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Produccion mas limpia

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La PML es una manera de producir con el mínimo impacto ambiental, haciendo uso eficiente de los recursos naturales minimizando la producción de residuos y previniendo la contaminación. Igualmente, es la aplicación continua de una estrategia ambiental integrada y preventiva, con el fin de incrementar la eficiencia en todos los campos y reducir los riesgos sobre los seres humanos y el ambiente.

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Produccion mas limpia

  1. 1. PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA (PML) GANADERÍA BOVINA Convenio 00108 de 2010 FEDEGÁN-FNG - SENA ¡A ahorrar y usar eficientemente los recursos naturales!
  2. 2. Producción Más Limpia - PML en la ganadería bovina ISBN: XXXXXXXXXX Fedegán Federación Colombiana de Ganaderos Presidente Ejecutivo: José Félix Lafaurie Rivera Secretario General: Jaime Rafael Daza Almendrales Fedegán-Fondo Nacional del Ganado Gerente Técnico: Luis Fernando Salcedo Jaramillo Subgerente de Ciencia y Tecnología: Carlos Germán Osorio Neira Subgerente de Salud y Bienestar Animal: Ismael Zúñiga Arce AUTORES Clarita Bustamante Zamudio MV MSc. Desarrollo Sostenible Asesora Externa Fedegán-fng Wilian Pinzón Estévez MV Gestión Rural Consultor Fedegán-fng Con la colaboración de: Olga Lucía Franco Lizarazo MVZ Profesional III Subgerencia Salud y Bienestar Animal Fedegán-fng Revisión Carlos Germán Osorio Neira Subgerente de Ciencia y Tecnología Fedegán-fng Diseño e impresión: Sanmartín Obregón & Cia. Ltda. comercial.sanmartin@etb.net.co Cartilla impresa en papel Cappuccino (carátula de 200 grs. y páginas interiores de 175 grs.) papel 100% reciclado, producto 10% sustentable, libre de cloro elemental, libre de ácido y reciclable. Bogota D.C., Colombia Junio de 2011
  3. 3. Contenido Presentación 5 Generalidades de la Producción Más Limpia (PML) 7 ¿Qué es y para qué sirve la Producción Más Limpia (PML) en la ganadería? ¿Qué tan costoso es implementar prácticas de PML en la ganadería? ¿Qué tanto me puede beneficiar la Producción Más Limpia en la finca? Cuáles son los componentes sobre los que trabaja la Producción Más Limpia (PML) en ganadería bovina? 7 7 8 8 1. AGUA 11 2. ENERGÍA 15 3. SUELO 19 ¿Cuáles son las fuentes de agua en una finca ganadera? ¿Cómo hacer uso eficiente del agua en la finca? Ahorre agua Coseche agua en la finca Contamine menos agua en la finca Lista de chequeo agua Cuáles son las fuentes de energía en una finca ganadera ¿Cómo hago un uso eficiente de la energía en la finca? Optimice el tiempo y la mano de obra Ahorre combustibles y otras fuentes energéticas Maneje la energía animal Lista de chequeo energía ¿Cuáles son las principales características de los suelos? ¿Como manejo eficientemente los suelos en la finca? Use el suelo de acuerdo con su capacidad Ahorre y coseche nutrientes Evite la degradación Lista de chequeo suelo 11 11 11 12 13 14 15 15 15 15 15 18 19 20 20 20 21 23
  4. 4. Producción Más Limpia (PML) en la ganadería bovina 4. RESIDUOS 24 ¿Qué pasos se deben seguir para aplicar la PML en la finca? 29 Glosario 31 Bibliografía 32 ¿Cómo manejo adecuadamente los residuos de la finca? Reduzca la generación de residuos en la finca Re-use los residuos generados en la finca Lista de chequeo residuos Evalúe resultados Siga monitoreando, evaluando y mejorando 4 25 25 26 28 29 30
  5. 5. ¡A ahorrar y usar eficientemente los recursos naturales! Presentación Las evidencias ambientales presentes, la política ambiental colombiana, los acuerdos internacionales, los mercados y la sociedad en general demandan en la actualidad patrones sostenibles de producción, que reduzcan la contaminación y favorezcan la integridad ambiental, como principios de competitividad empresarial, de productividad y eficiencia; esto implica, que para progresar en este sentido, se deben generar dinámicas sectoriales que contribuyan a la creación y afianzamiento de una cultura de producción y consumo sostenible en los ganaderos del país. el diseño y la aplicación de tecnologías que protejan la biodiversidad y el aire y, en general, la incorporación de tecnologías validadas para el manejo sostenible de los recursos naturales en los sistemas regionales de producción bovina. Varias de estas estrategias se han articulado en las iniciativas de Producción Más Limpia (PML) que Fedegán-fng y el SENA, en el marco del Convenio 00108, han implementado en nueve zonas estratégicas del país, las cuales se enmarcan en principios de ecoeficiencia y de prevención para la ejecución de acciones en la producción, en la investigación y la transferencia de tecnología. Ésta es otra perspectiva que nos obliga a repensar los procesos en su eficiencia, los materiales e insumos utilizados y el re-uso, como condiciones orientadoras de la producción primaria, lo que permite minimizar impactos ambientales y riesgos en los procesos productivos y en la calidad e inocuidad de los productos. Fedegán-fng en su Plan Estratégico de la Ganadería Colombiana 2019 plantea dentro de sus objetivos responder a los requerimientos de sostenibilidad ambiental del país y los mercados, en el marco de la productividad y la modernización empresarial de la actividad ganadera, entendiendo la productividad como la eficiencia y utilización óptima de los recursos naturales, a partir de la utilización de la ciencia y la tecnología para el desarrollo de nuevas y mejores soluciones que generen agroecosistemas ganaderos sostenibles. Con base en estas pautas, presentamos la cartilla Producción Más Limpia-PML en la ganadería bovina”, la cual contiene tanto principios básicos, como soluciones prácticas y de aplicación sencilla en los predios ganaderos, que contribuyen al mejoramiento ambiental del sector y al mantenimiento de las condiciones apropiadas de los recursos naturales en éstos, como fundamento de la productividad, la competitividad y la responsabilidad ambiental. En este contexto, Fedegán-fng aborda la gestión ambiental planeando la actividad ganadera en zonas con ventajas ambientales comparativas, con lo que se busca la concentración sostenible y la especialización productiva; ajustando los agroecosistemas ganaderos a las condiciones biofísicas regionales sin sobrepasar su capacidad y diseñando estrategias para el manejo adecuado de los recursos naturales, tales como la recuperación de suelos, la gestión eficiente del agua, la energía y los residuos, José Félix Lafaurie Rivera Presidente Ejecutivo Fedegán 5
