EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE            PULPA DE FRUTAS.          INTEGRANTES DEL GRUPO         FRANCISCO JAVI...
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAA través del análisis del entorno económico del municipio de Yaguará y la zona central del depar...
JUSTIFICACIONLa producción frutícola nos identifica como el segundo cultivo agrícola denuestra región después de la produc...
OBJETIVO GENERALEstudiar la factibilidad de la creación de una empresa despulpadora de frutaen el municipio de Yaguará Hui...
OBJETIVOS ESPICIFICOS• Elaborar un estudio de mercado que nos permita analizar la oferta de materiaprima y mano de obra, l...
REFERENTES CONTEXTUALESCuando se habla del Huila, su imagen se asocia con un departamento en sutotalidad agrícola y dentro...
REFERENTES CONCEPTUALESDe acuerdo a las características del mercado actual, se pudo establecer queexiste una gran particip...
PROCEDIMIENTOS METODOLÓGICOSFuentes de informaciónPrimaria: Realizamos encuestas siendo las principales fuentes de informa...
VARIABLES E INSTRUMENTOSCon el fin de satisfacer al máximo las necesidades del consumidor, se debeanalizar su perfil, es d...
ALCANCES DEL PROYECTOProyeccionesSer una empresa solida de alta rentabilidad al obtener la materia prima deexcelente calid...
IDENTIFICACION DEL PRODUCTO O SERVICIO (CARACTERÍSTICAS O ATRIBUTOS)Lo que buscamos es hacer un producto de buenas virtude...
DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTOEl consumidor es la razón de ser del negocio, es quien determi...
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANALISIS DE LA DEMANDA)Estimación de la demanda: El mercado que inicialmente vamos a cu...
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE LA OFERTA)Debemos decir que estos productos serán especiales en su totalida...
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE PRECIO)Inicialmente se tiene pensado contar con el servicio de jugos, y pul...
PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO – PROCESO PRODUCTIVO)Recepción: Operación de recibo de la fruta en la cual se pesa y se ana...
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)El proyecto será desarrollado en el contexto del municipio de Ya...
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE RECURSO HUMANO)            CLASIFICACIÓN DEL TRABAJO.   N° DE PERSONAS     ...
ESTUDIO TECNICO (NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO)                                 INVERSION EN MAQUINARIA Y EQUIPO DE P...
ESTUDIO TECNICO (NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS)Obras físicas: La construcción de la planta procesadora se re...
ASPECTOS ORGANIZACIONALES Y ADMINISTRATIVOSRequisitos necesarios para implementar la Empresa UnipersonalRequisitos de form...
CONCLUSIONESCon la realización del actual documento estamos adquiriendo conocimientos en el campo de diseño deproyectos, q...
BIBLIOGRAFÍAHenry Cañón Salazar. Modulo diseño de proyectos. Universidad nacional abierta y adistancia (UNAD) 2011-Elena F...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Trabajo final diseño de proyectos

6,153 views

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
6,153
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
4
Actions
Shares
0
Downloads
46
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Trabajo final diseño de proyectos

  1. 1. EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE PULPA DE FRUTAS. INTEGRANTES DEL GRUPO FRANCISCO JAVIER LONDOÑO CODIGO: 83.230.970 MAURICIO CASTRO SANCHEZ CODIGO: 83.238.146 WILMAR EDUARDO AVILEZ LOSADA CODIGO: 83.243.770 OSWALDO SOTTO CODIGO: 83.243.236 HUMBERTO PERDOMO NÚMERO DEL GRUPO 102058_249
  2. 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAA través del análisis del entorno económico del municipio de Yaguará y la zona central del departamentodel Huila, se determina mediante una conclusión de tipo preliminar que no existe una empresa quedesarrolle la producción de pulpa de fruta que pueda ofrecer un productos con los términos de calidad,higiene, presentación y precio que satisfagan las necesidades de los consumidores.Dentro del análisis se ha observado que existen productos similares dentro de la zona pero que seproducen mediante procesos empíricos y que no utilizan mecanismos industriales, por lo que laproducción no es la adecuada y no reúnen las características necesarias para cumplir con los requisitosde calidad del producto. Por estos motivos surge la necesidad de la creación de una industria que seencargue de la producción de pulpa de frutas con óptimas condiciones de calidad, que brinde grandesbeneficios a sus consumidores. Es indispensable satisfacer las exigencias que va imponiendo elmercado como por ejemplo, los consumidores que, por carecer del tiempo suficiente, requierenproductos prácticos que se puedan conservar por largo tiempo y cocinar fácilmente.Debido a que los análisis arrojan un mercado interesante para explotar debemos analizar los niveles deoferta y demanda del producto, de materias primas y de mano de obra para realizar un estudio máscompleto y evitar fracasos. Por estos motivos podemos determinar que existe una necesidad en estazona y debemos determinar si existen condiciones económicas y financieras favorables para la creaciónde la empresa despulpadora de fruta. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA¿Qué viabilidad puede tener el montaje de una Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora deFrutas en el municipio de Yaguara - Huila?¿Cuáles son los resultados esperados y la proyección de la empresa a mediano y largo plazo?¿Qué características especiales y cualidades específicas deberá tener la empresa por su ubicación enuna zona fronteriza de tipo comercial?
