16349 biotech guide_x - russian final_r2_web

2,499 views

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
2,499
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1,276
Actions
Shares
0
Downloads
18
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

16349 biotech guide_x - russian final_r2_web

  1. 1. www.foodinsight.org Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания 3е ИЗДАНИЕ ФОНД МЕЖДУНАРОДНОГО ИНФОРМАЦИОННОГО СОВЕТА ПО ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ ФОНД МЕЖДУНАРОДНОГО ИНФОРМАЦИОННОГО СОВЕТА ПО ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ
  2. 2. Благодарим всех, участвовавших в рецензировании и/или составлении Справочника: Соавторы Mary Lee Chin, MS, RD Lindsey Field, MS, RD, LD Jennifer Schmidt, MS, RD Rebecca Scritchfield, MA, RD, ACSM HFS Cheryl Toner, MS, RD Рецензенты Christine M. Bruhn, PhD, University of California, Davis Lowell B. Catlett, PhD, New Mexico State University Mary Lee Chin, MS, RD, Nutrition Edge Communications Marsha Diamond, MA, RD, M. Diamond, LLC Connie Diekman, MEd, RD, LD, FADA, Washington University in St. Louis Terry D. Etherton, PhD, The Pennsylvania State University Martina Newell-McGloughlin, DSc, University of California, Davis Дизайн Boomerang Studios, Inc. ©Апрель 2013 г., Международный информационный совет по продуктам питания Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания 3е ИЗДАНИЕ www.foodinsight.org Документ подготовлен в партнёрстве с Зарубежной сельскохозяйственной службой (FAS) Министерства сельского хозяйства США (USDA) и Фондом Международного информационного совета по продуктам питания (IFIC) с целью предоставить полезную информацию специалистам, работающим в области распространения информации о пищевой биотехнологии. Данное соглашение о партнёрстве не свидетельствует в пользу продуктов или организаций, работающих с IFIC или Фондом IFIC. ФОНД МЕЖДУНАРОДНОГО ИНФОРМАЦИОННОГО СОВЕТА ПО ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ ФОНД МЕЖДУНАРОДНОГО ИНФОРМАЦИОННОГО СОВЕТА ПО ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ
  3. 3. Содержание www.foodinsight.org ФОНД МЕЖДУНАРОДНОГО ИНФОРМАЦИОННОГО СОВЕТА ПО ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ 3ГЛАВА 2ГЛАВА ГЛАВА 1 4 5 6 ГЛАВА ГЛАВА ГЛАВА 7ГЛАВА ВВЕДЕНИЕ Введение и краткое изложение программы.......................................................................................1 ЯЗЫК Создание своей идеи...........................................................................................................................................3 Ключевые идеи.........................................................................................................................................................4 Слова используем и слова забываем....................................................................................................13 ПРЕЗЕНТАЦИЯ Подготовка презентации................................................................................................................................17 Как вести диалог с пользой..........................................................................................................................18 Отвечаем на сложные вопросы.................................................................................................................18 РАЗДАТОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ Факты о пищевой биотехнологии............................................................................................................23 Хронология пищевой биотехнологии..................................................................................................26 ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ ПО РАБОТЕ СО СМИ Рекомендации по работе со СМИ............................................................................................................29 Улучшаем понимание населением: рекомендации, как распространять информацию о передовых научных исследованиях в области питания, безопасности продуктов и здоровья....................................................................................................37 ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ РЕСУРСЫ Справочник по профессиональным научным, медико-санитарным и правительственным организациям..................................................41 ГЛОССАРИЙ ТЕРМИНОВ В ОБЛАСТИ ПИЩЕВОЙ И СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ..............................................................................45
  4. 4. –1– • Введение и краткое изложение программы ВВЕДЕНИЕ 1 www.foodinsight.org ФОНД МЕЖДУНАРОДНОГО ИНФОРМАЦИОННОГО СОВЕТА ПО ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ Уважаемые коллеги! По мере того, как фермеры и другие производители продуктов питания открывают новые возможности, предлагаемые пищевой биотехнологией, интерес к безопасности и экологической рациональности такой продукции всё увеличивается. Несмотря на то, что население с уверенностью потребляет продукты на основе биотехнологий уже на протяжении более 15 лет, это предмет острых дискуссий во всём мире, и в отдельных случаях поднимается вопрос об их безопасности, экологических последствиях и регламентах. Чтобы понять всю сложность данной тематики, нужен доступ к актуальной, научно обоснованной и ориентированной на потребителя информации о пищевой биотехнологии. С целью помочь вести работу в такой часто запутанной и вызывающей полемику области, Фонд Международного информационного совета по продуктам питания (IFIC) подготовил подробное издание - Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание - для руководителей и специалистов по распространению информации среди населения, занятого в пищевой индустрии, сельском хозяйстве и здравоохранении. Если вы занимаетесь научным исследованием или даёте интервью СМИ, в Справочнике вы найдёте основные факты и данные о пищевой биотехнологии, которые помогут вам выбрать правильные аргументы для работы с разной аудиторией. В Справочник включена самая актуальная, ориентированная на потребителя научная информация в виде тезисов, раздаточных материалов, глоссария, презентации Пауер Пойнт, советов по работе со СМИ и многое другое. Биотехнологии в производстве продуктов питания - это личный, зачастую эмоциональный для многих вопрос, мнения по которому часто расходятся. Понимая, что обсуждения могут перерасти в горячие дебаты, мы предлагаем вам рекомендации, как лучше подготовиться к таким ситуациям, более уверенно отвечать на сложные вопросы о безопасности и пользе биотехнологий. Мы надеемся, что Справочник станет важным помощником в работе, направленной на улучшение понимания преимуществ и пользы биотехнологии для будущих поколений. Интернет версию Справочника и других материалов можно найти на сайте www.foodin- sight.org/foodbioguide.aspx. David B. Schmidt Marianne Smith Edge, MS, RD, LD, FADA Президент и CEO Первый вице-президент, Питание и безопасность пищи
  5. 5. –3– ЯЗЫК 2 • Разработай свою идею • Ключевые идеи • Слова – используем и слова – забываем Разработай свою идею Тема пищевой биотехнологии* может оказаться сложной и запутанной. Люди, имеющие твёрдые личные убеждения в вопросах питания, могут быть здесь очень эмоциональны. Поэтому КАК вы говорите, так же важно, как и то, ЧТО вы говорите. Прежде всего, в этой главе обозначены четыре Ключевые идеи о пищевой биотехнологии с акцентом на безопасность, пользу для потребителей и задачу, связанную с тем, как накормить мир. Что важно помнить, работая над ключевыми идеями: • Ключевые идеи и аргументы в поддержку – это не сценарий. В главе о подготовке презентации вы увидите (также см. колонку сбоку в этой главе: Как вести диалог с пользой), что формулировки следует подбирать под конкретную ситуацию. • Аргументы в поддержку - это “меню идей”, из него вы можете выбрать несколько аргументов с конкретными фактами и примерами, которые помогут усилить и придать значимость ключевым идеям. • Аргументы в поддержку, при небольшой доработке, можно использовать не только для одной ключевой идеи. Например, снижение пестицидной нагрузки – в основном, для иллюстрации роли биотехнологии в устойчивом развитии. По данным опроса IFIC 2012 г. более 3/4 (77%) потребителей говорят, что вероятность того, что они купят продукты, полученные с помощью биотехнологии, выше, если они выращены с меньшим количеством пестицидов. Ёще одна мысль для потребителей! • Полезно подкреплять свою идею повторением, при этом продуманно отвечая на вопросы, волнующие аудиторию * При работе с ключевыми темами проверяйте по Глоссарию определения и дополнительную информацию, которая покажется полезной вам и вашей аудитории излагайте факты чётко и ясно «Вывод, который я могу сделать сегодня, очень простой: споры о ГМ [генной модификации] закончены. На вас скорее упадёт астероид, чем вы пострадаете от ГМ-пищи». Марк Линас, британский писатель и эколог. Оксфордская конференция фермеров, Оксфордский университет, 3 января 2013 г.
