México y su TLC con Estados Unidos Carta Fédegan 127

1,739 views

Published on

Published in: Education
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
1,739
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
73
Actions
Shares
0
Downloads
48
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

México y su TLC con Estados Unidos Carta Fédegan 127

  1. 1. Noviembre-Diciembrede2011N.o 127-ISSN0123-2312 F E D E R A C I Ó N C O L O M B I A N A D E G A N A D E R O S 14 Informe especial V Gira Técnica Internacional México: Cultura milenaria, 16 años de TLC con Estados Unidos
  2. 2. CONTENIDO Junta Directiva de la Federación Colombiana de Ganaderos - Fedegán Presidente: Rafael Amaris Ariza Vicepresidente: Mauricio Moreno Roa Director José Félix Lafaurie Rivera Editores Ricardo Cortés Dueñas • Alfonso Santana Díaz Coordinador editorial Luis Humberto Caballero Rodríguez Colaboradores permanentes FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS Calle 37 N.° 14–31 PBX: 578 2020 Fax: 570 1075 Bogotá D. C. – Colombia fedegan@fedegan.org.co www.fedegan.org.co Una publicación de la Federación Colombiana de Ganaderos Los artículos aquí publicados no reflejan necesariamente la opinión de Fedegán Noviembre - Diciembre de 2011 N.º 127 ISSN 0123-2312 Gerente Administrativa y Comercial Ana María Ariza Pugliese Diseño gráfico editorial: Sanmartín Obregón & Cía Impresión: Legis S.A. Presidente Ejecutivo: José Félix Lafaurie Rivera Secretario General: Jaime Daza Almendrales Luis Fernando Salcedo • Carlos Osorio • Guillermo Naar Héctor Anzola • Ismael Zuñiga • Roberto Bruce • Carlos Díaz Jaime Cristancho • César García • Sandra Castro • Manuel Gómez Julián Gutiérrez • Marcela Rozo • Oscar Cubillos Cipav-Enrique Murgueitio R. Principales Ricardo Rosales Zambrano Carlos Tomás Severini Caballero Miguel Torres Badin Gabriel José de la Ossa Hernández Luis Fernando Ternera Barrios Mauricio Moreno Roa José Gabriel Mendez Fonnegra Roberto Valenzuela Reyes Rafael Torrijos Rivera Rafael Amaris Ariza Oscar Daza Laverde Suplentes Carlos Enrique Stiefken Hollmann Juan de Dios Rueda Rueda Fernando Melendez Santofimio Felipe Calderon Junguito William Ballesteros Lopez Gustavo Patiño Castaño Daniel Cadavid Londoño Jaime Triana Restrepo Juan Carlos Canay Cuenza Pedro Antonio Muriel Meneses Andrés Hernando Portilla Luna 4 EDITORIAL 2011 - 2012 6 CORREO DEL LECTOR El lector cuenta 10 BITÁCORA DE GESTIÓN 14 INFORME ESPECIAL V Gira Técnica Internacional México: Cultura milenaria, 16 años de TLC con Estados Unidos Los grandes números de la economía azteca Rancho El Blanco - la cría: Las políticas de crianza Rancho El Blanco - vacas de ordeño: Más confort, más productividad Rancho San Pablo: Agricultura + ganadería El TLCAN desde la propia experiencia La visión del director de Alpura: El nicho está en productos de salud y en los funcionales Rancho Hontoria: Productividad promedio: 33 lts/vaca/día Mecanización de la finca ganadera Rancho El Acicate, S.A. de C.V.: Productividad y protección al ambiente INFORME ESPECIAL V GiraTécnica Internacional México:Culturamilenaria,16añosde TLCconEstadosUnidos 14
  3. 3. CONTENIDO Rancho A & J - Ovinos: Certificado para exportar Gira a México en fotos 62 SALUD ANIMAL Las BPG en el bienestar animal Conocer las necesidades del bovino 66 CIENCIA Y TECNOLOGÍA GANADERA CADENAS PRODUCTIVAS Formalización del sector lácteo: Primera muestra de quesos artesanales 70 GANADERÍA Y AMBIENTE FLORA AMIGA DEL GANADO La leucaena Leucaena leucocephala no se comporta como una planta invasora en Colombia. SISTEMAS SILVOPASTORILES El SSPi con Leucaena leucocephala, amigo de la ganadería y de la biodiversidad Foto portada: Rancho El Blanco - vacas de ordeño: Municipio de Colón, Estado de Querétaro, México. Agradecemos fotografías de: Alfonso Santana Díaz, Manuel Gómez Vivas, Luis Humberto Caballero R., Jaime Cristancho, Juan Rafael Restrepo, Rhut Álvarez, Fernando Cardona y CIPAV. 90 INDICADORES DE LA GANADERÍA Encuesta de Opinión Ganadera Tercer Trimestre de 2011 Productores hablan de equilibrio de la oferta CIFRAS GANADERAS Indicadores 102 JURÍDICA Excluidos y exentos: Conejo tributario 104 ENTRE RISAS Y HATOS Sudoku Sopigán Noviembre-Diciembrede2011N.o 127-ISSN0123-2312 F E D E R A C I Ó N C O L O M B I A N A D E G A N A D E R O S Noviembre-Diciembrede2011No.127FEDERACIÓNCOLOMBIANADEGANADEROS 14 Informe especial V Gira Técnica Internacional México: Cultura milenaria, 16 años de TLC con Estados Unidos
  4. 4. PRESIDENTE EJECUTIVO DE FEDEGÁN EDITORIAL 4 4 | carta fedegÁn N.° 127 2011-2012 N o ha sido un año fácil para el país y, por supuesto, para la ganadería tampoco. Por ello, sin las pretensiones de un balance, me quiero referir a algunos temas que considero centrales. La Ola invernal. Ha sido, sin lugar a dudas, el principal factor adverso. El invierno ha cobrado vidas, ha destruido viviendas, carreteras, puentes; ha inundado pueblos enteros y urbanizaciones en las ciudades, y ha anegado inmensas extensiones dedicadasalaganadería,enlacostaCaribeyelaltiplanocundiboyacense,entreotras.Le hemossolicitadoalGobiernoqueusesuliderazgoparaquelosentesterritorialescongelen la actualización catastral y el pago del impuesto predial a partir de un inventario de los predios afectados, cuando menos durante dos años, que es el tiempo mínimo para que recuperen su capacidad de generación de ingresos. Es apenas de justicia. LaInseguridad.ElGobiernomantienearayaalosviolentosgraciasalacontinuidadde