Pesca responsable, consumo responsable

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1a Jornada Científica del Atún Rojo. Rojo. Sr. Juan Serrano (Director General Adjunt Grup Balfegó)

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Pesca responsable, consumo responsable

  1. 1. Juan Serrano<br />Director adjunto Grup Balfegó<br />Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />1<br />
  2. 2. Pesca Responsable-Consumo Responsable<br />TRAZABILIDAD Y PROPUESTAS<br />Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />2<br />
  3. 3. SITUACIÓN ACTUAL<br />Crisis de Recursos<br /><ul><li>Escasez de Recursos Hídricos: La agricultura tiene que producir más alimentos por litro de agua.
  4. 4. Crisis energética Mundial.-Agotamiento de los combustibles fósiles.
  5. 5. Crisis de Alimentos, principalmente el grano. Asia es Impensable sin arroz, Europa inconcebible sin trigo, Mesoamérica no tiene maíz.
  6. 6. Además surge la crisis financiera para agravar el resto de crisis.</li></ul>Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />3<br />
  7. 7. „ SITUACIÓN ACTUAL:Crisis de Recursos”<br /><ul><li>Crisis de los recursos Pesqueros:</li></ul>Y en particular el ATÚN ROJO O THUNNUS THYNNUS<br />Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />4<br />
  8. 8. CAUSAS DE LA CRISIS<br /><ul><li>Sobrepoblación.
  9. 9. Desarrollo de las economías emergentes.
  10. 10. El subsidio de los biocombustibles.
  11. 11. Desastres climáticos.
  12. 12. Sobreesfuerzo pesquero.
  13. 13. Falta de voluntad Política.
  14. 14. Etc.</li></ul>Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />5<br />
  15. 15. CAUSAS DE LA CRISIS<br />Existe un denominador común:<br />FALTA DE RESPONSABILIDAD<br />Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />6<br />
  16. 16. SITUACIÓN DE LA PESQUERÍA DEL ATÚN ROJO<br />Existe un plan de recuperación del Recurso que implica en nuestro caso:<br /><ul><li>Aumento del periodo de veda legal, de 1 mes a 6 meses, y efectivo de 1 mes a 11 meses.
  17. 17. No a la pesca de atún de talla inferior a 115cm ó 30 Kg. de peso.
  18. 18. Observador en cada barco español
  19. 19. Observador en cada granja española.
  20. 20. Cuota por país y por barco.
  21. 21. Declaración a tiempo real de las capturas. </li></ul>Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />7<br />
  22. 22. SITUACIÓN DE LA PESQUERÍA DEL ATÚN ROJO<br /><ul><li>Presión de los grupos ecologistas, al país que mejor controla esta pesquería, con propuestas como el cierre del caladero Balear.
  23. 23. Francia tiene exceso de capacidad y no hace aplicación de la normativa de medidas técnicas y de conservación. No declara debidamente las capturas, lo que ha causado el cierre anticipado de la pesquería en dos ocasiones.
  24. 24. Italia además de no reconvertir la flota permite la pesca del 240% de su cuota.</li></ul>Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />8<br />
  25. 25. SITUACION DE LA PESQUERIA DEL ATUN ROJO<br /><ul><li>Existe gran diferencia entre el esfuerzo que viene realizando la flota española que además de haber sufrido una drástica estructuración, viene cumpliendo escrupulosamente con la normativa que le impone la Unión Europea, y la flota del resto de países que la componen.
