Tikul Menus Esp

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Tikul Menus Esp

  1. 1. Menus Mayo, 2009
  2. 2. <ul><li>Pastelitos de cangrejo con remoulade de betabel y raíz fuerte </li></ul><ul><li>Ensalada verde con aguacate y mango, vinagreta de fruta de la pasión y semillas de cilantro </li></ul><ul><li>Gazpacho de mango </li></ul><ul><li>Ravioles chinos rellenos de costillar, reducción de zanahoria, tempranillo picante, almendras tostadas </li></ul><ul><li>Chowder de elote y mejillón </li></ul><ul><li>Ensalada de espinaca, zanahoria cambray endulzada, betabel, piñones, aderezo de vainilla y balsámico </li></ul><ul><li>Tártara de atún, salmón y aguacate </li></ul><ul><li>Ensalada mixta de lechugas baby, manzana, queso de cabra, arándanos y nuez caramelizada, vinagreta de champaña </li></ul><ul><li>Sopa de espárragos con flan de ajo y cilantro </li></ul><ul><li>Rissotto cremoso con langosta braseada, salsa de oporto y tamarindo, mermelada de durazno </li></ul><ul><li>Ensalada verde mixta con durazno y pistache, vinagreta de champagne, aderezo de jamaica </li></ul>Entradas Copyright © Grupo La Palapa www.grupolapalapa.com
  3. 3. <ul><li>Mahi Mahi con nuez, puré de papa al cilantro, espárragos, salsa de piña caramelizada </li></ul><ul><li>Pesca del día, horneado, papa yukón, echalotes fritos, salsa burré blanc </li></ul><ul><li>Pechuga de pollo rellena de arándanos y piñones, ensalada de papa cambray, salsa de enebro </li></ul><ul><li>Filete de cerdo curado en chile ancho, puré de elote, </li></ul><ul><li>Espuma de chorizo, guiso de jitomate y espárragos </li></ul><ul><li>Salmón en cobertura de té limón con salsa de jengibre y berros </li></ul><ul><li>Tilapia al Grill, salsa de chabacano, mostaza y menta </li></ul><ul><li>Atún sellado, pastelito de berenjena, espinaca, aceite de pato y demi-glace de soya </li></ul><ul><li>Filete de res Bellini, buñuelos de papa, ragout de champiñones silvestres, fritura de echalot, reducción de ternera y mantequilla </li></ul><ul><li>Camarones parrillados con curry y chile ancho, puré edemame, aceite de trufa, lechugas orgánicas, mango fresco y ejotes tiernos </li></ul>Especialidades Copyright © Grupo La Palapa www.grupolapalapa.com
  4. 4. <ul><li>Flourless chocolate cake with black berries, white and dark chocolate ice cream </li></ul><ul><li>Sesame crusted pear, cranberry sauce, vanilla ice cream </li></ul><ul><li>Summer peach cobbler, lemongrass sabayon and spiced granola crisp </li></ul><ul><li>Passion fruit crème brûlée </li></ul><ul><li>Real lemon tart with citrus confit, sultry fruit basil, créme fraiche </li></ul><ul><li>White chocolate mousse, maracuya coulis, pineapple crust </li></ul>Desserts Copyright © Grupo La Palapa www.grupolapalapa.com

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