn, Flaked Maíz en copos Dememera Sugar Azúcar integral (sin refinar, con menos melaza) Rapadura Clara Honey Miel Honey Malt Malta miel Invert Sugar Azúcar invertido Maple Syrup Jarabe de arce Mild Malt Malta suave? Milk Sugar (Lactose) Azúcar de leche(Lactosa) Molasses Melaza Oats, Flaked Avena en copos Oats, Malted Avenas malteada Pale Malt (2 Row) Malta Pale Peat Smoked Malt Malta ahumada con turba Pilsner (2 Row) Malta Pilsner Rice Hulls Cascarilla de arroz Rice, Flaked Arroz en copos Roasted Barley Cebada tostada (300 L) Rye Malt Malta de centeno Rye, Flaked Centeno en copos Smoked Malt Malta ahumada Sugar, Table (Sucrose) Azúcar de mesa(Sacarosa) Toasted Malt Malta tostada Turbinado Azúcar integral (sin refinar, con más melaza) Rapadura Oscura Vienna Malt Malta Viena Wheat Malt Trigo malteado Wheat, Flaked Trigo en copos Wheat, Roasted Trigo tostado (300 L) Wheat, Torrified Trigo muy tostado (500 L) White Wheat Malt Trigo blanco malteado

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