Luces y sombras de las Indicaciones Geográficas

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Presentación realizada en el III Workshop Catarinense de IG celebrado en oinville (Brasil)

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Luces y sombras de las Indicaciones Geográficas

  1. 1. Dr. Ignacio López Moreno Grupo de Pesquisa TECUDE Universidad de Sevilla Luces y sombras de las Indicaciones Geográficas
  2. 2. Grupo TECUDE Componentes: • Dra. Encarnación Aguilar Criado • Dr. Santiago Amaya Corchuelo • Dr. Ignacio López Moreno • Mtro. Alberto Pérez Chueca • Dra. Carmen Lozano Cabedo • Dra. Isabel Durán Salado • Lic. Rosa Mª Martínez Moreno • Lic. Paula Felizón Robles
  3. 3. 2011-2013: "La producción de calidad: nuevas estrategias rurales para nuevos consumidores" I+D. Mº de Ciencia e Innovación. (CSO2010- 22074-C03-01). 2007-2010: “Territorio, calidad e innovación: el diseño de la nueva ruralidad europea” I+D. Ministerio de Educación y Ciencia(SEJ2007- 63537). 2009-2012: "Las Indicaciones Geográficas como estrategia de desarrollo territorial: la experiencia española y brasileña". Ministerio de Educación de España y CAPES. Brasil. (PHB2008-0043-PC).
  4. 4. La Producción de Calidad Nuevas estrategias rurales para nuevos consumidores
  5. 5. Nuevos pautas consumoNuevas Políticas Globalización mercados Nuevos contextos alimentarios
  6. 6. PRODUCTOS DE CALIDAD ESTRATEGIA PRODUCTORES LOCALES INSTRUMENTO PRESERVAR ^PATRIMONIO CULTURAL NUEVAS DEMANDAS CONSUMIDORES NUEVA RURALIDAD INSTRUMENTO PARA DESARROLLO TERRITORIAL SEGURIDAD ALIMENTARIA CRISIS AGRíCOLA
  7. 7. PRODUCTOS CALIDAD ACTORES LOCALES Y ESFERAS DE PODER. APROPRIACIÓN DE SABERES LOCALES TRANSICIÓN DESDE ECONOMIAS LOCALES AL MERCADO GLOBAL SISTEMAS DE CONTROL Y REGULACIÓN
  8. 8. TRANSICIONES HACIA LA NUEVA RURALIDAD Nuevos actores sociales y esferas de poder: Quesos en la Sierra de Cádiz (Andalucía). Selección y apropiación conocimiento local : DOP del jamón Ibérico (Andalucía y Extremadura). Sistemas de control y regulaciones: DOP de quesos de Asturias.
  9. 9. Elaboración doméstica del queso. NUEVA REGULACIÓ N 92/46/CEE Producción Local Industrial Los Queseros controlan producción y distribución Familias pastoras se convierten en productoras de materia prima NUEVOS ACTORES SOCIALES Y ESFERAS DE PODER : QUESOS EN LA SIERRA DE CÁDIZ
  10. 10. TRANSICIÓN DE LA PRODUCCIÓN DOMÉSTICA…….
  11. 11. ….A LA PRODUCCIÓN INDUSTRIAL
  12. 12. SELECCIÓN Y APROPIACIÓN CONOCIMIENTO LOCAL: DOP DEL JAMÓN IBÉRICO. La calidad se construye a partir de engranaje entre: Nuevos requerimientos tecnológicos y sanitarios Saberes y manejos tradicionales locales Creación Nuevo Producto
  13. 13. LA TRANSICIÓN DESDE SABERES TRADICIONALES….. LA APROPIACIÓN DEL CONOCIMIENTO LOCAL Ciclo productivo de la familia campesina: LA MATANZA •Selección de técnicas, procesos, tiempos, saber-hacer, etc. •Re-elaboración y re-significación nuevas técnicas como “tradicional” •Estandarización de la variabilidad de técnicas de la matanza.
  14. 14. …A MARCA DE CALIDAD: DOP
  15. 15. CREACIÓN DE UN NUEVO PRODUCTO
  16. 16. Estrategia alternativa del productor Mercado Local: Contacto directo Mercado Global: Certificación DEL CONOCIMIENTO LOCAL A LA CERTIFICACIÓN DE LA CALIDAD Coordinación Industrial VS Coordinación Doméstica
  17. 17. SISTEMAS DE CONTROL Y REGULACIONES: DOP DE QUESOS DE ASTURIAS. Vinculación de un producto con un territorio y manejos tradicionales Nuevas regulaciones restrictivas de usos y manejos en Espacios Naturales Protegidos Proporciona el valor simbólico necesario para su valor añadido Desaparición de manejos y técnicas tradicionales
  18. 18. DE LA VIEJA A LA NUEVA RURALIDAD: UNA TRANSICIÓN CONFLICTIVA Suponen transiciones impuestas desde las nuevas necesidad del mercado que redefinen las lógicas de las economías domésticas ¿SON LAS MARCAS DE CALIDAD VIABLES EN LOS ACTUALES TIEMPOS DE CRISIS ? Los sistemas de calidad responden a las nuevas funciones de ruralidad Resignifican la cultura y los saberes locales generando nuevos productos, nuevos actores y nuevos sistemas de control.
  19. 19. -Cuando dejo de ser lo que soy, me convierto en lo que podría ser- -Si no cambias tu dirección, problamente llegues a donde te diriges- Lao Tse ignacio.lopezmoreno@gmail.com http://grupo.us.es/tecude/

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