LOS ORGANISMOS INTERNACIONALES  NORMATIVAS SOBRE SANIDAD E INOCUIDAD  DE LOS ALIMENTOS  “ DE  LA GRANJA  A  LA MESA” Dr. C...
<ul><li>En la salud pública </li></ul><ul><li>Nuevas infecciones humanas </li></ul><ul><li>Cáncer </li></ul><ul><li>Muerte...
b) Pérdida económica y social: Efectos de las ETA en EE.UU y Chile Afectados, hospitalizados, muertes  Costo IMPORTANCIA D...
Decomiso de importaciones de EE.UU de Leche y Productos Lácteos  por falla de Inocuidad (Enero-Mayo/2010) Fuente: 1) OCAI:...
Medidas de prevención  para lograr la SAIA …  ¨ el derecho de cada persona al acceso a una alimentación nutritiva y sana ¨...
LA  OMC
 
 
14 ARTICULOS  DEL ACUERDO SOBRE MEDIDAS SANITARIAS  Y FITOSANITARIAS  <ul><li>DISPOSICIONES GENERALES </li></ul><ul><li>DE...
Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias Comisión del  Codex Alimentarius Desde  1963
 
COMITÉS GENERALES <ul><li>Aditivos  (China) - OMC/ MSF </li></ul><ul><li>Residuos de Plaguicidas  (China) - OMC/ MSF </li>...
Aunque las normas del Codex Alimentarius son de adopción voluntaria para los países miembros, su aplicación es interpretad...
<ul><li>En la 33ª Reunión de la Comisión del Codex Alimentarius, realizada en Ginebra, Suiza, del 5 al 9 de julio del 2010...
ESTANDARES INTERNACIONALES EL COMERCIO LA SALUD ANIMAL  LA SALUD PUBLICA
OBJETIVOS DE LA OIE  1 . Garantizar la transparencia de la  situación de las enfermedades animales y zoonosis  a nivel mun...
LOS DESAFIOS <ul><li>CONFIANZA – TRANSPARENCIA </li></ul><ul><li>FACILITACION DE COMERCIO SEGURO </li></ul><ul><li>ACTUALI...
LOS DESAFIOS <ul><li>APLICACION DE ESTANDARES </li></ul><ul><ul><li>Medidas injustificadas cientificamente </li></ul></ul>...
LOS DESAFIOS <ul><li>CALIDAD, CAPACIDADES DE LOS SERVICIOS VETERINARIOS </li></ul><ul><li>CAPACIDAD TECNICA </li></ul><ul>...
Influencia de los estándares <ul><li>Los países exportadores quieren  menos restricciones </li></ul><ul><li>Los países imp...
Organizaci ó n Mundial de Sanidad Animal Organisation Mondiale de la Santé Animale World Organisation for Animal Health 12...
La Cooperación Técnica del IICA.
 
Herramienta de Trabajo
Iniciativa en MSF para las Américas Comité MSF/OMC Reuniones de los países de las Américas en Ginebra Intercambio de exper...
La Herramienta Fundamental – Análisis de Riesgo
 
http://www.iica.int
Hay muchas universidades que tienen excelentes programas en inocuidad de alimentos, aunque hay que tener en cuenta que est...
EN  ABRIL DE 2008  SE REALIZO EN  ASUNCION – PARAGUAY  EL SEMINARIO REGIONAL SOBRE  MEDIDAS SANITARIAS Y FITOSANITARIAS, O...
Sitios Web de Organismos Internacionales ORGANIZACIONES SITIO WEB OMC http://www.wto.org FAO/Codex Http://fao.org/ag/AGN/f...
MUCHAS GRACIAS Esta presentación esta disponible en La Web Institucional del IICA en Paraguay Http://www.iica.org.py
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Organismos internacionales y normativas presentacion fcv

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Exposición del Dr. Carlos Franco en el Curso de Maestría en SAIA de la FCV/UNA el 15/10/10

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Organismos internacionales y normativas presentacion fcv

