Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Etelä-Pohjanmaa (Ähtäri) 25.8.2016, H4F-paja

140 views

Published on

Etelä-Pohjanmaa (Ähtäri) 25.8.2016, H4F-paja

Published in: Travel
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Etelä-Pohjanmaa (Ähtäri) 25.8.2016, H4F-paja

  1. 1. Hungry for Finland H4F-paja Ähtäri 25.8.2016 Kristiina Havas, Kristiina Adamsson Yhteenveto
  2. 2. Päivän ohjelma 2
  3. 3. Osallistujat (1/4) 24.5.2017 3 Organisaatio/yritys Odotukset työpajaan? Mitä annettavaa Etelä- Pohjanmaalla Suomen ruokamatkailulle? Etelä-Pohjanmaan ruokamatkailun kärkituote? Kuuntelemassa ja oppimassa mitä ja missä ollaan menossa ruokamatkailun kehittämisessä Juuri alkaneessa Botnia- Atlantica projektissa mukana kehittämässä merenkurkun alueen yritysten kilpailukykyä, tuotekehitystä ja verkostoitumista (ruokaan liittyvät yritykset) Hannun tattarinappi (Pirjon Pakari) Puhtikaura Uusia ideoita, vinkkejä, ajatustenvaihtoa Oman organisaation jatkuva kehittäminen ruokatuotteen osalta Hyvä ruokatuote, elämyksien & kokemuksien tuottaminen Lähiruokamenu (oma tuote) Uusia vinkkejä, ideoita Menuissa korostuu asiakaslähtöisyys ja kotimaisuus, omat tuotteet ja lähellä tuotetut Juustot Viina Etelä-Pohjanmaan ruokamatkailuprofiili Yhteinen näkemys Konkreettiset toimenpiteet ( next stopit) Matkailun alueorganisaation mahdollisuus jatkokehitykseen ja yhteistyö / rajapinnat alueen matkailustrategiaan Epakset Kropsu ”Lähiruoka”
  4. 4. Osallistujat (2/4) 24.5.2017 4 Organisaatio/yritys Odotukset työpajaan? Mitä annettavaa Etelä- Pohjanmaalla Suomen ruokamatkailulle? Etelä-Pohjanmaan ruokamatkailun kärkituote? Mikä on tilanteemme nyt ruokamatkailun suhteen Tutustuminen osallistujiin, tietämys toimijoista Mitä päätämme tehdä seuraavaksi? Aktivoin yrittäjiä ymmärtämään asian tärkeyden Järjestän työpajoja aiheesta Kerron itse ruoasta vierailleni Lähiruoka yleensä Atria vahvasti läsnä tapahtumissa Saada evästystä jatko konsepteihin Osa hankkeen toimintaa Toimenpiteiden käynnistys mahdollisuus Nokipannukahvit & möttönen nuotiolla metsällä Epakset Lähiruokamenut ravintoloissa Laadukkaat tapahtumaruokailut Paremmin selville, mikä on ruokamatkailun tila Etelä- Pohjanmaalla Lähiruokaketjun osaamiseen panostava Kasvua Ruokaprovinssista -hanke Leipäjuusto Ideoita kehittämiseen Yhteistä näkemystä Agrobiotalouden elämyksellisyys  sen kehittämistä Moniaistillisuus, (illallinen) elämyksellisyys
  5. 5. 5 Organisaatio/yritys Odotukset työpajaan? Mitä annettavaa Etelä-Pohjanmaalla Suomen ruokamatkailulle? Etelä-Pohjanmaan ruokamatkailun kärkituote? Uusia ajatuksia ja ideoita ruokamatkailun kehittämiseen Yhteisiä, alueellisia juttuja Omalla panostuksella ehdottomasti mukana kehittämässä Etelä- Pohjalaisia ruokajuttuja Kärkituote Pohjanmaalla lähiruoka, lähellä tuotettuja ja tehtyjä raaka-aineita Oma lähiruokamenu Odotan ”työkaluja” / taustatietoa, jota voin hyödyntää ruokamatkailutuotteiden ideointiin omassa yrityksessä Toteutan käytännössä ruokatuotteita ja palveluja matkailijoille ”Reko” –tuotteet tuottajilta Kotijuusto / leipäjuusto Napue Gin (Pohjanmaa) Paikalliset lihatuoteett Mallaskuun panimo Pramian tuotteet (viinitehdas) Uudet oivallukset Tuoda jotain vanhaa ja tuttua (jo unohdettua) esille uudestaan ja hieman ”päivitettynä” Ruoan puhtaat raaka- aineet Riista? Lähellä tuotettu! Osallistujat (3/4)
