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Costillas de       Cerdo en       Salsa de       Naranja,       Panela y       Jengibre,       Acompañado       con       ...
Costillas de Cerdo Glaseadasen Salsa Teriyaki,Acompañadas con NectarinasAsadas (Carnes y Aves; ChefInstructor Bernardo Góm...
Curry de Piña (Cocina   Étnica Oriental; Chef   Instructora Marcela   Arango)Felipe Gómez  Álvarez
Lomo de Cerdo en Salsa de Tamarindo, con    Felipe GómezLaminas de Mango (Cocina Étnica Oriental;Chef Instructora Marcela ...
Keema Tofta     «Albóndigas     Picantes» (Cocina     Étnica Oriental;     Chef Instructora     Marcela Arango)Felipe Góme...
Pie de Chocolate al     Ron (Pastelería;     Chef Instructora     Liliana García)Felipe Gómez  Álvarez
Buñuelos rellenosde chocolate consopa de mora(RestauranteLa.cademia; ChefsInstructores BessieAbello, AlexanderTorres)Felip...
Pie de Chocolate alRon (Pastelería;Chef InstructoraLiliana García)Felipe Gómez    Álvarez
Calamar Apanado     en Panko con Salsa     Agridulce de Piña,     Pimentón y Brotes     de     Alfalfa (Restaurante     La...
Crema de Ahuyama, conTocineta, Maracuyá, Cilantro yCrema de Leche (RestauranteLa.cademia; Chefs InstructoresBessie Abello,...
Chuleta Valluna con   Arroz y Picado de Plátano   Maduro (Restaurante   La.cademia; Chefs   Instructores Bessie   Abello, ...
Costilla de Cerdo BBQ   con Papitas al Romero y   Ensalada de Lechugas   (Restaurante La.cademia;   Chefs Instructores Bes...
Cazuela de Frijoles con Pezuña,acompañados de Arroz,Maduro, Aguacate y Carne enPolvo (Restaurante La.cademia;Chefs Instruc...
Nachos con Queso, Pico deGallo y Frijol Refrito(Restaurante La.cademia; ChefsInstructores Bessie Abello,Alexander Torres)F...
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  1. 1. FelipeGómez Felipe Gómez Álvarez Cel.: 3012007577 E-mail: feli13615@hotmail.com feli13615@gmail.comÁlvarez @PipePulga
  2. 2. Nacido en Manizales, criado en Armenia, mejor dicho del eje cafetero, siempre amante del buen comer, tomé la decisión de entrar en elmundo de la gastronomía pocos años antes de finalizar mis estudios escolares cuando me di cuenta que era una carrera y no simplementeun hobby, coincidiendo con la época del boom gastronómico en el país. Perfil
  3. 3. Salí del colegio y apliqué para un cupo en el SENA regionalQuindío para conocer un poco mas de la profesión y saber si sí era lo mío, allí adquirí las bases de la cocina y le cogí un gusto especial a la pastelería, por lo cual decidí,después de terminar mi curso, viajar a la ciudad de Bogotá a realizar una especialización en el tema con el Chef pastelero Hobbany Velazco; terminada la especialización me di cuenta que necesitaba ampliar mis conocimientos,por esta razón entré a la Fundación Universitaria «La Salle College», donde pude abrir mi mente a nuevos platos, nuevas culturas gastronómicas y muchas mas materiasteóricas necesarias al momento bien sea de trabajar en un restaurante, o de montar mi propio proyecto. Felipe Gómez Álvarez
  4. 4. Durante mi recorrido gastronómico, he tenido la posibilidad de trabajar en restaurantes del eje cafetero, uno con especialización en cocina oriental y fusión «Keizaki», otro especializado en cocina rápida americana, «Versus», en el restaurante «Vino y Pimienta», especializado en cocina internacional y de mar y por ultimo en el restaurante «Mesón Cantabria» especialista encocina española. Por otro lado realicé pasantías en el restaurante «La.cademia» perteneciente a laFundación Universitaria La Salle College, donde sepreparan menús diarios con diferentes tendencias gastronómicas, principalmente cocina fusión. Felipe Gómez Álvarez
  5. 5. Atún en semillas de mostaza, acompañado por puré de coliflor elaborado a partir de leche de almendras y chips de manzana verde y arracacha (Cocina Antigua; Chef Instructor Juan Carlos Franco)Felipe Gómez Álvarez
  6. 6. Magret de Pato, acompañado por Risotto de Zetas (Cocina Antigua; Chef Instructor Juan Carlos Franco)Felipe Gómez Álvarez
  7. 7. Pollo al limón (Cocina Antigua; Chef Instructor Juan Carlos Franco)Felipe Gómez Álvarez
  8. 8. Costillas de Cerdo en Salsa de Naranja, Panela y Jengibre, Acompañado con Champiñones Apanados (Carnes y Aves; Chef Instructor Bernardo Gómez)Felipe Gómez Álvarez
  9. 9. Costillas de Cerdo Glaseadasen Salsa Teriyaki,Acompañadas con NectarinasAsadas (Carnes y Aves; ChefInstructor Bernardo Gómez)Felipe Gómez Álvarez
  10. 10. Curry de Piña (Cocina Étnica Oriental; Chef Instructora Marcela Arango)Felipe Gómez Álvarez
  11. 11. Lomo de Cerdo en Salsa de Tamarindo, con Felipe GómezLaminas de Mango (Cocina Étnica Oriental;Chef Instructora Marcela Arango Álvarez
  12. 12. Keema Tofta «Albóndigas Picantes» (Cocina Étnica Oriental; Chef Instructora Marcela Arango)Felipe Gómez Álvarez
  13. 13. Pie de Chocolate al Ron (Pastelería; Chef Instructora Liliana García)Felipe Gómez Álvarez
  14. 14. Buñuelos rellenosde chocolate consopa de mora(RestauranteLa.cademia; ChefsInstructores BessieAbello, AlexanderTorres)Felipe Gómez Álvarez
  15. 15. Pie de Chocolate alRon (Pastelería;Chef InstructoraLiliana García)Felipe Gómez Álvarez
  16. 16. Calamar Apanado en Panko con Salsa Agridulce de Piña, Pimentón y Brotes de Alfalfa (Restaurante La.cademia; Chefs Instructores Bessie Abello, Alexander Torres)Felipe Gómez Álvarez
  17. 17. Crema de Ahuyama, conTocineta, Maracuyá, Cilantro yCrema de Leche (RestauranteLa.cademia; Chefs InstructoresBessie Abello, Alexander Torres)Felipe Gómez Álvarez
  18. 18. Chuleta Valluna con Arroz y Picado de Plátano Maduro (Restaurante La.cademia; Chefs Instructores Bessie Abello, Alexander Torres)Felipe Gómez Álvarez
  19. 19. Costilla de Cerdo BBQ con Papitas al Romero y Ensalada de Lechugas (Restaurante La.cademia; Chefs Instructores Bessie Abello, Alexander Torres)Felipe Gómez Álvarez
  20. 20. Cazuela de Frijoles con Pezuña,acompañados de Arroz,Maduro, Aguacate y Carne enPolvo (Restaurante La.cademia;Chefs Instructores BessieAbello, Alexander Torres)Felipe Gómez Álvarez
  21. 21. Nachos con Queso, Pico deGallo y Frijol Refrito(Restaurante La.cademia; ChefsInstructores Bessie Abello,Alexander Torres)Felipe Gómez Álvarez

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