Successfully reported this slideshow.

Mie kering

2,817 views

Published on

SNI mie kering

Published in: Education
  • Be the first to comment

Mie kering

  1. 1. STANDAR NASIONAL INDONESIASNI SNI 01 - 2974 - 1992=========================================== MI KERING
  2. 2. =========================================== DEWAN SATNDARDISASI NASIONAL - DSN MI KERING1. RUANG LINGKUP Standar ini meliputi, syarat mutu, cara pengambilan contoh, cara uji, syarat penandaan dan cara pengemasan mi kering.2. DEFINISI Mi kering adalah produk makanan kering yang dibuat dari tepung terigu, dengan atau tanpa penambahan bahan makanan lain dan bahan makanan yang diizinkan, berbentuk khas mi.
  3. 3. 3. SYARAT MUTU Syarat mutu mi kering seperti tabel dibawah ini. Tabel Syarat Mutu Mi Kering No. Kriteria Uji Satuan Persyaratan Mutu I Mutu II 1. Keadaan : 1.1 Bau normal normal 1.2. Warna normal normal 1.3. Rasa normal normal Air, %, b/b maks. 8 maks. 10 Abu, %, b/b maks. 3 maks. 3 Protein (N x 6,25), %, b/b min. 11 min. 8 Bahan tambahan makanan : 5.1. Boraks tidak boleh tidak boleh 5.2. Pewarna ada ada Sesuai dengan SNI.0222 - M dan Peraturan 3
  4. 4. Men.Kes.No .722/Men.Ke s/Per/IX/88 Cemaran logam : 6.1. Timbal (Pb), mg/kg maks. 1,0 6.2. Tembaga (Cu), mg/kg maks. 10,0 maks. 1,0 maks. 40,0 maks. 10,0 6.3. Seng (Zn), mg/kg maks. 0,05 maks. 40,0 maks. 0,5 maks. 0,05 6.4. Raksa (Hg), mg/kg maks. 0,5 Arsen (As), mg/kg maks.1,0x106 maks. 10 maks.1,0x106 Cemaran mikroba : maks.1,0x104 maks. 10 8.1. Angka lempeng, total maks. 8.2. E.coli koloni/g 1,0x104 8.3. Kapang APM/g koloni/g4. CARA PENGAMBILAN CONTOH Cara pengambila contoh sesuai dengan SNI. 0428 - 89 - A/SII. 0426 - 81, Petunjuk Pengambilan Contoh Padatan.5. CARA UJI5.1. Persiapan contoh untuk Uji Kimia Cara penyiapan contoh sesuai dengan SII.2453 - 90, Cara Uji Makanan dan Minuman untuk Contoh Padatan, butir 4.5.2. Keadaan Cara uji keadaan sesuai dengan SII.2453 - 90, butir 1.2.5.3. Air 4
  5. 5. Cara uji air sesuai dengan SII.2453 - 90, butir 5.5.4. Abu Cara uji abu sesuai dengan SII.2453 - 90, butir 6.1.5.5. Protein Cara uji protein sesuai dengan SII.2453 - 90, butir 7.1.5.6. Bahan Tambahan Makanan5.6.1. Cara uji boraks sesuai dengan SII.2457 - 90, Cara Uji Bahan Tambahan Makanan/Bahan Pengawet yang dilarang untuk makanan.5.6.1. Cara uji warna makanan sesuai dengan SII.2458 - 90, Cara Uji Pewarna Tambah Makanan.5.7. Cemaran logam Cara uji cemaran logam sesuai dengan SII.2460 - 90, Cara Uji Cemaran Logam.5.8. Arsen Cara uji arsen sesuai dengan SII.2460 - 90.5.9. Cemaran Mikroba Cara uji cemaran mikroba sesuai dengan SII.2461 - 90, Cara Uji Cemaran Mikroba.6. SYARAT PENANDAAN Sesuai dengan perturan Departemen Kesehatan R.I. yang berlaku tentang label dan periklanan makanan.7. CARA PENGEMASAN Mi kering dikemas dalam wadah yang tertutup rapat, tidak dipengaruhi atau mempengaruhi isi, man dalam penyimpanan dan pengangkutan. 5

×