Septiembre - Octubre de 2010 N.o 120 - ISSN 0123-2312

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INFORME ESPECIAL

Tabla 2. Producción de carne de bovino por países (1998-2008)

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La economía ganadera:

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	El grano llegó a Uruguay para quedarse.

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INFORME ESPECIAL

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INFORME ESPECIAL

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Cabezas (Heads)
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Vacas (Cows)

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INFORME ESPECIAL

Producción industrial
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Plantas de exportación
Plantas aprobadas para exportar a la EU y USA
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INFORME ESPECIAL

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Los paradigmas del cambio:

El qué y el cómo
del cambio
Las causas por las cuales la economía ganade...
INFORME ESPECIAL

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INFORME ESPECIAL

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INFORME ESPECIAL

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INFORME ESPECIAL

Mejoramiento Hereford

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Sociedad colabora con los criadores para
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INFORME ESPECIAL

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INFORME ESPECIAL

	 Insmael Turbán, director de El Tejar, enfatiza que, desde
sus inicios, se buscó generar una empres...
País ganadero y exportador. Carta fedegan 120
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La ganadería y el consumo de carne a nivel mundial.

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País ganadero y exportador. Carta fedegan 120

  1. 1. Septiembre - Octubre de 2010 N.o 120 - ISSN 0123-2312 F E D E R A C I Ó N C O L O M B I A N A D E G A N A D E R O S Informe especial 18 Gira ganadera a Uruguay: País ganadero y exportador exitoso Indicadores de la ganadería Los consensos ganaderos de 2010: Mejorando competitividad 80
  2. 2. CONTENIDO 4 EDITORIAL 6 CORREO DEL LECTOR El lector cuenta 12 FUNDAGÁN 14 BITÁCORA DE GESTIÓN 18 INFORME ESPECIAL Gira ganadera a Uruguay: País ganadero y exportador exitoso El modelo de producción uruguayo: Pequeña en territorio, grande en lo demás La ganadería y el consumo de carne a nivel mundial: Hay que estar en la jugada La economía ganadera: Más que Hereford INFORME ESPECIAL 18 Los paradigmas del cambio: El qué y el cómo del cambio Gira ganadera a Uruguay: La Sociedad de Criadores de Hereford de Uruguay: “Hereford, la elección de un país” País ganadero y exportador exitoso Septiembre - Octubre de 2010 N.º 120 ISSN 0123-2312 Junta Directiva de la Federación Colombiana de Ganaderos - Fedegán Presidente: Luis Fernando Ternera Barrios Vicepresidente: Álvaro Muñoz Vélez Principales Ricardo Rosales Zambrano Carlos Tomás Severini Caballero Luis Fernando Ternera Barrios Miguel Torres Badín Mauricio Moreno Roa José Gabriel Méndez Fonnegra Gabriel José de la Ossa Hernández Roberto Valenzuela Reyes Álvaro Muñoz Vélez Suplentes Rafael Torrijos Rivera Rafael Amaris Ariza Juan Fernando Cadavid Santamaría Carlos Enrique Stiefken Hollmann Juan de Dios Rueda Rueda Alfonso Delgado Paz Elkin de Jesús Botero Restrepo Julio Ramiro Robinson Quiroz Fernando Meléndez Santofimio Presidente Ejecutivo: José Félix Lafaurie Rivera Secretario General: Jaime Daza Almendrales FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Calle 37 N.° 14–31 PBX: 578 2020 Fax: 570 1075 Bogotá D. C. – Colombia fedegan@fedegan.org.co www.fedegan.org.co Director José Félix Lafaurie Rivera Editores Ricardo Cortés Dueñas • Alfonso Santana Díaz Coordinador editorial Luis Humberto Caballero Rodríguez Colaboradores permanentes Luis Fernando Salcedo • Andrés Moncada • Guillermo Naar Carlos Osorio • Carlos Díaz • Jaime Cristancho Juan Fernando Lezaca • Roberto Bruce • Ismael Zúñiga César García • Orlando Vargas • Sandra Castro • Manuel Gómez William Fuentes • Julián Gutiérrez • Marcela Rozo Covaleda Óscar Javier Cubillos Pedraza • Rogelio Rodríguez • Héctor Anzola Vásquez Cipav • Enrique Murgueitio R. Gerente Administrativa y Comercial Ana María Ariza Pugliese Diseño gráfico editorial: Sanmartín Obregón & Cía Impresión: Legis S.A. Una publicación de la Federación Colombiana de Ganaderos Los artículos aquí publicados no reflejan necesariamente la opinión de Fedegán
  3. 3. CONTENIDO El Tejar: Tercerización & productividad Innovación tecnológica: La ganadería de precisión y el Índice verde 80 INDICADORES DE LA GANADERÍA CIFRAS MACRO INIA - La Estanzuela: Investigación del valor agregado Los consensos ganaderos de 2010: Mejorando competitividad Santa María: Ganadería por objetivos Lechería especializada: Consciencia sobre el buen manejo de praderas A manera de conclusión:Puntos para imitar Galería de Fotos Gira Ganadera a Uruguay 62 CIENCIA Y TECNOLOGÍA GANADERA Pardo Suizo: Producción lechera en el trópico 62 SALUD ANIMAL bpg Las Buenas Prácticas Ganaderas –BPG 70 GANADERÍA Y AMBIENTE FLORA AMIGA DEL GANADO Encuesta de Opinión GanaderaEOGAN: Optimismo en la ganadería colombiana XI boletín de costos de la ganadería bovina. Primer semestre de 2010 Precios de medicamentos continúan su tendencia alcista… Así van los costos en las regiones CIFRAS ganaderas Indicadores 112 ENTRE RISAS Y HATOS Sudoku Sopigán Septiembre - Octubre de 2010 N.o 120 - ISSN 0123-2312 El arboloco: un árbol extraordinario para los sistemas ganaderos de los Andes tropicales F E D E R A C I Ó N C O L O M B I A N A D E G A N A D E R O S Informe especial 18 Gira ganadera a Uruguay: País ganadero y exportador exitoso Indicadores de la ganadería Los consensos ganaderos de 2010: Mejorando competitividad Foto portada: Reseña de Evento Silvopastoril VI Congreso Latinoamericano de Agroforestería para la Producción Pecuaria Sostenible Gira técnica a Uruguay. Agradecemos fotografías de: Alfonso Santana Díaz, Giovanni Pissiruso, Jaime Cristancho, Luis Humberto Caballero R., Manuel Gómez, Juan Rafael Restrepo y CIPAV. 80
  4. 4. EDITORIAL PRESIDENTE EJECUTIVO DE FEDEGÁN 4 Trigésimo segundo Congreso Nacional de Ganaderos Transformación productiva: un reto inaplazable E n medio de una agenda de acercamientos con el nuevo gobierno, para integrar adecuadamente a nuestra ganadería dentro del propósito declarado de convertir al sector agropecuario en una de las locomotoras del desarrollo, tres significativos momentos marcan la gestión de Fedegán durante los meses de la recta final de este año 2010. En el mes de septiembre, el gran ejercicio de solidaridad nacional que representó “Una vaca por la paz”; en octubre, la Gira Técnica Internacional de 170 ganaderos a la República Oriental del Uruguay; y en noviembre, la versión número 32 de nuestro Congreso Nacional de Ganaderos. Sobre los dos primeros quiero referirme en tono de evaluación y de balance, en tanto que aprovecharé estas notas editoriales para hacer una invitación entusiasta a participar en nuestro máximo evento gremial. El 30 de septiembre celebramos el Día Nacional del Ganadero, como lo hemos venido haciendo desde 2005, cuando la Junta Directiva de Fedegán tuvo el acierto de honrar a nuestros productores y a la ganadería colombiana, en la fecha en que José Raimundo Sojo Zambrano, ex presidente de Fedegán, fue asesinado por la guerrilla. En esta ocasión, sin embargo, el Día del Ganadero tuvo una gran connotación de proyección social de la ganadería, que además le seguiremos dando hacia delante, al hacerlo coincidir con la Cena Anual de “Una Vaca por la Paz”, un evento que realizamos por primera vez con un gran éxito, en alianza con la Fundación Colombia Ganadera-Fundagán. Novecientas cuarenta vacas preñadas fueron donadas esa noche memorable, por parte de ganaderos y de colombianos que nos acompañaron a darle una mano a la población rural en condición de pobreza. Es una gran cuota inicial para un programa concebido como una verdadera escuela de solidaridad, en la que la generosidad del primer donante se apuntala con la del beneficiario, quien se compromete a entregar la primera cría para tejer una cadena de solidaridad ganadera. Fue además una ventana por la que la sociedad urbana se asomó a la Colombia rural para conocer su realidad de pobreza y llevar una alternativa de subsistencia a familias o comunidades campesinas, dando prioridad a madres cabeza de familia víctimas de la violencia. No han faltado, sin embargo, los detractores que han pretendido, desde la trinchera segura de sus columnas de opinión, enlodar y atacar un proyecto tan hermoso como Una vaca por la paz; pero no importa, los ganaderos estamos inmunizados contra ese veneno que destilan los enemigos de oficio de la ganadería. En el mes de octubre realizamos otro ejercicio internacional –el tercero– de aprendizaje ganadero a partir de otras realidades exitosas, en esta ocasión en la República Oriental del Uruguay, un país pequeño, pero lleno de gente amable y emprendedora, con una ganadería con vocación exportadora, basada en la especialización de raza –Hereford y su cruce con el brahmán principalmente–, pero cuya principal fortaleza, realmente, radica en las condiciones para el desarrollo ganadero, desde la esquina de la política pública, de la investigación y de la infraestructura rural, conformando un modelo que permitió, en una década, la transformación productiva de la ganadería uruguaya, con un promisorio camino de competitividad sostenida, a partir de la adecuada integración entre ganadería y agricultura. 4 | carta fedegÁn N.° 120
  5. 5. EDITORIAL Más de 150 ganaderos colombianos respondieron a la convocatoria a esta Tercera Gira Técnica Internacional “Uruguay, país ganadero y exportador exitoso”, cuyas enseñanzas, compiladas en un documental didáctico, acompañarán el primer número de Carta Fedegán del próximo año, como una forma de llevar esta oportunidad de conocimiento a más ganaderos colombianos. Finamente, llega noviembre y, como cada dos años, la ganadería se reúne en su máximo evento gremial, el Congreso Nacional de Ganaderos, que en esta ocasión llega a su versión número 32. El tema central del evento en su parte académica, no sólo se relaciona estrechamente con la experiencia de la Gira Técnica Internacional en Uruguay, sino que, además, tiene una connotación de urgencia que no puede pasar desapercibida. Se trata de la Transformación Productiva de la ganadería como un reto inaplazable. El presidente Santos ha dado una señal de reconocimiento a la importancia estratégica de la producción agropecuaria, al designarla como una de las locomotoras del desarrollo para irrigar la prosperidad entre todos los colombianos, y la ganadería tiene un papel muy importante que jugar en ese nuevo escenario. De hecho, la producción de carne ya había sido seleccionada como uno de los sectores con potencial competitivo que hoy hacen parte del Programa de Transformación Productiva liderado por el Ministerio de Comercio. Una vez recuperada la seguridad, el Estado y la sociedad toda están volviendo los ojos al campo, mas no ya como alacena sin fondo para alimentar a nuestros compatriotas, sino como objeto de inversión rentable y sector con potencial exportador. Pero es grande la brecha en términos de condiciones para el desarrollo, más específicamente de infraestructura física y social para que la producción rural pueda cumplir ese cometido. El Estado tendrá que hacer un case muy importante para saldar la deuda de infraestructura física y social en el entorno rural, con un gran énfasis en la red vial terciaria. Definitivamente, la Prosperidad Democrática pasa por los caminos de Colombia. Se trata, por supuesto, de un esfuerzo puntual pero integrado a un conjunto de política pública que genere las condiciones para La Transformación Productiva del Sector Agropecuario, tan urgente como necesaria para que pueda cumplir su función estratégica de locomotora del crecimiento. Así pues, la transformación productiva como reto inaplazable, no sólo para acceder a los mercados internacionales sino para garantizar la subsistencia de la ganadería en su propio mercado, es un tema que se tratará desde los diferentes eslabones de las cadenas cárnica y láctea. A este ejercicio académico se sumarán los planteamientos del señor presidente Santos, que recibimos con gran expectativa, y las intervenciones de los ministros de Transporte; Comercio, Industria y Turismo; y Agricultura y Desarrollo Rural, con la cual se clausura nuestro máximo evento gremial.
