SlideShare a Scribd company logo
1 of 9
Download to read offline
Hungry for Finland
H4F-paja Etelä-Savo
26.9.2015
Kristiina Havas, Kristiina Adamsson
Yhteenveto
Päivän sisältö
2
Etelä-Savon ruokamatkailua
• Saimaan Panimo
• Tuorepuoti
• Anttolanhovi
• Sahanlahti Resort
• Kenkävero
• Tertti
• Vehmaan kartano
• Okkolan lomamökit, ravintola
Niinipuu
• Ollinmäen viinitila
• Bistro Vilee
• Puumalan lohi
• Puruveden Muikku- vanha
vanginvartija Vauhkonen
• Kyyhkylän kartano
• Tilat: Kotikorven tila, Kuvalan tila,
Heikkilän yrttitila, Roinilan tila,
Hauhalan hanhifarmi, Pienkankaan tila,
Vavessaaren tila, Niittylahden tila,
Puhakkalan tila
• Rapion Mylly
• TeeHouse Wehmais
• Rokan saari – Mallun kuppila
• Otava –Innstyle Mannila, erikoiskahvi,
Suomen paras pitsa
• Miekankoski
• Särkämäen kioski
• Vanha Kilkkilä
Miksi ruokamatkailua?
• Asiakaskunnan laajentaminen, paikallisten haastaminen + raaka-aineet esille, tekijöiden, luovuuden
esille tuominen
• Koulutusta alueella, työtä tehty jo pitkään, avaintoimiala, matkailu ilman sisältöä on tyhjää, keskeinen
osa kulttuurimatkailua + Finrelax, ei tarvitse aloittaa nollasta
Mikä on teillä parasta ruokamatkailussa? Mitkä ovat Etelä-Savon kärkituotteet?
• Anttolanhovi: Ruokatuote, oma leipuri, tekijät, raaka-aineiden monipuolinen hyödyntäminen,
lähiruoka+ kunnioitus, hyvät tuottajat lähellä
• Sahanlahti Resort: Puhakkalan tilan limousine-liha, burger, Siskonen sämpylät, lähitilan salaatit. Pitkä
historia.
Mitä tavoittelet?
• Asiakkaiden haastaminen, osallistaminen
• Historian konseptointi, alueen ottaminen vahvemmin mukaan
• Kuluttajaviestintä, luomu- ja lähiruoka
• Lisää elinatarviketuotantoa, yhteistyötä
• Miten matkailija pääsee kokeman ja näkemään, elämyksellisyyttä, tuotteistus, paketointi, miten
tuotteet löytyvät, avaukset Aasiaan, Japaniin ja Kiinaan, yhdessä tekeminen: sosiaalinen tekeminen,
sisältöjen kehittäminen
Mikä on ruokamatkailutuotteesi huippujuttu?
• Sahanlahti Resort: Lähiruoka + historia, osaajat
• Huippusijainti, Saimaan rannalla, järvet ja vedet, puhdas luonto
• Raaka-aineen kerääminen, kalastus ym. Läheltä, vahvuus, joka tulisi hyödyntää –markkinointi-viestintä
Etelä-Savon ruokamatkailun
”kattaus”
Luomu!
alueella
270
luomutilaa
Sano
muikku!
Metsä,
marjat
sienet yrtit
Savolainen
vieraan-
varaisuus
Tuoreus
Paikallisuus
Inno-
vatiivisuus
raaka-
aineiden
käytössä
SAIMAA
Järvikalat
30 000
mökki-
asukasta!
Elintarvikkeiden
tuottajaverkostot
Saimaan
Chramantit
Hiljaisuus
Toimenpiteet Etelä-Savossa
