4. Miksi ruokamatkailua?
• Asiakaskunnan laajentaminen, paikallisten haastaminen + raaka-aineet esille, tekijöiden, luovuuden
esille tuominen
• Koulutusta alueella, työtä tehty jo pitkään, avaintoimiala, matkailu ilman sisältöä on tyhjää, keskeinen
osa kulttuurimatkailua + Finrelax, ei tarvitse aloittaa nollasta
Mikä on teillä parasta ruokamatkailussa? Mitkä ovat Etelä-Savon kärkituotteet?
• Anttolanhovi: Ruokatuote, oma leipuri, tekijät, raaka-aineiden monipuolinen hyödyntäminen,
lähiruoka+ kunnioitus, hyvät tuottajat lähellä
• Sahanlahti Resort: Puhakkalan tilan limousine-liha, burger, Siskonen sämpylät, lähitilan salaatit. Pitkä
historia.
Mitä tavoittelet?
• Asiakkaiden haastaminen, osallistaminen
• Historian konseptointi, alueen ottaminen vahvemmin mukaan
• Kuluttajaviestintä, luomu- ja lähiruoka
• Lisää elinatarviketuotantoa, yhteistyötä
• Miten matkailija pääsee kokeman ja näkemään, elämyksellisyyttä, tuotteistus, paketointi, miten
tuotteet löytyvät, avaukset Aasiaan, Japaniin ja Kiinaan, yhdessä tekeminen: sosiaalinen tekeminen,
sisältöjen kehittäminen
Mikä on ruokamatkailutuotteesi huippujuttu?
• Sahanlahti Resort: Lähiruoka + historia, osaajat
• Huippusijainti, Saimaan rannalla, järvet ja vedet, puhdas luonto
• Raaka-aineen kerääminen, kalastus ym. Läheltä, vahvuus, joka tulisi hyödyntää –markkinointi-viestintä
6. Toimenpiteet Etelä-Savossa
• Saimaan syvempi tuotteistus, esim. Cool & creative painopiste strategiasta
• Kansainväliset tuotteet & nettisivut & muu materiaali -> ostettavuus online
• Sesonki, low season - resurssit - palvelujen saatavuus
• Asiakasymmärryksen lisääminen
• Venäjän kielen taidon lisääminen
• Joustavuus palvelussa -> esim. kansainväliset ruoka-ajat
• Henkilökunnan koulutus, mukana konseptissa
• Palautteen kerääminen ja hyödyntäminen
• Pönöttämisen, liian hienouden karsiminen, konstailemattomat ruoat (keitot, padat
ym.)
• Asiakkaan osallistaminen, mahdollisuus oppia
• Lisää yrittäjien verkostoitumista, esim. kalastusretket. Elintarviketuottajien ja
matkailuyrittäjien verkostoituminen. Eri alojen törmäyttäminen.
• Tuote ja odotukset eivät aina elämyksen osalta kohtaa
• Paikkalisen kulttuurin ja asiakkaisen kulttuurin tuntemus
7. Menestyvän suomalaisen ruokamatkailutuotteen
ominaisuuksia (Kärkituotekysely 2014, N=58)
Ruoan maku
Selkeä, herkullinen, runsas,
monipuolinen, suussa sulava
konstailematon, laatu, raaka-
aineiden tuoreus, hyvä ja
aito maku, paikallinen,
puhdas
Palvelu
Luonnollinen ammattiylpeys,
ammattimainen ote,
karismaattinen kokki
Ihmisten iloisuus ja
luonnollisuus
Rentoa,
ei pönöttämistä
Kohteen myynti ja
markkinointi
Hyväksi hiottu, todettu ja varma
kohde, tunnettuus,
tunnistettava, luotettava,
ostettava
Elämyksellisyys
moniaistisuus, ainutlaatuisuus,
rentouttava, elämyksellisyys,
esteettisyys, elävää ruokaperinnettä,
tarinalla höystettyä, hyvää mieltä
tuottavaa, lämmin tunnelma, erikoisuus,
idyllisyys, kauniit maisemat,
mahdollistaa osallistumisen
Tuotteistaminen
Innovatiivisuus, erilaisuus
Puhtaus, suomalaisuus, sesonginmukaisuus
Taidokkaasti suunnitellut kokonaisuudet, jotka
tuovat esille alueen koko tarjonnan
Paikalliset raaka-aineiden, perinteiden,
perinnön, historian ja toimittajien
hyödyntäminen
Ruokamatkailun näkyminen ajatuksella ja
tyylikkäästi sisustuksessa, somisteissa,
kattauksissa ja vaatetuksessa, koko miljöössä
8. Miten käytäntöön eteläsavolaista
ruokamatkailua?
Tuotteiden hiominen ja päivitys
Pidemmän aikavälin kokonaisvaltainen
suunnitelma ruokamatkailun
kehittämiseksi
Videoiden ja kuvamateriaalin
tuottaminen
Tarinoiden hyödyntäminen
Helsingin Sanomiin kesäliite 2016
Visit Saimaan ja Visit Finlandin
hyödyntäminen kansainvälisille
markkinoille 8