  3. 3. JUSTIFICACIONLa producción frutícola nos identifica como el segundo cultivo agrícola denuestra región después de la producción de café, motivo por el cual nospreocupa el hecho que en el centro del departamento no exista unadespulpadora de fruta para comercializar masivamente nuestros deliciososproductos en todas las tiendas y supermercados. Donde adquirir elimportante producto para ser degustado por productores y consumidores, esla principal preocupación nuestra, de ahí la importancia del proyecto.Visionariamente observamos que el departamento del Huila, crece a pasosagigantados, convirtiéndose en epicentro poblacional y empresarial,colocando a su capital Neiva como el principal centro urbano del surcolombiano. Como estudiantes se debe procurar vocalizar muy bien lasnecesidades de la comunidad y con ellos presentar alternativas de solución.Con esta importante iniciativa pretendemos abrir espacios, buscandogenerar empleo, despertar interés sobre lo nuestro y construir iniciativasempresariales. Los productos frutícolas producidos en el municipio deYaguara en el centro del departamento del Huila, se convierte en unproducto fundamental y de excelente calidad, que le garantiza a la empresasacar un producto de alta calidad. Que asegura un importante mercadollenando las exigencias de los consumidores.
  4. 4. OBJETIVO GENERALEstudiar la factibilidad de la creación de una empresa despulpadora de frutaen el municipio de Yaguará Huila, buscando suplir una ventaja competitivaregional en la comercialización de productos procesados de frutales, para laciudadanía de Yaguara examinando proyectarnos al centro del departamentodel Huila.
  5. 5. OBJETIVOS ESPICIFICOS• Elaborar un estudio de mercado que nos permita analizar la oferta de materiaprima y mano de obra, la demanda de la producción a través de la poblaciónobjetivo así como los medios de comercialización del producto.• Evaluar la viabilidad económica y financiera de una empresa despulpadora defruta.• Realizar el estudio de ingeniería del proyecto, para poder definir los aspectostécnicos específicos que se ajusten a las condiciones necesarias para la viabilidadde la empresa.• Realizar el estudio de localización de la empresa para que cumpla con lascondiciones optimas, así como la distribución de la planta para que la produccióntenga un desarrollo recomendable.
  6. 6. REFERENTES CONTEXTUALESCuando se habla del Huila, su imagen se asocia con un departamento en sutotalidad agrícola y dentro de sus renglones la buena producción de frutales,colocándolo entre los mayores productores de este ramo a nivel nacional, suexcelente producción frutícola tiene un reconocimiento importante por tenercaracterísticas bien especiales.Siendo el Huila, un departamento marcado por la buena fama en la producción demuchas especies de frutos, lo esperado seria que dentro un marco frutícola, elproducto se encontrara al alcance del consumidor, así como cobra una especialimportancia dentro del medio comercial, la generación de la cultura del consumode un buen producto hecho de fruta, no solo en mercados especializados sinoaquellos con un poder adquisitivo inferior, fomentando en esta manera, elconsumo del producto de alta calidad, regional y comercializado, con un estilodefinido de acuerdo a las tendencias de los beneficiarios presentes en la región.
  7. 7. REFERENTES CONCEPTUALESDe acuerdo a las características del mercado actual, se pudo establecer queexiste una gran participación de empresas de fuera de la región, que sonquienes mayor actividad desarrollan del producto en cuestión, porque en elmunicipio de Yaguara no se halla ninguna empresa relacionada al despulpado defruta y a nivel regional también son escasas, entonces podemos ver que sonestas empresas las cuales poseen un porcentaje de ventas considerable.Cuantificando la participación de estas marcas, se estableció que alcanzanventas anuales de un 82% del total anual. Aunque no se considera de totalconfiabilidad los datos aquí expuestos, ya que se puede presentar ausencia dealgunas otras marcas que puedan existir.