• Saimaan syvempi tuotteistus, esim. Cool & creative painopiste strategiasta
• Kansainväliset tuotteet & nettisivut & muu materiaali -> ostettavuus online
• Sesonki, low season - resurssit - palvelujen saatavuus
• Asiakasymmärryksen lisääminen
• Venäjän kielen taidon lisääminen
• Joustavuus palvelussa -> esim. kansainväliset ruoka-ajat
• Henkilökunnan koulutus, mukana konseptissa
• Palautteen kerääminen ja hyödyntäminen
• Pönöttämisen, liian hienouden karsiminen, konstailemattomat ruoat (keitot, padat
ym.)
• Asiakkaan osallistaminen, mahdollisuus oppia
• Lisää yrittäjien verkostoitumista, esim. kalastusretket. Elintarviketuottajien ja
matkailuyrittäjien verkostoituminen. Eri alojen törmäyttäminen.
• Tuote ja odotukset eivät aina elämyksen osalta kohtaa
• Paikkalisen kulttuurin ja asiakkaisen kulttuurin tuntemus
Menestyvän suomalaisen ruokamatkailutuotteen
ominaisuuksia (Kärkituotekysely 2014, N=58)
Ruoan maku
Selkeä, herkullinen, runsas,
monipuolinen, suussa sulava
konstailematon, laatu, raaka-
aineiden tuoreus, hyvä ja
aito maku, paikallinen,
puhdas
Palvelu
Luonnollinen ammattiylpeys,
ammattimainen ote,
karismaattinen kokki
Ihmisten iloisuus ja
luonnollisuus
Rentoa,
ei pönöttämistä
Kohteen myynti ja
markkinointi
Hyväksi hiottu, todettu ja varma
kohde, tunnettuus,
tunnistettava, luotettava,
ostettava
Elämyksellisyys
moniaistisuus, ainutlaatuisuus,
rentouttava, elämyksellisyys,
esteettisyys, elävää ruokaperinnettä,
tarinalla höystettyä, hyvää mieltä
tuottavaa, lämmin tunnelma, erikoisuus,
idyllisyys, kauniit maisemat,
mahdollistaa osallistumisen
Tuotteistaminen
Innovatiivisuus, erilaisuus
Puhtaus, suomalaisuus, sesonginmukaisuus
Taidokkaasti suunnitellut kokonaisuudet, jotka
tuovat esille alueen koko tarjonnan
Paikalliset raaka-aineiden, perinteiden,
perinnön, historian ja toimittajien
hyödyntäminen
Ruokamatkailun näkyminen ajatuksella ja
tyylikkäästi sisustuksessa, somisteissa,
kattauksissa ja vaatetuksessa, koko miljöössä
Miten käytäntöön eteläsavolaista
ruokamatkailua?
 Tuotteiden hiominen ja päivitys
 Pidemmän aikavälin kokonaisvaltainen
suunnitelma ruokamatkailun
kehittämiseksi
 Videoiden ja kuvamateriaalin
tuottaminen
 Tarinoiden hyödyntäminen
 Helsingin Sanomiin kesäliite 2016
 Visit Saimaan ja Visit Finlandin
hyödyntäminen kansainvälisille
markkinoille 8
9
Ota yhteyttä!
kristiina.havas@haaga-helia.fi,
projektipäällikkö
kristiina.adamsson@haaga-helia.fi
projektikoordinaattori
Kristian.sievers@haaga-helia.fi
projektikoordinaattori
Lisätietoa ja materiaaleja
www.ruokajamatkailu.fi
www.hungryforfinland.fi

