EL GUSTO
Dr. Juan Ulises Villanueva Valdivia
EL GUSTO


Localizado en la cavidad bucal, específicamente
en la lengua.



Forma parte de uno de los órganos especializ...
SENTIDO DEL GUSTO
El gusto es uno de los sentidos, consiste en
registrar
el
sabor
e
identificar
determinadas sustancias so...
ASIENTO PRINCIPAL DEL
GUSTO


Lengua, órgano musculoso de la boca, asiento
principal del gusto y parte importante en la f...
VÍA GUSTATIVA


Se inicia en las células neuroepiteliales de la lengua
(papilas gustativas).



Las sustancias químicas ...
VÍA GUSTATIVA
1ª Neurona:
- Ganglio Geniculado
- Ganglio Inferior del IX  par
- Ganglio Inferior del X par


2ª Neurona:
...
SABORES QUE PODEMOS
PERCIBIR
Son esencialmente 4:
 Sabor

dulce

 Sabor

ácido

 Sabor

salado

 Sabor

amargo
SABOR DULCE
 Se

detecta principalmente en las papila
gustativas de la punta de la lengua.

 Los

alimentos que poseen u...


Se sabe que ciertos compuestos químicos tales
como los aldehídos y las cetonas son percibidos
por la lengua como sustan...
SABOR ACIDO
 Está

causado por ácidos, cuanto más
fuerte es el ácido, más intensa la
sensación.



Esta sensación afecta...
SABOR SALADO


Percibimos una sensación particular, sobre todo
en los bordes laterales de la lengua, que es
acompañado po...
SABOR AMARGO
 Se

detecta mediante las papilas
gustativas ubicadas en la parte
posterior de la lengua.

Alimentos Amargos...
ALTERACIONES DEL
GUSTO


Estomatitis.



Estomatitis aftosa.



Glositis.



Glosofitia.



Disgeusia



Ageusia.
CAUSAS DE LOS
DESORDENES DEL
GUSTO
Desordenes quimiosensoriales.
 Lesión en la cabeza .
 Trastornos hormonales.
 Proble...
ESTOMATITIS
 Causada

por el virus herpes simple tipo I.

 Caracterizada
1. Fiebre

por:

alta.
2. Malestar general.
3. ...
GLOSITIS
 Inflamación
 Pérdida
 La

de la lengua.

del sentido del gusto.

lengua se observa:
1. Roja.
2. Brillante.
3....
GLOSOFITIA
 Producida

por hongos.
DISGEUSIA
 Es

un síntoma que denota alguna alteración
en la percepción relacionada con el sentido
del gusto.

 La

disg...
AGEUSIA
 Ageusia

total: incapacidad para detectar
cualquier sabor ya sea dulce, amargo, salado o
ácido

 Ageusia

parci...
 Hipoageusia:

cuando la percepción del gusto
está disminuida, pudiendo ser total o parcial

 Muchos

pacientes con pérd...
sentido del gusto
sentido del gusto
sentido del gusto
sentido del gusto
sentido del gusto
sentido del gusto
sentido del gusto
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

sentido del gusto

1,751 views

Published on

Published in: Education
0 Comments
1 Like
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total views
1,751
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2
Actions
Shares
0
Downloads
45
Comments
0
Likes
1
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

