Castilla la Mancha SP 2014

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Castilla la Mancha SP 2014

  1. 1. Castilla La Mancha Spring 2014
  2. 2. Historia • La Mancha es una región austera (sin muchos lujos) • Fue durante mucho tiempo frontera entre el mundo Cristiano y el Islam • Muchos rebaños de ovejas • No hay muchas personas (20 personas por kilómetro cuadrado) 1
  3. 3. El azafrán • Procede de Asia Menor • En Castilla la Mancha hay más del 70% de la producción mundial • Las flores de azafrán se abren en octubre, y tiene que recolectarse todo en un día. La recolección dura 10 días • 1 gramo de azafrán = 200 flores • Recolección del Azafrán
  4. 4. Don quijote • Es una de las obras más representativas de la literatura española • El escritor de El ingenioso hidalgo don Quijote de la Mancha es Miguel de Cervantes Saavedra • Es el retrato de un imperio de decadencia • Debido a la falta de alimento, se hacen alusiones constantemente a la comida, a través de refranes o nombrando algunos platos populares de la región • Don Quijote de la Mancha
  5. 5. Las verduras • El tipo de verduras que encontramos en La Mancha es sobre todo tomate, ajo y cebolla • También son muy importantes: nabos, patatas, calabacines, berenjenas, pimientos y champiñones • Elaboración del Pisto
  6. 6. El ajo • Junto con el pan y el aceite de oliva, el ajo es el alimento básico de la comida española • Cada español come aproximadamente un kilo y medio de ajos al año • En Las Pedroñeras se celebra en septiembre la fiesta del ajo 5
  7. 7. La cocina de caza • Animales: • Conejo • Liebre • Perdiz 6
  8. 8. Platos de pastor: Los gazpachos manchegos • Es una sopa preparada con pan ácimo • Es muy importante no confundir con el gazpacho andaluz • Gazpachos Manchegos
  9. 9. Queso Manchego • La base del queso manchego auténtico es la leche de oveja manchega • De los 45 millones de litros de leche que producen al año las ovejas, el 80% se utiliza para hacer queso manchego • Proceso: primero se calienta la leche, y se cuaja. Cuando se elimina el líquido se forma la masa y se exprime para sacar el suero. El resultado se mete en un molde, y se deja durante 48 horas en salmuera. Se cura un mínimo de 60 días entre 8º y 12º grados
  10. 10. Queso Manchego • Pesa entre 5 y 3,5 kilos • Grados de curación: • Fresco: 60 días de curación • Semicurado: 6 meses de curación (tradicional) o 2-4 meses de curación (industrial) • Curado: más de 6 meses de curación • Queso Manchego 9
  11. 11. Dulces • La miel es muy especial en Castilla la Mancha, porque hay muchas colmenas y flores diferentes: romero, tomillo… • En Toledo se dice que descubrieron el mazapán: los árabes trajeron dulces mezclando almendra y miel • Torrijas
  12. 12. Vinos de la Mancha • Los vinos más populares son vinos tintos • D.O.: • • • • • • • • • • D.O. La Mancha D.O. Valdepeñas D.O. Almansa D.O. Méntrida D.O. Mondéjar D.O. Ribera del Júcar D.O. Ribera del Júcar D.O. Manchuela D.O. Dominio de Valdepusa D.O. Finca Elez 11

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