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HORNO DESHIDRATADOR

HORNO DESHIDRATADOR

  1. 1. PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM FICHA TECNICA DE EQUIPOS SENA CENTRO HORNO DESHIDRATADOR PROGRAMA DE MANTENIMIENTO DE AGROPECUARIO EQUIPOS “LA GRANJA” Aprobado por: Preparado por: OLGA Ajustada por: LINA Fecha: 13 DE HARRISON MORENO Versión: 2010 RAMIREZ LOZANO JULIO PEÑA Horno fabricado en acero inoxidable, diseñado para deshidratación o desecación de frutas y hortalizas en bandejas perforada, consta de seis (6) Descripción compartimentos que permiten variar la altura en la ubicación de la bandeja; Física: permitiendo así hacerlo más eficiente para poder deshidratar cantidades considerables de materia prima (ya sea fruta u hortalizas). MODELO AES MARCA: GFC SERIAL: 9902586 Fecha de CUENTADANTE: LUIS FERNANDO SEGURA 18 – 28 - 2000 Compra: UBICACIÓN: PLANTA DE FRUTAS COD DE 0073-000000000004468 INVENTARIO: ESPECIFICACIONES TECNICAS  Capacidad: 10-20 kilogramo/ciclo o bache.  Dimensiones: Altura: 1.2 m Fondo: 80cms.  Motor: 220 V.  Válvula de seguridad: 20 psi  Material: acero inoxidable.  Bandejas en material según normas internacionales.  Entrepaños +/- 15 cms c/u.  % de humedad final: 8 – 12%.  Controles de: Temperatura. Humedad relativa. Velocidad del aire para control de procesos.  Fácil manejo.  modulares y adaptables a la línea de producción.  Poli funcionales, para uso de diferentes materias primas (frutas tropicales).  Termorreguladores.  Sistema de calentamiento a vapor y/o gas SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGIONAL TOLIMA 44
  2. 2. PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM FICHA TECNICA DE EQUIPOS SENA CENTRO HORNO DESHIDRATADOR PROGRAMA DE MANTENIMIENTO DE AGROPECUARIO EQUIPOS “LA GRANJA” Aprobado por: Preparado por: OLGA Ajustada por: LINA Fecha: 13 DE HARRISON MORENO Versión: 2010 RAMIREZ LOZANO JULIO PEÑA  Tablero de controles con pulsador de parada y marcha.  Alimentación eléctrica monofásica y/o trifásica.  Sistema de extracción de aire caliente. INSTRUCCIONES DE USO 1. Verificar la limpieza y desinfección del equipo. 2. Verifique que el equipo este conectado a toma corriente. 3. Encender. 4. Colocar el producto en las bandejas e introducir al horno. 5. Graduar en el pirómetro la temperatura a trabajar de acuerdo al producto. 6. Esperar a que el equipo alcance la temperatura elegida para trabajar. 7. Determinar en el temporizador el tiempo adecuado para que el horno deshidrate el producto de manera eficaz. 8. Retirar las bandejas con el producto final. 9. Apagar el equipo. 10. Desconectarlo sino se va ha trabajar más. 11. Realizar la limpieza y desinfección del equipo. CARACTERISTICAS DE USO  El equipo deberá estar separado de la pared como mínimo unos 30 cm para que el ventilador tenga una buena circulación de aire.  Revisar que el equipo no contenga ningún objeto extraño dentro y en el ventilador.  Verificar que el equipo se encuentre limpio y desinfectado.  Graduar la temperatura (Tº).  Graduar el tiempo.  Graduar la velocidad del ventilador.  Revisar la temperatura (Tº) y el tiempo durante el funcionamiento del equipo.  Dejar realizar el proceso por completo de deshidratación sin interrupción.  Apagar el equipo una vez se ha terminado el proceso.  Desconectarlo de la fuente de energía.  Realizar la limpieza y desinfección. FUNCION El proceso de deshidratado es la extracción de humedad mediante corrientes de aire caliente seco controladas, dirigidas y sostenidas, a diversas temperaturas y velocidad dependiendo del SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGIONAL TOLIMA 45