  6. 6. ¡A ahorrar y usar eficientemente los recursos naturales! Generalidades de la Producción Más Limpia (PML) ¿Qué es y para qué sirve la Producción Más Limpia (PML) en la ganadería? La PML es: –– Una manera de producir con La PML sirve para: La PML no es: –– Reducir costos originados por el –– Producir sin químicos. el mínimo impacto ambiental, uso ineficiente de los recursos –– Solucionar problemas haciendo uso eficiente de los naturales. recursos naturales minimizando la producción de residuos y previniendo la contaminación. –– La aplicación continua de una estrategia ambiental integrada y preventiva, con el fin de incrementar la eficiencia en todos los campos y reducir los riesgos sobre los seres ambientales después de que –– Obtener mayor rentabilidad de la empresa. ocurran. –– Pensar soluciones sin conocer –– Ser más competitivo. –– Mejorar la calidad del producto los procesos. –– Reciclar final. –– -Obtener reconocimiento en el mercado. –– Cumplir normas ambientales. humanos y el ambiente. ¿Qué tan costoso es implementar prácticas pretende que se hagan notorias las situaciones no deseadas y para luego medir los efectos de éstas que van a permitir establecer la magnitud y el impacto de esa situación (puntos críticos). Cuando se mide, se pueden fijar metas productivas y ambientales a futuro y al hacerlo con regularidad, se puede saber si se están logrando las metas establecidas de PML en la ganadería? ¡No tiene que ser costoso!, sólo conozca muy bien su sistema de producción e identifique los puntos críticos, de la siguiente manera: Observe y mida No olvide medir los datos bien, si algo no se puede medir, entonces tampoco se puede planear. Observe con detalle todo lo que pasa en la finca cuando se realizan las rutinas y actividades de producción; con esto se 7
  7. 7. Producción Más Limpia (PML) en la ganadería bovina Apunte y analice y actividades productivas, se logran grandes transformaciones en la finca, hacia la sostenibilidad. Los efectos de rutinas y actividades que se midan, deben ser apuntados en cuadernos o libretas en formatos que faciliten su revisión o, en lo posible, en sistemas computarizados de monitoreo de hatos. Después de tener varios datos, la información anotada debe compararse para ver si se acerca o se aleja de la meta deseada. Para realizar estos cambios es muy importante haber observado, identificado y medido cuáles son los procesos que son ineficientes o que están desperdiciando el agua, la energía, y los subproductos, y los residuos re-usables, que están dañando el suelo, o que están contaminando, para hacer los cambios necesarios. Sea muy cuidadoso al tomar y apuntar los datos, pues si lo hace incorrectamente, planificará sobre datos erróneos. Estos cambios están, en su mayoría, asociados a tomar decisiones de administración, es decir, de distribución de las labores, de tiempos invertidos en ciertas actividades y de elegir las épocas apropiadas para la realización de éstos, pero sobretodo, lo que se pretende es que se hagan las cosas bien y completas para no tener que repetirlas. Cambie detalles de los procesos Esto no le generará mayores costos y puede ser la clave del éxito. Muchas veces con sólo hacer pequeños cambios en detalles del proceso de producción o ajustes en las rutinas ¿Qué tanto me puede beneficiar la Producción Más Limpia en la finca? Si realiza PML: Foto: Andrés Felipe Arias Foto: archivo FEDEGAN - FNG Si no realiza PML: Suelo erosionado Agroecosistema ganadero conservado Conoce a fondo su sistema de producción y sabe dónde hacer las mejoras, previniendo y corrigiendo definitivamente los problemas críticos. • No conoce a fondo su sistema de producción y no sabe dónde hacer las mejoras, pues no identifica los puntos críticos. • Desaprovecha subproductos que adicionalmente se convierten en problemas. • Se le aumentan los costos de producción. • Cada vez va a ser menos productiva la finca. • Desperdicia recursos como suelo, energía y agua, que luego tiene que reponer con insumos costosos. • Trabaja sólo para pagar insumos y servicios. • Depende de insumos externos que la finca podría producir. • Genera impactos ambientales negativos. • La finca se expone a sanciones y multas por contaminación. • Todo esto puede contribuir a que salga del mercado. Ahorra costos: • En insumos por unidad de producto. • De renovación de suelos compactados y de recuperación de aquellos erosionados. • En el consumo de agua por unidad de producto. • En el consumo de energía por unidad de producto. • En el pago de sanciones y tasas. Genera: • Ingresos adicionales por reutilización de subproductos y residuos. • Mayor cantidad de producto por unidad de tiempo. • Menor cantidad de residuos y emisiones por unidad de producto. • Menor tratamiento de residuos y emisiones. • Impactos ambientales positivos. • Productos de mejor calidad. • Sostenibilidad y rentabilidad en la finca. 8
  8. 8. ¡A ahorrar y usar eficientemente los recursos naturales! Al aplicar la PML se puede incrementar la productividad y generar beneficios financieros, al llevar a cabo acciones para disminuir el consumo de materiales, energía y la generación de residuos que no se puedan reutilizar o que contaminen Cuáles son los componentes sobre los que trabaja la Producción Más Limpia (PML) en ganadería bovina? En primer lugar, la PML busca hacer un uso eficiente de tres recursos claves para la producción ganadera sostenible: 1. Agua: Es el recurso fundamental para la producción sostenible, sin agua no hay producción ni vida; manejarla de manera adecuada es un compromiso de todos. 2. Energía: La energía es la fuerza que se invierte para producir; lo ideal es que sea renovable, es decir, que se pueda generar o utilizar de nuevo, como la del sol, las cascadas o caídas de agua, la del viento, la de la tracción o carga por animales, la producida en la finca a partir de árboles, entre otros. La energía invertida en la finca no debe ser mayor que la que sale por productos, subproductos o servicios del sistema productivo. La mano de obra es también un consumo de energía, no haga labores ineficientes que la malgasten. 3. Suelo: Es la base sobre la que sustenta física y productivamente la finca. De su capacidad productiva depende la producción de forraje y el contenido nutricional de éste. El suelo debe estar vivo y tener microorganismos y mesofauna para que conserve y retenga los nutrientes y tenga la capacidad de entregárselos a los pastos, los forrajes y los árboles asociados a la pradera. Además la PML se propone disminuir la producción de residuos y prevenir la contaminación. Muchos subproductos y residuos se pueden re-usar y dejar de contaminar, integrándolos al sistema y contribuyendo a la reducción de costos en la finca. Los residuos que no se pueden re-usar o reciclar se deben disponer de manera adecuada, sin enterrarlos de manera equivocada, ni quemarlos. 9