  6. 6. CORREOS DEL LECTOR Recuperación de las vías terciarias Señores Fedegán: Es importante resaltar la labor que están haciendo en defensa de los ganaderos y agricultores. Ese es un buen ejemplo para los demás gremios. Considero que las vías terciarias y todo lo que tiene que ver con la intercomunicación predial, es de vital importancia para el desarrollo del sector rural, ya que estamos exageradamente atrasados en comparación con los sectores urbanos. Arreglando e invirtiendo en  las vías  rurales se incentiva la producción y se mejoran  las condiciones de nuestro sector. Felicitaciones, 6 El lector cuenta Esta sección está abierta a las opiniones y sugerencias de nuestros lectores, no sólo sobre la revista Carta Fedegán : su diseño, su formato y su contenido; sino sobre cualquier tema de interés ganadero. Igualmente reseñaremos, como en esta ocasión, una selección de los correos recibidos de los lectores de Actualidad Ganadera, el boletín semanal que Fedegán hace llegar hoy, vía internet, a cerca de 52.000 abonados. Si desea recibir el boletín Actualidad Ganadera, o enviarnos sus opiniones y sugerencias a esta sección, escríbanos a: fedegan@fedegan.org.co Omar Acevedo Ramírez Doctor Lafaurie: Me siento complacido al revisar el boletín de “Actualidad Ganadera”, donde vemos la preocupación de Fedegán sobre el mal estado de las vías rurales o campesinas. Como usted mismo lo expresa, se avecinan unos tratados de libre comercio y en departamentos como el Magdalena estoy casi seguro que no se encuentra una sola vía rural en buen estado. La responsabilidad está en manos de los entes territoriales pero aquí lo que hay es una corrupción galopante y que no vengan con el cuento de que no hay apoyo del gobierno nacional. Lo que hay es unos funcionarios locales que no tienen ninguna sensibilidad ni perciben el alcance de lo que se viene con esos tratados de libre comercio. El Ministerio de Agricultura debe jugar un papel preponderante para que los dineros que transfiere la Nación, no se vayan más a un barril sin fondo y que lleguen más bien a las vías rurales. Cordialmente, Hector Escobar Contreras Gerente COGABAMAG Plato, Magdalena 6 | carta fedegÁn N.° 120 Arreglando e invirtiendo en las vías rurales se incentiva la producción y se mejoran las condiciones de nuestro sector rural. Una Vaca por la Paz Señores Fedegán: En referencia al mal llamado artículo de opinión “La Vacatón”, escrito en El Espectador por el señor Alfredo Molano Bravo, tengo la necesidad de hacer los siguientes comentarios. Digo mal llamado artículo de opinión porque, quien escribe un artículo no sólo analiza los hechos, sino que al interpretarlos o dar su opinión, argumenta a favor o en contra de ellos. Todos estos factores hacen del artículo un texto argumentativo, pero los hechos que el señor argumenta salen de su imaginario. Me gustaría preguntarle al dignísimo periodista, a quiénes de los que él menciona y de los que opina sobre sus ideas contactó, para saber cómo pensaban y por qué lo hacían; mejor dicho, qué era lo que pensaba –en palabras de Molano-, “la ingeniosa dama que tuvo a bien cranearse el ágape y recibir las glorias”. Será que el autor previamente conoció la lista de vacas donadas y las revisó, para poder peyorativamente tratarlas de “churrientas o gurres”. Les soy sincero, yo nunca me había tomado el trabajo de leer un artículo del mencionado señor, pero por ese artículo que discrimina a todo un gremio del cual orgullosamente soy miembro, me tomé el trabajo de leer varios artículos suyos y encontré que el mal llamado periodista de opinión, tiene un estilo de vieja data que consiste en no hacer referencia explícita de la persona a la que va a maltratar (estilo solapado), para exonerarse de la responsabilidad de una denuncia penal. Eso dice un fallo judicial donde él ganó, que seguramente él cree que fue a su favor, pero que si uno lo lee, fácilmente concluye cuál es su estilo. Si bien es cierto que para ser ganadero se necesita únicamente comprar un predio, adquirir los animales y desarrollar una actividad económica libre, a la cual muchos sujetos indeseables han entrado como en casi todas las demás actividades de la economía nacional, es mucho más cierto que hacemos parte de este gremio un grupo mayoritario de personas correctas, que no podemos aceptar que en forma tendenciosa se diga lo que dijo Molano en un aparte de su artículo, que a continuación transcribo: “…Tampoco se trataba de nada distinto a un acto lleno de significado. Que lo tuvo, sin duda, 900 vacas preñadas de un hato nacional, no digamos de 40 millones, sino de la mitad, de 20 millones, pesan. Y valen. Digo yo, algo menos que las reses con las que algunos de los grandes ganaderos –los de zamarros y mulera– financian campañas políticas, campañas de limpieza social, campañas de autodefensa, campañas de soborno y campañas de defensa. Baste recordar que la masacre del Salado, donde mataron a un centenar de campesinos, fue una retaliación por el robo de 400 reses que tenía La Gata en su hacienda de Yeguas.”
  7. 7. CORREOS DEL LECTOR Molano hace referencia a un evento reciente del gremio ganadero –la Cena de Una Vaca por la Paz-, trayendo a colación a renglón seguido unos hechos criminales de otro tiempo y de otro lugar, totalmente desconectados, para insinuar sin decirlo (estilo solapado), que los que de una u otra forma participaron en dicho evento, son las mismas personas que protagonizaron los hechos delictivos. Si al periodista le constan los hechos que insinúa, por favor hágalos conocer de todo el gremio ganadero, que nosotros sacaremos de nuestra representación a cualquier persona que participó en esos hechos. Por mi parte yo le exijo al columnista que me respete a mí y a todos los ganaderos que trabajamos honestamente, que nunca hemos tenido que ver con los tristes y reprobables hechos que el nombra. Que respete a los ganaderos que donaron una vaca preñada para una actividad benéfica, actividad en la que tenemos como gremio el derecho o no de participar. De otro lado, las reuniones en centros sociales de alto costo no son exclusivas de los ganaderos, también las realizan los hoteleros, los periodistas, los industriales y, normalmente, muchos de ellos son socios del mismo club y algunos, además de su otra actividad, también son ganaderos. Por último, creo que a nombre de una mal entendida libertad de información y de opinión, es que se realizan artículos como este. Un saludo para todos los ganaderos honestos que son la inmensa mayoría y una parte muy importante de la economía colombiana. Muy seguramente si El Espectador fuera todavía “Por mi parte yo le exijo al columnista, que respete a los ganaderos que donaron una vaca preñada para una actividad benéfica, Ing. Enrique Velasco Galindo. el periódico de “Los Cano”, esa institución no se prestaría para esto. ¡Que falta nos hace Don Guillermo!... Cordialmente, Ing. Enrique Velasco Galindo Ganadero. Villavicencio, Meta. Doctor Lafaurie: Un refrán de la sabiduría popular dice que “es mejor encender una cerilla que maldecir la oscuridad”, y en su artículo el señor Molano sólo maldice la oscuridad como tantos otros periodistas resentidos y con
  8. 8. CORREOS DEL LECTOR 8 En la autorización de un crédito debe primar la viabilidad del proyecto para que mediante el retorno de la inversión, el tomador cumpla con su obligación. no muy claras intenciones que envenenan al pueblo y lo incitan al odio contra quienes día a día, con invierno o verano, madrugamos a procurar el crecimiento y desarrollo de nuestros hatos lecheros y de carne, para poder suministrar los mejores alimentos al pueblo colombiano y así contribuir en algo a la soberanía nacional, expresada como la seguridad alimentaria, base fundamental de dicha soberanía. Sigamos adelante en nuestro diario quehacer luchando con fe por el bienestar de nuestro querido pueblo colombiano y  hagamos propia la frase del Quijote a Sancho Panza, “Sancho ladran; es porque cabalgamos” Con sentimientos de respeto, Eduardo Velásquez Velásquez Al oído del Ministro Doctor Lafaurie: Una vez más quiero aprovechar este canal de opinión para ser vocero de un grupo de ganaderos que coincidimos en la percepción de nuestro sector ganadero y lechero. Y me parece muy acertado de su parte el nombre que se le ha dado a esta serie de artículos que nacen hoy, con el fin de hablarle al oído al Ministro de Agricultura. 8 | carta fedegÁn N.° 120 No obstante ser un muy buen prima para ello, disponemos observador, un excelente ana- de un equipo de personas que lista y un gran ejecutor, ello están con deseos de aportar al no excluye al director de las desarrollo con calidad. Pero, políticas agropecuarias de ser para que todo ello se haga reaun receptivo “escuchador”. Y es lidad, nos hacen falta unos esque un plan de desarrollo agro- labones que se deben conectar pecuario que tenga como pilar con las buenas intensiones para que además de las necesidair para el misdes del sector mo lado por los extractadas de “La tradicional rieles establelas percepciopremisa de que el cidos, también nes directas de marchemos a los dolientes, solicitante de un un mismo rites una excelenpréstamo para un mo. te oportunidad Mientras la para encauzar proyecto productivo carrilera del esa g ran lo deba demostrar que progreso tiene comotora que actores como hace las veces tiene activos para el sector bande baquiano respaldar una deuda cario que obpara jalar el viamente quiegran tren de de consumo, no re blindarse de desarrollo tiene lógica dentro un aumento en sectorial que su cartera inse empieza a de una política de cobrable, tammanifestar en desarrollo”, Pablo bién estamos los discursos los dedicados de los nuevos Alfonso Arango a la actividad directivos, y rural y ganaque debe ser una realidad que permita al dera que queremos desarropaís aportar al PIB una mayor llar nuestros proyectos que proporción, amén de contribuir caminan de la mano de planes al desarrollo social de las regio- como el PEGA 2019. Tenemos que demostrar que no hemos nes productoras. Y debe ser así, porque ade- podido avanzar porque nuesmás de que tenemos la materia tros costos son ascendentes y nuestros ingresos estancados en manos de unos leoninos intermediarios, que podríamos evitarnos, si tuviéramos un pequeño incentivo que nos permitiera  convertirnos en competencia pero con precios razonables y sin ese abuso del que somos víctimas junto con los consumidores finales, quienes no tenemos alternativas diferentes a las que se ofrecen a través de un grupo de cinco o seis gigantes financieros que unidos aparentan la figura de un monopolio que maneja los precios a su antojo.  La tradicional premisa de que el solicitante de un préstamo para un proyecto productivo deba demostrar que tiene activos para respaldar una deuda de consumo, no tiene lógica dentro de una política de desarrollo, en la que debe primar la viabilidad del proyecto desde su planificación y ejecución hasta la comercialización del producto, para que mediante un retorno de la inversión, el tomador del crédito cumpla con sus obligaciones. Esta es la idea que se ha querido transmitir en los últimos tiempos, pero la verdad sea dicha, lograr que le presten a un ganadero pequeño es una labor titánica, además de engorrosa, por no decir imposible. Amén de que algunos ganaderos y agricultores ni siquiera trabajan en tierras propias, sino alquiladas. De manera pues, que “Al oído del Ministro” empezamos a llevar desde el campo algunas inquietudes que tienen que servir para armar el rompecabezas del desarrollo agropecuario, para surtir a nuestro pueblo y al mundo entero de alimentos y materias primas producidos por los colombianos. Y de paso dar la mano a un apreciable grupo de productores con compromiso, con capacidad y con ganas, pero sin recursos. Pablo Alfonso Arango Agropecuaria Santa Ana Ltda.
