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Ventajas en la formulación de
dietas para aves y cerdos en base
a aminoácidos digestibles
SEMINARIO INTERNACIONAL
17 de ju...
The Concept of
Digestible Amino Acids
Hans H. Stein
University of Illinois
February, 2008
3
Outline
• Digestibility of protein
• Endogenous AA losses
• Apparent vs. standardized ileal AA digestibility
• Value of ...
4
Total Tract Digestibility
5
Proteins are Peptides
Di-peptide:
Tri-peptide:
Poly-peptide:
Peptides are build from long
or short chains of amino acids
6
Overall Concept in Protein
Digestion
• Feed proteins consist of long chains of AA that
are bound together by peptide bon...
7
Ileal Digestibility
8
End Products of Protein
Digestion in Small Intestine
Free Amino Acids
9
Differences Among Feed
Ingredients
1. Differences among feed ingredients in AA
concentration as % of CP
2. Differences a...
10
Protein Quality
0.760.721.37Trp, % of CP
3.673.374.55Ile, % of CP
3.853.493.89Thr, % of CP
2.002.051.41Met, % of CP
2.8...
11
Formulating based on CP
0.180.22Trp, %
0.700.78Ile, %
0.660.70Thr, %
0.320.30Met, %
0.691.00Lys, %
18.518.5CP, %
Corn-S...
12
Formulating based on AA
0.250.22Trp, %
0.930.78Ile, %
0.840.70Thr, %
0.380.30Met, %
1.001.00Lys, %
22.918.5CP, %
Corn-S...
Amino Acid Digestibility
14
Animals need Digestible AA
AA in FecesAA in Milk and MeatAA in Feed
Dietary AA Digestible AA Undigestible AA
15
AA Digestibility (%)‫‏‬
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Lys Met Thr Trp
SBM
Canola
DDGS
16
Ileal Digestibility
17
General Equation for
Calculating Digestibility
Digestibility = (Intake – output)/intake x 100
Ex: Intake: 10 g
Output: ...
18
Endogenous Losses of AA
• Sloughed off enterocytes
• Mucin
• Digestive enzymes
• Bile
• Albumin
• Protective proteins
•...
19
Components in Output
g/kg
DMI
Endogenous Nutrients
Undigested Feed Nutrient
Total
Nutrient
Output
20
Effect of Endogenous
Losses
100 g CP/kg:
Undig. feed CP = 10 g; End = 15 g
Digestibility: (100 - 25)/100 x 100 = 75%
Fe...
21
Two Forms of Endogenous
Nutrient losses
• Basal endogenous losses
– Secreted in response to DMI
• Specific endogenous l...
22
T-Cannula
23
Installing a Cannula
24
Four days after Surgery
25
Ready for collection
26
Open Cannula
27
Attach Bag to Cannula
28
Bag Full of Digesta
29
Empty Digesta into Pitcher
30
Apparent Ileal Digestibility
3 g Lys
20 g Lys
Ileal Lys Digestibility: (20-3)/20 x 100 = 85%
31
Accuracy of Procedure
50
55
60
65
70
75
80
85
90
Ile Leu Lys Met Phe Thr Val
Exp 1
Exp 2
Pedersen et al., 2005
AID in c...
32
Feeding Sequence and AID
0.72
0.74
0.76
0.78
0.8
0.82
0.84
Ile Lys Met Phe Thr Val
Once
Twice
Ad lib
Chastanet et al., ...
33
AID in Corn-SBM-CM Diet
60
65
70
75
80
85
90
Lys Met Thr Ile Phe Val
Measured
Predicted
*
*
*
*
*
Stein et al., 2005
* ...
34
Standardized Ileal Digestibility
3 g Lys
20 g Lys
AID: (20-3)/20 x 100 = 85%
SID: [20 – (3 - 1)]/20 x 100 = 90%
1g basa...
35
SID in Corn-SBM-CM diet
60
65
70
75
80
85
90
95
100
Lys Met Thr Ile Phe Val
Measured
Predicted
Stein et al., 2005
36
Ileal AA Digestibility
• SID is most accurate
– Values are additive in mixed diets
• Should be measured in all feed ing...
37
For more Information:
Stein, Seve, Fuller, Moughan, and de
Lange, 2007: J. Anim. Sci. 85:172-180.
Invited review: Amino...
Valuing Feed Ingredients
39
Value of Feed Ingredients
• Pigs only utilize digestible AA
• Feed ingredients should be valued based on
concentrations...
40
AA Digestibility (%)‫‏‬
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Lys Met Thr Trp
SBM
Canola
DDGS
41
Protein Quality
0.760.721.37Trp, % of CP
3.673.374.55Ile, % of CP
3.853.493.89Thr, % of CP
2.002.051.41Met, % of CP
2.8...
42
Conc. of SID AA, g/kg
1.40.55.9SID Trp, g/kg
8.72.419.2SID Ile, g/kg
8.02.416.1SID Thr, g/kg
5.71.56.1SID Met, g/kg
5.5...
Factors influencing the
digestibility of AA
44
52.8
53.6
52.8 52.27 52.8
45
50
55
60
p
e
r
c
e
n
t
NRC US Argentina Brazil India
CP in SBM (%, DM basis)‫‏‬
Illini San...
45
3.36
2.06
3.34
1.85
3.20
1.95
3.26
1.99
3.39
2.06
1.5
2.5
3.5
Lys Thr
p
e
r
c
e
n
t
NRC US Argentina Brazil India
Conce...
46
0.74 0.72
0.80
0.720.72
0.79
0.73
0.80.76 0.81
0
0.5
1
1.5
Met Trp
p
e
r
c
e
n
t
NRC US Argentina Brazil India
Concentr...
47
90.0
87.0
90.3
86.486.3 86.2
80.0
75.6
88.2
81.5
70
80
90
100
Lys Thr
p
e
r
c
e
n
t
NRC US Argentina Brazil India
Stand...
48
91.0
90.0
92.4
91.591.1
89.5
86.6
84.3
89.2
87.5
80
90
100
Met Trp
p
e
r
c
e
n
t
NRC US Argentina Brazil India
Standard...
49
3.02
1.79
3.09
1.76
2.77
1.68
2.61
1.5
2.99
1.68
1
1.5
2
2.5
3
3.5
Lys Thr
p
e
r
c
e
n
t
NRC US Argentina Brazil India
...
50
0.67 0.65
0.73 0.74
0.66
0.70
0.63
0.680.68
0.71
0.4
0.6
0.8
1
Met Trp
p
e
r
c
e
n
t
NRC US Argentina Brazil India
SID ...
Effect of soybean meal particle
size on amino acid and energy
digestibility in grower-finisher
swine
52
92.2
91
91.9
92.4 92.3 92.4
85
90
95
p
e
r
c
e
n
t
SBM 800 SBM 900 SBM 600 SBM 300 SBM 150 SPC 383
SID of Ave. IAA
Fast...
Effect of oil addition on ileal
AA digestibility
54
Effect of added oil on SID of AA
90.5
94.3
86.5
89.6
94.2
96.3
88.7
92.8
80
90
100
Lys Met Thr Trp
p
e
r
c
e
n
t
No oil...
Conclusions
56
Conclusions
• Pig AA Requirements should be based on SID
AA
• Diets for pigs should be formulated based SID of
AA
– SID...
57
Thank you for your
attention
FORMULACION DE DIETAS PARA
RUMIANTES UTILIZANDO EL
CONCEPTO DE PROTEINA DE
SOBREPASO DIGESTIBLE
DR. CARLOS CAMPABADAL Ph.D...
NUTRICION PROTEICA
• ES UN POCO COMPLICADA
• HAY QUE SATISFACER DOS TIPOS DE
REQUERIMIENTOS:
– MICROORGANISMOS DEL RUMEN P...
NUTRICION PROTEICA
• EN LA FORMULACION DE UNA DIETA PARA
GANADO DE LECHE SE DEBE CONSIDERAR
TRES CONSIDERACIONES ESPECIALE...
REQUERIMIENTO TOTAL
• LA PROTEINA SE REQUIERE
– MANTENIMIENTO
– CRECIMIENTO
– LACTACION
– REPRODUCCION
NUTRICION PROTEICA
ADEMAS
• REQUERIMIENTO DE LOS DIFERENTES
FRACCIONES DE PROTEINAS
• FUNCION DE LAS PROTEINAS
• FUENTES D...
COMO
SE EXPRESA
UN REQUERIMIENTO
DE
PROTEINA
COMO SE EXPRESAN LOS
REQUERIMIENTOS
• GRAMOS POR DIA
• COMO PORCENTAJE DE LA PROTEINA TOTAL
EN MATERIA SECA
TAMBIEN
• SE P...
FUNCION DE LA PROTEINA
• SUMINISTAR LOS AMINOACIDOS NECESARIOS
PARA LA SINTESIS METABOLICA DE LAS
DIFERENTES FUNCIONES EST...
GLUCONEOGENESIS
• PROTEINA DE LA DIETA Y DEL TEJIDO
CORPORAL SIRVE COMO FUENTE DE
CARBONO PARA LA SINTESIS DE GLUCOSA →
EN...
ESTO NOS DICE
• QUE NO ES LO MISMO LA NUTRICION
PROTEICA
– INICIO
– MITAD
– FINAL
• DE LA LACTACION
TIPOS DE PROTEINA
• EXISTEN DIFERENTES TERMINOLOGIAS PARA
EXPRESAR EL REQUERIMIENTO Y EL NIVEL
DE PROTEINA EN UN ALIMENTO
...
ESTAS DOS ULTIMAS
FRACCIONES SE EXPRESAN
PORCENTAJE DE LA
PROTEINA CRUDA
DE LA
MATERIA SECA
TIPOS DE PROTEINA
• LA FRACCION MAS COMUN DE EXPRESAR
UN REQUERIMIENTO Y EL CONTENIDO ES
EN FORMA DE :
PROTEINA CRUDA
• ES...
CONTENIDO
DE PROTEINA CRUDA
INGREDIENTES
• MAIZ
• HARINA DE SOYA
• SEMOLINA DE ARROZ
• AFRECHO DE TRIGO
• PULPA DE CITRICO...
LA FORMULACION POR
PROTEINA CRUDA
NO TIENE MUCHO VALOR
PARA LA VACA
NO
DICE QUE TIPO DE PROTIENA
ES
TIPOS DE PROTEINA
• FRACCIONES PROTEICAS
– PROTEINA DEGRADABLE EN EL RUMEN
• SOLUBLE
• DEGRADABLE EN EL RUMEN
– PROTEINA N...
PROTEINA DEGRADABLE
SOLUBLE
• ES LA QUE SE DEGRADA INMEDIATAMENTE A
LA ENTRADA AL RUMEN Y CONVERTIDA A
AMONIO
– EJEMPLO = ...
CADA PROTEINA
DEGRADABLE SEGUN EL
AMBIENTE RUMINAL Y SU
ESTRUCTURA
TIENE UNA DIFERENTE
TASA DE
DEGRADABILIDAD
CANTIDAD DE PROTEINA
SOLUBLE
40.00SUBPRODUCTOS
DE TRIGO
15.00DESTILADOS DE
MAIZ
20.00HARINA DE SOYA
12.00MAIZ
%PROTEINA
SO...
CONTENIDO
DE PROTEINA DEGRADABLE
INGREDIENTES
• MAIZ
• HARINA DE SOYA
• SEMOLINA DE ARROZ
• AFRECHO DE TRIGO
• PULPA DE CI...
EL PROBLEMA
ES QUE NO SABEMOS
EXACTAMENTE
CUAL
ES
EL VALOR REAL
PROTEINA NO DEGRADABLE
EN EL RUMEN
• SE LE LLAMA PROTEINA
– SOBREPASO
– SOBREPASANTE
– BY - PASS
• NO ES DIGERIDA POR LAS ...
PROTEINA NO DEGRADABLE
EN EL RUMEN
PROTEINA MICROBIAL
• ES LA QUE SINTETIZAN LOS
MICROORGANISMOS DEL RUMEN
• ES EL CUERPO ...
PROTEINA MICROBIAL
• PARA UNA MAXIMA PRODUCCION DE PROTEINA
MICROBIAL SE DEBE MANTENER UNA RELACION
CARBOHIDRATOS NO FIBRO...
PROTEINA NO DEGRADABLE
EN EL RUMEN
PROTEINA DE ALIMENTOS
• ESTE VALOR ES MUY VARIABLE PUEDE
FLUCTUAR DESDE UN 20 HASTA UN ...
DIGESTIBILIDAD DE LA PROTEINA
SOBREPASANTE
DIGESTIBLE
90MAIZ
80PULPA DE
CITRICOS
80DESTILADOS
DE MAIZ
93HARINA DE
SOYA
DIG...
ADEMAS
HAY OTRAS FORMAS DE
EXPRESAR EL NIVEL DE
PROTEINA Y SUS
REQUERIMIENTOS
FRACCIONES PROTEICAS
FRACCIONES
– PROTEINA SOLUBLE
– PROTEINA INSOLUBLE PERO APROVECHABLE
– PROTEINA INSOLUBLE PERO NO
APR...
CALIDAD DE LA PROTEINA
CRUDA DE LOS PASTOS
FRACCION
• PROTEINA
SOLUBLE
• PROTEINA
INSOLUBLE PERO
APROVECHABLE
• PROTEINA
I...
FRACCIONES PROTEICAS
• UNO DE LOS SISTEMAS QUE MEJOR
PRESENTAN EL CONTENIDO DE PROTEINA DE
UN ALIMENTO ES EL LLAMADO
METOD...
FRACCIONES PROTEICAS
FRACCIONES
• A = NITROGENO NO PROTEICO
• B1 = ALBUMINAS Y GLOBULINAS
• B2 = ALBUMINAS Y GLUTELINAS
• ...
FRACCIONES PROTEICAS
FRACCIONES
• A = 100% DEGRADABLE EN EL RUMEN
• B1 = 90% DEGRADABLES
• B2 = 30-70% SOBREPASAN Y SE
DIG...
FRACCION C
ES LA MAS
CRITICA
PARA
LA FORMULACION
FRACCIONES PROTEICAS
20.002.00C
43.103.00B3
14.9075.00B2
5.009.00B1
17.0011.00A
DESTILADOS
DE MAIZ
HARINA
DE SOYA
FRACCION
EXISTE OTRA
TERMINOLOGIA QUE SE
LLAMA
PROTEINA
METABOLIZABLE
PROTEINA METABOLIZABLE
SE DEFINE
• COMO LA CANTIDAD DE PROTEINA
VERDADERA QUE LLEGA Y QUE ES
DIGESTIBLE EN EL INTESTINO DE...
LO QUE LA VACA
NECESITA
ES
LA PROTEINA
METABOLIZABLE
=
AMINOACIDOS
ESPECIALMENTE
LISINA
Y
METIONINA
NUTRICION
DE
AMINOACIDOS
AMINOACIDOS
• SON LOS BLOQUES QUE FORMAN LA
PROTEINA
• LAS VACAS LOS OBTIENEN DE LOS
– ALIMENTOS
– PROTEINA MICROBIAL
• NO...
CANTIDAD DE AMINOACIDOS EN
LA PROTEINA SOBREPASANTE
4.0013.28PROTEINA
MICROBIAL
0.1520.261DESTILADOS
DEL MAIZ
0.1441.055HA...
FUENTES DE PROTEINA EN LA
RACION
• EXISTEN TRES FUENTES DE PROTEINA QUE
PUEDE CONSUMIR UNA VACA EN LA RACION
• PROVENIENTE...
PORCENTAJE DE LA PROTEINA
SUPLIDA EN LA RACION
FUENTE
• FORRAJES
• ALIMENTOS
BALANCEADOS
• SUPLEMENTOS
ALIMENTICIOS
% EN L...
UN PUNTO IMPORTANTE
ES CONOCER
QUE CANTIDAD
ES DEGRADABLE
Y
CUAL
ES SOBREPASANTE
LA PARTE MAS IMPORTANTE
ES CONOCER
CUANTA
DE ESA
PROTEINA ES DE SOBREPASO
COMO LA PROTEINA DE
SOBREPASO
TIENE DOS ORIGENES
ALIMENTO
Y
MICROBIAL
MAXIMIZAR SINTESIS DE
PROTEINA MICROBIAL
• MANTENER LA RELACION CNF: PROTEINA
DEGRADABLE
• NIVEL 3:1A 3.5:1
• RELACION MAT...
BALANCE DE PROTEINA
• UNA RACION PARA GANADO DE LECHE DEBE
BALANCEARSE PARA LAS DIFERENTES
FRACCIONES PROTEICAS
– SOLUBLE
...
OBJETIVOS DE LA
FORMULACION
MAXIMIZAR LA SINTESIS DE
PROTEINA MICROBIAL Y
PASAJE DE PROTEINA
SOBREPASANTE
DIGESTIBLE
POR LO TANTO PARA PODER
BALANCEAR ADECUADAMENTE
DEBEMOS CONOCER
LAS DIFERENTES
FRACCIONES
PROTEICAS QUE ESTA
CONSUMIENDO E...
ADEMAS
• PRODUCCION DE LECHE
• EL CONSUMO DE MATERIA SECA
• ESTADO DE LACTACION
• BALANCE ENERGETICO
LA PREGUNTA
ES
?
COMO
HACE EL NUTRIOLOGO PARA
FORMULAR UNA DIETA Y
OBTENER LA MAYOR
PRODUCTIVIDAD DE LA VACA
LA RESPUESTA MAS
SENCILLA
ES UTILICE UN PROGRAMA DE
FORMULACION Y
EVALUACION
N.R.C
CORNELL
QUE PASA
SINO TENEMOS
ESOS
PROGRAMAS
FORMA PRACTICA
MAXIMIZAR LA SINTESIS DE PROTEINA
MICROBIAL
• MANTENGA LA RELACION CARBOHIDRATOS
NO FIBROSOS: PROTEINA DEGR...
FORMULE
PROTEINA DE SOBREPASO
DIGESTIBLE
DE LOS ALIMENTOS
REQUERIMIENTO DE
FRACIONES PROTEICAS
34-3834-3834-38SOBREPASANTE
62-6662-6662-66DEGRADABLE
32-3832-3630-34SOLUBLE
15-1616-...
47-50%50-53%27-29%DESTILADOS
DE MAIZ
35-37%63-65%46-49%HARINA DE
SOYA
PROTEINA
SOBREPASANTE
PROTEINA
DEGRADABLE
PROTEINA
C...
FRACCIONAMIENTO DE LAS
PROTEINAS
FRACCION HARINA DE
SOYA
DESTILADOS
DDGS
MAIZ
A 10 17 8
B1 10 4 4
B2 73 16 75
B3 4 42 10
C...
PROTEINA DE SOBREPASO
DIGESTIBLE
PROBLEMA
– GRAN VARIABILIDAD EN LOS VALORES
DE FRACCION C EN LAS MATERIAS
PRIMAS
EJEMPLO
...
EFECTO DE LA VARIACION EN
LA FRACCION C
20.0010.005.00PROTEINA NO
DIGESTIBLE
30.0040.0045.00PROTEINA
DIGESTIBLE
50.0050.00...
PROTEINA DE SOBREPASO
• LA PROTEINA DE SOBREPASO DEL
ALIMENTO ES FUENTE IMPORTANTE DE
LISINA Y METIONINA
• SI ESTA PROTEIN...
COMO
PODEMOS
EVALUAR
SI ESTAMOS FORMULANDO
BIEN PARA LA FRACCION
PROTEICA DE LA DIETA
NITROGENO
DE
UREA
EN LA
LECHE
TECNICAS PARA MEDIR EL ESTADO DE
NITROGENO DE UNA VACA
• BUN: NITROGENO DE UREA EN LA SANGRE
• MUN: NITROGENO DE UREA EN L...
EL VALOR DE MUN NOS DICE LA
RELACION QUE EXISTE
ENTRE LOS CARBOHIDRATOS
FERMENTABLES Y LA
PROTEINA PRESENTES EN LA
RACION ...
NIVEL DE NITROGENO
• MUCHAS INVESTIGACIONES ESTABLECEN
QUE NIVELES MAYORES DE:
– 20 mg/ dl DE NITROGENO DE UREA EN LA
SANG...
EL NIVEL DE NITROGENO EN LA
SANGRE SE INCREMENTA
EN 2.80 mg/ dl POR
CADA 500 GRAMOS DE
CONSUMO DE
PROTEINA
VALORES DE MUN
• UN VALOR ALTO DE MUN (>16 mg/dl)
REPRESENTA:
– EL NIVEL DE PROTEINA CRUDA EN LA RACION
ES MUY ALTO
– LA C...
VALORES DE MUN
• UN VALOR BAJO DE MUN (<12 mg/dl)
REPRESENTA:
– UN NIVEL BAJO DE PROTEINA EN LA RACION
– UN BALANCE NO ADE...
EL PROBLEMA ES QUE LOS
VALORES DE MUN
PUEDEN SER
MUY
VARIABLES
FACTORES QUE AFECTAN LOS
VALORES DE MUN
• TIEMPO DE RECOLECCION
– PARA MEDIR EL VALOR DE MUN SE DEBE
RECOLECTAR CADA 12 HO...
FACTORES QUE AFECTAN LOS
VALORES DE MUN
• ESTABLECIMIENTO DE UN VALOR BASE EN SU
FINCA
– PARA OBTENER EL VALOR BASE DE LA ...
FACTORES QUE AFECTAN LOS
VALORES DE MUN
• METODO DE ANALISIS
– METODO INFRAROJO – MUY VARIABLE PUES
DETERMINA TODOS LOS CO...
FACTORES QUE AFECTAN LOS
VALORES DE MUN
• NUTRICION DE LA VACA
– NIVEL DE LAS DIFERENTES FRACCIONES
PROTEICAS EN LA DIETA
...
RELACION BUN vs PROTEINA
CRUDA
• ESTA RELACION TIENE UN r² = 0.49
• ESTO SIGNIFICA QUE EL VALOR DE BUN
DEPENDE DE VARIOS F...
CONCLUSIONES
• LA NUTRICION PROTEICA ES MUY
COMPLICADA
• HAY QUE CONOCER BIEN LAS DIFERENTES
FRACCIONES PARA SU FORMULACIO...
AVANCES RECIENTES EN LA
NUTRICION Y ALIMENTACION
DEL CERDO DESTETADO
DR. CARLOS CAMPABADAL PhD
CONSULTOR
ASOCIACION AMERIC...
AGENDA
• SITUACION MUNDIAL DE LOS ALIMENTOS
• EFECTO DE LA EDAD AL DESTETE
• FASES DE ALIMENTACION
• CONSUMO DE ALIMENTO Y...
LOS AÑOS
2007-2008
HA SIDO UNA EPOCA
CRITICA
PARA
LA INDUSTRIA PORCINA
A
NIVEL MUNDIAL
EPOCA CRITICA
• CUATRO HAN SIDO LAS PRINCIPALES
RAZONES:
– ALTO COSTO DE LOS COMBUSTIBLES
– ALTO COSTO DE LAS MATERIAS PRI...
ENFOQUE MUNDIAL DE GRANOS
Stock final
100
120
140
160
180
200
220
240
260
280
300
1978/791979/801980/811981/821982/831983/...
Comparación de Índices de precios del
petróleo y de los granos
Petróleo
Granos
Producción, Consumo y Estoque
de Maíz (2007-2008)‫‏‬
PRODUCCION CONSUMO RESERVA
U.S.A 335.000 260.000 75.000
Otros 435.000...
Producción de biocombustibles
en los EUA
US Biofuel Developments. Febrero 2008
Administración
Bush
30% de la producción to...
Refinarias de etanol en los EUA
Refinarías Plantas Producción
(mg/año)‫‏‬
Activas 145 8355
Construcción y
Expansión
57 en ...
US corn development
Área de Siembra de Maíz
y Soya en los USA
USDA Agricultural Projections to 2016, February 2007.