  6. 6. –4– 2 ЯЗЫК Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx • Согласитесь с тем, что пищевая биотехнология - один из многих инструментов, который могут использовать фермеры и пищевики, чтобы обеспечивать население безопасными, недорогими, вкусными, питательными, легкодоступными и экологичными продуктами. • Регулярно посещайте сайт Фонда IFIC www.foodinsight.org/ foodbioguide.aspx, чтобы быть в курсе последних новостей о научных исследованиях, нормативах, новых разработках и наличии продуктов. Во-вторых, речь идёт о важности выбора слов, среди которых “Слова - используем, слова - забываем” по теме пищевой биотехнологии, прошедшие проверку у потребителей. Ключевые идеи ИДЕЯ ПЕРВАЯ: >> Безопасность продуктов питания Предлагаемые сегодня продукты питания, полученные методами биотехнологии, безопасны для населения и планеты, а в некоторых случаях благодаря этой технологии продукт может стать ещё более безопасным. Аргументы в поддержку • Многочисленные исследования, проводившиеся в течение последних 30 лет, подтвердили безопасность продуктов питания, произведённых с помощью методов биотехнологии.1-7 • Потребители употребляют в пищу биотехнологические продукты с 1996 г., и нигде в мире нет данных о том, что кто-то пострадал.5 • Минсельхоз США (USDA), Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) и Агентство по охране окружающей среды (ЕРА) занимаются регулированием и разрабатывают рекомендации по оценке безопасности сельхозкультур и животных, производимых методами биотехнологии, и полученных из них продуктов питания, и это служит гарантией того, что американское продовольствие безопасно. Нормативы направлены на обеспечение безопасности пищевой продукции, кормов для животных, а также экологии.1,4,8 • Международные научные организации, такие как Всемирная организация здравоохранения “Нет никаких данных, свидетельствующих в пользу того, что современные ГМ-продукты представляют риск для населения. В ходе исследований на безопасность пищевой продукции, выполненных производителями ГМ-семян и других видов продукции..., никаких данных о вредном влиянии, включая аллергию, выявлено не было”. Грег Джаффе, Научный центр защиты общественных интересов. Доклад: “Разговор начистоту о ГМ-продуктах: ответы на часто задаваемые вопросы”, апрель 2012 г. (См. Главу 3, где развивается дискуссия о том, как использовать эти советы.) 1. Обращайтесь к аудитории не только как профессионал, но и от себя лично. 2. Сопереживайте, покажите, что вас волнует эта тема. 3. Изучите свою аудиторию и подготовьтесь соответствующим образом. 4. Выражайте свои мысли доходчиво, чётко и немногословно. 5. Отвечая на вопросы, будьте уверены в себе. Советы, как вести диалог с пользой «АМА признаёт многочисленные преимущества биоинженерных культур и продуктов питания, не поддерживает мораторий на выращивание биоинженерных культур и приветствует научные исследования в области пищевой биотехнологии.” Американская медицинская ассоциация, Политика в области биоинженерных (генно-инженерных) культур и продуктов питания, 2012 г.
  7. 7. –5– 2ЯЗЫКПищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx (ВОЗ) и Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО), провели оценку данных, свидетельствующих о безопасности и пользе пищевой биотехнологии, и каждая выступила в поддержку ответственного использования биотехнологии, учитывая её сегодняшнее и будущее участие в решении вопросов дефицита продовольствия, недоедания, а также устойчивого развития народного хозяйства.7,9 • Были проведены всесторонние исследования пищевых продуктов, произведённых при помощи биотехнологии, и многочисленные органы госконтроля, учёные, медики и другие специалисты в США и во всем мире признали их безопасными.1-5,7,8 • Заслуживающие доверие организации здравоохранения, такие как Американская медицинская ассоциация, одобрили ответственное применение биотехнологии с целью интенсификации производства пищевой продукции.2,7,9 • Употребление в пищу продукции, произведённой при помощи биотехнологии, безопасно для детей, беременных и кормящих женщин.1 • Для людей, страдающих пищевой аллергией, биотехнология как таковая не увеличивает потенциальный риск того, что на пищу возникнет аллергия или появится новый вид аллергической реакции.1 Самый лучший способ для потребителей – воздержаться от употребления ингредиентов, на которые они реагируют. o Если в ходе тщательного изучения FDA нового продукта, созданного при помощи биотехнологии, выясняется, что в его составе есть один и более из восьми основных пищевых аллергенов (молоко, яйца, пшеница, рыба, моллюски и ракообразные, орехи, соя, арахис), необходимо провести исследования на возможный риск развития аллергии.1 o FDA требует размещать особую маркировку на продукте, произведённом с помощью биотехнологии и без неё, если в составе имеется белок одного или более основных пищевых аллергенов.1 • Биотехнология животных – безопасный способ производства мяса, молока и яиц. o Справка: в понятие биотехнологии животных входит целый комплекс современных программ селекции животных, таких как генная инженерия и клонирование, а также использование таких препаратов, как рекомбинантный бычий гормон роста (rbST), для молочных коров. o Пищевая продукция из генно-инженерных животных в настоящее время не представлена на рынке в США. Когда поступает предложение о новом пищевом продукте, полученном из генно-инженерных животных, федеральные органы госрегулирования применяют имеющиеся процедуры для проведения экспертизы по каждому конкретному случаю.10,11 o Управлением FDA было сделано заключение, что клонирование при разведении коров, коз и свиней является безопасным агротехническим приёмом, а мясо и молоко от таких животных – такое же, что и от других животных.12,13 o В ходе десятилетних научных опытов установлена и подтверждена безопасность молока и другой молочной продукции от коров, которые получали rbST.14 o Корма, содержащие биотехнологические культуры – такие же, что и корма, полученные из культур, выращенных традиционным способом, также как мясо, молоко и яйца не отличаются от подобной продукции вне зависимости то того, получали животные биотехнологический или традиционный корм.1 • Биотехнология позволяет ограничить до минимума число природных токсинов и аллергенов, встречающихся в некоторых продуктах, и тем самым сделать пищу более безопасной. o При помощи биотехнологии учёные вывели картофель, вырабатывающий в процессе тепловой обработки меньше акриламида. Продукт находится на экспертизе в органах госконтроля США.15 o Налажено успешное производство молока с низким содержанием лактозы на основе биотехнологических ферментов, что очень важно для людей,
  8. 8. –6– 2 ЯЗЫК Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx страдающих от непереносимости или чувствительности к лактозе.16 o Возможно в будущем учёные смогут удалять протеины, вызывающие аллергические реакции на такие пищевые продукты, как соя, молоко и арахис, благодаря чему продукты станут более безопасными для аллергиков.17-19 • По данным опроса IFIC 2012 г. большинство (69%) потребителей в США уверены в том, что продовольствие в США безопасно.20 o Когда потребители говорят о своей озабоченности по поводу безопасности продуктов питания, то не указывают биотехнологию среди наиболее распространённых причин – только 2% потребителей отметили биотехнологию, почти треть опрошенных беспокоят заболевания пищевого происхождения и контаминация (29%), и четверть – плохая обработка и приготовление пищи (21%).20 o Около половины (53%) опрошенных не едят некоторые продукты и ингредиенты, но никто не сказал, что не покупает продукты, произведённые при помощи биотехнологии.20 ИДЕЯ ВТОРАЯ: Польза для потребителей Пищевую биотехнологию используют для улучшения пищевых свойств, безопасности и качества пищевой продукции, а также для защиты растений и животных от болезней, которые иначе могут поставить под угрозу стабильность, доступность и полезность нашего продовольствия. Аргументы в поддержку • Более высокий уровень защиты растений от болезней при помощи биотехнологии обеспечивает более надёжный урожай, что служит гарантией постоянного и доступного продовольствия для всех слоев населения.21-25 o Биотехнология может усилить природную защиту растений, в результате выносливость растений и урожайность будут выше: например, папайя, защищённая от вируса кольцевой пятнистости папайи (сегодня в продаже), или слива, защищённая «Тысячелетиями мы занимались селекцией растений…, чтобы наши фрукты и овощи были безопасны и полезны для здоровья. Сейчас мы используем самое последнее поколение биотехнологии, чтобы сделать их ещё более безопасными». Рональд Клейнман, MD, Главный врач, Детская больница общего профиля, Массачусетс, 2012 г. «Я считаю, это потрясающе. Сиюминутного ответа нет. Здесь технология. Если они смогут улучшить для нас помидор, я – за». Джулия Чайлд, Торонто Стар, 27 октября 1999 г.
