TAJADORA DE QUESOS

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TAJADORA DE QUESOS

  1. 1. PROGRAMA BUENAS FICHA TECNICA DE EQUIPOS PRACTICAS DE MANUFACTURA TAJADORA ELECTRICA PARA BPM SENA CENTRO AGROPECUARIO QUESOS PROGRAMA DE MANTENIMIENTO DE “LA GRANJA” EQUIPOS Aprobado por: Preparado por: OLGA Fecha: 13 Ajustada por: LINA LOZANO HARRISON MORENO Versión: 2010 RAMIREZ DE JULIO PEÑA Máquina tajadora eléctrica de elegante diseño y fino acabado, construida en aleación de aluminio lustrado y tratado anódicamente; detalles y componentes de gran precisión. Los platos de apoyo de su estructura están montados sobre casquillos auto lubricados y rodamientos de esferas que permiten un desplazamiento muy suave del carro o ensamble de corte. El espesor de corte está regulado por un mecanismo de levas muy sensible, que facilita una regulación DESCRIPCIÓN milimétrica; hoja en acero especial templada cromada y rectificada FÍSICA. para larga duración. Componentes como manopla en plexiglás, micro interruptor sobre el tirante para la hoja, botonera electrónica con guarnición y gálibo siliconado aislado IP 54, anillo de protección con hoja y mecanismo de bloqueo para el movimiento del carro. Tornillería de ajuste en acero inoxidable, pernos debidamente pulidos. MODELO: GE-250 MARCA: JAVAR SERIAL: 3105 – 20 (4778) Fecha de CUENTADANTE: OLGA VICTORIA CELIS A 30/03/2005 Compra: UBICACIÓN: PLANTA DE LACTEOS COD DE 0073 - 0000000000004215 INVENTARIO: ESPECIFICACIONES TECNICAS.  peso: 16 kilogramos.  Motor de 1/3 HP Monofásico.  Voltaje 110 voltios.  Disco 250mm.  Protector de cuchilla en aluminio.  Perilla de calibración para el diámetro que va de 0 a 15mm.  Botón de encendido y apagado manual. SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGIONAL TOLIMA 57
  2. 2. PROGRAMA BUENAS FICHA TECNICA DE EQUIPOS PRACTICAS DE MANUFACTURA TAJADORA ELECTRICA PARA BPM SENA CENTRO AGROPECUARIO QUESOS PROGRAMA DE MANTENIMIENTO DE “LA GRANJA” EQUIPOS Aprobado por: Preparado por: OLGA Fecha: 13 Ajustada por: LINA LOZANO HARRISON MORENO Versión: 2010 RAMIREZ DE JULIO PEÑA INSTRUCCIONES DE USO.  Limpie y desinfecte todo el equipo  Verifique si el equipo se encuentra apagado y cuenta con todas sus partes en buen estado  Observe si el enchufe se encuentra en buen estado y si lo está conecte a la toma eléctrica  Verifique que la cuchilla se encuentre con el protector y si no lo tiene colóqueselo siempre y cuando sepa hacerlo.  Colocarse el guante de malla previamente desinfectado por seguridad al momento de utilizar el equipo.  Acomode el producto en la base dispuesta para este y ajuste el diámetro en que desea las tajadas esto se hace de la perilla que se encuentra al lado izquierdo.  Coloque el recipiente preferiblemente una bandeja para recibir las tajadas previamente desinfectadas.  Asegure el producto con la palanca para iniciar el corte; siempre mantenga una presión constante sobre esta a la hora de empujar el producto hacia la cuchilla para evitar que se deslice.  En el momento que se encuentre cortando como es muy rápido mantenga un movimiento continuo de la palanca hacia adelante y hacia atrás para no perder la velocidad del corte.  Después de terminado el corte apague el equipo del botón y desconecte de la fuente eléctrica. Hágalo del enchufe nunca del cable.  Retire el producto y póngalo en un lugar apartado.  Limpie de nuevo el equipo haciéndolo con la mayor precaución para evitar algún accidente.  Acomode el equipo y deje toda el área de trabajo en completo orden. CARACTERISTICAS DE USO.  Ajustar el diámetro en el cual quiere las tajadas.  Utilizar siempre el guante.  Colocar el equipo en una superficie totalmente lisa y plana. SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGIONAL TOLIMA 58