sentido del gusto

  1. 1. EL GUSTO Dr. Juan Ulises Villanueva Valdivia
  2. 2. EL GUSTO  Localizado en la cavidad bucal, específicamente en la lengua.  Forma parte de uno de los órganos especializados de los sentidos.  Su función es percibir los sabores de sustancias químicas disueltas en saliva.  La superficie de la lengua esta cubierta por membranas gustativas que son las encargadas de captar y distinguir los sabores.
  3. 3. SENTIDO DEL GUSTO El gusto es uno de los sentidos, consiste en registrar el sabor e identificar determinadas sustancias solubles en la saliva por medio de algunas de sus cualidades químicas y papilas gustativas.
  4. 4. ASIENTO PRINCIPAL DEL GUSTO  Lengua, órgano musculoso de la boca, asiento principal del gusto y parte importante en la fonación y en la masticación y deglución de los alimentos.  Es el más débil de los órganos de los sentidos y esta unido al olfato.
  5. 5. VÍA GUSTATIVA  Se inicia en las células neuroepiteliales de la lengua (papilas gustativas).  Las sustancias químicas son disueltas en saliva y transformadas en impulsos eléctricos.  De aquí se dirigen a: - Los ubicados delante de la V lingual (2/3 anteriores de la lengua) à dan fibras al Ganglio Geniculado a través del Nervio Lingual. - Los ubicados detrás de la V lingual (1/3 posterior de la lengua) à dan fibras al Ganglio Inferior del IX par. - Los ubicados en los pliegues glosoepiglóticos y en la mucosa de la epiglotis à dan fibras al Ganglio del X par. 
  6. 6. VÍA GUSTATIVA 1ª Neurona: - Ganglio Geniculado - Ganglio Inferior del IX  par - Ganglio Inferior del X par  2ª Neurona: - Núcleo del Tracto Solitario - Sus axones ascienden junto al Lemnisco Medial a través del Tracto Solitario Talámico.  3ª Neurona: - Núcleo Ventral Lateral Posteromedial o arciforme del tálamo. - Sus axones se proyectan al área 43 de Brodman. 
  7. 7. SABORES QUE PODEMOS PERCIBIR Son esencialmente 4:  Sabor dulce  Sabor ácido  Sabor salado  Sabor amargo
  8. 8. SABOR DULCE  Se detecta principalmente en las papila gustativas de la punta de la lengua.  Los alimentos que poseen un alto contenido de carbohidratos son percibidos dulces y los saborizantes artificiales
  9. 9.  Se sabe que ciertos compuestos químicos tales como los aldehídos y las cetonas son percibidos por la lengua como sustancias dulces. Lo mismo se puede decir con las sustancias que poseen La sacarosa (azúcar común) fructosa.
  10. 10. SABOR ACIDO  Está causado por ácidos, cuanto más fuerte es el ácido, más intensa la sensación.  Esta sensación afecta las zonas laterales de la lengua, por debajo de la zona donde se perciben los sabores salados. Este sabor irrita ligeramente las mucosas y se produce secreción de gran cantidad de saliva bien fluida.
  11. 11. SABOR SALADO  Percibimos una sensación particular, sobre todo en los bordes laterales de la lengua, que es acompañado por una secreción fugaz de saliva.
  12. 12. SABOR AMARGO  Se detecta mediante las papilas gustativas ubicadas en la parte posterior de la lengua. Alimentos Amargos  Los alimentos amargos por ejemplo el café , el chocolate no edulcorado, la cerveza
  13. 13. ALTERACIONES DEL GUSTO  Estomatitis.  Estomatitis aftosa.  Glositis.  Glosofitia.  Disgeusia  Ageusia.
  14. 14. CAUSAS DE LOS DESORDENES DEL GUSTO Desordenes quimiosensoriales.  Lesión en la cabeza .  Trastornos hormonales.  Problemas odontológicos.  Ciertos medicamentos.  Enfermedad .  Exposición a radioterapia en cabeza y cuello. 
  15. 15. ESTOMATITIS  Causada por el virus herpes simple tipo I.  Caracterizada 1. Fiebre por: alta. 2. Malestar general. 3. Rechazo de alimentos. 4. Salivación excesiva. 5. Ulceras orales.
  16. 16. GLOSITIS  Inflamación  Pérdida  La de la lengua. del sentido del gusto. lengua se observa: 1. Roja. 2. Brillante. 3. Dolorosa. 4. Lisa.
  17. 17. GLOSOFITIA  Producida por hongos.
  18. 18. DISGEUSIA  Es un síntoma que denota alguna alteración en la percepción relacionada con el sentido del gusto.  La disgeusia comporta un cambio perceptivo del sabor de los alimentos y bebidas.  En algunos casos, el cambio en el sabor es muy radical y apreciablemente repulsivo.  Frecuentemente neurológicos. se asocian a otros trastornos
  19. 19. AGEUSIA  Ageusia total: incapacidad para detectar cualquier sabor ya sea dulce, amargo, salado o ácido  Ageusia parcial: cuando el paciente es capaz de distinguir el sabor de algunas sustancias pero no de todas.  Ageusia específica: cuando el paciente es incapaz de reconocer el sabor de una sustancia determinada
  20. 20.  Hipoageusia: cuando la percepción del gusto está disminuida, pudiendo ser total o parcial  Muchos pacientes con pérdida del sentido del gusto también muestran una pérdida del sentido del olfato y viceversa.

×