  6. 6. 24.5.2017 6 Osallistujat (4/4) Organisaatio/yritys Odotukset työpajaan? Mitä annettavaa Etelä- Pohjanmaalla Suomen ruokamatkailulle? Etelä-Pohjanmaan ruokamatkailun kärkituote? Ideoita Tietoa mistä voi hakea esimerkkejä paikalliruuista Ideoinnit ulkolaisille ryhmille suomi- / paikalliruuista Käynnistää Etelä-Pohjanmaan ruokamatkailu! Saada tietoa mitä valtakunnassa on meneillään Edistää ruokamatkailun markkinointia (sitten kun tiedetään mitä se meillä on, onko meillä esim. tuotteita) Napue Gin Ideoita & tietoa ruokatrendeistä Suunnittelu & ideoinnit Napue Koskenkorva Halakoperunat (Juustoportti leipäjuustot) Yhteisen näkemyksen löytyminen? Onko pienipiirteisestä ruokaperinteestä löydettävissä punaista lankaa? Toimin mukana Seamkin maakunnallisessa toiminnassa  Yritysten (ruoka) tarpeisiin pyritään vastaamaan esim. hankeaihioilla koulutuksella jne. Seamkilla myös elintarvike ja maatalousyksikkö
  7. 7. 2. Who is Hungry for Finland? Ruokamatkailun asiakkaat ja tarpeet 7
  8. 8. Mitkä ovat kohderyhmät?  Modernit humanistit ovat Visit Finlandin määrittelemä, Suomen kansainvälisen matkailumarkkinoinnin pääkohderyhmä Ruokamatkailustrategian kohderyhmänä  ovat tiedostavat kuluttajat, jotka hakevat yksilöllisiä kokemuksia.  kiinalaiset ja muut aasialaiset matkailijat ovat kasvava matkailijapotentiaali  Venäläiset matkailijat ovat Suomen matkailun tärkeimpiä asiakasryhmiä  Seniori- ja perhematkailijat ovat myös ruokamatkailun merkittäviä asiakkaita 8
  9. 9. Kenelle kehitätte ruokamatkailutuotetta? 9 Perhematkailija Moderni humanisti Seniorimatkailija Venäläinen matkailija Aasialainen matkailija
  10. 10. Seniorimatkailija-ryhmätyö- Ähtäri-näkökulma • Vahvuudet • Hyvä tarjonta: kulttuuri-historia-golf • Ruokatuote on aito, selkeä ja herkullinen • Mitä alue voisi tarjota • Sisävesilaiva • Mitä puuttuu, mikä vaatii paljon työtä? • Kohdistetut tuotteet ko ryhmälle • Liikkumista helpottavat ratkaisut • Kevyempi ohjelma • Tuotteistus vaatimatonta • Myynti keskittyy lapsiin ja lapsiperheisiin, heidän tarpeisiinsa • Poistettavat, kiukuttavat asiat -
  11. 11. Perhematkailija - Seinäjoki näkökulma Vahvuudet • DAP, jossa hyvä ravintola, lähiruokaa • Kirjasto, liikennepuisto, uimahalli= oheistoimintaa löytyy Mitä alue voisi tarjota • Lähiruoka pitäisi saada näkyviin olemassa oleviin paikkoihin • Perheille sopivaa kohtaamista • Ruokaketjun näkyminen: mistä ruoka tulee? Mitä puuttuu, mikä vaatii paljon työtä? • Yksityisten ravintoloiden profiloituminen lapsiperheille sopiviksi • Paikallisuuden ruoassa ja ravintoloissa Poistettavat, kiukuttavat asiat • Palvelun hitaus • Ei ole tuotteistusta, paketointia
  12. 12. Perhematkailija – eteläpohjalainen näkökulma Vahvuudet • Maku ja palvelu • Ruoka on konstailematonta • Palvelu on luontevaa, ei pönöttävää • Lasten tarpeet huomioitu pelien ja leikkien muodossa Mitä alue voisi tarjota • Kattauksiin enemmän eteläpohjalaisuutta esille • Ruokaprovinssimenu ammattiylpeydellä • Lapsille sama lista kuin aikuisille, pienemmät annoskoot Mitä puuttuu, mikä vaatii paljon työtä? • Tuote ei ole helposti ostettavissa eri kanavissa, helpot linkit somestakin eteenpäin • Taidokkaasti suunnitellut kokonaisuudet, jotka tuovat esille alueen tarjonnan • Asiakkaiden osallistamisen, mahdollisuus tehdä ja oppia Poistettavat, kiukuttavat asiat -
  13. 13. Aasialainen matkailija -ryhmätyö • Vahvuudet • Arkkitehtuuri, muotoilu (Juurella feat Amfora) • Alvar Aalto • Luonto, metsä, sienestys, marjastus • Mitä alue voisi tarjota • Kieliversiot nettisivuista • Mitä puuttuu, mikä vaatii paljon työtä? • Myytävät paketit puuttuvat • Poistettavat, kiukuttavat asiat -