Destino del Maíz en los USA
TODOS ESTOS FACTORES
HAN PRODUCIDO
UN GRAN INCREMENTO
EN LOS
COSTOS DE
PRODUCCION
EL ÉXITO
PARA SOBREVIVR EN
ESTA SITUACION
ES UNA TENER
MAXIMA
EFICIENCIA PRODUCTIVA
EL PORCICULTOR
DEBE PRODUCIR UN
CERDO
AL MENOR
COSTO
Y
TIEMPO POSIBLE
EL PERIODO
MAS CRITICO
EN LA PRODUCCION DE
CERDOS DE MERCADO
ES
LA ETAPA
POSDESTETE
LOS RENDIMIENTOS
PRODUCTIVOS EN LAS
PRIMERAS 2 SEMANAS
POSDESTETE
DETERMINARAN
EL TIEMPO
Y
PESO AL MERCADO
H. H. Stein
REDUCCION EN EL CRECIMIENTO
DEL LECHON POSDESTETEPESO
DESTETE
EDAD DEL
LECHON
AVANCES EN LA NUTRICION Y
ALIMENTACION DE LOS CERDOS
POSDESTETE
• DOS SON LOS TIPOS DE AVANCES QUE SE
HAN PRODUCIDO EN EL ...
AREAS DE CAMBIO
• CINCO SON LAS AREAS DONDE SE HA
PRODUCIDO MAS CAMBIO EN LOS ULTIMOS
2 AÑOS
– EDAD AL DESTETE
– SISTEMA D...
EN CUALQUIERA DE LAS
DOS AREAS
EL INCREMENTO
EN LOS DIAS A DESTETE
HA SIDO LA SITUACION
MAS IMPORTANTE
RAZONES PARA INCREMENTAR LA
EDAD A DESTETE
• LAS PRINCIPALES RAZONES PARA
INCREMENTAR LA EDAD A DESTETE SON:
• FALTA DE IN...
RAZONES PARA INCREMENTAR LA
EDAD A DESTETE
• NUEVOS CONOCIMIENTOS EN LAS
ENFERMEDADES
– TRANSMICION DE LA INMUNIDAD PASIVA...
TENDENCIAS DE EDAD DE
DESTETE
• TRES HAN SIDO LAS TENDENCIAS DE CAMBIO
DE LA EDAD DE DESTETE
• DESTETES PRECOZ SEGREGADO (...
CUANDO SE INICIARON LOS
CAMBIOS EN EDAD DE DESTETE
SE CREYO QUE IBA A
DISMINUIR LOS
RENDIMIENTOS PRODUCTIVOS
PERO
NO
FUE C...
EFECTO DE LA EDAD AL DESTETE EN
LOS RENDIMIENTOS A LOS 42 DIAS
25.822.620.316.9PESO A 42 DIAS,
KG.
0.52.12.85.2% MORTALIDA...
EFECTO DE LA EDAD AL DESTETE
SOBRE EL RENDIMIENTO A MERCADO
117.3112.1109.1103.90PESO A 156
DIAS,KG.
3.706.87.909.90% MORT...
H. H. Stein
EFECTO DEL DESTETE TARDIO
GRANJAS 1 2 3
CERDAS 567 804 1419
EDAD DESTETE, DIAS 27 26 24
NACIDOS /CAMADA 12.8 1...
CAMBIO EN LA EDAD DE
DESTETE
PARAMETROS DESTETE
18-21 DIAS
DESTETE
21-25 DIAS
CERDOS/CERDA/
AÑO
23.80 24.20
GANANCIA NAC-
...
EDAD AL DESTETE
• LA EDAD OPTIMAAL DESTETE
DEPENDE:
• TIPO DE INSTALACIONES Y
FACILIDADES
• PROGRAMA DE ALIMENTACION DE LA...
EDAD OPTIMA
• ENTRE MAYOR SEA EL PESO DEL
LECHON AL DESTETE
• ESTE MEJOR DESARROLLADO EL
SISTEMA DIGESTIVO E INMUNE
• DOND...
LA TENDENCIA
ACTUAL
ES DESTETAR
ENTRE
23 – 25 DIAS
SISTEMAS DE MANEJO
ALIMENTICIO
• NUMERO DE FASES DE ALIMENTACION
PERIODO DESTETE -25 KG
– CAMBIO DE CUATRO A TRES FASES
• ...
FASES DE ALIMENTACION
12 – 25 KGFASE
7.5 – 12.0FASE II
< 7.5FASE I
PESOFASES
CAMBIOS EN LAS FASES
• PUNTOS CLAVE EN LA FORMULACION
– EL CONSUMO DE ALIMENTO ES LA FUERZA QUE
PRODUCE LOS RENDIMIENTOS
–...
ERRORES QUE SE COMENTEN EN
LA FORMULACION
• LOS ERRORES MAS COMUNES QUE SE
HACEN EN LA FORMULACION Y EN LOS
CAMBIOS DE DIE...
PROGRAMA DE ALIMENTACION DE
TRES FASES PARA LECHONES
Mamando Fase 1 Fase 2 Fase
3
Destete
5.5
Peso, kg 1.5 4 7.5 12 25
Eda...
INCREMENTO
EN EL
CONSUMO
DE ALIMNETO
CONSUMO DE ALIMENTO
EL OBJETIVO DE NUMEROSAS
INVESTIGACIONES Y PRACTICAS
DE MANEJO EN GRANDES
EXPLOTACION
COMO SE INCREMEN...
CONSUMO DE ALIMENTO
PROBLEMA
• UN 50% DE LOS CERDOS CONSUMEN SU
PRIMER ALIMENTO HASTA 24 HORAS
POSDESTETE
• UN 10% HASTA 4...
CONSUMO DE ALIMENTO DE
LECHONES RECIEN
DESTETADOS
MANTENIMIENTO = 140 g/dia
INCREMENTO EN EL
CONSUMO DE ALIMENTO
• UTILIZACION DEL COMPORTAMIENTO DEL
CERDO
• SE PRACTICAS DE MANEJO AMBIENTAL
– AMBIE...
COMPORTAMIENTO DEL
CERDO
• EL CERDO POR NATURALEZA ES
CURIOSO
• DEBEMOS APROVECHAR ESTA
CARACTERISTICA PARA ESTIMULAR EL
C...
ALIMENTACION LIQUIDA
• LAALIMENTACION LIQUIDA ES LA MAS
EFICIENTE
• SE OBTIENEN LOS MAYORES CONSUMOS
• NO CAUSA ESTRES AL ...
ALIMENTACION LIQUIDA
• SE USAN MUCHOS PRODUCTOS DE LA
INDUSTRIA ALIMENTICA
– SUEROS DE LECHE
– YOGURT
– BEBIDAS – CHOCOLAT...
ALIMENTACION LIQUIDA
• PARA EVITAR PROBLEMAS DE
FERMENTACION ES MEJOR MEZCLAR
INGREDIENTES CADA HORA
• LOS CERDOS SE LO DE...
CONSUMO DE ALIMENTO
LIQUIDO – POR VOLUMEN
PESO DEL CERDO
KG
LTS/DIA/CERDO
10- 20 2-4
20-40 4-8
H. H. Stein (2008)‫‏‬
USO
DE
ALIMENTO LIQUIDO
FERMENTADO
H. H. Stein (2008)‫‏‬
USO DE ALIMENTO LIQUIDO
FERMENTADO
• ELALIMENTO LIQUIDO
AUMENTA EL CONSUMO Y
MEJORA LOS RENDIMIENTOS...
H. H. Stein
MANEJO DELALIMENTO
LIQUIDO FERMENTADO
• FERMENTE POR LAADISION DE
AGUAA 20oC POR 12 – 24 h
• PUEDE USAR CULTIV...
H. H. Stein
EFECTO DE LAALIMENTACION LIQUIDA EN EL
TAMANO DELAS VELLOSIDADES (mcm)‫‏‬
0
50
100
150
200
250
300
350
400
Day...
H. H. Stein
EFECTO DE LAALIMENTACION LIQUIDA EN LA
GANANCIA DE PESO G/D
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
Trial 1 T...
H. H. Stein, 2008
INCREMENTO (%) EN GANANCIAY
CONVERSION
PARAMETROS GANANCIA CONVERSION
Liquido vs. seco
(n = 10)‫‏‬
12.3%...
TIPO DE DIETAS
• SEGUN LA FASE EXISTEN TRES
TIPOS DE DIETAS DE LECHONES
– COMPLEJAS
– SEMI-COMPLEJAS
– SIMPLES
DIETAS COMPLEJAS
• SE UTILIZAN EN LA FASE I
• PERIODO DEL DESTETE HASTA 12
KG DE PESO
• INGREDIENTES DE MUY ALTA
CALIDAD
•...
DIETAS SEMI-COMPLEJAS
• SE UTILIZAN EN LA FASE II
• PERIODO DE LOS 12 HASTA 18 KG
DE PESO
• INGREDIENTES DE BUENAALTA
CALI...
DIETAS COMPLEJAS
• SE UTILIZAN EN LA FASE III
• PERIODO DE LOS 18 HASTA 30 KG
DE PESO
• INGREDIENTES DE BUENAALTA
CALIDAD
...
INGREDIENTES EN UN
PREINICIADOR
• LOS PRINCIPALES INGREDIENTES
EN UN PREINICIADOR SON:
– FUENTES DE ENERGIA
– FUENTES DE P...
INGREDIENTES EN LOS
PREINICIADORES
• FUENTES DE ENERGIA
– MAIZ - ACEITE DE COCO - ACEITE DE SOYA
• FUENTES DE PROTEINA
– H...
INGREDIENTES EN UN
PREINICIADOR
• FUENTES DE VITAMINAS
– PREMEZCLAS
• FUENTES DE MINERALES
– FOSFATOS MONO Y DICALCICOS
– ...
USO DE NUCLEOS
• COMBINACIONES DE FUENTES DE
INGREDIENTES DE ALTA CALIDAD
• FUENTES DE PROTEINAS Y
ADITIVOS NO NUTRICIONAL...
USO DE NUCLEOS
• DEPENDIENDO DEL TIPO DE NUCLEO Y
LA FASE QUE SE UTILICE LOS NUCLEOS
SE COMPLEMENTAN CON:
– HARINA DE SOYA...
USO DE NUCLEOS
• EL NIVEL DEL NUCLEO DEPENDE:
– SU COMPOSICION
– LA FASE DE UTILIZACION
– CASA COMERCIAL
• FASE I
– 20-25%...
REQUERIMIENTO
DE
NUTRIMENTOS
REQUERIMIENTO
DE
NUTRIMENTOS
ES TAL VEZ EL AREA MAS
ESTUDIADA Y MAS CONFUSA
EN LA NUTRICION DEL LECHON
POSDESTETE ESPECIAL...
REQUERIMIENTO DE AMINOACIDOS
• EXISTEN NUMEROSOS VALORES DE
REQUERIMIENTOS SEGUN:
– LINEAS GENETICAS
– CENTROS DE INVESTIG...
COMPARACION ENTRE
SISTEMAS DE
FORMULACION
GANANCIA
DESTETE-FINAL
KG/DIA %
MEJORA
PROTEINA 0.610 18.45
AMINOACIDOS
TOTALES
...
VALORES DE LISINA DIGESTIBLE
RECOMENDADOS
1.2011-20
1.356-11
1.55<6
LISINA
%
PESO DEL CERDO
KG.
UNIVERSITY OF ILLINOIS, 20...
PROTEINA IDEAL
68VALINA
100LEUCINA
60ISOLEUCINA
17TRIPTOFANO
65TREONINA
30METIONINA
100LISINA
RELACION %AMINOACIDOS
STEIN:...
NIVELES DE AMINOACIDOS
RECOMENDADOS
1.30
1.35
1.50
1.55
LISINA
DIV %
3.801.40-1.4511.4-22.7IV
3.951.45-1.506.8-11.4III
4.2...
PROTEINA IDEAL
65VALINA
58METIO.+ CIST.
55ISOLEUCINA
16.5TRIPTOFANO
62TREONINA
28METIONINA
100LISINA
RELACION %AMINOACIDOS...
USO DE DIETAS BAJAS EN
PROTEINA PARA EL
CONTROL DE LAS
DIARREAS
DIETAS BAJAS EN PROTEINA
• NIVELES ALTOS DE PROTEINA EN LAS
2 PRIMERAS FASES PUEDEN SER
CAUSANTES DE DIARREAS
– MALA DIGES...
DIETAS BAJAS EN PROTEINA
DOS CONCEPTOS
PRIMERO
• SE PUEDEN REDUCIR EL NIVEL DE PROTEINA
A 18 o 20%
• HAY QUE MANTENER LOS ...
H. H. Stein
NIVEL DE PROTEINA Y LISINA
DIETAS 1 2 3 4
PC, F-1, % 20.8 20.8 15.7 15.7
Lis, F-1, % 1.35 1.35 1.15 1.15
PC, F...
H. H. Stein
Resultados:
Ganancia:Alimento (g/g)‫‏‬
0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
0.7
0.8
0 - 14 d 14 - 35 d 0 - 35 d
1
2
3
4
b...
H. H. Stein
CONCLUSIONES
• SI LA DIERREA ES UN PROBLEMA
• SE PUEDE REDUCIR EL NIVEL DE
PROTEINA
• MANTENER UN BALANCE DE A...
USO DE LAS GRASAS
EN LA ALIMENTACION DE
LECHONES
UNA AREA
DE GRAN IMPORTANCIA
EN LA ETAPA POSDESTETE
USO DE GRASAS
LAS GRASAS SON DE GRAN
IMPORTANCIA POR:
LOS LECHONES RECIEN
DESTETADOS ESTAN EN UN
ESTADO EXTREMADAMENTE
DEF...
LAS GRASAS SON
LA PRINCIPAL
FUENTE DE
ENERGIA PARA
LOS LECHONES
EFECTO DE LAS GRASAS
• LA UTILIZACION DE LAS GRASAS
PRODUCE:
• UNA MEJORA EN LA CONVERSION
ALIMENTICIA
• NO AFECTA LA GANA...
FACTORES QUE AFECTAN LA
UTILIZACION DE LAS GRASAS
• FUENTE DE GRASA/ACEITE
• SU EXTRUCTURA
• TAMAÑO DE LA CADENA DE
CARBON...
COMPARACION DE FUENTES DE
GRASA
LECHE
VACA
LECHE
CERDA
OTRAS FUENTES
Vegetales Animales
1. Globulos
grandes
2. Liquido
3. ...
PROCESO DIGESTIVO DE LAS GRASAS
+ Bilis
PROBLEMA
EL LECHON PRODUCE MUY
POCA CANTIDAD DE BILIS EN
LAS PRIMERAS SEMANAS DE
VIDA
SE NECESITAN
ACIDOS GRASOS
CADENA MEDIA
INSATURADOS
LAS MEJORES FUENTES DE
GRASAS
SON LAS RICAS
EN ACIDOS GRASOS
DE CADENA MEDIA
UTILIZACION DE TRIGLICERIDOS DE
CADENA MEDIA
• SE UTILIZAN, DIGIEREN Y SE
ABSORBEN MEJOR
• SE ABORBEN DIRECTAMENTE A LA
VE...
DIGESTIBILIDAD DE LAS GRASAS DE
LECHONES DE 1 A 8 SEMANAS DE EDAD
50
60
70
80
90
100
1 2 3 4 5 6 7 8
EDAD EN SEMANAS
Diges...
EFECTO DE LA FUENTE DE GRASA SOBRE
LA DIGESTIBILIDAD AL DESTETE
60
65
70
75
80
85
90
1 2 3 4
SEMANAS POSDESTETE
ACEITE VEG...
GRASAS Y ACEITES
• EL ORDEN DE UTILIZACION DE LAS
FUENTES DE GRASA SON:
– ACEITE DE COCO
– ACEITE DE SOYA
– ACEITE DE MAIZ...
NIVEL DE GRASA
ADICIONADA
3-8%
EN LA DIETA
NIVEL DE TOTAL GRASA
EN LOS PREINICIADORES
10 A 12%
EN LA DIETA
FUENTES
DE
CARBOHIDRATOS
EN LA
ALIMENTACION
DE
LECHONES
FUENTES DE CARBOHIDRATOS
• EXISTE UN POCO DE DUDA SOBRE
EL TIPO DE CARBOHIDRATO QUE
SE DEBE USAR EN LA DIETA DE
LECHONES
–...
USO DE LA LACTOSA
• EN LOS ULTIMOS 15 MESES EL
PRECIO DE LOS PRODUCTOS
LATEAS DE HAN INCREMENTADO
CONSIDERABLEMENTE
• INVE...
SIN EMBARGO
LA CONCLUSION
MAS COMUN
ES
QUE HAY QUE PONER UN
PORCENTAJE DE LACTASA EN
LA DIETA
RAZONES DE USO LA LACTOSA
MEJORA EL CRECIMIENTO DEL LECHON
ESPECIALMENTE DURANTE LOS PRIMEROS
DIAS POSDESTETE
 AUMENTA E...
FUNCION DE LA LACTOSA
 AUMENTA LAABSORCION DEL CALCIO
EN EL INTESTINO DELGADO
 ES UNA FUENTE DE ENERGIA
 ES UNA FUENTE ...
NIVEL DE LACTOSA EN LA DIETA
PESO DEL LECHON
KG
LACTOSA
%
5- 10 15 - 20
10-15 10 - 15
15-25 0 -5
NIVEL DE MATERIALES
FIBROSOS EN LAS DIETAS
DE LECHONES
NIVEL DE FIBRA
CONCEPTO
LA FIBRA DIETETICA AFECTA LAS
FUNCIONES DIGESTIVAS DEL
INTESTINO DELGADO Y COMO
CONCECUENCIA LA DI...
FIBRA
EXISTEN DOS CONCEPTOS
PRIMER
• COMPUESTOS FIBROSOS TIENEN
CARACTERISTICAS DE PREBIOTICOS
SEGUNDO
• EL SUSTRATO FIBRO...
PENSAMIENTO DE LOS DOS
CONCEPTOS
EFECTO PREBIOTICO
• CIERTOS CARBOHIDRATOS NO
ALMIDONOSOS TIENEN EFECTO
PREBIOTICO
• AUMEN...
H. H. Stein
FUENTES DE CEREALES EN
INICIADORES
0
100
200
300
400
500
600
700
ADG FI G:F
Corn
Sorghum
Oats
Naked oats
a a
b...
PENSAMIENTO DE LOS DOS
CONCEPTOS
EFECTO NEGATIVO DE LA FIBRA
• FIBRA FAVORECE LA COLONIZACION
DE AGENTES PATOGENOS
• CARBO...
H. H. Stein
EFECTO DE LA FUENTE DE CEREAL Y
LA PRESENCIA DE DISENTERIA
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Ri So Co Oa Wh Ba
...
ASPECTOS IMPORTANTES EN EL
USO DE CEREALES
• EL ARROZ SE CONSIDERA COMO LA
MEJOR FUENTE DE CEREAL EN LOS
LECHONES
• EL PRO...
FUENTES DE CARBOHIDRATOS
• ALMIDONES: SU DIGESTION NO ES
MUY EFICIENTE EN LECHONES DE
3 A 8 SEMANAS DE EDAD
• SU DIGESTIBI...
EFECTO DE LA EXTRUSION SOBRE EL
VALOR NUTRICIONAL DE LA DIETA
PARAMETRO
-----------------------------
DIGESTIBILIDAD
DE LA...
FUENTES
DE
PROTEINA
EN LA
ALIMENTACION
DE
LECHONES
FUENTES DE PROTEINA
• LAS FUENTES DE PROTEINA MAS
COMUNES POR SU CALIDAD
UTILIZADAS EN DIETAS PARA
LECHONES HAN SIDO
– PLA...
SIN EMBARGO
EN LOS ULTIMOS TIEMPOS POR
UN ALTO COSTO DE ESOS
INGREDIENTES SE HAN TRATADO
DE SUSTITUIR O DISMINUIR SU
NIVEL...
UTILIZACION DE LAS
PROTEINAS
• FACTORES:
• NATURALEZA
– ORIGEN ANIMAL
– ORIGEN VEGETAL
• COMPOSICION DE AMINOACIDOS
• GRAD...
NATURALEZA DE LAS PROTEINAS
REACCION ALERGICA
• LAS FUENTES DE PROTEINA DE ORIGEN
VEGETAL PRESENTAN LOS SIGUIENTES
PROBLEM...
CAUSA
DEL
PROBLEMA
PRODUCEN UNA REACCION
ANTIGENO-ANTICUERPO
SOLUCION
DESARROLLAR
UNA
REACCION INMUNE
CAMBIOS EN LOS NIVELES DE
HARINA DE SOYA
EXISTEN DOS PUNTOS DE VISTA
PRIMERO
• NO DEBE UTILIZARSE HARINA DE SOYA EN LA
FAS...
NIVELES DE HARINA
• LA MAYORIA DE LAS INVESTIGACIONES
HAN DEMONSTRADO
– ES NECESARIO EL DESARROLLO DE
LA INMUNIDAD LO ANTE...
CALIDAD DE LA HARINA DE SOYA
3.0-3.5INHIBIDORES DE
TRIPSINA
78-82SOLUBIOLIDA EN
KOH
0.05-0.10UREASA
2.70-2.80LISINA DIGEST...
HARINA DE SOYA
NIVELES RECOMENDADOS
ADAPTACION CON EL TIEMPO
• NIVELES:
– FASE I: 5-12 kg = 5 a 12%
– FASE II: 10-18 kg = ...
PROBLEMAS DE ALERGIAS
SOLUCION
• USO DE PROTEINAS DE ORIGEN
LACTEO Y ANIMAL
• CEREALES COCINADOS
• INCREMENTAR POCO A POCO...
COMPARACION RELATIVA DE
FUENTES DE PROTEINA
• PROTEINA
• LECHE
DESCREMADA
• HARINA DE SOYA
• CONCENTRADOS
DE SOYA
• H. PES...
USO DE DESTILADOS DEL MAIZ
• ESTA ES LA FUENTE DE PROTEINA QUE
MAS SE HA INVESTIGADO EN EL
ULTIMO AÑO EN LA ALIMENTACION
P...
USO DE DESTILADOS DEL MAIZ
• NIVELES RECOMENDADOS POR LA
INVESTIGACION
– FASE I 3-5%
– FASE II 5-8%
– FASE III 10-15%
• NI...
VARIACION
EN
NIVELES
RECOMENDADOS
GRAN
VARIABILIDAD
EN LA
COMPOSICION NUTRICIONAL
ENTRE
PRODUCTOS
VARIACION EN EL CONTENIDO DE
ENERGIA DE LOS DDGS
CERDOS
VALOR E.D
Mcal /Kg. M.S
E.M
Mcal /Kg. M.S
PROMEDIO 4.088 3.989
MEN...
VARIACION EN EL CONTENIDO
DE AMINOACIDOS
NUTRIMENTO PROMEDI
O %
MENOR % MAYOR % C.V %
PROTEINA 26.62 23.59 32.40 5.17
LISI...
AMINOACIDOS DIGESTIBLES
DESTILADOS DE MAIZ
AMINOACIDOS
%
% TOTAL DIGESTIBILIDAD % DIGESTIBLE
LISINA 0.72-0.93
ẍ =0.83
53.2...
TAMBIEN
EXISTE
UNA VARIACION
ENTRE
FABRICAS Y EN LA MISMA
FABRICA
COEFICIENTES DE VARIACION
EN UNA MISMA FABRICA
NUTRIMENTO C.V %
MATERIA SECA 0.60 – 3.70
PROTEINA CRUDA 2.50 – 5.80
GRASA ...
VARIACION EN LA DIGESTIBILIDAD
DE AMINOACIDOS
ESTADO LISINA % METIONINA %
MINNESOTA 55.75 - 77.88 78.89 - 89.20
ILLINOIS 6...
COMPOSICION MINERAL
MISMA FABRICA
MINERAL
%
BAJO ALTO PROMEDIO
SODIO 0.09 0.44 0.25±0.15
CALCIO 0.02 0.69 0.29±0.27
FOSFOR...
VARIACION EN EL CONTENIDO DE
FRACCIONES FIBROSAS
ESTADO F.N.D % F.A.D%
MINNESOTA 22.66 – 32.92 8.37 – 13.43
ILLINOIS 25.76...
VARIACION EN LAS
CARACTERISTICAS FISICAS
ESTADO TAMAÑO DE
PARTICULA
DENSIDAD LB/P³
MINNESOTA 224 - 1115 27.80 – 31.91
ILLI...
VARIABILIDAD POR EFECTO DE
PROCESAMIENTO
• ES UNO DE LOS PROBLEMAS MAS
SERIOS
• DESTRUCCION DE LA LISINA
REACCION DE MAILL...