More Related Content

More from HungryforFinland

Pohjois-Karjala 21.4.2016, H4F-paja
Pohjois-Karjala 21.4.2016, H4F-pajaPohjois-Karjala 21.4.2016, H4F-paja
Pohjois-Karjala 21.4.2016, H4F-pajaHungryforFinland
 
Lappi, Rovaniemi 1.11.2016, H4F-paja
Lappi, Rovaniemi 1.11.2016, H4F-pajaLappi, Rovaniemi 1.11.2016, H4F-paja
Lappi, Rovaniemi 1.11.2016, H4F-pajaHungryforFinland
 
Kymenlaakso 12.4.2016, H4F-paja
Kymenlaakso 12.4.2016, H4F-pajaKymenlaakso 12.4.2016, H4F-paja
Kymenlaakso 12.4.2016, H4F-pajaHungryforFinland
 
Kuusamo, Koillismaa 13.5.2016, H4F-paja
Kuusamo, Koillismaa 13.5.2016, H4F-pajaKuusamo, Koillismaa 13.5.2016, H4F-paja
Kuusamo, Koillismaa 13.5.2016, H4F-pajaHungryforFinland
 
Keski-Suomi 14.4.2016, H4F-paja
Keski-Suomi 14.4.2016, H4F-pajaKeski-Suomi 14.4.2016, H4F-paja
Keski-Suomi 14.4.2016, H4F-pajaHungryforFinland
 
Etelä-Karjala 28.9.2016, H4F paja
Etelä-Karjala 28.9.2016, H4F pajaEtelä-Karjala 28.9.2016, H4F paja
Etelä-Karjala 28.9.2016, H4F pajaHungryforFinland
 
Lontoon opintomatka marraskuu 2016
Lontoon opintomatka marraskuu 2016Lontoon opintomatka marraskuu 2016
Lontoon opintomatka marraskuu 2016HungryforFinland
 
Tutustumassa ruokatapahtumiin, Copenhagen Cooking, Kööpenhamina
Tutustumassa ruokatapahtumiin, Copenhagen Cooking, KööpenhaminaTutustumassa ruokatapahtumiin, Copenhagen Cooking, Kööpenhamina
Tutustumassa ruokatapahtumiin, Copenhagen Cooking, KööpenhaminaHungryforFinland
 
Tutustumassa ruokatapahtumiin: Food & Fun, Reykjavik ja Turku
Tutustumassa ruokatapahtumiin: Food & Fun, Reykjavik ja TurkuTutustumassa ruokatapahtumiin: Food & Fun, Reykjavik ja Turku
Tutustumassa ruokatapahtumiin: Food & Fun, Reykjavik ja TurkuHungryforFinland
 
Ruokamatkailuun liittyviä kansainvälisiä tutkimuksia
Ruokamatkailuun liittyviä kansainvälisiä tutkimuksiaRuokamatkailuun liittyviä kansainvälisiä tutkimuksia
Ruokamatkailuun liittyviä kansainvälisiä tutkimuksiaHungryforFinland
 
Yrittäjille ja kehittäjille erilaisia tehtäviä ruokamatkailun kehittämisen av...
Yrittäjille ja kehittäjille erilaisia tehtäviä ruokamatkailun kehittämisen av...Yrittäjille ja kehittäjille erilaisia tehtäviä ruokamatkailun kehittämisen av...
Yrittäjille ja kehittäjille erilaisia tehtäviä ruokamatkailun kehittämisen av...HungryforFinland
 
Berliinin opintomatka tammikuu 2017
Berliinin opintomatka tammikuu 2017Berliinin opintomatka tammikuu 2017
Berliinin opintomatka tammikuu 2017HungryforFinland
 

More from HungryforFinland (12)

Pohjois-Karjala 21.4.2016, H4F-paja
Pohjois-Karjala 21.4.2016, H4F-pajaPohjois-Karjala 21.4.2016, H4F-paja
Pohjois-Karjala 21.4.2016, H4F-paja
 
Lappi, Rovaniemi 1.11.2016, H4F-paja
Lappi, Rovaniemi 1.11.2016, H4F-pajaLappi, Rovaniemi 1.11.2016, H4F-paja
Lappi, Rovaniemi 1.11.2016, H4F-paja
 
Kymenlaakso 12.4.2016, H4F-paja
Kymenlaakso 12.4.2016, H4F-pajaKymenlaakso 12.4.2016, H4F-paja
Kymenlaakso 12.4.2016, H4F-paja
 
Kuusamo, Koillismaa 13.5.2016, H4F-paja
Kuusamo, Koillismaa 13.5.2016, H4F-pajaKuusamo, Koillismaa 13.5.2016, H4F-paja
Kuusamo, Koillismaa 13.5.2016, H4F-paja
 
Keski-Suomi 14.4.2016, H4F-paja
Keski-Suomi 14.4.2016, H4F-pajaKeski-Suomi 14.4.2016, H4F-paja
Keski-Suomi 14.4.2016, H4F-paja
 