  9. 9. FUNDAGÁN 12 “La vaca ‘esperanza’, una vaca por la paz”: Donación llegó a 940 vacas tras año, para avanzar hacia mejores condiciones de vida para cientos o miles familias campesinas de Colombia, ojalá mujeres cabeza de familia. “Una vaca por la paz”, es un mensaje de aliento y reconciliación, pero además es la cristalización de la solidaridad de la ciudad para con el campo colombiano”. Cambio de actitud Más de 500 personas convocó “Una vaca por la paz”, Lo interesante del evento, según uno de los certamen que se efectuará anualmente y que tiene presentes que no reveló su nombre, no son los resultados del mismo en cuanto al númecomo finalidad mejorar la condición de vida de familias ro de vacas donadas o la cantidad de dinero campesinas de escasos recursos. A cada familia se le aportado, sino el cambio de actitud de una sociedad frente a un pasado que sembró entregará un animal para aprovecharlo; pero sus crías desconfianza, destruyó la convivencia, la irán a otra familia para seguir con esa cadena solidaria en institución de la familia rural, desmoronó el amor de patria y creó insolidaridad. el campo colombiano. Es el reflejo de una sociedad que está C on broche de oro cerraron los ganaderos de Colombia la primera convocatoria a “hacer una vaca por la paz”. El programa, organizado por la Fundación Colombia Ganadera, Fundagán, de Fedegán, culminó con la “Cena anual Una vaca por la Paz” el pasado 30 de septiembre, en el Club El Nogal (Bogotá). El evento, que congregó a más de 450 personas de diferentes sectores económicos, en su mayoría ganaderos, estuvo presidido por el vicepresidente de la República, Angelino Garzón, y los ministros de Agricultura, Juan Camilo Restrepo Salazar; de Defensa, Rodrigo Rivera; y otras personalidades del Gobierno así como gobernadores y alcaldes. Para María Fernanda Cabal, presidenta de Fundagán, los resultados superaron las expectativas. “Se esperaba que el número de vacas preñadas donadas estuviera en 350, y al culminar el evento sumaban 940. De igual forma, muchas empresas y personas naturales contribuyeron con sus aportes”. “Es apenas el comienzo de un sueño que aspiramos alimentar año sanando sus heridas, que está haciendo el duelo de su pasado para empezar a mirar su futuro con otra óptica, que está recobrando esos valores. Para el presidente ejecutivo de Fedegán, José Félix Lafaurie Rivera, es un cambio que se construyó desde la seguridad democrática, desde el decidido apoyo que les dio a los ganaderos y al campo en general el ex presidente Álvaro Uribe Vélez. Acota que el hecho de haberse realizado el evento en el Club El Nogal tiene un gran significado, no sólo por compartir el dolor del desastre en carne viva que le produjeron “Mejorar la calidad de vida de los habitantes del sector rural, seguirá siendo el propósito del programa: Una Vaca por la Paz. 12 | carta fedegÁn N.° 120
  10. 10. FUNDAGÁN al país el terrorismo de las Farc y otros grupos al margen de la ley, sino porque este centro se ha convertido en símbolo de pujanza, asiento de una clase empresarial médula de una Colombia nueva que, con una respuesta altruista, honesta y de disposición humana, rechaza la violencia, y piensa en un mejor mañana, con una mirada solidaria con el campo colombiano, que es donde están los más pobres entre los pobres. Luis Fernando Salcedo Jaramillo, directivo de Fedegán y ganadero, indica que el programa es la manifestación más cercana del temperamento y del talente del ganadero para generar bienestar, pero también para forjar oportunidades en sus entornos productivos. El presidente de Fedegán José Félix Lafaurie Rivera, con el vicepresidente de la República Angelino Garzón y su esposa, Monserrat Muñoz, el ministro de Agricultura, Juan Camilo Restrepo Salazar, la presidenta de Fundagán, María Fernanda Cabal y el presidente de la Fundación El Nogal, Jorge Gómez Cusnier. Una vaca por la paz Este programa se inició en mayo de 2010 con una donación de la Fundación Hernán Echavarría Olózaga y del ganadero Augusto Beltrán Pareja. La primera población beneficiada fue la del corregimiento de El Salado, Municipio de Carmen de Bolívar, y fue recibida por la Asociación de Mujeres Unidas de El Salado. Cuando esas vacas paren, serán estas mujeres las que desplegarán generosidad, pues la primera cría irá a manos de otro colombiano que esté en igualdad de condiciones. Es una solidaridad en cadena, que convierte al beneficiario en donante para que replique el esfuerzo, con un propósito multiplicador en términos de ingresos y mejores posibilidades y medios de vida para quienes hoy lo necesitan en el ruralidad. Patrocinadores El vicepresidente Angelino Garzón fue el primer donante, con una vaca. El ministro de Agricultura, Juan Camilo Restrepo, también aportó una. La Alcaldesa de Cartagena donó $150 millones que se traducirán en vacas para zonas pobres de Bolívar. Las empresas que figuraron como donadoras fueron las siguientes: Fundación Luis Carlos Sarmiento Ángulo, Bancolombia, Cemex, Riopaila-Castilla, Alcaldía de Cartagena, Corferias, Instituto de Desarrollo de Antioquia (IDEA), y Avianca. Patrocinaron esta acción solidaria el Banco Agrario, Correval, Davivienda, Finagro, Agrogecolsa, Semillano, Profesionales de Bolsa, Motomart, Invet, Agrilac, Inverfrio, Corpacero, Fondo Nacional del Ganado, Neos, Alpina, Envía, CES, Arista, Vecol, Banco de Bogotá y Café Buena Vista. Ricardo Barreneche, fue el martillo en la cena Una Vaca por la Paz. El ministro de la Defensa, Rodrigo Rivera Salazar, con el presidente de Fedegán, José Félix Lafaurie Rivera. Entrega de las dos primeras Vacas por la Paz C ándida Rosa Garzón y Gladys del Carmen Cárdenas fueron las dos primeras beneficiarias del programa de Fundación Colombia Ganadera, Fundagán, ‘Una Vaca por la Paz’, quienes recibieron cada una, el pasado 9 de noviembre, la donación de una vaca preñada. La señora Garzón es una campesina que habita en la finca la Concepción, vereda Churuguaco Alto, del Municipio de Tenjo, en Cundinamarca. La señora Cárdenas vive en la finca El Tibar, vereda La Unión, en Subachoque, Cundinamarca. A Cándida Rosa la acompañan, de izquierda a derecha, la directora Ejecutiva de la Fundación El Nogal, Dora Patricia Hoyos, y la presidente de Fundagán, María Fernanda Cabal. Esta son las dos primeras donaciones que se hacen desde que se lanzó oficialmente el programa el pasado 30 de septiembre. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 13
  11. 11. BITÁCORA DE GESTIÓN 14 Con nuestra estructura vial rural, no es posible tener un sector rural pujante, pues cuando llueve los caminos veredales por donde salen los productos del campo que se consumen en las ciudades, se convierten en trochas infranqueables. Vías rurales terciarias C on la propuesta de crear fondos viales locales y promover alianzas a nivel territorial, el presidente de F edegán José Félix Lafaurie Rivera, pidió al Gobierno mejorar las vías terciarias del país para mejorar la calidad de vida de los habitantes del sector rural. “Es tiempo de darle un giro a la política vial rural para tener un sector agropecuario pujante. Con nuestra estructura vial rural, esto no es posible, pues cuando llueve los caminos veredales por donde salen los productos del campo que se consumen en las ciudades, se convierten en trochas infranqueables, cuando no en ríos, teniendo el producto que asumir las pérdidas”, enfatizó Lafaurie Rivera.. 14 | carta fedegÁn N.° 120 “Se impone una transformación de la red terciaria, como lo es y lo sigue siendo la seguridad democrática. En ese sentido va encaminada mi solicitud al Gobierno Nacional”, sostuvo. “Se trata de concertar nuevas estrategias de política pública, con mecanismos innovadores, que obligue a las administraciones a la creación de fondos viales locales, con recursos ordinarios asegurados, pero también con alternativas de financiación, e inclusive con participación de la comunidad, garantizando la transparencia a través de veedurías ciudadanas”, enfátizó. El gremio ganadero, representado por F edegán, está en la mejor disposición para apoyar una estrategia de este tipo ya que para la ganadería este es un aspecto de especial sensibilidad. El transporte de ganado se encarece y se dificulta, ya sea en sus etapas de comercialización intermedia, o bien, en la movilización desde las fincas de engorde hasta los centros de sacrificio. Pero más crítico aún es el impacto sobre el acopio diario de leche, pues el transporte no lo paga la industria sino que es descontado del precio al ganadero, lo cual se suma a la condición ya gravosa de bajos precios durante la época invernal, que afecta a miles de campesinos ganaderos que derivan su subsistencia de la producción de leche. Se trata de promover alianzas a nivel territorial que también puedan comprometer a los productores agropecuarios inclusive, y en general, a los usuarios de las vías.
  12. 12. BITÁCORA DE GESTIÓN 16 Plan de Alimentación de Emergencia U n plan de contingencia alimentaria de emergencia para mitigar los efectos negativos del invierno en la ganadería bovina, solicitó para este sector de la economía agropecuaria el dirigente de Fedegán, José Félix Lafaurie Rivera, al alto Gobierno. El intenso invierno reduce la oferta de alimentos para el ganado. De ahí que sea necesario el Plan de Contingencia Alimentaria. Ante la menor oferta de alimentación para los ganados generada por el devastador verano consecuencia del fenómeno de El Niño, Fedegán acompañó al Gobierno, en el control de brotes especulativos y alzas exageradas de los precios de los mismos en las regiones afectadas. Esto lo hizo mediante la compra de 17.332 toneladas de suplementos alimenticios que vendió a precios inferiores a los del mercado gestión con la cual beneficio a más de 30.000 pequeños y medianos ganaderos de todo el país. “Ahora el recrudecimiento de la ola invernal en todo el país, con efectos adversos que superan, de lejos, los ocasio- Nueva directriz en junta de Fedegán El presidente de FEDEGÁN, José Félix Lafaurie Rivera con el nuevo presidente de su junta Luis Fernando Ternera Barrios y con el vicepresidente de la misma,Álvaro Muñoz Vélez. 16 | carta fedegÁn N.° 120 nados por el Fenómeno del Niño, son la base de mi propuesta para pedirle al Gobierno un plan de contingencia. La ganadería, y en general, el sector agropecuario, no alcanzaron a recuperarse del intenso verano para pasar al intenso invierno propiciado por el fenómeno de La Niña. No se trata de pedir salvavidas, sino de ajustar políticas”, señaló el dirigente de los ganaderos. Un factor que afecta la producción es la falta de alimento. Para la ganadería el impacto de éste fenómeno climático es muy fuerte en la medida que las praderas anegadas destruye las pasturas en las zonas afectadas y dificulta la consecución de los suplementos alimenticios para los animales, factor que encarece dichos insumos requeridos para atenuar la crisis, afectando notablemente los costos de producción. L a junta directiva de Fedegán nombró como nuevo presidente de la misma, al doctor Luis Fernando Ternera Barrios, quien es ganadero y líder gremial del departamento del Huila. Ternera es Abogado de la Universidad del Rosario, Especialista en Responsabilidad y Daño Resarcible de la Universidad Externado. Tiene también los siguientes posgrados: The Seven Habits of Highly Effective People. Course. Covey Leadership Center Inc. 1996 y Advanced Negotiation Program. University of California. Berkeley 1996. Se ha destacado como catedrático de Responsabilidad Civil de la Facultad de Jurisprudencia de la Universidad del Rosario. Como vicepresidente la junta del gremio nombró a Álvaro Muñoz Vélez, reconocido ganadero y líder gremial del departamento del Cesar quien es también director ejecutivo de la Asociación de Ganaderos del Cesar - AOGACESAR y ex alcalde de Valledupar.