RAZONES
PROBLEMAS ADICIONALES:
– PRESENCIA DE MICOTOXINAS
– RANCIDEZ
– ALMACENAMIENTO
– DEFICIENCIA DE NUTRIMENTOS
– CALID...
PROBLEMA DE MICOTOXINAS
• AUNQUE SE PRESENTAN TAMBIEN
PROBLEMAS CON
– T2
– FUMONISINAS
– ALFLATOXINAS
• ES OBLIGATORIO ANA...
EFECTO DEL PROCESAMIENTO
• DE ACUERDO AL NIVEL DE CALOR QUE
SE APLIQUE EN EL SECADO DE LOS
DDGS ESTOS PUEDEN TENER TRES
TI...
EFECTO DEL OLOR A QUEMADO SOBRE
EL CONSUMO DE ALIMENTO DE
CERDOS EN LECHONES
TIPO DE PRODUCTO CONSUMO KG/DIA
OLOR QUEMADO ...
FUENTES
DE
MINERALES Y MINERALES
EN LA
ALIMENTACION
DE
LECHONES
MINERALES
• TRES SON LAS AREAS QUE SE HAN
MAS INVESTIGADO EN LA
NUTRICION DE MINERALES
– USO DEL CLORO COMO MEJORADOR
DE L...
AREA
DE
GRAN INTERES
PRODUCCION DE ACIDO
POR EL LECHON
DESPUES DEL DESTETE
LAACIDEZ DEL ESTOMAGO
ES IMPORTANTISIMA
EN EL RENDIMIENTO
FUTURO
DEL LECHON
PRODUCCION DE ACIDO
CLORHIDRICO
• LA PRODUCCION DE ACIDO
CLORHIDRICO (HCL) EN EL ESTOMAGO
DEL LECHON ES UNO DE LOS FACTORE...
QUE PASA CON LA PRODUCCION
DE ACIDOS EN EL LECHON
• MIENTRAS QUE EL LECHON ESTE
CONSUMIENDO LECHE – LA LACTOSA SE
CONVIERT...
QUE PASA CON LA PRODUCCION
DE ACIDOS EN EL LECHON
PROBLEMA
• AL MOMENTO DEL DESTETE QUIEN
SUPLE ESAACIDEZ PARA
MANTENER UN...
PRODUCCION DE ACIDOS
ORGANICOS EN EL ESTAMAGO
DEL LECHON
0
3
6
9
12
15
ACIDO LACTICO
AGV
HCl
Fuente: Mahan, 2007
Pre- dest...
QUE PASA CON LA PRODUCCION
DE ACIDOS EN EL LECHON
• CUALES PUEDEN SER LAS FUENTES
QUE SUPLAN ESAACIDEZ
– LACTOSA
– ACIDOS ...
EFECTO DEL NUVEL DE CLORO SOBRE
LOS RENDIMIENTOS DEL LECHON
0
50
100
150
200
250
300
350
0.20 0.26 0.32 0.38 0.42
Dietary ...
EFECTO DEL NIVEL DE CLORO SOBRE LA
RETENCION DE NITROGENO
0.0
2.0
4.0
6.0
8.0
10.0
12.0
14.0
0.12 0.19 0.26 0.33 0.4
Dieta...
ES OBLIGATORIO QUE LAS
DIETAS DE LECHONES HASTA
LOS 15 KILOGRAMOS DE PESO
UTILICEN
UN
NIVELALTO DE CLORO
0.35-0.40%
FUENTE DE CLORO
• EL CLORO PUEDE PROVENIR DE
VARIAS FUENTES
– SAL
– HARINA DE PESCADO
– PLASMA PORCINO
– SUERO DE LECHE
USO DEL COBRE Y ZINC
• EFECTO COMO PROMOTORES DE
CRECIMIENTO
• ACCION ANTIMICROBIAL
• REDUCE LAS CONCENTRACIONES DE E.
col...
H. H. Stein
EFECTO DEL COBRE EN LECHONES
DE DESTETE
0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
ADG,
kg
GF,
kg/kg
0 Cu
+Cu
STEIN, 2008
H. H. Stein
ZINC Y COBRE EN CERDOS
DESTETADOS
325
350
375
400
425
450
Dietary Treatments
Dailygain,g
Control
ZnO
CuSo4
MEZ...
USO DE MINERALES ORGANICOS
• PRESENTAN UNA MEJOR ABSORCION
QUE LOS INORGANICOS
• COBRE Y ZINC ORGANICOS PRODUCEN
MEJORES R...
FUENTES DE MINERALES
MICRO MINERALES
MINERALES ORGANICOS
• ENTRE MENOR SEA EL TAMAÑO LA
MOLECULA MEJOR SE ABSORVE
EJEMPLOS...
ESTABILIDAD DE LOS MINERALES
ORGANICOS
0
25
50
75
100
RelativeStabilityConstant%
Amino Acid Dipeptide Tripeptide Peptide P...
Fuentes de Minerales
Costo vs. Disponibilidad
disponibilidad (general):
Organicos > Sulfatos = Cloruros > Oxidos =
carbona...
USO DE ADITIVOS EN LA
ALIMENTACION DE
LECHONES
ES EL AREA DE MAS ESTUDIO
Y MAS INFORMACION
COMERCIAL
ADITIVOS
 EXISTEN DOS CATEGORIAS
GENERALES EN LA ALIMENTACION DE
LECHONES
 MEJORADORES DE LOS RENDIMIENTOS
PRODUCTIVOS
...
SIN EMBARGO
ALGUNOS TIENEN EFECTO
MULTIPLE
ADITIVOS DE EFECTO MULTIPLE
 SON SUSTANCIAS QUE SE USAN CON
VARIOS FINES
EJEMPLO
 ACIDOS ORGANICOS
 MEJORAN LA CALIDAD ...
PROBLEMAS CON USO DE
ADITIVOS
 CUANDO SE UTILIZAN ESTOS PRODUCTOS
CON EL FIN DE SOLUCIONAR PROBLEMAS
DE:
 MALA CALIDAD D...
MEJORADORES DE LOS
RENDIMIENTOS PRODUCTIVOS
 LOS PRODUCTOS MAS COMUNES
SON:
 PROMOTORES DEL CRECIMIENTO
 ANTIBIOTICOS
...
PROBIOTICOS
 PUEDEN SER PREPARACIONES QUE
CONTIENEN UNA O COMBINACIONES DE
ESPECIES DE BACTERIAS Y LEVADURAS
 ESPECIES M...
PREBIOTICOS
 LOS PREBIOTICOS MAS IMPORTANTES
SON:
 OLIGO Y POLISACARIDOS
 PEPTIDOS – PROTEINAS
 LIPIDOS
 POR SU NATUR...
PREBIOTICOS
 LOS TRES PREBIOTICOS MAS
CONOCIDOS SON
 MANO-OLIGOSACRIDOS
 FRUCTO –OLIGOSACARIDOS
 GALACTO-OLIGOSACARIDOS
LA COMBIANCION DE UN
PROBIOTICO + UN
PREBIOTICO
PUEDE TENER EFECTO
CINERGICO
“SIMBIOTICO”
NUCLEOTIDOS Y L-GLATAMINA
 PRODUCTOS QUE TIENEN EFECTO SOBRE LA
PARED INTESTINAL DEL CERDO
 AUMENTAN EL TAMAÑO DE LAS VE...
COMPUESTOS FITOGENICOS
 SON DERIVADOS DE EXTRACTOS DE
PLANTAS, RAICES, HIERBAS Y
ESPECIES
 ESTIMULAN EL CRECIMIENTO
 SE...
COMPUESTOS FITOGENICOS
 LAS PRINCIPALES FUNCIONES SON
 ESTIMULA LA INMUNIDAD
 EFECTO
 ANTIMICROBIAL
 COCIDIOSTATO
 A...
ACIDOS ORGANICOS
SON ACIDOS ORGANICOS Y
ACIDOS GRASOS DE CADENA
MEDIA QUE SE UTILIZAN CON
DIFERENTES FUNCIONES
ACIDOS ORGANICOS
FUNCIONES
 LAS PRINCPALES FUNCIONES SON:
 PRESERVACION DE LOS INGREDIENTES DE
ATAQUE BACTERIAL Y FUNGOC...
ACIDOS ORGANICOS
 PORQUE TIENEN ACTIVIDADES
ANTIMICROBIAL
DESTRUCCION DE LAS BACTERIAS
 INHIBICION DE SISTEMAS ENZIMATIC...
ACIDOS ORGANICOS
 LOS PRODUCTOS MAS COMUNES
SON:
 FORMICO
 ACETICO
 PROPIONICO
 LACTICO
 SORBICO
 FUMARICO
 CITRICO
ACIDOS ORGANICOS
NIVEL A UTILIZAR
 EL NIVEL A UTILIZAR DEPENDE DE:
 TIPO DEL PRODUCTO Y EL FIN
 PUEDE VARIAR DESDE 0.1 ...
MEJORADORES DE LAS
CARACTERISTICAS DE LOS ALIMENTOS
 LOS PRINCIPALES MEJORADORES DE
LOS ALIMENTOS EVALUADOS SON:
 ENZIMA...
ENZIMAS
 SE UTILIZAN PARA MEJORAR LA
DIGESTIBILIDAD DE LOS ALIMENTOS
 EXISTEN 2 TIPOS
 SIMPLES
 DIGIEREN POLISACARIDOS...
ENZIMAS
 LAS ENZIMAS QUE MAS SE USAN SON
PARA MEJORAR LA UTILIZACION DE LOS
 1-CARBOHIDRATOS NO ALMIDONOSOS
 ARABINOXIL...
ENZIMAS
FITASAS
 SON MUY UTILIZADAS
 PROVIENENDE DIFERENTES FUENTES
 PUEDE DISMINUIR EL NIVEL DE CALCIO EN
0.10%
 NIVE...
ANTIOXIDANTES
 SON PRODUCTOS QUE SE AGREGAN A LAS
GRASAS/ACEITES CON EL FIN DE PREVENIR
SU RANCIDEZ
 TAMBIEN SE DEBEN AG...
SECUESTRANTES
 SE UTILIZAN PARA DISMUNIR EL
EFECTO NEGATIVO DE LAS
MICOTOXINAS
 TIENEN DOS TIPOS DE EFECTO
 LIGAR LOS G...
CONCLUSIONES
 EL PERIODO POSDESTETE ES MUY EN
LA ALIMENTACION DE LOS
LECHONES
 EXISTE GRAN VARIABILIDAD EN LA
INFORMACIO...
USO DE AMINO ACIDOS
DIGESTIBLES EN LA
FORMULACION DE DIETAS
PARA AVES
DR. CARLOS CAMPABADAL PhD
CONSULTOR
ASOCIACION AMERI...
POR MUCHOS AÑOS LAS
DIETAS DE LAS AVES SE
FORMULABAN EN BASE A
PROTEINA CRUDA
SIN EMBARGO
IMPORTANTES
CONCEPTOS
• LAS AVES NO REQUIEREN PROTEINA PER
SE LO QUE REQUIREN SON AMINOACIDOS
PARA FORMAR LAS PROTEINAS
• ...
ADEMAS
FORMULAR PARA PROTEINA
CRUDA CAUSA UNA PERDIDA
DE DINERO
EXCESOS
DEFICIENCIAS
HOY
EN DIA
SE FORMULA PARA
AMINO ACIDOS TOTALES
O
AMINOACIDOS DIGESTIBLES
LA FORMA MAS EFICIENTE
ES
POR MEDIO
DE
AMINOACIDOS
DIGESTIBLES
CONCEPTO
DE
AMINOACIDOS
DIGESTIBLES
CONCEPTO DE AMNOACIDOS
DIGESTIBLES
• ES CADA DIA MAS UTILIZADO EN LA
ALIMENTACION DE AVES
• EL CONCEPTO DE DIGESTIBILIDAD
...
AMINOACIDOS DIGESTIBLES
• VENTAJAS:
• EL AVE RECIBE LA CANTIDAD DEL
AMINOACIDO QUE NECESITA
• NO HAY DESPERDICIO
• UTILIZA...
AMINOACIDOS TOTALES
VS. DIGESTIBLES
84.2058.50 gDIGESTIBLES
87.3061.00 gTOTAL
%
POSTURA
PESO
DE
HUEVO
FORMULACION
RESULTADOS DE UN CAMBIO DE AMINOACIDOS
TOTALES A DIGESTIBLES
COMPAÑÍA
A
B
C
D
E
F
% PRODUCCION
• TOTALES DIGESTIBLES
• 86....
EXISTE
UNA MEJORA
EN LA
PRODUCCION DE HUEVOS
DE
1.20 A 4.1 POR CIENTO
MEDIA = 2.90%
AMINOACIDOS TOTALES
VS. DIGESTIBLES
1.805*2.155DIGESTIBLES
1.875*2.096*TOTAL
CONVERSIONPESO
KG
FORMULACION
RESULTADOS DE UN CAMBIO DE AMINOACIDOS
TOTALES A DIGESTIBLES
COMPAÑÍA
A
B
C
D
E
F
CONVERSION
• TOTALES DIGESTIBLES
• 1.89 ...
EXISTE
UNA MEJORA
EN LA
CONVERSION
DE
0.03 A 0.11 UNIDADES
MEJORA EN CONVERSION
• No. DE AVES: 1.000.000/AÑO
• AUMENTO EN CONVERSION: 0.10
• CONSUMO > DE ALIMENTO: 100 TM
• COSTO DE...
EFECTO DE UN INCREMENTO EN LA CONVERSION
4.000.000
400.000
40.000
0.10
2.000.000100 MILLION
200.00010 MILLION
20.0001 MILL...
HOY
EN DIA LA UNICA FORMA DE
BAJAR LOS COSTOS DE
ALIMENTACION
ES SER MAS EFICIENTE EN LA
UTILIZACION DE LAS DIETAS
EFICIENCIA DE PRODUCCION
EXCESOS DE AMINOACIDOS
• TIENEN QUE SER EXCRETADOS
• GASTO DE ENERGIA
– MALA CONVERSION
– BAJA GA...
EFICIENCIA DE PRODUCCION
DEFICIENCIA DE AMINOACIDOS
• BAJOS RENDIMIENTOS
– MALA CONVERSION
– POBRE GANANCIA
– BAJA PRODUCC...
AMINOACIDOS DIGESTIBLES
ARGUMENTOS PARA NO
USARLOS
• FALTA DE INFORMACION SOBRE
REQUERIMIENTOS
• DISPONIBILIDAD DE LOS AMI...
AMINOACIDOS DIGESTIBLES
REALIDAD ACTUAL
• SE HAN DESARROLLADO
METODOLOGIAS SIMPLES PARA
CALCULAR LOS REQUERIMIENTOS
• LAS ...
COMO SE FORMULA
UTILIZANDO EL
CONCEPTO
DE
AMINOACIDOS
DIGESTIBLES
IMPORTANTES CONCEPTOS
EN FORMULACION
• EXISTEN DOS TIPOS DE AMINOACIDOS:
• ESENCIALES: NO SON SINTETIZADOS
POR EL ANIMAL E...
AMINOACIDOS
ESENCIALES DEL AVES
• LISINA
• TRIPTOFANO
• METIONINA
• TREONINA
• VALINA
• CISTINA
• GLICINA
• LEUCINA
• ISOL...
IMPORTANTES
CONCEPTOS
• EXISTEN DOS TIPOS DE AMINOACIDOS
ESENCIALES:
• NO LIMITANTES: EXISTE SUFICIENTE
CANTIDAD EN LOS AL...
IMPORTANTES
CONCEPTOS
• LOS AMINOACIDOS LIMITANTES SE
CLASIFICAN EN:
• PRIMER, SEGUNDO, TERCER ETC..
LIMITANTES
• LIMITANC...
LIMITANCIA DE AMINOACIDOS
EN AVES
• LOS AMINOACIDOS AZUFRADOS SON
LOS MAS LIMITANTE
– METIONINA
– CISTINA
• LISINA SEGUNDO...
PRIMER AMINOACIDO LIMITANTE EN
LAS MATERIAS PRIMAS
INGREDIENTES
MAIZ
TRIGO
SORGO
H. SOYA
H.PESCADO
AMINOACIDOS
LISINA
LISI...
QUE ES LO QUE HACE UN
NUTRIOLOGO
UN BALANCE DE
AMINOACIDOS MEDIANTE
LA COMPLEMENTACION
DE INGREDIENTES
BALANCE DE AMINOACIDOS
• SE REFIERE A LAS RELACIONES
PROPORCIONALES ENTRE LOS
DIFERENTES AMINOACIDOS
CONCEPTOS
– REQUERIMI...
REQUERIMIENTO DE
AMINOACIDOS
ES IMPORTANTE
DETERMINAR EL
REQUERIMIENTO
OPTIMO DE LOS
AMINOACIDOS
FACTORES QUE AFECTAN
LOS REQUERIMIENTOS
• PARA LA FORMULACION DE AMINOACIOS
DEBEMOS CONOCER CUATRO FACTORES
– ESTADO PRODU...
TIPOS DE
REQUERIMIENTOS
• ESTADO PRODUCTIVO
– POLLOS DE ENGORDE
– GALLINAS DE POSTURA
• EFECTO GENETICO ENTRE DIFERENTES
E...
TIPOS DE REQUERIMIENTOS
• SEXO
– MACHOS
– HEMBRAS
– MIXTO
• AMBIENTE
– ZONAS CALIENTES
– ZONAS FRIAS
REQUERIMIENTOS
• AMINOACIDOS TOTALES
• AMINOACIDOS DIGESTIBLES
PROTEINA IDEAL
FORMAS DE EXPRESAR
LOS REQUERIMIENTOS
• PORCENTAJE DEL AMINOACIDO EN LA DIETA
• PORCENTAJE DEL AMINOACIDO EN EL TOTAL
DE L...
CUAL DE LOS METODOS
ES EL MEJOR
ES EL QUE EXPRESA
LOS REQUERIMIENTOS
POR
UNIDAD DE PRODUCTO
ESTOS VALORES POR UNIDAD
DE PRODUCTO
• SE PUEDEN ADAPTAR A LOS
DIFERENTES CONCEPTOS DE EXPRESAR
REQUERIMIENTOS COMO SON
– ...
REQUERIMIENTO DEL
AMINOACIDOS POR
MASA DE HUEVO
REQUERIMIENTO DE AMINOACIDOS POR
MASA DE HUEVO
• ES LA FORMA MAS CORRECTA DE
DETERMINAR EL REQUERIMIENTO DE UN
AMINOACIDO ...
CONCEPTO DE MASA DE HUEVO
EL PORCENTAJE
DE PRODUCCION MULTIPLICADO
POR EL
PESO DEL HUEVO
DETERMINACION DEL REQUERIMIENTO DE
LISINA PARA GALLINAS DE POSTURA
LISINA DIGESTIBLE GRAMOS/AVE/DIA
0.1 (W¾) + 0.020G + 0....
DETERMINACION DEL REQUERIMIENTO DE
LISINA PARA GALLINAS DE POSTURA
EJEMPLO
• CUAL ES EL REQUERIMIENTO DE LISINA
DIGESTIBLE...
DETERMINACION DEL REQUERIMIENTO DE
LISINA PARA GALLINAS DE POSTURA
EJEMPLO
• PESO METABOLICO (1.5)¾ = 1.355 KG
• GANANCIA ...
REQUERIMIENTO DE
AMINOACIDOS
AMINOACIDOS
• METIONINA
• AZUFRADOS
• LISINA
• TREONINA
• TRIPTOFANO
• ARGININA
• ISOLEUCINA
...
REQUERIMIENTO DE AMINOACIDOS
DIGESTIBLES PARA GALLINAS ISABROWN
AMINOACIDO*
LISINA
METIONINA
AZUFRADOS
TOTALES
TRIPTOFANO
...
REQUERIMIENTO DIARIO DE
AMINOACIDOS DIGESTIBLES PARA
GALLINAS ISABROWN
AMINOACIDO*
LISINA
METIONINA
AZUFRADOS
TOTALES
TRIP...
PORCENTAJE DEL
AMINOACIDO EN LA DIETA
EJEMPLO-GALLINAS
• CUAL ES EL PORCENTAJE QUE DEBE
TENER UNA DIETA DE LISINA
DIGESTIB...
FORMAS DE EXPRESAR LOS
REQUERIMIENTOS
• CANTIDAD DE AMINOACIDO POR
UNIDAD DE GANANCIA DE PESO
SISTEMA OPTIMO PARA POLLO DE...
AMINOACIDOS DIGESTIBLES
DETERMINACION
REQUERIMIENTOS
• METODOS IN VIVO
• ECUACIONES DE REGRESION
• MODELOS DE COMPUTACION
DETERMINACION DE
AMINOACIDOS
PRUEBAS EN VIVO
• SON LOS METODOS MAS PRECISOS PERO
MAS COMPLICADOS
• SE NECESITA
– USO DE LA...
CANTIDAD DEL
AMINOACIDO
REQUERIDO POR
KILOGRAMO DE
GANANCIA
CALCULO DEL REQUERIMIENTO
DE LISINA DIGESTIBLE
REQUERIMIENTO DE LISINA POR KG DE
GANANCIA PESO
• LISINA DIGESTIBLE/Kg. GAN...
CALCULO DEL REQUERIMIENTO
DE LISINA DIGESTIBLE
EJEMPLO
• CUAL ES EL REQUERIMIENTO DE LISINA
DIGESTIBLE DE UN POLLO QUE PES...
REQUERIMIENTO DE AMINOACIDOS
POR KG DE GANANCIA
19.0541-56
16.9721-40
15.0511-21
14.571-11
LISINA
DIGESTIBLE
G/KG
EDAD
DIAS
REQUERIMIENTO DE
LISINA DIARIO/DIA
EJEMPLO
• DETERMINAR EL REQUERIMIENTO DIARIO
DE LISINA DIGESTIBLE DE UN POLLO DE 1.5
KG...
PORCENTAJE DEL
AMINOACIDO EN LA DIETA
EJEMPLO-POLLOS
• CUAL ES EL PORCENTAJE QUE DEBE
TENER UNA DIETA DE LISINA
DIGESTIBLE...
REQUERIMIENTO PARA MAXIMA PRODUCCION DE
CARNE DE POLLOS COBB
0.43
0.48
0.77
0.87
0.96
1.09
FINAL
0.46METIONINA
DIGESTIBLE
...
CONCEPTO
DE
PROTEINA IDEAL
DEFINICION
ES EL BALANCE EXACTO DE
AMINOACIDOS CAPAZ DE
PROVEER SIN DEFICIENCIAS NI
EXCESOS LAS NECESIDADES
ABSOLUTAS DE T...
PROTEINA IDEAL
• EN LA PRACTICA LAS DIETAS
CONTIENEN EXCESOS DE A.A
• SINO SE USAN RAPIDAMENTE
PARA LA SINTESIS DE PROTEIN...
PROTEINA IDEAL
• CONTAMINACION AMBIENTAL
• EXCESOS AFECTAN LA
UTILIZACION EFICIENTE DE TODOS
LOS AMINOACIDOS INCLUSIVE LOS...
PROTEINA IDEAL
• CADA AMINOACIDO INDISPENSABLE SE
EXPRESA EN RELACION A UN
AMINOACIDO DE REFERENCIA
• AMINOACIDO DE REFERE...
PROTEINA IDEAL
• UTILIZACION DE LA LISINA:
• FACIL DE DETERMINAR
• FUNCION UNICAMENTE PARA LA
SINTESIS DE PROTEINA
• SU RE...
PRINCIPAL VENTAJA DE
UTILIZAR LA PROTEINA
IDEAL
EXPRESAR LOS
REQUERIMIENTOS CON
RELACION A
LA LISINA
LO IMPORTANTE ES FIJAR
EL REQUERIMIENTO DE
LISINA EN UNA VARIEDAD
DE CIRCUNSTANCIAS
LOS OTROS
AMINOACIDOS
INDISPENSABLES
S...
COEFICIENTES PARA LA
PROTEINA IDEAL
• EXISTEN DIFERENTES
COEFICIENTES PARA REALCIONAR
A LA LISINA CON LOS OTROS
AMINOACIDO...
RELACION IDEAL DE AMINOACIDOS
AMINOACIDO*
LISINA
METIONINA
TRIPTOFANO
TREONINA
ARGININA
*INICIADOR
COEFICIENTE
100
36
16
6...