  3. 3. PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM FICHA TECNICA DE EQUIPOS SENA CENTRO HORNO DESHIDRATADOR PROGRAMA DE MANTENIMIENTO DE AGROPECUARIO EQUIPOS “LA GRANJA” Aprobado por: Preparado por: OLGA Ajustada por: LINA Fecha: 13 DE HARRISON MORENO Versión: 2010 RAMIREZ LOZANO JULIO PEÑA tipo de producto. Los deshidratadores funcionan todos igual, lo que varía es el material, la capacidad y el tamaño, pero su funcionamiento se basa en la generación de calor en la parte inferior que asciende y penetra por los agujeros de las bandejas que se apilan y en las que se encuentran los alimentos. MANTENIMIENTO  Revisar que el equipo no contenga elementos extraños que lo puedan deteriorar.  Verificar las condiciones de limpieza y desinfección del equipo.  Verificar que el motor funcione adecuadamente.  Revisar y verificar que el ventilador este funcionando adecuadamente.  Verificar que las perillas de los controles funcionen adecuadamente.  Realizar el mantenimiento preventivo de puertas, paredes y bandejas que puedan acortar la vida útil del equipo. LIMPIEZA Y DESINFECCION  Apagar el equipo.  Desconectar el equipo del enchufe.  Proteja el ventilador y los circuitos eléctricos que puedan estar expuestos, con bolsas resistentes al agua.  La cámara de deshidratación se puede limpiar con un trapo húmedo.  Humedecer las bandejas a limpiar con suficiente agua potable, de modo que el agua la cubra totalmente. En caso de no poder utilizar una manguera, el agua debe estar contenida en recipientes completamente limpios como baldes plásticos.  Enjabonar las bandejas a limpiar esparciendo solución de jabón alcalino al 2% con una esponja o cepillo.  Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presentes en ellas. Muchas veces estos residuos no son muy visibles, por esta razón la operación debe ser hecha concienzudamente de modo que toda el área que está siendo tratada quede completamente limpia. La superficie se deja en contacto con el jabón por un periodo de dos a cinco minutos, este tiempo puede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabón que se esté utilizando.  Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabón.  Revisar visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solución de jabón alcalino hasta que la superficie quede completamente limpia. SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGIONAL TOLIMA 46
  4. 4. PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM FICHA TECNICA DE EQUIPOS SENA CENTRO HORNO DESHIDRATADOR PROGRAMA DE MANTENIMIENTO DE AGROPECUARIO EQUIPOS “LA GRANJA” Aprobado por: Preparado por: OLGA Ajustada por: LINA Fecha: 13 DE HARRISON MORENO Versión: 2010 RAMIREZ LOZANO JULIO PEÑA  Desinfectar cuando la superficie está completamente limpia. Para la misma se utiliza una solución de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solución de desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede completamente cubierta. No se debe utilizar la mano para esparcir la solución del agente desinfectante.  La capa de solución desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo mínimo de 10 minutos.  Enjuagar con abundante agua potable. CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO  Evitar el uso de objetos punzantes en el interior o exterior del equipo.  Controlar las temperaturas altas para evitar el daño en los productos manejados.  No mantener abierta la puerta del horno durante largos periodos cuando este en funcionamiento, para evitar posibles accidentes.  Manejar siempre las BPM en la utilización de este equipo. SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGIONAL TOLIMA 47

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  • cdelfi

    Apr. 6, 2013
  • erikajohanagonzalesbarrero

    May. 19, 2014
  • FelipeSalgadoZarama1

    Jul. 1, 2014
  • GILSYANNE

    Jun. 19, 2015
  • 76641246

    May. 29, 2017
  • TATIANACOLQUE1

    Nov. 16, 2020

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