Vitaminas! Completo !

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Todo sobre vitaminas, clases, tipos, estructuras etc !

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Vitaminas! Completo !

  1. 1. JUAN FELIPE GUAYARAACHURY. ANA MARIA GONZALEZ ALONSO.
  2. 2. VITAMINAS FACULTAD DE INGENIERIAAMBIENTAL UNIVERSIDAD SANTO TOMAS DE VILLAVICENCIO
  3. 3. BIOMOLÉCULAS son De naturaleza bioquímica sencilla. Grupo heterogéneo. producidaspor Vegetales Hongos Microorganismos son esenciales portanto COENZIMAS actúan como HIDROSOLUBLES LIPOSOLUBLES sedividenen (salvo vitamina B5) en poca cantidad (o sus precursores)
  4. 4. Casimir Funk (1884-1967)acuñado Teoría de las Vitaminas, latín "vita" (vida) y "amina" (sustancia derivada del amoniaco).. James Lind (1716-1794) Descubrimiento sedividenen Vitamina C para prevenir el escorbuto Elmer VernerMcCollum (1879-1967) y Marguerite 1913 Vitamina A-(Factor-A) Elmer VernerMcCollum 1915 Vitamina B-(Factor-B) Edward Mellanby 1922 Vitamina D Herbert Mclean Evans (1882-1971) y Katherine Bishop (1889-1976) en 1922 Vitamina E Carl Peter HenrikDam 1943 Vitamina K Lucy Wills en 1933 Vitamina MHIDROSOLUBLES LIPOSOLUBLES A-D-E-K C-ComplejoB
  5. 5. No Producen Energía (Cal) Usados como Catabolizadores Coenzimas y Grupos Prostéticos No Sintetizables Sustancias Lábiles Vitaminas
  6. 6. AVITAMINOSIS HIPOVITAMINOSIS HIPERVITAMINOSIS Ausencia total de la vitamina. Presencia insuficiente de la vitamina ENFERMEDADES CARENCIALES Acumulación de vitaminas Generalmente liposolubles.
  7. 7. HIDROSOLUBLES LIPOSOLUBLES Solubles en agua y suelen actuar como coenzimas o precursores de coenzimas Solubles en lípidos y sustancias apolares. No suelen actuar como coenzimas. A su vez suelen ser lípidos insaponificables. C y la familia de las vitamina Bs A, D , E, K
  8. 8. Vitamina Alimentos en los que se Encuentra Funciones Principales Efectos de la Deficiencia Liposolubles A- Retinol Vegetales, productos lacteos, higado Componentes de pigmentos sensibles a la luz, afecta a la vista y al mantenimiento de la piel Ceguera nocturna, ceguera permanente, sequedad en la piel D- Calciferol Productos lacteos, huevos, aceite de hígado de pescado, luz ultravioleta Absorción de calcio, formación de huesos Raquitismo E- Tocoferol Margarina, semillas, verduras de hoja verde Protege contra la oxidación de acidos grasos y membranas Anemia y problemas dermatológicos K- Filoquinona Verduras de hojas verdes Coagulador sanguíneo Inhibición de la coagulación de la sangre VITAMINAS -Liposolubles
  9. 9. VITAMINAS –Hidrosolubles Vitamina Alimentos en los que se Encuentra Funciones Principales Efectos de la Deficiencia Hidrosolubles B1 (Tiamina) Vísceras, cerdo, cereales, legunmbres, hortalizas Metabolismo de los hidratos de carbono. Regulación de las funciones nerviosas y cardiacas. Coenzima TPP Beriberi (debilidad muscular, mala coordinación e insuficiencia cardiaca) B2 (Riboflavina) Productos lacteos, hígado, huevos, cereales, legumbres Metabolismo. Coenzima FAD (oxido reducción) Irritación ocular, inflamación y ruptura de células epidérmicas B3 (Niacina) Hígado, carne magra, cereales, legumbres Reacciones de oxidación-reduccion en la respiración celular. Coenzima NAD Pelagra (dermatitis, diarrea y trastornos mentales) B5 (Acido Pantotenico) Productos lacteos, hígado, huevos, cereales, legumbres Metabolismo. Coenzima HSCOA Fatiga, perdida de coordinacion B6 (Piridoxina) Cereales, verduras, carnes Metabolismo de los aminoácidos Convulciones, alteraciones en la piel y cálculos renales
  10. 10. B12 (Cobalamina) Carnes rojas, huevos, productos lacteos Metabolismo de los acidos nucleicos Anemia perniciosa, trastornos neurológicos B8 (Biotina) Vit H Carnes, verduras, legumbres Síntesis de acidos grasos y metabolismo de aminoácidos Depresión, fatiga, nauseas C (Acido Ascorbico) Cítricos, verduras de hojas verdes Formación de colágeno en dientes, huesos y tejido conectivo de vasos sanguíneos Escorbuto (hemorragias y caídas de dientes) B9 Acido Folico Vit M Alimentos integrales, verduras de hoja verde, legumbres Metabolismo de los acidos nucleicos Anemia, diarrea Vitamina Alimentos en los que se Encuentra Funciones Principales Efectos de la Deficiencia Hidrosolubles VITAMINAS –Hidrosolubles
  11. 11. (o ácido ascórbico) MOLÉCULA EN LA QUE INTERVIENE FUNCIÓN FUENTE ENFERMEDAD CARENCIAL (tiene acción directa) Antioxidante, interviene en la síntesis del colágeno (cicatrización), neceario para el sistema inmunitario. ESCORBUTO Sangrado de encías, dificultad en cicatrización, tendencia a padecer infecciones, debilidad, propensión a la anemia. Escararmujo 1500 mg/100 g (no comestible), brécol (210 mg), pimiento crudo (140 mg), kiwi (100 mg), limón (55 mg)