PROTEINA IDEAL
• CALCULO DE LA PROTEINA IDEAL
PARA POLLOS DE 0 A 21 DIAS:
• REQ. DE LISINA DISPONIBLE 1.12%
• REQUERIMIENT...
RELACION IDEAL DE
AMINOACIDOS -POSTURA
• AMINOACIDO %
------------------------------------------------------
LISINA 100
ME...
RELACION IDEAL DE AMINOACIDOS
BRASIL –POLLOS DE ENGORDE
72
40
100
22-42
71AZUFRADOS
39METIONINA
100LISINA
1-21
EDAD-DIASAM...
RELACION IDEAL DE AMINOACIDOS –
POSTURA -BRASIL
• AMINOACIDO %
------------------------------------------------------
LISI...
RELACION IDEAL DE AMINOACIDOS
POR FUNCION PRODUCTIVA
73.2
78.7
44.00
100
ALIMENTO/
GANANCIA
76.8TREONINA
75.6AZUFRADOS
43....
FUENTES
DE
AMINOACIDOS
FUENTES DE AMINOACIDOS
• PROTEINAS DE ORIGEN ANIMAL Y
VEGETAL
• AMINOACIDOS SINTETICOS
• CADA PRODUCTO A UN
DETERMINADO NI...
FUENTES DE AMINOACIDOS
• UN INGREDIENTE PUEDE TENER
DIFERENTES NIVEL DE AMINOACIDOS
• UN MAIZ CON 8% PROTEINA CONTIENE
0.1...
EL PRINCIPAL PROBLEMA
QUE EXISTE EN LA
DISPONIBILIDAD DE UN
AMINOACIDO
ES EL TIPO DE
PROCESAMIENTO A QUE SE
SOMETIO LA FUE...
AMINOACIDOS QUE MAS
SE AFECTAN POR
EFECTO DE
PROCESAMIENTO
LISINA
Y
CISTINA
AMINOACIDOS DIGESTIBLES
• PRINCIPAL VARIACION ES POR EFECTO DE
PROCESAMIENTO Y CONTENIDO DE
CONSTITUYENTES
• HARINA DE SOY...
AMINOACIDOS DIGESTIBLES
• FUENTES DE PROTEINA DE ORIGEN ANIMAL
SE AFECTAN NO SOLO POR
PROCESAMIENTO SINO POR LOS
CONSTITUY...
VALORES DE
AMINOACIDOS
DIGESTIBLES PARA LAS
PRINCIPALES MATERIAS
PRIMAS
VALORES DE AMINOACIDOS TOTALES DE
H. SOYA IMPORTADA DE U.S
0.6195.660.64TRIPTOFANO
1.6489.561.83TREONINA
0.6391.960.69METI...
AMINOACIDOS DIGESTIBLES
ECUACIONES DE REGRESION PARA
LA LISINA TOTAL
• H. DE SOYA: %P.C x .0561 + .164
• ESTE VALOR SE CAL...
VALORES DE AMINOACIDOS DIGESTIBLES
DE MAIZ IMPORTADO DE U.S
0.0577.440.06TRIPTOFANO
0.2073.770.27TREONINA
0.1488.810.16MET...
VALORES DE AMINOACIDOS DIGESTIBLES
DE DESTILADOS IMPORTADOS DE U.S
0.1883.090.22TRIPTOFANO
0.6668.850.96TREONINA
0.4585.87...
EXISTEN DIFERENCIAS EN LA
DIGESTIBILIDAD DE LOS
AMINOACIDOS
POR
ORIGEN
DEL PRODUCTO
AMINOACIDOS DIGESTIBLES
HARINA DE SOYA
0.550.59TRIPTOFANO
1.391.47TREONINA
1.051.09AZUFRADOS
0.540.55METIONINA
2.262.65LIS...
CONCLUSION
EN UN SISTEMA DE
ALIMENTACION AVICOLA
EFICIENTE ES
NECESARIO FORMULAR
PARA AMINOACIDOS
DIGESTIBLES
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Seminario internacional asa usb

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Seminario internacional asa usb

  1. 1. Ventajas en la formulación de dietas para aves y cerdos en base a aminoácidos digestibles SEMINARIO INTERNACIONAL 17 de junio, 2008
  2. 2. The Concept of Digestible Amino Acids Hans H. Stein University of Illinois February, 2008
  3. 3. 3 Outline • Digestibility of protein • Endogenous AA losses • Apparent vs. standardized ileal AA digestibility • Value of feed ingredients • Conclusions
  4. 4. 4 Total Tract Digestibility
  5. 5. 5 Proteins are Peptides Di-peptide: Tri-peptide: Poly-peptide: Peptides are build from long or short chains of amino acids
  6. 6. 6 Overall Concept in Protein Digestion • Feed proteins consist of long chains of AA that are bound together by peptide bonds • No absorption of protein – only AA can be absorbed • Peptide bonds need to be hydrolyzed to liberate AA • Absorption of AA only in small intestine
  7. 7. 7 Ileal Digestibility
  8. 8. 8 End Products of Protein Digestion in Small Intestine Free Amino Acids
  9. 9. 9 Differences Among Feed Ingredients 1. Differences among feed ingredients in AA concentration as % of CP 2. Differences among feed ingredients in digestibility of amino acids
  10. 10. 10 Protein Quality 0.760.721.37Trp, % of CP 3.673.374.55Ile, % of CP 3.853.493.89Thr, % of CP 2.002.051.41Met, % of CP 2.843.136.35Lys, % of CP 27.58.347.5CP, % DDGSCornSBMItem
  11. 11. 11 Formulating based on CP 0.180.22Trp, % 0.700.78Ile, % 0.660.70Thr, % 0.320.30Met, % 0.691.00Lys, % 18.518.5CP, % Corn-SBM- 30% DDGSCorn-SBMItem Diet: Diets need to be formulated based on AA concentrations
  12. 12. 12 Formulating based on AA 0.250.22Trp, % 0.930.78Ile, % 0.840.70Thr, % 0.380.30Met, % 1.001.00Lys, % 22.918.5CP, % Corn-SBM- 30% DDGSCorn-SBMItem Diet: Diets need to be formulated based on AA concentrations
  13. 13. Amino Acid Digestibility
  14. 14. 14 Animals need Digestible AA AA in FecesAA in Milk and MeatAA in Feed Dietary AA Digestible AA Undigestible AA
  15. 15. 15 AA Digestibility (%)‫‏‬ 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Lys Met Thr Trp SBM Canola DDGS
  16. 16. 16 Ileal Digestibility
  17. 17. 17 General Equation for Calculating Digestibility Digestibility = (Intake – output)/intake x 100 Ex: Intake: 10 g Output: 2 g Digestibility (10 – 2)/10 x 100 = 80% Digestibility value: 80% Digestibility coefficient: 0.80
  18. 18. 18 Endogenous Losses of AA • Sloughed off enterocytes • Mucin • Digestive enzymes • Bile • Albumin • Protective proteins • Hair • Skin cells Into GI Tract
  19. 19. 19 Components in Output g/kg DMI Endogenous Nutrients Undigested Feed Nutrient Total Nutrient Output
  20. 20. 20 Effect of Endogenous Losses 100 g CP/kg: Undig. feed CP = 10 g; End = 15 g Digestibility: (100 - 25)/100 x 100 = 75% Feed protein digested 90% End. = 15 g/kg DMI 200 g CP/kg: Undig. feed CP = 20 g; End = 15 g Digestibility: (200 - 35)/200 x 100 = 82.5%
  21. 21. 21 Two Forms of Endogenous Nutrient losses • Basal endogenous losses – Secreted in response to DMI • Specific endogenous losses – Secreted in response to specific factors in a given feed ingredient • Fiber, ANF
  22. 22. 22 T-Cannula
  23. 23. 23 Installing a Cannula
  24. 24. 24 Four days after Surgery
  25. 25. 25 Ready for collection
  26. 26. 26 Open Cannula
  27. 27. 27 Attach Bag to Cannula
  28. 28. 28 Bag Full of Digesta
  29. 29. 29 Empty Digesta into Pitcher
  30. 30. 30 Apparent Ileal Digestibility 3 g Lys 20 g Lys Ileal Lys Digestibility: (20-3)/20 x 100 = 85%
  31. 31. 31 Accuracy of Procedure 50 55 60 65 70 75 80 85 90 Ile Leu Lys Met Phe Thr Val Exp 1 Exp 2 Pedersen et al., 2005 AID in corn – soybean meal diet
  32. 32. 32 Feeding Sequence and AID 0.72 0.74 0.76 0.78 0.8 0.82 0.84 Ile Lys Met Phe Thr Val Once Twice Ad lib Chastanet et al., 2007
  33. 33. 33 AID in Corn-SBM-CM Diet 60 65 70 75 80 85 90 Lys Met Thr Ile Phe Val Measured Predicted * * * * * Stein et al., 2005 * P < 0.05
  34. 34. 34 Standardized Ileal Digestibility 3 g Lys 20 g Lys AID: (20-3)/20 x 100 = 85% SID: [20 – (3 - 1)]/20 x 100 = 90% 1g basal end. Lys 2 g feed Lys + Spec. end Lys
  35. 35. 35 SID in Corn-SBM-CM diet 60 65 70 75 80 85 90 95 100 Lys Met Thr Ile Phe Val Measured Predicted Stein et al., 2005
  36. 36. 36 Ileal AA Digestibility • SID is most accurate – Values are additive in mixed diets • Should be measured in all feed ingredients • Should be used in diet formulations
  37. 37. 37 For more Information: Stein, Seve, Fuller, Moughan, and de Lange, 2007: J. Anim. Sci. 85:172-180. Invited review: Amino acid bioavailability and digestibility in pig feed ingredients: Terminology and application.
  38. 38. Valuing Feed Ingredients
  39. 39. 39 Value of Feed Ingredients • Pigs only utilize digestible AA • Feed ingredients should be valued based on concentrations of digestible AA
  40. 40. 40 AA Digestibility (%)‫‏‬ 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Lys Met Thr Trp SBM Canola DDGS
  41. 41. 41 Protein Quality 0.760.721.37Trp, % of CP 3.673.374.55Ile, % of CP 3.853.493.89Thr, % of CP 2.002.051.41Met, % of CP 2.843.136.35Lys, % of CP 27.58.347.5CP, % DDGSCornSBMItem
  42. 42. 42 Conc. of SID AA, g/kg 1.40.55.9SID Trp, g/kg 8.72.419.2SID Ile, g/kg 8.02.416.1SID Thr, g/kg 5.71.56.1SID Met, g/kg 5.52.027.2SID Lys, g/kg 27.58.347.5CP, % DDGSCornSBMItem
  43. 43. Factors influencing the digestibility of AA
  44. 44. 44 52.8 53.6 52.8 52.27 52.8 45 50 55 60 p e r c e n t NRC US Argentina Brazil India CP in SBM (%, DM basis)‫‏‬ Illini Sand, 2008
  45. 45. 45 3.36 2.06 3.34 1.85 3.20 1.95 3.26 1.99 3.39 2.06 1.5 2.5 3.5 Lys Thr p e r c e n t NRC US Argentina Brazil India Concentration of AA (DM basis)‫‏‬ Illini Sand, 2008
  46. 46. 46 0.74 0.72 0.80 0.720.72 0.79 0.73 0.80.76 0.81 0 0.5 1 1.5 Met Trp p e r c e n t NRC US Argentina Brazil India Concentration of AA (DM basis)‫‏‬ Illini Sand, 2008
  47. 47. 47 90.0 87.0 90.3 86.486.3 86.2 80.0 75.6 88.2 81.5 70 80 90 100 Lys Thr p e r c e n t NRC US Argentina Brazil India Standardized ileal digestibility Illini Sand, 2008
  48. 48. 48 91.0 90.0 92.4 91.591.1 89.5 86.6 84.3 89.2 87.5 80 90 100 Met Trp p e r c e n t NRC US Argentina Brazil India Standardized ileal digestibility Illini Sand, 2008
  49. 49. 49 3.02 1.79 3.09 1.76 2.77 1.68 2.61 1.5 2.99 1.68 1 1.5 2 2.5 3 3.5 Lys Thr p e r c e n t NRC US Argentina Brazil India SID AA (g/ kg DM)‫‏‬ Illini Sand, 2008
  50. 50. 50 0.67 0.65 0.73 0.74 0.66 0.70 0.63 0.680.68 0.71 0.4 0.6 0.8 1 Met Trp p e r c e n t NRC US Argentina Brazil India SID AA (g/kg DM)‫‏‬ Illini Sand, 2008
  51. 51. Effect of soybean meal particle size on amino acid and energy digestibility in grower-finisher swine
  52. 52. 52 92.2 91 91.9 92.4 92.3 92.4 85 90 95 p e r c e n t SBM 800 SBM 900 SBM 600 SBM 300 SBM 150 SPC 383 SID of Ave. IAA Fastinger and Mahan, 2003 SEM=0.79 Linear effect of particle size (P < 0.10)‫‏‬
  53. 53. Effect of oil addition on ileal AA digestibility
  54. 54. 54 Effect of added oil on SID of AA 90.5 94.3 86.5 89.6 94.2 96.3 88.7 92.8 80 90 100 Lys Met Thr Trp p e r c e n t No oil Added oil * : P< 0.05 * * * * Cervantes-Pahm and Stein, 2008
  55. 55. Conclusions
  56. 56. 56 Conclusions • Pig AA Requirements should be based on SID AA • Diets for pigs should be formulated based SID of AA – SID values are additive in mixed diets • Differences among feed ingredients in AA digestibility • Feed ingredients should be valued based on concentrations of SID AA
  57. 57. 57 Thank you for your attention
  58. 58. FORMULACION DE DIETAS PARA RUMIANTES UTILIZANDO EL CONCEPTO DE PROTEINA DE SOBREPASO DIGESTIBLE DR. CARLOS CAMPABADAL Ph.D CONSULTOR ASOCIACION AMERICANA DE SOYA-IM SEMINARIO SOBRE AMINOACIDOS DIGESTIBLES LIMA-PERU JUNIO 2008
  59. 59. NUTRICION PROTEICA • ES UN POCO COMPLICADA • HAY QUE SATISFACER DOS TIPOS DE REQUERIMIENTOS: – MICROORGANISMOS DEL RUMEN PARA LA SINTESIS DE PROTEINA MICROBIAL – REQUERIMIENTO DE AMINOACIDOS DE LOS DIFERENTES TEJIDOS DEL ORGANISMO Y LA PRODUCCION DE LECHE
  60. 60. NUTRICION PROTEICA • EN LA FORMULACION DE UNA DIETA PARA GANADO DE LECHE SE DEBE CONSIDERAR TRES CONSIDERACIONES ESPECIALES – CALIDAD DE LA PROTEINA – DIFERENTES FRACCIONES PROTEICAS – REQUERIMIENTO TOTAL
  61. 61. REQUERIMIENTO TOTAL • LA PROTEINA SE REQUIERE – MANTENIMIENTO – CRECIMIENTO – LACTACION – REPRODUCCION
  62. 62. NUTRICION PROTEICA ADEMAS • REQUERIMIENTO DE LOS DIFERENTES FRACCIONES DE PROTEINAS • FUNCION DE LAS PROTEINAS • FUENTES DE PROTEINA EN LA RACION CALIDAD • TIPOS DE PROTEINAS EN LA RACION • BALANCE DE PROTEINA EN LA RACION
  63. 63. COMO SE EXPRESA UN REQUERIMIENTO DE PROTEINA
  64. 64. COMO SE EXPRESAN LOS REQUERIMIENTOS • GRAMOS POR DIA • COMO PORCENTAJE DE LA PROTEINA TOTAL EN MATERIA SECA TAMBIEN • SE PUEDE EXPRESAR EN BASE FRESCA PERO TIENE EL INCONVENIENTE QUE PUEDE HABER UNA VARIACION POR EL CONTENIDO DE AGUA
  65. 65. FUNCION DE LA PROTEINA • SUMINISTAR LOS AMINOACIDOS NECESARIOS PARA LA SINTESIS METABOLICA DE LAS DIFERENTES FUNCIONES ESTRUCTURALES Y PRODUCTIVAS DE LA VACA • FUENTE DE ENERGIA AL INICIO DE LA LACTACION – GLUCONEOGENESIS
  66. 66. GLUCONEOGENESIS • PROTEINA DE LA DIETA Y DEL TEJIDO CORPORAL SIRVE COMO FUENTE DE CARBONO PARA LA SINTESIS DE GLUCOSA → ENERGIA • ESTE PROCESO OCURRE LAS PRIMERAS 8 -10 SEMANAS • DE 12 A 15 KG DE PROTEINA ES MOVILIZADA DURANTE LOS PRIMEROS 60 DIAS DE LACTACION
  67. 67. ESTO NOS DICE • QUE NO ES LO MISMO LA NUTRICION PROTEICA – INICIO – MITAD – FINAL • DE LA LACTACION
  68. 68. TIPOS DE PROTEINA • EXISTEN DIFERENTES TERMINOLOGIAS PARA EXPRESAR EL REQUERIMIENTO Y EL NIVEL DE PROTEINA EN UN ALIMENTO – PROTEINA CRUDA – PROTEINA DIGESTIBLE • FRACCIONES PROTEICAS – PROTEINA DEGRADABLE – PROTEINA SOBREPASANTE
  69. 69. ESTAS DOS ULTIMAS FRACCIONES SE EXPRESAN PORCENTAJE DE LA PROTEINA CRUDA DE LA MATERIA SECA
  70. 70. TIPOS DE PROTEINA • LA FRACCION MAS COMUN DE EXPRESAR UN REQUERIMIENTO Y EL CONTENIDO ES EN FORMA DE : PROTEINA CRUDA • ESTE SE OBTIENE MULTIPLICANDO EL CONTENODO DE NITROGENO POR 6.25 • HAY OTROS VALORES DE CORVERSION PARA DIFERENTES TIPOS DE PRODUCTOS – LECHE = 6.38 – SUBPRODUCTOS DE TRIGO = 5.70
  71. 71. CONTENIDO DE PROTEINA CRUDA INGREDIENTES • MAIZ • HARINA DE SOYA • SEMOLINA DE ARROZ • AFRECHO DE TRIGO • PULPA DE CITRICOS • DESTILADOS DE MAIZ • HARINA DE PALMISTLE % 7.8 48.2 12.3 15.9 6.8 27.0 14.50
  72. 72. LA FORMULACION POR PROTEINA CRUDA NO TIENE MUCHO VALOR PARA LA VACA NO DICE QUE TIPO DE PROTIENA ES
  73. 73. TIPOS DE PROTEINA • FRACCIONES PROTEICAS – PROTEINA DEGRADABLE EN EL RUMEN • SOLUBLE • DEGRADABLE EN EL RUMEN – PROTEINA NO DEGRADABLE EN EL RUMEN • UTILIZABLE A NIVEL INTESTINAL • COMPLETAMENTE DE SOBREPASO O INDIGESTIBLE
  74. 74. PROTEINA DEGRADABLE SOLUBLE • ES LA QUE SE DEGRADA INMEDIATAMENTE A LA ENTRADA AL RUMEN Y CONVERTIDA A AMONIO – EJEMPLO = UREA DEGRADABLE • ES LA QUE SE DEGRADA EN EL RUMEN EN UN DETERMINADO TIEMPO
  75. 75. CADA PROTEINA DEGRADABLE SEGUN EL AMBIENTE RUMINAL Y SU ESTRUCTURA TIENE UNA DIFERENTE TASA DE DEGRADABILIDAD
  76. 76. CANTIDAD DE PROTEINA SOLUBLE 40.00SUBPRODUCTOS DE TRIGO 15.00DESTILADOS DE MAIZ 20.00HARINA DE SOYA 12.00MAIZ %PROTEINA SOLUBLE
  77. 77. CONTENIDO DE PROTEINA DEGRADABLE INGREDIENTES • MAIZ • HARINA DE SOYA • SEMOLINA DE ARROZ • AFRECHO DE TRIGO • PULPA DE CITRICOS • DESTILADOS DE MAIZ % 48.0 65.0 40.0 79.0 70.0 46.0
  78. 78. EL PROBLEMA ES QUE NO SABEMOS EXACTAMENTE CUAL ES EL VALOR REAL
  79. 79. PROTEINA NO DEGRADABLE EN EL RUMEN • SE LE LLAMA PROTEINA – SOBREPASO – SOBREPASANTE – BY - PASS • NO ES DIGERIDA POR LAS BACTERIAS DEL RUMEN • ES UNA FUENTE DE AMINOACIDOS PARA LA VACA • PROVIENE DE DOS FUENTES – ALIMENTOS – PROTEINA MICROBIAL
  80. 80. PROTEINA NO DEGRADABLE EN EL RUMEN PROTEINA MICROBIAL • ES LA QUE SINTETIZAN LOS MICROORGANISMOS DEL RUMEN • ES EL CUERPO DEL MICROORGANISMO • SU PRODUCCION DEPENDE DEL NIVEL DE CARBOHIDRATOS EN EL RUMEN Y DE LA SALUD DEL RUMEN
  81. 81. PROTEINA MICROBIAL • PARA UNA MAXIMA PRODUCCION DE PROTEINA MICROBIAL SE DEBE MANTENER UNA RELACION CARBOHIDRATOS NO FIBROSOS PROTEINA DEGRADABLE DE 3:1A 3.5:1 • LA PROTEINA MICROBIAL ES 80% VERDADERA Y 20% ACIDOS NUCLEICOS Y ES 80% DIGESTIBLE • POR LO QUE LA CONVERSION DE PROTEINA MICROBIAL A METABOLIZABLE ES DE UN 64% • SE ESTIMA QUE UNA VACA PUEDE PRODUCIR ENTRE 1 A 1.6 KG DE PROTEINA MICROBIAL POR DIA
  82. 82. PROTEINA NO DEGRADABLE EN EL RUMEN PROTEINA DE ALIMENTOS • ESTE VALOR ES MUY VARIABLE PUEDE FLUCTUAR DESDE UN 20 HASTA UN 70% • EL PROBLEMA ES QUE MUCHAS VECES EL VALOR DE SOBREPASO – SOBREPASO DIGESTIBLE – SOBREPASO TOTAL – EJEMPLO = SUBPRODUCTOS QUE NECESITAN PROCESO PARA SU OBTENCION • SOLUBLES DE DESTILERIA • HARINAS DE SOYA