  9. 9. –7– 2ЯЗЫКПищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx от вируса оспы сливы, а также бобы, защищённые от вируса золотой мозаики (обе культуры в настоящее время проходят государственную экспертизу).26-29 o Кукуруза, устойчивая к вредителям, также будет защищена и от плесени, которая может появиться в ходах, оставленных вредителями, и вырабатывать токсины, опасные для здоровья. Идут исследования и по другим культурам, таким как рис и сахарный тростник, чтобы распространить эти полезные свойства на всё продовольственное сырьё.24,30 o В 1990-х вирус кольцевой пятнистости папайи почти погубил гавайскую папайю, что полностью бы уничтожило единственного американского поставщика этого фрукта. Ни один из способов борьбы с вирусом не был успешен, и только путём создания папайи, защищённой от вируса, биотехнология спасла и культуру и гавайскую индустрию производства папайи.31 • Благодаря современной селекции учёным удалось создать пищевые продукты и компоненты с более высоким содержанием жиров, полезных для сердца, головного мозга и иммунной системы. В стадии разработки другие пищевые продукты и ингредиенты. o При помощи передовой селекции и современного пищевого производства созданы канола, соевые бобы и подсолнечное масло, не вырабатывающие транс-жиры.32-36 o В стадии разработки – масло из сои и канолы на основе биотехнологии, которое содержит особые жиры омега-3, исключительно полезные для работы сердца. Современные соя и канола уже отличаются высоким содержанием жиров омега-3—новый продукт должен обеспечить дополнительную пользу для сердца при наличии в рационе питания растительной пищи.33,35-37 o С помощью клонирования и генной инженерии учёные провели успешную селекцию свиней и коров, направленную на увеличение в мясе жиров омега-3. Когда это мясо поступит в продажу, у потребителя будет ещё одна возможность получать с пищей полезные для здоровья жиры.38,39 «Использование современной биотехнологии при производстве пищевых продуктов – это новые возможности и перспективы улучшить здоровье населения и обеспечить…более высокое качество, а также пищевые и технологические свойства, которые могут напрямую улучшить здоровье населения и обеспечить его будущее развитие». Департамент безопасности продуктов питания, Всемирная организация здравоохранения, 2005 г. «Достижения в области генной инженерии обеспечили американским фермерам огромные преимущества». Барак Обама, кандидат в Президенты Соединенных Штатов, дебаты по вопросам науки, 2008 г.
  10. 10. –8– 2 ЯЗЫК Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx o По данным опроса IFIC 2012 г., большинство потребителей покупало бы улучшенные за счёт биотехнологии продукты питания, которые отличаются более высокими пищевыми свойствами (69%) и имеют в составе больше полезных жиров (71%) и меньше - насыщенных (68%).20 • Биотехнологии используют для производства большого ассортимента продуктов питания, и это может помочь в решении проблем серьёзного недоедания по всему миру.40 (См. раздел“Накормим мир”на стр. 10) • Прежде всего, потребитель хотел бы, чтобы еда была вкусная, уже ведутся исследования в области биотехнологии по созданию не только продуктов с улучшенным вкусом, но и таких, которые дольше остаются свежими. o При помощи биотехнологии учёные смогли создать помидоры, дыню и папайю, созревающие в нужное время, чтобы у потребителя всегда была свежая и более вкусная продукция (пока в продаже нет).16,41 o Учёным удалось создать яблоки и картофель, которые при нарезке или грубом обращении дольше сохраняют первоначальный цвет (не так быстро темнеют) и хрусткость по сравнению с традиционными аналогами. Ген, отвечающий за потемнение, попросту отключается или «замолкает», а фрукты и овощи становятся более привлекательными для поставщиков и покупателей.6,42 В настоящее время эти яблоки находятся на экспертизе в USDA. o По данным опроса IFIC 2012 г. большинство потребителей (69%) покупали бы пищевые продукты с улучшенным при помощи биотехнологии вкусом.20 ИДЕЯ ТРЕТЬЯ: Социально-экологическая ответственность Биотехнология работает в помощь социальному, экономически рентабельному и экологически устойчивому сельскому хозяйству. Аргументы в поддержку • Биотехнология вносит свой вклад в социально-экологическую устойчивость сельского хозяйства, повышая безопасность и эффективность применения пестицидов, снижая объём инсектицидов, уменьшая выбросы парниковых газов, улучшая почву и снижая потери урожая как в поле, так и после уборки.21,25,43-48 • Биотехнология и другие методы точного земледелия (например, консервирующая обработка почвы, комплексная стратегия борьбы с вредителями [IPM] и автоматизированные системы сельхозоборудования, оснащённые GPS [система глобального позиционирования]) позволяют увеличить выход продукции на гектар или животное, снижая необходимость обрабатывать всё большие площади, чтобы накормить растущее население. o Культуры, устойчивые к гербицидам, позволяют фермерам успешнее бороться с сорняками, обеспечивая больший урожай.21 o Посеяв культуру, защищённую от вредителей, фермер соберёт более здоровый, неповреждённый урожай с более высокой отдачей.43 o При условии применения rbST и при правильном содержании пять коров могут дать столько же молока, что раньше надоили бы с шести, при этом будет затрачено меньше корма и получено меньше метана (парникового газа), который вырабатывают дойные коровы.49 o Биотехнология играет важную роль в снижении объёмов и более точном применении пестицидов, а также даёт нам возможность работать с более экологически безопасными гербицидами.44,45
  11. 11. –9– 2ЯЗЫКПищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx o В период 1996-2011 гг. благодаря всем используемым биотех- культурам удалось снизить применение пестицидов в мире на 1,04 млрд. фунтов активного вещества.50 o Созданы культуры с Bacillus thuringiensis (Bt), цель которых – не медоносные пчёлы и другие природные охотники за вредителями культур, а только насекомые, их поедающие, что хорошо для экосистемы.46 o Фермеры лучше защищены от случайных отравлений, так как могут использовать инсектициды на Bt культурах гораздо реже.51,52 o Благодаря широкому распространению Bt кукурузы борьба с кукурузным мотыльком (главным вредителем кукурузы) оказалась настолько успешна, что этот вредитель –больше не представляет угрозу и для не-Bt кукурузы, растущей на соседних полях.53 o С введением в оборот культур, устойчивых к гербицидам, у фермеров появилось больше опций по устойчивому контролю сорняков, они могут выбирать гербициды, разлагающиеся быстрее и поэтому оказывающие меньшее воздействие на окружающую среду, чем раньше.21 o С тех пор, как несколько веков назад растения были впервые окультурены, насекомые, сорняки и болезни растений адаптировались к способам борьбы с ними вне зависимости от методов земледелия - органического, традиционного или биотехнологического. Были разработаны новые виды устойчивой к гербицидам кукурузы и сои, которые должны решить существующую проблему резистентности некоторых сорняков к гербицидам.54 • Биотехнология и правильные методы сельхозработ улучшают качество почвы и снижают