  9. 9. Foto: Clarita Bustamante Z. 1. AGUA “El agua es el origen de todas las cosas” (Tales de Mileto) y está en todas las cosas. Es un recurso natural básico e insustituible, sin el cual, no es posible la vida ni la actividad humana. El agua es un bien común. ¿Cuáles son las fuentes de agua en Aguas subterráneas –– Son depósitos de agua presentes en estratos impermeables o rocosos del suelo, que se recargan con las precipitaciones que se infiltran en el suelo, cursos de agua y embalses. Para obtenerla se debe recurrir a aljibes o a pozos profundos. una finca ganadera? Lluvia Es la precipitación de agua desde la atmósfera, partir de nubes que se han formado por la humedad terrestre y de los mares. Es la principal fuente de agua dulce en el planeta. Tipos de agua por su concentración de minerales –– Duras: contienen un alto nivel de minerales, en particular sales de magnesio, calcio y cloruros. – – Blandas: tiene mínimas cantidades de sales disueltas. – – Ferruginosas, o que contienen más de 1 mg/l de hierro. Aguas superficiales –– Los ríos y quebradas: abastecidos por la aguas lluvias, son corrientes permanentes por las que desagua la superficie terrestre. –– Los arroyos: abastecidos por la aguas lluvias, son corrientes temporales (invierno) por las que desagua la superficie terrestre. –– Las lagunas, pequeños lagos y embalses: son masas aisladas y permanentes de agua con volumen considerable. –– Las ciénagas: son depósitos de agua en los planos inundables de los ríos y dependen del nivel de agua del sistema. Son receptoras del agua de las fuentes superficiales. –– Reservorios y jagüeyes. ¿Cómo hacer uso eficiente del agua en la finca? Ahorre agua A continuación se describen soluciones importantes para tener en cuenta cuando se trata de realizar un uso eficiente del agua: 11
  10. 10. Producción Más Limpia (PML) en la ganadería bovina Foto: John Jairo Vargas Foto: Cristhian Paez Evite escapes Fuente de agua protegida con polisombra Bebedero con flotador • Proteja con sombra las fuentes de agua como nacimientos, ríos, quebradas, lagunas, reservorios y bebederos. • Mantenga las mangueras, tuberías y llaves en buen estado. • Instale y utilice flotadores en los bebederos y tanques de reserva. Foto: Olga Lucía Franco Evite desperdicios Barreras rompeviento y buena cobertura del suelo –– Capte solo el agua que necesite y utilice –– Utilice rutinas de aseo de instalaciones en seco y/o con sistemas de presión. –– Utilice boquillas de baja descarga y haga calibración de equipos. –– Si riega las praderas, hágalo con la cantidad de agua indicada, sin llegar a encharcar. –– Cierre la llave cuando jabone los utensilios y una vez termine la actividad. Coseche agua en la finca Proteja las fuentes de agua –– Conserve las rondas de ríos y quebradas e, igualmente, la vegetación natural en nacimientos y zonas de recarga hídrica con el fin de permitir la regeneración del bosque. –– Evite intervenir y hacer uso ganadero en los humedales y los páramos • Mantenga el suelo con coberturas y barreras rompeviento para que la humedad del suelo no se escape • Si riega las praderas, hágalo a las horas indicadas (muy temprano en la mañana o en las horas de la tarde y noche). 12
  11. 11. ¡A ahorrar y usar eficientemente los recursos naturales! Capte aguas lluvias Foto: Wilian Pinzón –– Evite sobredosificación de correctivos, abonos químicos y concentrados. –– Evite que los residuos de agroquímicos y escurrimientos vayan a las fuentes de agua. –– No haga aplicaciones cuando hay vientos fuertes o lluvias. –– Evite que los animales beban directamente de las fuentes de agua. –– Utilice preferiblemente rutinas de aseo en seco. Evite prácticas contaminantes Zanjas de Infiltración Foto: Wilian Pinzón • Si las condiciones de los suelos, las pendientes y la disponibilidad de agua en la región lo permiten, tenga reservorios. • Construya zanjas de infiltración para retener y liberar lentamente el agua en el suelo. Foto: Guillermo Alarcón Trampa de grasa Reservorio para captación de aguas lluvias • Ponga canales en los techos de viviendas e instalaciones, conectadas a reservorios. • Aumente la humedad del suelo incorporándole materia orgánica mediante abonos verdes. Contamine menos agua en la finca Disminuya el riesgo –– Lea la etiqueta para usar productos de bajo nivel toxicológico o biológico. –– Lea la etiqueta y utilice las dosis recomendadas por área (plagas en pastos). –– Prepare los productos agroquímicos y orgánicos lejos de las fuentes de agua. 13 • Tenga trampas de grasa en las fincas productoras de leche para las aguas residuales del lavado de cantinas y tanques de frío. • Asegúrese de que el agua de lavado de los establos no vaya directamente a las fuentes de agua. • Recoja y/o esparza el estiércol en la pradera y promueva su degradación por cucarrones estercoleros, de tal forma que no escurra a las fuentes de agua. • No lave en las fuentes de agua los equipos de fumigación, ni los envases de agroquímicos, ni implementos de ordeño. • No utilice estiércol fresco de ningún animal, sino bien compostado. • Use productos biodegradables para el lavado de utensilios y equipos. • Utilice productos cuyos empaques son biodegradables.
  12. 12. Producción Más Limpia (PML) en la ganadería bovina Lista de chequeo agua SI Tiene concesión de agua en su finca Tiene análisis de agua de la finca? Calcula la cantidad ideal de agua que requiere para cada proceso? Revisa y controla que no haya fugas y desperdicio de agua? Compensa rutinas de aseo entre secas y con agua? Evita que el agua se evapore de fuentes de agua superficiales? Evita que el agua se evapore del suelo? Cuida que los residuos líquidos y sólidos de las rutinas no contaminen el agua? Cambia rutinas de tal forma que el manejo permita disminuir el riesgo de contaminación del agua? Aplica los insumos químicos y orgánicos de acuerdo con las recomendaciones, evitando que lleguen a las fuentes de agua? Notas 14                     NO                  
  13. 13. Foto: Clarita Bustamante Z. 2. ENERGÍA La energía eléctrica y de combustibles derivados del petróleo siempre se usa para el funcionamiento de maquinaria y equipos o para iluminación. Cuáles son las fuentes de energía en una finca ganadera La energía de otros combustibles generalmente se utiliza para calentamiento o cocción de alimentos para humanos o animales. La energía utilizada en una finca ganadera puede ser: –– Energía solar. –– Mano de obra. –– Energía eléctrica. –– Combustibles derivados del petróleo, como ACPM, gasolina, gas. –– Otros combustibles como leña, desechos de cosecha, boñiga, etcétera. –– Todos aquellos insumos o forrajes que contengan energía para alimentación animal. –– El gasto energético de los animales en su metabolismo y producción. Los bovinos requieren en su alimentación fuentes de energía para poder vivir, producir y reproducirse; esa energía puede provenir de los silos, melaza, concentrados y forrajes. ¿Cómo hago un uso eficiente de la energía en la finca? Optimice el tiempo y la mano de obra Lo importante es conocerla y calcular cuánta se usa para producir y así poder establecer cómo se optimiza. Realice las actividades de manera adecuada y sin afanes para no tener que repetirlas. . La energía solar es la base para la producción de forraje, para la formación de la vitamina D en los animales y no representa ningún costo. Además se puede utilizar en la generación de energía eléctrica para cercas, electrobombas, iluminación en las casas y funcionamiento de electrodomésticos. Cada actividad debe tener tiempos y momentos adecuados, por ejemplo: –– No fumigue o bañe cuando va llover, porque tendrá que repetirlo. –– No realice riego en momentos de mucho calor, porque tendrá que hacerlo por más tiempo. –– No renueve praderas en picos de verano por que la maquinaria gasta más combustible. –– Incluya técnicas o implementos que le faciliten las labores y reduzcan el tiempo invertido en ellas, como La energía en mano de obra se calcula teniendo en cuenta el tiempo utilizado al año para cada una de la actividades de la finca, sin importar si es mano de obra familiar o contratada; incluya siempre el tiempo que usted y su familia dedican a las actividades del predio. 15