  26. 26. Existe en definitiva AUSENCIA DE RESPONSABILIDAD por parte de pescadores y gobernantes de otros países.</li></ul>Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />9<br />
  27. 27. Aplicación del Código de Conducta para la Pesca ResponsableFAO de 1995<br />“El derecho a pescar lleva consigo la obligación de hacerlo de forma responsable a fin de asegurar la conservación y la gestión efectiva de los recursos acuáticos vivos.“<br />El código reconoce la importancia nutricional, económica, social, cultural y ambiental de la pesca, así como los intereses de todos aquellos que se relacionan con el sector pesquero.<br />Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />10<br />
  28. 28. REFLEXIÓN<br />Si nuestra flota está bien controlada<br />Si no pescamos PEZQUEÑINES.<br />Si somos un arte selectiva y mono especie.<br />Si pescamos solamente la cuota asignada según el TAC.<br />Si permitimos que el recurso se reproduzca en su medio natural.<br />Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />11<br />
  29. 29. REFLEXIÓN<br />¿ES EL ARTE EL QUE DESTRUYE UN RECURSO?<br /> O<br />¿LA MANO DEL HOMBRE QUE LO MANEJA?<br />Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />12<br />
  30. 30. QUÉ SOMOS<br />SOMOS UNA ORGANIZACIÓN QUE QUIERE APRENDER, PERO TAMBIÉN ENSEÑAR NUEVAS Y MEJORES FORMAS DE GESTIONAR NUESTRA PESQUERÍA.<br />Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />13<br />
  31. 31. QUÉ SOMOS<br /> FAMILIA BALFEGÓ FAMILIA BALFEGÓ<br /> TIO GEL LA FRAU<br />BALFEGÓ & BALFEGÓ<br />Balfegó-Tuna<br />Grup Tuna-Med<br />La Frau Dos<br />Tío Gel Segón<br />Leonardo Brull II<br />Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />14<br />
  32. 32. MISIÓN<br />Captura, alimentación, estudio y comercialización del Atún Rojo bajo un sistema de responsabilidad Empresarial sostenible, que satisfaga las expectativas de nuestros clientes de forma continuada y que garantice la continuidad de la especie para generaciones futuras.<br />Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />15<br />
  33. 33. VALORES<br />COMPROMISO.-Nos comprometemos ante nuestros clientes y la sociedad en general, a satisfacer sus expectativas de forma sostenible.<br />RESPONSABILIDAD.-Más allá del escrupuloso cumplimiento de las leyes y otras obligaciones.<br />EFICIENCIA.- Porque los recursos sobre los que actuamos merecen una actitud de mejora, que garanticen la máxima rentabilidad del resultado.<br />TRANSPARENCIA.- Haciendo pública la información que el consumidor y la sociedad demandan.<br />Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />16<br />
  34. 34. QUE ESTAMOS HACIENDO<br />A NIVEL CIENTÍFICO:<br />Colaboraciones con el CSIC de carácter Técnico-Científico como las expuestas por la Dra. Gordoa en cuanto a la propuesta de un mejor equilibrio de las medidas de gestión, o la prueba evidente de la reproducción del atún rojo en las jaulas de transporte, y estamos seguros, que también en las de alimentación.<br />En el futuro inmediato, estudio y colaboraciones encaminadas a conseguir la reproducción en cautividad del Recurso.<br />Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />17<br />
  35. 35. QUÉ ESTAMOS HACIENDO<br />A NIVEL TECNOLÓGICO:<br />Reducción del 10% de consumo energético en los barcos y por consiguiente de CO2.<br />Estudio para mejorar el consumo energético en nuestro edificio corporativo y en las cámaras frigoríficas.<br />Estudio de un software que permita el conteo de los atunes en las transferencias por filmación.<br />Estudio tendente a medir con la máxima exactitud el % de grasa del atún y de la carnada.<br />Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />18<br />
  36. 36. INDICADORES<br />Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />19<br />
  37. 37. QUÉ ESTAMOS HACIENDO<br />A NIVEL ORGANIZATIVO Y COMERCIAL<br />Implantación de un Sistema Integrado de Gestión, haciendo pública la Memoria de de Indicadores según la GRI.<br />Apertura de nuevos mercados.<br />Implantación de la Marca Balfegó como responsable del producto.<br />Creación de un curso sobre Gastronomía y Buenas Prácticas del ATÚN.<br />IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE TRAZABILIDAD GS1 128.<br />Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />20<br />