  13. 13. INFORME ESPECIAL 18 Uruguay comercializa sus productos como “naturales” o “ecológicos”. Sus campañas se basan en “Carne uruguaya natural alimentada con pasto” y “Uruguay Natural”. Gira ganadera a Uruguay: País ganadero y exportador exitoso Vocación, Estado y comercialización, son los puntales de la exitosa ganadería de Uruguay. 18 | carta fedegÁn N.° 120 C onocimiento. Esa es la clave de todo desarrollo. Así lo han entendido ganaderos de diversos lugares del país que han recorrido miles de kilómetros para ver qué y cómo lo están haciendo sus pares en otras partes del mundo. Con la de este año, Fedegán, con el apoyo del SENA, completa cuatro giras internacionales. La primera fue a Argentina, luego vino la de Brasil, posteriormente se encaminaron hacia los Estados Unidos, y en 2010 recorrieron la pampa uruguaya.
  14. 14. INFORME ESPECIAL El objetivo de la Gira C omo ya es tradicional en estos eventos -que tienen como fin transferir tecnología, rescatar experiencias de empresarios a través de visitas a fincas, la integración entre ganaderos, y conocer el contexto del negocio-, la Gira a Uruguay también contó con el apoyo del SENA. Asistieron 180 ganaderos de todas las regiones de Colombia, quienes tuvieron la oportunidad de conocer del propio Ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Dr. Tabaré Aguerre y otros funcionarios de Estado, las políticas públicas de apoyo a la producción de carne y leche en Uruguay. También recibieron de consultores internacionales, como Roberto Vázquez P., los análisis de cómo Uruguay ve el mercado internacional y los lineamientos del modelo exportador; el desempeño de las cadenas cárnica y láctea; los modelos sanitario y de trazabilidad; Uruguay es un país con características muy especiales. Con una extensión pequeña, es altamente productivo. Su éxito es indiscutible por la envidiable capacidad de penetración en mercados internacionales. El secreto de sus ganaderos empieza por su vocación. Característica que también encontramos en el ganadero colombiano, pero que en el país del oriente se complementa con un muy cohesionado grado de integración no sólo a nivel de productores sino de la cadena. el modelo asociativo de productores e integración con la cadena (FUCREA); el modelo de investigación e innovación (visita al Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria, INIA - La Estanzuela y al Centro de evaluación de reproductores Hereford, Kiyú) y visita a diversas fincas productoras de carne y leche para conocer técnicas y sistemas de producción (Farolur, empresa de lechería especializada; El Tejar, la empresa con mayor área sembrada en el mundo y donde se desarrolla un modelo de producción e integración con la agricultura sobre base de manejo del suelo en el sistema de siembra directa y tercerización de todas las actividades; la empresa ganadera Santa María, de propiedad de la francesa Campos Orientales S.A., dedicada a la ganadería integral; y a la Cabaña La Muesca, de lechería especializada). También encontramos que Uruguay co- las graves crisis económicas y políticas mercializa sus productos como “naturales” que caracterizaron al continente como región de dictaduras y de o “ecológicos”. Saben del desequilibrios políticos. valor del recurso natural Basta recordar la época de que tienen en sus manos Uruguay ha los Tupamaros, o la crisis y por eso campañas como implementado un de la deuda externa por “Carne uruguaya natural alimentada con pasto” conjunto de políticas allá en los años ochenta del y “Uruguay Natural”, siglo pasado, o la relativaestables que le han mente reciente de 2002. tienen la finalidad de posicionar a Uruguay como permitido consolidar En esta última, se podría marca en el mundo. De afirmar, tuvo un saldo posu orientación eso da cuenta la lista de sitivo, en la medida en que países a los que exporta, exportadora. Coloca sus la crisis, al afectar a su vey el grado de exigencia cino, Argentina, favoreció productos cárnicos en a Uruguay. de estos, y, por supuesto, el precio que pagan los En efecto, los conflictos 104 países, y los lácteos consumidores. provocados por las polítien 60. Si bien Uruguay concas agropecuarias en la vecina Argentina, produjeron centra sus exportaciones en dos productos (lana y carne de bovino), un gran flujo de inversión de productores su portafolio de mercados de carne, a dife- de ese país a Uruguay, tanto en compra rencia de Colombia, es de 104 países, y en de tierras como en sistemas de gestión y tecnología. leche de 60. Pese a los efectos de esas crisis, Uruguay Pero el tema de Estado y gobierno, sí que ha pesado en el desarrollo del sector ha implementado, con independencia de los agropecuario en Uruguay. Como la mayo- gobiernos de turno, un conjunto de políticas ría de países latinoamericanos, atravesó estables y transparentes que le han permi FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 19
  15. 15. INFORME ESPECIAL 22 Sena:Alianza y compromiso M ás de ocho millones de colombianos pasan anualmente por el Sena. Su ideal: mejorar sus capacidades y prepararse para un futuro mejor. Esta entidad estatal ha entendido ese anhelo de muchos colombianos y se ha impuesto como propósito ofrecerles a sus estudiantes lo mejor. De ahí que realice alianzas con entidades que, como F edegán, tienen en claro que el punto de partida de cualquier transformación es el conocimiento. Para el Sena, la visita de los ganaderos a Uruguay en una gira del conocimiento y de emprendimiento que debe beneficiar a todos los colombianos, en la medida en que le permitirá a la institución adelantarse tecnológicamente y llevarlo a todos los ambientes de formación del Sena que hoy superan ampliamente el centenar. Igualmente tiene en mente el voto de confianza de los empresarios colombianos, y lo que le significa al empresariado colombiano contar con mano de obra calificada técnicamente. De ahí que los instructores de esta entidad vayan por el mundo colectando metodologías y conocimiento. Por eso, a su interior, se ha organizado por redes tecnológicas que, para el caso del sector pecuario, lo conforman nueve centros en todo el país. También ha dispuesto de aulas itinerantes para brindar conocimiento puntual, como es el caso de las aulas de nutrición animal que se están desarrollando en Santander, o las escuelas de mayordomía, y la preparación de técnicos en administración de empresas agropecuarias. El compromiso del Sena, derivado de la gira a Uruguay, es poner el conocimiento adquirido en manos de miles de colombianos ganaderos para que tengan oportunidades reales de ocupación. El Sena, como bien lo define el Doctor Darío Montoya, su director, es una institución de conocimiento y emprendimiento para todos los colombianos. 22 | carta fedegÁn N.° 120 El ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca de Uruguay, Aguerre Tabare, y el presidente ejecutivo de Fedegán, José Félix Lafaurie Rivera. tido consolidar la orientación exportadora que hoy lo caracteriza. Uno de los principales instrumentos en la ganadería ha sido la trazabilidad; en la agricultura, la siembra directa; y en el comercio exterior, las Zonas Francas. El manejo de esos factores ha contribuido para que hoy Uruguay se haya embarcado en un profundo proceso de transformación productiva, ajustándose racionalmente a los procesos de transición del sector pecuario y al agrícola (producción de granos vs producción pecuaria). Gracias al efecto combinado de la estabilidad económica y los factores mencionados, ha logrado impulsar la inversión, las exportaciones, el empleo y la integración económica internacional. Factores que, entre otras cosas, han sido declarados por ley de interés nacional. Las Zonas Francas pueden ser públicas o privadas, siendo en ambos casos autorizadas y controladas por el Área Zonas Francas de la Dirección General de Comercio del Ministerio de Economía y Finanzas. Existen actualmente Zonas Francas en las ciudades de Colonia, Nueva Palmira, Montevideo, Florida, Rivera, Río Negro, Nueva Helvecia y Libertad. La gran síntesis: Uruguay ha simplificado, priorizado y manejado producción de carne y leche. No está embarcada en el doble propósito; llegaron a USA y les abrió otras expectativas, el Estado está donde debe estar; la trazabilidad, inicialmente no bien vista, ahora es fundamental e incluye todos los procesos sanitarios indispensables; ha logrado insertarse con gran éxito en los principales mercados internacionales gracias a una combinación de políticas gubernamentales acertadas, de adecuado encadenamiento y de una gran inyección de capital que incluye un importante componente extranjero, no sólo de los vecinos Brasil y Argentina, sino de otros países ganaderos como Nueva Zelanda.
  16. 16. INFORME ESPECIAL 24 El Producto Interno Bruto (PIB) nominal de Uruguay asciende a 36 mil millones de dólares, que es aproximadamente el 16 % del de Colombia (2009). Sin embargo, el PIB uruguayo por persona es más del doble de Colombia. El modelo de producción uruguayo Pequeña en territorio, grande en lo demás La respuesta del modelo social: Uruguay tiene el mayor índice de educación en Latinoamérica (98%) y ocupa el puesto 25 a nivel mundial de países con menor percepción de corrupción (Transparencia Internacional, 2009). C on una población total de apenas tres millones 356 mil habitantes y una superficie de 176.215 kilómetros cuadrados, la República Oriental del Uruguay es, después de Surinam, la nación más pequeña de América 24 | carta fedegÁn N.° 120 del Sur. Es sede de Mercosur (Mercado Común del Sur, integrado por Brasil, Uruguay, Paraguay y Argentina) y de la ALADI (Asociación Latinoamericana de Integración). Es, precisamente, país fundador de esta entidad que se creó en 1980, con el Tratado de Montevideo, y que cuenta (2010), con 12 países miembros (Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Cuba, Ecuador, México, Paraguay, Perú, Uruguay y Venezuela). Sus cifras de población y extensión contrastan con la dimensión de Estado que ha alcanzado. Es un país eminentemente agroexportador, con sólido desarrollo del sector servicios (financieros, logística, transporte, comunicaciones), explicado en gran parte por estar ubicado dentro
  17. 17. INFORME ESPECIAL de la zona de influencia de Mercosur, un mercado de 240 millones de habitantes. Montevideo, su capital, es geográficamente la ruta principal de movilización de cargas del Mercosur, siendo el eje de integración con los restantes países miembros del bloque. Es, por tanto, un centro político y financiero importante de América del Sur. Uruguay también se destaca por el significativo crecimiento de las tecnologías de la información TIC, en particular en el desarrollo de software y servicios relacionados. Es el mayor exportador per cápita de software de América Latina y el tercero en términos absolutos. Otros renglones de gran fortaleza en la economía uruguaya es la forestación (tiene unas 800.000 has. forestadas), con una importante industria de pasta de celulosa y la existencia de lanares (cuenta con ocho millones de cabezas de ovinos). Cifras de la economía uruguaya El Producto Interno Bruto (PIB) nominal de Uruguay asciende a 36 mil millones de dólares, que es aproximadamente el 16 % del de Colombia (2009). Sin embargo, el PIB uruguayo por persona es más del doble de Colombia. En términos de la participación de los sectores económicos a la generación del PIB, el agropecuario prácticamente es el mismo (9,3%), en tanto que el industrial resulta mayor el de Colombia. En comercio es mucho mayor la participación en Uruguay que en Colombia. En 2009 sus exportaciones sumaron 6.320 millones de dólares, arrojando un déficit de 256 millones de dólares. Un aspecto interesante de la economía uruguaya es su infraestructura vial. Comparativamente con Colombia, Uruguay tiene cerca de 50 kilómetros de red vial nacional por kilómetro cuadrado de su territorio, frente a sólo 11,4 kms del que dispone Colombia. Su red vial nacional referida al número de habitantes indica que en Uruguay existen cerca de 2.540 kms por habitante mientras que Colombia llega a sólo 287 kms. Indicadores sociales Según un informe publicado de “The Economist”, Uruguay está considerado como el país más plenamente democrático de América del Sur, ubicado entre los primeros 28 países a nivel mundial (entre 182). Se Colombia - Uruguay: Principales indicadores socio-económicos Unidad Colombia Uruguay Millones 45,5 3,35 Urbana (%) 74,8 92,4 Rural (%) 25,2 7,6 km 1.141.748 176.215 Hab x Km2 40 19 Km 13.000 8.696 Km 11,4 49,3 Km 287 2.539 Millones de US$ 230.844 36.093 US$/hab 5.073 10.774 Millones