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Innovation et
impression 3D
alimentaire
INNOROBO
INSIDE 3D PRINTING
26 mai 2016
Les techniques d’impression 3D alimentaire
 Le dépôt de fil ou FDM (fused deposition modeling)
 Dérivées des imprimantes...
Marketing et impression 3D alimentaire
 Les tendances marketing alimentaires
 Expérience client : service à l’assiette d...
Marchés de l’impression 3D alimentaire
 Nutrition spécialisée
 Nutrition pour les séniors
 Nutrition pour les sportifs
...
Foodini
 Impression de purée salées ou sucrées imprimante Foodini
TNO et Barilla
 Impression de pâtes fraiches collaboration Barilla TNO
https://youtu.be/oz6D1FXwuvA
3Desserts Graphiques et Chocedge
 Impression de chocolats
Futur de l’impression 3D alimentaire
 Nouvelles formes de protéines imprimées pour être plus adoptés
 Algues
 Insectes
...
Cuisine du futur
 Approvisionnement automatique via la cuisine connectée
 Recherche SEB
 Evian
 Création de recettes v...
Veille Technologique / Sitologie
 Sites dédiés innovation alimentaire
 Nouvelles restauration http://www.la-nouvelle-res...
Merci de votre attention
Rendez vous sur notre stand
Nadine BRIALLON
contact@3dessertsgraphiques.fr
www.3dessertsgraphique...
Innorobo 2016 I3DP - Innovation et Impression 3D alimentaire
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Innorobo 2016 I3DP - Innovation et Impression 3D alimentaire

Par Nadine Briallon.
Fondatrice de 3Desserts graphiques, spécialiste de l’impression 3D alimentaire

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Innorobo 2016 I3DP - Innovation et Impression 3D alimentaire

  1. 1. Innovation et impression 3D alimentaire INNOROBO INSIDE 3D PRINTING 26 mai 2016
  2. 2. Les techniques d’impression 3D alimentaire  Le dépôt de fil ou FDM (fused deposition modeling)  Dérivées des imprimantes dépôt de fil plastiques les imprimantes 3D alimentaires sont équipés de seringues remplies du liquide ou de la purée à extruder  Le SLS (frittage sélectif par laser)  L’impression se fait couche par couche, à partir de poudre fusionnées par un laser CO2  Technique maitrisée par 3D Systems  En alimentaire une seule application testée et non commercialisée par Hershey’s (filiale Nestlé) et Sugar lab d’impression type chocolat
  3. 3. Marketing et impression 3D alimentaire  Les tendances marketing alimentaires  Expérience client : service à l’assiette d’un modèle unique  Personnalisation  Nouvelles saveurs : gout 3D  Nouvelles formes L’impression 3D date des années 80. Les 1ères imprimantes alimentaires ont été crées en 2011. Marché jeune en devenir Passage des prototypes des fablabs à la commercialisation de petites séries débute
  4. 4. Marchés de l’impression 3D alimentaire  Nutrition spécialisée  Nutrition pour les séniors  Nutrition pour les sportifs  Nutrition anti allergies sans gluten par exemple  Nutrition hyper protéinée, médecine humanitaire  Alicaments  Impression de médicaments ou de barres de compléments alimentaires  Food Design  Pizza  Pancakes  Pates  Chocolat  Bonbon
  5. 5. Foodini  Impression de purée salées ou sucrées imprimante Foodini
  6. 6. TNO et Barilla  Impression de pâtes fraiches collaboration Barilla TNO https://youtu.be/oz6D1FXwuvA
  7. 7. 3Desserts Graphiques et Chocedge  Impression de chocolats
  8. 8. Futur de l’impression 3D alimentaire  Nouvelles formes de protéines imprimées pour être plus adoptés  Algues  Insectes  De la 3D au 6 Axes  Convergence et complémentarité de l’impression 3D et de la robotique
  9. 9. Cuisine du futur  Approvisionnement automatique via la cuisine connectée  Recherche SEB  Evian  Création de recettes via l’intelligence artificielle  IBM Watson  Préparation du repas par un robot  Programme automated kitchen université du Maryland  Impression 3D des plats
  10. 10. Veille Technologique / Sitologie  Sites dédiés innovation alimentaire  Nouvelles restauration http://www.la-nouvelle-restauration.com/  Food connexion http://www.foodconnexion.com/  Attabula http://www.atabula.com/  Geek and food http://geekandfood.fr/magazine/  Blog et répertoire imprimantes  3D Natives http://www.3dnatives.com/  Aniwaa http://www.aniwaa.fr/  Sites et news letter 3D  Sculpteo http://www.sculpteo.com/fr/  Maddynews https://www.maddyness.com/  Frenchweb http://www.frenchweb.fr/  Sites américains  Fabbaloo http://www.fabbaloo.com/  3D printing industry http://3dprintingindustry.com/
  11. 11. Merci de votre attention Rendez vous sur notre stand Nadine BRIALLON contact@3dessertsgraphiques.fr www.3dessertsgraphiques.fr

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