загрязнение окружающей среды, позволяя фермерам вспахивать (или механически обрабатывать почву) реже или совсем не обрабатывать.25,48 o Справка: вспашка почвы при подготовке к посеву или обработке против сорняков может привести к выдуванию или затвердению верхнего слоя. Твёрдый грунт плохо впитывает воду, поэтому загрязнения, удобрения и химикаты просачиваются в грунтовые воды. Излишняя вспашка также плохо влияет на шансы вырастить здоровый урожай и снижает способность поля поддерживать жизнедеятельность полезных насекомых и микроорганизмов, живущих в почве.25 o Широко распространена консервирующая обработка почвы, меньше разрушающая структуру почвы, 63% всей пахотной земли в США обрабатывается таким методом.25,47,48,55 o По данным на 2009 г. 2/3 (65%) сои было выращено методом «Для создания сельхозкультур, которые смогут лучше переносить климатические стрессы, такие как засуха, жара и наводнения, потребуется новая наука и технологии, включая биотехнологию. Такие научные исследования также помогут миру лучше подготовиться к ожидаемым результатам воздействия глобального потепления на будущее производство».” Норман Борлауг, ботаник, лауреат Нобелевской премии мира. Уолл Стрит Джорнал, 2007 г. «Мы считаем, что биотехнология играет важнейшую роль в деле повышения продуктивности сельского хозяйства, особенно, учитывая изменение климата. Мы также полагаем, что с её помощью можно улучшить пищевую ценность основных продуктов питания».” Хиллари Родем Клинтон, 67ой Госсекретарь и Бывший Сенатор шт. Нью-Йорк.Селекторное совещание, посвящённое Всемирному дню продовольствия, 16 октября 2009 г.
  12. 12. –10– 2 ЯЗЫК Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx консервирующей обработки, в результате эрозия почвы снизилась на 93%, и по подсчётам, было сохранено около 1 млрд. тонн верхнего слоя почвы.47 o Использование метода нулевой обработки, при котором землю не вспахивают, выросло на 35% с момента появления биотехнологии. Этод метод работает лучше всего на культурах, устойчивых к гербицидам, т.к. вспахивать для борьбы с сорняками не нужно вовсе или минимально. o С тех пор, как появилась соя, устойчивая к гербицидам, процент невспахиваемых полей под соей в США вырос с 27 до 39%.25 o Благодаря биотех-культурам применять пестециды можно реже, поэтому фермеры могут не так часто гонять трактора по полю, как раньше, и почва меньше трамбуется и затвердевает.25 o Рост урожайности за счёт биотехнологии снижает необходимость сеять на землях, менее пригодных для земледелия (например, в гористой местности по сравнению с равниной). Такие земли и лес можно оставить для дикой флоры и фауны. • Биотехнология снижает «углеродный след»: меньше углерода поступает в атмосферу, и больше углерода задерживается в почве. o Усовершенствование методов борьбы с сорняками благодаря культурам, устойчивым к гербицидам, позволяет фермерам оставлять пожнивные остатки на земле, тем самым блокируя углерод в почве.47 o Выбросы углерода от выработки топлива ниже в хозяйствах, где используют биотехнологию, так как меньше пестицидов и вспашки означает, что фермеру уже не надо так часто гонять трактор по полям. В 2011 г. снижение выбросов СО2 за счёт такой экономии составило около 4,49 млрд. фунтов, что равнозначно тому, как если бы с дорог исчезло 800 тысяч машин.25,47,50 o Внедрение нулевой и консервирующей обработки почвы, с учётом биотехнологии, помогло воспрепятствовать попаданию из почвы в атмосферу 46,5 млрд. фунтов СО2. Это равносильно тому, что с дорог убрали бы 9,4 миллиона машин.50 • Биотехнология и современные методы агротехнических работ обеспечивают социально- экологическую устойчивость семейных ферм в США и во всём мире, независимо от размера хозяйства.21 o Биотехнология позволяет снизить издержки сельхозпроизводства, включая зарплату, стоимость пестицидов, топлива и удобрений. Уменьшаются потери урожая вследствие болезней и контаминации в процессе транспортировки и хранения, растут доходы фермера за счёт повышения урожайности и сбора качественного урожая.21 o Фермеры в развивающихся странах добились экономической эффективности благодаря биотехнологии за счёт снижения стоимости производства и получения более стабильного урожая.43 • Работа в области агробиотехнологии в развивающихся странах проходит под руководством и в сотрудничестве с местными жителями с целью создания позитивного социального эффекта.52,56-59 o Продовольственная безопасность (или постоянный доступ к продуктам питания) крайне важна для стабильности страны в целом. Предполагается, что повышение уровня продовольственной безопасности, частично благодаря применению биотехнологии, может помочь улучшить посещаемость школ (меньше детей должно работать на ферме, больше пойдёт в школу), что приведёт к улучшению общей инфраструктуры и росту стабильности в стране.52 o Такие проекты в Африке, как «Водосберегающая кукуруза»
  13. 13. –11– 2ЯЗЫКПищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx (WEMA) и «Африканский проект по био-сорго» являются примерами проектов в области биотехнологии, когда работа строится вокруг интересов и проблем фермеров и их семей, работающих в развивающихся странах в условиях ограниченных ресурсов.58,60 ИДЕЯ ЧЕТВЁРТАЯ: Накормим мир Биотехнология играет важную роль в обеспечении условий, при соблюдении которых на существующих пахотных площадях можно будет производить безопасное продовольствие в объёме, достаточном для удовлетворения возрастающих потребностей растущего населения планеты. Аргументы в поддержку • Биотехнология даёт возможность фермерам получать более высокие урожаи на имеющейся пахотной земле, что важно для решения вопросов, связанных с тем, как кормить растущее население планеты. o Ожидается, что к 2050 г. население в мире вырастет до 9 миллиардов, а мировая потребность в производстве продуктов питания увеличится на 70%.61,62 Необходимо более эффективно использовать имеющиеся пахотные площади, сохраняя остальное для дикой природы63 o В период 1996-2010 гг. благодаря биотехнологии было собрано на 97,5 млн. тонн сои и 159,4 млн. тонн кукурузы больше, чем было необходимо для удовлетворения мировой потребности в продовольствии.21 o Уже доказано, что биотехнология повышает урожайность при использовании культур, устойчивых к гербицидам и вредителям, за счёт снижения потерь.62 o Повышая урожайность основных культур в развивающихся странах, необходимо обеспечить лучший доступ к продовольствию и для самых малообеспеченных слоёв населения планеты.18,63 • Благодаря биотехнологии культуры могут стать более устойчивыми к воздействию экстремальных температур, засухи и бедных почв. Это крайне важно для развивающихся стран, в которых потеря урожая может означать ухудшение здоровья населения и экономический упадок. o Ведётся научная работа по созданию кукурузы, пшеницы и «Мы можем помочь бедным фермерам поднять продуктивность, используя устойчивые методы ведения хозяйства, чтобы они могли кормить себя и свои семьи. Работая таким образом, они примут участие в обеспечении глобальной продовольственной безопасности». Билл Гейтс, соучредитель Фонда Билла и Мелинды Гейтс, Annual Letter 2012, январь 2012 г.