  83. 83. DIGESTIBILIDAD DE LA PROTEINA SOBREPASANTE DIGESTIBLE 90MAIZ 80PULPA DE CITRICOS 80DESTILADOS DE MAIZ 93HARINA DE SOYA DIGESTIBILIDA D % INGREDIENTES
  84. 84. ADEMAS HAY OTRAS FORMAS DE EXPRESAR EL NIVEL DE PROTEINA Y SUS REQUERIMIENTOS
  85. 85. FRACCIONES PROTEICAS FRACCIONES – PROTEINA SOLUBLE – PROTEINA INSOLUBLE PERO APROVECHABLE – PROTEINA INSOLUBLE PERO NO APROVECHABLES • SISTEMA UTILIZADO PARA ANALIZAR LOS PASTOS
  86. 86. CALIDAD DE LA PROTEINA CRUDA DE LOS PASTOS FRACCION • PROTEINA SOLUBLE • PROTEINA INSOLUBLE PERO APROVECHABLE • PROTEINA INSOLUBLE NO APROVECHABLE NIVEL % 30-40 40-50 5-20 NIVEL DE PC: 6-23.00
  87. 87. FRACCIONES PROTEICAS • UNO DE LOS SISTEMAS QUE MEJOR PRESENTAN EL CONTENIDO DE PROTEINA DE UN ALIMENTO ES EL LLAMADO METODO DE CORNELL • LA DETERMINACION UTILIZA LOS SISTEMA DE DETERGENTE Y NEUTRALIZADORES DE BORATO
  88. 88. FRACCIONES PROTEICAS FRACCIONES • A = NITROGENO NO PROTEICO • B1 = ALBUMINAS Y GLOBULINAS • B2 = ALBUMINAS Y GLUTELINAS • B3 = PROLAMINAS • C = PRODUCTOS LIGADOS A LIGNINA O LIGADOS POR CALOR
  89. 89. FRACCIONES PROTEICAS FRACCIONES • A = 100% DEGRADABLE EN EL RUMEN • B1 = 90% DEGRADABLES • B2 = 30-70% SOBREPASAN Y SE DIGIEREN EN EL INTESTINO • B3 = 100% SOBREPASAN • C = COMPLETAMENTE INDIGESTIBLES
  90. 90. FRACCION C ES LA MAS CRITICA PARA LA FORMULACION
  91. 91. FRACCIONES PROTEICAS 20.002.00C 43.103.00B3 14.9075.00B2 5.009.00B1 17.0011.00A DESTILADOS DE MAIZ HARINA DE SOYA FRACCION
  92. 92. EXISTE OTRA TERMINOLOGIA QUE SE LLAMA PROTEINA METABOLIZABLE
  93. 93. PROTEINA METABOLIZABLE SE DEFINE • COMO LA CANTIDAD DE PROTEINA VERDADERA QUE LLEGA Y QUE ES DIGESTIBLE EN EL INTESTINO DELGADO • ES UN REPRESENTATE DEL CONTENIDO DE AMINOACIDOS DE UN ALIMENTO
  94. 94. LO QUE LA VACA NECESITA ES LA PROTEINA METABOLIZABLE = AMINOACIDOS
  95. 95. ESPECIALMENTE LISINA Y METIONINA
  96. 96. NUTRICION DE AMINOACIDOS
  97. 97. AMINOACIDOS • SON LOS BLOQUES QUE FORMAN LA PROTEINA • LAS VACAS LOS OBTIENEN DE LOS – ALIMENTOS – PROTEINA MICROBIAL • NO ESTAN MUY BIEN DETERMINADOS SUS REQUERIMIENTOS • LISINA DIGESTIBLE = 7.2% DE PM • METIONINA DIGESTIBLE = 2.4% DE PM • RELACION LISINA:METIONINA = 3:1
  98. 98. CANTIDAD DE AMINOACIDOS EN LA PROTEINA SOBREPASANTE 4.0013.28PROTEINA MICROBIAL 0.1520.261DESTILADOS DEL MAIZ 0.1441.055HARINA DE SOYA METIONINALISINAINGREDIENTES
  99. 99. FUENTES DE PROTEINA EN LA RACION • EXISTEN TRES FUENTES DE PROTEINA QUE PUEDE CONSUMIR UNA VACA EN LA RACION • PROVENIENTES DE: – FORRAJES – ALIMENTO BALANCEADO – SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS
  100. 100. PORCENTAJE DE LA PROTEINA SUPLIDA EN LA RACION FUENTE • FORRAJES • ALIMENTOS BALANCEADOS • SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS % EN LA RACION 50-100 0-50 5-10
  101. 101. UN PUNTO IMPORTANTE ES CONOCER QUE CANTIDAD ES DEGRADABLE Y CUAL ES SOBREPASANTE
  102. 102. LA PARTE MAS IMPORTANTE ES CONOCER CUANTA DE ESA PROTEINA ES DE SOBREPASO
  103. 103. COMO LA PROTEINA DE SOBREPASO TIENE DOS ORIGENES ALIMENTO Y MICROBIAL
  104. 104. MAXIMIZAR SINTESIS DE PROTEINA MICROBIAL • MANTENER LA RELACION CNF: PROTEINA DEGRADABLE • NIVEL 3:1A 3.5:1 • RELACION MATERIAL FORRAJERO: ALIMENTO BALANCEADO • EVITAR PROBLEMAS DE ACIDOSIS
  105. 105. BALANCE DE PROTEINA • UNA RACION PARA GANADO DE LECHE DEBE BALANCEARSE PARA LAS DIFERENTES FRACCIONES PROTEICAS – SOLUBLE – DEGRADABLE – SOBREPASANTE – CARBOHIDRATOS NO FIBROSOS
  106. 106. OBJETIVOS DE LA FORMULACION MAXIMIZAR LA SINTESIS DE PROTEINA MICROBIAL Y PASAJE DE PROTEINA SOBREPASANTE DIGESTIBLE
  107. 107. POR LO TANTO PARA PODER BALANCEAR ADECUADAMENTE DEBEMOS CONOCER LAS DIFERENTES FRACCIONES PROTEICAS QUE ESTA CONSUMIENDO EL GANADO
  108. 108. ADEMAS • PRODUCCION DE LECHE • EL CONSUMO DE MATERIA SECA • ESTADO DE LACTACION • BALANCE ENERGETICO
  109. 109. LA PREGUNTA ES ? COMO HACE EL NUTRIOLOGO PARA FORMULAR UNA DIETA Y OBTENER LA MAYOR PRODUCTIVIDAD DE LA VACA
  110. 110. LA RESPUESTA MAS SENCILLA ES UTILICE UN PROGRAMA DE FORMULACION Y EVALUACION N.R.C CORNELL
  111. 111. QUE PASA SINO TENEMOS ESOS PROGRAMAS
  112. 112. FORMA PRACTICA MAXIMIZAR LA SINTESIS DE PROTEINA MICROBIAL • MANTENGA LA RELACION CARBOHIDRATOS NO FIBROSOS: PROTEINA DEGRADABLE 3:1
  113. 113. FORMULE PROTEINA DE SOBREPASO DIGESTIBLE DE LOS ALIMENTOS
  114. 114. REQUERIMIENTO DE FRACIONES PROTEICAS 34-3834-3834-38SOBREPASANTE 62-6662-6662-66DEGRADABLE 32-3832-3630-34SOLUBLE 15-1616-1717-18CRUDA FINALMITADINICIO% PROTEINA M.S
  115. 115. 47-50%50-53%27-29%DESTILADOS DE MAIZ 35-37%63-65%46-49%HARINA DE SOYA PROTEINA SOBREPASANTE PROTEINA DEGRADABLE PROTEINA CRUDAINGREDIENTES FRACCIONES PROTEICAS
  116. 116. FRACCIONAMIENTO DE LAS PROTEINAS FRACCION HARINA DE SOYA DESTILADOS DDGS MAIZ A 10 17 8 B1 10 4 4 B2 73 16 75 B3 4 42 10 C 3 21 3
  117. 117. PROTEINA DE SOBREPASO DIGESTIBLE PROBLEMA – GRAN VARIABILIDAD EN LOS VALORES DE FRACCION C EN LAS MATERIAS PRIMAS EJEMPLO DESTILADOS DE MAIZ: 8 A 45%
  118. 118. EFECTO DE LA VARIACION EN LA FRACCION C 20.0010.005.00PROTEINA NO DIGESTIBLE 30.0040.0045.00PROTEINA DIGESTIBLE 50.0050.0050.00PROTEINA SOBREPASO 40.0020.0010.00FRACCION C CBAPARAMETROS
  119. 119. PROTEINA DE SOBREPASO • LA PROTEINA DE SOBREPASO DEL ALIMENTO ES FUENTE IMPORTANTE DE LISINA Y METIONINA • SI ESTA PROTEINA NO ES COMPLETAMENTE DIGESTIBLE SE AFECTA EL CONSUMO DE ESTOS AMINOACIDOS “EL‫‏‬RESULTADO” • MENOR PRODUCCION DE LECHE Y NIVEL DE PROTEINA EN LA LECHE
  120. 120. COMO PODEMOS EVALUAR SI ESTAMOS FORMULANDO BIEN PARA LA FRACCION PROTEICA DE LA DIETA
  121. 121. NITROGENO DE UREA EN LA LECHE
  122. 122. TECNICAS PARA MEDIR EL ESTADO DE NITROGENO DE UNA VACA • BUN: NITROGENO DE UREA EN LA SANGRE • MUN: NITROGENO DE UREA EN LA LECHE • UNA ALTA CORRELACION ENTRE LOS DOS • POR FACILIDAD SE HACE EL MUN
  123. 123. EL VALOR DE MUN NOS DICE LA RELACION QUE EXISTE ENTRE LOS CARBOHIDRATOS FERMENTABLES Y LA PROTEINA PRESENTES EN LA RACION PARA LA SINTESIS DE PROTEINA MICROBIAL
  124. 124. NIVEL DE NITROGENO • MUCHAS INVESTIGACIONES ESTABLECEN QUE NIVELES MAYORES DE: – 20 mg/ dl DE NITROGENO DE UREA EN LA SANGRE (BUN)‫‏‬ – 19 mg/ dl DE NITROGENO DE UREA EN LA LECHE (MUN)‫‏‬ SE AFECTA LA FERTILIDAD
  125. 125. EL NIVEL DE NITROGENO EN LA SANGRE SE INCREMENTA EN 2.80 mg/ dl POR CADA 500 GRAMOS DE CONSUMO DE PROTEINA
  126. 126. VALORES DE MUN • UN VALOR ALTO DE MUN (>16 mg/dl) REPRESENTA: – EL NIVEL DE PROTEINA CRUDA EN LA RACION ES MUY ALTO – LA CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS FERMENTABLES ES BAJA – LA RELACION PROTEINA CARBOHIDRATOS NO FIBROSOS NO ES LA ADECUADA (3:1).
  127. 127. VALORES DE MUN • UN VALOR BAJO DE MUN (<12 mg/dl) REPRESENTA: – UN NIVEL BAJO DE PROTEINA EN LA RACION – UN BALANCE NO ADECUADO DE PROTEINA DEGRADABLE Y SOBREPASANTE – UNA CANTIDAD MUY ALTA DE CNE FERMENTABLES
  128. 128. EL PROBLEMA ES QUE LOS VALORES DE MUN PUEDEN SER MUY VARIABLES
  129. 129. FACTORES QUE AFECTAN LOS VALORES DE MUN • TIEMPO DE RECOLECCION – PARA MEDIR EL VALOR DE MUN SE DEBE RECOLECTAR CADA 12 HORAS SI SE HACEN 2 ORDENOS Y DE 8 HORAS SI SE HACEN 3 ORDEÑOS – SE DEBE RECOLECTAR SIEMPRE A LA MISMA HORA DESPUES DE HABER COMIDO
  130. 130. FACTORES QUE AFECTAN LOS VALORES DE MUN • ESTABLECIMIENTO DE UN VALOR BASE EN SU FINCA – PARA OBTENER EL VALOR BASE DE LA FINCA SE DEBEN TOMAR MUESTRAS POR 2 A 3 MESES CONSECUTIVOS – PROMEDIO DEL HATO: 12 A 16 mg/dl – PROMEDIO DE VACA: 8 A 25 mg/dl
  131. 131. FACTORES QUE AFECTAN LOS VALORES DE MUN • METODO DE ANALISIS – METODO INFRAROJO – MUY VARIABLE PUES DETERMINA TODOS LOS COMPUESTOS NITROGENADOS QUE ESTAN EN LA LECHE • NIVEL DE CELULAS SOMATICAS – QUIMICO – DETERMINA SOLO UREA ES LENTO PERO PRECISO – AZOTEST – CARO US$ 2/ TIRA
  132. 132. FACTORES QUE AFECTAN LOS VALORES DE MUN • NUTRICION DE LA VACA – NIVEL DE LAS DIFERENTES FRACCIONES PROTEICAS EN LA DIETA – CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS NO FIBROSOS FERMENTABLES – RELACION ENTRE LA PROTEINA DEGRADABLE Y LOS CNF – RELACION MATERIAL FIBROSO: ALIMENTO BALANCEADO
  133. 133. RELACION BUN vs PROTEINA CRUDA • ESTA RELACION TIENE UN r² = 0.49 • ESTO SIGNIFICA QUE EL VALOR DE BUN DEPENDE DE VARIOS FACTORES COMO SON: – DEGRADABILIDAD DE LA PROTEINA CRUDA – NIVEL DE ENERGIA – METODO DE RECOLECCION
  134. 134. CONCLUSIONES • LA NUTRICION PROTEICA ES MUY COMPLICADA • HAY QUE CONOCER BIEN LAS DIFERENTES FRACCIONES PARA SU FORMULACION • SE PUEDE AYUDAR UNO EN PRUEBAS COMO EL MUN PARA DETERMINAR EL ESTADO PROTEICO DEL ANIMAL
  135. 135. AVANCES RECIENTES EN LA NUTRICION Y ALIMENTACION DEL CERDO DESTETADO DR. CARLOS CAMPABADAL PhD CONSULTOR ASOCIACION AMERICANA DE SOYA-IM LATINO AMERICA CONGRESO PORCINO LIMA -PERU MAYO 2008
  136. 136. AGENDA • SITUACION MUNDIAL DE LOS ALIMENTOS • EFECTO DE LA EDAD AL DESTETE • FASES DE ALIMENTACION • CONSUMO DE ALIMENTO Y SISTEMAS DE ALIMENTACION • REQUERIMIENTO DE NUTRIMENTOS • UTILIZACION DE INGREDIENTES • ADITIVOS • CONCLUSIONES
  137. 137. LOS AÑOS 2007-2008 HA SIDO UNA EPOCA CRITICA PARA LA INDUSTRIA PORCINA A NIVEL MUNDIAL
  138. 138. EPOCA CRITICA • CUATRO HAN SIDO LAS PRINCIPALES RAZONES: – ALTO COSTO DE LOS COMBUSTIBLES – ALTO COSTO DE LAS MATERIAS PRIMAS • MAIZ • HARINA DE SOYA – REDUCCION EN LOS PRECIO DEL CERDO – USO DE BIOCOMBUSTIBLES
  139. 139. ENFOQUE MUNDIAL DE GRANOS Stock final 100 120 140 160 180 200 220 240 260 280 300 1978/791979/801980/811981/821982/831983/841984/851985/861986/871987/881988/891989/901990/911991/921992/931993/941994/951995/961996/971997/981998/991999/002000/012001/022002/032003/042004/052005/062006/072007/08 Ano MilhõesTon Stock final Adaptado de USDA, Circular Series FG 01-08. Enero 2008. Crisis de la Producción Exceso de Consumo
  140. 140. Comparación de Índices de precios del petróleo y de los granos Petróleo Granos
  141. 141. Producción, Consumo y Estoque de Maíz (2007-2008)‫‏‬ PRODUCCION CONSUMO RESERVA U.S.A 335.000 260.000 75.000 Otros 435.000 505.000 -70.000 Total 770.000 765.000 +5.000 MTM USDA, ENERO 2008
  142. 142. Producción de biocombustibles en los EUA US Biofuel Developments. Febrero 2008 Administración Bush 30% de la producción total de maíz
  143. 143. Refinarias de etanol en los EUA Refinarías Plantas Producción (mg/año)‫‏‬ Activas 145 8355 Construcción y Expansión 57 en 6 5251 Total 206 13606 mg/año – millones de galones/año Abril 24.03.2008
  144. 144. US corn development Área de Siembra de Maíz y Soya en los USA
  145. 145. USDA Agricultural Projections to 2016, February 2007. Destino del Maíz en los USA
  146. 146. TODOS ESTOS FACTORES HAN PRODUCIDO UN GRAN INCREMENTO EN LOS COSTOS DE PRODUCCION
  147. 147. EL ÉXITO PARA SOBREVIVR EN ESTA SITUACION ES UNA TENER MAXIMA EFICIENCIA PRODUCTIVA
  148. 148. EL PORCICULTOR DEBE PRODUCIR UN CERDO AL MENOR COSTO Y TIEMPO POSIBLE
  149. 149. EL PERIODO MAS CRITICO EN LA PRODUCCION DE CERDOS DE MERCADO ES LA ETAPA POSDESTETE
  150. 150. LOS RENDIMIENTOS PRODUCTIVOS EN LAS PRIMERAS 2 SEMANAS POSDESTETE DETERMINARAN EL TIEMPO Y PESO AL MERCADO
  151. 151. H. H. Stein REDUCCION EN EL CRECIMIENTO DEL LECHON POSDESTETEPESO DESTETE EDAD DEL LECHON
  152. 152. AVANCES EN LA NUTRICION Y ALIMENTACION DE LOS CERDOS POSDESTETE • DOS SON LOS TIPOS DE AVANCES QUE SE HAN PRODUCIDO EN EL PERIODO 2007-2008 EN LA NUTRICION Y ALIMENTACION DEL CERDO – RESULTADOS DE INVESTIGACION – ALIMENTACION PRACTICA
  153. 153. AREAS DE CAMBIO • CINCO SON LAS AREAS DONDE SE HA PRODUCIDO MAS CAMBIO EN LOS ULTIMOS 2 AÑOS – EDAD AL DESTETE – SISTEMA DE MANEJO ALIMENTICIO – REQUERIMIENTO DE NUTRIMENTOS – USO DE NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS – ADITIVOS
  154. 154. EN CUALQUIERA DE LAS DOS AREAS EL INCREMENTO EN LOS DIAS A DESTETE HA SIDO LA SITUACION MAS IMPORTANTE
  155. 155. RAZONES PARA INCREMENTAR LA EDAD A DESTETE • LAS PRINCIPALES RAZONES PARA INCREMENTAR LA EDAD A DESTETE SON: • FALTA DE INFRAESTRUCTURA OPTIMA – MANEJO AMBIENTAL • COSTO DE LOS COMBUSTIBLES • ALTO COSTO Y DISPONIBILIDAD DE LOS INGREDIENTES ESPECIALES – PRODUCTOS LACTEOS – PROTEINAS DE ORIGEN ANIMAL
  156. 156. RAZONES PARA INCREMENTAR LA EDAD A DESTETE • NUEVOS CONOCIMIENTOS EN LAS ENFERMEDADES – TRANSMICION DE LA INMUNIDAD PASIVA • CONCEPTOS REPRODUCTIVOS – OPTIMIZACION DEL TRACTO REPRODUCTIVO • RENDIMIENTOS MENORES A LOS ESPERADOS • BIENESTAR ANIMAL – EUROPA
  157. 157. TENDENCIAS DE EDAD DE DESTETE • TRES HAN SIDO LAS TENDENCIAS DE CAMBIO DE LA EDAD DE DESTETE • DESTETES PRECOZ SEGREGADO (7 -12 DIAS) = ELIMINADO CASI POR COMPLETO • 15 – 21 DIAS - 21 – 25 DIAS • 21-25 DIAS 28 -30 DIAS – EUROPA
  158. 158. CUANDO SE INICIARON LOS CAMBIOS EN EDAD DE DESTETE SE CREYO QUE IBA A DISMINUIR LOS RENDIMIENTOS PRODUCTIVOS PERO NO FUE CIERTO
  159. 159. EFECTO DE LA EDAD AL DESTETE EN LOS RENDIMIENTOS A LOS 42 DIAS 25.822.620.316.9PESO A 42 DIAS, KG. 0.52.12.85.2% MORTALIDAD 0.720.730.720.70CONVERSION 0.5645.650.5110.426CONSUMO, KG. 0.4740.4090.3680.299GANANCIA KG. 21181512PARAMETROS DRISTZ ET AL. 2008 n= 2292
  160. 160. EFECTO DE LA EDAD AL DESTETE SOBRE EL RENDIMIENTO A MERCADO 117.3112.1109.1103.90PESO A 156 DIAS,KG. 3.706.87.909.90% MORTALIDAD 0.6870.6370.6160.580GANANCIA, KG. 21181512PARAMTROS
  161. 161. H. H. Stein EFECTO DEL DESTETE TARDIO GRANJAS 1 2 3 CERDAS 567 804 1419 EDAD DESTETE, DIAS 27 26 24 NACIDOS /CAMADA 12.8 12.1 12.6 CAMADAS/CERDA/ AÑO 2.40 2.35 2.46 DESTETADOS/CAMADA 11.7 10.9 11.4 DESTETADOS/CERDAS/A ÑO 28.0 25.7 28.5
  162. 162. CAMBIO EN LA EDAD DE DESTETE PARAMETROS DESTETE 18-21 DIAS DESTETE 21-25 DIAS CERDOS/CERDA/ AÑO 23.80 24.20 GANANCIA NAC- MERCADO KG 0.685 0.705 PESO MERCADO KG 113.0 117.80 DIAS A MERCADO 165 165 % DE MORTALIDAD 6.8 4.9 NUMERO DE CERDAS = 428.000
  163. 163. EDAD AL DESTETE • LA EDAD OPTIMAAL DESTETE DEPENDE: • TIPO DE INSTALACIONES Y FACILIDADES • PROGRAMA DE ALIMENTACION DE LA CERDA EN LACTACION • EXPERIENCIA DE MANEJO DEL PORCICULTOR
  164. 164. EDAD OPTIMA • ENTRE MAYOR SEA EL PESO DEL LECHON AL DESTETE • ESTE MEJOR DESARROLLADO EL SISTEMA DIGESTIVO E INMUNE • DONDE SE ADAPTE MEJOR A LOS FACTORES ESTRESANTES • DONDE OBTENGA LOS MEJORES RENDIMIENTOS
  165. 165. LA TENDENCIA ACTUAL ES DESTETAR ENTRE 23 – 25 DIAS
  166. 166. SISTEMAS DE MANEJO ALIMENTICIO • NUMERO DE FASES DE ALIMENTACION PERIODO DESTETE -25 KG – CAMBIO DE CUATRO A TRES FASES • DIETAS MAS ECONOMICAS • MEJOR PESOS AL DESTETE • CAMBIO DE FASES DE POR TIEMPO A POR PESO
  167. 167. FASES DE ALIMENTACION 12 – 25 KGFASE 7.5 – 12.0FASE II < 7.5FASE I PESOFASES
  168. 168. CAMBIOS EN LAS FASES • PUNTOS CLAVE EN LA FORMULACION – EL CONSUMO DE ALIMENTO ES LA FUERZA QUE PRODUCE LOS RENDIMIENTOS – DIETAS COMPLEJAS EN LAS PRIMERAS DOS SEMANAS CON INGREDIENTES ESPECIALIZADOS – LAS DIETAS COMPLEJAS DEBEN USARSE POCO TIEMPO • COSTO
  169. 169. ERRORES QUE SE COMENTEN EN LA FORMULACION • LOS ERRORES MAS COMUNES QUE SE HACEN EN LA FORMULACION Y EN LOS CAMBIOS DE DIETAS – SELECCIÓN DE INGREDIENTES QUE SON ALTAMENTE DIGESTIBLES PERO NO PALATABLES – USO DE SUERO DE LECHE O FUENTES DE PROTEINA QUE NO SON DE ALTA CALIDAD – USO DE INGREDIENTES ALTOS EN FIBRA PARA MEJOR LA SLAUD DEL INTESTINO – DAR DIETAS COMPLEJAS POR MUCHO TIEMPO QUE SON MUY CARAS