laSeguridadDemocrática,quehaobtenidologrosinobjetables,aunquedebemosadvertir elresurgimientodefocosdeinseguridadporcuentadebandascriminalesyguerrilleros, hermanadosenelnarcotráficoquealimentasuaccionardelictivoyterrorista.Cauca,Cór- doba, Caquetá, Cesar y Arauca son los departamentos más afectados, en los dos últimos conlaventajadelapuertagiratoriaconVenezuelaenunafronterademuydifícilcontrol. LohemosadvertidoalministroPinzón,quienhaestadoatentoanuestrainformaciónyha instruidolareaccióninmediatadelaFuerzaPública.Eneseaspectoseguimosconfiando sin reservas en su capacidad y compromiso. LaTierra.LaLeydeVíctimasyRestitucióndeTierrashavueltoatraeraprimerplano el tema de la tierra, sobre el cual vale la pena hacer varias precisiones y advertencias. • Desde diferentes esquinas, incluso gubernamentales, se viene hablando de oscuras extremas,tantodeizquierdacomodederecha,interesadasentorpedearlaLey.Como yaloestánempezandoahacernuestrosdetractoresdeoficio,entreellosalgunosmuy leídoscolumnistas,rechazamoscualquierintentodematricularalosganaderosyala ganadería en una extrema derecha interesada en preservar a toda costa sus derechos sobre la tierra. • Por el contrario, respaldamos la Ley, no sólo porque la consideramos de justicia y un granpasohacialapaz,sinoporquemilesdeesasvíctimasydespojadossonganaderos. Dehecho,atravésdeFundagán,adelantaremosaccionesconcretasparaacompañarlos en la reivindicación de sus derechos en el marco de la Ley, incluida la devolución de sus tierras. • Rechazamos-esosí-lautilizaciónpolíticaydemagógicadeltema.Nosetratasolamen- tedeentregarunpedazodetierra,puessincréditodefomento,sinasistenciatécnica, sininfraestructurasocial(educación,salud,vivienda,etc.)yfísica(serviciospúblicos y,sobretodo,vías),ysinformasasociativasparaquelospequeñospropietariostengan accesoalosmercados,unpedazodetierranoesmásquelaperpetuacióndelapobreza. • Advertimos a los ganaderos que hay sectores ideológicos aprovechando el momento para impulsar las tesis de una nueva reforma agraria integral que revise, inclusive, el derecho a la legítima propiedad privada de la tierra. Ganadería y TLC’s. Ya está en marcha el suscrito con Mercosur y avanza, por lo tanto, el procesodedesgravación.EldeEstadosseencuentraenprocesodeimplementaciónyem-
  5. 5. EDITORIAL pezaráaregirelañoqueviene.EldelaUniónEuropea,porsuparte,en2002debepasara ratificacióndelCongresodelaRepública,entantoqueotrosnomenosimportantes,como el de Corea del Sur, se encuentran en proceso de negociación. Elbalanceespreocupanteenesteaspecto.EnMercosurhaygigantesdelaproducción de carne y leche, que podrán competir en nuestro mercado con calidad y precio. Al día siguiente de la entrada en vigencia del Tratado con Estados Unidos podrán entrar, sin arancelesysinlimitaciones,todassuscarnesde“altacalidad”,querepresentanel60%de suproducción,ytambiéntodosloslactosueros.Nosotros,porelcontrario,nopodremos ponerunkilodecarneenesemercadoantesde2018.Paralalechelagranamenazaviene deEuropa,porello,enfilaremoslasbateríasenelCongresodelaRepúblicapararechazar la ratificación de la negociación láctea. En el entretanto, trabajamos en dos frentes: • Buscar el compromiso de la institucionalidad pública para dinamizar la ejecución de la Agenda Interna plasmada en documentos Conpes y en desarrollos legales como el Decreto1500de2007,esteúltimoparalograrlaaccesibilidadsanitariaydeinocuidad paralacarnecolombiana.ElSeminarioInternacionaldelSectorCárnico,organizado en días pasados por Fedegán, con los ministerios de Agricultura y de Comercio, fue ungranavanceenestesentido.ElConpesparalareconversióndelsectorlácteoesuna urgencia para la eventual y muy probable ratificación del Tratado con la UE. • Buscar mercados alternativos, en lo cual hemos encontrado el apoyo del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo. Rusia es la posibilidad con mayores avances, y allí se designará un funcionario dedicado a promover negocios a la carne colombiana. Pero también está el Caribe, más cercano y comprador neto de carne; y en 2002 se organizarán misiones comerciales a China y a los países del MENA (Medio Oriente y Norte de África). 2012: Un año para el optimismo Nohaymalquedurecienaños…,decíannuestrasabuelas.Porello,apesardelasdificulta- desyamenazas;apesardelinvierno,quehadisparadoelpesimismoenloscolombianos, nuestro mensaje es de optimismo. Porque después de la tempestad viene la calma, y así sucederá con la ola invernal. Y en medio de las amenazas se esconden siempre las opor- tunidades, que ya estamos encontrando, y así sucederá con los temores que nos suscitan los TLC’s. De otra parte, creemos en el compromiso del Gobierno con la seguridad, y no esmenornuestraconfianzaensucompromisoconlasvíctimasylosdesposeídos,dentro de un marco que respete los derechos de todos. Laganaderíanosedetiene.Escomoelordeño,quenopermitedescanso,nisiquieraen lamadrugadadel25dediciembreoenelamanecerdeunnuevoaño.Porelloseguiremos trabajando para que ese optimismo se transforme en una realidad mejor durante 2012. Esta temporada es un espacio para la reflexión, para la alegría en familia, para la tolerancia, el reencuentro y los buenos augurios. Mucha paz y felicidad a toda la familia ganadera en esta Navidad; y que esa paz y esa alegría se extiendan hasta un 2012 lleno de prosperidad, a partir de nuestro propio optimismo y nuestro esfuerzo. Esos son mis deseosylosdeFedegán paralosganaderosyparatodosloscolombianos.Queasísea.