Etelä-Karjala 28.9.2016, H4F paja
Etelä-Karjala 28.9.2016, H4F pajaEtelä-Karjala 28.9.2016, H4F paja
Etelä-Karjala 28.9.2016, H4F paja
 
Lontoon opintomatka marraskuu 2016
Lontoon opintomatka marraskuu 2016Lontoon opintomatka marraskuu 2016
Lontoon opintomatka marraskuu 2016
 
Tutustumassa ruokatapahtumiin, Copenhagen Cooking, Kööpenhamina
Tutustumassa ruokatapahtumiin, Copenhagen Cooking, KööpenhaminaTutustumassa ruokatapahtumiin, Copenhagen Cooking, Kööpenhamina
Tutustumassa ruokatapahtumiin, Copenhagen Cooking, Kööpenhamina
 
Tutustumassa ruokatapahtumiin: Food & Fun, Reykjavik ja Turku
Tutustumassa ruokatapahtumiin: Food & Fun, Reykjavik ja TurkuTutustumassa ruokatapahtumiin: Food & Fun, Reykjavik ja Turku
Tutustumassa ruokatapahtumiin: Food & Fun, Reykjavik ja Turku
 
Ruokamatkailuun liittyviä kansainvälisiä tutkimuksia
Ruokamatkailuun liittyviä kansainvälisiä tutkimuksiaRuokamatkailuun liittyviä kansainvälisiä tutkimuksia
Ruokamatkailuun liittyviä kansainvälisiä tutkimuksia
 
Yrittäjille ja kehittäjille erilaisia tehtäviä ruokamatkailun kehittämisen av...
Yrittäjille ja kehittäjille erilaisia tehtäviä ruokamatkailun kehittämisen av...Yrittäjille ja kehittäjille erilaisia tehtäviä ruokamatkailun kehittämisen av...
Yrittäjille ja kehittäjille erilaisia tehtäviä ruokamatkailun kehittämisen av...
 
Berliinin opintomatka tammikuu 2017
Berliinin opintomatka tammikuu 2017Berliinin opintomatka tammikuu 2017
Berliinin opintomatka tammikuu 2017
 