  38. 38. CONSUMO RESPONSABLE<br />El consumidor Responsable es una persona informada y consciente de sus hábitos de consumo.<br />(HISPACOOP: El papel de los Consumidores en la Responsabilidad social de la empresa).<br />Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />21<br />
  39. 39. CONSUMO RESPONSABLE<br />El concepto de consumo responsable engloba más aspectos, incluye también la salud y seguridad de todas aquellas personas implicadas en la cadena de valor de los productos y servicios que disfrutamos, además de velar por nuestra propia salud y seguridad en el consumo.<br />Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />22<br />
  40. 40. CONSUMO RESPONSABLE<br />El consumidor tiene derecho a una información completa y veraz sobre aquellos bienes y servicios que se les ofrece, así como a disponer de toda la información sobre los procesos sociales y ambientales seguidos en la elaboración y comercialización de un bien.<br />Los empresarios debemos ser transparentes, poniendo esa información a disposición del consumidor.<br />Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />23<br />
  41. 41. 5 CRITERIOS DE CONSUMO RESPONSABLE SEGÚN GREENPEACE<br />1. HAY QUE APROVECHARLO BIEN<br />2<br />1<br />8<br />5<br />3<br />7<br />4<br />6<br />1.- MORRILLO: Cocido, mechado, guisado y a la plancha. <br />2.- LOMO: En salazón (mojama), guisado, marinado.<br />3.- CARRILLERA: En escabeche.<br />4.- CORAZÓN: A la plancha.<br />5.- BUCHE: En guiso.<br />6.- VENTRESCA: A la plancha, marinado, a la sal.<br />7.- HUEVAS: Cocidas, aliñadas o en salazón.<br />8.- COLA: En guisos.<br />(Tipo de cocina orientativos que varian según costumbres de la zona de consumo) <br />Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />24<br />
  42. 42. 5 CRITERIOS DE CONSUMO RESPONSABLE SEGÚN GREENPEACE<br />2. RECHAZAR LOS INMADUROS<br />Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />25<br />
  43. 43. 5 CRITERIOS DE CONSUMO RESPONSABLE SEGÚN GREENPEACE<br />3. MEJOR EL MÁS CERCANO<br />Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />26<br />
  44. 44. 5 CRITERIOS DE CONSUMO RESPONSABLE SEGÚN GREENPEACE<br />4. MÁS SOSTENIBLES MÉTODOS SELECTIVOS<br />Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />27<br />
  45. 45. 5 CRITERIOS DE CONSUMO RESPONSABLE SEGÚN GREENPEACE<br />5. ANTES SALVAJE QUE DE ACUICULTURA<br />Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />28<br />
  46. 46. TRAZABILIDAD<br /> “LA POSIBILIDAD DE ENCONTRAR Y SEGUIR UN RASTRO, A TRAVÉS DE TODAS LAS ETAPAS DE PRODUCCIÓN, TRANSFORMACIÓN Y DISTRIBUCIÓN, DE UN ALIMENTO,….”<br />(Artículo 3 del Reglamento 178/2002).<br />El puente que ha de unir a través de todos los procesos al Pescador Responsable y al Consumidor Responsable.<br />Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />29<br />
  47. 47. ROOS CDC<br />Proceso Trazabilidad Grup Balfegó<br />Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />30<br />
  48. 48. Proceso Trazabilidad <br />Grup Balfegó<br />Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />31<br />
  49. 49. <ul><li> Barco
  50. 50. Fecha y zona
  51. 51. Contabilización
  52. 52. Documento de Captura
  53. 53. Información Web</li></ul>Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />32<br />
  54. 54. <ul><li> Conteo de Atunes
  55. 55. Documentos de Captura
  56. 56. Asignación a Granja
  57. 57. Relación Granja-Doc. Captura</li></ul>Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />33<br />
  58. 58. <ul><li> Dieta equilibrada
  59. 59. Control de Alimentos
  60. 60. Trazabilidad Carnaza
  61. 61. Control Calidad de Carnaza</li></ul>Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />34<br />
  62. 62. <ul><li> Control Unitario Atún
  63. 63. Asignación número matrícula
  64. 64. Número matrícula en Cabeza
  65. 65. Traslado a Puerto
  66. 66. Generación etiqueta logística</li></ul>Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />35<br />
  67. 67. <ul><li> Control Calidad Recepción
  68. 68. Etiqueta control interno
  69. 69. Control Calidad:
  70. 70. Visual
  71. 71. Laboratorio
  72. 72. Asignación operarios
  73. 73. Pesaje Cabezas, cuerpos
  74. 74. Etiqueta logística
