Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Etelä-Savo 26.9.2015, H4F-paja

226 views

Published on

Etelä-Savo 26.9.2015, H4F-paja

Published in: Travel
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Etelä-Savo 26.9.2015, H4F-paja

  1. 1. Hungry for Finland H4F-paja Etelä-Savo 26.9.2015 Kristiina Havas, Kristiina Adamsson Yhteenveto
  2. 2. Päivän sisältö 2
  3. 3. Etelä-Savon ruokamatkailua • Saimaan Panimo • Tuorepuoti • Anttolanhovi • Sahanlahti Resort • Kenkävero • Tertti • Vehmaan kartano • Okkolan lomamökit, ravintola Niinipuu • Ollinmäen viinitila • Bistro Vilee • Puumalan lohi • Puruveden Muikku- vanha vanginvartija Vauhkonen • Kyyhkylän kartano • Tilat: Kotikorven tila, Kuvalan tila, Heikkilän yrttitila, Roinilan tila, Hauhalan hanhifarmi, Pienkankaan tila, Vavessaaren tila, Niittylahden tila, Puhakkalan tila • Rapion Mylly • TeeHouse Wehmais • Rokan saari – Mallun kuppila • Otava –Innstyle Mannila, erikoiskahvi, Suomen paras pitsa • Miekankoski • Särkämäen kioski • Vanha Kilkkilä
  4. 4. Miksi ruokamatkailua? • Asiakaskunnan laajentaminen, paikallisten haastaminen + raaka-aineet esille, tekijöiden, luovuuden esille tuominen • Koulutusta alueella, työtä tehty jo pitkään, avaintoimiala, matkailu ilman sisältöä on tyhjää, keskeinen osa kulttuurimatkailua + Finrelax, ei tarvitse aloittaa nollasta Mikä on teillä parasta ruokamatkailussa? Mitkä ovat Etelä-Savon kärkituotteet? • Anttolanhovi: Ruokatuote, oma leipuri, tekijät, raaka-aineiden monipuolinen hyödyntäminen, lähiruoka+ kunnioitus, hyvät tuottajat lähellä • Sahanlahti Resort: Puhakkalan tilan limousine-liha, burger, Siskonen sämpylät, lähitilan salaatit. Pitkä historia. Mitä tavoittelet? • Asiakkaiden haastaminen, osallistaminen • Historian konseptointi, alueen ottaminen vahvemmin mukaan • Kuluttajaviestintä, luomu- ja lähiruoka • Lisää elinatarviketuotantoa, yhteistyötä • Miten matkailija pääsee kokeman ja näkemään, elämyksellisyyttä, tuotteistus, paketointi, miten tuotteet löytyvät, avaukset Aasiaan, Japaniin ja Kiinaan, yhdessä tekeminen: sosiaalinen tekeminen, sisältöjen kehittäminen Mikä on ruokamatkailutuotteesi huippujuttu? • Sahanlahti Resort: Lähiruoka + historia, osaajat • Huippusijainti, Saimaan rannalla, järvet ja vedet, puhdas luonto • Raaka-aineen kerääminen, kalastus ym. Läheltä, vahvuus, joka tulisi hyödyntää –markkinointi-viestintä
  5. 5. Etelä-Savon ruokamatkailun ”kattaus” Luomu! alueella 270 luomutilaa Sano muikku! Metsä, marjat sienet yrtit Savolainen vieraan- varaisuus Tuoreus Paikallisuus Inno- vatiivisuus raaka- aineiden käytössä SAIMAA Järvikalat 30 000 mökki- asukasta! Elintarvikkeiden tuottajaverkostot Saimaan Chramantit Hiljaisuus
  6. 6. Toimenpiteet Etelä-Savossa • Saimaan syvempi tuotteistus, esim. Cool & creative painopiste strategiasta • Kansainväliset tuotteet & nettisivut & muu materiaali -> ostettavuus online • Sesonki, low season - resurssit - palvelujen saatavuus • Asiakasymmärryksen lisääminen • Venäjän kielen taidon lisääminen • Joustavuus palvelussa -> esim. kansainväliset ruoka-ajat • Henkilökunnan koulutus, mukana konseptissa • Palautteen kerääminen ja hyödyntäminen • Pönöttämisen, liian hienouden karsiminen, konstailemattomat ruoat (keitot, padat ym.) • Asiakkaan osallistaminen, mahdollisuus oppia • Lisää yrittäjien verkostoitumista, esim. kalastusretket. Elintarviketuottajien ja matkailuyrittäjien verkostoituminen. Eri alojen törmäyttäminen. • Tuote ja odotukset eivät aina elämyksen osalta kohtaa • Paikkalisen kulttuurin ja asiakkaisen kulttuurin tuntemus
  7. 7. Menestyvän suomalaisen ruokamatkailutuotteen ominaisuuksia (Kärkituotekysely 2014, N=58) Ruoan maku Selkeä, herkullinen, runsas, monipuolinen, suussa sulava konstailematon, laatu, raaka- aineiden tuoreus, hyvä ja aito maku, paikallinen, puhdas Palvelu Luonnollinen ammattiylpeys, ammattimainen ote, karismaattinen kokki Ihmisten iloisuus ja luonnollisuus Rentoa, ei pönöttämistä Kohteen myynti ja markkinointi Hyväksi hiottu, todettu ja varma kohde, tunnettuus, tunnistettava, luotettava, ostettava Elämyksellisyys moniaistisuus, ainutlaatuisuus, rentouttava, elämyksellisyys, esteettisyys, elävää ruokaperinnettä, tarinalla höystettyä, hyvää mieltä tuottavaa, lämmin tunnelma, erikoisuus, idyllisyys, kauniit maisemat, mahdollistaa osallistumisen Tuotteistaminen Innovatiivisuus, erilaisuus Puhtaus, suomalaisuus, sesonginmukaisuus Taidokkaasti suunnitellut kokonaisuudet, jotka tuovat esille alueen koko tarjonnan Paikalliset raaka-aineiden, perinteiden, perinnön, historian ja toimittajien hyödyntäminen Ruokamatkailun näkyminen ajatuksella ja tyylikkäästi sisustuksessa, somisteissa, kattauksissa ja vaatetuksessa, koko miljöössä
  8. 8. Miten käytäntöön eteläsavolaista ruokamatkailua?  Tuotteiden hiominen ja päivitys  Pidemmän aikavälin kokonaisvaltainen suunnitelma ruokamatkailun kehittämiseksi  Videoiden ja kuvamateriaalin tuottaminen  Tarinoiden hyödyntäminen  Helsingin Sanomiin kesäliite 2016  Visit Saimaan ja Visit Finlandin hyödyntäminen kansainvälisille markkinoille 8
  9. 9. 9 Ota yhteyttä! kristiina.havas@haaga-helia.fi, projektipäällikkö kristiina.adamsson@haaga-helia.fi projektikoordinaattori Kristian.sievers@haaga-helia.fi projektikoordinaattori Lisätietoa ja materiaaleja www.ruokajamatkailu.fi www.hungryforfinland.fi

×