Hotel Revenue Management e Servizi Ancillari

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Hotel Revenue Management e Servizi Ancillari

  1. 1. Hotel Revenue Management e Servizi Ancillari |Formazione Turismohttp://www.formaz ioneturismo.com/in- evidenz a/hotel- revenue- management- e- serviz i- ancillari March 11, 2013“I ricavi ancillari dei vettori superano oggi i 22 miliardi e mezzo di dollari e, se si considera che nel2009 si fermavano a 10,95 miliardi, si scopre che in poco più di due anni sono aumentati di ben66 punti percentuali” – Tommaso Vincenzetti, Direttore Marketing Amadeus – TTG 2012Ancillary Revenue Conference.Il Revenue Management alberghiero deve tutto a quello dello compagnie aeree fin dalle sueprime applicazioni documentabili che risalgono alla fine degli anni settanta.Seguendo quello che ci viene insegnato dalla gestione del revenue delle compagnie aeree,possiamo dire oggi che anche tutti gli alberghi puntano molto (o comunque dovrebbero farlo)sulla vendit a di quest o genere di servizi. Il nostro forecast dovrà quindi necessariamentecontemplare delle sezioni, più o meno dettagliate a seconda dei casi, per registrare leperformance di tutti quei repart i “accessori” alla vendit a delle camere (ancillary revenue).Introduciamo in questo nuovo appuntamento formativo dell’Officina del Revenue Managerun’operazione importante nella costruzione del forecast, quello delle modif iche in corsod’opera...e riprendiamo.Il foglio di calcolo è stato correttamente progettato prevedendo questa possibilità, quindiaggiungere spazi (righe e colonne) per implementare le sue funzioni non comprometteràminimamente il lavoro svolto finora.Questa riportata di seguito è la situazione nella quale avevamo lasciato il nostro forecast:Clicca sull’immagine per ingrandirePrima di proseguire vi faccio notare due part icolari che potete anche decidere di non utilizzare:• ho ritenuto opportuno inserire nei riepiloghi di fine mese anche un monit oraggio del
  2. 2. mancat o ut ilizzo di ogni t ipologia di camera. Per ottenerlo basta inserire, sotto il conteggiodelle camere vendut e durante il mese per quella tipologia, il totale delle camere disponibili permese (numero totale delle camere di quella tipologia moltiplicato per i giorni del mese) e, sottoancora, il rapporto tra i due valori espresso in percentuale.Esempio:camere DPP vendute a Febbraio = 587camere DPP max disponibile Febbraio = 1316 (47×28)Mancato utilizzo = (587/1316)x100 = 45%• Ritengo inoltre molto importante t enere quant o più possibile in ordine il f orecast per unapiù facile consultazione. Oltre a colorare diversamente i giorni trascorsi, elimino sempre ilcontenuto relativo al contatore delle camere vendute.Per monit orare i nost ri ricavi ext ra abbiamo bisogno di 4 nuove colonne, due subito dopo la“Produzione del Giorno” e altre 2 dopo la colonna “RMC”.Selezioniamo insieme due celle qualsiasi delle colonne H ed I (le 2 successive a G, ossia quellarelativa alla produzione del giorno), clicchiamo con il tasto destro del mouse sulla selezione e,dal menu a tendina, scegliamo il comando “inserisci…”, opzione “colonna intera”. Ripetiamol’operazione per creare le 2 altre 2 colonne che ci servono ed otteniamo questo risultato:Clicca sull’immagine per ingrandireCome potrete vedere le formule che abbiamo inserito fino ad ora sono state “tutelate” e noipossiamo tranquillamente procedere intanto nominando le nostre nuove colonne con:• Extra• Prod tot giorno• Rmt• SpendparNella colonna extra andremo ad inserire il totale dei ricavi provenienti da tutto quello che non èroom division, quindi ristorante, bar, meeting, sconti e supplementi, servizi vari, ecc. (cioccuperemo più avanti della sezione dove andremo a monitorare ogni singola voce).Nella colonna successiva inseriremo la somma ottenuta della produzione camere del giorno(infatti ho modificato anche l’intestazione della colonna che prima era semplicemente prod. Delgiorno) insieme agli extra (sapete già come fare).RMT, il ricavo medio totale, si ottiene dividendo la produzione totale per il numero di camerevendute (colonna PROD TOT GIORNO diviso colonna CAM VEND).Spendpar, la spesa per ogni camera disponibile, si ottiene dividendo la produzione totale per iltotale camere disponibili (colonna PROD TOT GIORNO diviso colonna TOT CAM HTL).Trascinamento delle formule, riordino dei formati delle celle (colori, bordi, formato dei daticontenuti), creazione dei totali a fine mese ed ecco come appare adesso il nostro forecast:
  3. 3. Clicca sull’immagine per ingrandireCome potete vedere ho completato l’operazione solo per il mese di Marzo. Non mi resta cheapportare le modifiche anche a tutti gli altri mesi ed il gioco è fatto.Buon lavoro! Al prossimo tutorial!Fabio Badolat o – Manager e Consulentealberghiero. Laureato in Economia e gestione deiservizi turistici, socio fondatore di HotelCare,società che si occupa di consulenza e formazioneper il turismo, manager dell’hotel Artis di Roma.Puoi contattarmi a f.badolato@hotelcare.it eseguirmi su Facebook e Twitter

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