  6. 6. CORREOS DEL LECTOR 6 6 | carta fedegÁn N.° 127 Ellectorcuenta Esta sección está abierta a las opiniones y sugerencias de nuestros lectores. no sólo sobre la revista Carta Fedegán: su diseño, su formato y su contenido; sino sobre cualquier tema de interés ganadero. Igualmente reseñaremos, como en esta ocasión, una selección de los correos recibidos de los lectores de Actualidad Ganadera, el boletín semanal que Fedegán hace llegar hoy, vía internet, a cerca de 80.000 abonados. Si desea recibir el boletín Actualidad Ganadera, o enviar- nos sus opiniones y sugerencias a esta sección, escríbanos a: fedegan@fedegan.org.co Ganaderos en apuros Señores Fedegán: Considero que las polémicas sonbuenasparalosgruposhu- manos,porqueaportanaristas deopinionesqueenriquecenlas ideasyatisbanhorizontes.Pero másalládetodadiscusiónestán loshechosconcretos.Laverdad esladeunospequeñosymedia- nosganaderosenapurosconun climainclementeyunosprecios delganadoquesólobeneficiana los expendedores de carne. Cordial saludo, Jairo Lopera Lopera Giro en Fedegán Doctor Lafaurie: Mi Dios lo bendiga, la ganade- ría nacional por muchos años estuvo al garete, de tumbo en tumbo, hasta que Fedegán, se apersonó, poco a poco, im- primiendo a sus decisiones carácter, filosofía y pedagogía empresarial, notándose más este cambio en la última ad- ministración del gremio, lo cual ha permitido enfrentar los avatares de la naturaleza, el flagelo de la inseguridad y los bajos precios a nivel nacional e internacional. No se necesita ser ganadero para comprobar que exportar en pie es una verdadera ruina, se pierde el valor agregado, ademásdelaproblemáticaensí mismadeenviaranimalesvivos. A usted lo admiramos y lo felicitamos por tan importante, ardua,dedicadayfructíferalabor enbiendelaPatriaydelgremio. Cordialmente, Juan Guillermo Restrepo Vélez Caucasia Frente al libre comercio Doctor Lafaurie: Quieroexpresarlemiagradeci- miento por el envío del boletín Actualidad Ganadera No. 133, el cual he leído con gusto, y reiterarle mi aprecio por su dedicación en sacar adelante nuestro subsector hoy tan gol- peadonosóloporlaolainvernal generalizada en el país, sino tambiénporlaspreocupaciones frente al libre comercio. Desta- “La verdad, pequeños y medianos ganaderos en apuros con un clima inclemente y precios que benefician a los expendedores de carne”, Jairo Lopera Lopera.
  7. 7. CORREOS DEL LECTOR 7| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS co su importante disertación en Armenia sobre una realidad que he tenido oportunidad de comentarle:Frentealdeterioro de la infraestructura vial de la Nación,yenespecialdelasvías terciarias, una gran tabla de salvación sería la inversión del impuesto predial en el mejora- miento de las vías rurales para así fortalecer a los pequeños y medianos productores. La experiencia de los 200 ganaderos que asistieron a la gira técnica de México, es de vitalimportanciapararevisarel camino que los mexicanos han recorridoensuTLCconEstados Unidos,cristalizandolopositivo eidentificandolasalarmasdelo negativoquenospuedasuceder encuantoacarneyleche. EnloatinentealICAyalInvi- maesclaroqueaúnnoestamos preparados para semejante reto y quedan muchas dudas sobrenuestracapacidadrealde competirdeigualaigualconlos productores norteamericanos. Finalmente, me llama la atenciónelqueyaestemosigua- lados con Costa Rica en precio por kilo en pie de carne bovina, con unos costos altos en Esta- dos Unidos, Australia y Brasil, pero por debajo de Paraguay, así que aquí podemos tener fortalezas de exportación. Muchoséxitosensugestión. Atentamente, Darío Cárdenas García Universidad Cooperativa de Colombia Villavicencio Precio de los insumos Señores Fedegán: Debemos velar para que el precio de la carne suba, para que sea rentable la ganadería y eliminar el IVA de la sal mi- neralizada, que es el motor de la reproducción y el peso de los machos. Atentamente, John Harold Rodriguez “No se necesita ser ganadero para comprobar que exportar en pie es una verdadera ruina”, Juan Guillermo Restrepo Vélez. Condecoración Señores ConsejodelaOrdendeHonor de la Ganadería Colombiana Es para mí un honor haber re- cibido en días pasados de parte de la Federación Colombiana de Ganaderos, Fedegán, por intermedio de la Asociación de Ganaderos de Facatativá, ASOGANADEROS,conforme aloestablecidoenlosacuerdos Frente al deterioro de la infraestructura de las vías terciarias, una tabla de salvación sería la inversión del impuesto predial en su mejoramiento. 01 de 2006 y 02 de 2008, la dis- tinción“GranCruzalliderazgo Ganadero Regional, Miguel Santamaría Dávila”. Quisiera de manera muy especial y por intermedio de nuestro grupo de asociados, agradecer a ustedes por tan loable y estimulante placa con- memorativa, la cual será gra- tamente recordada por mis hijos y como ejemplo para las siguientes décadas. Tambiénespropiciomencio- nar el incondicional apoyo del cualhesidodirectamentebene- ficiado a través de las políticas sanitarias que ha promovido FEDEGAN, con el fin de pro- teger y desarrollar un gremio lo suficientemente sólido, para enfrentarlosretosqueelfuturo próximo nos exige frente a la comunidad internacional. Atentamente, Pablo José Rivera Valencia