de US$ 404.995 44.180 US$/hab 8.869 13.207 Tasa de crecimiento del PIB (2009) % 0,4 1,9 Tasa de interés (de referencia) % 3% 6,50% Concepto Población (habitantes) Ubicación de la población Territorio 2 Densidad poblacional Red vial nacional (2009): Extensión Red vial nacional (km) por cada 1.000 km2 Red vial nacional (km) por habitante PIB nominal (2009) PIB nominal per cápita (2009) PIB (PPA) PIB per cápita (PPA) 2009 Participación PIB por sectores (2009): Agricultura % 9,70% 9,30% Industria % 37,40% 22,70% Comercio Índice de precios al Consumidor (Inflación, 2009) Exportaciones totales (2009) % 52,90% 68,00% % 2% 5,90% Millones de US$ 32.853 6.320 Importaciones totales (2009) Millones de US$ 31.188 6.576 58% 47% Coeficiente 0,807 0,865 Puesto en el mundo 77 50 Años 72,7 76,1 Puesto en el mundo 73 40 % 11,30% 7,60% Índice de Gini (ingresos) Índice de Desarrollo Humano (2007) Esperanza de vida al nacer (2007) Tasa de desempleo (2009) Salario mínimo mensual US$ 240 Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas de Uruguay (INE), INAC; DANE; http://es.wikipedia.org/wiki/ Colombia#cite_note-repetida_1-2 consultada en 0ct 3 de 2010 destaca además por ser uno de los países con mayor tasa de alfabetización de América Latina con un índice que llegaba al 97,7% sobre el total de población en 2006 según INE (Instituto Nacional de Estadísticas de Uruguay), por tener el mayor índice de educación en Latinoamérica y por ocupar, en 2009, el puesto 25 a nivel mundial de países con menor percepción de la corrupción (Transparencia Internacional- 2009). Pero además disfruta de otro factor, que anhelamos los colombianos. Uruguay es, en 2010, el segundo país de América (luego de Canadá), en el ran- king de naciones más pacíficas del planeta (Índice de Paz Mundial. Institute for Economics and Peace, 2010), y promedia ingresos per cápita que se ubican en el sexto puesto a nivel latinoamericano tras México, Chile, Argentina, Venezuela y Panamá (Índice de Ingresos. ONU, 2007). A su vez, la esperanza de vida promedio, lo posiciona en el puesto 46 a nivel mundial, cuarto en la región, tras Costa Rica, Cuba y Chile (Índice de esperanza de vida. ONU, 2007). Es el país sudamericano con el menor Índice GINI (ONU2007/2008). FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 25
  18. 18. INFORME ESPECIAL 26 Según la FAO, en 2050 habrán 9.000 millones de habitantes en el mundo, es decir, 3.000 millones más, lo que prevé que el crecimiento del consumo de carne se duplique en los próximos 40 años. La ganadería y el consumo de carne a nivel mundial Hay que estar en la jugada Se espera que el consumo de carne bovina para 2015 se incremente en aproximadamente ocho millones de toneladas, la cual debe provenir de los países emergentes. D esde comienzos de los años noventa del siglo XX, la producción y el comercio mundial de carne presentan cambios importantes, originados en las ventajas y desventajas competitivas en la producción en distintos países, y en las crisis sanitarias. 26 | carta fedegÁn N.° 120 Los problemas sanitarios han tenido alto impacto en la diferenciación de mercados y productos, y en el surgimiento de nichos especializados, los cuales han sido catalizados positivamente por algunas economías. Es el caso de Uruguay que registró, por la presencia de fiebre aftosa, una profunda crisis en 2001 y 2002, en medio de un entorno productivo deteriorado por la sequía de 2000. Pero también fortaleció el surgimiento de productos naturales u orgánicos o con certificaciones bajo consideraciones de bienestar animal, producción justa o ambientalmente sostenible. El inventario mundial De acuerdo con el Estudio de F edegánMADR, “La Ruta de la Industria Bovina, 2009”, el inventario bovino mundial se estima, para 2008, en 1.558 millones de cabezas (ver cuadro), con crecimiento interanual en la década 1998-2008 de 1,48% (213 millones de cabezas); la oferta de carne se estima en 60,4 millones de toneladas al año, de las cuales se comercializan internacionalmente cerca de 7,9 millones de toneladas. El inventario mundial se concentra en India (277,6 millones), Brasil (183,8 millones), China (140,1 millones) y Estados Unidos (97,5 millones). Estos cuatro países tienen cerca del 50% del hato mundial. Colombia tiene el 1,5% del inventario mundial.
  19. 19. 28 INFORME ESPECIAL El International Livestock Research Institute (ILRI), señala que entre 2003 y 2020, la demanda mundial de carne bovina aumentará 24 millones de toneladas, de las cuales sólo cuatro millones tendrán origen en los países desarrollados y 20 en los países en desarrollo. El gran crecimiento de los hatos ha estado en cabeza de Brasil y China, el cual contrasta con la disminución de inventarios registrada en Rusia y la Unión Europea. Brasil aumentó su hato en 26,5 millones de cabezas entre 1998 y 2008 (prácticamente el tamaño del hato colombiano), con una tasa de crecimiento anual del 1,57%. Producción mundial de carne bovina USDA estimó, para 2008, en 60,4 millones de Toneladas Equivalente Canal (TEC) la producción mundial de carne bovina. El 48% es producido en países desarrollados y el 52% restante en países en desarrollo. La producción de carne se concentra en Estados Unidos, Brasil y la Unión Europea. Entre los tres producen el 50,5%. Los grandes crecimientos están en Brasil y China, con 6,1 millones de toneladas, lo cual representa el 93,1% del aumento total. Por el lado de países que disminuyeron su producción sobresalen Rusia y la UE, que en conjunto, bajaron la producción en 1,1 millones de TEC (cuadro 2). Año 2003 2004 2005 2006 2007* Crecimiento 2007/2002 (%) Variación absoluta 2007-2002 Distribución porcentual 2002 Distribución porcentual 2007 Cambio en la participación (2007-2002) En la oferta de carne, la tendencia es a una cada vez mayor participación de los países en desarrollo, en parte, porque algunos de los países que tradicionalmente han sido los grandes productores de carne bovina, como los países de la Unión Europea, están al límite de su frontera de producción, y, en parte, por el impacto de los movimientos generados por la globalización sobre el reordenamiento de la producción –fuertemente inducida por el boom de los biocombustibles– y por los flujos de comercio a nivel mundial. Carne porcina Carne aviar Carne vacuna Total 87,8 90,3 92,1 95,2 98,1 100,8 14,8 13,0 44,9 46,3 57,6 57,7 58,9 62,1 63,7 64,2 11,4 6.6 29,4 29,5 50,3 49,1 49,9 50,9 51,7 52,6 4,7 2.3 25,7 24,2 195,7 197,0 200,9 208,2 213,5 217,7 11,2 21,9 100,0 100,0 1,4 0,1 -1,5 Fuente: Fedegán-MADR. “La Ruta de la Industria bovina, 2009 28 | carta fedegÁn N.° 120 Estados Unidos Otros 20% 31% Oportunidades para los emergentes Tabla 1. Cambios en el consumo mundial de carnes entre 2002 y 2007 (Millones de toneladas) 2002 Gráfica 1. Principales productores de carne en el mundo (2008) Brasil 16% Argentina 5% China 14% Unión Europea 14% Perspectivas del consumo mundial de carne bovina Se espera que el consumo de carne bovina para 2015 se incremente en aproximadamente ocho millones de toneladas (GIRA). Este crecimiento será liderado por China, India, México y los países del norte de África y Medio Oriente. Japón también contribuirá más por la fortaleza vegetativa de su mercado que por las posibilidades de mayor crecimiento de su economía hacia 2015. Estados Unidos, a pesar de las estimaciones de su crecimiento, mantendrá una posición preponderante por el tamaño de su mercado y la conservación de sus altos niveles de consumo. Las proyecciones del International Livestock Research Institute (ILRI), por su parte, señalan que, para el periodo 2003-2020, la demanda mundial de carne bovina aumentará 24 millones de toneladas, de las cuales sólo cuatro millones tendrán origen en los países desarrollados y 20 en los países en desarrollo.
  20. 20. 30 INFORME ESPECIAL Tabla 2. Producción de carne de bovino por países (1998-2008) País/año Producción de carne (Miles de ton equivalente canal, TEC) Variación absoluta Participación en el (Miles de ton total (%) equivalente canal, TEC) 1998 2008 1998-2008 (%) 2008-1998 Tasa de crecimiento interanual 1998 2008 11.775 11.905 22,9 20,5 0,11 130 Brasil 6.493 9.285 12,6 16,0 3,64 2.792 UE 8.541 8.104 16,6 14,0 -0,52 -437 China 4.803 8.065 9,3 13,9 5,32 3.262 Argentina 2.468 3.200 4,8 5,5 2,63 732 Colombia 766 950 1,5 1,6 2,18 184 Uruguay 440 527 0,9 0,9 1,82 87 51.530 59.512 100,0 100,0 1,19 7.982 Estados Unidos Total Fuente: GIRA. Para Colombia: Fedegán, 2008. La carne de vacuno, un producto de lujo La FAO, que estima un aumento en 3.000 millones de habitantes hasta el 2050 (para alcanzar 9.000 millones en total), prevé que el crecimiento del consumo de carne se duplique en los próximos 40 años. También señala que “la carne de vacuno será un producto de lujo en todo el mundo en el año 2050 como consecuencia del incremento de los costos de producción… Los recursos necesarios para la producción de bife (carne de vaca) llegarán a ser tres, cuatro o cinco veces superiores a los de la carne de cerdo y pollo”, afirmó Henning Steinfeld, coordinador principal de ganadería, medio ambiente e iniciativa de desarrollo de la FAO, durante el XVIII Congreso Mundial de la Carne realizado en Buenos Aires en septiembre de 2010. Lo anterior significa que el crecimiento de la demanda por carnes de aquí al 2050, es importante, pero a su vez, advierte sobre la pérdida de competitividad de la carne de bovinos frente a la de cerdo y pollo, lo cual sugiere la necesidad de trabajar más para elevar la productividad y bajar costos. Pronósticos de la FAO: No habrá carne para tanta gente La carne de vacuno será en el 2050 un lujo como hoy el caviar, según la FAO “ La carne de vacuno dejará de ser un “producto de masas”, porque “no podrá sustentar” el aumento de la población mundial, que llegará a los 9.000 millones de habitantes en 2050 -3.000 millones más que en la actualidad-, ni el crecimiento del consumo de carne, que se duplicará en los próximos 40 años”, vaticinó Henning Steinfeld, coordinador principal de ganadería, medio ambiente e iniciativa de desarrollo de la FAO, en el XVIII Congreso Mundial de la Carne que se realizó en el mes de septiembre de 30 | carta fedegÁn N.° 120 2010 en Buenos Aires, sobre la adopción de prácticas sustentables para preservar el medio ambiente y aumentar la producción para atender el crecimiento de la demanda alimenticia en los próximos 40 años. Steinfeld argumenta que pese al aumento del consumo, el alto precio de la carne bovina hará que se convierta en un producto para las clases adineradas, pues los recursos necesarios para la producción de bife (carne de vaca) llegarán a ser tres, cuatro o cinco veces superiores a los de la carne de cerdo y pollo”, Añadió, que los países en desarrollo consumirán el “doble” de carne que las naciones más ricas, e hizo referencia a los efectos de la ganadería sobre el medio ambiente, apuntando que el sector genera el 18 por “La trazabilidad, que empezó siendo una herramienta sanitaria, hoy es un elemento de diferenciación de la producción ganadera uruguaya”, Ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Dr. Tabaré Aguerre. Martín García Fernández, vicepresidente de la Asociación Brangus de Argentina, un gran consejero de la ganadería colombiana. ciento de las emisiones mundiales de gases nocivos, como dióxido de carbono y óxido de nitrógeno. También el agua En el mismo evento, Bryan Weech, director de ganadería de la Asociación para la Defensa de la Naturaleza-World Wildlife Found (WWF), alertó sobre los efectos que comportará la escasez de agua en el precio de la carne de vacuno. Aseguró que el precio de la carne “no cubre” el costo del agua utilizada en el mantenimiento y cuidado de los animales, por lo que la industria “no recupera” sus inversiones. En este sentido, el dirigente ambientalista abogó por “producir más con menos” e implantar mejoras genéticas y tecnológicas en la producción ganadera, así como por flexibilizar la legislación sobre la propiedad de los terrenos.