  1. 1. LOS ORGANISMOS INTERNACIONALES NORMATIVAS SOBRE SANIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS “ DE LA GRANJA A LA MESA” Dr. Carlos Franco Especialista SAIA – IICA Oficina en Paraguay
  2. 2. <ul><li>En la salud pública </li></ul><ul><li>Nuevas infecciones humanas </li></ul><ul><li>Cáncer </li></ul><ul><li>Muertes por ETA </li></ul><ul><li>Cambio climático </li></ul><ul><li>Objetivos de desarrollo del Milenio </li></ul>IMPORTANCIA DE LA SAIA
  3. 3. b) Pérdida económica y social: Efectos de las ETA en EE.UU y Chile Afectados, hospitalizados, muertes Costo IMPORTANCIA DE LA INOCUIDAD
  4. 4. Decomiso de importaciones de EE.UU de Leche y Productos Lácteos por falla de Inocuidad (Enero-Mayo/2010) Fuente: 1) OCAI: Observatorio del control aduanero a las importaciones; 2) FDA:  Food and Drug Administration;
  5. 5. Medidas de prevención para lograr la SAIA … ¨ el derecho de cada persona al acceso a una alimentación nutritiva y sana ¨ … ( Declaración Universal de los Derechos Humanos de 1948, confirmada por la Cumbre Mundial sobre la Alimentación de 1996: El Derecho a los Alimentos) … es obligación de los estados ¨ promover el goce del derecho a una alimentación adecuada para cada individuo ¨ “ POR TODO ESTO LOS SOV DEBEN SER CONSIDERADOS B.PUBLICOS” ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL Munic. * *
  6. 6. LA OMC
  7. 9. 14 ARTICULOS DEL ACUERDO SOBRE MEDIDAS SANITARIAS Y FITOSANITARIAS <ul><li>DISPOSICIONES GENERALES </li></ul><ul><li>DERECHOS Y OBLIGACIONES </li></ul><ul><li>ARMONIZACION </li></ul><ul><li>EQUIVALENCIA </li></ul><ul><li>EVALUACION DEL RIESGO Y DETERMINACION DEL NIVEL ADECUADO DE PROTECCION SANITARIA </li></ul><ul><li>ADAPTACION A LAS CONDICIONES REGIONALES CON INCLUSION DE LAS ZONAS LIBRES DE PLAGAS O ENFERMEDADES Y LAS ZONAS DE ESCASA PREVALENCIA DE PLAGAS O ENFERMEDADES. </li></ul><ul><li>TRANSPARENCIA </li></ul><ul><li>PROCEDIMIENTOS DE CONTROL, INSPECCION Y APROBACION </li></ul><ul><li>ASISTENCIA TECNICA </li></ul><ul><li>TRATO ESPECIAL Y DIFERENCIADO </li></ul><ul><li>CONSULTAS Y SOLUCION DE DIFERENCIAS </li></ul><ul><li>ADMINISTRACION </li></ul><ul><li>APLICACIÓN </li></ul><ul><li>DISPOSICIONES FINALES </li></ul><ul><li>* Artículos ver en el Texto del Acuerdo MSF </li></ul>
  8. 10. Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias Comisión del Codex Alimentarius Desde 1963
  9. 12. COMITÉS GENERALES <ul><li>Aditivos (China) - OMC/ MSF </li></ul><ul><li>Residuos de Plaguicidas (China) - OMC/ MSF </li></ul><ul><li>Contaminantes (Países Bajos) OMC/ MSF </li></ul><ul><li>Residuos de Medicamentos Veterinarios (EE.UU.) </li></ul><ul><li>Higiene (EE.UU.) OMC/ MSF </li></ul><ul><li>Etiquetado (Canadá) OMC/ MSF - OTC </li></ul><ul><li>Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales (Alemania) OMC/ OTC </li></ul><ul><li>Sistemas de Inspección y Certificación de Importaciones y Exportaciones de Alimentos (Australia) OMC/ MSF - OTC </li></ul><ul><li>Métodos de Análisis y Muestreo (Hungría) - OMC/ MSF - OTC </li></ul><ul><li>Principios Generales (Francia) - OMC/ MSF - OTC </li></ul>
  10. 13. Aunque las normas del Codex Alimentarius son de adopción voluntaria para los países miembros, su aplicación es interpretada, cada vez más, como el mínimo reglamentario que deben cumplir los gobiernos para garantizar que los alimentos que llegan al consumidor sean inocuos y facilitar, de este modo, el comercio internacional .
  11. 14. <ul><li>En la 33ª Reunión de la Comisión del Codex Alimentarius, realizada en Ginebra, Suiza, del 5 al 9 de julio del 2010, entre otros temas fueron tratados: </li></ul><ul><li>Aditivos alimentarios, métodos de análisis y muestreo, etiquetados e higiene de los alimentos. </li></ul><ul><li>Anteproyecto de principios y directrices para efectuar evaluaciones de sistemas oficiales de inspección y certificación en el extranjero. </li></ul><ul><li>Modelo de certificado de exportación para la leche y los productos lácteos. </li></ul><ul><li>Proyecto de LMR para la ractopamina, por el Comité sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en los Alimentos. </li></ul><ul><li>Anteproyecto de directrices para el análisis de riesgos de resistencia a los antimicrobianos transmitida por los alimentos. </li></ul><ul><li>Trabajos futuros sobre alimentación animal. </li></ul>
  12. 15. ESTANDARES INTERNACIONALES EL COMERCIO LA SALUD ANIMAL LA SALUD PUBLICA