  8. 8. CORREOS DEL LECTOR 8 8 | carta fedegÁn N.° 127 Carta leída en seminario internacional Doctor Lafaurie Barranquilla.14dediciembre de 2011 Los ganaderos asistentes al Se- minario Internacional de la Ca- denaCárnicaBovina,realizado enBarranquilladurantelosdías 13 y 14 de diciembre de 2011, hacemos un expreso y público reconocimiento a Fedegán y a losMinisteriosdeAgriculturay desarrolloRural,ydeComercio, Industria y Turismo, no sólo por la iniciativa de abrir este espaciodereflexiónquelehacía falta al gremio ganadero, a los demás eslabones de la cadena y al Gobierno, sino por la exce- lente organización del evento y, principalmente,porlacalidady prestanciadelosconferencistas nacionaleseinternacionales. Graciasalavaliosainforma- ción recibida sobre las expe- riencias de países como Uru- guay, Brasil y Argentina,ya los importan- tes análisis sobre la pro- ducción y el comercioglo- bal de la car- ne, quienes aceptamos la invitación de asistir al Se- minario que, dicho sea de paso, superó nuestras ex- pectativas, tenemos mayor concienciadelasoportunidades y amenazas y, sobre todo, de los enormes y urgentes retos que se imponen a la cadena y al Gobierno como responsable de la política pública, frente al acelerado proceso de inter- nacionalización a partir de los Tratados de Libre Comercio. Por ello, los abajo firmantes reiteramos nuestro agradeci- miento a Fedegán y a los dos ministerios, y nos permitimos solicitar que: 1. Por tratarse de información verdaderamente estratégica, las memorias del Seminario Internacional de la Cadena Cárnica Bovi- na no sean dis- tribuidas sola- menteentrelos asistentes,sino quesehagauna ampliadifusión deellasentreel sector ganade- ro y los demás eslabones de la cadena. 2. Se institucionalice la reali- zación del Seminario cada dos años, pues la urgencia de los procesos que hacen parte de la Agenda Inter- na para la Transformación Productiva y el logro de la competitividad,requierede unseguimientoporpartede todos los agentes de la ca- dena, en un evento de gran convocatoria y de alto nivel técnicocomoelrealizadoen Las experiencias de la ganadería de Uruguay,Brasil yArgentina,y los análisis sobre la producción y el comercio global de la carne, tuvieron gran acogida en el seminario. La Agenda Interna para la Transformación Productiva y el logro de la competitividad, requiere de un seguimiento por parte de los agentes de la cadena. la ciudad de Barranquilla. Delaconstanciaenlaejecu- ción de esta Agenda depen- deelfuturodelaganaderíay delacadenacárnicabovina. Esta carta fue firmada por más de 50 ganaderos y leída ante un públicodemásde600personas queasistieronalseminarioenla ciudad de Barranquilla.
  9. 9. BITÁCORA DE GESTIÓN 10 10 | carta fedegÁn N.° 127 “ El país no quiere saber más de la guerrilla. El país clama libertad para todos los secuestrados. Los ganaderos queremos a los nuestros de vuelta en sus hogares”, manifestó el presidente de Fedegán, José Félix Lafaurie Rivera, durante la marcha de rechazo a las Farc del 6 de diciembre en todo el país. El dirigente salió nuevamente a la calle, al igual que muchos ganaderos en todo el país, y mostró las listas de cerca de 4.000 ganaderos que han sido víctimas de asesinato y secuestro, prin- cipalmente por las Farc. “Salimos a la marcha porque el gremio ganadero ha sidoobjetivoterroristadeestaguerrilla desdesuscomienzos,enladécadadelos sesenta”, expresó Lafaurie. “Hoy todavía nos asesinan y nos secuestran. Tenemos registros de 271 ganaderos que no han sido liberados y dequienespocoonadasesabe.Mientras tanto,losagentesdefachadadelasFarc en las ciudades engañan al Estado, ma- nipulanlaverdadeinsistenensucampa- ñadedifamacióncontra elganadero,al quepretendenmostrarcomoexplotador yvictimario.Lahistoriade4.000colom- bianos,connombresyapellidos,ratifica nuestra condición de víctimas. Por eso marchamos en primera fila”, añadió. Segúnellídergremial,enestaocasión nosevivióelmismoentusiasmodeotras marchas, porque el crudo invierno, que tiene a millones de colombianos dam- nificados y al país bloqueado, jugó en contradelacontundenciadelasmanifes- taciones. “No obstante eso no se puede interpretarcomounacaídaenelrechazo delpaíshacialasFarc,ymenosqueabra el camino a un proceso de negociación sin futuro, como ya están empezando a pregonarlosvocerosurbanosdeestoste- rroristas, bien conocidos por su silencio o por sus indulgentes posiciones frente al asesinato aleve de los secuestrados”, puntualizóLafaurieRivera. Losganaderosmarchamos Fedegán, en la marcha contra las Farc. El presidente de Fedegán, y la lista de víctimas ganaderas. “Eldoble estándar”, noes aceptado L a propuesta que modifica el Decreto 1500 de 2007 es decir, eldelSistemaOficialdeInspec- ción,VigilanciayControldelaCarne, es gravísima y es un obstáculo para llegar al mercado mundial de carnes de bovino. Así lo dejó ver el presidente de Fedegán, José Félix Lafaurie Ri- vera, ante un público nutrido de ganaderos,expertosinternacionales y agentes del sector público, reuni- dos en el Seminario Internacional de la Cadena Cárnica Bovina, que realizó Fedegán, conjuntamente con los ministerios de Agricultura y Comercio el 13 y 14 de diciembre en Barranquilla. “El cambio de la norma pretende incorporaren“nuestroordenamien- toelconceptodedobleestándar,hoy no aceptado en el comercio mundial de la carne”, señaló. “Dichamodificaciónnosdevuelve a las distorsiones de la clasificación de plantas de la anterior legisla- ción, a cuyo amparo prosperó la informalidad y la irresponsabilidad frente a la salud de los colombianos ylaproteccióndelmedioambiente”, agregó el vocero de los ganaderos colombianos. Explicó,queelrechazoalconcep- to de doble estándar significa que no puedehaberexigenciasycondiciones de calidad e inocuidad diferentes para la oferta exportable, de las que elpaísofreceasuspropiosconsumi- dores. “Esto, tiene una connotación delicada de respeto por la salud de y losderechosdelosconsumidoresco- lombianos”,puntualizóelPresidente de Fedegán.