  14. 14. Producción Más Limpia (PML) en la ganadería bovina energéticas Abonos verdes / Avena Abonos verdes / Avena con nabo forrajero Foto: Luis Solarte • Calcule el combustible que requiere cada actividad y disponga la cantidad exacta para realizarla. • Almacene los combustibles derivados del petróleo (gasolina, ACPM) en lugares frescos y en recipientes adecuados; compre la cantidad necesaria para que no almacene por mucho tiempo. • Apague luces o utilice sensores de movimiento, lo mismo que la maquinaria y equipos cuando su uso no sea necesario. • Utilice energías alternativas como el sol, el viento y la fermentación de estiércol. • Tenga rutinas de mantenimiento de los equipos; los equipos mal sincronizados gastan más energía y lubricantes y generan más emisiones. • Revise y haga mantenimiento a las instalaciones y equipos eléctricos de tal forma que se eviten fugas de energía como cortos en tomas, interruptores y cercas eléctricas. Foto: Wilian Pinzón Ahorre combustibles y otras fuentes Foto: Wilian Pinzón bebederos con flotadores, sembradoras manuales, acostumbramiento de los animales a las rutinas de ordeño, sanitarias, reproductivas y de alimentación. –– Utilice la gravedad para la conducción de aguas o la generación de energía eléctrica. Foto: Giovanna Benavides Foto: Juan Fernando Cardona Biodigestor. Bueyes renovando praderas Molino de Viento 16
  15. 15. ¡A ahorrar y usar eficientemente los recursos naturales! Sustituya materias primas e insumos por otros de mejor calidad o que se produzcan en la finca y que reduzcan el número de aplicaciones o tiempos de reposición, por ejemplo: –– Incremente el porcentaje de leguminosas en las praderas y disminuya el uso de fertilizantes nitrogenados y concentrados. –– Utilice abonos verdes producidos de forma económica, en la finca por lo que no habría que transportar de otro sitio la materia orgánica y nutrientes. Produzca cultivos para la suplementación de energía de los animales, de acuerdo con las características ambientales de la zona como temperatura, lluvias y altura; por ejemplo: maíz, remolacha forrajera, bore, caña. Incorpore en la dieta de sus animales el ripio de cosechas como papa, zanahoria, yuca o plátano. Evite desplazamientos innecesarios de los animales con divisiones de potreros, ordeño y bebederos en cada uno de ellos. Maneje la energía animal Realice un manejo integrado de parásitos internos y externos. Foto: Fedegán - fng Incremente la eficiencia en conversión alimenticia y productiva, mediante: • Una dieta balanceada durante todo el año que incluya suplementos o forrajes conservados y que corresponda a la edad y estado fisiológico del animal. • Al evitar estrés por calor o frío, mediante barreras vivas y sistemas silvopastoriles. • Al evitar el estrés por maltrato. Foto: Ricardo Quintero Suministro de forrajes Ganado en la sombra de árboles en horas de mayor temperatura 17
  16. 16. Producción Más Limpia (PML) en la ganadería bovina Lista de chequeo energía SI ¿Tiene listado de actividades y tiempo oportuno de las rutinas en la finca? ¿Calcula la cantidad de energía que requiere para cada proceso? ¿Revisa y controla que no haya luces prendidas? ¿Revisa periódicamente y hace mantenimiento a su maquinaría y equipos? ¿Evita que los aparatos trabajen más de lo normal? ¿Ha explorado alternativas con otras energías como el sol, el agua y el viento para sus procesos? ¿Lleva un registro mensual de combustibles con entradas y salidas? ¿Sabe cuántos jornales necesita para las diferentes actividades? ¿Ha cuantificado el gasto de energía para saber cuánto le cuesta ese rubro en su producto final? ¿Sus animales están bien tratados y hacen las rutinas de forma fácil y segura? ¿Tiene en su finca una dieta balanceada energéticamente? ¿Hacen sus animales desplazamientos considerables o inoficiosos? ¿Tiene barreras vivas que eviten pérdidas o aumento de temperatura en los animales? (estrés por calor o frío) ¿Sustituye materias primas que generen ahorro de energía? Notas 18                     NO                  
  17. 17. Foto: Clarita Bustamante Z. 3. SUELO El suelo es la capa superficial de la corteza terrestre y tiene una gran variedad de componentes y características físicas, químicas y biológicas en función de los materiales minerales y orgánicos que lo forman, diferenciándose, por ejemplo, por el color que es uno de los criterios más sencillos para clasificar los suelos. ¿Cuáles son las principales características de que tienen bajos niveles de nutrientes, pierden grandes cantidades de éstos por lixiviación hacia el subsuelo. –– Los suelos que contienen una proporción mayor de arcillas y limos tienen buen contenido de nutrientes, retienen muy bien el agua y los minerales que, con la presencia de microorganismos, pueden ser utilizados con facilidad. –– Los suelos muy arcillosos tienden a retener agua en exceso, no tienen espacios libres entre los terrones, lo que impide con frecuencia, una aireación suficiente para el crecimiento normal de las plantas. de los suelos? La estructura: Es la forma en que se unen o aglomeran las partículas del suelo, en terrones de diferente forma. Entre los bloques o terrones del suelo (que siempre deben existir, el suelo NO debe estar como harina o polvo), hay espacios que se llenan con agua, aire y seres vivos, que transforman los materiales presentes en el suelo en nutrientes que pueden usados por las plantas. La topografía: muestra las formas y detalles de la superficie de la tierra, representa las irregularidades del terreno. Los mapas topográficos representan el relieve de la superficie terrestre a una escala definida e incluyen curvas de nivel que permiten reflejar la forma de la superficie. El tipo de suelos: Se pueden definir por la textura general del suelo, la cual depende de las proporciones de partículas de arena, limo y arcilla que lo constituyen, lo que afecta en gran medida a su productividad: La pendiente: es la inclinación o desnivel del terreno. Se define al dividir la diferencia de altura (entre los dos puntos que estoy midiendo), sobre la distancia entre estos puntos: –– Los suelos con un porcentaje elevado de arena no retienen, ni almacenan agua suficiente como para permitir el buen crecimiento de las plantas y además 19
