pasaje rápido sobre la evolución del diseño en las cocinas.

1. JOAN ESTORNELL

2. ORIGEN DE LA COCINA
En la prehistoria nuestros antepasados
carecían de los avances de la evolución.
Los materiales de los que disponian eran
básicos i se desconocia absolutamente la
cocina tal como la conocemos ahora. Lo
que hacian era coger combustible (ramas)
y piedras para hacer el fuego y lograr una
digestibilidad mas menos decente de los
alimentos.
A medida que va pasando los años aparecen
las vasijas que permitirian cocer la comida
y asi hacer posible el consumo de muchos
vegetales luego aparecieron también en
Egipto y Babilonia los primeros hornos de
adobe, que permitían asar los alimentos
de forma homogénea gracias a la
refracción de las paredes, evitando el
inconveniente del calor directo del fuego a
la hora de asar. Vasija de cerámica con motivos geométricos

3. ORIGEN DE LA COCINA
• Tenemos una historia que empieza en la
Edad Media, con una habitación que es la
cocina donde se come, se trabaja y se vive
conjuntamente.La cocina como mueble en
forma de simple hornillo fue conocida por los
romanos. Pero la verdadera cocina completa
y portátil no se encuentra hasta finales del
siglo XVIII y solo desde el XVI se conoce la
cocina cuadrangular de hierro con planchas
de cobre o de hierro por encima dispuesta
para recibir las ollas o marmitas. Todos estos
avances hicieron mas economico el cocinar y
supuso confinar el fuego en una cámara
construida con ladrillos, que calentara una
superficie de metal donde poder cocinar los
alimentos. De esa manera, los utensilios no
estaban en contacto directo con el fuego, se
disipaba menos el calor y era más sencillo
acercarse para realizar las tareas habituales
durante la cocción.
• cocina cuadrangular de hierro con planchas de
cobre

4. PRIMERAS COCINAS
Volvemos con otra etapa más de la historia de las cocinas. Empezamos con la escuela de la
Bauhaus, que fue una escuela pionera en el diseño, arte y posteriormente en arquitectura,
fundada en 1919 en Weimar (Alemania) por Walter Gropius. La Bauhaus, asentó las bases de
lo que hoy conocemos como diseño industrial y gráfico, es decir, los origines del diseño de la
cocina. La creación de la Bauhaus se debió a diversas causas sociales, educativas y políticas,
como la 1º Guerra Mundial, que permitió el acceso de las mujeres a determinadas puestos
laborales, ante la falta de hombres que se encontraban en los frentes de batalla.
El primer diseño de cocina llego de la mano de Ernst Gebhardt y Benita Otte (Estudiante de la
Bauhaus). El proyecto fue una Casa Modelo, una construcción de vivienda unifamiliar llamada
“Haus am Horn”, de más 160 m2, demasiado grande para cubrir las necesidades básicas y
económicas de vivienda en aquella época. Este diseño de cocina en L, era un avance de una
cocina integrada por dos tipos de muebles de cocina: de pared y de base formando una
superficie continua con el fregadero y los fogones. Los muebles inferiores no tenían patas,
sustituyéndose estas por un zócalo. La iluminación y la ventilación dependían de una ventana
basculante y las paredes se revistieron con piezas de cerámica vidriada.

5. PRIMERAS COCINAS
• Este prototipo dio pie a otros diseños en
una 2º exposición de viviendas, como el
Johanes J. P. Oud participante asesorado
por Hilde Zimmermann y Erna Meyer que
incorporaron los principios de ergonomía
en los proyectos de cocinas (la altura para
trabajar de pie o sentado). J.P. continúo
con el diseño en L y con la amplia ventana,
esta vez en forma de pasaplatos, pero
sustituyo los muebles murales superiores
por estantes y una barra donde tener
cerca el menaje y accesorios de cocina,
además libero la parte inferior de la cocina
para mayor comodidad.