  21. 21. INFORME ESPECIAL 32 La economía ganadera: Más que Hereford El grano llegó a Uruguay para quedarse. El grano llegó a Uruguay para quedarse, pero en lugar de rivalizar con la ganadería fortaleció la suplementación estratégica del hato. D espués de décadas de estancamiento, la ganadería vacuna uruguaya registró en el lapso 2002-2007, un cambio importante y crecimiento sostenido. Su hato bovino asciende a 11,7 millones de cabezas (2009), con una producción que representa el 6% 32 | carta fedegÁn N.° 120 del PIB nacional y el 25% de las exportaciones totales en volumen y el 20% en valor. Sus exportaciones se ubican en el 7° lugar entre los principales exportadores de carne bovina del mundo. Sus razas carniceras son continentales (bos tauros), siendo las principales el Hereford y Angus. En cuanto a razas lecheras, el mayor número de animales corresponde a holando (holstein). En 2009, el sacrificio se elevó a 2,3 millones de cabezas, cantidad que significó un nivel de extracción del 20% y una producción de 540.000 toneladas (2009). De ellas el mercado interno consumió 157.000 toneladas (26%) y se exportaron 383.000 toneladas (74%), lo cual significa que el consumo per cápita de carne bovina está en promedio en 50 kgs. año y en leche de 228 lts. Cuenta con 45.000 explotaciones ganaderas en 15,4 millones de hectáreas, de las cuales en el 16% hay praderas mejoradas y en el 84% campos naturales. La transición y el cambio Las políticas serias y estables le permitieron a Uruguay alcanzar dos grandes logros en materia ganadera: • La declaración de país libre de aftosa con vacunación, y • un sistema de trazabilidad confiable, moderno y auditable.
  22. 22. INFORME ESPECIAL 34 Principales indicadores de la ganadería de carne (Promedio 1990/92 vs 2007/09) Parte del aumento de la producción de granos se utiliza como insumos en la ganadería. El uso de la tierra Uruguay no escapa a la tendencia mundial del cambio del uso de la tierra: El grano llegó a Uruguay para quedarse. Los mejores precios de la soja (US$420/ton), está produciendo el desplazamiento de la ganadería, pero también está transformando el sistema de producción agrícola a siembra directa, y está haciendo que la ganadería sea un cliente de la agricultura (terminación de ganados con suplementos). Con la adopción de siembra directa (ver Pág XX en esta misma edición) en la agricultura, Uruguay ha obtenido: • Una importante mejora en la productividad y en la rentabilidad, e incorporación de superficie que antes no se consideraba agrícola. • Este proceso va aumentando fuertemente la producción de granos, permitiendo la utilización de los mismos como insumos en la ganadería de carne y leche. • Mejoró la productividad de las praderas implantadas mediante siembra directa, y se utilizan cada vez más suplementaciones estratégicas para incrementar la producción por hectárea, al mantener carga en la época crítica, y aprovechar la abundancia de pastos de calidad en la primavera. Como ejemplo, la soja ha incrementado su superficie en un 48% 34 | carta fedegÁn N.° 120 • La faena aumentó de 1,26 millones a 2,25 millones de cabezas (+76 %; 2,6 millones en 2006). • La tasa de extracción se ubicó en 20%. • Las exportaciones crecieron de 144 mil a 387 mil toneladas e.c. (+170%; 478.000 tons en 2006). • El precio promedio de exportación subió de 1.389 a 2.618 dólares por tonelada e.c. (+88%; 2.010 en 2006). • El hato (rodeo) creció de 9,1 a 11,7 millones de cabezas (28%), el cual ocupa 14 millones de has (88% del territorio). Colombia: 38 millones de hectáreas, 24 millones de cabezas. • Los pesos promedio de las carcasas se mantienen entre 230/240 kgs. • La natalidad también se mantuvo en niveles del 65%. • La edad de sacrificio se ha venido reduciendo en forma importante. En 1990 el 80% de los animales faenados tenían más de cuatro años y el 20% restante eran animales de dos y tres años. En 2006 sólo el 32% de animales sacrificados tenían más de cuatro años, el 48% tres años y el 20% tenía dos años. • Consumo interno: 30%. • Exportación: 300 a 400.000 TT año. • Estatus aftosa: libre con vacunación. • Principales razas: Hereford (mayoritaria), Angus, Braford, Brangus. • Uruguay es el séptimo exportador mundial de carnes. • Principales mercados: Estados Unidos, Unión Europea y Rusia. • En el sector industrial, Uruguay cuenta con 36 plantas de las cuales 25 están certificadas para exportar. Su capacidad de sacrificio anual es de 4.4 millones de cabezas. Principales indicadores de la ganadería de carne (Promedio 1990/92 vs 2007/09) • • • • • • • • • • • • • • • • Principales indicadores de la Ganadería de leche - 2009 Producción: 1.770 millones de litros (de los cuales 1.470 van a la industria). El consumo de leche por habitante es de 228 lts. /año. Establecimientos lecheros: 4.500 Superficie ocupada: 850.000 has Vacas en ordeñe: 450.000 Producción leche ha/año: 2.370 Tamaño de las explotaciones: el 50% posee menos de 200 has. El 5% de los establecimientos produce casi el 30% del total. Acceso a electrificación rural: prácticamente el 100% Exportación: 65% de la producción, solo por debajo de N. Zelanda Mercado: 60 países Monto exportado: U$S 440 mill. Productos exportados: 44% leche en polvo, 36% quesos. Alimentación: Básicamente praderas y una creciente suplementación con granos y silajes. Industria: varios operadores, liderados por la cooperativa CONAPROLE con el 65% del mercado. Raza principal: Holstein. anual durante los últimos 8 ciclos, y el maíz un 18% anual en el mismo período. • La agricultura por contrato, las alianzas entre los distintos actores, contratos de proveeduría, • Concentración del sector pecuario bovino, más no de la tierra. • Mejor uso del suelo de acuerdo a su potencial. • Conservación de los recursos naturales.
  23. 23. INFORME ESPECIAL Uruguay: Inventario bovino 2009 Ganado (Cattle) Cabezas (Heads) 162.674 1 Vacas (Cows) 4.377.882 37 Novillos (Steers) 2.586.890 22 Novillas (Heifers) 1.860.307 16 Terneros (Calves) 2.748.043 23 11.735.796 Cambio de mercado % 100 Toros (Bulls) Total Vale la pena recordar que este país considerado, después de la República de Surinam, el de menor extensión territorial de América del sur, los habitantes del sector rural representan sólo el 12% del total de la población, lo cual significa que es un país muy urbano. Es importante resaltar que presentó un gran cambio en su política ganadera y, luego de destinar el 70% de su producción de carne al consumo interno y el 30% al comercio exterior en la década de los ochenta, revirtió completamente dicha proporción y, actualmente, el 76% se destina al mercado de exportación y el 24% de la producción al consumo interno. Gráfica 1. Evolución del inventario bovino en Colombia y en Uruguay 24.000 miles de cabezas 22.000 20.000 18.000 La consistencia… 16.000 14.000 12.000 10.000 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Uruguay 2008 2009 Colombia Gráfica 2. Tasa de extracción comparada 24% 22% 20% 20% 18% 18% 16% 14% 12% 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Uruguay 2007 2008 2009 Colombia Gráfica 3. Sacrificio 4.500 miles de cabezas 4.000 3.500 3.000 2.500 2.000 1.500 1.000 2000 2001 2002 Uruguay 2003 2004 2005 2006 2007 Colombia 2008 2009 Actualmente su comercio exterior se basa en las zonas francas. Estas áreas en las que se realizan las operaciones de comercio exterior, tienen capital público pero también las hay con inversión netamente privada. Se ubican en ocho ciudades ubicadas a lo largo y ancho del país. Estas son: Colonia, Nueva Palmira, Montevideo, Florida, Rivera, Río Negro, Nueva Helvecia y Libertad. Uruguay, es una Nación que se percató de la necesidad de sacar adelante el sector ganadero aprovechando todas las ventajas naturales con las que fue dotado y lo logró. Convirtió su ganadería bovina en uno de los puntales de su economía hasta el punto de consolidarla en el sexto exportador de carne bovina a nivel mundial. Lo hizo de una manera ordenada y estratégica. No solo simplificó y dotó de transparencia toda su cadena cárnica, en la que el Estado tuvo y ha tenido, muy claro su papel y sobre todo en dónde debe intervenir, sino que aplicó medidas como la trazabilidad, que dicho sea de paso, inicialmente no fue bien vista por los productores, pero poco a poco la fueron asimilando y ahora es fundamental en su inventario bovino hasta el punto que incluye todos los procesos sanitarios indispensables. Esto último, fue complementado con una combinación de políticas gubernamentales acertadas, de adecuado encadenamiento y de promoción de inyección de capital que incluye un importante componente extranjero, no sólo de sus vecinos y socios naturales como lo son Brasil y Argentina, sino de otros países ganaderos como Nueva Zelanda. Esta fue su estrategia que con prudencia, consistencia y estabilidad en las reglas de FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 35
  24. 24. 36 INFORME ESPECIAL Producción industrial Plantas Plantas de exportación Plantas aprobadas para exportar a la EU y USA Plantas con capital extranjero Capacidad de sacrificio anual (millones de cabezas) Sacrificio de bovinos (millones de cabezas) Porcentajes de plantas con capital extranjero Sacrificio de MARFRIG (empresa brasilera) Composición sacrificio de bovinos 36 25 18 10 4,4 2,3 49% 24% % Toros (Bulls) 1 Vacas (Cows) 42 Novillos (Steers) 45 Novillas (Heifers) 11 Terneros (Calves) 1 Total 100 Uruguay: Exportaciones de carne 2009 Mercados % 104.135 Rusia Tons cwe 27 Unión Europea 91.113 23 Otros 57.533 15 NAFTA 54.897 14 Asia 40.777 10 Mercosur 23.325 6 Israel 18.836 5 Resto Europa 12.776   Resto América 22.079   África 18.348   Zona Franca 3.179   Oceanía 1.152   Total 390.616 Uruguay: Ganadería de leche/2009 Producción de leche: 1.770 millones de litros Remisión de leche a plantas: 1.500 millones de litros Establecimientos lecheros: 4.507 establecimientos Establecimientos que remiten: 3.367 establecimientos Superficie total por tenencia: 800 mil hectáreas Propiedad: 328 mil hectáreas Arrendamiento: 359 mil hectáreas Otras formas: 113 mil hectáreas Superficie de praderas nuevas: Total de pasturas mejoradas (1): Total de animales lecheros: 86 mil hectáreas 55% del área lechera 710 mil cabezas (1) incluye praderas permanentes, campos mejorados y forrajeras anuales. Fuente: DIEA (Citada en la Presentación de Eduardo Fresco León Secretario General de Fepale. Fedegán IV Gira Internacional a Uruguay, Montevideo, Octubre de 2010). 36 | carta fedegÁn N.° 120 La terminación de los ganados es basada en el suplemento que se muestra en la fotografía. juego fue trabajando en la inserción en los principales mercados internacionales. Ante su vocación exportadora… Uruguay ha logrado posicionar sus productos cárnicos en los mercados más desarrollados del mundo. Gracias a sus políticas estables y transparentes, fortaleció su vocación exportadora. Esta orientación, le será beneficiosa para las prospectivas que se tienen para el mercado de exportación en el año 2011. Según estimaciones del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos USDA, la producción de carne bovino a escala mundial alcanzará una cantidad de 56,6 millones de toneladas en el 2011, es decir 0,17% menos que lo esperado para finales de 2010. Asimismo, el consumo de este tipo de carne sufrirá una leve baja de 0,1% en el 2011 (USDA). No obstante dos grandes mercados aumentarán su producción. Dicho organismo pronostica que la producción de Brasil será de 9,4 millones de toneladas, es decir, 2,8% por encima de la estimada para 2010. Por su parte, la de India será de 2,9 millones de toneladas (2,4% más). USDA considera, asimismo, que la producción de Estados Unidos será de 11,5 millones de toneladas, esto es 2,29% menos que en 2010 y la de la Unión Europea, de 7,85 millones de toneladas, un 0,25% menor que lo esperado para finales del 2010. Siendo Uruguay un país netamente exportador de carne de bovino le resulta favorable la proyección que realiza USDA en materia de importaciones y exportaciones ya que dice que serán de 7,1 y 7,4 millones de toneladas, respectivamente, reflejando un 3,2% de aumento en importaciones y un incremento del 2,13% para las exportaciones.
