2.1. LÍPIDOS<br />No son polímeros.<br />Contienen C, H y O (menor medida S y P)<br />Son biomoléculas de gran diversidad ...
2.1.1. Funciones<br /><ul><li>Estructural: Son componentes estructurales fundamentales de las membranas celulares.
Energética: Al ser moléculas poco oxidadas sirven de reserva energética pues proporcionan una gran cantidad de energía; la...
Protectora: Las ceras impermeabilizan lasparedes celulares de los vegetales y de las bacterias y tienen también funciones ...
Transportadora: Sirven de sustancias en los medios orgánicos.
Reguladora del metabolismo: Contribuyen al normal funcionamiento del organismo. Desempeñan esta función las vitaminas (A,D...
Reguladora de la temperatura: También sirven para regular la temperatura. Por ejemplo, las capas de grasa de los mamíferos...
Se llaman isoprenoides: agrupa a los terpenos y los esteroides</li></li></ul><li>A) Lípidos saponificables<br />
A.1) Ácidos grasos<br />Ac. Graso: ácido orgánico formado por una larga cadena hidrocarbonada (siempre un número par), gen...
Insaturados: con uno (mono-) o más dobles enlaces (poli-).</li></li></ul><li>Ac. Grasos saturados.<br /><ul><li>Sin dobles...
Ac. Palmítico 16:0</li></ul>	CH3 -(CH2)14-COOH<br /><ul><li>Ac. Esteárico 18:0.</li></ul>CH3(CH2)16COOH<br />
Ac. Grasos Insaturados<br />Presentan dobles enlaces.<br /><ul><li>Ac. Oleico 18:1 w 9</li></ul>CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)....
* Funciones:<br />Reserva energética: en animales forman depósitos sólidos que se acumulan principalmente bajo la piel o r...
* CLASIFICACIÓN DE LAS GRASAS:<br />	Según su punto de fusión encontramos:<br />- SEBOS: son grasas sólidas debido a su al...
A.3. Ceras<br />Son ésteres de un ácido graso de cadena larga con un monoalohol de cadena larga. <br />A temperatura ambie...
A.4. FOSFOGLICÉRIDOS<br />Lípidos más abundantes de las membranas celulares.<br />Constituidos por el glicerol 3- fosfato ...
Son sustancias anfipáticas, poseen una cabeza polar o hidrófila y una cola apolar o hidrófoba.<br />Cuando entran en conta...
A.5) Esfingolípidos<br />Se presentan en membranas celulares de animales y plantas.<br />Muy abundantes en células del tej...
Existen varios tipos de esfingolípidos que se diferencian por los distingos grupos polares unidos a la ceramida:<br /><ul>...
Cerebrósidos: ceramida unida a uno o varios azúcares (glucosa o galactosa)
Gangliósidos: ceramida unida a un oligosacárido.</li></li></ul><li>Esfingomielina. Esterificación de la ceramida por un gr...
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LÍPIDOS

  1. 1. 2.1. LÍPIDOS<br />No son polímeros.<br />Contienen C, H y O (menor medida S y P)<br />Son biomoléculas de gran diversidad química, muy pequeñas con ESCASA O NULA SOLUBILIDAD EN AGUA y gran solubilidad en disolventes orgánicos.<br />
  2. 2. 2.1.1. Funciones<br /><ul><li>Estructural: Son componentes estructurales fundamentales de las membranas celulares.
  3. 3. Energética: Al ser moléculas poco oxidadas sirven de reserva energética pues proporcionan una gran cantidad de energía; la oxidación de un gramo de grasa libera 9,4 Kcal, más del doble que la que se consigue con 1 gramode glúcido o de proteína (4,1 Kcal).
  4. 4. Protectora: Las ceras impermeabilizan lasparedes celulares de los vegetales y de las bacterias y tienen también funciones protectoras en los insectos y en los vertebrados.
  5. 5. Transportadora: Sirven de sustancias en los medios orgánicos.
  6. 6. Reguladora del metabolismo: Contribuyen al normal funcionamiento del organismo. Desempeñan esta función las vitaminas (A,D, K y E). Las hormonas sexuales y las de la corteza suprarrenal también son lípidos.
  7. 7. Reguladora de la temperatura: También sirven para regular la temperatura. Por ejemplo, las capas de grasa de los mamíferos acuáticos de los mares de aguas muy frías.</li></li></ul><li>2.2.2. CLASIFICACIÓN<br />A.- Lípidos saponificables.<br />- Capaces de formar jabones al reaccionar con bases alcalinas (NaOH). <br />- Agrupa Ac. Grasos y sus derivados.<br />SAPONIFICACIÓN: <br /> Ácido + base = sal +agua<br />B.- Lípidos no saponificables.<br /><ul><li>Carecen de enlaces éster y no forman jabones por hidrólisis alcalina.
  8. 8. Se llaman isoprenoides: agrupa a los terpenos y los esteroides</li></li></ul><li>A) Lípidos saponificables<br />
  9. 9. A.1) Ácidos grasos<br />Ac. Graso: ácido orgánico formado por una larga cadena hidrocarbonada (siempre un número par), generalmente lineal con un grupo carboxílico (- COOH).<br />Presentan bipolaridad, son anfipáticos: la cabeza es polar e hidrófila, la cola es apolar o hidrófoba. En medio acuoso forman bicapas o micelas.<br />Son esenciales.<br />Forman enlaces éster con grupos alcohol de otras molécula<br />Dos tipos:<br /><ul><li>Saturados: no poseen dobles enlaces.