  8. 8. PROCEDIMIENTOS METODOLÓGICOSFuentes de informaciónPrimaria: Realizamos encuestas siendo las principales fuentes de información la Cooperativade fruticultores del departamento del Huila Asohofrucol, el fondo nacional de fomentohortofrutícola, propietarios de negocios y algunos ciudadanos. Para lo cual se realizo unanálisis con el fin de conocer resultados relacionados al producto que se piensa desarrollaren la localidad de Yaguara. Se hizo un análisis sobre la ventaja y desventajas que se pudierapresentar por concepto del proyecto a realizar, vemos que tenemos la ventaja de contar conlo principal que seria la materia prima muy cerca de nosotros, porque el Huila se haproyectado en los últimos años como uno de los departamentos más pujantes en eldesarrollo de cultivos y comercialización de frutales, dentro de los cuales se han involucradolos conceptos de asociatividad, cadenas productivas y comercialización. Las condicionesnaturales de topografía, suelo, clima y oferta hídrica superficial y subterránea le definen unbuen potencial para el desarrollo de muchas especies.También se realizo la observación y nos dimos cuenta que en nuestro medio noencontraríamos mayor competencia por la clase de producto que se piensa producir, ya queen el municipio de Yaguara no existe ninguna despulpadora con las característicasplanteadas para la misma, lo cual nos podría producir una rentabilidad importante.Secundaria: Hicimos investigaciones por internet relacionadas al proyecto frutícola, de igualmanera miramos fuentes como: Enciclopedias, publicaciones periódicas, diccionarios, índicesresúmenes, patentes, normas entre otros documentos que compilan información importanterelacionada al proyecto.
  9. 9. VARIABLES E INSTRUMENTOSCon el fin de satisfacer al máximo las necesidades del consumidor, se debeanalizar su perfil, es decir, las características como edad, sexo, ocupación,hábitos, estrato socioeconómico, nivel cultural y poder adquisitivo, todas ellas setienen en cuenta a fin se estructurar el plan de acción a ejecutar para llegarle deuna manera eficaz, utilizando los canales adecuados.Ejemplo:Variables Geográficas: Zona: personas que viven en la zona urbana, en barriosde clase alta y media alta, ubicados en el Norte, Sur, Región: dentro de la ciudad.Variables Demográficas: Edad: personas comprendidas entre 20 y 40 años,Género: masculino y femenino.Variables Socioeconómicas: Clase social: clase alta y media alta, Nivel deingresos familiares: familias cuyos ingresos se ubican en más de $1.000.000mensuales, Educación: media y superior, Ocupación: amas de casa de hogaresde clase alta y media alta, hombres y mujeres dedicados a actividadesprofesionales de mandos medios y altos del sector privado y mandos altos delsector público.Variable Psicográfica: Personas que están conscientes de lo indispensable quees consumir productos de calidad 100% naturales para mantener una buenasalud, y a la vez optimizan el tiempo en la preparación de 45 bebidas y otro tipode recetas, que requieran frutas y optan por pulpas listas para su utilización.
  10. 10. ALCANCES DEL PROYECTOProyeccionesSer una empresa solida de alta rentabilidad al obtener la materia prima deexcelente calidad en el municipio de Yaguara y posteriormente poder incursionaren la zona centro y el departamento del Huila, contar con la satisfacción de teneruna empresa prospera y adecuarla acorde a las exigencias del producto para lasatisfacción de la sociedad.Limitaciones- La falta de recursos para la disponibilidad del proyecto al no contar con unaentidad bancaria que nos lo facilite.- La posible competencia ante empresas más poderosas de fuera de nuestrazona operacional.