  3. 3. PROGRAMA BUENAS FICHA TECNICA DE EQUIPOS PRACTICAS DE MANUFACTURA TAJADORA ELECTRICA PARA BPM SENA CENTRO AGROPECUARIO QUESOS PROGRAMA DE MANTENIMIENTO DE “LA GRANJA” EQUIPOS Aprobado por: Preparado por: OLGA Fecha: 13 Ajustada por: LINA LOZANO HARRISON MORENO Versión: 2010 RAMIREZ DE JULIO PEÑA FUNCIONAMIENTO. Equipo en acero inoxidable con piezas en aluminio y teflón ,posee una cuchilla en forma de disco de 1cm de espesor graduable a través de una perilla manual que va desde 0 a 15mm, se acompaña de un apoyo que permite colocar el producto a la altura deseada permitiendo así una mayor maniobrilidad para realizar los cortes en una precisión exacta ; la cuchilla viene con un protector en aluminio que genera mayor seguridad a la hora de utilizar el equipo ; es totalmente desarmable y sus piezas son de fácil lavado. Consta de un botón de encendido y apagado de color blanco además de un sistema eléctrico monofásico. MANTENIMIENTO.  Preventivo (verificar el filo de la cuchilla, Lubricar los rodillos y todas los rodamientos).  Correctivo (cuando el equipo presente alguna falla a nivel eléctrico o mecánica que impida su buen funcionamiento). LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN.  Apagar el equipo.  Desconectar el equipo del enchufe.  Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable, de modo que el agua la cubra totalmente. En caso de no poder utilizar una manguera, el agua debe estar contenida en recipientes completamente limpios como baldes plásticos.  Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solución de jabón alcalino al 2% con una esponja o cepillo.  Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presentes en ellas. Muchas veces estos residuos no son muy visibles, por esta razón la operación debe ser hecha concienzudamente de modo que toda el área que está siendo tratada quede completamente limpia. La superficie se deja en contacto con el jabón por un periodo de dos a cinco minutos, este tiempo puede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabón que se esté utilizando.  Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabón. SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGIONAL TOLIMA 59
  4. 4. PROGRAMA BUENAS FICHA TECNICA DE EQUIPOS PRACTICAS DE MANUFACTURA TAJADORA ELECTRICA PARA BPM SENA CENTRO AGROPECUARIO QUESOS PROGRAMA DE MANTENIMIENTO DE “LA GRANJA” EQUIPOS Aprobado por: Preparado por: OLGA Fecha: 13 Ajustada por: LINA LOZANO HARRISON MORENO Versión: 2010 RAMIREZ DE JULIO PEÑA  Revisar visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solución de jabón alcalino hasta que la superficie quede completamente limpia.  Desinfectar cuando la superficie está completamente limpia. Para la misma se utiliza una solución de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solución de desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede completamente cubierta. No se debe utilizar la mano para esparcir la solución del agente desinfectante.  La capa de solución desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo mínimo de 10 minutos.  Enjuagar con abundante agua potable. CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO.  Nunca conecte el equipo si se cree que este no funciona bien.  No manipule la cuchilla con la mano descubierta.  Si el producto es demasiado grande divida en partes para facilitar el trabajo.  No maneje el equipo si este no posee el protector de la cuchilla, ni intente colocárselo mientras esta en funcionamiento.  Mantenga asegurado el producto en todo momento con la palanca para evitar que se deslice. SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGIONAL TOLIMA 60

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