  18. 18. Producción Más Limpia (PML) en la ganadería bovina Pendiente= 80/500= 0,16 Pendiente porcentaje= 0,16*100=16% 80 mt Punto A Punto B El grado de pendiente determina el nivel de escurrimiento, erosión, drenaje e incidencia solar. Se utiliza, con otras variables, para determinar la capacidad agrológica de los suelos y la relación con fenómenos de inestabilidad de laderas. Foto: Andrés Zuluaga 500 mt El drenaje: es la rapidez con que se filtra el agua dentro del suelo después de un aguacero. Si el drenaje es lento, los suelos se encharcan con facilidad. Estudio de suelos y toma de muestra La altura sobre el nivel del mar (MSNM) o altitud: es la distancia vertical a un punto considerado como nivel cero, para el que se suele tomar el nivel medio del mar. Es un factor de cambios de temperatura puesto que esta disminuye 0,6ºC cada 100 metros de altitud. Foto: Camilo Arias La acidez: los suelos pueden ser ácidos, alcalinos o neutros. Si son ricos en calcio y sodio son alcalinos; si son ricos en hidrógeno y aluminio o se está descomponiendo una gran cantidad de materia orgánica, son ácidos, este tipo de suelos puede inhibir el crecimiento de muchas plantas. La capacidad de uso: es el potencial de un suelo para soportar los diferentes tipos de cultivos y formas de producción agropecuaria. Para su definición se incluyen las propiedades de los suelos, las características topográficas del terreno, el clima, los requerimientos del cultivo y la tecnología que se proyecta utilizar. Medida de la producción de forraje en un metro cuadrado (Aforo) factores como riesgo de erosión, riesgo de sequía, riesgo de inundación, drenaje, fertilidad, pedregosidad, entre otros. Haga aforos (medidas de la producción de forraje en un área determinada) tanto en el verano como en el invierno y calcule la capacidad de carga animal (número de animales que puede mantener en esa área). Haga este cálculo por potrero de acuerdo a cada ambiente de la finca. ¿Como manejo eficientemente los suelos en la finca? Use suelos con vocación ganadera, de acuerdo con el ordenamiento territorial y de cuencas. Tenga en cuenta que la capacidad de carga no solo depende de la producción de forraje del potrero, sino que también depende de la topografía, tipo de suelo, precipitación y tipo de ganadería. Realice análisis de suelos para los diferentes ambientes de la finca, como por ejemplo para las zonas escarpadas, encharcadas, arenosas, inundables, riveras y planifique su uso (puede no ser apto para pastoreo y, por lo tanto, se deben plantear otros usos compatibles), teniendo en cuenta Reponga los nutrientes (elementos mayores y menores) que se extraen en la producción de pastos y forrajes, preferiblemente utilizando fertilizantes elaborados en la finca y abonos verdes que impliquen el re-uso de residuos o subproductos. Use el suelo de acuerdo con su capacidad 20
  19. 19. ¡A ahorrar y usar eficientemente los recursos naturales! Foto: Juan Fernando Cardona Incremente la diversidad de especies de microorganismos (hongos, algas, protozoarios y bacterias) que aumenten la absorción de nutrientes en el suelo, de la siguiente manera: –– Aumente la materia orgánica con abonos verdes, por ejemplo. –– Aplique micorrizas, microorganismos eficientes, rizobium –– Elabore y aplique biopreparados: caldos microbianos, bokashi, caldo de lombricultura. –– Evite aplicar insecticidas, fungicidas, bactericidas de amplio espectro. –– Evite voltear y exponer las capas del suelo mediante arados de disco, rotovator. –– Erradique las quemas. Incremente la diversidad de especies de mesofauna (cucarrones, lombrices) que aumenten la aireación y la infiltración y potencialicen la absorción y movilidad de nutrientes en el suelo, de la siguiente forma: –– Reduzca el uso de las ivermectinas. –– Evite las aplicaciones de insecticidas de amplio espectro. –– Incremente la materia orgánica mediante abonos compostados, verdes, y esparciendo el estiércol en las praderas. Foto: Juan Fernando Cardona Asociación de Ryegrass y Alfalfa Aplique fertilizantes químicos o produzca fertilizantes orgánicos de acuerdo con el análisis de suelos y los requerimientos del cultivo (pastos, forrajes, cultivos de suplementación): –– Aproveche los subproductos de cosechas de la zona y de la finca para la elaboración de compostajes. –– Produzca abonos verdes. –– Produzca biopreparados. –– Produzca lombricompuesto. Asociación de Brachiaria Decumbens y Kudzú Tropical. Ahorre y coseche nutrientes Utilice especies de pastos y forrajes que se adapten a las condiciones del suelo y del clima, que se den sin el uso abundante de insumos externos. Aplique los fertilizantes en épocas apropiadas para evitar lixiviados y volatilización. Incremente la diversidad de especies leguminosas asociadas (arbóreas, arbustivas y arvenses) con el fin de aprovechar su capacidad de fijación de nitrógeno atmosférico al suelo. Renueve las praderas y luego haga intersiembra con leguminosas mezcladas con gramíneas y crucíferas: tréboles, vicia, desmodium, maní forrajero, kudzu, fríjol canavalia, fríjol caupí, mongo, raigrass, kikuyo, alfalfa, pasto azul, avenas, centenos, sorgos, estrella, brachiarias, mostaza y nabo forrajero. Foto: Clarita Bustamante Z. Siembre especies de pastos y forrajes con raíces profundas que reciclen y traigan a la superficie los nutrientes y mejoren la infiltración; como lo hacen el nabo forrajero y la remolacha forrajera. Pradera renovada con bueyes 21
  20. 20. Producción Más Limpia (PML) en la ganadería bovina Implemento de labranza vertical para renovación con bueyes Foto: Andrés Felipe Arias Aplique los principios de la conservación de suelos: • Mantenga cobertura permanente y apropiada para los riesgos del suelo. • Realice un mínimo movimiento del suelo, principalmente no voltearlo. • Rote cultivos, especialmente con abonos verdes. • Mantenga la biología del suelo. • Aumente la materia orgánica del suelo para disminuir el riesgo a compactación, mediante la utilización de: –– Estiércoles compostados de diferentes especies animales. –– Residuos de cosecha de la finca o de la zona. –– Abonos verdes (cultivos de rápido crecimiento que nos dan gran cantidad de material verde para deponer en el suelo), por ejemplo: avenas, centenos, nabos, vicia, girasol, colza, canola, mostaza, crotalaria, canavalia, caupí o mungo. –– Lombricompuesto. • Maneje las cargas animales apropiadas, de acuerdo con el aforo y las características biofísicas del suelo. • Si se requiere mecanización, utilice implementos de labranza vertical, como por ejemplo cincel, vibro surcadoras, pulidores y rotovator de cuchilla recta. • Restrinja el movimiento del suelo en zonas con pendientes mayores del 25%. • Aísle y proteja las zonas con riesgo a procesos erosivos y remoción en masa mediante revegetalización natural o bancos de proteína o pastos de corte, en curvas a nivel. • Promueva el uso apropiado y evite la sobredosificación de plaguicidas de síntesis química que puedan contaminar el suelo y dañar su biota. Foto: Giovanna Benavides Evite la degradación Aislamiento de zonas con erosión 22