  10. 10. BITÁCORA DE GESTIÓN 11| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS C ongelarimpuestoseinteresesalos productoresquehansidodamnifi- cadosporlaincesanteolainvernal, recomendó José Félix Lafaurie Rivera, presidentedeFedegán alGobiernoNacional. “Sería deseable que no se realizara el reajuste anual en la base gravable del im- puesto predial para 2011 y posponer el pago del gravamen – en cuotas tripartitas, entre 2012 y 2014– para todos los afecta- dos y su condonación para los arruinados”, señalo el dirigente de los ganaderos. “Los productores del sector rural, in- cluidos los ganaderos, necesitan un respiro de al menos un año, en el pago deinteresesycapitaldelasobligaciones. “Los recursos urgentes se necesitan para recuperar tierras anegadas, maquinaria, sistemas de riego, establos, animales y cultivos, labor que tomará mínimo un semestre”. Congelar impuestos por un año Ayudas inmediatas para los ganaderos afectados por la ola invernal que tienen su finca bajo el agua. Es prioritario recuperar vías terciarias. por debajo del agua, 557 en el primer departamento y 369 en el segundo. Sostuvo que más del 60% de las vías terciarias se encuentran fuera de ser- vicio, inundadas y destruidas a la vez que recordó la propuesta de Fedegán, de realizar una estrategia tripartita de financiación para recuperarlas, vía Fondos Concursales, con participación del Gobierno, con al menos 70% de los recursos; 20% a través de impuestos territorialesrurales–deaquellosconca- pacidad contributiva, destinando hasta el 50% del recaudo– y el 10% restante a cargo de los productores. Las medidas pueden cifrarse en declarar plazos muertos hasta 2012 para quienes fueron afectados y exonerar el pago de intereses a quienes tienen sus predios bajo elagua,cuyarecuperación se vislumbra a largo pla- zo”, puntualizó. “Los recursos urgentes senecesitanpararecuperar tierrasanegadas,maquina- ria,sistemasderiego,esta- blos, animales y cultivos, labor que tomará mínimo un semestre”, agregó, al mismotiempoquedestacó que pese a las graves difi- cultadesqueatraviesanlos productores, estos, hacen todo lo posible por enviar lecheyganadoaloscentros deconsumo. Recomendóayudasin- mediatas para los ganaderos de Boyacá y Cundinamarca,lazonalecheramásimpor- tante del país, donde hay casi mil predios
  11. 11. BITÁCORA DE GESTIÓN 12 12 | carta fedegÁn N.° 127 “ ApropósitodelaLeydeVíctimasy Tierras,existeunaltoriesgodeque seestévolviendo al discurso justiciero de los años sesenta y a la reforma agraria que enmediodelacorrup- ción de medio siglo en el Incora, no logró disminuir un ápice la pobreza rural”, Así lo ha venido advirtiendo alpaíselpresidentede Fedegán, José Félix LafaurieRivera. En diversos esce- narios de debate agro- pecuario, el dirigente haexpuestoquelareformadelossesen- tas, dejó a los pequeños propietarios a merced de guerrilleros, paramilitares y narcotraficantes que hicieron su propia contrarreformaporlavíadelasarmas,la mismaquehoysepretendecorregircon laLeydevíctimasyrestitucióndetierras. Ratificó que los ganaderos rechazan el uso político y demagógico de las ne- cesidadesdeloscampesinos,porqueun pedazo de tierra sin crédito de fomento para hacerla productiva, sin asistencia técnica, sin vías de acceso y sin merca- dos, es perpetuación de la pobreza. “El tema de la tierra no tiene que ver solamenteconlapropiedadsinoconsu usoadecuadoquetambiénestáenelcentro de la discusión, no solo por su papel en la productividad y la com- petitividad, sino por el muchomásestratégicode laconservacióndelplane- taquetenemosprestado”, agregó Lafaurie. “La política pública tieneunpapelimportante que jugar, promoviendo los usos debidos y desin- centivando los indebidos a través de la tributación. Le hemos planteado al Gobierno que el Catas- tro no sea solamente un instrumento ciego para calcular el impuesto predial, sino, por el contrario, una herramienta eficiente para inducirelreordenamientodelaproducción Reformaagrariaalestilodelos60 agropecuaria”,afirmóedirigentedelos ganaderos. Aseveróqueestasreflexionessobrela tierra se reafirmaron después de asistir alrecienteeventoSerieColombia2011, queorganizadesde1997laEmbajadade EstadosUnidos,elcualtratóestetema. “Allíseencontraba,unselectogrupo deideólogosdeizquierda,acompañados de las infaltables ONG’s de Derechos Humanos”, señaló. Aseguró que en aquel foro lo impre- sionó la coherencia expositiva y la gran legitimación que, en el medio intelec- tual, están adquiriendo las posiciones que apuntan a revestir de argumentos las viejas consignas revolucionarias de la lucha de clases y “la tierra para quien la trabaja”, que están detrás de los pro- cesosdereformaagrariayencontradel derechoalalegítimapropiedadprivada. Redistribución integral de la tierra, sin importar inclusive el origen legitimo de su propiedad. El Catastro no debe ser un instrumento ciego para calcular el impuesto predial, sino, una herramienta para inducir el reordenamiento de la producción agropecuaria. “Entraremos a los mercados mundiales” PeseaquelosTLCSnohansidofavora- bles para los ganaderos, los produc- tores de este sector de la economía colombiana asumirán los retos del libre comercioyaprovecharánlascircunstancias favorables del país para competir. Así lo manifestó el presidente de Fedegán, José Félix Lafaurie Rivera, en el marco del Seminario Internacional de la Cadena Cárnica Bovina –realizado por el gremio y los ministerios de Agricultura y Comercio el 13 y 14 de diciembre en Ba- rranquilla– a la vez que pidió el respaldo del Gobierno para dicha gestión. Explicó que Colombia está ubicada en el centrodelmundoydelosprincipalesmercados, tiene una enorme biodiversidad y una disponi- bilidaddeaguaytierraconexcelentecapacidad productiva y de sol, cuya luminosidad permite abundantes forrajes y fértiles praderas. Ante más de 600 asistentes y de expertos de talla mundial, advirtió que la demanda mundial de carne de bovino crece cada día, la ofertasereduceyhaybuenosprecios.“China, Rusia y la India seguirán aumentando su con- sumo. Sólo Rusia, importa más de un millón de toneladas de carne al año. Naciones de Asia, Medio Oriente, Norte de Africa y de la Unión Europea, han dado muestras de seguiraumentandolascomprasdecarne”, añadió Lafaurie. “Esta demanda no podrá ser abastecida por los exportadores tradicionales, como Argentina, Brasil y Estados Unidos, que llegaronaunlímite,yahora,laoportunidad es para países como Colombia”, aseguró. El balance neto arroja que, entre 2010 y 2020, el consumo mundial de carne se incrementará 7 millones de toneladas, la mayoríadelascualesdeberáproducirsepor parte de nuevos actores concentrados en la zona tropical y templada del planeta.