  14. 14. –12– 2 ЯЗЫК Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx риса, которые смогут противостоять условиям произрастания при меняющемся климате, с целью защитить продовольственные ресурсы от возможного падения помощи генной инженерии двух видов «золотого риса» и одного вида кукурузы как источников бета-каротина (необходимого организму для выработки витамина А).40,55,68 Ожидается, что в 2014 г. золотой рис будет разрешён на Филиппинах. Вопрос на стадии рассмотрения также в Китае, Вьетнаме и Бангладеш.50 o Африканский проект по био- обогащению сорго направлен на улучшение пищевых свойств сорго, одной из важнейших сельхозкультур Африки, для решения проблем острого недоедания. Традиционное сорго не содержит витамин А, а небольшое количество содержащихся в нём железа и цинка усваивается плохо. Качество протеина в сорго хуже, чем в других зерновых. При помощи генной инженерии и других передовых методов селекции удалось поднять процентное содержание в сорго витамина А, железа и цинка, повысить качество протеина и улучшить доступность питательных веществ для организма.58 «Мир должен использовать огромный потенциал биотехнологии, чтобы покончить с голодом». Джордж Буш, Президент Соединенных Штатов, Саммит G-7/8, 22 июля 2001 г. объёмов производства и ухудшения доступа к ним.18 o Пятая часть населения мира страдает от нехватки воды, а четвёртая – не обладает инфраструктурой, необходимой для её транспортировки туда, где в ней есть потребность.64 Сегодня на нужды сельского хозяйства приходится 70% мирового потребления пресной воды.65 Биотехнологию используют для создания засухоустойчивых видов сои, кукурузы и риса, которые могут повысить эффективность производства продуктов питания даже в условиях дефицита воды.66 o Из-за высокой засолённости (содержание соли) вследствие недостаточного орошения 25 млн. акров пахотных земель вышло из обращения. Биотехнология помогает создавать солевыносливые культуры, которые будут прекрасно расти на засоленной почве.66,67 • Биотехнологи ищут способы обогащения сельхозкультур, используемых в производстве основных продуктов питания (продуктов, жизненно важных для местных жителей), полезными питательными веществами для укрепления общего состояния здоровья населения.19 o Справка: по данным ВОЗ, 190 млн. дошкольников и 19 млн. юных беременных женщин страдают от нехватки витамина А. Больше всего таких случаев в Азии, где у более трети (33,5%) дошкольников обнаружен дефицит витамина А.59 o Для решения проблем слепоты, грозящей инвалидностью, и смертности при тяжёлых случаях дефицита витамина А ведётся работа над созданием при
  15. 15. –13– 2ЯЗЫКПищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx Слова – используем, слова – забываем При обсуждении биотехнологии часто используют научные термины, слишком узкоспециальные для простого человека. Несмотря на то, что это правильный технический жаргон, для основной части населения он иногда звучит настораживающе и расплывчато, что может привести к неверному пониманию целей, способов и преимуществ использования биотехнологии. Поэтому в разговоре с потребителями о биотехнологии важно сделать акцент на взаимосвязь между продуктами питания и населением, на то, что продукты, произведённые методами биотехнологии – такие же настоящие, выращенные на земле, как и любые другие продукты – просто улучшенные с целью придания им дополнительных свойств, полезных как для фермера, так и для потребителя. Важный способ, помогающий специалисту по распространению информации завоевать доверие и авторитет аудитории – это использовать простые, реальные, имеющие отношение к теме дискуссии слова и выражения. В зависимости от используемых слов понимание и принятие слушателем любой новой идеи может кардинально измениться. Например, представьте, что впервые слышите о пищевой биотехнологии: согласитесь ли вы, что это хорошо, что в составе ваших хлопьев есть «генно-модифицированные организмы»? Вряд ли. Вам было бы легче понять, если сказать вам, что состав витаминов в хлопьях был улучшен при помощи биотехнологии, тем самым они стали более питательны. Далее представлен список «Слова – используем, слова - забываем» для работы с информацией о пищевой технологии. Он разработан на основе научного изучения мнения потребителей, включая скептически настроенных к биотехнологии, проведённого Фондом IFIC и другими организациями. «Слова – забываем» – скорее технические и научные выражения, незнакомые, в них есть сомнение, риск и опасность. «Слова – используем» – знакомые словосочетания, придают уверенность и устанавливают личный контакт. В представленном списке параллельно с графой «Слова – используем» даны соответствующие «Слова – забываем». Термины и фразы также сгруппированы в типы слов (существительные, глаголы, прилагательные и т.д.), чтобы было проще найти соответствующую замену слову или выражению.