  21. 21. ¡A ahorrar y usar eficientemente los recursos naturales! Lista de chequeo suelo SI ¿Su finca se encuentra en una zona con vocación ganadera según el POT? ¿Tiene análisis de suelos de la finca? ¿Calcula la cantidad ideal de animales que puede tener en su finca de acuerdo con los diferentes ambientes de ésta? ¿Evita sobrepastorear los potreros en el invierno? ¿Incorpora materia orgánica a los suelos? ¿Utiliza abonos orgánicos? ¿Utiliza abonos verdes? ¿Hace renovación de praderas? ¿Hace pruebas de compactación en sus potreros? ¿Protege las rondas de los ríos para evitar deslizamientos? ¿Protege las áreas susceptibles de erosión? ¿Utiliza técnicas de ganadería de conservación para evitar erosión? ¿Tiene barreras vivas en sus potreros? ¿Realiza enmiendas de pH en su finca? ¿Hace intersiembra de especies en sus potreros? ¿Hace aforos de sus pastos, cuando éstos están en el momento ideal de consumo? ¿Aplica los insumos químicos y orgánicos de acuerdo con las recomendaciones, evitando que contaminen el suelo? ¿Vigila que sus suelos no se estén salinizando? Notas 23 NO                                      
  22. 22. Foto: Clarita Bustamante Z. Producción Más Limpia (PML) en la ganadería bovina 4. RESIDUOS RESIDUOS Los residuos son los objetos, materiales, sustancias, elementos o productos que se encuentran en estado sólido o semisólido, líquido o gaseoso y que son descartados, rechazados o entregados porque sus propiedades no permiten usarlo nuevamente en la actividad que lo generó o porque la legislación o la normatividad colombiana vigente así lo estipula. Los residuos en ganadería son desechos generados como resultado de las actividades de producción y que no tienen ningún valor económico. Todas las actividades productivas generan residuos, pero de usted depende que éstos no sean contaminantes, o que se re-usen, o se reciclen cuando tengan las características adecuadas o que se eliminen de manera apropiada. Líquidos: tales como las aguas residuales o servidas, las cuales contienen un alto porcentaje de agua y un porcentaje variable de sólidos disueltos, o que no se decantan en el fondo. En esta categoría están las aguas de lavado de cantinas, de establos, de porquerizas y las que resultan de las labores domésticas. Sólidos: tales como papel, cartón, cáscaras, residuos de cosecha y alimentos, ramas y hojas de árboles, botellas, frascos, latas, bolsas, empaques de fertilizantes y sales, etcétera. Para la PML algunos residuos son considerados como productos que no han sido aprovechados económicamente Semisólidos/semilíquidos: sustancias que tienen propiedades tanto de los materiales sólidos como de los líquidos, pero más relacionados con uno de los dos, como el estiércol fresco y los lodos producto de los biodigestores. Los residuos que se generan como resultado de las actividades productivas realizadas en la ganadería pueden clasificarse de acuerdo con su consistencia (líquido, sólido, semisólido o gaseoso), su composición (orgánicos o inorgánicos), su peligrosidad (peligrosos o no peligrosos) y la capacidad de ser incorporados a otros procesos productivos (reciclables y no reciclables). Sin embargo, estas categorías no son absolutas, pudiendo un residuo pertenecer a varias categorías, como por ejemplo: sólido, inorgánico, no peligroso y reciclable. Gaseosos: son las emisiones de gases que van a la atmósfera, tales como el metano, producido por la fermentación del alimento en el rumen de los bovinos; el dióxido de carbono-CO2 generado por las quemas, la deforestación y el funcionamiento de alguna maquinaria y el óxido nitroso presente en la orina del ganado y aportado por el uso masivo de fertilizantes nitrogenados (úrea). 24
  23. 23. ¡A ahorrar y usar eficientemente los recursos naturales! Orgánicos: son aquéllos de origen biológico y que tienen la característica de poder desintegrarse o degradarse rápidamente, transformándose en otro tipo de materia orgánica; son biodegradables (se descomponen naturalmente). Maneje registros básicos del volumen de residuos generados No solo lo orientará sobre sus metas de reducción, sino que le facilitará la clasificación para la entrega a la empresa autorizada. Inorgánicos: de origen no biológico, son los que dadas sus características químicas su descomposición natural es muy lenta, como por ejemplo las latas, vidrios o plásticos. Estos residuos, en general, no son biodegradables y generalmente se reciclan a través de métodos industriales. En algunos casos no es posible la transformación o reciclaje de algunos residuos inorgánicos, por el costo de estos procesos, porque están contaminados, o porque son peligrosos. No peligrosos: son los residuos inertes, que no son solubles ni combustibles, ni reaccionan física ni químicamente, ni afectan negativamente a otras materias con las cuales entran en contacto, de forma que puedan dar lugar a contaminación del medio ambiente o perjudicar a la salud humana. Tienen características físicas, químicas y biológicas que determinan su clasificación, la forma en que habrá que tratarlos, para contemplar una manera en que resulten útiles a la comunidad. de la finca? Foto: Juan Carlos Arcos Reduzca la generación de residuos en la finca Preparación abonos orgánicos Foto: Clarita Bustamante Z. Peligrosos: son los residuos o desechos que por sus características corrosivas, reactivas, explosivas, tóxicas, inflamables o infecciosas pueden causar riesgo o daño para la salud humana y el ambiente. Así mismo, se considera residuo o desecho peligroso los envases, empaques y embalajes que hayan estado en contacto con ellos, por ejemplo: –– Desechos resultantes de prácticas veterinarias o actividades similares. –– Desechos resultantes de la preparación y la utilización de biocidas y productos fitofarmacéuticos, con inclusión de desechos de plaguicidas y herbicidas que no respondan a las especificaciones, caducados, en desuso, o no aptos para el uso previsto originalmente. –– Desechos de aceites minerales no aptos para el uso al que estaban destinados. –– Mezclas y emulsiones de desechos de aceite y agua o de hidrocarburos y agua. –– Desechos resultantes de la preparación y utilización de productos químicos para la preservación de la madera. ¿Cómo manejo adecuadamente los residuos Filtro de purificación del agua para disminuir riesgos de enfermedades Recuerde las tres R: –– Reducir la generación de residuos, –– Re-usar los subproductos y residuos que pueden incorporarse al sistema productivo para darles una segunda utilidad y –– Reciclar los residuos que pueden ser reintroducirlos en otro ciclo de vida. ocasionadas por parásitos y microorganismos. • Optimice el uso de los insumos y los recursos como agua y energía. • Produzca sus propios fertilizantes y biocontroladores. • Prevenga y haga manejo integrado de plagas y enfermedades. Prevenir genera menos residuos que controlar. • Reduzca los factores de riesgo que generan plagas, 25
