El documento propone hacer un menú para clientes con alergias e intolerancias que detalle los ingredientes de cada plato y ofrezca sustituciones. Se mencionan alimentos como el queso, la leche, el marisco y los huevos que podrían reemplazarse por opciones como el tofu, la leche de almendras, verduras o huevo duro. También sugiere incluir opciones para diabéticos entre los postres.

1. Alimentos o ingredientes
que pueden provocar
alergia y/o intolerancia
Lácteos Salmón
Pasta Marisco
Espárragos Arroz
huevos
Explicación sobre alimentos y recomendaciones
Se puede hacer un documento para añadir al menú
que esté a disposición del cliente, donde se detallen
todos los ingredientes que lleva cada plato. Y en caso
de alergias ofrecer la posibilidad de cambiar
determinados ingredientes por otros parecidos, Ej.
podemos cambiar el queso (cabra o vaca por tofu) y
la leche de vaca podría sustituirse por leche de
almendras , soja o arroz. Podemos sustituirlo por
huevo duro en ensalada
Podemos hacer los espaguetis con calabacín…..
Sustituimos el marisco de la paella por verduras,
pollo, o carne de cerdo, etc.

2. Además incluiría opciones para diabéticos en los postres sobre todo
MENÚDEL DÍA 9€
PRIMEROS
Ensalada de queso de cabra
Ensalada de gulas y salmón
Espárragos a la vinagreta
Tagliatella a la carbonara
Patatas a la Riojana
Paella de Marisco
Segundos
Entrecot
Chuletillas
Secreto Ibérico
Codillo al horno
Solomillo de buey
Sepia a la plancha
POSTRES
Arroz con leche
Natillas
Flan de queso
Crep relleno de chocolate
Fruta de temporada
El menú incluye: agua vino y gaseosa
Posible cartel de menú con más información para personas con alergias