  170. 170. PROGRAMA DE ALIMENTACION DE TRES FASES PARA LECHONES Mamando Fase 1 Fase 2 Fase 3 Destete 5.5 Peso, kg 1.5 4 7.5 12 25 Edad, dias 0 21 42 56 Tiempo, dias 7 to 10 14 14 MAHAN, 2007
  171. 171. INCREMENTO EN EL CONSUMO DE ALIMNETO
  172. 172. CONSUMO DE ALIMENTO EL OBJETIVO DE NUMEROSAS INVESTIGACIONES Y PRACTICAS DE MANEJO EN GRANDES EXPLOTACION COMO SE INCREMENTA EL CONSUMO DE ALIMENTO EN LOS PRIMEROS DIAS POSDESTE
  173. 173. CONSUMO DE ALIMENTO PROBLEMA • UN 50% DE LOS CERDOS CONSUMEN SU PRIMER ALIMENTO HASTA 24 HORAS POSDESTETE • UN 10% HASTA 48 HORAS POSDETETE • ENTRE LOS 21 A 28 DIAS LOS CERDOS CONSUMEN EN PROMEDIO 65 GRAMOS PERO • HAY UNA GRAN VARIACION ENTRE 5 A 205 GRAMOS • NECESITA = 140 GRAMOS PARA MANTENERSE
  174. 174. CONSUMO DE ALIMENTO DE LECHONES RECIEN DESTETADOS MANTENIMIENTO = 140 g/dia
  175. 175. INCREMENTO EN EL CONSUMO DE ALIMENTO • UTILIZACION DEL COMPORTAMIENTO DEL CERDO • SE PRACTICAS DE MANEJO AMBIENTAL – AMBIENTE OPTIMO • TEMPERATURA • CORRIENTES DE AIRE • HUMEDAD EN LOS PISOS • PRACTICAS DE MANEJO ALIMENTACION – ESTIMULACION DEL CONSUMO – ALIMENTACION LIQUIDA – DIETAS PALATABLES • USO DE SABORIZANTES
  176. 176. COMPORTAMIENTO DEL CERDO • EL CERDO POR NATURALEZA ES CURIOSO • DEBEMOS APROVECHAR ESTA CARACTERISTICA PARA ESTIMULAR EL CONSUMO DE ALIMENTO RECOMENDACION • DISTRIBUIR PEQUEÑAS CANTIDADES DE ALIMENTO EN UNA TABLA FRENTE A LOS COMEDEROS
  177. 177. ALIMENTACION LIQUIDA • LAALIMENTACION LIQUIDA ES LA MAS EFICIENTE • SE OBTIENEN LOS MAYORES CONSUMOS • NO CAUSA ESTRES AL DESTETE • DE TENER UN 25% DE MATERIA SECA • NECESITA UN EQUIPO ESPECIAL • SE DEBE SUMINISTRAR AGUAADICIONAL • LA LIMPIEZA ES ESENCIAL – FORMACION DE HONGOS
  178. 178. ALIMENTACION LIQUIDA • SE USAN MUCHOS PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTICA – SUEROS DE LECHE – YOGURT – BEBIDAS – CHOCOLATE – AISLADOS DE SOYA – PROTEINAS HIDROLIZADAS • ES MUY IMPORTANTE EL ESPACIO POR COMEDERO CUANDO SE DA RESTRINGIDO
  179. 179. ALIMENTACION LIQUIDA • PARA EVITAR PROBLEMAS DE FERMENTACION ES MEJOR MEZCLAR INGREDIENTES CADA HORA • LOS CERDOS SE LO DEBEN COMER EN 30 MINUTOS • SE DEBE AGREGAR UN AGENTE ACIDIFICADOR PARA EVITAR UNA MALA FERMENTACION
  180. 180. CONSUMO DE ALIMENTO LIQUIDO – POR VOLUMEN PESO DEL CERDO KG LTS/DIA/CERDO 10- 20 2-4 20-40 4-8
  181. 181. H. H. Stein (2008)‫‏‬ USO DE ALIMENTO LIQUIDO FERMENTADO
  182. 182. H. H. Stein (2008)‫‏‬ USO DE ALIMENTO LIQUIDO FERMENTADO • ELALIMENTO LIQUIDO AUMENTA EL CONSUMO Y MEJORA LOS RENDIMIENTOS – MENOR DAÑO INTESTINAL – MANTIENE LA INTEGRIDAD DE LAS VELLOSIDADES • REDUCE LAS INFECCIONES CON E. coli
  183. 183. H. H. Stein MANEJO DELALIMENTO LIQUIDO FERMENTADO • FERMENTE POR LAADISION DE AGUAA 20oC POR 12 – 24 h • PUEDE USAR CULTIVOS • FERMENTE SOLO LA PORCION DE GRANOS • pH DEBE ESTAR ENTRE 4.0 Y 4.5
  184. 184. H. H. Stein EFECTO DE LAALIMENTACION LIQUIDA EN EL TAMANO DELAS VELLOSIDADES (mcm)‫‏‬ 0 50 100 150 200 250 300 350 400 Day 0 Day 4 Day 6 Day 8 Day 10 Liquid Dry
  185. 185. H. H. Stein EFECTO DE LAALIMENTACION LIQUIDA EN LA GANANCIA DE PESO G/D 0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500 Trial 1 Trial 2 Dry Fermented a,b: P < 0.001 a b a b
  186. 186. H. H. Stein, 2008 INCREMENTO (%) EN GANANCIAY CONVERSION PARAMETROS GANANCIA CONVERSION Liquido vs. seco (n = 10)‫‏‬ 12.3% 4.1% Fermentedo vs. seco (n = 4)‫‏‬ 22.3% 10.9% Fermentedo vs. liquido (n = 3)‫‏‬ 13.4% 1.4%
  187. 187. TIPO DE DIETAS • SEGUN LA FASE EXISTEN TRES TIPOS DE DIETAS DE LECHONES – COMPLEJAS – SEMI-COMPLEJAS – SIMPLES
  188. 188. DIETAS COMPLEJAS • SE UTILIZAN EN LA FASE I • PERIODO DEL DESTETE HASTA 12 KG DE PESO • INGREDIENTES DE MUY ALTA CALIDAD • LA FORMAN ENTRE 15 A 20 DIFERENTES INGREDIENTES
  189. 189. DIETAS SEMI-COMPLEJAS • SE UTILIZAN EN LA FASE II • PERIODO DE LOS 12 HASTA 18 KG DE PESO • INGREDIENTES DE BUENAALTA CALIDAD • LA FORMAN ENTRE 10 A 15 DIFERENTES INGREDIENTES
  190. 190. DIETAS COMPLEJAS • SE UTILIZAN EN LA FASE III • PERIODO DE LOS 18 HASTA 30 KG DE PESO • INGREDIENTES DE BUENAALTA CALIDAD • LA FORMAN ENTRE 5 A 10 DIFERENTES INGREDIENTES – DIETA MAIZ SOYA
  191. 191. INGREDIENTES EN UN PREINICIADOR • LOS PRINCIPALES INGREDIENTES EN UN PREINICIADOR SON: – FUENTES DE ENERGIA – FUENTES DE PROTEINA – FUENTES DE CALCIO Y FOSFORO – PREMEZCLAS DE VITAMINAS Y MINERALES – ADITIVOS NO NUTRICIONALES
  192. 192. INGREDIENTES EN LOS PREINICIADORES • FUENTES DE ENERGIA – MAIZ - ACEITE DE COCO - ACEITE DE SOYA • FUENTES DE PROTEINA – HARINA DE PESCADO (5-10%)‫‏‬ – PLASMA PORCINO (3-6%)‫‏‬ – CELULAS SANGUINEAS (3-5%)‫‏‬ – SUBPRODUCTOS DE LECHE (10-30%)‫‏‬ – HARINA DE SOYA (5-15%)‫‏‬ – AMINOACIDOS SINTETICOS
  193. 193. INGREDIENTES EN UN PREINICIADOR • FUENTES DE VITAMINAS – PREMEZCLAS • FUENTES DE MINERALES – FOSFATOS MONO Y DICALCICOS – PREMEZCLAS - Ca CO3 - SAL-SECA • ADITIVOS NO NUTRICIONALES – ANTIBIOTICOS-PROMOTORES- PROBIOTICOS-PREBIOTICOS-ENZIMAS- SABORISANTES-ACIDIFICANTES- ANTIOXIDANTES – FITOGENICOS – SECUESTRANTES - OTROS
  194. 194. USO DE NUCLEOS • COMBINACIONES DE FUENTES DE INGREDIENTES DE ALTA CALIDAD • FUENTES DE PROTEINAS Y ADITIVOS NO NUTRICIONALES • SE USAN EN NIVELES DE 5 A 30% SEGUN LAS MATERIAS PRIMAS QUE EXISTAN EN LA GRANJA
  195. 195. USO DE NUCLEOS • DEPENDIENDO DEL TIPO DE NUCLEO Y LA FASE QUE SE UTILICE LOS NUCLEOS SE COMPLEMENTAN CON: – HARINA DE SOYA – HARINA DE PESCADO – PRODUCTO LACTEO – MAIZ – FUENTE DE ACEITE
  196. 196. USO DE NUCLEOS • EL NIVEL DEL NUCLEO DEPENDE: – SU COMPOSICION – LA FASE DE UTILIZACION – CASA COMERCIAL • FASE I – 20-25% • FASE II – 10-15% • FASE III – 3 – 6%
  197. 197. REQUERIMIENTO DE NUTRIMENTOS
  198. 198. REQUERIMIENTO DE NUTRIMENTOS ES TAL VEZ EL AREA MAS ESTUDIADA Y MAS CONFUSA EN LA NUTRICION DEL LECHON POSDESTETE ESPECIALMENTE EN EL AREA DE REQUERIMIENTOS DE AMINOACIDOS
  199. 199. REQUERIMIENTO DE AMINOACIDOS • EXISTEN NUMEROSOS VALORES DE REQUERIMIENTOS SEGUN: – LINEAS GENETICAS – CENTROS DE INVESTIGACION SIN EMBARGO • TODOS CONCUERDAN DE LA IMPORTANCIA DE FORMULAR CON AMINOACIS DIGESTIBLES
  200. 200. COMPARACION ENTRE SISTEMAS DE FORMULACION GANANCIA DESTETE-FINAL KG/DIA % MEJORA PROTEINA 0.610 18.45 AMINOACIDOS TOTALES 0.675 9.75 AMINOACIDOS DIGESTIBLES 0.748 -----
  201. 201. VALORES DE LISINA DIGESTIBLE RECOMENDADOS 1.2011-20 1.356-11 1.55<6 LISINA % PESO DEL CERDO KG. UNIVERSITY OF ILLINOIS, 2008
  202. 202. PROTEINA IDEAL 68VALINA 100LEUCINA 60ISOLEUCINA 17TRIPTOFANO 65TREONINA 30METIONINA 100LISINA RELACION %AMINOACIDOS STEIN:2008
  203. 203. NIVELES DE AMINOACIDOS RECOMENDADOS 1.30 1.35 1.50 1.55 LISINA DIV % 3.801.40-1.4511.4-22.7IV 3.951.45-1.506.8-11.4III 4.251.65-1.705-6.8II 4.451.70-1.80< 5I LISINA/ CALORIA LISINA TOTAL % PESO KG. FASE DIV = DIGESTIBILIDAD ILEAL VERDADERA KSU,2007
  204. 204. PROTEINA IDEAL 65VALINA 58METIO.+ CIST. 55ISOLEUCINA 16.5TRIPTOFANO 62TREONINA 28METIONINA 100LISINA RELACION %AMINOACIDOS KSU,2007
  205. 205. USO DE DIETAS BAJAS EN PROTEINA PARA EL CONTROL DE LAS DIARREAS
  206. 206. DIETAS BAJAS EN PROTEINA • NIVELES ALTOS DE PROTEINA EN LAS 2 PRIMERAS FASES PUEDEN SER CAUSANTES DE DIARREAS – MALA DIGESTION DE PROTEINAS – DESTRUCCION DE VELLOSIDADES INTESTINALES – REACCIONES ALERGICAS EXISTEN DOS CONCEPTOS
  207. 207. DIETAS BAJAS EN PROTEINA DOS CONCEPTOS PRIMERO • SE PUEDEN REDUCIR EL NIVEL DE PROTEINA A 18 o 20% • HAY QUE MANTENER LOS NIVELES DE AMINOACIDOS SEGUNDO • SE PUEDE REDUCIR EL NIVEL DE PROTEINA A 15 o 16% • NO SE NECESITA MANTENER LA LISINA AL EQUERIMIENTO
  208. 208. H. H. Stein NIVEL DE PROTEINA Y LISINA DIETAS 1 2 3 4 PC, F-1, % 20.8 20.8 15.7 15.7 Lis, F-1, % 1.35 1.35 1.15 1.15 PC, F-2, % 17.5 19.3 17.5 19.3 Lis, F-2, % 1.15 1.34 1.15 1.34
  209. 209. H. H. Stein Resultados: Ganancia:Alimento (g/g)‫‏‬ 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0 - 14 d 14 - 35 d 0 - 35 d 1 2 3 4 b ba a,b,cP < 0.05 a a c a a b Stein and Kil., 2006 a bb
  210. 210. H. H. Stein CONCLUSIONES • SI LA DIERREA ES UN PROBLEMA • SE PUEDE REDUCIR EL NIVEL DE PROTEINA • MANTENER UN BALANCE DE AMINO ACIDOS • NO SE PREOCUPE MUCHO DE LA CONCNETRACION DE AMINOACIDOS EL CERDO SE RECUPERA
  211. 211. USO DE LAS GRASAS EN LA ALIMENTACION DE LECHONES UNA AREA DE GRAN IMPORTANCIA EN LA ETAPA POSDESTETE
  212. 212. USO DE GRASAS LAS GRASAS SON DE GRAN IMPORTANCIA POR: LOS LECHONES RECIEN DESTETADOS ESTAN EN UN ESTADO EXTREMADAMENTE DEFICIENTE EN ENERGIA POR LO QUE HAY QUE MAXIMIZAR EL CONSUMO DE ESTE NUTRIMENTO
  213. 213. LAS GRASAS SON LA PRINCIPAL FUENTE DE ENERGIA PARA LOS LECHONES
  214. 214. EFECTO DE LAS GRASAS • LA UTILIZACION DE LAS GRASAS PRODUCE: • UNA MEJORA EN LA CONVERSION ALIMENTICIA • NO AFECTA LA GANANCIA DE PESO SIN EMBARGO • COMBINACION DE GRASAS + CARBOHIDRATOS PRODUCEN AMBAS MEJORAS
  215. 215. FACTORES QUE AFECTAN LA UTILIZACION DE LAS GRASAS • FUENTE DE GRASA/ACEITE • SU EXTRUCTURA • TAMAÑO DE LA CADENA DE CARBONOS • GRADO DE SATURACION PORQUE ESTOS FACORES SON IMPORTANTES
  216. 216. COMPARACION DE FUENTES DE GRASA LECHE VACA LECHE CERDA OTRAS FUENTES Vegetales Animales 1. Globulos grandes 2. Liquido 3. Insaturatedos 1. Globulos grandes 2. Solido 3. Saturadas
  217. 217. PROCESO DIGESTIVO DE LAS GRASAS + Bilis
  218. 218. PROBLEMA EL LECHON PRODUCE MUY POCA CANTIDAD DE BILIS EN LAS PRIMERAS SEMANAS DE VIDA
  219. 219. SE NECESITAN ACIDOS GRASOS CADENA MEDIA INSATURADOS
  220. 220. LAS MEJORES FUENTES DE GRASAS SON LAS RICAS EN ACIDOS GRASOS DE CADENA MEDIA
  221. 221. UTILIZACION DE TRIGLICERIDOS DE CADENA MEDIA • SE UTILIZAN, DIGIEREN Y SE ABSORBEN MEJOR • SE ABORBEN DIRECTAMENTE A LA VENA PORTA Y DE AHI AL HIGADO DONDE SON UTILIZADOS COMO FUENTE DE ENERGIA • PASAN LIBREMENTE Y EN FORMA MAS RAPIDAA LA MITOCONDRIA
  222. 222. DIGESTIBILIDAD DE LAS GRASAS DE LECHONES DE 1 A 8 SEMANAS DE EDAD 50 60 70 80 90 100 1 2 3 4 5 6 7 8 EDAD EN SEMANAS Digestibilidad,%
  223. 223. EFECTO DE LA FUENTE DE GRASA SOBRE LA DIGESTIBILIDAD AL DESTETE 60 65 70 75 80 85 90 1 2 3 4 SEMANAS POSDESTETE ACEITE VEGETAL GRASAANIMAL
  224. 224. GRASAS Y ACEITES • EL ORDEN DE UTILIZACION DE LAS FUENTES DE GRASA SON: – ACEITE DE COCO – ACEITE DE SOYA – ACEITE DE MAIZ – ACEITE DE PALMA – GRASAS DE ORIGEN ANIMAL - SEBO Y MANTECA - POBREMENTE UTILIZADAS – GRASAAMARILLA - NUNCA USARLA
  225. 225. NIVEL DE GRASA ADICIONADA 3-8% EN LA DIETA
  226. 226. NIVEL DE TOTAL GRASA EN LOS PREINICIADORES 10 A 12% EN LA DIETA
  227. 227. FUENTES DE CARBOHIDRATOS EN LA ALIMENTACION DE LECHONES
  228. 228. FUENTES DE CARBOHIDRATOS • EXISTE UN POCO DE DUDA SOBRE EL TIPO DE CARBOHIDRATO QUE SE DEBE USAR EN LA DIETA DE LECHONES – ALTO PRECIO DE LA LACTOSA – EFECTO DEL TIPO DE FIBRA
  229. 229. USO DE LA LACTOSA • EN LOS ULTIMOS 15 MESES EL PRECIO DE LOS PRODUCTOS LATEAS DE HAN INCREMENTADO CONSIDERABLEMENTE • INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y EN LA PRACTICA SE HA TRATADO DE SUSTITUIR ESE PRODUCTO – USO DE AZUCAR - DEXTROSA
  230. 230. SIN EMBARGO LA CONCLUSION MAS COMUN ES QUE HAY QUE PONER UN PORCENTAJE DE LACTASA EN LA DIETA
  231. 231. RAZONES DE USO LA LACTOSA MEJORA EL CRECIMIENTO DEL LECHON ESPECIALMENTE DURANTE LOS PRIMEROS DIAS POSDESTETE  AUMENTA EL CONSUMO DE ALIMENTO  MEJORA LA DIGESTIBILIDAD DE LAS PROTEINAS DE LOS ALIMENTOS  PROVEE EL MEDIO PARA LOS LACTOBACILLI SP PARA LA PRODUCCION DE ACIDO LACTICO EN EL ESTOMAGO  REDUCCION DE PATOGENOS
  232. 232. FUNCION DE LA LACTOSA  AUMENTA LAABSORCION DEL CALCIO EN EL INTESTINO DELGADO  ES UNA FUENTE DE ENERGIA  ES UNA FUENTE DE CARBONOS PARA LA SINTESIS DE PROTEINAS CORPORALES
  233. 233. NIVEL DE LACTOSA EN LA DIETA PESO DEL LECHON KG LACTOSA % 5- 10 15 - 20 10-15 10 - 15 15-25 0 -5
  234. 234. NIVEL DE MATERIALES FIBROSOS EN LAS DIETAS DE LECHONES
  235. 235. NIVEL DE FIBRA CONCEPTO LA FIBRA DIETETICA AFECTA LAS FUNCIONES DIGESTIVAS DEL INTESTINO DELGADO Y COMO CONCECUENCIA LA DIGESTION Y ABSORCION DE NUTRIMENTOS
  236. 236. FIBRA EXISTEN DOS CONCEPTOS PRIMER • COMPUESTOS FIBROSOS TIENEN CARACTERISTICAS DE PREBIOTICOS SEGUNDO • EL SUSTRATO FIBROSO INCREMENTA EL POTENCIAL ASOCIADO AL CRECIMIENTO DE AGENTES PATOGENOS
  237. 237. PENSAMIENTO DE LOS DOS CONCEPTOS EFECTO PREBIOTICO • CIERTOS CARBOHIDRATOS NO ALMIDONOSOS TIENEN EFECTO PREBIOTICO • AUMENTAN LA CONCENTRACION DE MICROBIOS PROBIOTICOS • LIGAN MICROBIOS PATOGENOS Y PREEN LA COLONIZACION – FIBRAS DE CEBADA Y AVENA
  238. 238. H. H. Stein FUENTES DE CEREALES EN INICIADORES 0 100 200 300 400 500 600 700 ADG FI G:F Corn Sorghum Oats Naked oats a a b b ba ab a a Stein et al., 2006 ab P < 0.05 a a a
  239. 239. PENSAMIENTO DE LOS DOS CONCEPTOS EFECTO NEGATIVO DE LA FIBRA • FIBRA FAVORECE LA COLONIZACION DE AGENTES PATOGENOS • CARBOHIDRATOS NO ALMIDONOSOS (CNA) SOLUBLES Y ALMIDONES RESISTENTES FAVORECEN LA COLONIZACION DE PATOGENOS • C.N.A. INSOLUBLES NO TIENEN EFECTO
  240. 240. H. H. Stein EFECTO DE LA FUENTE DE CEREAL Y LA PRESENCIA DE DISENTERIA 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Ri So Co Oa Wh Ba SD, %
  241. 241. ASPECTOS IMPORTANTES EN EL USO DE CEREALES • EL ARROZ SE CONSIDERA COMO LA MEJOR FUENTE DE CEREAL EN LOS LECHONES • EL PROCESADO DE LOS GRANOS TIENDEN A DISMINUIR EL EFECTO NEGATIVO DE LOS ALMIDONES RESISTENTES Y CAUSAN MENOS DIARREAS • ALGUNAS FIBRAS PUEDEN DISMINUIR LOS PROBLEMAS DE DIARREAS
  242. 242. FUENTES DE CARBOHIDRATOS • ALMIDONES: SU DIGESTION NO ES MUY EFICIENTE EN LECHONES DE 3 A 8 SEMANAS DE EDAD • SU DIGESTIBILIDAD SE MEJORAAL PROCESAR LOS CEREALES • CARBOHIDRATO DE LAS FUENTES DE LECHE: LACTOSA ES LA MEJOR
  243. 243. EFECTO DE LA EXTRUSION SOBRE EL VALOR NUTRICIONAL DE LA DIETA PARAMETRO ----------------------------- DIGESTIBILIDAD DE LA ENERGIA % GANANCIA/CONSUMO MAIZ MOLIDO EXTRUIDO ----------------------------- 86.5 87.7* 0.570 0.610* *(P<0.05)
  244. 244. FUENTES DE PROTEINA EN LA ALIMENTACION DE LECHONES
  245. 245. FUENTES DE PROTEINA • LAS FUENTES DE PROTEINA MAS COMUNES POR SU CALIDAD UTILIZADAS EN DIETAS PARA LECHONES HAN SIDO – PLASMA PORCINO – HARIAN DE PESCADO DE ALTA CALIDAD – CELULAS SANGUINEAS
  246. 246. SIN EMBARGO EN LOS ULTIMOS TIEMPOS POR UN ALTO COSTO DE ESOS INGREDIENTES SE HAN TRATADO DE SUSTITUIR O DISMINUIR SU NIVEL EN LA DIETA
  247. 247. UTILIZACION DE LAS PROTEINAS • FACTORES: • NATURALEZA – ORIGEN ANIMAL – ORIGEN VEGETAL • COMPOSICION DE AMINOACIDOS • GRADO DE PROCESAMIENTO
  248. 248. NATURALEZA DE LAS PROTEINAS REACCION ALERGICA • LAS FUENTES DE PROTEINA DE ORIGEN VEGETAL PRESENTAN LOS SIGUIENTES PROBLEMAS – ALTERA LA PARED INTESTINAL – DESTRUYE LAS VELLOSIDADES – AFECTA EL PROCESO DIGESTIVO – PREDISPONE AL LECHON A PROBLEMAS DE DIARREAS – BAJOS RENDIMIENTOS – MUERTE
  249. 249. CAUSA DEL PROBLEMA PRODUCEN UNA REACCION ANTIGENO-ANTICUERPO
  250. 250. SOLUCION DESARROLLAR UNA REACCION INMUNE
  251. 251. CAMBIOS EN LOS NIVELES DE HARINA DE SOYA EXISTEN DOS PUNTOS DE VISTA PRIMERO • NO DEBE UTILIZARSE HARINA DE SOYA EN LA FASE I – SUSTITUCION POR – AISLADOS DE SOYA – CONCENTRADOS DE SOYA – CONCENTRADOS DE SOYA EXTRUIDOS SEGUNDO • DEBE EMPEZARSE A DESARROLLAR LA INMUNIDAD LO ANTES POSIBLE