  24. 24. enfermedades y accidentes: por ejemplo maneje la calidad del agua, incluya lavapatas en bretes o apretaderos, lave los bebederos, no permita el acceso a áreas con aguas estancadas, etcétera. • No haga aplicaciones de plaguicidas y abonos por costumbre o moda, sino por recomendación de un profesional idóneo. • Utilice equipos en buen estado y calibrados. • Utilice equipos de baja descarga. • Utilice detergentes y desinfectantes biodegradables y que vengan en empaques biodegradables. • No use implementos que volteen las capas del suelo, con el fin de no aumentar emisiones de CO2. • Balancee la dieta de los animales incrementando el consumo de fibra y manténgala homogénea durante el año, para conservar constante la población de microorganismos del rumen. • Erradique las quemas de pastos y de residuos. • Implemente sistemas silvopastoriles que capturen CO2 y optimice el uso de la energía en la finca. • Utilice energías alternativas poco generadoras de residuos. • Garantice que su producto esté libre de residuos de productos agroquímicos o insumos veterinarios que pueden afectar la salud humana o animal o el ambiente. • Garantice que el pasto y los forrajes suministrados a los animales estén libres de residuos de productos agroquímicos que pueden afectar la salud animal o el ambiente. Foto: Clarita Bustamante Z Producción Más Limpia (PML) en la ganadería bovina Lombricultura Abono Bocashi Foto: Juan Rafael Restrepo • El agua del lavado de los establos no debe ir directamente a las fuentes de agua, se debe instalar un estercolero o un sistema de tratamiento de residuales. • El contenido del estercolero se re-usa como abono en las praderas. • Bioprocese todos los residuos orgánicos de la finca (incluyendo el papel): haga compostaje, lombricultura, biopreparados, entre otros. • El estiércol además úselo para: –– Construcción. –– La fibra esterilizada obtenida a partir del procesamiento del estiércol puede reemplazar al aserrín para producir aglomerados. –– Producir gas (que se puede usar directamente o para generar energía eléctrica) y lodos en la fermentación con biodigestores. • Utilice los residuos de cosecha (tamos) como cobertura del suelo, materia orgánica, control de arvenses y como sustrato para sembrar el pasto. • Utilice los residuos de cosecha (riches, vástagos, cañas) para la alimentación animal como ensilajes, como base para los bloques multinutricionales o como suplemento alimenticio. Foto: Alejandro Castro G. Re-use los residuos generados en la finca Pozo estercolero 26
  25. 25. ¡A ahorrar y usar eficientemente los recursos naturales! No peligrosos • Esparza el estiércol en las praderas para permitir su aprovechamiento en el suelo por los pastos. Haga un manejo apropiado de los residuos sólidos generados en la finca, que no puede re-usar Clasifique los residuos que no puede re-usar en: Acopio residuos reciclables y de riesgo biológico Clasifíquelos y sepárelos: –– Los residuos reciclables como botellas de plástico y vidrio, latas, chatarra, cartón, papel, neumáticos, etcétera, se deben almacenar en canecas separadas para posteriormente ser entregados a las empresas de reciclaje presentes en el municipio, con el fin de que éstos sean tratados y transformados en productos útiles (deben estar vacíos y limpios). –– Los residuos no reciclables, tales como plastificados (envoltorios de golosinas), servilletas de papel, papel de cocina, vasos desechables usados, bombillos, tubos fluorescentes, vidrios planos (de ventanas, automóviles), espejos, etcétera, se deben separar y almacenar en canecas (aparte de los residuos re-usables y reciclables), para entregarlos a los vehículos recolectores de basura o llevarlos al relleno o sitio de recolección municipal; en caso de que esto no sea posible, se debe consultar con el municipio sobre las alternativas que faciliten su adecuada disposición. Foto: Olga Lucía Franco Los residuos o desechos peligrosos provenientes del empleo de productos o sustancias como plaguicidas y fármacos o medicamentos, deben estar sujetos a un plan de gestión de devolución de productos posconsumo para su retorno a la cadena de producción importación - distribución - comercialización, avalados por la autoridad ambiental. –– A los envases de agroquímicos realíceles un triple lavado y perforación, almacénelos por poco tiempo y volúmenes en lugares aireados y llévelos al sitio que han destinado las empresas productoras y distribuidoras para su disposición. –– Los residuos peligrosos biológicos y hospitalarios empáquelos en bolsas y canecas rojas (gasas contaminadas, exudados, trasudados, frascos de vacunas, muestras de sangre, mangas de palpación, pipetas y pajillas de inseminación, órganos, fetos y demás) y entréguelos a empresas con licencia ambiental o avaladas por la autoridad ambiental (la información sobre estas empresas está publicada en las páginas web de las autoridades ambientales). –– Implemente la utilización de un tarro guardián para almacenar los residuos corto punzantes (agujas, hojas de bisturí, cuchillas). Foto: Juan Rafael Restrepo Peligrosos Tarro guardián 27
  26. 26. Producción Más Limpia (PML) en la ganadería bovina Lista de chequeo residuos SI NO                     ¿Procura que los pastos y forrajes estén libres de residuos de agroquímicos que puedan afectar la salud animal?     ¿Re-usa el agua de los estercoleros como abono para las praderas?               ¿Sabe cuáles y cuántos son los residuos del proceso productivo en su finca? ¿Hace aplicaciones de fertilizantes y plaguicidas por observación de campo, resultados de laboratorio o sintomatología? ¿Evita las quemas de pastos y residuos de cosecha? ¿Evita las quemas de residuos sólidos? ¿Procura que su producto (leche o carne) esté libre de residuos de agroquímicos o medicamentos veterinarios? ¿ Re-usa residuos en su finca con técnicas de compostaje o lombricultura? ¿Conoce otros usos alternativos para el manejo o re-uso del estiércol? ¿Clasifica y almacena por separado los residuos que se pueden reciclar? ¿Clasifica y almacena por separado los residuos que NO se pueden re-usar, NI reciclar? ¿Utiliza tarro guardián para almacenar objetos cortopunzantes (agujas, hojas de bisturí, cuchillas) usados? ¿Hace triple lavado, perfora y entrega los envases de agroquímicos a las empresas encargadas? ¿Entrega los envases de agroquímicos y drogas veterinarias a algún programa de gestión de residuos para su disposición final? Notas 28
