1.
Avanzamento con clic del mouse

2.
I 4 sorbetti di questa presentazione sono fatti con frutta freschissima di stagione, senza aggiunta di zucchero e con l’unico suggerimento, peraltro non indispensabile, di agar agar, un’alga addensante.

3.
Ma vediamo la sequenza per levarie preparazioni: iniziamo dal SORBETTO AL MELONE

4.
Occorre il melone, ho scelto quello retato;e l’agar agar se volete, addensante e insaporeche dà più cremosità e stabilità al sorbetto.

5.
Se decidete di aggiungere l’agar agar, sciogliete- ne la punta di un cucchiaino da caffè in mezza tazzina d’acqua e fatela bollire due minuti, poi lasciate raffreddare;intanto pulite il melone dai semi e buccia, taglia- tene un po’ a dadini e metteteli in una caraffa;

6.
1- frullate insieme il melone e 2- usate un frullatore norma-il liquido con l’agar agar, se le o uno ad immersione;avete deciso di aggiungerla;3 – trasferite il composto in un 4- ogni mezz’ora e per due/contenitore di plastica e mette- tre volte, rimestate e rimet-telo in frigo, nello scomparto del tete nel freezer;ghiaccio o in freezer;

7.
Il composto deve solidificarsi ma non diventare un unico blocco, per questo va controllato spesso; quando lo vedrete così, frullate con il montapanna se lo avete, oppure anche con il frullatore, ma lavoratelo poco: non deve sciogliersi ma solo mantecare.

8.
Questo è il giusto grado di mantecatura.

9.
Come vedete, il composto appare solido.

10.
Eccolo qui. A questo punto la preparazione è decisamente light, ricordate che abbiamo usato il melone, senza zuccheri aggiunti.

11.
Ora, per trasformarlo in un dessert adattoanche a chi non debba contare le calorie, sipuò “affogare” con del vino dolce, tipo Porto (ideale) o Marsala.

12.
Le altre preparazioni sono state fatte con lo stesso procedimento, tranne pochissime varianti che indicherò di volta in volta. La preparazione non impegnerà più di 10-15 minuti, ma tenete conto che occorreranno un paio d’ore diraffreddamento in freezer, perché il sorbetto rag- giunga la giusta consistenza (ndr).

13.
SORBETTO ALLE ALBICOCCHE

14.
Nel sorbetto alle albicocche ho messo un cucchiaio di confettura di albicocche (preparazione light anche questa, con il20% di zucchero), per esaltare il sapore.

15.
Occorrente: Albicocche fresche, lavate e snocciolate;la punta di un cucchiaino da caffè di agar agar (facoltativo) e 1 cucchiaio di confettura di albicocche light (facoltativo).

16.
Se volete usare l’agar agar e la confettura, mettete tutto insieme in un pentolino, conmezza tazzina di acqua e fate bollire per dueminuti; lasciate raffreddare, poi unitelo alle albicocche e frullate;Trasferite tutto nel contenitore di plastica e mettete nel freezer, rimestando di tanto in tanto.

17.
Questo è il sorbetto pronto.

18.
Ricordate che più volte lo si mescola, più diventerà cremoso (mantecato).

19.
Sorbettodi mele verdi

20.
Occorrente: due mele verdi, lavate, sbucciate e ridotte a dadini; il succo di mezzo limone;1 cucchiaio confettura di albicocche light (facoltativo); agar agar se volete.

21.
Le mele sono dure e preferisco sbollentarle qualche attimo; ci aggiungo il succo di mezzo limone per non farle scurire e correggo il gusto aspro con 1 cucchiaio di confettura di albicocche. L’agar agar èfacoltativo, se volete potete aggiungerne ora la punta di un cucchiaino da caffè e lasciar bollire 2 minuti.

22.
La preparazione, a questo punto, è uguale a prima; si frulla, sipone nel congelatore, si mescola ogni tanto e quando appariràben consistente, mantecare con il frullino, come sempre.

23.
Il sapore di questo sorbetto è delicatissimo!

24.
Sorbetto di kiwi

25.
Occorrente: 3 kiwi maturi;La punta di un cucchiaino di agar agar (facoltativo).

26.
Si procede come sempre, fino alla mantecatura finale.

27.
Ecco qui anche il sorbetto al kiwi, presentato semplicemente; qualche pezzettino di frutta chericordasse la composizione completerebbe al meglio!

28.
Ma tutta la frutta di stagione si presta perqueste preparazioni, non c’è che l’imbarazzo della scelta; i sorbetti potrebbero completare una cena elegante, non si direbbe di certo, vedendoli, che siano preparazioni light! Realizzazione, testo e foto: zafulla1@yahoo.it