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I Food Trends 2018 presentati da Valeria Murru

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Durante l’Explore Talks sui “Food Trends 2018” che si è svolto il 12 aprile 2018 presso Spaces Milano, Valeria Murru - Strategic Designer e Trend Researcher in GELLIFY - ha presentato la ricerca sui Food Trends 2018 condotta da GELLIFY Air.
La ricerca esplora 7 topic principali (taste, grocery, food retail experience, food science, eating out, visual culture, beverage), 19 macro-trend e presenta fino a 60 casi studio.

Published in: Business
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I Food Trends 2018 presentati da Valeria Murru

  1. 1. #XT2018 #FoodTrends2018 Valeria Murru Food Trends 2018 GELLIFY
  2. 2. Copyright © 2017 GELLIFY S.p.A. All rights reserved. Valeria Murru Strategic Designer & Trend researcher @GELLIFY Follow us on LinkedIN: @GELLIFY @ValeriaMurru
  3. 3. Food trends 2018| A little biteCopyright © 2017 GELLIFY S.p.A. - All rights reserved
  4. 4. Copyright © 2017 GELLIFY S.p.A. All rights reserved. EXPLORE Ricerca Desk Analisi del contesto Mappatura dei bisogni emergenti Metodologia di ricerca
  5. 5. Copyright © 2017 GELLIFY S.p.A. All rights reserved. Metodologia di ricerca Analisi sul campo
  6. 6. Copyright © 2017 GELLIFY S.p.A. All rights reserved. Un 2018 gustoso. Scarica il paper su: https://goo.gl/n7KZUz Le novità che caratterizzeranno i prossimi mesi nei settori Food&Beverage. Insight esclusivi, selezionati dai nostri trend researcher e raccontati tramite schede di approfondimento e focus tematici. 6
  7. 7. Copyright © 2017 GELLIFY S.p.A. All rights reserved.Copyright © 2017 GELLIFY S.p.A. All rights reserved. Risultato della ricerca:  7 TOPIC IDENTIFICATI  19 TENDENZE IN AMBITO FOOD  60+ PROGETTI ED INSIGHT PROPOSTE
  8. 8. https://www.impossiblefoods.com/ EATING OUT More ethnic more authentic TASTE ✓ Cool powers ✓ Super polveri ✓ Novel Food ✓ Cannabis Food ✓ Nuovi superfood FOOD SCIENCE Veg Science BEVERAGE Il nuovo analcolico FOOD RETAIL EXPERIENCE ✓ Robot ✓ Cashless ✓ VR & AR VISUAL CULTURE Food color GROCERY ✓ Grocery automation ✓ Last minute goes mobile ✓ Self production TOPIC
  9. 9. Copyright © 2017 GELLIFY S.p.A. All rights reserved. Le polveri non sono mai state così di moda, assemblate e composte per creare piatti completi, naturali e bilanciati. COOL POWDERS TASTE Well PathMy Home Made
  10. 10. Copyright © 2017 GELLIFY S.p.A. All rights reserved. Non esistono solo i nuovi super food dal 2018. Le polveri nell’alimentazione saranno sempre più importanti, data la loro facilità di utilizzo in ricette come latte, frullati, barrette, zuppe ma anche prodotti da forno come i panini alla curcuma, tra le spezie più in voga nel 2018. SUPER POLVERI TASTE TajiinCurcuma
  11. 11. Copyright © 2017 GELLIFY S.p.A. All rights reserved. Nel 2018 non troveremo solo nuovi ingredienti ma anche la diffusione di ingredienti fin ora di nicchia, come gli insetti, che verranno utilizzati all’interno di ricette e distribuzione tradizionale. NOVEL FOOD TASTE Bella PupaPandoro
  12. 12. Copyright © 2017 GELLIFY S.p.A. All rights reserved. Un altro dei gusti 2018 sarà la cannabis ad uso alimentare grazie alla sua legalizzazione in alcuni paesi occidentali. CANNABIS FOOD TASTE Rebel coast wineryAuntie dolores
