www.afaceri-ok.com                                                                                     www.sapard-romania....
www.afaceri-ok.com                                                                                     www.sapard-romania....
www.afaceri-ok.com                                                                                     www.sapard-romania....
www.afaceri-ok.com                                                                                     www.sapard-romania....
www.afaceri-ok.com                                                                        www.sapard-romania.infolor le pl...
www.afaceri-ok.com                                                                                     www.sapard-romania....
www.afaceri-ok.com                                                                             www.sapard-romania.infoizol...
www.afaceri-ok.com* balegar de porc uscat                                                              www.sapard-romania....
www.afaceri-ok.com                                                                                     www.sapard-romania....
www.afaceri-ok.com                                                                                      www.sapard-romania...
www.afaceri-ok.com                                                                                      www.sapard-romania...
www.afaceri-ok.com                                                                                      www.sapard-romania...
www.afaceri-ok.com                                                                                      www.sapard-romania...
www.afaceri-ok.com                                                                                      www.sapard-romania...
www.afaceri-ok.com                                                                                      www.sapard-romania...
www.afaceri-ok.com                                                                                      www.sapard-romania...
www.afaceri-ok.com                                                                                      www.sapard-romania...
www.afaceri-ok.com                                                                                      www.sapard-romania...
www.afaceri-ok.com                                                                                      www.sapard-romania...
www.afaceri-ok.comPasteurizarea se face ca la in capitolul Prelucrarea compostului.                        www.sapard-roma...
www.afaceri-ok.com                                                                                          www.sapard-rom...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Cresterea ciupercilor

936 views

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
936
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2
Actions
Shares
0
Downloads
35
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Cresterea ciupercilor

  1. 1. www.afaceri-ok.com www.sapard-romania.info CRESTEREA CIUPERCILOR COMESTIBILE INTRODUCERECiupercile sunt un produs agroalimentar foarte apreciat in toate anotimpurile, mai ales iarnacand legumele se gasesc in cantitati reduse in Europa. Datorita usurintei de cultivare ciupercilepot constitui baza unei afaceri de succes pentru oricine.Ciupercile au fost pentru prima data mentionate in literatura de catre Hipocrate care scria in400 A.C. despre valoare medicinala a ciupercilor.In ciuda afirmatiilor ca ciupercile pot sa creasca in orice gaura mai intunecoasa, crestereaciupercilor pentru comercializare necesita incaperi speciale echipate cu ventilatoare. Desiciupercile sunt de obicei crescute in intuneric, lipsa luminii nu este o necesitate.Ciupercariile pot fi considerate recicloatoare a deseurilor din alte ferme. Ciupercile folosesc pepost de "hrana" deseurile altor ferme cum ar fi: fan, frunze uscate, balegar sau gainat.Ciupercile nu au capacitatea de a prelucra lumina soarelui precum fac plantele verzi care sebucura de prezenta clorofilului. Ciupercile