  11. 11. IDENTIFICACION DEL PRODUCTO O SERVICIO (CARACTERÍSTICAS O ATRIBUTOS)Lo que buscamos es hacer un producto de buenas virtudes y ventajas para lo cual se debeutilizar fruta natural que sea nutritiva que contenga por ejemplo, considerables sólidos defruta y fibra de la fruta, que sea fácil de usar que pueda ser vertido y extendido, que seaestable en almacenamiento es decir que no se produzca sedimentación o separación delproducto debido a la gravedad, y que este desprovisto de la aspereza de sabor que vacomúnmente asociada a los productos de fruta y exento de aditivos no de frutas tales comoconservantes, agentes acrecentadores de la viscosidad y colorantes. La presente iniciativaaporta un producto de fruta y un proceso para su preparación que abordan y superan laslimitaciones de los productos y procesos del estado de la técnica proporcionando unproducto de fruta que es singular, fácil de usar, nutritivo y estable en almacenamiento ysusceptible de ser vertido o extendido y puede ser usado como Producto de consumoacabado o como ingrediente alimentario o sistema saborizante en la producción de otrosproductos. Por ejemplo, el producto puede ser usado como substituto de la leche o comouna revalorización de productos tales como yogur, helado o virtualmente cualesquiera otrosproductos en los que se emplee fruta o se empleen sabores de fruta. Adicionalmente, elproducto puede ser mezclado con pedazos de fruta, por ejemplo.La presente invención logra esto aportando un producto de fruta natural que puede servertido o extendido, es fácil de usar y tiene el contenido nutricional de la fruta fresca noelaborada y es superior a los productos de fruta de un solo ingrediente. A este respecto, lapresente invención aporta también un producto que está exento de conservantes, aditivos ycolorantes y está hecho de frutas y zumos frescos y concentrados de fruta frescas. Lapresente invención aporta también un producto de fruta elaborado que conservaconsiderables sólidos y fibra de fruta presentes en la fruta no elaborada.
  12. 12. DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTOEl consumidor es la razón de ser del negocio, es quien determina el éxito o elfracaso del lugar, por esta razón todas las acciones que se realizan al interiorde la planta deben estar enfocadas siempre hacia el bienestar del cliente. Losconsumidores o beneficiarios seria la comunidad presente en el municipio deYaguara en el departamento del Huila, debido a que el propósito inicial estaelaborado solo para esta localidad. Esta encaminado a ser ofrecido parapersonas de todas las edades, pero sabemos que la principal demanda sepresenta en la población mas joven.Es indispensable pensar en dos grupos de personas: Quienes consumen elproducto y quienes no lo hacen, ingeniándose la manera de hacer que los noconsumidores se motiven a tener su primera experiencia con el producto ytengan siempre un razón para volver. Con el primer grupo se debe hacer unesfuerzo especial, con el fin de propiciar en el, la decisión de probar elproducto y no correr el riesgo de permitir que acudan a otro lugar que tal vezno cubra sus expectativas, y los haga sentir decepcionados,desaprovechando la oportunidad de convertirlos en beneficiarios de laempresa.
  13. 13. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANALISIS DE LA DEMANDA)Estimación de la demanda: El mercado que inicialmente vamos a cubrir es eldel municipio de Yaguara en el departamento del Huila, el cual sabemos cuentacon una población de 7.500 habitantes, de estos según encuesta una granmayoría consume productos provenientes de fruta, estando aproximadamente elconsumo en un promedio de 75% lo cual nos indicaría que el numero depersonas que compraría el producto serian 5600 aproximadamente, en elmunicipio se encuentran distribuidoras al por mayor y detal como supermercadosy tiendas que distribuyen el producto dentro de las cuales podríamos contar con 6supermercados y unas 50 tiendas medianas y pequeñas. Además el proyecto esambicioso y pasado un tiempo considerable se pretende abarcar toda la zonageográfica del departamento del Huila que cuenta con una población de1.011.418 habitantes.
  14. 14. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE LA OFERTA)Debemos decir que estos productos serán especiales en su totalidad ecológicos y limpios seráun producto que se distinga de los demás por sus particulares características de propiedad, dezonas de cultivo, de tecnología de producción y procesamiento, de ambiente biodiverso, deprincipios solidarios u otros aspectos, según la demanda o compromisos entre productores,industriales y consumidores.En el mercado los productos fabricados con frutales, el sector que actualmente muestraníndices de crecimiento sostenido y con un importante potencial de desarrollo, es el delos productos fabricados a partir de una materia prima armónica o ecológica. La crecientedemanda se explica por la tendencia actual de los consumidores hacia estilos de vida mássanos, alimentos saludables, de mayor calidad y compatibles con el medio ambiente.Dentro de las necesidades que satisfacen Los productos frutícolas, diríamos que sonimportantes fuentes de vitaminas y minerales primordiales en la nutrición y otros compuestosbioactivos en la dieta y un consumo de 5 o más porciones de estos productos al día estaampliamente recomendado dado que se asocia con un menor riesgo de enfermedadescrónicas.En el departamento del Huila, existen muy pocas despulpadoras de frutas dentro de las cualespodría nombrar las siguientes: Procesadora de tomate y frutas del Huila en Neiva, Pulpas defrutas Lesly Neiva, despulpadora fruta fresca Garzón, Empresa Procesadora de Frutas deGarzón S.A., pero no pude saber los volúmenes producidos por las mismas, La oferta sedetermina para medir las cantidades y las condiciones en que una economía quiere poner adisposición del mercado un bien o servicio.