  16. 16. –14– 2 ЯЗЫК Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx Чтобы вести диалог с пользой (см. Советы, как вести диалог с пользой в Главе 3), ваши слова должны быть исключительно вашими. Этот список был составлен для того, чтобы напомнить вам, что, оказывается, отдельные слова могут вызывать негативную или позитивную реакцию у потребителей. Несмотря на то, что «Слова – забываем» иногда могут быть полезными, важно учитывать их возможное влияние на определённую аудиторию и стараться, чтобы ваше общение прошло наиболее успешно. ПРИМЕРЫ СЛОВ, КОТОРЫЕ СЛЕДУЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ИЛИ ЗАБЫТЬ При возможности и если не искажает смысл, следует выбирать слова из графы «Слова – используем», а не из графы «Слова – забываем». Если необходимо использовать слово из графы «Слова – забываем», используйте контекст, чтобы было понятно прилагательные Слова – используем прилагательные безусловно вероятно, возможно лучший, хороший генетический, идеальный улучшенный генетически изменённый защита растений пестициды высокое качество, свежее, дольше химический, трансгенный, долгого хранения, с консервантами природный, зелёный научный, химический питательный, детское питание, полезный, пищевая ценность обогащённый витаминами изобильный, органический резистентный к вредителям/засухе, пестициды безопасный, высококачественный возможно имеют, вероятно содержат социально и экологически устойчивый, ответственный прибыльный, экономика, эксплуататорский идеальный, улучшенный, с применением традиционных с/х методов экспериментальный, революционный, усовершенствованный существительные предшественники, традиция ДНК, ИЗМЕНЕНИЕ биотехнология, биология ГМО, ГЕННО-МОДИФИЦИРОВАННЫЙ изобилие, урожай урожайность, резистентность лучшие семена, сельхозкультуры, сельское хозяйство селекция растений, признаков, пестициды, организмы выбор, устойчивое развитие снижение издержек, эффективность приверженность, вдохновлённый научные усовершенствования, технологии сообщество, нас/мы покупатели, потребители, вы фермы, фермерство, растениеводы, фермеры/производители технология, учёные, промышленность фрукты, овощи, свежая продукция организмы глаголы беспокоиться, относиться серьёзно к стоить открывать, выращивать экспериментировать, слайсировать поддерживать, давать возможность, выбирать отделять выражения все продукты выращены с пользой для планеты и вашей семьи экономия от масштаба, рентабельный, широкомасштабный накормить мир, развивающие страны генная инженерия, страны «третьего мира» предоставить выбор, чтобы сделать мир более зелёным опасно для окружающей среды обеспечить безопасные, полезные, устойчивые сельхозкультуры косвенная опасность для здоровья людей; в ходе большинства научных экспериментов побочных эффектов не выявлено рациональное применение более безопасных пестицидов трансгенный, инженеринг, резистентность к насекомым укрепить здоровье, ликвидировать голод, сократить количество людей, страдающих от недоедания производить продукты питания более эффективным способом вместе, наш, для планеты ты, я Примечание:
  17. 17. –15– 2ЯЗЫКПищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx БИБЛИОГРАФИЯ 1. U.S. Food and Drug Administration (FDA). Genetically engineered plants for food and feed. 2012; http://www. fda.gov/Food/GuidanceRegulation/ GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/ Biotechnology/ucm096126.htm. 2. American Medical Association. Bioengineered (genetically engineered) crops and foods. 2012; https://ssl3.ama-assn.org/apps/ecomm/ PolicyFinderForm.pl?site=www.ama-assn.orguri= %2fresources%2fdoc%2fPolicyFinder%2fpolicyfiles %2fHnE%2fH-480.958.HTM. 3. Center for Science in the Public Interest. Straight talk on genetically engineered foods. 2012. 4. U.S. Environmental Protection Agency (EPA). United States Regulatory Agencies Unified Biotechnology Website. 2012; http://usbiotechreg. epa.gov/usbiotechreg/. 5. Massengale RD. Biotechnology: Going beyond GMOs. Food Technology. November 2010:30-35. 6. United States Department of Agriculture (USDA), Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS). Questions and answers: Okanagan Specialty Fruits’non-browning apple (Events GD743 and GS784). 2012; http://www.aphis. usda.gov/publications/biotechnology/2012/ faq_okanagan_apple.pdf. 7. World Health Organization (WHO). Modern Biotechnology, Human Health, and Development: An evidence-based study. 2005; http://www.who. int/foodsafety/biotech/who_study/en/index.html. 8. USDA, APHIS. Biotechnology. 2012; http://www. aphis.usda.gov/biotechnology/. 9. Food and Agriculture Organization (FAO) of the United Nations. FAO statement on biotechnology. 2000; http://www.fao.org/biotech/ fao-statement-on-biotechnology/en/. 10. FDA. Genetically engineered animals. 2012; http://www.fda.gov/AnimalVeterinary/ DevelopmentApprovalProcess/ GeneticEngineering/ GeneticallyEngineeredAnimals/default.htm. 11. FDA. Regulation of genetically engineered animals. 2012; http://www.fda.gov/ForConsumers/ ConsumerUpdates/ucm048106.htm. 12. FDA. Guidance for industry: Use of animal clones and clone progeny for human food and animal feed. 2008; http://www. fda.gov/downloads/AnimalVeterinary/ GuidanceComplianceEnforcement/ GuidanceforIndustry/UCM052469.pdf. 13. FDA. Animal cloning. 2010; http://www. fda.gov/AnimalVeterinary/SafetyHealth/ AnimalCloning/default.htm. 14. FDA. Bovine Somatotropin. 2011; http:// www.fda.gov/AnimalVeterinary/SafetyHealth/ ProductSafetyInformation/ucm055435.htm. 15. Rommens C, Yan H, Swords K, Richael C, Ye J. Low-acrylamide French fries and potato chips. Plant Biotechnol Journal. 2008;6(8):843-853. 16. International Food Information Council (IFIC) Foundation. Questions and answers about food biotechnology. 2011; http://www.foodinsight.org/ Resources/Detail.aspx?topic=Questions_and_ Answers_About_Food_Biotechnology. 17. Lehrer SB, Bannon GA. Risks of allergic reactions to biotech proteins in foods: Perception and reality. Allergy. 2005;60(5):559-564. 18. Newell-McGloughlin M. Nutritionally improved agricultural crops. Plant Physiology. 2008;147:939–953. 19. United Nations University, Institute of Advanced Studies. Food and nutrition biotechnology: Achievements, prospects and perceptions. 2005. 20. IFIC. Consumer Perceptions of Food Technology Survey. 2012; http://www.foodinsight. org/Resources/Detail.aspx?topic=2012ConsumerP erceptionsofTechnologySurvey. 21. Brookes G, Barfoot P. Global impact of biotech crops: Environmental effects, 1996–2010. GM Crops and Food: Biotechnology in Agriculture and the Food Chain. 2012;3(2):129-137. 22. Gianessi L, Sankula S, Reigner N. Plant biotechnology: Potential impact for improving pest management in European agriculture. The National Center for Food and Agricultural Policy, Washington, DC: 2003. 23. Giddings LV, Chassy BM. Igniting agricultural innovation: Biotechnology policy prescriptions for a new administration. Science Progress. 2009; http://scienceprogress.org/2009/07/ igniting-agricultural-innovation/. 24. Brookes G. The impact of using GM insect resistant maize in Europe since 1998. International Journal of Biotechnology. 2008;10:148-166. 25.ConservationTechnologyInformationCenter (CTIC).Facilitatingconservationfarmingpracticesand enhancingenvironmentalsustainabilitywithagricultural biotechnology.CTIC,WestLafayette,IN:2010. 26. Mendoza EMT, Laurena AC, Botella JR. Recent advances in the development of transgenic papaya technology. In: El-Gewely MR, ed. Biotechnology Annual Review. Vol Volume 14: Elsevier; 2008:423-462. 27. Scorza R, Ravelonandro M. Control of plum pox virus through the use of genetically modified plants. OEPP/EPPO Bulletin. 2006;36:337–340. 28. USDA, Agricultural Research Services (ARS). HoneySweet plum trees: A transgenic answer to the plum pox problem. 2009; http://www.ars.usda. gov/is/br/plumpox/. 29. Tollefson J. Brazil cooks up transgenic bean. Nature. 2011;Oct 12;478(7368):168. 30. Rajasekaran K, Cary JW, Cleveland TE. Prevention of preharvest aflatoxin contamination through genetic engineering of crops. Mycotox Res. 2006;22(2):118-124. 31. Gonsalves D. Virus-resistant transgenic papaya helps save Hawaiian industry. California Agriculture 2004; 58(2):92-93. 32. Crawford AW, Wang C, Jenkins DJ, Lemke SL. Estimated effect on fatty acid intake of substituting a low-saturated, high-oleic, low- linolenic soybean oil for liquid oils. Nutrition Today. 2011;46(4):189-196. 33. Mermelstein NH. Improving soybean oil. Food Technology. August 2010;08.10:72-76. 34. Tarrago-Trani MT, Phillips KM, Lemar LE, Holden JM. New and existing oils and fats used in products with reduced trans-fatty acid content. Journal of the American Dietetic Association. 2006;106(6):867-880. 35. Damude H, Kinney A. Enhancing plant seed oils for human Nutrition Plant Physiology. 2008;147(3):962-968. 36. DiRienzo MA, Lemke SL, Petersen BJ, Smith KM. Effect of substitution of high stearic low linolenic acid soybean oil for hydrogenated soybean oil on fatty acid intake. Lipids. 2008;43(5):451-456. 37. Lichtenstein AH, Matthan NR, Jalbert SM, Resteghini NA, Schaefer EJ, Ausman LM. Novel soybean oils with different fatty acid profiles alter cardiovascular disease risk factors in moderately hyperlipidemic subjects. American Journal of Clinical Nutrition. 2006;84(3):497-504. 38. Lai L, Kang JX, Li. R., et al. Generation of cloned transgenic pigs rich in omega-3 fatty acids. Nature Biotechnology. 2006;24(4):435-436. 39. Wu X, Ouyang H, Duan B, et al. Production of cloned transgenic cow expressing omega-3 fatty acids. Transgenic Research. 2012;21(3):537-543.