  13. 13. Copyright © 2017 GELLIFY S.p.A. All rights reserved. I super food diventano gourmet grazie ad una combinazione di nuovi sapori e nutrienti. NUOVI SUPERFOOD TASTE Budda BowlNatto
  14. 14. Copyright © 2017 GELLIFY S.p.A. All rights reserved. A partire dal Dash button di Amazon la spesa sarà automatizzata ed intelligente, ricordando agli utenti quali ingredienti acquistare per le proprie ricette ed automatizzando in toto il processo di acquisto. GROCERY AUTOMATION GROCERY ChopchopBlue cart
  15. 15. Copyright © 2017 GELLIFY S.p.A. All rights reserved. Sempre in crescita la consapevolezza sullo spreco alimentare, con servizi che segnalano i prodotti in scadenza nel circondario, diminuendo così la merce che viene smaltita perché invenduta. LAST MINUTE GOES MOBILE GROCERY CikalaLast Minute sotto casa
  16. 16. Copyright © 2017 GELLIFY S.p.A. All rights reserved. Aumentano le serre domestiche con la possibilità di produrre il proprio cibo in casa. SELF PRODUCTION GROCERY RobonicaCellPod
  17. 17. Copyright © 2017 GELLIFY S.p.A. All rights reserved. Innovazioni tecnologiche con robot, autobot e l'intelligenza artificiale per alleviare la forza lavoro e velocizzare il servizio. ROBOTS FOODRETAILEXPERIENCE Makr SharkMoley
  18. 18. Copyright © 2017 GELLIFY S.p.A. All rights reserved. Anche nell’acquisto alimentare i soldi si dematerializzano grazie al riconoscimento facciale, app ed impronte biometriche. CASHLESS FOODRETAILEXPERIENCE Mishi PaySmile to pay
  19. 19. Copyright © 2017 GELLIFY S.p.A. All rights reserved. La realtà virtuale aggiunge un nuovo livello all'esperienza culinaria in cui la cena può essere qualsiasi cosa si voglia. Una soluzione proposta come una possibile soluzione alla carenza di cibo. VR&AR FOODRETAILEXPERIENCE Project NourishedKFC app
  20. 20. Copyright © 2017 GELLIFY S.p.A. All rights reserved. Quest’anno vedremo una diffusione esponenziale di alimenti fino ad oggi derivati dalla carne, creati in laboratorio e 100% vegetali, indistinguibili nel sapore e l’aspetto dal prodotto di origine animale. VEG SCIENCE Impossible FoodsPerfect day FOODSCIENCE
  21. 21. Copyright © 2017 GELLIFY S.p.A. All rights reserved. L’etnico si rinnova, con sapori ricercati provenienti da tutto il mondo, che coinvolge anche le reinterpretazioni degli chef. MORE ETHNIC, MORE AUTHENTIC EATINGOUT MaroccoFilippine India Cucine del 2018
  22. 22. Copyright © 2017 GELLIFY S.p.A. All rights reserved. L’estetica dei piatti è un elemento ormai fondamentale nella preparazione, non più appannaggio degli chef, ma presente anche nel quotidiano e sui social. I colori vibranti e a contrasto fanno da padrone, raggiungendo tutti i gusti, dall’unicorno mania al total black. FOOD COLOR VISUALCULTURE Goth foodFlower power
  23. 23. - L’analcolico fa impazzire il mondo - Sambuca? No, sambuco! - Un gusto pepato - A new coffee culture - Circular Drinks Beverage: il nuovo gusto analcolico
  24. 24. Copyright © 2017 GELLIFY S.p.A. All rights reserved. Un 2018 gustoso. Scarica il paper su: HTTPS://GOO.GL/N7KZUZ www.gellify.com 24
  25. 25. Fare clic per modificare lo stile del titolo RAZIE www.gellify.com info@gellify.com Copyright © 2017 GELLIFY S.p.A. All rights reserved. GRAZIE PARTNERS #XT2018 #FoodTrends2018 UN EVENTO DI

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