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Invitación Carlo Petrini en Bogotá

Invitación a conferencia de Carlo Petrini en Bogotá, 8 de abril de 2013

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Invitación Carlo Petrini en Bogotá

  1. 1. Conferencia  de  Carlo  Petrini  en  Bogotá  Bueno,   L impio   y   J usto:   P rincipios   d e   u na   n ueva   g astronomía.     Reflexiones  acerca  de  la  valorización  del  patrimonio  agroalimentario  local     “De  la  defensa  de  la   biodiversidad  alimentaria   depende  el  futuro  de  la   humanidad”            Carlo  Petrini   Imagen:  terradelApiconews.blogspot.com   8  de  Abril   Universidad  del  Rosario   9:00  a.m.  
  2. 2. Un  alimento  debe  ser  bueno,  limpio   y  justo     Bueno  para  el  que  lo  consume,   Limpio  con  el  medio  ambiente  y   justo  con  el  que  lo  produce.           Carlo  Petrini  Imagen:  slowfoodmadrid.wordpress.com  
  3. 3. Conferencia  de  Carlo  Petrini  en  Bogotá  Bueno,  Limpio  y  Justo:  Principios  de  una  nueva  gastronomía.    Reflexiones  acerca  de  la  valorización  del  patrimonio  agroalimentario  local     8  de  Abril   Universidad  del  Rosario   Aula  MuJs     9:00  a.m.   Inscripciones:   doctoradoenderecho@urosario.edu.co  
  4. 4. “Producimos  alimentos  para  11.000  millones  de  personas.  La  Tierra  Aene  sólo  6.300  millones  de  habitantes  y  hay  gente  que  muere  de  hambre.”        Carlo  Petrini   Imagen:  portal.uah.es    
  5. 5. “Hay  que  pasar  del  consumo  pasivo  al  consumo  responsable,  comer  es  el  primer  acto  agrícola”    “Ya  no  hay  que  hablar  de  consumidores  sino  de  coproductores”        Carlo  Petrini   Imagen:  portal.uah.es    
  6. 6. “La  cocina  es  un  acto  cultural.  Hace  parte  del  patrimonio  de  cada  país”    Carlo  Petrini   Bahiana  del  Acarajé.   Salvdaor  de    Bahía  
  7. 7. ¿Quién  es  Carlo  Petrini?   Personalidad  de   relevancia  mundial  de  la   defensa  de  la   biodiversidad  alimentaria   y  la  cultura  gastronómica.     Imagen:  www.guardian.co.uk   Escritor  de  cinco  librosy   fundador  del  Movimiento  “Todo  mundo  habla  de  comida…  ¡y  no  hay  campesinos!”  En   Slow  Food  y  Terra  Madre.  Europa  hoy  sólo  son  el  3%”      Carlo  Petrini       En  2002  Times  Magazine   le  premió  como  The   European  Hero.  
  8. 8. “Respeto  muchísimo  a  los   grandes  chefs,  pero  mi   máximo  respeto  es  a  las   millones  de  mujeres  que  en   la  historia  de  la  humanidad,   con  nada,  realizaron  los   mejores  platos  de  toda  la   gastronomía”       Carlo  Petrini  Imagen:  heviewfromhereandthere.wordpress.com  
  9. 9. “La  comida  es  naturaleza  que  llega  a  transformase  en  cultura,  es  lo  que  más  nos  une  con  lo  que  nos  rodea”            Carlo  Petrini   Imagen:  directorystore.co.uk    
  10. 10. ¿Qué  es  Slow  Food?   Es  una  organización  internacional   que  se  esfuerza  para  que  todos   conozcamos  y  apreciemos  el  buen   alimento:  bueno  para  quien  se   nutre,  para  quien  lo  culAva  y  para  el   ambiente.       Slow  Food  Aene  presencia  en  120   países.  “La  historia  de  la  gastronomía  no    es  la  de  los  grandes  chefs,  es  la   SlowFood  conformó  la  primera  historia  de  la  superación  del     universidad  de  ciencias  hambre”     gastronómicas.      Carlo  Petrini       SlowFood  arAculo  una  red  de   productores,  campesinos,   académicos  y  chefs  llamada  Terra   Madre  
  11. 11. “Desperdiciar  alimentos  es  una  falta  de  respeto  por  la  comida  y  la  vida”      Carlo  Petrini   Imagen:  ontariosown.ca  
  12. 12. “Nosotros  no  comemos  computadoras  ni  comunicaciones…  !!!      Nosotros  comemos  patatas,  cebollas,  arroz…”    Carlo  Petrini   Imagen:  Manlio  Larrotonda  
  13. 13. La  Fundación  ACUA   AcAvos  Culturales  Afro   Es   una   fundación   que   en   equipo  con   el   Fondo   Internacional   para   el   D e s a r r o l l o   A g r í c o l a   F I D A   y   organizaciones   impulsa   proyectos   producAvos   y   culturales   con   comunidades   de   afrodescendientes,  “La  cocina  es  un  acto  cultural   en   Colombia,   Perú,   Brasil,   Bolivia   y  La  gastronomía  debe  ser   Panamá.  defendida  y  salvaguardada  como    parte  del  patrimonio  cultural  de   Desde   2008,   la   Fundación   ACUA   ha  un  país”     enviado   representantes   de   las     comunidades   con   quien   trabaja   a   el  Carlo  Petrini   Salone   del   Gusto   de   Terra   Madre,     organización   promovida   por   Slow   Food.    
  14. 14. “Nunca  antes  como  hoy  tenemos  tal  desperdicio  alimentario;  4.000  toneladas  de  comida  al  día  en  Italia  se  van  a  la  basura  y  EE  UU  son  22.000”      Carlo  Petrini   Imagen:  switchboard.nrdc.org  
  15. 15. “Reducir  el  desperdicio  de  comida  es  un  acto  éAco,  no  podemos  educar  a  los  niños  enseñándoles  a  botar  comida”    Carlo  Petrini   Imagen:  ecologiaentusmanos.blogspot.com  
  16. 16. “La  políAca  agrícola  del  mundo  está  a  favor  de  la  hiperproducción  del  agro-­‐business,  de  la  gran  industria  alimentaria  y  no  del  campo”      Carlo  Petrini  
  17. 17. “Hoy  los  alimentos  se   fabrican  siguiendo  los   postulados  de  una  suerte  de   diseño  alimentario:  a  través   de  aromas,  exaltadores  del   gusto,  conservantes,   colorantes”.       “Nuestros  gustos  son   manipulados  en  el  interior   de  los  laboratorios   químicos”.     Carlo  Petrini  Imagen:  conspiracionglobal20.blogspot.com  
  18. 18. “El  abuso  de  químicos  está  amenazando  seriamente  la  ferAlidad  de  la  Aerra”    Carlo  Petrini   Imagen:  www.kalipedia.com  
  19. 19. “De  la  Aerra  venimos  y  a  la  Aerra  regresaremos”      Carlo  Petrini   Imágen:  www.ambassador.maca.org  

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