extrag carbohidratii si proteinele dintr-un mediubogat in materie organica de natura vegetativa care de obicei este in stare de putrefactie.Aceasta materie organica trebuie preparata in compost pentru ca ciupercile sa il consume.Daca compostul este corect preparat poate fi folosit exclusiv pentru cresterea culturii deciuperci dorite. La un moment dat a descompunerii materiei veti opri procesul de putrefactiepentru a planta ciupercile pentru ca ele sa devina principalul organism care beneficiaza deacest mediu. file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (1 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM
  2. 2. www.afaceri-ok.com www.sapard-romania.info PREZENTAREA PRINCIPALELOR CIUPERCI CARE CRESC IN FERMEVom prezenta cele mai cunoscute ciuperci care se cresc in ciupercarii. Pentru fiecare specieprezentam o mica descriere si temperatura de fructificare desi vom explica mai tarziu la cefoloseste aceasta temperatura.FAMILIA PLEUROTUSCiupercile Pleurotus sunt de forma asimetrica si cresc grupate in buchete. Piciorul gros, scurtsi carnos se continua cu palaria ce are forma asemanatoare unei scoici. Pe partea inferioara apalariei se afla lamelele producatoare de spori, de culoare alb-crem, ce coboara pana la bazapiciorului.Ciupercile Pleurotus sunt rezistente la variatii mari de temperatura si suporta teperatura depana la -20 gr C. Sunt economic viabile deoarece sunt rezistente la atacul diverselor boli, nunecesita tratament cu pesticide si cere un volum mic de manopera. Pe de alta parte exista siriscuri in cresterea acestor ciuperci: palaria ciupercilor nu are o "membrana" care sa acoperelamele cu spori astfel incat sporii circula liberi in aerul din spatiu si pot infesta ulterioarelecicluri de productie cu bacterii sau virusi. Deasemenea sporii din aer poti fi inhalati de catrelucratori ducand la probleme respiratorii si alergii. file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (2 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM
  3. 3. www.afaceri-ok.com www.sapard-romania.infoPleurotus Ostreatus este o ciuperca de culoare vanata cunoscuta si sub numele de Pastravulde Fag sau Burete de Fag. Temperatura de fructificare: 10-16 gr C.Pleurotus Florida este o ciuperca de culoare crem foarte apreciata de cultivatori datoritacosturilor energetice scazute si de consumatori datorita aromei placute. Temperatura defructificare: 20-23 gr CPleurotus HK35 este de culoare crem deschis si are avantajul ca se comporta foarte bine latemperatura scazute 10-20 gr C cat si ridicate 22-24 gr C. Temperatura de fructificare: 14-20gr C.Pleurotus Djamor este de culoare roza cu aroma foarte placuta si prezinta calitati culinareexcelente chiar daca producerea este relativ usoara. Aceste ciuperci nu se cresc inca inRomania (din informatiile care le detinem in momentul asta). file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (3 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM
  4. 4. www.afaceri-ok.com www.sapard-romania.infoFAMILIA AGARICUSIn romana se mai foloseste si denumirea de ciuperca criofila sau in engleza "buttonmushrooms". Genul Agaricus cuprinde aproximativ 100 specii dintre care o parte suntotravitoare.Agaricus Bisporus este o ciuperca de cuoare alba sau crem. Aceste ciuperci au reusit samentina suprematia productiei in genul Agaricus. Temperatura de fructificare: 12-18 gr C.Agaricus Edulis este de culoare alba cunoscuta si sub denumirea de "bulgare de zapada"deoarece are palaria neteda, fara scuame. Aceste ciuperci necesita costuri de mici deproductie fata de Bisporus si e mai rezistenta la virusi. Temperatura de fructificare: 23-25 gr CAgaricus Blazei esste de culoare alba, cu suprafata neteda si cu o mica concavitate in centru.Mai e cunoscuta sub denumirea de "Gods mushroom", adica ciuperca zeului. In prezent nu secultiva in Romania. Temperatura de fructificare: 21-26 gr CLENTINUS EDODES (SHIITAKE)Despre aceste ciuperci vom vorbi aparte deoarece atat modul de productie cat si popularitatea file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (4 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM
  5. 5. www.afaceri-ok.com www.sapard-romania.infolor le plaseaza pe un loc mai special. Aceste ciuperci sunt produse in cea mai mare cantitate incomparatie cu alte specii de ciuperci in lume.O alta denumire pentru Lentinus Edodes este Shiitake (din japoneza) sau Ciuperca parfumatade castan datorita aromei puternice asemanator cu cel de banana. Isi amplifica aroma in stareconservata si este foarte rezistenta la boli si daunatori.Cultivarea acestor ciuperci se face pe busteni astfel incat despre cresterea lor vom discutaaparte, dupa ce vom aborda cultivarea ciupercilor Pleurotus si Agaricus pe compost. ALEGEREA CIUPERCILOR PENTRU CRESTEREA IN FERMA DVS file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (5 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM
  6. 6. www.afaceri-ok.com www.sapard-romania.infoPentru inceput trebuie sa stiti ca "semintele" ciupercilor numite miceliu este sub forma de sporisi se imprastie foarte usor in spatiu astfel incat nu puteti sa "insamantati" pentru o nouageneratie cu acesti spori."Semanta" trebuie cumparata de la un laborator care introducemiceliul in boabe de grau sau alta forma pentru a putea fi manevrabil intr-o ciupercarie. Pentruorice noua generatie de ciuperci care o veti cultiva veti avea nevoie de noi seminte cumparatede la laborator. Pentru lista cu magazinele ce vand miceliu consultati Vanzatori de miceliuLuati legatura cu magazinele care vand miceliu si intrebati de speciile de ciuperci pentru careau miceliu prelucrat. Intrebati vanzatorul despre proprietatile speciilor de ciuperci, temperaturalor de fructificare, rezistenta la boli, puterea de productie si alte avantaje sau dezavantaje.Apoi ganditi-va daca aveti mai mult acces catre niste buturugi sau catre diverse deseuriagriculturale pentru ca raspunsul va va orienta spre alegerea intre ciupercile Lentinus sau unadintre ciupercile Pleurotus sau Agaricus. CRESTEREA CIUPERCILOR PLEUROTUS SI AGARICUSDupa cum am mai scris, ciupercile au nevoie de un suport organic pe care sa creasca si dincare sa isi procure hrana. Spre deosebire de alte plante ciupercile nu au nevoie de luminadupa cum lipsa luminii nu este necesara. Ciupercile au nevoie de o incapere care se fie termic file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (6 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM
  7. 7. www.afaceri-ok.com www.sapard-romania.infoizolata si bine aerisita. Dar partea cresterii efective a ciupercilor in aceste incaperi este parteausoara din toata afacerea, partea grea consta in prelucrarea compostului.Prelucrarea compostului e un proces destul de lent: dureaza cam o luna si care necesita multamunca si materie prima. Odata ce avem compostul este asezat pe niste rafturi sau saci deplastic in care se presara si miceliul pentru ca dupa 10-12 zile sa apara primii muguri sau"primordiile de fructificare", dupa alte 6 zile sa apara butonii de fructificare. Dupa 3 saptamanide insamantare va aparea primul val de ciuperci gata de recoltare. Perioada de recoltare tinecam 40-45 zile si la fiecare 2 zile apare o noua recolta. Astfel de pe 1mp se culeg cam 10 kgde ciuperci Agaricus pe un ciclu. La sfarsitul ciclului se sterilizeaza incaperea pentru ca sporiigeneratiei precedente sa nu imbolnaveasca cu virusi si bacterii urmatoarea generatie deciuperci. Urmatorul ciclu se incepe imediat dupa sterilizare. In dependenta de conditiile detemperatura pe timpul iernii pe care le oferiti se pot creste 2-3 cicluri pe an.In continuare vom prezenta amanuntit fiecare etapa din cresterea ciupercilor Pleurotus siAgaricus.Prelucrarea compostuluiProdusele reziduale din complexele de crestere a animalelor se folosesc la pregatireacompostului. Compostarea, prin definitie, este un proces de transformare biochimica, fizico-chimica si microbiana a reziduurilor organice. Aceasta transformare dureaza cam o luna sinecesita eforturi din partea producatorului.Pentru producerea compostului sunt necesare urmatoarele materiale:* paie de grau, orz sau orez,* balegar de cal pe baza de paie care sa fie proaspat de maximum o luna, nefermentat, deculoare galbena* gainat solid file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (7 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM
  8. 8. www.afaceri-ok.com* balegar de porc uscat www.sapard-romania.infoNecesarul de compost se calculeaza in functie de suprafata care dorim sa o insamantam. Inmedie se foloseste 80-100 kg de compost pe metru patrat de cultivare. In continuare vompresupune ca dorim sa cultivam pe o suprafata de 10 mp, adica vom pregati compost de 800kg - 1 tona. Pentru o tona de compost avem nevoie de 500 kg de material initial uscat, adicapaie, balegar si gaienat in proportie de: 50% balegar de cal si porc, 20% gaienat si 30% paie.Se recomanda pregatirea unei cantitati mai mari de o tona de compost, altfel s-ar putea camateria prima sa nu treaca prin procesul de fermentare.Pregatirea compostului se face in apropierea ciupercariei pe o platforma de cel putin 10 mppentru o tona de compost care sa fie de beton pentru ca lichidul ce iese din balegar sa nu fieabsorbit de pamant. Platforma ar trebui sa fie inclinata putin spre mijloc si sa aiba un acoperispentru a feri de uscaciune sau de spalare din cauza precipitatiilor. Daca se doreste pregatireacompostului si in perioada iernii ar trebui sa gasiti o modalitate de a inchide platforma pentruca temperatura sa nu scada sub 0 gr C. Deasemenea se poate prevedea platforma cu micijgheaburi pe margini pentru a retine lichidul ce iese din balegar.Materiale auxiliare pe langa deseurile organice se folosesc: ipsos (pentru constructii), malt (dela fabrica de bere), sulfat de cupru, uree. file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (8 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM
  9. 9. www.afaceri-ok.com www.sapard-romania.infoOdata ce avem totul pregatit incepem preinmuierea care dureaza 12 zile. In aceasta fazapaiele se vor aseza gramada pe platforma pentru ca pe parcursul a 6 zile sa fie udata si tasatezilnic. Apoi paiele vor fi amestecate cu balegarul si gaienatul si tot amestecul va fi udat si tasatalte 6 zile. In cea de-a 13-a zi se adauga 2 kg uree si se afaneaza materialul dandu-i formadreptunghiulara cam de 3-4 m inaltime. Apoi la fiecare 3-4 zile, cam de 3-4 ori, se adauga lamaterial cate 24 kg ipsos si se intoarce. Declansarea procesului de compostare ar trebui sa fiesemnalizat printr-o temperatura ridicata de 60-65 gr C la cateva zile dupa cea de-a 13-a zi.Temperatura ar trebui sa fie verificata in mod regulat. Daca temperatura stationeaza la 40-45gr C atunci se necesita o mica afanare pentru ca sa patrunda mai mult aer in interiorulgramezii. Daca temperatura depaseste 70 gr C riscati sa ardeti paiele si atunci rearanjatigramada astfel incat sa cresteti inaltimea si tasati putin gramada. Daca scade umiditatea secer cateva stropiri a gramezii.Procesul de pasteurizare se face prin evacuarea aerului incalzit din interior. Pentru aceastaintroduceti sub gramada niste jgheaburi perforate. Apoi acoperiti gramada cu politilena timp de48 ore. Verificati temperatura dinauntru, ar trebui sa fie de 62-72 gr C. file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (9 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM
  10. 10. www.afaceri-ok.com www.sapard-romania.infoAceasta metoda de a prepara compostul este una dintre cele mai accesibile. In capitolul Altemetode de preparare a compostului puteti sa alegeti o alta metoda care credeti ca sepotriveste mai bine afacerii dvs.Amenajarea spatiului pentru cresterea ciupercilorPentru cresterea efectiva a ciupercilor aveti nevoie de un spatiu inchis care poate fi un subsol,cladire veche, magazie, depozit, grajd, garaj, sera sau sopron. Sub nici o forma sa nu cresteticiuperci intr-un spatiu locuibil deoarece sporii emanati de ciuperci sunt daunatori plamanilorcauzand probleme de respiratie. Spatiu, in mod ideal, ar trebui sa fie dotat cu ventilatoareplasate la nivelul culturii de ciuperci. Altfel asigurati niste aerisiri manevrabile care totusi sa nufaca curent la nivelul culturii. Deasemenea ar trebui sa aveti acces la o sursa de apa ininteriorul incaperii sau in apropiere. Incaperea ar trebui sa poata fi dezinfectata termic sauchimic in mod periodic. file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (10 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM
  11. 11. www.afaceri-ok.com www.sapard-romania.infoIn plus spatiul ales ar trebui sa fie dotat cu o izolare termica ridicata, adica sa nu permitavariatii de temperatura mai mari de 2-3 gr C intre ziua si noapte. Pentru o buna izolare termicaasigurati-va ca aveti fie perne de aer intre plafon si acoperis, fie o camera tampon la intrare, fietapetati pe exterior cu un strat izolator de polistiren, vata minerala sau un strat de paie sautrestie. Aceste metode de izolare asigura un ciclu, maxim doua cicluri de ciuperci pe an.Pentru o productie de 3 cicluri pe an ar trebui sa asigurati o ventilare permanenta cu aer cald.Daca aveti ventilatoare cu aer cald, construiti niste tampoane din tifon cu un strat 1 cm de vatainauntru tifonului care vor fi plasate in fata ventilatorului pentru a retine sporii de miceliu.Tampoanele ar trebui sa fie schimbate o data pe luna.Insamantarea compostului cu miceliuDupa introducerea compostului in local se va lasa 24-48 ore pentru a se raci. Temperatura ininteriorul compostului nu trebuie sa depaseasca 27-28 gr C. Pentru o racire mai grabnicaputeti sa amestecati compostul cu mana sau cu furca. file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (11 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM
  12. 12. www.afaceri-ok.com www.sapard-romania.infoAranjarea compostului in incapere poate fi facuta in doua moduri. Prima metoda ar fi saasezati compostul pe niste rafturi astfle incat sa repartizati uniform pe un metru patrat cam 100kg compost. Pentru a insamanta compostul aveti nevoie cam de 0,7-1 kg miceliu la 100 kgcompost. Jumatate din cantitatea miceliului o imprastiati uniform deasupra stratului decompost si apoi "sapati" cu mana compostul, adica faceti mici intoarceri a compostului astfelincat miceliul sa cada in interior. Mai presarati o data miceliu deasupra stratului si mai "sapati"o data, de data asta pana la fundul stratului. Se taseaza usor stratul si se niveleaza, apoi maiimprastiati putin miceliu de control deasupra. Stratul de compost cu miceliu inauntru se vaacoperi cu o mixtura din 50% pamant de telina, 17% nisip, 33% praf de carbune. file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (12 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM
  13. 13. www.afaceri-ok.com www.sapard-romania.infoO alta metoda de a aranja compostul este sa il puneti in pungi de politilena de 0.05-0.1 mmgrosime cu diametru de 25-30 cm si inaltime de 70 cm. In acesti saci se va plasa compostul instraturi de 10-12 cm peste care se va presa miceliu. Peste ultimul strat nu se va presaramiceliu. Nu lasati aer in saci atat printre compost cat si in partea deasupra a sacului. Pentruasta tasati compostul cu o batere usoara cu palma. Pentru saci cu dimensiunile amintite se vorpune cam 15-18 kg de compost printre care se va presara 0,5 - 0,75 kg miceliu. Dupaumplerea sacilor se vor perfora cu niste gauri de diametru de 10-12 mm la distante de 12-15cm intre gauri. La fundul sacului se va perfora cu niste gauri mici pentru a facilita evacuareaapei din surplus.Dupa insamantare temperatura in spatiu trebuie sa fie 20-24 gr C pentru a realiza incubareamiceliului. Diferentele dintre zi si noapte sa nu fie mai mari de 3-4 gr C. Umiditatea relativa aaerului sa fie de 85% prin mentinerea mixturii de acoperire si a pardoselii permanent umede.Ventilatia trebuie sa fie de 1-2 mc aer/ora/m.p.Cresterea si recoltarea ciupercilorOdata compostul insamantat si mentinute conditiile de mediu, dupa 10-15 zile ar trebui savedeti mici inele albe de miceliu care ies la suprafata. Peste alte cateva zile va inceperecoltarea. In