  75. 75. Asig. Cód. Identificación
  76. 76. Control Trazabilidad Embalaje</li></ul>Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />36<br />
  77. 77. <ul><li> Numero de lote / pieza
  78. 78. Generación etiqueta logística
  79. 79. Control trazabilidad embalaje</li></ul>Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />37<br />
  80. 80. <ul><li> Etiqueta logística
  81. 81. Producto
  82. 82. Lote
  83. 83. Peso
  84. 84. Fecha Caducidad
  85. 85. ID para consulta de trazabilidad</li></ul>ENVIANDO SMS AL 608 176 696<br />Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />38<br />
  86. 86. Información Personalizada por Usuario<br />Publicación Datos Trazabilidad<br />Trazabilidad desde el consumidor (transparencia)‏<br />Consulta<br />Trazabilidad<br />Servidor<br />web<br />Firewall<br />Usuarios Internos<br />Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />39<br />
  87. 87. Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />40<br />
  88. 88. CONSIDERACIONES A TENER EN CUENTA EN LA POLÍTICA PESQUERA EN RELACIÓN A NUESTRA ACTIVIDAD<br /> EL PRIMER OBJETIVO DE UNA POLÍTICA PESQUERA, ES CONSEGUIR EL MÁXIMO DE BIENESTAR DE FORMA SOSTENIDA Y A LO LARGO DE LOS AÑOS,PROCURANDO LA CONSERVACIÓN DE LA BIODIVERSIDAD Y LA RECUPERACIÓN DE LOS STOCKS.<br />Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />41<br />
  89. 89. CONSIDERACIONES A TENER EN CUENTA EN LA POLÍTICA PESQUERA EN RELACIÓN A NUESTRA ACTIVIDAD<br /><ul><li>Venimos de una larga tradición pesquera.
  90. 90. Somos una flota eficiente.
  91. 91. Tenemos una industria de conservación y transformación bien establecida.
  92. 92. Demanda en diversos mercados.
  93. 93. Recursos financieros suficientes para llevar a cabo la actividad.
  94. 94. Granja con acuerdos duraderos y estables con los buques de pesca.
  95. 95. Posibilidad de control del desove del recurso.</li></ul>Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />42<br />
  96. 96. PROPUESTAS DEL GRUP BALFEGO PARA MEJORAR LA GESTIÓN DE LA PESQUERÍA DEL ATÚN ROJO EN EL MARCO DEL ICCAT<br />Programa de observadores<br /><ul><li>Exigir que el 100% de los cerqueros del Mediterráneo lleven a bordo un Observador (nombrados y formados por el propio ICCAT).
  97. 97. Para la formación, y remuneración de dichos observadores, cada barco deberá contribuir económicamente con una Tasa (en función de las GT’S del buque o de su cuota).</li></ul>Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />43<br />
  98. 98. PROPUESTAS DEL GRUP BALFEGO PARA MEJORAR LA GESTIÓN DE LA PESQUERÍA DEL ATÚN ROJO EN EL MARCO DEL ICCAT<br />Programa de trazabilidad<br /><ul><li>Exigir a las empresas Comercializadoras, el etiquetaje y trazabilidad del producto en todas sus fases, desde la extracción o captura hasta el consumidor final, adoptando para ello el sistema ya probado GS1 128.</li></ul>Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />44<br />
  99. 99. PROPUESTAS DEL GRUP BALFEGO PARA MEJORAR LA GESTIÓN DE LA PESQUERÍA DEL ATÚN ROJO EN EL MARCO DEL ICCAT<br />Programa de ajuste de la flota a las cuotas<br /><ul><li>Exigir que cada estado distribuya sus posibilidades de pesca entre todos sus buques de pesca.
  100. 100. Exigir que cada estado ajuste su flota las posibilidades de pesca de que dispone.</li></ul>Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />45<br />
  101. 101. PROPUESTAS DEL GRUP BALFEGO PARA MEJORAR LA GESTIÓN DE LA PESQUERÍA DEL ATÚN ROJO EN EL MARCO DEL ICCAT<br />Comunicación de capturas a tiempo real<br /><ul><li>La creación de una Intranet donde estén registradas todas las embarcaciones donde los observadores del ICCAT registrarán a tiempo real las capturas que realicen los buques que observan.</li></ul>Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />46<br />
  102. 102. PROPUESTAS DEL GRUP BALFEGO PARA MEJORAR LA GESTIÓN DE LA PESQUERÍA DEL ATÚN ROJO EN EL MARCO DEL ICCAT<br />Para mejorar la protección del recurso<br /><ul><li>Establecer un periodo real de veda para el cerco, hasta que se recupere el recurso, que esté comprendido entre el 16 de Julio y el 15 de Mayo, al objeto de Garantizar el Equilibrio Regional de la Pesquería del Atún Rojo en la Cuenca del Mediterráneo, según estudio realizado por la Dra. Ana Gordoa del CSIC.
