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PresentacióN Vicente

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PresentacióN Vicente

  1. 1. UNIVERSIDAD VERACRUZANA FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS, ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURISTICAS Y SISTEMAS COMPUTACIONALES ADMINISTRATIVOS “ TRAZABILIDAD APÍCOLA Y SU IMPLEMENTACIÓN A TRAVÉS DE UN SOFTWARE PARA MICROEMPRESAS: CASO “EL AGUIJONAZO”. QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE: LICENCIADO EN SISTEMAS COMPUTACIONALES ADMINISTRATIVOS PRESENTA: FERNÁNDEZ REYES VICENTE MISAEL ASESOR: DR. CARLOS ARTURO TORRES GASTELÚ H. VERACRUZ, VER. 2008
  2. 2. INTRODUCCIÓN Hoy en día, la población mundial se preocupa por su seguridad alimentaria estos requerimientos han llevado a fabricantes de productos de consumo final a llevar un control en el proceso productivo, a esta medida se conoce como rastreabilidad o trazabilidad.
  3. 3. <ul><li>Según el Comité de Seguridad Alimentaria de AECOC: “ Se entiende como trazabilidad aquellos procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a través de unas herramientas determinadas ”. </li></ul>
  4. 4. <ul><li>En este sentido, organismos internacionales han desarrollado normas para llevar a cabo el proceso de producción, para así fortalecer a las empresas ante sus clientes, proveedores y competidores y tener un mayor control, sanidad e inocuidad y calidad de los productos. </li></ul>
  5. 5. <ul><li>Dentro de este contexto, en México existen esfuerzos encabezados por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), a través del Sistema Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agropecuaria y Agroalimentaria (SINASICA), para apegarse a las normas internacionales para el cumplimiento de los procesos de producción. Estas medidas buscan fortalecer la presencia de microempresas mexicanas en el mercado internacional. </li></ul>
  6. 6. <ul><li>En este sentido, se relata la experiencia del diseño, desarrollo, puesta en marcha y mantenimiento de una aplicación informática que fue desarrollada de acuerdo a los lineamientos de la normativa internacional de trazabilidad para las MPYMES apícolas veracruzanas tomando como objeto de estudio la microempresa rural “El Aguijonazo” de Coatepec, Veracruz. </li></ul>
  7. 7. <ul><li>De las actividades realizadas en la microempresa rural “El Aguijonazo” es la producción y comercialización de miel en la región de Coatepec y a nivel internacional. </li></ul><ul><li>La microempresa rural, actualmente exporta miel a diferentes partes del mundo, pero con las nuevas normas internacionales, sus productos se ven en desventaja con las grandes empresas dedicadas a la exportación de miel, ya que no llevan un registro sobre la producción y procesos de manufactura. </li></ul>
  8. 8. <ul><li>Una de las principales barreras a las que se enfrenta la microempresa es la utilización y sistematización de la norma de Trazabilidad. </li></ul><ul><li>De no llevar los registros de Trazabilidad, los productores no contarán con la certificación por parte de SENASICA y por consiguiente, no podrán exportar sus productos. </li></ul>
  9. 9. <ul><li>Para ello se diseñó, desarrolló e implementó un sistema que ayude a las actividades administrativas y de manufactura de la organización denominado Sistema de Trazabilidad Apícola Veracruzano (SITAV). </li></ul>SI T AV
  10. 11. DIAGRAMA GENERAL
  11. 12. BITÁCORA TRAZABILIDAD ENTRADA MIEL
  12. 13. BITÁCORA TRAZABILIDAD SALIDAD MIEL
  13. 14. BITÁCORA TRAZABILIDAD LABORATORIO
  14. 15. FACTURACIÓN
  15. 16. <ul><li>En nuestros días el uso de las tecnologías de información en las empresas ha sido necesario para fortalecer sus productos y/o servicios frente a la competencia que existe en su ramo, la tecnología se ha vuelto un elemento clave para la innovación y trasformación de las empresas. Esto se debe en parte a que los bienes informáticos actualmente tienen mayor importancia en la automatización de procesos y la toma de decisiones. </li></ul>
  16. 17. <ul><li>“ El Aguijonazo” representa un caso de éxito en la aplicación del Sistema de Trazabilidad Apícola Veracruzano (SITAV), la satisfacción de los miembros de la organización apícola, organismos certificadores como SENASICA, y el compromiso de seguir con este proyecto, dan pauta para aspirar en alcanzar un reto mayor: el desarrollar un prototipo genérico que pueda ser replicable en otras organizaciones similares. Con ello se instrumenta una estrategia para acercar la tecnología a las microempresas rurales mediante la generación de activos intangibles. </li></ul>

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