Gastronomía del reino unido

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Gastronomía del reino unido

  1. 1. Gastronomía Inglesa Paúl Chancay Raúl Chocano Miroslav KisimovGastronomía del Reino UnidoLa cocina británica está formada por un conjunto de costumbres y de alimentosadaptados no sólo al clima de las islas sino que, debido a su historia, y a lasinteracciones con otras culturas Europeas y Asiáticas (cocina china y cocina de laIndia) ha recibido ciertas influencias que se pueden notar no sólo en la elaboración )de los platos sino en los ingredientes. Los platos tradicionales tienen raíces muy tradicionalesantiguas, tales como la elaboración de pan y el queso, las carnes asadas, pescados ,procedentes de las aguas del mar o de los ríos, todos ellos mezclados con los chiles asprovenientes de Norteamérica las especias y currys de la India y Bangladesh los Norteamérica, Bangladesh,fritos basados en la cocina china y Thai. La cocina francesa y la cocina italianaconsideradas en el pasado como algo extranjero y admiradas en la actualidad hastael extremo de ser copiadas. La cocina de Gran Bretaña ha sido una de las primerasy más fervorosas en adoptar e incorporar a su filosofía cotidiana la comidarápida(fast food) procedente de los Estados Unidos y esto se nota al pasear porlas calles de cualquier gran ciudad inglesa. Página 1
  2. 2. Gastronomía Inglesa Paúl Chancay Raúl Chocano Miroslav KisimovIngredientesLa cocina tradicional inglesa no se considera una cocina con un usode especias como condimento alimenticio. En cambio, la cocina actual sí lo es,debido a la influencia de las gastronomías de la India. Las verduras son escasas enesta gastronomía y suelen emplearse generalmente cocidas. Frecuentemente suelenencontrarse cereales (avena) o legumbres acompañando alimentos como carne,pescado o guisantes.CarnesExisten platos con diversos productos cárnicos. Unos de los más típicos son losasados gravy, en los que suelen comerse generalmente carne de cerdo y buey deforma abundante. Otra preparación típica en algunas zonas es el Parmo.PescadosLos pescados se suelen consumir en las zonas costeras. De esta forma,en Escocia se puede comer salmón en cualquiera de sus variedades.En Gales existen platos de pescado como el Sewino latrucha asalmonada. Hayplatos preparados basados en el pescado como el Jellied eels.QuesosVarios son los quesos ingleses que han obtenido el reconocimiento y protecciónmediante el sistema DOP: Beacon Fell traditional Lancashire cheese Bonchester cheese Buxton Blue Dorset Blue cheese Dovedale cheese Exmoor Blue cheese Single Gloucester Staffordshire Cheese Swaledale cheese, Swaledale ewes cheese Página 2
  3. 3. Gastronomía Inglesa Paúl Chancay Raúl Chocano Miroslav Kisimov Teviotdale cheese West Country farmhouse Cheddar cheese White Stilton cheese, Blue Stilton cheesePlatos Tradicionales: Sunday roast que consiste en un trozo de roast beef (filete asado),patatas, verdura y yorkshire pudding Las empanadas de carne y verdura, el Roast Beef and Yorkshire Pudding que es considerado como plato nacional, los mejillones avinagrados, la tarta de anguila, el cordero en salsa de menta.En Escocia destacan el Haggis que es una morcilla preparada con avena y corderoque se sirve con verduras y legumbres. Para comer existe el Shepherd’s Pie que esun pastel de carne picada, cebolla, verduras y recubierto de puré de patatas,el Steak and Kidney Pie un pastel de diferentes tipos de carne de vaca y riñones.Uno de los platos tradicionales es la tostada con judías (Baked Beans),el queso fundido sobre una tostada o el beicon. La mayoría de los Pubs ofreceneste tipo de platos. Es muy conocido el Porridge. Es muy conocido el desayunoinglés, elKedgereePostres:Existen abundantes ejemplos de postres dentro de la cocina Inglesa tales comola Apple Pie que es una tarta de manzana caliente, los muffins de platano concanela, el Summer Puding bayas con nata, o la Custard (natillas). Los pasties deCornualles, Crumbles;Bebidas:Se bebe frecuentemente cerveza de tipo Ale (Denominación inglesa para lascervezas de fermentación alta) o sidra, en los famosos Pubs. Se suele tomar té yes muy popular el Earl Grey. Página 3
  4. 4. Gastronomía Inglesa Paúl Chancay Raúl Chocano Miroslav KisimovDesayuno:Se trata de uno de los más abundantes y conocidos desayunos del mundo. suele iracompañado de abundantes ingredientes talescomo: tomate, salchichas, embutidos,quesos, champiñones,huevos fritos,lechuga,patatas fritas,pudding etc. todo servido junto con café o té. Como parte deldesayuno se suele añadir en las tostadas elMarmite.Comida Rápida:En el terreno de la comida rápida la gastronomía de Inglaterra ha podido hacerfamoso los fish and chips, que es una especie de pescado frito en aceite y servidoen uncucurucho de papel. Se suele servir en puestos callejeros y es muy frecuenteen grandes ciudades como Londres. Existen otras variedades de comida rápidatales como los mushy peas, los steak and kidney con patata rallada (pie and mash). Página 4

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