Etelä-Savo 26.9.2015, H4F-paja

  • 1. Hungry for Finland H4F-paja Etelä-Savo 26.9.2015 Kristiina Havas, Kristiina Adamsson Yhteenveto
  • 3. Etelä-Savon ruokamatkailua • Saimaan Panimo • Tuorepuoti • Anttolanhovi • Sahanlahti Resort • Kenkävero • Tertti • Vehmaan kartano • Okkolan lomamökit, ravintola Niinipuu • Ollinmäen viinitila • Bistro Vilee • Puumalan lohi • Puruveden Muikku- vanha vanginvartija Vauhkonen • Kyyhkylän kartano • Tilat: Kotikorven tila, Kuvalan tila, Heikkilän yrttitila, Roinilan tila, Hauhalan hanhifarmi, Pienkankaan tila, Vavessaaren tila, Niittylahden tila, Puhakkalan tila • Rapion Mylly • TeeHouse Wehmais • Rokan saari – Mallun kuppila • Otava –Innstyle Mannila, erikoiskahvi, Suomen paras pitsa • Miekankoski • Särkämäen kioski • Vanha Kilkkilä
  • 4. Miksi ruokamatkailua? • Asiakaskunnan laajentaminen, paikallisten haastaminen + raaka-aineet esille, tekijöiden, luovuuden esille tuominen • Koulutusta alueella, työtä tehty jo pitkään, avaintoimiala, matkailu ilman sisältöä on tyhjää, keskeinen osa kulttuurimatkailua + Finrelax, ei tarvitse aloittaa nollasta Mikä on teillä parasta ruokamatkailussa? Mitkä ovat Etelä-Savon kärkituotteet? • Anttolanhovi: Ruokatuote, oma leipuri, tekijät, raaka-aineiden monipuolinen hyödyntäminen, lähiruoka+ kunnioitus, hyvät tuottajat lähellä • Sahanlahti Resort: Puhakkalan tilan limousine-liha, burger, Siskonen sämpylät, lähitilan salaatit. Pitkä historia. Mitä tavoittelet? • Asiakkaiden haastaminen, osallistaminen • Historian konseptointi, alueen ottaminen vahvemmin mukaan • Kuluttajaviestintä, luomu- ja lähiruoka • Lisää elinatarviketuotantoa, yhteistyötä • Miten matkailija pääsee kokeman ja näkemään, elämyksellisyyttä, tuotteistus, paketointi, miten tuotteet löytyvät, avaukset Aasiaan, Japaniin ja Kiinaan, yhdessä tekeminen: sosiaalinen tekeminen, sisältöjen kehittäminen Mikä on ruokamatkailutuotteesi huippujuttu? • Sahanlahti Resort: Lähiruoka + historia, osaajat • Huippusijainti, Saimaan rannalla, järvet ja vedet, puhdas luonto • Raaka-aineen kerääminen, kalastus ym. Läheltä, vahvuus, joka tulisi hyödyntää –markkinointi-viestintä
  • 6. Toimenpiteet Etelä-Savossa • Saimaan syvempi tuotteistus, esim. Cool & creative painopiste strategiasta • Kansainväliset tuotteet & nettisivut & muu materiaali -> ostettavuus online • Sesonki, low season - resurssit - palvelujen saatavuus • Asiakasymmärryksen lisääminen • Venäjän kielen taidon lisääminen • Joustavuus palvelussa -> esim. kansainväliset ruoka-ajat • Henkilökunnan koulutus, mukana konseptissa • Palautteen kerääminen ja hyödyntäminen • Pönöttämisen, liian hienouden karsiminen, konstailemattomat ruoat (keitot, padat ym.) • Asiakkaan osallistaminen, mahdollisuus oppia • Lisää yrittäjien verkostoitumista, esim. kalastusretket. Elintarviketuottajien ja matkailuyrittäjien verkostoituminen. Eri alojen törmäyttäminen. • Tuote ja odotukset eivät aina elämyksen osalta kohtaa • Paikkalisen kulttuurin ja asiakkaisen kulttuurin tuntemus
  • 7. Menestyvän suomalaisen ruokamatkailutuotteen ominaisuuksia (Kärkituotekysely 2014, N=58) Ruoan maku Selkeä, herkullinen, runsas, monipuolinen, suussa sulava konstailematon, laatu, raaka- aineiden tuoreus, hyvä ja aito maku, paikallinen, puhdas Palvelu Luonnollinen ammattiylpeys, ammattimainen ote, karismaattinen kokki Ihmisten iloisuus ja luonnollisuus Rentoa, ei pönöttämistä Kohteen myynti ja markkinointi Hyväksi hiottu, todettu ja varma kohde, tunnettuus, tunnistettava, luotettava, ostettava Elämyksellisyys moniaistisuus, ainutlaatuisuus, rentouttava, elämyksellisyys, esteettisyys, elävää ruokaperinnettä, tarinalla höystettyä, hyvää mieltä tuottavaa, lämmin tunnelma, erikoisuus, idyllisyys, kauniit maisemat, mahdollistaa osallistumisen Tuotteistaminen Innovatiivisuus, erilaisuus Puhtaus, suomalaisuus, sesonginmukaisuus Taidokkaasti suunnitellut kokonaisuudet, jotka tuovat esille alueen koko tarjonnan Paikalliset raaka-aineiden, perinteiden, perinnön, historian ja toimittajien hyödyntäminen Ruokamatkailun näkyminen ajatuksella ja tyylikkäästi sisustuksessa, somisteissa, kattauksissa ja vaatetuksessa, koko miljöössä
  • 8. Miten käytäntöön eteläsavolaista ruokamatkailua?  Tuotteiden hiominen ja päivitys  Pidemmän aikavälin kokonaisvaltainen suunnitelma ruokamatkailun kehittämiseksi  Videoiden ja kuvamateriaalin tuottaminen  Tarinoiden hyödyntäminen  Helsingin Sanomiin kesäliite 2016  Visit Saimaan ja Visit Finlandin hyödyntäminen kansainvälisille markkinoille 8