  13. 16. OBJETIVOS DE LA OIE 1 . Garantizar la transparencia de la situación de las enfermedades animales y zoonosis a nivel mundial 2. Recolectar, analizar y difundir información científica veterinaria 3. Aportar la pericia y estimular la solidaridad internacional para el control de las enfermedades animales 4. Dentro de su mandato en el marco del acuerdo de MSF de la OMC, asegurar el comercio internacional mediante la publicación de estándares sanitarios para el comercio internacional de animales y productos de origen animal 5. Mejorar el marco legal y los recursos de los Servicios Veterinarios oficiales 6. Proveer de mejor garantía a la seguridad sanitaria de los alimentos de origen animal y promover el bienestar animal mediante un enfoque científico
  14. 17. LOS DESAFIOS <ul><li>CONFIANZA – TRANSPARENCIA </li></ul><ul><li>FACILITACION DE COMERCIO SEGURO </li></ul><ul><li>ACTUALIZACION DE ESTANDARES </li></ul><ul><li>APLICACION DE ESTANDARES </li></ul>
  15. 18. LOS DESAFIOS <ul><li>APLICACION DE ESTANDARES </li></ul><ul><ul><li>Medidas injustificadas cientificamente </li></ul></ul><ul><ul><li>Barreras injustificadas </li></ul></ul><ul><ul><li>Efectos negativos sobre la </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Transparencia </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Restriccion al comercio </li></ul></ul></ul>
  16. 19. LOS DESAFIOS <ul><li>CALIDAD, CAPACIDADES DE LOS SERVICIOS VETERINARIOS </li></ul><ul><li>CAPACIDAD TECNICA </li></ul><ul><li>FORMACION DE PROFESIONALES </li></ul><ul><li>RECURSOS A LOS SERVICIOS VETERINARIOS </li></ul>
  17. 20. Influencia de los estándares <ul><li>Los países exportadores quieren menos restricciones </li></ul><ul><li>Los países importadores quieren protección máxima </li></ul><ul><li>Influencia de los Consumidores y los Organismos No Gubernamentales, </li></ul><ul><li>SECTOR PRIVADO </li></ul>
  18. 21. Organizaci ó n Mundial de Sanidad Animal Organisation Mondiale de la Santé Animale World Organisation for Animal Health 12 rue de Prony, 75017 Paris, France - www.oie.int – oie@oie.int
  19. 22. La Cooperación Técnica del IICA.
  20. 24. Herramienta de Trabajo
  21. 25. Iniciativa en MSF para las Américas Comité MSF/OMC Reuniones de los países de las Américas en Ginebra Intercambio de experiencias Coordinación Nacional y Acciones
  22. 26. La Herramienta Fundamental – Análisis de Riesgo
  23. 28. http://www.iica.int
  24. 29. Hay muchas universidades que tienen excelentes programas en inocuidad de alimentos, aunque hay que tener en cuenta que estos programas son parte del pensum que se cursa en la carrera de Ciencia y Tecnología de Alimentos.  Esto es porque para tratar sobre la inocuidad de los alimentos es indispensable contar con los conocimientos básicos de química de alimentos (composición), procesamiento de alimentos e ingeniería de alimentos.  En Estados Unidos, por ejemplo, están: Iowa State University, University of Michigan, University of Wisconsin, University of Nebraska-Lincoln, University of Maryland, University of California-Davis, University of Florida, Massachussetts Institute of Technology, Kansa State University, Texas A&M University, University of Arkansas, Virginia Polytechnic and State University.  En Canadá están la Universidad de British Columbia, la Universidad de Alberta, McGill University.  En España está la Universidad Complutense de Madrid, la Universidad de Lleida, la Universidad de Valencia.  En el reino Unido está la Universidad de Redding.  En México hay un buen programa en la Universidad de Monterrey. Universidades con Programas de Postgrado en SAIA Información proveída por el Dr. Ricardo Molins, Gerente de SAIA-IICA, San José – Costa Rica.
  25. 30. EN ABRIL DE 2008 SE REALIZO EN ASUNCION – PARAGUAY EL SEMINARIO REGIONAL SOBRE MEDIDAS SANITARIAS Y FITOSANITARIAS, ORGANIZADO CONJUNTAMENTE POR: OMC: Organización Mundial de Comercio BID: Banco Interamericano de Desarrollo IICA: Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura EL PRESENTE MATERIAL HA SIDO ELABORADO CONSULTANDO LAS PRESENTACIONES REALIZADAS EN AQUELLA OPORTUNIDAD. FUENTE DE CONSULTA
  26. 31. Sitios Web de Organismos Internacionales ORGANIZACIONES SITIO WEB OMC http://www.wto.org FAO/Codex Http://fao.org/ag/AGN/food/capacity_es.stm Organización Mundial de la Salud http://www.who.int/foodsafety/capacity/en/ OIE http://www.oie.int FANFC http://www.standardsfacility.org JITAP http://www.jitap.org MI http://www.integratedframework.org Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, IICA http://www.iica.int ISO http://www.iso.org/iso/about.htm
  27. 32. MUCHAS GRACIAS Esta presentación esta disponible en La Web Institucional del IICA en Paraguay Http://www.iica.org.py

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