  12. 12. (o ácido ascórbico) OTROS ASPECTOS CURIOSIDADES Se destruye fácilmente por • Agua clorada, cobre de tuberías y cocción. • Oxígeno, el humo del cigarrilo y el remojo prolongado. Casi todos los animales pueden sintetizar vitamina C. Sólo el ser humano, los cobayas y los monos no pueden. Por eso hay que ingerirla. Lo mejor, ingerir los alimentos crudos Mejor tomarla fuera de las comidas para una mejor absorción
  13. 13. (o tiamina) MOLÉCULA EN LA QUE INTERVIENE FUNCIÓN FUENTE Y DOSIS ENFERMEDAD CARENCIAL (Pirofosfato de tiamina TPP) BERI BERI O POLINEURITIS (metabolismo de los glúcidos en el sistema nervioso y producción de energía en las células) (levadura, germen de trigo, dátiles y alfalfa germinada. También en copos de trigo y avena. Por supuesto en hígado) (Parálisis de músculos y piernes. Malformaciones cardiacas y tendencia a la anorexia y al estreñimiento.
  14. 14. (o tiamina) OTROS ASPECTOS CURIOSIDADES Indispensable para la asimilación de glúcidos Se considera la vitamina ANTIMOSQUITOS, ya que muchos médicos recomiendan un aumento de sus dosis a aquellas personas que viajan a países tropicales. Aumenta su rendimiento si está acompañada de otras vitaminas liposolubles. (por el olor) Importante para el rendimiento del cerebro La ingesta excesiva de alcohol puede provocar su carencia
  15. 15. HIDROSOLUBLES LIPOSOLUBLES Solubles en agua y suelen actuar como coenzimas o precursores de coenzimas Solubles en lípidos y sustancias apolares. No suelen actuar como coenzimas. A su vez suelen ser lípidos insaponificables. C y la familia de las vitamina Bs A, D , E, K
  16. 16. (o retinol) MOLÉCULA EN LA QUE INTERVIENE FUNCIÓN FUENTE Y DOSIS ENFERMEDAD CARENCIAL (11-cis-retinal) CEGUERA NOCTURNA Fundamental para el ciclo visual en los BASTONES. Visión nocturna. Mantenimiento de epitelios. Dificultad para ver de noche o en lugares oscuros Hortalizas, verdes, amarillas y rojas. Hígado, Aceite de hígado de bacalao y yema de huevo. ZANAHORIA
  17. 17. (o retinol) OTROS ASPECTOS CURIOSIDADES Proviene de -caroteno El 90% de la vitamina en el ser humano se almacena en hígado. Es un potente antioxidante y tal vez pueda intervenir en el proceso de enejecimiento. En la zanahoria cocida se reduce a la mitad el contenido de vitamina A. HIPERVITAMINOSIS: defectos al nacer, desorden en el SNC, alteraciones hepáticas,…
  18. 18. (calciferol) MOLÉCULA EN LA QUE INTERVIENE FUNCIÓN FUENTE Y DOSIS ENFERMEDAD CARENCIAL (ergocalciferol o colecalciferol) RAQUITISMO en niños y deformidades óseas y tetania (abundantes calambres) en adultos. (METABOLISMO DEL CALCIO – Crecimiento y mantenimiento de los huesos, por ser imprescindible en la absorción de calcio y fósforo en el intestino. Hígado, especialmente el del bacalao, leche y yema de huevo. También en pescados grasos –salmón, atún, con abundante ácidos omega 3. Mineralización insuficiente de la sustancia matriz del tejido óseo. Provoca debilidad en los huesos, tendencia a que se curven o se rompan. También aparecen calambres musculares.
  19. 19. (o calciferol) OTROS ASPECTOS CURIOSIDADES Los rayos UV aumenta los niveles de vitamina D ya que son capaces de transformar el 7- dihidrocolesterol en colecalciferol Necesitan más vitamina D: lactantes que sólo toman leche materna, ancianos (osteoporosis), individuos de raza negra, alcohólicos. Un vaso de leche de 250 cc contiene la cantidad de Vitamina D necesaria para un día..
  20. 20. Vitamina A: Es importantísima para tu sistema inmune. Si estás en un proceso de dieta es muy importante que tu sistema inmune esté muy fuerte; si no te enfermas no tienes excusas para parar. Además, esta vitamina también ayuda a mejorar las posibilidades de concebir para las mujeres y sobre todo es buenísima para la visión. Vitamina B12: Es clave porque te ayuda a fortalecer tu sistema nervioso, crear nuevo ADN y nuevos glóbulos rojos. Vitamina B6: Es un aliado clave si estás en proceso de bajar de peso. Esta vitamina te ayuda a acelerar el proceso de metabolización de la comida y así tu cuerpo se vuelve más eficiente y quema más calorías. Además también te ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre y así prevenir muchas enfermedades. Vitamina C: Esta es la vitamina que más conocemos y es porque es un antioxidante maravilloso. Te ayuda a limpiar la sangre de toxinas perjudiciales y así mejorar tu salud. Evita cáncer, los ataques al corazón y las enfermedades cardiovasculares. Vitamina D: primer beneficio que tiene es fortalecer la salud de los huesos y así prevenir la osteoporosis y otras enfermedades que afectan la salud de nuestro sistema óseo. Consumir esta vitamina también le permite al cuerpo absorber mejor mineral como el fósforo y el potasio que a su vez mejoran el sistema inmunológico.
  21. 21. GRACIAS

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