6. PRIMERAS COCINAS
• El proyecto que se convertiría en un
referente en el mundo de la cocina
moderna, fueron las cocinas para
viviendas sociales (recordemos la falta de
viviendas; entre otras cosas, tras la 1º
Guerra Mundial) de Margarete Schütte-
Lihotzky. La cocina de Frankfurt, era el
nombre del proyecto, que se llevo a cabo
entre 1924-1930 con gran éxito. Cuyas
premisas eran la optimización de todos los
procesos en la cocina, ampliación
delespacio de almacenamiento,
organización interior de los muebles de
cocina y una organización racional de los
utensilios de cocina. Tras las 2º Guerra
Mundial, el modelo de Magarete se
estableció como estándar de diseño de
cocina en Europa y E.E.U.U a donde se
marcho la Bauhaus tras acabar la 1º
Guerra mundial.

7. DISEÑO COCINAS EN
ESPAÑA
• La sociedad evoluciona a medida que
pasan los años, las personas no tenemos
la misma manera de ver lo que nos rodea
igual que nuestros antepasados, por lo
que nos conduce esto a nuevas
necesidades en nuestra vida cotidiana.
En la postguerra no disponian de los
materiales ni de los avances industriales
que tenemos a dia de hoy.
La cocina por aquel entonces era donde
se reunia la familia, alli cosían, comían,
escuchaban la radio la familia que podia
permitirselo… No le daban importancia al
disño del espacio tan solo les importaba
que estuviera todo a mano y los cazos y
otros utensilios de cocina daba igual que
estuvieran guardados, por lo que hacia las
cocinas un caos estéticamente hablando. Cocina española en la postguerra

8. DISEÑO COCINAS EN
ESPAÑA
• Terminados los periodos de guerra i
postguerra la modernización llega a españa,
nosotros para variar fue mas tarde que la
resta de europa. Esta modernización renueva
el concepto de cocina que tenian y se le
empieza a dar importancia a la estética de la
cocina eliminando el monopolio del confort.
Empiezan a verse módulos de muebles
amplios y cajones para guardar las
herramientas culinarias donde el orden
reinaba en todos los sentidos.
Poco a poco, a medida que pasan los años se
va acercando a las cocinas que tenemos hoy
en dia, la cocina se va convirtiendo mas en
un espacio de paso, donde se prepara la
comida y en algunos casos comer allí. A
causa del cambio de tendencia en la
construcción, se constuyen pisos,
apartamentos con superfície limitada por lo
tanto las dimensiones de las cocinas se
reducen.

9. DISEÑO COCINAS EN
ESPAÑA
• Ahora la funcionalidad ha hecho que los
muebles den un giro muy diferente
respecto a los años anteriores. El arte de
combinar colores , texturas donde se
cuidan minuciosamente cada detalle, lleva
a una gran innovación.
• El correcto diseño de la cocina pasa por
satisfacer las necesidades del o de los
propietarios junto a una combinación de
colores, texturas y luz que den una
sensación de ambiente que se adapte a
cada usuario. De esta manera cobra una
atracción este espacio y cubre las
necesidades de él convirtiendolo en un
sitio idóneo para trabajar en el agusto y
comodo.
Cocina del 2016

10. BIBLIOGRAFÍA
• http://www.cromos.com.co/gastronomia/la-historia-de-la-cocina-desde-la-fogata-hasta-el-
diseno-moderno-20024 Martes 03 de Marzo de 2015, (22/10/16)
• http://www.linea3cocinas.com/blogs/entrada/historia-del-diseno-de-cocina-ii-los-primeros-
disenos-de-cocina Jueves, 25 de julio de 2013, (22/10/16)
• http://dpmespecialidades.es/historia-de-las-cocinas-de-lena/ (29/10/16)
• http://antaliacocinas.blogspot.com.es/p/la-evolucion-de-la-cocina.html (2/11/16)