  15. 15. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE PRECIO)Inicialmente se tiene pensado contar con el servicio de jugos, y pulpasempacados en presentaciones de 250 gramos, 125 gramos, 500 gramos quedistribuimos a lo largo y ancho de la zona de influencia, en nuestro caso elmunicipio de Yaguara y sus alrededores y posteriormente si logramosposicionarnos y los resultados son los esperados se pensara en la inclusión denuevos productos como: Néctares, mermeladas y compotas.La capacidad de producción seria de acuerdo al consumo del municipio deYaguara en un inicio para lo cual se propone producir 6000 unidades diarias enpromedio para un mercado que nos muestra 5600 compradores seguros y sobreeste pronostico sacaríamos la producción semanal, mes y año, lo cual considerosi esta en capacidad de producir la despulpadora.
  16. 16. PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO – PROCESO PRODUCTIVO)Recepción: Operación de recibo de la fruta en la cual se pesa y se analiza la calidad para obtener losrendimientos finales.Limpieza: Se puede efectuar por vía seca o vía húmeda.Vía Seca: Tamización, aspiración, cepillos, separación magnética.Vía Húmeda: Lavado por inmersión, lavado por aspersión, flotación, combinado.Desinfección: Consiste en aplicar algún tipo de producto para eliminar la carga microbiana que viene conla fruta o vegetal. Seleccionar uno es difícil, no hay uno que sea ideal para todos los usos, pero los másfrecuentes que se utilizan corresponden a cuatro grupos básicos: compuestos de cloro, compuestos deyodo, compuestos de amonio cuaternario y compuestos germicidas de agentes tenso activos de ácidoamonios.Selección: Se elimina todo elemento que no presente condiciones aceptables para los propósitos a loscuales serán destinados, se eliminan unidades partidas, rotas, maquilladas, podridas, quemadas por frío ydeformadas. Se selecciona por: Peso, tamaño, forma, color y madurez.Clasificación: Separación en relación a propiedades específicas con el propósito de obtener una óptimacalidad. Se clasifica según: Color aroma y sabor, Ausencia de contaminantes, Madurez de procesamientooptima, Tamaño y forma.Pelado: Remoción de la corteza o cubierta externa, se efectúa por diferentes métodos: Manual, Físico,mecánico, enzimático y combinado.Escaldado: Es un tratamiento térmico corto que se puede aplicar a las frutas con el fin de ablandartejidos, disminuir la contaminación superficial e inactivar enzimas que puedan afectar características decolor, sabor, aroma y apariencia. En las frutas fija color, expulsa el aire intracelular y remueve aromasdesagradables. Métodos: Inmersión en agua y Exposición al vapor. Una vez realizadas las operaciones deadecuación de la materia prima (frutas frescas) se procede con las operaciones de separación yconservación
  17. 17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)El proyecto será desarrollado en el contexto del municipio de Yaguara - Huila, el cualpresenta las siguientes características:Localización Geográfica. El municipio de Yaguara se encuentra ubicado en la regióncentro oriental del Departamento de Huila.Sus coordenadas geográficas son:Longitud Oeste........ 72º 30"Latitud Norte.............. 7º 30"Límites. Son los siguientes:Norte: Municipio de Palermo y TeruelSur: Municipio de Gigante, Hobo y TesaliaOriente: Municipio de CampoalegreOccidente: Municipio Iquira.Extensión. El área del municipio de Yaguara es de 329 Km2 del Departamento.Distancia de referencia: 49 Km de la capitalTemperatura. La temperatura media del municipio de Yaguara es de 26ºC.Altura Sobre el Nivel del Mar. La población se encuentra ubicada a 650 msnm sobre elnivel del mar.Población. De acuerdo al Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE), laproyección de habitantes a 30 de junio de 2003 es de 8.481 personas, con una distribuciónde las 7.177 personas en el área urbana y del 1.304 para el área rural. Yaguara es elmunicipio central dada su jerarquía funcional como centro comercial de intercambio yservicios en el ámbito Municipal, Regional y Nacional.