faza in care incep primele fructificatii temperatura in incapere trebuie sa fie ceamentionata la prezentarea fiecarei specii de ciuperci. Daca nu este mentinuta temperatura inlimitele accesibile speciei date atunci ciupercile aparute se inmoaie, pier, apar din ce in ce maiputine si intr-un final se compromite intreaga cultura. Temperatura de fructificare trebuiementinuta pe parcursul intregii perioade de fructificare. Umiditatea sa fie 80-95%, ventilatia de1-2 mc aer/ora/m.p cu viteza aerului nu mai mare de 3 m/sec (la viteza mai mica de 3 m/sflacara unei lumanari aprinse nu palpaie). In cazul in care ventilatia este insuficienta piciorulciupercii se alungeste si palaria se micsoreaza si se deschide prematur astfel scazand file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (13 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM
  14. 14. www.afaceri-ok.com www.sapard-romania.infovaloarea comerciala.Deoarece compostul a fost prelucrat in mod clasic cu pasteurizare naturala pot aparea incultura niste musculite negre (Phorideae) care se vor combate cu Dimilin in concentratie de0,15-0,2% sau Karate de 0,2%.Pe perioada recoltarii sa aveti grija sa pliviti ciupercile bolnave cu varful unui cutit. Locul ramasliber se va acoperi cu mixtura de pamant de telina, nisip si praf de carbune in proportiileamintite mai sus.Perioada recoltarii tine cam 40-45 zile, timp in care apar ciupercile in 5-6 valuri, fiecare valavand 3-5 recoltari in interval de 2-3 zile.Inainte de recoltare nu se fac stropiri. Momentul recoltarii ciupercilor apare cand voalul estedestul de intins si nu a inceput sa se rupa iar marimea palariei este maxima.Se face o sortare a ciupercilor in dependenta de calitatile comerciale, deschiderea palariei,diametrul palariei si dimensiunile piciorului. O data rupte ciupercile nu se pastreaza mai multde 4 zile la temperatura camerei.Pregatirea spatiului de cultura pentru un nou cicluInainte golirii spatiulu de cultura se face o dezinfectare termica a compostului uzat prininjectarea aburului direct in incapere si mentinerea compostului uzat la 60-70 gr C timp de 12-24 ore urcat de o racire. Abia dupa aceasta se poate goli incaperea de compost.Compostul se transporta si se depoziteaza la distanta mare de incaperea in care se crescciupercile. Compostul poate fi folosit imediat pentru fertilizarea solului in camp. Daca sedoreste folosirea compostului ca ingrasamant pentru sere se prefera sa se pastreze cel putinun an deoarece compostul proaspat folosit are multe saruri nocive plantelor verzi.In spatiile de cultura sezoniere, unde nu urmeaza imediat un alt ciclu de crestere a ciupercilorse recomanda o dezinfectare chimica prin stropirea cu o solutie de sulfat de cupru 4-5 % sausoda caustica 10% si abia dupa aia se evacueaza compostul.Camera golita de compost, bine aerisita si dezinfectata e gata pentru un nou ciclu de ciuperci. file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (14 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM
  15. 15. www.afaceri-ok.com www.sapard-romania.info CRESTEREA CIUPERCILOR LENTINUSDin punct de vedere comercial trebuie subliniat succesul pe care aceste ciuperci il cunosc pepiata in ultima vreme. Astfel, daca Lentinus era apreciat cu precadere in zona asiatica, acumeste una din ciupercile cu cea mai mare cautare in supermarheturile europene si americane.Succesul se poate explica atat prin calitatile ciupercii, dar mai ales prin usurinta cu care seadapteaza unui climat artificial.Spre diferenta de ciupercile Pleurotus si Agaricus, ciupercile Lentinus au nevoie de un alt felde suport organic pe care sa creasca. Ciupercile Lentinus prefera seva lemnului fata decompost pe post de hrana. Astfel pentru cresterea ciupercilor Lentinus aveti nevoie, pentruinceput de cel putin 100 busteni, sau, pentru o afacere ceva mai serioasa 2000 busteni cam de1- 1,5 m lungime si intre 10 si 15 cm diametru. Acesti busteni vor fi insamantati cu miceliu sivom astepta ca miceliu sa "cucereasca" busteanul cu "radacinile" sale pentru ca sa creascaciuperci bune pentru comercializare cam de 12-20 cm diametrul palariei. Ca si la ciupercilePleurotus si Agaricus, partea de crestere efectiva a ciupercilor este usoara, partea grea este lapregatirea substratului nutritiv al ciupercilor. Atat obtinerea cat si pregatirea bustenilor estepartea grea si necesita toata munca.Odata ce aveti bustenii pregatiti si insamantati vor creste ciuperci timp de 3-5 ani. file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (15 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM
  16. 16. www.afaceri-ok.com www.sapard-romania.infoPregatirea si altoirea bustenilorCiupercile Lentinus cresc atat in mod natural cat si artificial pe trunchiurile copacilor. Pentru asimula conditiile salbatice de crestere a acestor ciuperci aveti nevoie de multe buturugi de 10-15 cm diametru si 1- 1,5 m lungime. Buturugile se prefera a fi de stejar, desi se pot creste si pecarpen, ulm, plop, salcam. De mentionat ca lemnul moale de pin sau brad nu poate fi folositpentru cresterea ciupercilor precum si steajul rosu.Buturugile ar trebui taiate toamna, iarna sau primavara, de preferabil intre octombrie sifebruarie. Depozitati buturugile pe un suport, nu lasati sa intre in contact cu murdarie. Puteti saprocurati buturugile din copaci taiati care nu au stat mai mult de 2 luni. Aveti grija ca scoartacopacului sa nu fie afectata la taiere.Odata ce aveti cel putin 5000 buturugi pentru o afacere medie urmatorul pas ar fi sa gauritibuturugile. Altoirea buturugilor urmeaza la nu mai mult de 2 saptamani dupa ce au fost taiate.Aveti nevoie de un burghiu pentru a face gauri de 0,75 cm diametru si de 2,4 cm adancime.Faceti cam 20-30 gauri pe buturuga la distante de 15-17 cm intre ele pe lungime si 4-5 cm pelatime. In aceste gauri veti pune miceliul procurat cat incape. Pentru a va asigura ca pebustean vor creste doar ciupercile Shiitake fara alti competitori pentru hrana cum ar fi bacteriisau alte ciuperci veti astupa gaurile cu ceara caldura. Aveti grija ca ceara sa nu fie fierbinte casa nu ia foc busteanul. Apoi insemnati pe bustean data altoirii. file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (16 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM
  17. 17. www.afaceri-ok.com www.sapard-romania.infoCresterea ciupercilorDupa altoire bustenii se vor pune intr-o zona umbrita. Umiditatea este deosebit de importantapentru buna dezvoltare a ciupercilor si va trebui sa fie urmarita regulat.Este important ca bustenii sa nu fie niciodata uscati, dar nici sa nu fie foarte umezi samucegaiasca. Va trebui asigurata o buna aerisire pentru a preveni mucegairea. In timpulincubatiei bustenii vor fi udati timp de 12 ore odata sau de doua ori pe luna, mai ales inperioadele secetoase din vara.Prima productie de ciuperci va iesi in aproximativ 6-18 luni, urmand ca timp de 3-5 ani busteniisa produca in mod constant ciuperci. Productiile cele mai bune vor fi obtinute in cel de-aldoilea si cel de-al treilea an. file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (17 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM
  18. 18. www.afaceri-ok.com www.sapard-romania.infoRecoltarea ciupercilorFructificarea se anunta prin niste mici inele albe de miceliu la capatul busteanului. In acestmoment puteti sa aranjati busteanul putin inclinat sprijinit de ceva pentru a usura recoltareaproductiei. Ciupercile pot fi fortate sa fructifice printr-o udare masiva. Daca cresteti ciupercileafara, fara incaperi cu incalzire, e mai bine sa asteptati ploile de primavara sau toamna. Dacadoriti o productie buna tot timpul anului atunci ar trebui sa simulati in incapere temperatura siumiditatea specifica toamnei si primaverii.Ciupercile ar trebui culese cand palaria este deschisa doua treimi. Culesul se face cu un cutitascutit. Ciupercile proaspat culese pot fi tinute in cutii de carton nu mai mult de o luna latemperatura de 8-10 gr C. Puteti sa uscati ciupercile sau sa le taiati inainte de comercializare,dar veti primi pentru productia dvs un pret net sub cel obtinut pentru ciupercile proaspete. file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (18 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM
