Tobias Eisenring, Lessons learnt from the protection of Gruyere cheese (Switzerland)

627 views

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
627
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
140
Actions
Shares
0
Downloads
3
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide
  • ю
  • Tobias Eisenring, Lessons learnt from the protection of Gruyere cheese (Switzerland)

    1. 1. Уроки, засвоєні з захисту сиру Грюєр (Швейцарія) Тобіас Айзенрінг Дослідний інститут органічного сільського господарства (ФіБЛ) м. Київ , 27 серпня, 2011 року
    2. 2. Швейцарські “Захищені визначення походження” ( PDO ) та “Захищені назви місця походження” ( PGI )
    3. 3. “ Грюєр” – це дуже старий продукт! <ul><li>Перше історичне посилання – 1 3 -те сторіччя </li></ul><ul><li>Основне джерело доходу регіону виробництва з 17-го сторіччя (переважно, на експорт) </li></ul><ul><li>Ранні професійні організаційні структури </li></ul><ul><li>Починаючи з 20-го сторіччя : активна участь швейцарського уряду в просуванні сиру Грюєр (політика протекціонізму) </li></ul>
    4. 4. Важливі зміни в 1990-х роках <ul><li>Генеральна угода з тарифів і торгівлі (ГАТТ) / Угоди про торгівельні аспекти інтелектуальної власності (ТРІП) 1989-94: національну підтримку та захист якісного швейцарського сиру зменшено та припинено . </li></ul><ul><li>Збільшення міжнародного попиту на якісний сир . </li></ul><ul><li>Поява імітацій сиру Грюєр, виготовленого в різних країнах ( нижчої якості і ціни ). </li></ul><ul><li>Збільшення зацікавленості в покращенні співпраці вздовж виробничо-збутового ланцюга (посилення вертикальної інтеграції) . </li></ul><ul><li>Подача заявки на отримання “Захищеного визначення походження” ( PDO ) з метою зміцнення позиції та просування “справжнього” сиру Грюєр на міжнародному ринку . </li></ul><ul><li>Розробка “Декларації Грюєр” . </li></ul>
    5. 5. Декларація Грюєр (1992) <ul><li>Спільна нормативно-технічна документація серед різних учасників виробничо-збутового ланцюга, яка стосується технічних процедур переробки та регіону виробництва сиру Грюєр в Швейцарії . </li></ul><ul><li>Впровадження місцевої структури управління з залученням 95% основних учасників </li></ul><ul><li>Але : “ Сторонні особи” можуть виробляти сир Грюєр, не дотримуючись такої нормативно-технічної документації (відсутність інтелектуальної власності) </li></ul>Необхідність мати потужну професійну організацію, яка впроваджує декларацію та просуває сир Грюєр від імені певного регіону .
    6. 6. Асоціація Грюєр (1997) Рада (13 членів ): 4 виробники молока + 4 виробника сиру + 4 переробники + 1 президент Асамблея делегатів (50 членів ): 20 виробників молока + 20 виробників сиру + 10 переробників Дирекція : Директор та найнятий персонал (спеціалісти, адміністрація) 2’300 виробників молока, 176 виробників сиру , 52 виробника гірського сиру , 9 переробників
    7. 7. Завдання дирекції <ul><li>Прозорість ринку – оприлюднення об ’ ємів, угод продажу, вміст казеїну . </li></ul><ul><li>Просування – основний маркетинг, реклама, участь в торгових виставках . </li></ul><ul><li>Підвищення якості – контроль виробництва, ціноутворення, правильний брендинг та маркування . </li></ul><ul><li>Лобіювання </li></ul>
    8. 8. Захист визначення походження сиру Грюєр (2001) <ul><li>Основа пов ’ язана з Декларацією Грюєр </li></ul><ul><li>Нормативно-технічна документація стає обов ’ язковою для всіх учасників </li></ul><ul><li>Майже всі партнери виробничо-збутового ланцюга стають членами Асоціації Грюєр </li></ul><ul><li>Але: Захист лише на території Швейцарії </li></ul>Необхідність більшого захисту для кращого просування експорту
    9. 9. Визнання ЄС Швейцарських PDO (2010) <ul><li>Взаємне визнання / захист PDO – Швейцарія та ЄС обмінюються своїми реєстрами PDO, включаючи Грюєр . </li></ul><ul><li>Переваги : збільшення експорту, боротьба з шахрайством на території ЄС . </li></ul><ul><li>Але : французький Грюєр все ще існує в зв ’ язку з більш ранньою угодою між Швейцарією та Францією . </li></ul>Асоціація Грюєр все ще стикається зі складнощами, пов ’ язаними з посиленням PDO Грюєр (Швейцарського) !
    10. 10. Складність 1 – Оптимальне включення “традиції” <ul><li>Важкі дискусії стосовно нормативно-технічної документації : силосування, обігрів, дозрівання, і т.д.  Тиск з боку індустрії щодо технічної раціоналізації/ прогрес проти переваги, що надають традиції споживачі. </li></ul><ul><li>Домовленість : Технічне удосконалення відбувається, якщо це не створює ризику для типовості Грюєру ( особливо, смаку ). </li></ul><ul><li>Результат : Сьогодні все ще існує 176 активних виробників сиру  задоволені споживачі, збережено робочі місця та ландшафт, збережено культурну спадщину, позитивний імідж регіону Грюєр . </li></ul>
    11. 11. Складність 2 – Створення “колективних переваг” <ul><li>Складне питання управління : Як можуть 2’300 виробників молока, 176 виробників сиру, 52 виробники гірського сиру та 9 переробників вирішувати разом? </li></ul><ul><li>Домовленість : Заснування на місцях демократичних і професійних організаційних структур  Асоціація Грюєр (“Парламент Грюєр”). </li></ul><ul><li>Результат : Всі партнери виробничо-збутового ланцюга виграли від покращення становища на ринку PDO Грюєр  вищі ціни на молоко для фермерів, цікаві надбавки вздовж всього виробничо-збутового ланцюга (переробка, зберігання, маркетинг) . </li></ul>
    12. 12. Складність 3 – Оптимальне управління брендом <ul><li>Індивідуальні торгові марки проти колективних PDO: Як стимулювати співпрацю та здорову конкуренцію, щоб зміцнити бренд, не даючи змогу особам, які не беруть участі, отримувати вигоду (імідж, якість, і т.д.) ? </li></ul><ul><li>Домовленість : Всі учасники дотримуються норм і правил PDO , що покращує чесну конкуренцію вздовж всього виробничо-збутового ланцюга  кожен виробник сиру має власну (додаткову) торгову марку та свободу продажу . </li></ul><ul><li>Результат : Потужне позиціонування PDO Грюєр в Швейцарії та на міжнародному ринку  збільшення ціни і об ’ ємів </li></ul>
    13. 13. Дякую і смачного !

    ×