  252. 252. NIVELES DE HARINA • LA MAYORIA DE LAS INVESTIGACIONES HAN DEMONSTRADO – ES NECESARIO EL DESARROLLO DE LA INMUNIDAD LO ANTES POSIBLE – ALTO COSTO DE LAS FUENTES ALTERNATIVAS – SE DEBE USAR HARINA DE SOYA DE ALTA DIGESTIBILIDAD Y EXCELENTE PROCESAMIENTO
  253. 253. CALIDAD DE LA HARINA DE SOYA 3.0-3.5INHIBIDORES DE TRIPSINA 78-82SOLUBIOLIDA EN KOH 0.05-0.10UREASA 2.70-2.80LISINA DIGESTIBLE % 48.0-48.5PROTEINA CRUDA % NIVELPARAMETROS
  254. 254. HARINA DE SOYA NIVELES RECOMENDADOS ADAPTACION CON EL TIEMPO • NIVELES: – FASE I: 5-12 kg = 5 a 12% – FASE II: 10-18 kg = 12-15% – FASE III: >18 kg = LIBRE
  255. 255. PROBLEMAS DE ALERGIAS SOLUCION • USO DE PROTEINAS DE ORIGEN LACTEO Y ANIMAL • CEREALES COCINADOS • INCREMENTAR POCO A POCO EL NIVEL DE PROTEINA VEGETAL • USO DE ENZIMAS • PROBLEMA HASTA LOS 15 KG DE PESO
  256. 256. COMPARACION RELATIVA DE FUENTES DE PROTEINA • PROTEINA • LECHE DESCREMADA • HARINA DE SOYA • CONCENTRADOS DE SOYA • H. PESCADO • PLASMA PORCINO • VALOR % • 100 • 50-80 • 70-90 • 95-100 • 110-120
  257. 257. USO DE DESTILADOS DEL MAIZ • ESTA ES LA FUENTE DE PROTEINA QUE MAS SE HA INVESTIGADO EN EL ULTIMO AÑO EN LA ALIMENTACION PORCINA • RAZON: GRAN DISPONIBILIDAD EN EL MERCADO RESULTADOS • MUY DIFERENTES ENTRE LA INVESTIGACION Y LA PRACTICA
  258. 258. USO DE DESTILADOS DEL MAIZ • NIVELES RECOMENDADOS POR LA INVESTIGACION – FASE I 3-5% – FASE II 5-8% – FASE III 10-15% • NIVELES RECOMENDADOS EN LA PRACTICA – FASE I Y II 0% – FASE III 5%
  259. 259. VARIACION EN NIVELES RECOMENDADOS GRAN VARIABILIDAD EN LA COMPOSICION NUTRICIONAL ENTRE PRODUCTOS
  260. 260. VARIACION EN EL CONTENIDO DE ENERGIA DE LOS DDGS CERDOS VALOR E.D Mcal /Kg. M.S E.M Mcal /Kg. M.S PROMEDIO 4.088 3.989 MENOR 3.947 3.674 MAYOR 4.593 4.336 DESVIACION 205 210 STEIN, 2007
  261. 261. VARIACION EN EL CONTENIDO DE AMINOACIDOS NUTRIMENTO PROMEDI O % MENOR % MAYOR % C.V % PROTEINA 26.62 23.59 32.40 5.17 LISINA 0.79 0.44 0.93 12.54 METIONINA 0.51 0.44 0.63 7.19 AZUFRADOS 0.99 0.87 1.20 6.82 TRIPTOFANO 0.21 0.17 0.34 8.49 TREONINA 0.99 0.87 1.19 5.13 ARGININA 1.16 0.88 1.41 6.95
  262. 262. AMINOACIDOS DIGESTIBLES DESTILADOS DE MAIZ AMINOACIDOS % % TOTAL DIGESTIBILIDAD % DIGESTIBLE LISINA 0.72-0.93 ẍ =0.83 53.20-68.62 ẍ =63.50 0.43-0.63 ẍ =0.52 METIONINA 0.49-0.55 ẍ =0.51 84.12- 88.30 ẍ =85.89 0.42-0.46 ẍ =0.44 TREONINA 0.95-1.05 ẍ =0.98 68.83-77.46 ẍ =73.65 0.66-0.77 ẍ =0.72STEIN , 2007
  263. 263. TAMBIEN EXISTE UNA VARIACION ENTRE FABRICAS Y EN LA MISMA FABRICA
  264. 264. COEFICIENTES DE VARIACION EN UNA MISMA FABRICA NUTRIMENTO C.V % MATERIA SECA 0.60 – 3.70 PROTEINA CRUDA 2.50 – 5.80 GRASA 11.90 – 38.50 F.N.D 4.00 – 10.30 PROTEINA SOLUBLE 11.40 – 61.20 PROTEINA LIGADAA F.A.D 34.50 – 61.30 AKAYEZU, 2007
  265. 265. VARIACION EN LA DIGESTIBILIDAD DE AMINOACIDOS ESTADO LISINA % METIONINA % MINNESOTA 55.75 - 77.88 78.89 - 89.20 ILLINOIS 64.09 – 67.15 83.79 – 83.90 IOWA 55.88 – 68.71 79.04 – 85.32 SOUTH DAKOTA 60.34 – 64.32 82.42 – 87.04 DIFERENTES FABRICAS
  266. 266. COMPOSICION MINERAL MISMA FABRICA MINERAL % BAJO ALTO PROMEDIO SODIO 0.09 0.44 0.25±0.15 CALCIO 0.02 0.69 0.29±0.27 FOSFORO 0.59 0.77 0.68±0.07 AZUFRE 0.58 1.10 0.84±0.21 DALE Y BATAL, 2003
  267. 267. VARIACION EN EL CONTENIDO DE FRACCIONES FIBROSAS ESTADO F.N.D % F.A.D% MINNESOTA 22.66 – 32.92 8.37 – 13.43 ILLINOIS 25.76 – 26.90 9.39 – 10.28 IOWA 24.95 – 25. 87 8.86 – 14.52 SOUTH DAKOTA 26.00 – 27.53 9.06 – 9.39 DIFERENTES FABRICAS
  268. 268. VARIACION EN LAS CARACTERISTICAS FISICAS ESTADO TAMAÑO DE PARTICULA DENSIDAD LB/P³ MINNESOTA 224 - 1115 27.80 – 31.91 ILLINOIS 229 - 675 27.1 – 29. 3 IOWA 703 - 875 28.0 – 29.22 SOUTH DAKOTA 503 - 626 25.70 – 25.90 DIFERENTES FABRICAS
  269. 269. VARIABILIDAD POR EFECTO DE PROCESAMIENTO • ES UNO DE LOS PROBLEMAS MAS SERIOS • DESTRUCCION DE LA LISINA REACCION DE MAILLARD • VARIACIONES EN LA DIGESTIBILIDAD DE LA LISINA PROBLEMAS EN EL USO DE LA PROTEINA IDEAL
  270. 270. RAZONES PROBLEMAS ADICIONALES: – PRESENCIA DE MICOTOXINAS – RANCIDEZ – ALMACENAMIENTO – DEFICIENCIA DE NUTRIMENTOS – CALIDAD DE CANALES – NIVEL ALTO DE FIBRA- MONOGASTRICOS – CALIDAD DE PELLET – PROBLEMAS DE CONSUMO
  271. 271. PROBLEMA DE MICOTOXINAS • AUNQUE SE PRESENTAN TAMBIEN PROBLEMAS CON – T2 – FUMONISINAS – ALFLATOXINAS • ES OBLIGATORIO ANALIZAR ESTE PRODUCTO PARA EL CONTENIDO DE MICOTOXINAS • ES RECOMENDABLE ADICIONAR UN SECUESTRANTE DE MICOTOXINAS CUANDO SE USAN DDGS
  272. 272. EFECTO DEL PROCESAMIENTO • DE ACUERDO AL NIVEL DE CALOR QUE SE APLIQUE EN EL SECADO DE LOS DDGS ESTOS PUEDEN TENER TRES TIPOS DE OLOR – DULCE – AHUMADO – QUEMADO • ESTOS DOS ULTIMOS AFECTAN CONSUMO EN LECHONES
  273. 273. EFECTO DEL OLOR A QUEMADO SOBRE EL CONSUMO DE ALIMENTO DE CERDOS EN LECHONES TIPO DE PRODUCTO CONSUMO KG/DIA OLOR QUEMADO 1.05 OLOR DULCE 1.50 MAIZ-SOYA-OTROS 1.75 NIVEL EN LA DIETA 10%
  274. 274. FUENTES DE MINERALES Y MINERALES EN LA ALIMENTACION DE LECHONES
  275. 275. MINERALES • TRES SON LAS AREAS QUE SE HAN MAS INVESTIGADO EN LA NUTRICION DE MINERALES – USO DEL CLORO COMO MEJORADOR DE LA DIGESTIBILIDAD DE LAS PORTEINAS EN LECHONES – USO DE LOS MINERALES ORGANICOS – USO DEL OXIDO DE ZINC Y SULFATO DE COBRE
  276. 276. AREA DE GRAN INTERES PRODUCCION DE ACIDO POR EL LECHON DESPUES DEL DESTETE
  277. 277. LAACIDEZ DEL ESTOMAGO ES IMPORTANTISIMA EN EL RENDIMIENTO FUTURO DEL LECHON
  278. 278. PRODUCCION DE ACIDO CLORHIDRICO • LA PRODUCCION DE ACIDO CLORHIDRICO (HCL) EN EL ESTOMAGO DEL LECHON ES UNO DE LOS FACTORES MAS IMPORTANTES QUE AFECTAN LA UTILIZACION DE UNA DIETA • EL HCLACTIVA LA ENZIMA QUE EMPIEZAA DIGERIR LAS PROTEINAS
  279. 279. QUE PASA CON LA PRODUCCION DE ACIDOS EN EL LECHON • MIENTRAS QUE EL LECHON ESTE CONSUMIENDO LECHE – LA LACTOSA SE CONVIERTE EN ACIDO LACTICO Y ESTE PROVEE EL pH OPTIMO PARA LA DIGESTION DE LAS PROTEINAS • LA PRODUCCION DE HCL DURANTE LA LACTACION ES MUY BAJA • LA LECHE INHIBE LA PRODUCCION DEL HCL
  280. 280. QUE PASA CON LA PRODUCCION DE ACIDOS EN EL LECHON PROBLEMA • AL MOMENTO DEL DESTETE QUIEN SUPLE ESAACIDEZ PARA MANTENER UN pH BAJO Y DIGERIR BIEN LAS PROTEINAS • LA PRODUCCION DE HCL NO SE NORMALIZA HASTA UNOS 21 DIAS POSDESTETE
  281. 281. PRODUCCION DE ACIDOS ORGANICOS EN EL ESTAMAGO DEL LECHON 0 3 6 9 12 15 ACIDO LACTICO AGV HCl Fuente: Mahan, 2007 Pre- destete 1 2 edad Posdestete, semanas destete
  282. 282. QUE PASA CON LA PRODUCCION DE ACIDOS EN EL LECHON • CUALES PUEDEN SER LAS FUENTES QUE SUPLAN ESAACIDEZ – LACTOSA – ACIDOS ORGANICOS – SAL – CLORO
  283. 283. EFECTO DEL NUVEL DE CLORO SOBRE LOS RENDIMIENTOS DEL LECHON 0 50 100 150 200 250 300 350 0.20 0.26 0.32 0.38 0.42 Dietary Chloride, % Dailygain,g Source: Mahan et al., 2007 Week 1 = P < .10 Week 2 = P < .01)‫‏‬
  284. 284. EFECTO DEL NIVEL DE CLORO SOBRE LA RETENCION DE NITROGENO 0.0 2.0 4.0 6.0 8.0 10.0 12.0 14.0 0.12 0.19 0.26 0.33 0.4 Dietary Cl, % NRetention,g/d Week 1 Week 2 P < .01 Q P < .05 Q
  285. 285. ES OBLIGATORIO QUE LAS DIETAS DE LECHONES HASTA LOS 15 KILOGRAMOS DE PESO UTILICEN UN NIVELALTO DE CLORO 0.35-0.40%
  286. 286. FUENTE DE CLORO • EL CLORO PUEDE PROVENIR DE VARIAS FUENTES – SAL – HARINA DE PESCADO – PLASMA PORCINO – SUERO DE LECHE
  287. 287. USO DEL COBRE Y ZINC • EFECTO COMO PROMOTORES DE CRECIMIENTO • ACCION ANTIMICROBIAL • REDUCE LAS CONCENTRACIONES DE E. coli • REDUCCION DEL PROBLEMA DE DIARREAS NIVELES • OXIDO DE ZINC = 2000 mg/ kg • COBRE COMO SALFATO = 250 mg /kg
  288. 288. H. H. Stein EFECTO DEL COBRE EN LECHONES DE DESTETE 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 ADG, kg GF, kg/kg 0 Cu +Cu STEIN, 2008
  289. 289. H. H. Stein ZINC Y COBRE EN CERDOS DESTETADOS 325 350 375 400 425 450 Dietary Treatments Dailygain,g Control ZnO CuSo4 MEZCLA STEIN 2008
  290. 290. USO DE MINERALES ORGANICOS • PRESENTAN UNA MEJOR ABSORCION QUE LOS INORGANICOS • COBRE Y ZINC ORGANICOS PRODUCEN MEJORES RESULTADOS PROBLEMA DEL COSTO • SELENIO RESULTADOS SATISFACTORIOS – SELENIO METIONINA – SELENIO LEVADURA
  291. 291. FUENTES DE MINERALES MICRO MINERALES MINERALES ORGANICOS • ENTRE MENOR SEA EL TAMAÑO LA MOLECULA MEJOR SE ABSORVE EJEMPLOS • ZINC METIONINA • COBRE LISINA • COBALTO AZUCAR • SELENIO LEVADURA
  292. 292. ESTABILIDAD DE LOS MINERALES ORGANICOS 0 25 50 75 100 RelativeStabilityConstant% Amino Acid Dipeptide Tripeptide Peptide Peptide (4 AA) (5 AA)‫‏‬ RELATIVO AL TAMAÑO DEL LIGANTE Z CPX - 30
  293. 293. Fuentes de Minerales Costo vs. Disponibilidad disponibilidad (general): Organicos > Sulfatos = Cloruros > Oxidos = carbonatos Costo (general): Oxidos < carbonatos < sulfatos < cloruros < organicos
  294. 294. USO DE ADITIVOS EN LA ALIMENTACION DE LECHONES ES EL AREA DE MAS ESTUDIO Y MAS INFORMACION COMERCIAL
  295. 295. ADITIVOS  EXISTEN DOS CATEGORIAS GENERALES EN LA ALIMENTACION DE LECHONES  MEJORADORES DE LOS RENDIMIENTOS PRODUCTIVOS  MEJORADORES DE LAS CARACTERISTICAS NUTRICIONALES DE LOS ALIMENTOS
  296. 296. SIN EMBARGO ALGUNOS TIENEN EFECTO MULTIPLE
  297. 297. ADITIVOS DE EFECTO MULTIPLE  SON SUSTANCIAS QUE SE USAN CON VARIOS FINES EJEMPLO  ACIDOS ORGANICOS  MEJORAN LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS  PROMUEVEN EL CRECIMIENTO DE LOS ANIMALES
  298. 298. PROBLEMAS CON USO DE ADITIVOS  CUANDO SE UTILIZAN ESTOS PRODUCTOS CON EL FIN DE SOLUCIONAR PROBLEMAS DE:  MALA CALIDAD DE ALIMENTOS  MAIZ CONTAMINADO  SECUESTRANTES  DIETAS POBREMENTE BALANCEADAS  INGREDIENTES POCO DIGESTIBLES  ENZIMAS  MALAS CONDICIONES DE MANEJO  SUCIEDAD  PROBIOTICOS
  299. 299. MEJORADORES DE LOS RENDIMIENTOS PRODUCTIVOS  LOS PRODUCTOS MAS COMUNES SON:  PROMOTORES DEL CRECIMIENTO  ANTIBIOTICOS  NUCLEOTIDOS Y L-GLUTAMINA  ACIDOS ORGANICOS  COMPUESTOS FITOGENICOS  PREBIOTICOS  PROBIOTICOS
  300. 300. PROBIOTICOS  PUEDEN SER PREPARACIONES QUE CONTIENEN UNA O COMBINACIONES DE ESPECIES DE BACTERIAS Y LEVADURAS  ESPECIES MAS USADAS:  LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS L. LACTOBACILLUS BULGARIES  STREPTOCOCUS FAECIUM  S. LACTIS – S. THERMOPHILUS  BIFIDOBACTERIUM BIDIDUM  ASPERGILLUS ORYZAE  SACCHAROMMYCES BIFIDUM
  301. 301. PREBIOTICOS  LOS PREBIOTICOS MAS IMPORTANTES SON:  OLIGO Y POLISACARIDOS  PEPTIDOS – PROTEINAS  LIPIDOS  POR SU NATURALEZA QUIMICA ESTOS COMPUESTOS NO SON DIGERIDOS EN EL INTESTINO DELGADO Y CUANDO PASAN AL GRUESO SIRVEN DE SUBSTRATO PARA LAS BACTERIAS ENDOGENAS
  302. 302. PREBIOTICOS  LOS TRES PREBIOTICOS MAS CONOCIDOS SON  MANO-OLIGOSACRIDOS  FRUCTO –OLIGOSACARIDOS  GALACTO-OLIGOSACARIDOS
  303. 303. LA COMBIANCION DE UN PROBIOTICO + UN PREBIOTICO PUEDE TENER EFECTO CINERGICO “SIMBIOTICO”
  304. 304. NUCLEOTIDOS Y L-GLATAMINA  PRODUCTOS QUE TIENEN EFECTO SOBRE LA PARED INTESTINAL DEL CERDO  AUMENTAN EL TAMAÑO DE LAS VELLOSIDADES INTESTINALES Y SU FUNCION  BENEFICIAN LA COLONIZACION DE BACTERIAS PRODUCTORAS DE ACIDO LACTICO  AUMENTAN LA INMUNIDAD DEL LECHON  LINFOSITOS - MACROFAGOS NIVELES  L-GLUTAMINA - 0.50%  NUCLEOTIDOS – 0.05%
  305. 305. COMPUESTOS FITOGENICOS  SON DERIVADOS DE EXTRACTOS DE PLANTAS, RAICES, HIERBAS Y ESPECIES  ESTIMULAN EL CRECIMIENTO  SE LES LLAMAN ANTIBIOTICOS VERDES
  306. 306. COMPUESTOS FITOGENICOS  LAS PRINCIPALES FUNCIONES SON  ESTIMULA LA INMUNIDAD  EFECTO  ANTIMICROBIAL  COCIDIOSTATO  ANTIHELMINTICO  ANTIESTRES  ANTIOXIDANTE  PRODUCTOS MAS COMUNES  AJO -OREGANO
  307. 307. ACIDOS ORGANICOS SON ACIDOS ORGANICOS Y ACIDOS GRASOS DE CADENA MEDIA QUE SE UTILIZAN CON DIFERENTES FUNCIONES
  308. 308. ACIDOS ORGANICOS FUNCIONES  LAS PRINCPALES FUNCIONES SON:  PRESERVACION DE LOS INGREDIENTES DE ATAQUE BACTERIAL Y FUNGOCICO  EFECTO ANTIMICROBIAL  BACTERIAS GRAN NEGATIVAS  E. Coli. - SALMONELLA  REDUCCION DE pH DEL ESTOMAGO PARA MEJORAR LA UTILIZACION DE LAS PROTEINAS
  309. 309. ACIDOS ORGANICOS  PORQUE TIENEN ACTIVIDADES ANTIMICROBIAL DESTRUCCION DE LAS BACTERIAS  INHIBICION DE SISTEMAS ENZIMATICOS  INFLUENCIA EL TRANSPORTE A NIVEL CELULAR  INHIBICION DE LA UTILIZACION DE LOS AMINO ACIDOS  DAÑO EN LA PARED CELULAR  INHIBICION DE SINTESIS DE PROTEINA  ARN y ADN
  310. 310. ACIDOS ORGANICOS  LOS PRODUCTOS MAS COMUNES SON:  FORMICO  ACETICO  PROPIONICO  LACTICO  SORBICO  FUMARICO  CITRICO
  311. 311. ACIDOS ORGANICOS NIVEL A UTILIZAR  EL NIVEL A UTILIZAR DEPENDE DE:  TIPO DEL PRODUCTO Y EL FIN  PUEDE VARIAR DESDE 0.1 HASTA 5%
  312. 312. MEJORADORES DE LAS CARACTERISTICAS DE LOS ALIMENTOS  LOS PRINCIPALES MEJORADORES DE LOS ALIMENTOS EVALUADOS SON:  ENZIMAS  ANTIOXIDANTES  SABORISANTES  AROMATISANTES  SECUESTRANTES
  313. 313. ENZIMAS  SE UTILIZAN PARA MEJORAR LA DIGESTIBILIDAD DE LOS ALIMENTOS  EXISTEN 2 TIPOS  SIMPLES  DIGIEREN POLISACARIDOS NO ALMIDONOSOS  PROTEINAS  GRASAS  COMPLEJOS ENZIMATICOS  MEZCLAS DE DIFERENTES TIPOSDE ENZIMAS
  314. 314. ENZIMAS  LAS ENZIMAS QUE MAS SE USAN SON PARA MEJORAR LA UTILIZACION DE LOS  1-CARBOHIDRATOS NO ALMIDONOSOS  ARABINOXILANOS – BETA-GLUCAGANOS – PECTINAS  2- UTILIZACION DE MINERALES  SE UTILIZA PARA OBTENER MAYORES NIVELES DE LOS MINERALES QUE ESTAN LIGADOS A UN COMPUESTO ORGANICO  FITASAS
  315. 315. ENZIMAS FITASAS  SON MUY UTILIZADAS  PROVIENENDE DIFERENTES FUENTES  PUEDE DISMINUIR EL NIVEL DE CALCIO EN 0.10%  NIVEL DE FOSFORO EN 0.05- 0.15%  UTILIZACION DE AMINOACIDOS  3 -4 %  UTILIZACION DE LA ENERGIA  50 A 100 Kcal
  316. 316. ANTIOXIDANTES  SON PRODUCTOS QUE SE AGREGAN A LAS GRASAS/ACEITES CON EL FIN DE PREVENIR SU RANCIDEZ  TAMBIEN SE DEBEN AGREGAR A PRODUCTOS QUE CONTENGAN MAS DE 5% DE GRASA  NIVELES DE PRODUCTO PURO  150 A 250 mg/kg  LOS MAS COMUNES  BHA – BHT - ETOXIQUIN
  317. 317. SECUESTRANTES  SE UTILIZAN PARA DISMUNIR EL EFECTO NEGATIVO DE LAS MICOTOXINAS  TIENEN DOS TIPOS DE EFECTO  LIGAR LOS GRUPOS POLARES  ALUMINO-SILICATOS  DESTRUIR LA ESTRUCTURA DE LA MICOTOXINAS  ENZIMAS – OLIGO-POLISACARIDOS
  318. 318. CONCLUSIONES  EL PERIODO POSDESTETE ES MUY EN LA ALIMENTACION DE LOS LECHONES  EXISTE GRAN VARIABILIDAD EN LA INFORMACION CIENTIFICA Y PRACTICA  AUNQUE EL COSTO SEA ALTO SE DEBEN UTILIZAR DIETAS DE ALTA CALIDAD Y MUY PALATABLES
  319. 319. USO DE AMINO ACIDOS DIGESTIBLES EN LA FORMULACION DE DIETAS PARA AVES DR. CARLOS CAMPABADAL PhD CONSULTOR ASOCIACION AMERICANA DE SOYA-IM SEMINARIO SOBRE AMINOACIDOS DIGESTIBLES LIMA-PERU JUNIO 2008
  320. 320. POR MUCHOS AÑOS LAS DIETAS DE LAS AVES SE FORMULABAN EN BASE A PROTEINA CRUDA SIN EMBARGO
  321. 321. IMPORTANTES CONCEPTOS • LAS AVES NO REQUIEREN PROTEINA PER SE LO QUE REQUIREN SON AMINOACIDOS PARA FORMAR LAS PROTEINAS • LOS AMINOACIDOS DE LA DIETA PROVIENEN DE LOS ALIMENTOS QUE CONTIENEN LAS PROTEINAS
  322. 322. ADEMAS FORMULAR PARA PROTEINA CRUDA CAUSA UNA PERDIDA DE DINERO EXCESOS DEFICIENCIAS
  323. 323. HOY EN DIA SE FORMULA PARA AMINO ACIDOS TOTALES O AMINOACIDOS DIGESTIBLES
  324. 324. LA FORMA MAS EFICIENTE ES POR MEDIO DE AMINOACIDOS DIGESTIBLES
  325. 325. CONCEPTO DE AMINOACIDOS DIGESTIBLES