  19. 19. www.afaceri-ok.com www.sapard-romania.infoRiscuri in cresterea ciupercilorProducatorii care cresc ciupercile in natura direct pe copaci au raportat diversi factori de riscasociati cu cresterea ciupercile Lentinus. Aceste riscuri includ: vremea nefavorabila,imbolnavirea ciupercilor, poate chiar probleme pe piata deoarece in primavara si toamna,atunci cand cresc ciupercile pe piata pretul ciupercilor este relativ mic. Verile ploioase potdefavoriza productia de ciuperci, se prefera veri racoroase si uscate. Deasemenea verile lungisi uscate duc la o productie de calitate mai slaba.Daunatorii ciupercile pot fi furnicile, veveritele, soarecii, diverse pasari sau chiar caprioarele.Deasemenea animalele care afecteaza coaja bustenilor dauneaza productiei de ciuperci.Alte probleme ar putea sa apara din cauza miceliului de proasta calitate. Discutati cuvanzatorul de miceliu despre conditiile de temperatura si umiditatea care favorizeaza speciade ciuperci care ati cumparat-o. ALTE METODE DE PREGATIRE A COMPOSTULUIMetoda II:Aceasta metoda, bazata pe paie este recomandata incepatorilor pentru usurinta cu care seprepara. Alegeti paie fara urme de mucegai pentru a nu compromite cultura de ciuperci. Avetinevoie de un butoi metalic bine spalat si dezinfectat. Asezati o sita metalica cam la 10-15 cmde la fundul butoiului. Paiele puteti sa le folositi intregi sau tocata cam de 5-10 cm, desi seprefera paiele tocate pentru usurinta cu care imbiba apa. Dupa ce ati pus paiele in butoiasezati o alta sita deasupra paielor si o greutate peste sita. Umpleti butoiul pana la fara opalma de la marginea butoiului. Acoperiti butoiul cu un capac si incalziti apa pana la 75-80 grC. Pastrati temperatura de 80 gr C timp de 4-5 ore. Stingeti focul si lasati totul pe a doua zicand veti varsa continutul butoiului pe o platforma de beton putin inclinata. Imprastiati paieleastfel incat sa fie intr-un strat de 15 cm. Dupa cateva zile puteti folosi compostul astfel obtinut.Metoda III:Acest compost se face doar din paie si gunoi de pasari solid. Aveti nevoie de: 1000 kg paiegrau, 400 kg gunoi de pasari solid, 200 kg malt, 60 kg ipsos, 20 kg uree tehnica. Faceti opreinmuiere a paielor timp de 6 zile, apoi amestecati gunoiul de pasare si ureea si lasati alte 6zile. Executati 4-5 intoarceri de 4-5 ori adaugand malt si ipsos la fiecare intoarcere. file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (19 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM
  20. 20. www.afaceri-ok.comPasteurizarea se face ca la in capitolul Prelucrarea compostului. www.sapard-romania.info Producatori si distribuitori deFurnizori de miceliu ciuperci1. AE Sere Arad, SCPL Isalnita, 1. HARD MANAGER COMPANYCraiova str. Tudor Vladimirescu, 19 Gherla, jud. Cluj2. CAP-Stoicanesti, judetul Olt tel: 0264/2418293. CAP-Bucov, judetul Prahova 2. NETWORK COMPANY S.R.L str. Rares Petru, 1174. IPIC-Fagaras, jud. Brasov Arad, jud. Arad, 0257/2723255. ICLF-Vidra, 0744/8962496. Ferma 6 Mogosoaia (ICLF) de langa 3.INST. DE CERC. PT. LEGUM.,Bucuresti FLORICULTURA VIDRA-FERMA MOGOSOAIA sos. Odai, 67/ Agrosem- str. Calea Mosilor nr.300, Bucuresti, sector 1Bucuresti distribuitorii firmei italiene 021/2361244ITALSPAWN 0744/348422S.C. DIOTES COM SRLTG-MURES 4300, AVRAM IANCU 47Phone/Fax: +40/65/212191 4. PITESTI DIVERS S.R.L. str. Serelor, 44 Bascov, jud. Arges 0248/290470 0744/645896 5. ILIADA S.R.L str. Macului, 4 Motru, jud. Gorj 0740/230623 file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (20 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM
  21. 21. www.afaceri-ok.com www.sapard-romania.info 6. SPOR ALFAR ARAD str. Muncii, 9 Arad, Jud. Arad 0257/287058 0722/528186 7. IUTKA PRODCOM S.R.L. str. 1 decembrie 1918, 35 Gherla, jud. Cluj 0264/243933file:///D|/GATA/Cresterea%20ciupercilor/index.html (21 of 21)12/20/2005 6:40:49 PM

×