  27. 27. ¡A ahorrar y usar eficientemente los recursos naturales! ¿Qué pasos se deben seguir para aplicar la PML en la finca? 2. Identificar los puntos críticos de control 1. Observar y analizar las rutinas y actividades 3. Planificar las mejoras ambientales 6. Mantenimiento del sistema do To en n de or 5. Verificar: medir y evaluar 6a. Acciones preventivas y curativas 4. Poner en prática lo planificado Incidentes, carencias, insuficiencias Fuente: Bustamante C. 2011 Recuerde que primero se debe observar con detalle cada rutina, actividad y proceso, luego anotar los datos importantes, fijarse metas, planificar las acciones de mejora y poner en práctica lo planificado Si los avances no son los esperados (o sea hay incidentes, carencias o ineficiencias), replantee los procesos, rutinas y actividades (con acciones preventivas o curativas) para garantizar el logro de las metas productivas y ambientales. Evalúe resultados Siga monitoreando, evaluando y mejorando Siempre que haga un cambio, debe registrar los datos esenciales para una verificación anterior y otros datos para su verificación posterior; así puede ir comparando los avances y beneficios de la medida tomada. Puede que confíe en que va a obtener un resultado positivo, pero es mejor verificarlo. Se deben definir las variables, que son los datos que más sirven tanto para ver los problemas, como los avances. Estas variables deben ser fáciles de medir y no deben ser costosas, 29
  28. 28. Producción Más Limpia (PML) en la ganadería bovina de tal forma que se puedan tomar con regularidad para evaluar las mejoras productivas y ambientales de la finca. ¡No pare de mejorar!, el mejoramiento continuo es un principio empresarial y siempre habrá prácticas que se pueden hacer más eficientes y que se pueden tecnificar y actualizar; además siempre se deben buscar metas más altas de calidad en los productos generados (leche, carne) y en los servicios ambientales ofrecidos. Se puede avanzar hacia un mejoramiento continuo disminuyendo los riesgos potenciales y estableciendo medidas de prevención y control, cuyos resultados se deben medir para garantizar la calidad del proceso productivo y los productos. ¡No pare de medir!, estas variables permiten ver los problemas antes de que sean graves y muy costosa su solución. 30
  29. 29. ¡A ahorrar y usar eficientemente los recursos naturales! Glosario Arvenses: plantas que crecen en forma silvestre en praderas y campos cultivados. Barreras rompeviento: obstáculos naturales que reducen la velocidad del viento. Biodegradable: producto o sustancia que se puede descomponer por la acción de agentes biológicos bajo condiciones ambientales naturales. Biocontroladores: organismos vivos que controlan poblaciones de otro organismo, que no se desea en el sistema. Biodigestor: contenedor cerrado, hermético e impermeable, dentro del cual se deposita el material orgánico a fermentar (excrementos de animales y humanos, desechos vegetales) diluido en agua, para disminuir la contaminación y producir, mediante fermentación, gas metano y lodos fertilizantes, ricos en nitrógeno, fósforo y potasio. Biopreparado: sustancias producidas a partir de la mezcla de componentes naturales que ayudan a repelar el ataque de plagas o aportan nutrientes al suelo. Conversión alimenticia: relación entre el consumo de alimento y la ganancia de peso, en el mismo periodo de tiempo. Cucarrones estercoleros: o escarabajos que degradan del estiércol, reciclan nutrientes, airean el suelo, mejoran los contenidos de materia orgánica, la retención de agua y la penetración de las raíces de las plantas. Cuenca hidrográfica: territorio que drena sus aguas mediante sus afluentes, a un único río. Está delimitada por la línea de las cumbres, también llamada divisoria de aguas. Leguminosas: árboles, arbustos y hierbas perennes o anuales, cuyo fruto tiene forma de vaina y sus hojas son compuestas. Tienen un elevado contenido proteico y capacidad de establecer una relación de mutuo beneficio, con microorganismos capaces de fijar el nitrógeno atmosférico y transformarlo en modo asimilable por las plantas. Mesofauna: animales de tamaño intermedio como lombrices, arañas, ciempiés, grillos, hormigas, que se alimentan de material orgánico en descomposición, contribuyendo a incrementar los canales de drenaje y aireación del suelo. Metabolismo: conjunto de procesos y reacciones físico químicos del organismo que permiten las diversas actividades de las células: crecer, producir, reproducirse, responder a estímulos. Ordenamiento territorial: normativa que regula el uso del territorio, definiendolos como posibles y apropiados para las diferentes áreas, de acuerdo con sus características ambientales, económicas y sociales. Renovación de praderas: intervención mecánica para activar praderas degradadas (compactadas, con baja infiltración) usando herramientas verticales que no in- vierten el perfil del suelo y rompen las capas compactas. Trampa de grasa: recipiente ubicado en los sitios de descarga de aguas residuales, que permite la separación y recolección de grasas y aceites del agua usada, lo que evita que estos materiales contaminen. La trampa reduce el flujo del agua procedente de los desagües y con esto las grasas y el agua tienen tiempo para enfriarse. Este enfriamiento hace que las grasas se coagulen y floten en la superficie mientras que otros sólidos más pesados se depositan en el fondo de la trampa. El resto del agua pasa libremente. Zonas de recarga hídrica: parte de la cuenca en la cual, por las condiciones de clima, del tipo de rocas y de la topografía, una gran parte de las lluvias se infiltran en el suelo y se acumulan en los acuíferos. Zanjas de infiltración: canales sin desnivel construidos en laderas, los cuales tienen por objetivo captar el agua que escurre, disminuyendo los procesos erosivos, al aumentar la infiltración del agua en el suelo. 31
  30. 30. Producción Más Limpia (PML) en la ganadería bovina Bibliografía –– Bustamante C. 2007. Herramienta de Inversión Productiva Ambiental – HIPA. Instituto de Investigación de Recursos Biológicos Alexander von Humboldt. Bogotá. –– CAR-GTZ-KFW. 1999. Sistemas alternativos de producción agropecuaria. Bogotá. –– H. Schnitzer et al.: 1995. Cleaner Production Training Programme Unep/Unido. Stenum GmbH, A-8010 Graz. –– Marín R.R. 1992. Estadísticas sobre el recurso agua en Colombia. Segunda Edición. Ministerio de Agricultura, Himat. Bogotá. –– Rojas J.A. et al. 2004. Proyecto desarrollo sostenible ecoandino. Tomo I Conceptos y Metodología. Parques Nacionales Naturales de Colombia. Bogotá. –– National Cleaner Production Centres: Case Studies Unido, Vienna 1997 –– NPC (National Productivity Council). 1994. From waste to profits: guidelines for waste minimisation. NPC, New Delhi. –– Pinzón E. W. 2009. Manual de buenas prácticas ganaderas basado en el decreto 616. Fundesot (Fundación para el desarrollo sostenible territorial). Bogotá. –– Presidencia de la República. Decreto 2811 de 1974, Código Nacional de Recursos Naturales Renovables y de Protección al Medio Ambiente. Bogotá –– Unep IE. 1996. Cleaner Production: A training resource package. Paris. –– Unido (United Nations Industrial Development Organisation). 1995. Desire (Demonstration in Small Industries for Reducing Waste): From waste to profits - Experiences. Vienna. –– Unido/Unep-NCPC Programme. 1998. Ivam: Training workshop for counterpart organisations. Amsterdam. 32

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