  18. 18. –16– 2 ЯЗЫК Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx 40. Floros JD, Newsome R, Fisher W, et al. Feeding the world today and tomorrow: The importance of food science and technology. An IFT scientific review. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2010;9:572-599. 41. International Service For the Acquisition of Agri-Biotech Applications (ISAAA). Pocket K No. 12: Delayed ripening technology. ISAAA, Manila: 2004. 42. Petition for determination of nonregulated status: ArcticTM Apple (Malus x domestica); Events GD743 and GS784. 2012; http://www.aphis.usda. gov/brs/aphisdocs/10_16101p.pdf. 43. Park JR, McFarlane I, Phipps RH, Ceddia G. The role of transgenic crops in sustainable development. Plant Biotechnology Journal. 2011;9:2-21. 44. Osteen C, Gottlieb J, Vasavada U, (eds.). Agricultural resources and environmental indicators EIB-98, U.S. Department of Agriculture, Economic Research Service. August 2012. 45. USDA, Economic Research Service (ERS). Pesticide use markets. November 2012; http://www.ers.usda. gov/topics/farm-practices-management/chemical- inputs/pesticide-use-markets.aspx. 46. National Research Council. Impact of genetically engineered crops on farm sustainability in the United States. The National Academies Press, Washington, DC: 2010. 47. Council for Agricultural Science and Technology. U.S. soybean production sustainability: A comparative analysis. Special Publication 30. April 2009. 48. Fawcett. R, Towery. D. Conservation tillage and plant biotechnology: How new technologies can improve the environment by reducing the need to plow. CTIC, West Lafayette, IN:2002. 49. Capper JL, Castañeda-Gutiérrez E, Cady RA, Bauman DE. The environmental impact of recombinant bovine somatotropin (rbST) use in dairy production. PNAS. 2008;105(28):9668-9673. 50. James C. Global status of commercialized biotech/GM crops. ISAAA Brief No. 44. Ithaca, NY: ISAAA; 2012. 51. Pray CE, Huang J., Hu R., Rozelle S. Five years of Bt cotton in China—the benefits continue. The Plant Journal. 2002;31(4):423-430. 52. Bill Melinda Gates Foundation. Why the Foundation funds research in crop biotechnology. 2012; http://www.gatesfoundation.org/ agriculturaldevelopment/Pages/why-we-fund- research-in-crop-biotechnology.aspx. 53. Hutchison WD, Burkness EC, Mitchell PD, et al. Areawide suppression of European corn borer with Bt maize reaps savings to non-Bt maize growers. Science 2010;330(6001):222-225. 54. National Research Council of the National Academies. National Summit on Strategies to Manage Herbicide-Resistant Weeds: Proceedings of a Symposium. The National Academies Press, Washington, DC: 2012. 55. USDA, Agricultural Research Services (ARS). Improving rice, a staple crop worldwide. Agricultural Research Magazine. May/June 2010; 58(5):4-7. 56. African Agricultural Technology Foundation. 2012; http://www.aatf-africa.org/. 57. International Institute of Tropical Agriculture. 2012; http://www.iita.org/. 58. Africa Biofortified Sorghum (ABS) Project. ABS project: Technology development. 2012; http:// biosorghum.org/abs_tech.php. 59. World Health Organization (WHO). Global prevalence of vitamin A deficiency in populations at risk 1995–2005: WHO global database on vitamin A deficiency. 2009; http://www.who.int/vmnis/database/vitamina/ x/en/index.html. 60. African Agricultural Technology Foundation. Water Efficient Maize for Africa (WEMA). http:// wema.aatf-africa.org/about-wema-project. 61. Food and Agriculture Organization (FAO) of the United Nations. Feed the world, eradicating hunger. Paper presented at: World Summit on Food Security. 2009. 62. Godfray H, Beddington J, Crute I, et al. Food security: The challenge of feeding 9 billion people. Science. 2010;327(5967):812-818. 63. Edgerton MD. Increasing crop productivity to meet global needs for feed, food, and fuel. Plant Physiology. 2009;149(1):7-13. 64. United Nations Department of Economic and Social Affairs (UNDESA). Water scarcity. 2010; http://www.un.org/waterforlifedecade/scarcity. shtml. 65. Food and Agriculture Organization (FAO) of the United Nations. Coping with water scarcity: An action framework for agriculture and food safety. FAO, Rome:2012. 66. Newell-McGloughlin M. Transgenic Crops, Next Generation. In: Meyers RA, ed. Encyclopedia of Sustainability Science and Technology. Vol 15. New York: Springer Science + Business Media, LLC; 2012:10732-10765. 67. Owens S. Salt of the Earth: Genetic engineering may help to reclaim agricultural land lost due to salinisation. EMBO Reports. 2001;2(10):877-879. 68. International Rice Research Institute (IRRI). Golden Rice Project. 2012; http://www.irri.org/goldenrice/.
  19. 19. –17– ПРЕЗЕНТАЦИЯ 3 • Подготовка презентации • Советы, как вести диалог с пользой • Отвечаем на трудные вопросы • Презентация ПауерПойнт есть только на сайте: www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx Кроме того, чтобы помочь вам вести разговор о пищевой биотехнологии с аудиторией, подготовлена презентация «Роль пищевой биотехнологии в продовольственном обеспечении». В ней представлены и наглядно проиллюстрированы последние данные, которые будут интересны вашим слушателям. На странице примечаний Пауер Пойнта вы найдёте основные тезисы по каждому слайду, которые надо обсудить во время презентации (см. адрес веб-сайта на поле сбоку).* Удачная презентация, интервью и даже дискуссия за обеденным столом о биотехнологии не завершена, пока вы не дали исчерпывающие ответы на все поступившие вопросы. Это могут быть вопросы, дающие почву для размышлений, некоторые из них заданные под воздействием эмоций или личных принципов и убеждений. В этой Главе есть несколько рекомендаций в разделе Отвечаем на трудные вопросы с использованием Советов, как вести диалог с пользой. Подготовка презентации В этой Главе даны Советы, как вести диалог с пользой, которые помогут вам не только лучше сформулировать свои идеи, но и подготовиться к интервью с прессой, к презентации или любой другой форме общения по теме биотехнологии. Вы найдёте эти советы в разных разделах Справочника – они очень полезны! * Как нам кажется, вам будет интересно использовать один или несколько слайдов из презентации «Роль биотехнологии в продовольственном обеспечении», добавив их к вашей собственной. В этом случае просим вас указывать Фонд IFIC в качестве источника информации и не менять информацию на слайде. * Как нам кажется, вам будет интересно использовать один или несколько слайдов из презентации «Роль биотехнологии в продовольственном обеспечении», добавив их к вашей собственной. В этом случае просим вас указывать Фонд IFIC в качестве источника информации и не менять информацию на слайде. «Сейчас есть явный научный консенсус, что ГМ-культуры и методы экологического фермерства могут и должны сосуществовать – если мы всерьёз настроены на построение в будущем социально и экологически ответственного сельского хозяйства». Пэм Роналд, соавтор, «Стол завтрашнего дня: органическое фермерство, генетика и будущее продуктов питания». Дискуссия экономиста о биотехнологии, 2010 г.