  25. 25. INFORME ESPECIAL 38 Los paradigmas del cambio: El qué y el cómo del cambio Las causas por las cuales la economía ganadera de Uruguay permaneció estancada hasta antes de 2001, no son diferentes a las que registra Colombia actualmente (2010). Gran parte del estancamiento recae en el conflicto de intereses en los eslabones de la cadena productiva. R oberto Vásquez Platero, consultor internacional y uno de los conferencistas de la jornada académica de la gira de ganaderos colombianos a Uruguay, atribuye el estancamiento de la ganadería uruguaya que registró hasta antes de 2001 el haber estimulado una cadena cárnica altamente “buscadora de rentas” (rent seeking), donde cada eslabón procuraba beneficiarse a expensas del otro, en tanto que el Estado asumió el Inversión en tecnología, en la empresa Faralur. 38 | carta fedegÁn N.° 120 rol de arbitrar las diferencias y condenó el sector al estancamiento a través de políticas públicas que interferían la tendencia natural a crecer de la cadena de oferta. Los instrumentos utilizados iban desde el empleo de tipos de cambio e impuestos a la exportación, hasta la fijación administrativa de precios y vedas al consumo. En los determinantes del cambio confluyeron varios factores, entre los cuales se destacan la gestión pública y la agregación de valor. Mejor calidad y cantidad de gestión pública Los analistas uruguayos coinciden en que uno de los determinantes de mayor impacto radicó en la mejor calidad y cantidad de gestión pública. En efecto, desde los 70 hasta el presente, el Estado empezó a retirarse de donde no era necesaria su gestión, creando un mejor entorno de previsibilidad para la inversión. La eliminación de distorsiones generadas por políticas económicas y sectoriales, fue una constante. Tal vez la de mayor impacto, fue la de haber dejado al mercado que fijara el precio de la carne y subproductos, en todas las etapas de su comercialización, incluido el ganado en pie. El dejar actuar libremente la oferta y la demanda se dio a partir de 1978. En cuanto a la calidad, las instituciones públicas relacionadas con el sector agropecuario se concentraron en el rol que les compete; y en la introducción de políticas tendientes a eliminar la competencia desleal en todos los frentes (sanitario, crediticio, sanitario y ambiental). El valor agregado Uruguay agregó a su actividad productiva ganadera, tres condiciones fundamentales (valor agregado): calidad, sanidad y trazabilidad.
  26. 26. INFORME ESPECIAL 40 Otros ingredientes de la receta “Para crear más valor para toda la cadena es necesario diferenciar la producción, siguiendo las demandas de consumidores que están dispuestos a pagar más por productos que contemplen sus exigencias”, Roberto Vasquez Platero, consultor internacional. Una ventaja de la ganadería uruguaya fue la definición (por parte del INEA) de su producto para los mercados externos: un novillo con sangre británica, de aproximadamente 460 a 480 kg, con buena terminación, marmóreo y terneza. Pero a la par que aumentó sus exportaciones, fortaleció su mercado interno (50kgs per cápita año, el segundo país en consumo de carne por persona). Para tal efecto, el Gobierno promovió acuerdos con los frigoríficos para proveer ciertos cortes, a precios populares para mantener el consumo local, uno de los más altos del mundo. Paralelamente, fortaleció la capacidad de investigación e innovación (presupuestalmente); favoreció el ingreso de inversión extranjera (Argentina y de otras latitudes); y se volcó a los mercados internacionales “por necesidad dado su reducido mercado interno”. Hoy tiene abiertos 104 mercados para sus productos pecuario-bovinos, lo cual le otorga alta capacidad de negociación, disminución de riesgo y de dependencia (Colombia-Venezuela). Calidad. Uruguay tiene en claro que su capacidad de producir en volumen es limitado, y que debe diferenciarse por calidad de producto antes que por cantidad, entendiendo ésta como el adecuado manejo de todas las Cómo se produjo el cambio en variables involucradas en el negocio: respon- lechería (rol del Estado) sabilidad social, demanda del consumidor, Para el Estado uruguayo el sector lechero es inocuidad, cuidado del medio ambiente, etc. estratégico. El Presidente de la República, Uruguay comercializa sus productos Dr. José Mujica, ha señalado que “El Urucomo “naturales” o “ecológicos”. Sabe del guay lechero tiene enormes posibilidades valor del recurso natural que tiene en sus hacia el futuro”. El Ministro de Ganadería, manos, y por eso, las campañas “Carne Agricultura y Pesca, Dr, Tabaré Aguerre, inuruguaya natural alimendica que “El sector lechero tada con pasto” y “Urues estratégico”. De ahí que guay Natural”, tienen la el Instituto Nacional de la El gran cambio finalidad de posicionar Leche, INALE, tenga como de la ganadería a Uruguay como marca objetivo duplicar producen el mundo. De eso da ción en 5 años a través del uruguaya recae cuenta la lista de países a aumento de la productien el alto nivel de los que exporta y el grado vidad, y CONAPROLE, de exigencia de estos, y aumentar la producción integración entre el por supuesto, el precio que de leche 7 por ciento al año sector productor y el pagan los consumidores. (Plan Estratégico QuinSanidad, específicaquenal 2010/2014). sector transformador, mente en los programas de Actualmente (2009) fundamentada en la control de la fiebre aftosa. el sector primario lecheT r a zabilidad: D e ro cuenta con inversión asociatividad. sarrolló el sistema por extrajera de N. Zelanda/ imposición de los comSingapur; y en el sector inpradores, particularmente de la UE. Es dustrial de Dinamarca, México, Venezuela un sistema que al terminar 2011 habrá y Estados Unidos. Las acciones del Estado se han centrado en: logrado la identificación trazable de todo el stock bovino del país. 40 | carta fedegÁn N.° 120 i. Creación de la Cooperativa Nacional de Productores de Leche, Conaprole. Esta entidad cerró su ejercicio 2008/2009 con una cifra de venta de US$ 387millones. El principal destino de las exportaciones, es Brasil (sustituyendo a México quien cayó al tercer lugar). Cuba se ubicó segundo y creciendo respecto del año anterior. El resto, se distribuyó entre más de 55 países. En total, exportó en el último año a más de 200 clientes en el mundo entero (aproximadamente 50 más que el año pasado, según Informe de Gestión de Conaprole). ii. La creación, en 1965 del Laboratorio Tecnológico del Uruguay, LATU. Reorganizado en 1975 para impulsar el desarrollo sustentable del país y su inserción internacional, a través de la innovación y la transferencia de soluciones de valor en servicios analíticos, metrológicos, tecnológicos, de gestión y evaluación de conformidad a la normativa aplicable. iii. Apertura de mercados (Acuerdos: Argentina, Brasil, Chile/México, USA, etc.) iv. Apoyo al exportador. v. Cupos a la exportación. vi. Reintegro de impuestos. vii. Electrificación rural. viii. Los Fondos de apoyo al sector. ix. El Sistema Nacional de Calidad de Leche. x. Producción en función de los mercados, con metas claramente definidas, cumplimiento de normatividad sanitaria y exigencias de calidad. En general, el gran cambio obedece al alto nivel de integración entre el sector productor y el sector transformador, apoyado en el tema de la asociatividad. Otro factor es el de la gestión comercial, tanto interna como externa, que desarrolla el sector transformador, apoyado en las políticas del Estado. La trazabilidad Este aspecto merece capítulo especial por su alto impacto en la evolución de la ganadería uruguaya1. De acuerdo con los analistas de ese país, la trazabilidad 1 La trazabilidad del ganado bovino permite seguir la ruta del animal, desde que nace hasta que se faena, aportando datos tales como fecha y lugar de nacimiento, sexo, raza, sus movimientos y sus cambios de propiedad. En Uruguay, se tienen dos tipos de trazabilidad: Grupal e individual. Desde septiembre de 2006 la trazabilidad individual es obligatoria.
  27. 27. INFORME ESPECIAL fue una imposición por parte de los compradores internacionales para adquirir sus productos. Imposición que se hizo obligatoria mediante un marco normativo que comprende una trazabilidad grupal y trazabilidad individual. Al igual que en Colombia, la trazabilidad generó en sus inicios disgusto entre los ganaderos, pero hoy, los mismos ganaderos reconocen, que esta, le ha permitido a Uruguay mantenerse como abastecedor de carne bovina en los mercados de alto valor, en la medida en que puede controlar la calidad del alimento, gestionar riesgos ante crisis sanitarias y certificar seguridad alimentaria. En otros términos, Uruguay es hoy un abastecedor confiable de carne bovina al mundo (ha logrado consolidar su posicionamiento), que está recibiendo los beneficios de la inversión que hicieron para cumplir tal propósito y que culminará en 2011 con todo el hato trazado –exportan a 104 países y están tras Japón y Corea–, con grandes beneficios colaterales: • Mejorar la gestión productiva de los establecimientos agropecuarios. • Mejorar el control del contrabando y el abigeato. • Mejorar el control y erradicación de enfermedades. • Mejorar en control e identificación de las causas de hallazgos de residuos químicos o biológicos en productos pecuarios. • Respaldar los Programas de Aseguramiento de la Calidad (Carne Orgánica, Carne Natural, etc.). investigación y desarrollo tecnológico, incluyendo las de transferencia tecnológica en materia agraria y alimentaria. Es una entidad pública pero no estatal, lo cual significa que si bien está cogobernada por el Estado y los privados, no es parte de la institucionalidad pública y se rige por normas de derecho privado. Su financiamiento proviene de los productores agropecuarios (el 0,04% de las ventas de los productos agropecuarios), del Estado, quien por ley está obligado a poner una contrapartida de igual monto, y de otros fondos (Acuerdos Royalties). El aporte de los productores y del Estado suma el 80% del total de ingresos y los acuerdos de investigación el 20% restante. Cuenta en la actualidad con cerca de 170 profesionales de los cuales 55 son doctores, y 46 máster; 5 estaciones experimentales, y 390 operarios en campo. Líneas estratégicas El trabajo del INIA, señalado en el plan quinquenal, tiene las siguientes directrices: • Orientación por la Demanda • Cadena Agro-Industrial • Competitividad • Calidad de Productos y Procesos • Sostenibilidad (económica, social y recursos naturales) • Medio Ambiente El INAC Uruguay cuenta con un Instituto Nacional de Carnes (INAC), cuyo objetivo es promo- Caricatura del Presidente de Uruguay, José Mujica, quien ha señalado que “El Uruguay lechero, tiene enormes posibilidades hacia el futuro”. ver, regular, coordinar y vigilar las actividades de producción, transformación, comercialización, almacenamiento y transporte de carne bovina, ovina, equina, porcina, caprina, de ave, de conejo y animal de caza menor, sus menudencias, sub-productos y productos cárnicos. Tiene la particularidad de ser una persona pública no estatal, dirigido y administrado por una Junta de seis miembros, integrada por dos delegados del Poder Ejecutivo (ministerios de Ganadería, Agricultura y Pesca, y el de Industria, Energía y Minería), y por cuatro representantes del sector privado (dos en representación de los productores rurales y dos en representación de los sectores industriales). Como punto de interés, es que cumple, para lograr una mayor coherencia en la política de carnes, con el desarrollo de políticas relacionadas tanto con la producción (abasto interno) a partir de una unidad básica de criterios y de coordinación. La investigación - INIA Uruguay cuenta, para efectos de investigación, innovación y transferencia de tecnología con el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria - INIA. Es un organismo público de carácter autónomo, perteneciente a la estructura del Ministerio de Ciencia e Innovación, dedicado a la Investigación, Desarrollo e ínnovación (I+D+i) en materia agrícola, ganadera, alimentaria, forestal y medio ambiental. Es, a su vez, entidad gestora y ejecutora de la I+D+i agroalimentaria, por lo cual no sólo programa, coordina, asigna recursos, hace el seguimiento y evaluación de las actividades de investigación científica y técnica, sino que ejecuta las funciones de Corrales de investigación en INIA. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 41