  14. 14. Asiakasprofiilityö -yhteenveto Perhe Perhe Aasia Seniori (Ähtäri näkökulma) Vahvuus Dap & Pirttihirmu Hyvä palvelu Maaseutu, rauhallisuus Raaka-aineet näkyvissä, vahva maatalous Perhetilat Tarjonta - Kulttuuri - Historia Luonto Ympärivuotisuus Uusi, ilahdut- tava asia Useita kivoja paikkoja (perheille) mutta ne pitäisi löytää paremmin ja tuotteistaa ne yhteen (+ tuoda ruoka mukaan) Lapsille sama annos, kuin aikuisille mutta pienempänä E-P on löytämätön helmi Sisävesilaiva Kohteessa helppo liikkua, esteettömyys 1 puute Tuotteistus! Ei osallistumista Heille suunnattujen palvelujen puute Kielitaidottomuus! Paketointi Tuotteistus Liikkumisen helppous Zoossa 1 mitä poistaa - Virkamiesten tulkinnat yhtenäiseksi! Vaatimattomuus Meidän arkipäiväiset asiat / tekemiset voivat olla elämyksellisiä Ei ole varaa poistaa mitään!
  15. 15. Menestyvän suomalaisen ruokamatkailutuotteen ominaisuuksia (Kärkituotekysely 2014, N=58) Ruoan maku Selkeä, herkullinen, runsas, monipuolinen, suussa sulava konstailematon, laatu, raaka- aineiden tuoreus, hyvä ja aito maku, paikallinen, puhdas Palvelu Luonnollinen ammattiylpeys, ammattimainen ote, karismaattinen kokki Ihmisten iloisuus ja luonnollisuus Rentoa, ei pönöttämistä Kohteen myynti ja markkinointi Hyväksi hiottu, todettu ja varma kohde, tunnettuus, tunnistettava, luotettava, ostettava Elämyksellisyys moniaistisuus, ainutlaatuisuus, rentouttava, elämyksellisyys, esteettisyys, elävää ruokaperinnettä, tarinalla höystettyä, hyvää mieltä tuottavaa, lämmin tunnelma, erikoisuus, idyllisyys, kauniit maisemat, mahdollistaa osallistumisen Tuotteistaminen Innovatiivisuus, erilaisuus Puhtaus, suomalaisuus, sesonginmukaisuus Taidokkaasti suunnitellut kokonaisuudet, jotka tuovat esille alueen koko tarjonnan Paikallisten raaka-aineiden, perinteiden, perinnön, historian ja toimittajien hyödyntäminen Ruokamatkailun näkyminen ajatuksella ja tyylikkäästi sisustuksessa, somisteissa, kattauksissa ja vaatetuksessa, koko miljöössä 15
  16. 16. 16
  17. 17. Notta ku o hyvää! Niin aitua ja puhurasta, notta miälikin kirkastuu! Ruoka- ja juomaprovinssi YmpärivuotisuusLaaja kirjo tekemistä Miltä lakeus maistuu? Voimakkaasti perinteinen, suoraviivainen ja yksinkertainen
  18. 18. Etelä-Pohjanmaan ruokamatkailun ”kattaus” - komiat trahteerit! Kyrön Napue Gin Koskenkorva Mallaskosken olut Pramian liköörit Koivunmahla kuohuviini Kotikalja Juustoportin maito Leivinuunissa valmistettua, palvattua Uudistettu pohjalainen pitopöytä –pitopöydän tuunaus Naurisleipä Leipäjuusto Kropsut Ankkastukki Vohlut Kova leipä Silakkaruoat Yrityksiä: Altia Kyrö Distillery Mallaskoski Uppalan kartano Kokkitupa Koskenkorvan trahteeri Härmän kylpylä Juurella Alma Pirttihirmu Punaisen tuvan viinitila Valkoinen puu Juustoportti Pramia Alavuden öljynpuristamo Namitupa Mallaskuu Vatajanrannan vuohitila Pirjon Pakari Domretor Taivalkosken mylly Kaffiino Perinneruoista modernia, konstailematonta paikallisruokaa Liharuoat Tapas on Epas Luonto ja ympärivuotisuus Laaja tarjonta tekemistä historiasta golfiin Perinteitä ja kulttuuria Runsas tapahtumatarjonta Moniaistillisuus PUUKKO Juoma- ja ruokaprovinssi Sen seittemän sortin kahvipöytä
  19. 19. Työkaluja kehittämiseen suomeksi englanniksi ruotsiksi Evästä museoiden ja tapahtumien ruokapalveluihin
  20. 20. 20 kristiina.havas@haaga-helia.fi, projektipäällikkö kristiina.adamsson@haaga-helia.fi projektikoordinaattori kristian.sievers@haaga-helia.fi projektikoordinaattori Lisätietoa ja materiaaleja www.hungryforfinland.fi Instagram: @hungryforfinland Twitter: @H4F_EatLocal Tilaa uutiskirje

×