  12. 12. 14INFORME ESPECIAL 14 | carta fedegÁn N.° 127 V GiraTécnica Internacional México:Culturamilenaria, 16añosdeTLCconEstadosUnidos El objetivo de la Gira: aprender de la experiencia mexicana para avanzar en los retos de modernización y competitividad de la ganadería colombiana.
  13. 13. 15| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS INFORME ESPECIAL L os tratados de libre comercio entre países y grupos de países están a la orden del día y representan una nueva e irreversible etapa de internacionalización de la economía, a la cual no se puede sustraer Colombia como país, ni su aparato productivo, incluida la ganaderíacomolaactividadeconómicade mayorpresenciaenelsectorrural.Asípues, esta es una primera premisa: Fedegán es consciente de este nuevo escenario de riesgos y oportunidades en el comercio mundialdealimentosy,porlotanto,noestá encontradelostratadosdelibrecomercio. Infortunadamente, a la ganadería no le ha ido bien en los tratados ya suscritos o ne- gociados, ya sea por la exclusión del sector o de alguno de sus renglones, o porque los negociadores han colocado sobre la mesa los intereses ganaderos para beneficiar a otrossectores,comosucedióconloslácteos en el de la Unión Europea, o bien, porque las negociaciones no lograron equilibrar evidentes asimetrías o neutralizar distor- siones preexistentes, como los subsidios y las barreras paraarancelarias. Ese es el caso de la ganadería frente al TLC con los EstadosUnidos.México: 16 años de TLC con Estados Unidos. Deahílaideadeelegir a México como destino de la quinta Gira Técnica Internacional, dentro de la estrategia de apren- der de otras experien- cias para avanzar en los retos de modernización y competitividad de la ganadería colombiana. Si bien es cierto que Mé- xico es un destino poco conocido para nosotros desde el punto de vista ganadero, está en capa- cidad de ofrecernos la valiosa experiencia de 16 años de tratado de libre comercioconEstadosUnidos.¿Sobrevivió laganaderíamexicanaalTLCconsuvecino del norte? ¿Se conjuraron las amenazas y se pudieron aprovechar las oportunida- des? ¿Cuál fue el impacto del TLC sobre la ganadería? Las respuestas a estas pre- guntas, de boca de los representantes de los productores y del Gobierno mexicano, son reveladoras para una ganadería como la nuestra, que hoy enfrenta los mismos retos y se plantea los mismos interrogan- tes. Muy seguramente podremos ratificar la urgencia de constituir un frente común público-privado, dirigido a modernizar nuestra estructura productiva y a mejorar la competitividad del sector. Como en anteriores ocasiones, la Gira tuvo un componente referido a la política agropecuaria y uno de campo. Dentro del primero los ganaderos recibieron infor- mación sobre el impacto del TLC y sobre la evolución de la producción mexicana de carne y leche, a través de las exposiciones de los directores de la Asociación de en- gordadoresydeAlpura,unadelasmayores procesadoras de leche de México. Como complemento, el Director de Ganadería de SENASICA, autoridad sanitaria del país, hizo una detallada exposición sobre el capítulo sanitario dentro del TLCAN (Tratado de Libre Comercio con América del Norte) y al cierre de la Gira el senador Jesús Dueñas, experto en el Tratado de Libre Comercio México-USA, analizó los principales aspectos tanto desde el punto devistacomercial,comodeadministración del TLCAN y lo que ha significado para la ganadería del país azteca. En el componente de campo,sevisitarondosde los más importantes ran- chos de producción de le- che:HontoriayElBlanco, loscuales,conproduccio- nesporanimalsuperiores a los 30 litros por día, son modelos de organización empresarial y también de encadenamiento,puessus propietariossonsociosde Lala y Alpura, las mayo- res industrias lácteas de México. También sobre el tema de leche, se conoció, en La Hondonada, una lecheríaespecializadacon baseenganadoJersey,que cuenta con planta procesadora de quesos, conlocuallogramejorarsignificativamente su rentabilidad. Siendo México reconocido interna- cionalmente como criador de ovinos de pelo y de cabras, los ganaderos mexicanos presentaron, en el rancho Los Manueles, una muestra de razas ovinas de carne, en donde se pudo observar el producto de un mejoramiento genético de muchos años, con ejemplares de excelente peso, calidad de carne y prolificidad; en El Acicate se pudoapreciarunranchoproductordeleche de cabra que cuenta con ordeño mecánico e instalaciones con las más modernas co- modidadesparaalbergara3.000caprinos. Con el fin de conocer la calidad de los animalespurosqueseproducenenMéxico sevisitóSanFandila,unranchodelasrazas Angus, Charolais, Limousin, Pardo suizo y Braunvieh, entre otras. Es de resaltar la Se visitaron los ranchos Hontoria y El Blanco, los cuales, con producciones por animal superiores a los 30 litros por día, son modelos de organización empresarial y también de encadenamiento.