  18. 18. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE RECURSO HUMANO) CLASIFICACIÓN DEL TRABAJO. N° DE PERSONAS Administrador. 1 Supervisor. 1 Operadores 3 Control de calidad 1 Mecánico. 1 Electricista. 1 Almacenero. 1 TOTAL. 09
  19. 19. ESTUDIO TECNICO (NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO) INVERSION EN MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRODUCCION DETALLE DE INVERSION CANTIDAD COSTO COSTO TOTAL VIDA UNITARIO UTIL DESPULPADORA 1 2.200.000 2.200.000 5 MARMITA MEDIANA 1 2.800.000 5 MESA DE TRABAJO 1 200.000 200.000 5 LAVADORA DE FRUTAS 1 590.000 590.000 5 TANQUE FRIO 1 1.500.000 1.500.000 10 CUARTO FRIO 1 3.500.000 3.500.000 5 ENVASADORA SELLADORA 1 2.500.000 2.500.000 10 COMPUTADOR 1 1.000.000 1.000.000 10 IMPRESORA 1 140.000 140.000 5 AIRE ACONDICIONADO 1 550.000 550.000 10 TOTAL 13.680.000Función.Despulpadora: Se utiliza para eliminar partículas como semillas, vástagos, cáscaras, y otros productos no deseados en la obtención depulpa para jugos, néctar o puré.Marmita: Es utilizada en la industria de procesamiento de alimentos para realizar diferentes procesos en los que se involucrentransferencias de calor de forma indirecta, y procesos de cocción de alimentos entre otros.Mesa de trabajo: La mesa es un mueble cuyo cometido es proporcionar una superficie horizontal elevada del suelo, con múltiples usos,como pueden ser el trabajar sobre ella, apoyarse sobre ella entre otros en nuestro caso manipulación de frutas.Lavadora de frutas: Es un sistema de agitación por aire intensifica el resultado de lavado limpiándola de impurezas y cualquier tipo decontaminación.Tanque frio: Es utilizado para dar Un correcto enfriamiento de la pulpa para su conservación es el único camino para conseguir unproducto de óptima calidad y lograr los mejores precios en el mercado.Cuarto frio: Es utilizado para la refrigeración de las frutas para ello alcanza temperaturas de hasta los 40 grados centígrados.Envasadora y selladora: Cumple funciones automáticas de medición, producción de bolsa, llenado, sellado, impresión, corte y más.Computador: Dispositivo cuya principal función es la de procesar grandes cantidades de información en forma veloz y precisa.Impresora: Es un periférico de ordenador que permite producir una copia permanente de textos o gráficos de documentos almacenadosen formato electrónico.Aire acondicionado: Simplemente introduce aire frío al interior, para ello utiliza un enfriador o evaporador, un compresor y uncondensador.