  20. 20. –18– 3 ПРЕЗЕНТАЦИЯ Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx Советы, как вести диалог с пользой 1. Выражайте свою личную, а также профессиональную точку зрения. Расскажите о себе, что вас интересует помимо работы - семья, хобби, интересы и пр. Поделитесь своим профессиональным опытом, так как это тоже часть истории, которую вы хотите рассказать о себе. 2. Покажите свой интерес к другим людям и обеспокоенность данной темой. Не зачитывайте просто факты и цифры. Людям важно, что вас это волнует, а потом уже, что вы можете об этом рассказать. Говорите открыто и честно, это создаст доверительное отношение и расположит к вам слушателей. 3. Изучите свою аудиторию и правильно подготовьтесь. Сделайте так, чтобы ваша информация была интересна аудитории, и используйте аналогии, которые найдут у людей отклик. Будьте готовы к вопросам, которые, вполне вероятно, у них возникнут. Подумайте, какие аспекты вашей презентации могут вызвать вопросы, и заранее ответьте на них, предложив контрдоводы по тексту презентации. 4. Говорите доходчиво, чётко и немногословно. Отвечайте на вопрос, не используя негативные термины и фразы. Поправляйте ошибочно истолкованные слова или предположения, с которыми вы не согласны. 5. Отвечайте на вопросы уверенно. Убедитесь, что все участники смогли высказаться, реагируйте точно и кратко, прерывая зрительный контакт и переходя к вопросу другого участника, затем спросите, есть ли у кого-то ещё вопросы. Будьте готовы услышать и ответить на вопросы об основных пунктах вашей презентации. Наконец, не забывайте, что в какой-то момент необходимо закончить период вопросов-ответов, и предложите тем, у кого вопросы ещё остались, поговорить с вами после семинара. Отвечаем на трудные вопросы Ниже приведены примеры некоторых наиболее трудных вопросов по теме пищевой биотехнологии и рекомендуемые ответы, а также примеры в развитие и подкрепление ответов. Важно, чтобы вы адаптировали свой ответ под личные знания, а также персональный опыт и подготовку. Для слушателей, которые «Я убежден в способности биотехнологии существенно увеличить объёмы производства продовольствия и бороться с голодом и бедностью в развивающемся мире». Д-р Флоренс Уамбугу, основатель “Africa Harvest”, фитопатолог. Представлено в Комитет по сельскому хозяйству Палаты Представителей Соединенных Штатов 26 марта 2003 г.
  21. 21. –19– 3ПРЕЗЕНТАЦИЯПищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx хотели бы узнать источник(и) вашей информации, имеются ссылки на научную литературу. Примечание: несмотря на то, что вопросы сформулированы так, что могут показаться агрессивными или бросающими вызов, важно и дальше придерживаться Советов, как вести диалог с пользой. Также важно помнить, что следует избегать провокационных формулировок. ТРУДНЫЙ ВОПРОС: Нет ли риска, связанного с тем, что генное изменение пищи – это что-то такое, что никогда не могла бы создать природа? ОТВЕТ: Я понимаю вашу озабоченность. Хотя это не кажется естественным, в реальности все сельхозкультуры «генно-модифицировались» в течение тысячелетий путём одомашнивания, селекции и традиционного разведения. Фермеры проводили селекцию, отбирая растения и семена с нужными характеристиками и сохраняя их для посева на следующий год. По мере развития науки фермеры начали проводить перекрёстное скрещивание, чтобы перенести в новый урожай нужные свойства – и получить более сочные и вкусные сорта, улучшенную урожайность. Биотехнология – это лишь последний прорыв в области селекции, вывод процесса создания пищи на тот уровень, благодаря которому мы получаем новые продукты с нужными свойствами с такой степенью точности, которую не даёт традиционная селекция.1 ПРИМЕР: Дикий предшественник кукурузы – мексиканская трава под названием теосинте с единственным рядом из всего лишь двенадцати зёрен, завёрнутых в жёсткую как камень оболочку. В ходе длительной селекции и перекрёстного скрещивания появилась современная кукуруза с удлинённым початком и несколькими рядами зёрен, более сочная и крупная, с более высоким содержанием крахмала и способностью расти в разных климатических условиях и почвах.2,3 ТРУДНЫЙ ВОПРОС: Не нужно ли маркировать продукты с ГМО, чтобы потребители знали, что входит в состав пищи? ОТВЕТ: Мне очень важно как [матери/отцу/ дедушке/бабушке/человеку, который заботиться о здоровье] иметь доступ к правильной информации о питательном составе и безопасности продуктов. К счастью, существуют требования FDA к маркировке всех пищевых продуктов, включая биотехнологические. Биотехнологическую продукцию следует маркировать, если состав питательных веществ был изменён, или существует проблема пищевой безопасности – установлено, что может возникнуть аллергическая реакция. В маркировке будут отражены все изменения пищевых свойств и вопросы пищевой безопасности. По данным опроса Международного информационного совета по продуктам питания, большинство покупателей говорят о том, что они довольны правилами FDA. Поскольку продукты, произведённые при помощи биотехнологии, не отличимы от традиционных (кроме как в случае выше перечисленных критериев), указание на этикетке метода производства (например, биотехнология) может отвлечь внимание покупателя от куда более важной информации о пищевых свойствах и пищевой безопасности.4,5 ПРИМЕР: Производители могут указывать на маркировке «не-ГМО», если в составе продукта нет ингредиентов, произведённых при помощи биотехнологии. К тому же, сертифицированная USDA органическая продукция содержит 95% и более органических ингредиентов. По определению, органические продукты не содержат ингредиенты, полученные путём генной инженерии, поэтому есть возможность выбора. ТРУДНЫЙ ВОПРОС: Не слишком ли вы преувеличиваете, когда говорите о роли ГМ-культур в ликвидации голода на планете? ОТВЕТ: Конечно, хотелось бы взмахнуть волшебной палочкой, но мы знаем, что её нет. Однако мы знаем, что биотехнология – один из многих инструментов, которые мы можем использовать в борьбе с голодом и недоеданием в странах мира. ПРИМЕР: Важно использовать все доступные методы производства продуктов питания, чтобы удовлетворить мировые потребности в продовольствии для 9 млрд. населения к 2050 г. Если технологии не смогут повысить эффективность и помочь выращивать больше продуктов на тех же площадях, рост спроса, вероятно, поднимет цены и приведёт к дефициту продовольствия, особенно в развивающихся странах.6-8 ТРУДНЫЙ ВОПРОС: Вместо помощи окружающей среде, не приведёт ли биотехнология к непредвиденным экологическим последствиям? ОТВЕТ:: Мне кажется, вас волнует тема защиты окружающей среды. Для меня это тоже

×