  28. 28. INFORME ESPECIAL 42 En la Central de Kiyú se evalúan los toros de la raza Hereford, base del inventario bovino del Uruguay. La Sociedad de Criadores de Hereford de Uruguay: “Hereford, la elección de un país” “El éxito de una raza está, por sobre todas las cosas, en la dedicación y profesionalismo de sus criadores”. C on este sugestivo lema, la Sociedad de Criadores de Hereford de Uruguay, señala cuál ha sido el rumbo que ha tomado la ganadería uruguaya y cómo lo ha logrado. Sus pilares fundamentales descansan en “la Raza y el Criador”, promoviendo la generación y adopción de nuevas tecnologías. Tarea que ha venido desarrollando desde 1946 bajo la consideración de que si bien el éxito de una raza depende de sus características biológicas para adaptarse a las necesidades del sistema productivo en su conjunto, es aún más determinante la habilidad de los criadores para orientar el desarrollo de 42 | carta fedegÁn N.° 120 la misma hacia lo deseado, adaptándola a los nuevos escenarios de producción, industrialización y comercialización. De ahí que todas sus acciones se enfoquen a la calidad del Hereford, para lo cual desarrolla un interesante conjunto de programas entre los que se destacan: Evaluación Genética de Animales de Pedigrí Su objetivo es que los criadores adquieran toros con base en información objetiva “EPDs”, Expected Progeny Difference (en español, diferencias esperadas en la progenie, Epds). Actualmente más de 130 ganaderías utilizan este servicio, contando en la base completa con más de 245 mil animales evaluados “con EPD”. Las características evaluadas son: peso al nacer, peso al destete, peso a los 15 meses, peso a los 18 meses, habilidad lechera, circunferencia escrotal, área de ojo del bife y grasa en cobertura. Actualmente se mide también grasa intramuscular y facilidad de parto.  Evaluación Genética de Animales Puro Registrados (P.R.E.G.) Permite evaluar genéticamente a animales puros por cruza (madre MH o HS y padre de pedigrí identificado) para las mismas características que son actualmente evaluados los animales de pedigrí.
  29. 29. INFORME ESPECIAL Mejoramiento Hereford A través de técnicos especializados, la Sociedad colabora con los criadores para mejorar el rodeo general. Los animales que cumplen con el estándar racial y poseen una conformación adecuada, son marcados con la marca “H” a fuego. Aquellos animales que presentan una calidad racial destacada, son marcados con a fuego con “HS” (Hereford Superior).  También realiza exposiciones, Jornadas con Productores, Actividades con Jóvenes, Remates, y ventas (por pantalla) a través de La Ganadera Hereford. La Central de Prueba de Toros “Kiyú” La Central de Kiyú es un centro de investigación de desempeño (performance) en pastoreo de toros y novillos, y de pruebas de nuevas especies forrajeras y otros insumos o tecnologías para los sistemas ganaderos. Cada año son evaluados y comparados más de 70 toros pertenecientes a diferentes empresas ganaderas de diversos puntos del país. El objetivo principal de esta central, es la evaluación de toros de la raza Hereford por caracteres económicos de producción. La prueba consta básicamente, de una comparación de toros de distintas empresas ganaderas (cabañas) bajo las mismas condiciones ambientales, con alimentación exclusivamente pastoril. Las características de evaluación que se consideran en esta prueba de comportamiento son: ganancia diaria en la prueba y el peso a los 18 meses, las cuales se utilizan para estimar un índice final, en el que éstas, son ponderadas en un 75% y 25%, respectivamente. Al mismo tiempo, se consideran otras características como la ganancia diaria predestete, a partir de la cual se elabora la preselección para el ingreso a la muestra. Durante la prueba, al cumplir los toros los 18 meses de edad, toma las medidas de altura del anca, circunferencia escrotal, área de ojo de bife y espesor de grasa, las que serán incorporadas al programa de EPDs. Estos serán considerados por el jurado al momento de establecer el orden de venta del remate. Previo al mismo, los toros son sometidos a un control de aptitud reproductiva, por lo que se venden con garantía de fertilidad. La importancia de la marca La carne Angus y Hereford certificada en las góndolas de los supermercados del Reino Unido y de Italia. B reeders & Packers Meat Uruguay, es una firma inglesa que luego de un recorrido por el Cono Sur, adquirió a Carnes Hereford y Carne Angus, para exportar a Italia e Inglaterra, carne certificada desde el campo hasta que llega a la góndola. Carnes Hereford, tiene una tradición y una marca apuntalada con valor agregado que desde finales de los ochenta empezó a buscar mercados internacionales y antes de ser adquirida por la firma inglesa llegó a exportar alrededor de 70 millones de dólares. Las carnes Hereford no solamente hacen referencia a características fenotípicas sino también industriales. En planta, exige requerimientos de dentición (hasta seis dientes), con nivel de grasa por encima de seis milímetros (la clasificación es de 1 a 4 siendo 4 el más elevado, pero la industria prefiere el nivel 2), y de calidad. El tema industrial hace referencia a una carcasa de 240 kilos equivalente canal que para obtenerlo, contempla una serie de estímulos económicos a partir de un precio base, tomando en consideración, la conformación y la edad principalmente (con base en la clasificación Inacur). Hoy la etiqueta “Carnes Hereford el Uruguay”, está acreditada en toda la Unión Europea. “La carne Uruguay Hereford está yendo a las góndolas inglesas, lo cual resulta irónico que se esté enviando desde Uruguay carne de raza inglesa a ese país”, señala Marcelo Ilundain, director del programa de aseguramiento (Manager Farm Assurance Program) de Breeders & Packers Meat Uruguay. Carne Angus, tiene adjudicadas 63 toneladas de cuota Hilton en el marco de proyectos innovadores y todo el volumen producido, se está volcando al mercado italiano para cumplir con ese cupo. Actualmente la firma está enviando dos contenedores por mes al mercado italiano. Dentro de los proyectos se encuentra la construcción de una nueva planta frigorífica, desde cero. “La carne Uruguay Hereford está yendo a las góndolas inglesas, lo cual resulta irónico que se esté enviando desde Uruguay carne de raza inglesa a ese país”, señala el ganadero Marcelo Ilundain. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 43
  30. 30. INFORME ESPECIAL 44 El Tejar es el grupo que mayor superficie siembra a nivel global, llegando en 2010 a cultivar cerca de un millón de hectáreas. El Tejar: Tercerización & productividad La evolución de esta empresa agropecuaria ejemplifica la transformación que se está dando en el mundo en el uso de la tierra. D e ser una sociedad familiar, de producción ganadera y agrícola tradicional, El Tejar, se convirtió en el grupo que mayor superficie siembra a nivel global, llegando en 2010 a cultivar cerca de un millón de hectáreas. Es una empresa que se creó en 1987 como ganadería, dedicada desde la cría hasta la exportación de cortes vacunos con marca propia. A principio de los años noventa, inició el negocio de la producción de granos, el 44 | carta fedegÁn N.° 120 cual fue creciendo en forma importante hasta convertirse en su principal actividad, alcanzando en 2009, una producción de tres millones de toneladas de cereales y oleaginosas en Suramérica. Alrededor del 40% de su producción proviene de Brasil, donde planta principalmente soja y maíz. Un aspecto interesante es que El Tejar (con el nombre de Tafilar en Uruguay) no tiene maquinaria propia, sino que hace acuerdos con proveedores de servicios, capacitándolos y logrando un sistema descentralizado muy eficiente y dinámico. Creciendo sobre el arriendo Hasta 2006, El Tejar desarrolló sus actividades utilizando inmuebles rurales arrendados. A partir de ese momento, las capitalizaciones le permitieron incorporar al modelo de negocio de alquileres, la adquisición de inmuebles rurales. Sumó así un nuevo negocio y potenció significativamente su capacidad de crecimiento. A la larga, cumplió con el objetivo de atraer inversores de varios lugares del mundo a la región y ampliar decisivamente la proyección del emprendimiento. Hoy es una de las principales compañías de producción de commodities del mundo; es uno de los mayores grupos de siembra del Mercosur, y quizás el principal inversor extranjero en el agro uruguayo. En Argentina y en Uruguay dispone de un área de producción ganadera con tres líneas de negocios: producción de toros y vaquillonas para venta; producción de carne de novillitos y vaquillonas, y administración de empresas ganaderas de terceros.
  31. 31. 46 INFORME ESPECIAL Insmael Turbán, director de El Tejar, enfatiza que, desde sus inicios, se buscó generar una empresa focalizada en el hombre, con oportunidad de permanente crecimiento y con sentido de trascendencia. lo largo de los años, se integraron diversas familias y capitales inversores. “Entendemos al hombre como centro del acto económico, por lo que todas nuestras acciones están dirigidas a él. Concebimos el desarrollo sustentable como aquél donde las actividades que lo comprenden tienen en cuenta los aspectos económicos, ecológicos y sociales. Ninguna actividad, dentro de El Tejar, puede realizarse en detrimento de alguno de dichos aspectos, ya que no estaría alineado a nuestros orígenes ni a la Misión y Visión”, afirma categóricamente el Señor Turbán. Colombia en la mira La visión de El Tejar Sorprende de esta empresa su filosofía “Un sueño compartido”. Se define como un grupo de personas y familias que comparten sueños y valores. De acuerdo con Insmael Turbán, su director, desde sus inicios, buscó generar una empresa focalizada en el hombre, con oportunidad de permanente crecimiento y con sentido de trascendencia. Bajo estos principios, a El Tejar es una empresa de capital cerrado, respaldada por el fondo londinense de cobertura Altima Partners LLP y el grupo de capital de riesgo The Capital Group Companies. En 2009, esta última compañía invirtió 150 millones de dólares en El Tejar, con lo que se convirtió en el segundo fondo de inversión en comprar una participación en la compañía. El fondo de cobertura Altima es La siembra directa en Colombia A lgunos analistas prevén que la siembra directa es un proceso que inevitablemente llegará a Colombia, y lo hará para producir una importante cantidad de maíz y soja, cambiando drásticamente la estructura de costos e incorporando el grano en diversas etapas de la producción, a campo y en corral, en carne y en leche, en razón a que la misma tecnología se aplica para la producción de cultivos forrajeros, desde pasturas a sorgos. Argumentan, como factor que contribuirá a la llegada de ese cambio, que la producción mundial de alimentos deberá duplicarse en los próximos años, y que éstas herramientas estarán en el centro de la escena, y que lo único que no puede hacer un productor que mire al futuro, es ignorarlo o desconocerlo. Redefiniendo la producción agrícola Tradicional El Tejar Sistema de producción Commodities Alimentos: Responsabilidad Social, amigable con el medioambiente, foco en el cliente Personas Menos capacitados, poco emprendedores Jóvenes profesionales y emprendedores; equipos Desarrollo de líderes, Plan de capacitación anual Influencia Social Local Multilocal Risk Focus Operativo/Táctico Estratégico: Político, Macroeconómico, etc. Ubicación Geográficamente concentrados Geográficamente diversificados Estructura Familiar Profesionalismo, Sistema Gestión de Calidad, Modelo de Mejora Continua Escala Poca Escala Economía de escala Tecnología Uniforme Alta Tecnología, MIP, Rotaciones, Superp. de cultivos Mapa de ambientes; Análisis Técnico de Campos, etc. Concepto Productor Empresario Relaciones Independiente Interdependientes: Redes, alianzas estratégicas Ventajas competitivas Activos Duros: Tierra, Maquinaria, Infraestructura, Operador dueño de tierra Activos Blandos: Know How, Redes, Información, Organización- Estrategia Management del riesgo Siembra Directa Producción Sustentabilidad Convencional Rígidas, estables Flexibles, dinámicas, innovadoras Tecnología Business management Fuente: El Tejar. Fedegán, Gira Técnica a Uruguay. Octubre de 2010. 46 | carta fedegÁn N.° 120

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