  10. 10. Insaturados: con uno (mono-) o más dobles enlaces (poli-).</li></li></ul><li>Ac. Grasos saturados.<br /><ul><li>Sin dobles enlaces. En grasas de origen animal:
  11. 11. Ac. Palmítico 16:0</li></ul> CH3 -(CH2)14-COOH<br /><ul><li>Ac. Esteárico 18:0.</li></ul>CH3(CH2)16COOH<br />
  12. 12. Ac. Grasos Insaturados<br />Presentan dobles enlaces.<br /><ul><li>Ac. Oleico 18:1 w 9</li></ul>CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH).[<br /><ul><li>Ac. Linoleico 18:2 w 6</li></li></ul><li>A.2.Acilglicéridos o grasas neutras<br />Lípidos simples formados por glicerol esterificado por uno, dos o tres ácidos grasos: mono-, di- o triacilglicéridos respectivamente.<br />
  13. 13. * Funciones:<br />Reserva energética: en animales forman depósitos sólidos que se acumulan principalmente bajo la piel o rodeando a los órganos. En vegetales se almacenan en las semillas.<br />Protección: frente al frío y traumatismos.<br />
  14. 14. * CLASIFICACIÓN DE LAS GRASAS:<br /> Según su punto de fusión encontramos:<br />- SEBOS: son grasas sólidas debido a su alto contenido en ácidos grasos saturados de cadena larga.<br />- MANTECAS: son grasas semisólidas como la grasa de cerdo.<br />- ACEITES: son grasas líquidas u oleosas a temperatura ambiente. Contienen ácidos grasos insaturados de cadena corta.<br />
  15. 15. A.3. Ceras<br />Son ésteres de un ácido graso de cadena larga con un monoalohol de cadena larga. <br />A temperatura ambiente son sólidas.<br />Poseen extremos hidrófobos por lo que su función en los ssvv es impermeabilizante y protectora.<br />
  16. 16. A.4. FOSFOGLICÉRIDOS<br />Lípidos más abundantes de las membranas celulares.<br />Constituidos por el glicerol 3- fosfato esterificado en los carbonos 1 y 2 por ácidos grasos y una molécula de ácido fosfórico.<br />
  17. 17. Son sustancias anfipáticas, poseen una cabeza polar o hidrófila y una cola apolar o hidrófoba.<br />Cuando entran en contacto con el agua forman una monocapa.<br />Al agitar la mezcla se forman micelas de mono o bicapas lipídicas.<br />
  18. 18. A.5) Esfingolípidos<br />Se presentan en membranas celulares de animales y plantas.<br />Muy abundantes en células del tejido nervioso.<br />Formados por esfingosina y un alcohol de cadena larga. Forman una ceramida, procede todos.<br />
  19. 19. Existen varios tipos de esfingolípidos que se diferencian por los distingos grupos polares unidos a la ceramida:<br /><ul><li>Glucolípidos:
  20. 20. Cerebrósidos: ceramida unida a uno o varios azúcares (glucosa o galactosa)
  21. 21. Gangliósidos: ceramida unida a un oligosacárido.</li></li></ul><li>Esfingomielina. Esterificación de la ceramida por un grupo fosfato y alcohol colina. <br />
  22. 22. B) LÍPIDOS NO SAPONIFICABLES <br />
  23. 23. B.1) Los terpenos<br />Los terpenos o isoprenoides son lípidos formados por la unión de isoprenos.<br />Abundantes en vegetales. Se clasifican por el número de isoprenos:<br />Monoterpenos: 2 isoprenos. Mentol, geraniol, limoneno,…<br />Diterpenos: 4 isoprenos. Vitaminas A, E y K.<br />Tetraterpenos: 8 isoprenos. Xantofilas y carotenos.<br />Politerpenos: muchos isoprenos. Caucho<br />
  24. 24. B.2) Esteroides<br />Son lípidos insaponificabales que derivan del ciclo pentano-perhidrofenantreno.<br />Entre ellos destacan:<br />Hormonas suprarrenales: aldosterona y cortisol.<br />Hormonas sexuales: progesterona y testosterona.<br />Esteroles: poseen un grupo –OH en el carbono 3 y una cadena hidrocarbonada en el C 17: Colesterol, ácidos biliares, vitamina D y estradiol.<br />
  25. 25. B.3) Eicosanoides<br />Moléculas con 20 átomos de carbono.<br />Incluyen:<br />Prostaglandinas: ácidos grasos de 20 carbonos. Son hormonas locales que alteran las actividades en las células donde se fabrican y las adyacentes.<br />Tromboxanos.<br />Leucotrienos.<br />
  26. 26. 2.2.3. Transporte de lípidos<br />Son insolubles en agua. <br />Se asocian con proteínas (LIPOPROTEINAS), para viajar en sangre.<br />Encontramos:<br />VLDL: lipoproteínas de muy baja densidad.<br />LDL: lipoproteínas de baja densidad.<br />IDL: lipoproteínas de densidad intermedia.<br />HDL: lipoproteínas de alta densidad.<br />

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