  20. 20. ESTUDIO TECNICO (NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS)Obras físicas: La construcción de la planta procesadora se realizará en una sola etapa deconstrucción. Se construirán las naves de empaquetado, las bodegas de equipos, insumos,salas de máquinas, salas de frío, oficinas y se instalarán todos los servicios básicos, anexandolos servicios existentes.Distribución de la planta; Cuarto Frio, Compresor, Tanque agua helada, Sección deBombeo, Área sección de tanques, Bodega Insumos, Área para la Maquinaria y producción,Área Tanques de mezcla, Cuarto control de calidad, Oficina.Construcción planta física con respectivas secciones (Baños, mesas de trabajo, vestieroperarios, energía, agua): $ 30.000.000Valor e instalación equipos para el proceso (Banda transportadora de selección, Lavadora defrutas, Banda transportadora vertical, Marmita eléctrica, Despulpadora de frutas, Bombapositiva, Tanque de frío, Bomba positiva, Envasadora selladora semiautomática): $ 15.000.000Construcción cuarto frio de 2 x 2 $ 8.500.000Construcción bodega para insumos: $ 3.000.000La planta física tiene un espacio de 10 de ancho por 7 de profundidad ventilado, bien aseadoy distribuido.El área de despulpado apartada de la parte de empacado. Costo total: $ 56. 500,000
  21. 21. ASPECTOS ORGANIZACIONALES Y ADMINISTRATIVOSRequisitos necesarios para implementar la Empresa UnipersonalRequisitos de formación. La empresa unipersonal se creará mediante documento escrito en el cual seexpresará:1. Nombre, documento de identidad, domicilio y dirección del empresario.2. Denominación o razón social de la empresa, seguida de la expresión “empresa unipersonal”, o de su siglaE.U., so pena de que el empresario responda ilimitadamente.3. El domicilio.4. El término de duración, si éste no fuere indefinido.5. Una enunciación clara y completa de las actividades principales, a menos que se exprese que la empresapodrá realizar cualquier acto lícito de comercio.6. El monto del capital haciendo una descripción detallada de los bienes aportados, con estimación de suvalor. El empresario responderá por el valor asignado a los bienes en el documento constitutivo.7. El número de cuotas de igual valor nominal en que se dividirá el capital de la empresa.8. La forma de administración y el nombre, documento de identidad y las facultades de sus administradores.A falta de estipulaciones se entenderá que los administradores podrán adelantar todos los actoscomprendidos dentro de las actividades previstas.Registro: El documento constitutivo debe ser inscrito en la Cámara de Comercio, pero ésta tendrá lafacultad de negarse a ello si aquel no cumple con todos los requisitos exigidos para su elaboraciónRUT: Registro único tributario se diligencia en la cámara de comercioEstudio organizacional; El Organigrama de Planta despulpadora frutas FROSWYS. Este compuesto por:Gerente general, jefe de producción, jefe de recursos humanos, jefe de mercadeo, jefe de contabilidad yfinanzas, contador.
  22. 22. CONCLUSIONESCon la realización del actual documento estamos adquiriendo conocimientos en el campo de diseño deproyectos, que nos serán de gran ayuda para nuestro discernimiento en el campo laboral, porqueestaremos en capacidad de realizar proyectos ya que sabremos sobre los diferentes puntos que serealizan en su consecución. Sabiendo que en nuestros días se utilizan para todos los campos como en laindustria, ingeniería, arquitectura, comunicación y otras disciplinas creativas, es importante queentendamos cuales son los pasos para la realización de los mismos para su desarrollo, miramos que sedebe observar y analizar el medio en el cual se desenvuelve el ser humano, descubriendo algunanecesidad. También Evaluar mediante la organización y prioridad de las necesidades identificadas, otrode los puntos que debemos conocer y entender en su proceso es la planeación y proyección proponiendoun modo de solucionar esta necesidad, por medio de planos y maquetas, tratando de descubrir laposibilidad y viabilidad de la solución. Por ultimo diríamos que se realizaría la construcción y la ejecuciónllevando a la vida real la idea inicial, por medio de materiales y procesos productivos.Como ya miramos la realización de proyectos, es de gran importancia en todas las ciencias y por ende enla de nuestro interés, en la medida que sus conocimientos se aplica a las diferentes actividadesrelacionadas a esta como: gestiones productivas y de planificación del uso y gestión de los recursosnaturales, gestiones empresariales entre muchas otras, es una disciplina básica en la formación de unprofesional, en cualquiera de las ciencias para un mejor desempeño en el funcionamiento en lasactividades que se realicen.Es por esto que es una disciplina aplicada que esta encargada de alcanzar los mejores resultados,utilizando la capacidad de las personas en cualquier tipo de organización humana, se busca el logro dedeterminado objetivo con eficiencia y eficacia. Los proyectos dirigen el esfuerzo de los gruposorganizados con el fin de lograr unos resultados más eficientes, concretos y seguros en las actividades deproyectos a realizar.
  23. 23. BIBLIOGRAFÍAHenry Cañón Salazar. Modulo diseño de proyectos. Universidad nacional abierta y adistancia (UNAD) 2011-Elena Fernández R.Guía para el diseño de proyectos, propuestas e informes deinvestigación. Guayaquil Ecuador Junio 2009Christian A. Estay-Niculcar. Metodología para el diseño de proyectos. San José deCosta Rica Septiembre 9 2006.HIEBIN, Roman G. Jr, COOPER Scott W., Cómo preparar el exitoso plan deMercadotecnia, Primera edición, McGraw Hill, México 1992KOTLER, Philip, ARMSTRONG, Gary, Marketing, Octavaedición, Prentice Hall,México, 2001.

×