  14. 14. 16INFORME ESPECIAL 16 | carta fedegÁn N.° 127 contribución que realizan estas razas a los ranchos comerciales, sobre todo en zonas desérticas y semidesérticas, que constitu- yenel70%deláreaexplotadaenganadería. Estaempresaesigualmenteunadelasmás importantes delsectoragropecuariomexi- cano,exportadoradeproductosagrícolasa EstadosUnidos,queincluyenlaavicultura, sionistas mexicanos muy importantes, al Grupo Salinas, al Grupo de Carlos Slim. Estamos haciendo negocios muy importantesconPemexyEcopetrol,en finhoytenemosunasrelacionesquenos permiten fortalecer los lazos económi- coscomodosRepúblicashermanas.En el campo ganadero y en el agrícola, son muchas las cosas que podemos hacer. Felicito al gremio ganadero por esta Girainternacionalquehatraídoagran- desganaderosquesehancreadoapulso, yhanenfrentadosituacionesmuyadver- sas. Los invito a que recojan de México toda la experiencia que han acumulado en 16 años de vigencia del TLC con EstadosUnidosyCanadá,quellevende México tecnologías y que compartan lo que hemos hecho en Colombia”. laporciculturaylaganadería.Allísetuvola oportunidad de intercambiar ideas sobre susdesarrollosencultivosdealtadensidad y en cría de bovinos. Un elemento novedoso en esta Gira fue la visita a la planta de New Holland en Querétaro,dondeseproducenvariosdelos tractores más usados en Colombia. Finalmente el propósito de la Gira se cumplió: Fue un nuevo ejercicio de apren- dizajeque,sindudaalguna,seráunaporte másalaconstruccióndelanuevaganadería que hace parte de nuestros propósitos, la ganadería moderna y competitiva que pueda asumir con propiedad los retos que hoy se nos imponen. J osé Gabriel Ortiz Robledo, em- bajador de Colombia en México. “Méxicoesunpaísdeunagenerosi- dad enorme. Es un país inmensamente grande, inmensamente poderoso, con formidables posibilidades. Su gremio ganadero es sólido, con un mercado im- portante. Mis oficios van dirigidos a que Sagarpa nos ayude. LasrelacionesentreMéxicoyColombia son cada día más sólidas. En pocos meses hemos logrado llevar a Colombia inver- Estrechandolazos
  15. 15. 18INFORME ESPECIAL 18 | carta fedegÁn N.° 127 V GiraTécnica Internacional Los grandes números de la economía azteca 16 años de TLCAN le ha permitido a la economía ganadera de México fortalecerse. Si bien representó un duro golpe para los que no se integraron a la cadena o no se asociaron y buscaron aumentos en productividad, hoy sus cifras muestran que han buscado otros mercados diferentes al de EE.UU., el cual les generó una alta dependencia con la firma del TLC. C on una extensión territorial de 1.964.375 km2 y población de 112.3 millones de habitantes –de los cuales 24.7 millones viven en el campo–, el valor de la producción mexicana suma $8.915 miles de millones de pesos mexicanos (PIB 2010, a precios de 2003)1 , registrando tasa de crecimiento anualpromediode1.8%einflaciónde4.4% en el lapso 2006-2010. Jersey:Vacas en el Rancho La Hondonada.
  16. 16. 19| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS INFORME ESPECIAL Cuadro 1. México: Variables macroeconómicas 2009-2010 Variable Unidad 2009 2010 2011 2012 2014 2016 2018 2020 PIB (var. anual) -6.1 5.5 4.3 4.1 3.1 3.3 2.3 3.6 Tipo de cambio ($/us$) 13.5 12.6 12.3 12.7 13.1 13.6 13.9 14.3 Petróleo (us$/barril) 59.0 75.5 82.1 83.4 91.2 99.2 109.4 119.4 IPP Índice prom 111.5 115.4 120.4 124.5 132.8 141.1 149.4 157.8 Tasa de interés (Tasa anual) 5.4 4.4 4.6 6.2 6.0 5.3 5.1 5.2 Población (millones hab) 110.7 112.3 113.9 115.5 118.5 121.4 124.2 126.9 Fuente: Sagarpa – Subsecretaría de Fomento a los Agronegocios. Perspectivas de largo plazo para el sector agropecuario de México 2011- 2020.Junio de 2011. Cuadro 2. México: Inventario bovino y productividad del inventario 1996 - 2010 Año Bovino para carne Bovino para leche Total (millones de cabezas) Productividad del inventario (kilos de carne producidos por bovino de inventario) Inventario (millones de cabezas) Participación Tasa de crecimiento Inventario (millones de cabezas) Participación (%) 1997 29.1 94,4 1,6 1,7 5,6 30.8 43,5 2000 28.4 93,2 0,5 2,1 6,8 30.5 46,1 2005 28.8 92,9 -0,8 2,2 7,1 31.0 50,3 2008 29.4 92,6 1,1 2,3 7,4 31.8 52,5 2009 30.0 92,7 1,8 2,3 7,3 32.3 52,8 2010 30.3 92,7 1 2,4 7,3 32.6 53,6 Fuente: Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, SIAP. Sagarpa. México. Cálculos: Fedegán OIE. El PIB agropecuario es de $317.5 miles de millones de pesos mexicanos (a precios de 2003), equivalente a 3.3 del PIB total. Durante los años 2006-2010 la actividad primaria creció a una tasa anual de 2.2%. La producción pecuaria, por su parte, aporta el 34.6% del valor de la producción agropecuaria. La agricultura y ganadería representan el24%desusingresosyconcentranel14% del empleo nacional. La ganadería en su conjunto genera más de un millón de em- pleos permanentes remunerados, de los cuales 250.000 tienen origen en la gana- dería bovina de carne –muy similar a la de Colombia–.Estesubsectorgeneraademás el26%delvalordelaproducciónpecuariay cercade600millonesdedólaresalañopor concepto de exportaciones. Las tierras ganaderas La actividad ganadera mexicana se desa- rrolla en una extensión de 110 millones de hectáreas2 , que equivalen al 60% del territorio del país, y de las cuales más del 70% son zonas áridas y semiáridas. Una pequeñafracción,18millonesdehectáreas, esganaderíatropical3 .Dichascondiciones hacen que la ganadería mexicana sea, en términos generales, extensiva, por lo cual la mayoría del ganado producido se finali- za en pastoreo. Sin embargo, el 35% de su producciónprovienedecorralesdeengorda (finalización o ceba). Se encuentra aquí dos limitantes: Para el segmento que finaliza en pastoreo, la modernización e implantación de tecnolo- gíasdeproducciónmodernaesrestringida, en razón a que los ganaderos no pueden adquirir ingredientes importados por las condiciones económicas; y para los que finalizan en corral de engorda, los altos costosdealimentaciónimpidenmejorarsu competitividad4 . El inventario bovino Para el año 20105 el inventario bovino de Méxicoseestimóen32.6millonesdecabe- zas, de los cuales 30.3 millones tenía como finlaproduccióndecarney2.4millonesala producción de leche. Las principales razas de carne son: En la zona árida y semiárida: Hereford, Aberdeen Angus, Charolais, Brangus, Chianina y cruces con brahman. En las regiones tropicales: Brahman, Gu- zerat, Indubrasil, Gir, Nelore, Red Sindi, SardonegroycrucesconAngus.Estoindica queMéxicodisponedemateriaprimagana- dera para satisfacer mercados internacio- nalesendondeelconsumidorbuscacarnes derazaseuropeas(tipoangusybrangus). La producción mexicana combina los sistemas de producción extensiva e inten- siva. El eslabón más débil por adopción tecnológicaeseldecría,entantoquehayim- 1 México. Secretaria de Agricultura, Ganadería, DesarrolloRural,PescayAlimentación,SAPAR- GA. Monitor Agroeconómico Indicadores de la Agroindustria. Subsecretaria de Fomento a los agronegocios. Septiembre de 2011 2 En Colombia el área ocupada por la ganadería se estima en 39 millones de hectáreas. 3 InformacióndeEverardoGonzálezPadilla,Coor- dinadorGeneraldeGanadería,delaSecretariade Agricultura,Ganadería,DesarrolloRural,Pesca yAlimentación.SAGARPA.Entrevistaenagosto de 2008. 4 De acuerdo con una nota de CARNETEC.COM - 20/10/2011, los ganaderos mexicanos ya no encuentranredituableengordarelganado,yaque elpreciodelosgranosparaalimentarlohaaumen- tadodesmesuradamenteenlosúltimosdosaños. Porotraparteestálabajaenlasimportacionesde carne, causada principalmente por la paridad de la moneda estadounidense con la mexicana. 5 México. Secretaria de Agricultura, Ganadería, DesarrolloRural,PescayAlimentación,Saparga. Situaciónactualyperspectivadelaproducciónde carne de bovino en México 2006. 14-11-2006. portantesavancesenlacebaespecialmente enlaszonastropicalesdondesefinalizanlos ganadoscongranosydondelosproductores tienenunavisiónmáscompetitiva.