  103. 103. Establecer, limitaciones espacio temporales (vedas) efectivas para todos los artes, que distribuyan entre ellos, el esfuerzo para conseguir la recuperación del recurso.
  104. 104. Unificar la talla mínima, reduciendo o eliminando las excepciones, y ajustarla a la edad de primera madurez sexual (acreditada científicamente).</li></ul>Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />47<br />
  105. 105. PROPUESTAS DEL GRUP BALFEGO PARA MEJORAR LA GESTIÓN DE LA PESQUERÍA DEL ATÚN ROJO EN EL MARCO DEL ICCAT<br />A nivel comunitario<br /><ul><li>Solicitar a la Unión Europea ayudas adicionales a las existentes para que las empresas del sector :
  106. 106. Para fomentar la reducción de flota, en todos los artes que se dedican a la pesquería del atún rojo, y también mediante el asociacionismo empresarial.
  107. 107. Para fomentar prácticas de pesca más ecológicas y fomentar la sostenibilidad del recurso.</li></ul>Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />48<br />
  108. 108. PROPUESTAS DEL GRUP BALFEGO PARA MEJORAR LA GESTIÓN DE LA PESQUERÍA DEL ATÚN ROJO EN EL MARCO DEL ICCAT<br />Para un mejor control de la comercialización<br /><ul><li>Encargar al SCRS de ICCAT, un estudio que determine el porcentaje de engorde del atún rojo en granja, diferenciando entre diferentes tallas de atún, y diferentes periodos de engorde.
  109. 109. Determinar la obligación para las granjas de indicar, a principios de campaña, la identidad de los barcos cerqueros que van suministrar atún a cada granja, así como la indicación de si forman operaciones de pesca conjunta. (publicada en la Web de ICCAT). </li></ul>Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />49<br />
  110. 110. PROPUESTAS DEL GRUP BALFEGO PARA MEJORAR LA GESTIÓN DE LA PESQUERÍA DEL ATÚN ROJO EN EL MARCO DEL ICCAT<br />Para un mejor control de la comercialización<br /><ul><li>Exigir que el 100% de las granjas del Mediterráneo tengan un Observador (nombrados y formados por el propio ICCAT).
  111. 111. Para la formación, y remuneración de dichos observadores, cada granja deberá contribuir económicamente con una Tasa (en función de las toneladas que procesadas).
  112. 112. Obligación de los países importadores de autorizar, individualmente, con carácter previo las operaciones de importación, teniendo previo conocimiento de los barcos que proveen a la granja, las cuotas asignadas a cada barco, y los márgenes de engorde y factores de conversión reconocidos por ICCAT (publicar autorizaciones en la Web de ICCAT).</li></ul>Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />50<br />
  113. 113. PROPUESTAS DEL GRUP BALFEGO PARA MEJORAR LA GESTIÓN DE LA PESQUERÍA DEL ATÚN ROJO EN EL MARCO DEL ICCAT<br />Para garantizar la equidad de las medidas<br /><ul><li>Exigir a la Unión Europea y a ICCAT, que se sancione debidamente a los infractores por los sus actos.
  114. 114. Exigir a la Unión Europea y al ICCAT, que se permitan operar a aquellos barcos, granjas, comercializadores, que desarrollen su actividad dentro de la legalidad.</li></ul>Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />51<br />
  115. 115. VISIÓN<br /> QUE LAS GENERACIONES QUE NOS SUCEDAN PUEDAN SEGUIR PESCANDO DE FORMA RESPONABLE EN EL CALADERO BALEAR, COMO LO HAN VENIDO HACIENDO LAS GENERACIONES QUE NOS PRECEDEN.<br />Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />52<br />
  116. 116. Muchas gracias!<br />Pesca responsable, consumo responsable – Trazabilidad y propuestas<br />53<br />

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