  326. 326. CONCEPTO DE AMNOACIDOS DIGESTIBLES • ES CADA DIA MAS UTILIZADO EN LA ALIMENTACION DE AVES • EL CONCEPTO DE DIGESTIBILIDAD DE AMINOACIDO SE UTILIZA PARA ESTIMAR LA DISPONIBILIDAD DE LOS AMINOACIDOS PARA LAS AVES • MAYOR BENEFICIO EN LOS RENDIMIENTOS PRODUCTIVOS
  327. 327. AMINOACIDOS DIGESTIBLES • VENTAJAS: • EL AVE RECIBE LA CANTIDAD DEL AMINOACIDO QUE NECESITA • NO HAY DESPERDICIO • UTILIZACION MAS EFICIENTE DEL AMINOACIDO • USO DE LA PROTEINA IDEAL
  328. 328. AMINOACIDOS TOTALES VS. DIGESTIBLES 84.2058.50 gDIGESTIBLES 87.3061.00 gTOTAL % POSTURA PESO DE HUEVO FORMULACION
  329. 329. RESULTADOS DE UN CAMBIO DE AMINOACIDOS TOTALES A DIGESTIBLES COMPAÑÍA A B C D E F % PRODUCCION • TOTALES DIGESTIBLES • 86.00 87.90 • 81.40 84.30 • 78.90 83.00 • 80.20 84.00 • 86.90 88.10 • 82.25 85.80
  330. 330. EXISTE UNA MEJORA EN LA PRODUCCION DE HUEVOS DE 1.20 A 4.1 POR CIENTO MEDIA = 2.90%
  331. 331. AMINOACIDOS TOTALES VS. DIGESTIBLES 1.805*2.155DIGESTIBLES 1.875*2.096*TOTAL CONVERSIONPESO KG FORMULACION
  332. 332. RESULTADOS DE UN CAMBIO DE AMINOACIDOS TOTALES A DIGESTIBLES COMPAÑÍA A B C D E F CONVERSION • TOTALES DIGESTIBLES • 1.89 1.84 • 1.93 1.85 • 1.85 1.79 • 1.88 1.80 • 1.91 1.80 • 1.86 1.83
  333. 333. EXISTE UNA MEJORA EN LA CONVERSION DE 0.03 A 0.11 UNIDADES
  334. 334. MEJORA EN CONVERSION • No. DE AVES: 1.000.000/AÑO • AUMENTO EN CONVERSION: 0.10 • CONSUMO > DE ALIMENTO: 100 TM • COSTO DE LA DIETA: US $ 400/TM • GASTO > EN ALIMENTO US $ 40.000/AÑO
  335. 335. EFECTO DE UN INCREMENTO EN LA CONVERSION 4.000.000 400.000 40.000 0.10 2.000.000100 MILLION 200.00010 MILLION 20.0001 MILLION 0.05US $ CONVERSIONNo. DE POLLOS/AÑO
  336. 336. HOY EN DIA LA UNICA FORMA DE BAJAR LOS COSTOS DE ALIMENTACION ES SER MAS EFICIENTE EN LA UTILIZACION DE LAS DIETAS
  337. 337. EFICIENCIA DE PRODUCCION EXCESOS DE AMINOACIDOS • TIENEN QUE SER EXCRETADOS • GASTO DE ENERGIA – MALA CONVERSION – BAJA GANANCIA – MENOR PRODUCCION DE HUEVOS • CANALES MAS GRASOSAS
  338. 338. EFICIENCIA DE PRODUCCION DEFICIENCIA DE AMINOACIDOS • BAJOS RENDIMIENTOS – MALA CONVERSION – POBRE GANANCIA – BAJA PRODUCCION DE HUEVOS • CANALES MAS GRASOSAS
  339. 339. AMINOACIDOS DIGESTIBLES ARGUMENTOS PARA NO USARLOS • FALTA DE INFORMACION SOBRE REQUERIMIENTOS • DISPONIBILIDAD DE LOS AMINOACIDOS EN LAS MATERIAS PRIMAS • VARIACIONES EN METODOS DE CALCULO
  340. 340. AMINOACIDOS DIGESTIBLES REALIDAD ACTUAL • SE HAN DESARROLLADO METODOLOGIAS SIMPLES PARA CALCULAR LOS REQUERIMIENTOS • LAS CASAS PRODUCTORAS DE LAS ESTIRPES TIENEN SUS PROPIOS REQUERIMIENTOS • EXISTEN COMPAÑIAS QUE VENDEN AMINOACIDOS QUE DAN EL SERVICIO GRATUITO
  341. 341. COMO SE FORMULA UTILIZANDO EL CONCEPTO DE AMINOACIDOS DIGESTIBLES
  342. 342. IMPORTANTES CONCEPTOS EN FORMULACION • EXISTEN DOS TIPOS DE AMINOACIDOS: • ESENCIALES: NO SON SINTETIZADOS POR EL ANIMAL EN SUFICIENTE CANTIDAD POR LO QUE TIENEN QUE SER INCLUIDOS EN LA DIETA • NO ESENCIALES: PUEDEN SER SINTETIZADOS POR EL ANIMAL A PARTIR DEL NITROGENO DE LAS PROTEINAS DE LA DIETA
  343. 343. AMINOACIDOS ESENCIALES DEL AVES • LISINA • TRIPTOFANO • METIONINA • TREONINA • VALINA • CISTINA • GLICINA • LEUCINA • ISOLEUCINA • HISTIDINA • FENILALANINA • ARGININA
  344. 344. IMPORTANTES CONCEPTOS • EXISTEN DOS TIPOS DE AMINOACIDOS ESENCIALES: • NO LIMITANTES: EXISTE SUFICIENTE CANTIDAD EN LOS ALIMENTOS • LIMITANTES: PRESENTAN ALTOS REQUERIMIENTOS Y SU CANTIDAD EN LOS ALIMENTOS ES LIMITADA
  345. 345. IMPORTANTES CONCEPTOS • LOS AMINOACIDOS LIMITANTES SE CLASIFICAN EN: • PRIMER, SEGUNDO, TERCER ETC.. LIMITANTES • LIMITANCIA DEPENDE DE LOS INGREDIENTES Y EL ESTADO PRODUCTIVO
  346. 346. LIMITANCIA DE AMINOACIDOS EN AVES • LOS AMINOACIDOS AZUFRADOS SON LOS MAS LIMITANTE – METIONINA – CISTINA • LISINA SEGUNDO AMINOACIDO LIMITANTE
  347. 347. PRIMER AMINOACIDO LIMITANTE EN LAS MATERIAS PRIMAS INGREDIENTES MAIZ TRIGO SORGO H. SOYA H.PESCADO AMINOACIDOS LISINA LISINA LISINA METIONINA TRIPTOFANO
  348. 348. QUE ES LO QUE HACE UN NUTRIOLOGO UN BALANCE DE AMINOACIDOS MEDIANTE LA COMPLEMENTACION DE INGREDIENTES
  349. 349. BALANCE DE AMINOACIDOS • SE REFIERE A LAS RELACIONES PROPORCIONALES ENTRE LOS DIFERENTES AMINOACIDOS CONCEPTOS – REQUERIMIENTO DE AMINOACIDOS – CONTENIDO EN LAS MATERIAS PRIMAS
  350. 350. REQUERIMIENTO DE AMINOACIDOS ES IMPORTANTE DETERMINAR EL REQUERIMIENTO OPTIMO DE LOS AMINOACIDOS
  351. 351. FACTORES QUE AFECTAN LOS REQUERIMIENTOS • PARA LA FORMULACION DE AMINOACIOS DEBEMOS CONOCER CUATRO FACTORES – ESTADO PRODUCTIVO – GENETICA – CRITERIO PRODUCTIVO – SEXO – AMBIENTE
  352. 352. TIPOS DE REQUERIMIENTOS • ESTADO PRODUCTIVO – POLLOS DE ENGORDE – GALLINAS DE POSTURA • EFECTO GENETICO ENTRE DIFERENTES ESTIRPES – COBB – ROSS- HyLINE- ISABROWN • CRITERIO PRODUCTIVO – GANANCIA DE PESO – PRODUCCION DE MASA DE HUEVO – CONVERSION ALIMENTICIA – COMPOSICION DE LA CANAL – INMUNIDAD
  353. 353. TIPOS DE REQUERIMIENTOS • SEXO – MACHOS – HEMBRAS – MIXTO • AMBIENTE – ZONAS CALIENTES – ZONAS FRIAS
  354. 354. REQUERIMIENTOS • AMINOACIDOS TOTALES • AMINOACIDOS DIGESTIBLES PROTEINA IDEAL
  355. 355. FORMAS DE EXPRESAR LOS REQUERIMIENTOS • PORCENTAJE DEL AMINOACIDO EN LA DIETA • PORCENTAJE DEL AMINOACIDO EN EL TOTAL DE LA PROTEINA • CANTIDAD REQUERIDA POR DIA • RELACION DE LOS AMINOACIDOS CON LA ENERGIA DE LA DIETA • CANTIDAD DE AMINOACIDO POR UNIDAD DE GANANCIA DE PESO • CANTIDAD DE AMINOACIDO POR GRAMOS DE MASA DE HUEVO
  356. 356. CUAL DE LOS METODOS ES EL MEJOR ES EL QUE EXPRESA LOS REQUERIMIENTOS POR UNIDAD DE PRODUCTO
  357. 357. ESTOS VALORES POR UNIDAD DE PRODUCTO • SE PUEDEN ADAPTAR A LOS DIFERENTES CONCEPTOS DE EXPRESAR REQUERIMIENTOS COMO SON – GRAMOS DE AMINOACIDOS POR DIA – PORCENTAJE DEL AMINOACIDO EN LA DIETA – RELACION ENTRE LA CANTIDAD DE AMINOACIDO Y EL NIVEL ENERGETICO DE LA DIETA
  358. 358. REQUERIMIENTO DEL AMINOACIDOS POR MASA DE HUEVO
  359. 359. REQUERIMIENTO DE AMINOACIDOS POR MASA DE HUEVO • ES LA FORMA MAS CORRECTA DE DETERMINAR EL REQUERIMIENTO DE UN AMINOACIDO EN UNA GALLINA DE POSTURA • ESTE REQUERIMIENTO ESTA AFECTADO POR – PORCENTAJE DE PRODUCCION – PESO DEL HUEVO
  360. 360. CONCEPTO DE MASA DE HUEVO EL PORCENTAJE DE PRODUCCION MULTIPLICADO POR EL PESO DEL HUEVO
  361. 361. DETERMINACION DEL REQUERIMIENTO DE LISINA PARA GALLINAS DE POSTURA LISINA DIGESTIBLE GRAMOS/AVE/DIA 0.1 (W¾) + 0.020G + 0.0115 MH • W = PESO METABOLICO DE LA GALLINA • G = GANANCIA DIARIA/AVE/DIA • MH = MASA DE HUEVO/AVE/DIA
  362. 362. DETERMINACION DEL REQUERIMIENTO DE LISINA PARA GALLINAS DE POSTURA EJEMPLO • CUAL ES EL REQUERIMIENTO DE LISINA DIGESTIBLE DE UNA GALLINA DE POSTURA QUE PESA 1.5 KG TIENE UNA GANANCIA DE PESO DE UN GRAMO/DIA Y PRODUCE 50 GRAMOS DE MASA DE HUEVO
  363. 363. DETERMINACION DEL REQUERIMIENTO DE LISINA PARA GALLINAS DE POSTURA EJEMPLO • PESO METABOLICO (1.5)¾ = 1.355 KG • GANANCIA DIARIA DE PESO = 1 GRAMO • MASA DE HUEVO = 50 GRAMOS • 0.1 x 1.355 + 0.020 x 1 +0.0115 x 50 = 0.730 GRAMOS/DIA
  364. 364. REQUERIMIENTO DE AMINOACIDOS AMINOACIDOS • METIONINA • AZUFRADOS • LISINA • TREONINA • TRIPTOFANO • ARGININA • ISOLEUCINA mg /g/ dia 6.36 10.59 13.17 9.77 2.68 17.41 11.40
  365. 365. REQUERIMIENTO DE AMINOACIDOS DIGESTIBLES PARA GALLINAS ISABROWN AMINOACIDO* LISINA METIONINA AZUFRADOS TOTALES TRIPTOFANO POSTURA >28 SEM. CANTIDAD (%)‫‏‬ 0.73 0.39 0.63 0.16 CONSUMO = 110g/d
  366. 366. REQUERIMIENTO DIARIO DE AMINOACIDOS DIGESTIBLES PARA GALLINAS ISABROWN AMINOACIDO* LISINA METIONINA AZUFRADOS TOTALES TRIPTOFANO CANTIDAD (mg/dia)‫‏‬ 800 430 690 170
  367. 367. PORCENTAJE DEL AMINOACIDO EN LA DIETA EJEMPLO-GALLINAS • CUAL ES EL PORCENTAJE QUE DEBE TENER UNA DIETA DE LISINA DIGESTIBLE SI EL REQUERIMIENTO DIARIO ES O.800 GRAMOS POR DIA Y EL CONSUMO SON 100 GRAMOS DE ALIMENTO 0.800/100 x 100 = 0.80% LISINA DIGESTIBLE
  368. 368. FORMAS DE EXPRESAR LOS REQUERIMIENTOS • CANTIDAD DE AMINOACIDO POR UNIDAD DE GANANCIA DE PESO SISTEMA OPTIMO PARA POLLO DE ENGORDE
  369. 369. AMINOACIDOS DIGESTIBLES DETERMINACION REQUERIMIENTOS • METODOS IN VIVO • ECUACIONES DE REGRESION • MODELOS DE COMPUTACION
  370. 370. DETERMINACION DE AMINOACIDOS PRUEBAS EN VIVO • SON LOS METODOS MAS PRECISOS PERO MAS COMPLICADOS • SE NECESITA – USO DE LABORATORIOS – BALANCES NUTRICIONALES – COMPOSICION DE LAS CANALES
  371. 371. CANTIDAD DEL AMINOACIDO REQUERIDO POR KILOGRAMO DE GANANCIA
  372. 372. CALCULO DEL REQUERIMIENTO DE LISINA DIGESTIBLE REQUERIMIENTO DE LISINA POR KG DE GANANCIA PESO • LISINA DIGESTIBLE/Kg. GANANCIA = 14.28 + 2.0439 (PESO CORPORAL)
  373. 373. CALCULO DEL REQUERIMIENTO DE LISINA DIGESTIBLE EJEMPLO • CUAL ES EL REQUERIMIENTO DE LISINA DIGESTIBLE DE UN POLLO QUE PESA 1.5 KG • LISINA DIGESTIBLE/Kg. GANANCIA = 14.28 + 2.0439 (1.5)‫‏‬ = 17.35 GRAMOS DE LISINA DIGESTIBLE
  374. 374. REQUERIMIENTO DE AMINOACIDOS POR KG DE GANANCIA 19.0541-56 16.9721-40 15.0511-21 14.571-11 LISINA DIGESTIBLE G/KG EDAD DIAS
  375. 375. REQUERIMIENTO DE LISINA DIARIO/DIA EJEMPLO • DETERMINAR EL REQUERIMIENTO DIARIO DE LISINA DIGESTIBLE DE UN POLLO DE 1.5 KG DE PESO QUE GANA 80 GRAMOS POR DIA • REQUERIMIENTO = 0.1 x 1.355 + (17.35) x (80 g)‫‏‬ REQUERIMIENTO = 1.523 g/d
  376. 376. PORCENTAJE DEL AMINOACIDO EN LA DIETA EJEMPLO-POLLOS • CUAL ES EL PORCENTAJE QUE DEBE TENER UNA DIETA DE LISINA DIGESTIBLE SI EL REQUERIMIENTO DIARIO ES 1.523 GRAMOS POR DIA Y EL CONSUMO SON 145 GRAMOS DE ALIMENTO 1.523/145 x 100 = 1.05% LISINA DIGESTIBLE
  377. 377. REQUERIMIENTO PARA MAXIMA PRODUCCION DE CARNE DE POLLOS COBB 0.43 0.48 0.77 0.87 0.96 1.09 FINAL 0.46METIONINA DIGESTIBLE 0.51METIONINA TOTAL 0.81AZUFRADOS DIGESTIBLE 0.93AZUFRADOS TOTALES 1.06LISINA DIGESTIBLE 1.21LISINA TOTAL CRECIMIENTOAMINOACIDOS %
  378. 378. CONCEPTO DE PROTEINA IDEAL
  379. 379. DEFINICION ES EL BALANCE EXACTO DE AMINOACIDOS CAPAZ DE PROVEER SIN DEFICIENCIAS NI EXCESOS LAS NECESIDADES ABSOLUTAS DE TODOS LOS A.A REQUERIDOS PARA MANTENIMIENTO Y MAXIMO RENDIMIENTO
  380. 380. PROTEINA IDEAL • EN LA PRACTICA LAS DIETAS CONTIENEN EXCESOS DE A.A • SINO SE USAN RAPIDAMENTE PARA LA SINTESIS DE PROTEINA • SON CONVERTIDOS A ENERGIA • COSTO ENERGETICO PARA ELIMINAR EL NITROGENO
  381. 381. PROTEINA IDEAL • CONTAMINACION AMBIENTAL • EXCESOS AFECTAN LA UTILIZACION EFICIENTE DE TODOS LOS AMINOACIDOS INCLUSIVE LOS DEFICIENTES • CONDICIONES DE ESTRES EXCESO DE PROTEINA AUMENTA EL CALOR METABOLICO
  382. 382. PROTEINA IDEAL • CADA AMINOACIDO INDISPENSABLE SE EXPRESA EN RELACION A UN AMINOACIDO DE REFERENCIA • AMINOACIDO DE REFERENCIA = LISINA • HAY MODIFICACIONES POR EDAD O PESO POR UNA MAYOR DEMANDA PARA MANTENIMIENTO • SE UTILIZAN AMINOACIDOS DIGESTIBLES
  383. 383. PROTEINA IDEAL • UTILIZACION DE LA LISINA: • FACIL DE DETERMINAR • FUNCION UNICAMENTE PARA LA SINTESIS DE PROTEINA • SU REQUERIMIENTO ES EL MEJOR CONOCIDO • EXISTE PRODUCTO SINTETICO
  384. 384. PRINCIPAL VENTAJA DE UTILIZAR LA PROTEINA IDEAL EXPRESAR LOS REQUERIMIENTOS CON RELACION A LA LISINA
  385. 385. LO IMPORTANTE ES FIJAR EL REQUERIMIENTO DE LISINA EN UNA VARIEDAD DE CIRCUNSTANCIAS LOS OTROS AMINOACIDOS INDISPENSABLES SERAN CALCULADOS A PARTIR DE LA LISINA
  386. 386. COEFICIENTES PARA LA PROTEINA IDEAL • EXISTEN DIFERENTES COEFICIENTES PARA REALCIONAR A LA LISINA CON LOS OTROS AMINOACIDOS • UNO DEBE SEGUIR EL QUE CREA MAS CONVENIENTE PARA SU EXPLOTACION
  387. 387. RELACION IDEAL DE AMINOACIDOS AMINOACIDO* LISINA METIONINA TRIPTOFANO TREONINA ARGININA *INICIADOR COEFICIENTE 100 36 16 67 105
  388. 388. PROTEINA IDEAL • CALCULO DE LA PROTEINA IDEAL PARA POLLOS DE 0 A 21 DIAS: • REQ. DE LISINA DISPONIBLE 1.12% • REQUERIMIENTO PARA OTROS A.A • METIONINA : 36% = 1.12 x 36/100 =0.40% • TREONINA : 67% = 1.12 x 67/100 =0.75%
  389. 389. RELACION IDEAL DE AMINOACIDOS -POSTURA • AMINOACIDO % ------------------------------------------------------ LISINA 100 METIONINA 52 METIONINA + CISTINA 84 TREONINA 70 TRIPTOFANO 20
  390. 390. RELACION IDEAL DE AMINOACIDOS BRASIL –POLLOS DE ENGORDE 72 40 100 22-42 71AZUFRADOS 39METIONINA 100LISINA 1-21 EDAD-DIASAMINOACIDOS
  391. 391. RELACION IDEAL DE AMINOACIDOS – POSTURA -BRASIL • AMINOACIDO % ------------------------------------------------------ LISINA 100 METIONINA 50 METIONINA + CISTINA 92 TREONINA 66 TRIPTOFANO 23
  392. 392. RELACION IDEAL DE AMINOACIDOS POR FUNCION PRODUCTIVA 73.2 78.7 44.00 100 ALIMENTO/ GANANCIA 76.8TREONINA 75.6AZUFRADOS 43.60METIONINA 100LISINA PESO CORPORAL AMINOACIDOS
  393. 393. FUENTES DE AMINOACIDOS
  394. 394. FUENTES DE AMINOACIDOS • PROTEINAS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL • AMINOACIDOS SINTETICOS • CADA PRODUCTO A UN DETERMINADO NIVEL DE PROTEINA CONTIENE DIFERENTES VALORES DE AMINOACIDOS
  395. 395. FUENTES DE AMINOACIDOS • UN INGREDIENTE PUEDE TENER DIFERENTES NIVEL DE AMINOACIDOS • UN MAIZ CON 8% PROTEINA CONTIENE 0.16% DE METIONINA Y 0.25% DE LISINA • UN MAIZ CON 9% PROTEINA CONTIENE 0.19% DE METIONINA Y 0.27% DE LISINA
  396. 396. EL PRINCIPAL PROBLEMA QUE EXISTE EN LA DISPONIBILIDAD DE UN AMINOACIDO ES EL TIPO DE PROCESAMIENTO A QUE SE SOMETIO LA FUENTE DE PROTEINA
  397. 397. AMINOACIDOS QUE MAS SE AFECTAN POR EFECTO DE PROCESAMIENTO LISINA Y CISTINA
  398. 398. AMINOACIDOS DIGESTIBLES • PRINCIPAL VARIACION ES POR EFECTO DE PROCESAMIENTO Y CONTENIDO DE CONSTITUYENTES • HARINA DE SOYA BIEN PROCESADA: 91% • MODERADAMENTE SOBREPROCESADA: 78% • SEVERAMENTE SOBRECOCINADA: 69%
  399. 399. AMINOACIDOS DIGESTIBLES • FUENTES DE PROTEINA DE ORIGEN ANIMAL SE AFECTAN NO SOLO POR PROCESAMIENTO SINO POR LOS CONSTITUYENTES QUE LA FORMAN • H. SUBPRODUCTOS AVICOLAS DE BUENA: LISINA 91%- METIONINA 91% • H. SUBPRODUCTOS AVICOLAS DE MALA CALIDAD LISINA 72% - METIONINA 83%
  400. 400. VALORES DE AMINOACIDOS DIGESTIBLES PARA LAS PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS
  401. 401. VALORES DE AMINOACIDOS TOTALES DE H. SOYA IMPORTADA DE U.S 0.6195.660.64TRIPTOFANO 1.6489.561.83TREONINA 0.6391.960.69METIONINA 2.7190.073.01LISINA A.A DIGESTIBLES % DIGESTIBILIDAD % A.A TOTALES % AMINOACIDO
  402. 402. AMINOACIDOS DIGESTIBLES ECUACIONES DE REGRESION PARA LA LISINA TOTAL • H. DE SOYA: %P.C x .0561 + .164 • ESTE VALOR SE CALCULA COMO UN AMINOACIDO TOTAL Y EL VALOR SE MULTIPLICA POR LA DIGESTIBILIDAD Y NOS DA EL VALOR DEL AMINOACIDO DIGESTIBLE • 47 x .0561 + .164 = 2.895 x 90% = 2.605% LISINA DIGESTIBLE
  403. 403. VALORES DE AMINOACIDOS DIGESTIBLES DE MAIZ IMPORTADO DE U.S 0.0577.440.06TRIPTOFANO 0.2073.770.27TREONINA 0.1488.810.16METIONINA 0.2078.590.25LISINA A.A DIGESTIBLES % DIGESTIBILIDAD % A.A TOTALES % AMINOACIDO
  404. 404. VALORES DE AMINOACIDOS DIGESTIBLES DE DESTILADOS IMPORTADOS DE U.S 0.1883.090.22TRIPTOFANO 0.6668.850.96TREONINA 0.4585.870.52METIONINA 0.5565.330.84LISINA A.A DIGESTIBLES % DIGESTIBILIDAD % A.A TOTALES % AMINOACIDO
  405. 405. EXISTEN DIFERENCIAS EN LA DIGESTIBILIDAD DE LOS AMINOACIDOS POR ORIGEN DEL PRODUCTO
  406. 406. AMINOACIDOS DIGESTIBLES HARINA DE SOYA 0.550.59TRIPTOFANO 1.391.47TREONINA 1.051.09AZUFRADOS 0.540.55METIONINA 2.262.65LISINA BRASILUSAAMINOACIDO
  407. 407. CONCLUSION EN UN SISTEMA DE ALIMENTACION AVICOLA EFICIENTE ES NECESARIO FORMULAR PARA AMINOACIDOS DIGESTIBLES

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