  17. 17. 20INFORME ESPECIAL 20 | carta fedegÁn N.° 127 Laproductividaddelinventarioganade- ro,medidacomoelnúmerodekilosdecarne producidosporbovinodeinventario,mues- traungransaltoentrelosaños1990y2010. En 1990 se situaba en 34.8 kilos y en 2010, 53.6kilos,esdecirunaumentoabsolutode 18.8kilos–prácticamenteunkiloporaño– (enColombia,esteindicadoresde44.2kilos en 2010). Estas mejoras sólo son posibles con aumentos de tasas de natalidadymenortiempo para la finalización de los animales. Los anteriores indi- cadores muestran que la ganadería mexicana, a partir del año 2000, está produciendo más anima- lestantoparacarnecomo para leche (Cuadro 2). La alimentación re- presenta entre el 60% y el 75%deloscostosdeceba en corral. Se basa en gra- nosforrajeros,concentra- dos, sales mineralizadas, complementosyforrajes. Lademandadealimentos balanceados se ha incrementado en 29% en los últimos diez años (1998-2007). La produccióndelaindustriadeconcentrados pasóde16.5millonesdetoneladasen1995 a 23.9 millones de toneladas en 2005. Esta producción se distribuye por especies así: Avicultura: 56%, ganado de leche: 17%, cerdos:16%,engordedebovinos:8%,otros, 4%.Enlacebadeganadobovinoen2005se consumieron2MMdetoneladasdegrano, principalmente maíz amarillo y sorgo y el consumo de pastas oleaginosas fue de 222.000 toneladas6 . De otro lado, México se destaca por ser el principal productor de maíz blanco en el mundo, este cultivo agrícola es el más importante al representar el 35% de la superficie sembrada durante un año agrí- cola.Enelaño2010lasuperficiecosechada estuvoporencimade6.75millonesdehas, parael2011seestimaque la superficie cosechada supere las 6.8 millones de has y una producción de 20.2 miles de toneladas métricas(TM),deloscua- lessedestinan5.4milesde TM a autoconsumo, 11.9 a comercialización, 2.4 al sector pecuario, y el resto se utiliza para semillas y otros usos7 . Delinventariode2010, México exporta un poco más de 1.260.000 cabe- zas de ganado a Estados Unidos, básicamente be- cerros y vaquillonas que son finalizados en los Es- tados americanos fronterizos con México. Estados Unidos, es un mercado relevante, entre otras razones, porque proporciona un precio de referencia que permite a los ganaderostomardecisionesparaexpandir o contraer sus hatos. En el año 2006 se importaron 65.000 cabezas de ganado principalmente eran becerros de Nicara- gua y Costa Rica para finalizar en México, contrarrestando así las exportaciones de becerrosaEstadosUnidos.Enelaño2010 se importaron cerca de 25.000 cabezas de bovinos reflejando un descenso de las compras internacionales. Enpesosconstantes,elpreciodelgana- doenpiesehareducidolocual,obviamen- te, ha afectado la rentabilidad del produc- tor, agravado por incrementos reales en costos de insumos. Sacrificio Elvolumenfaenadosuperaalos8.5millo- nes de cabezas en 2010. Según el Servicio de Información Agroalimentaria y Pes- quera (SIAP), México cuenta con 1.551 centros de faenamiento, de los cuales el 80%(913)sonmunicipales,12%(141)son privados, y 8% (97) son rastros (plantas de beneficio). Dispone de 39 plantas Tipo Inspección Federal(TIF)concapacidadinstaladapara sacrificio de bovinos de 2.9 millones de cabezas, las cuales se utilizan por debajo del50%.Elsacrificiodeganadoparaelcon- sumonacionalserealizaprincipalmenteen rastros (mataderos) municipales, que no cuentan con instalaciones de frío. Tambiénexistenlosmataderosclandesti- nos,endondeserealizaelsacrificioyfaenado delganadoparaofrecerlascanalesobtenidas (canalescompletas,mediascanales,cuartos de canal) a tablajeros (fameros) quienes 6 México. Secretaria de Agricultura, Ganadería, DesarrolloRural,PescayAlimentación,Saparga. Situaciónactualyperspectivadelaproducciónde carne de bovino en México 2006. 14-11-2006. 7 México. Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, SFA SA- GARPA.Perspectivasdelargoplazoparaelsector agropecuariodeMéxico2011-2020,juniode2011. Cuadro 3. México: Sacrificio, producción, precio promedio del ganado al sacrificio, peso de la canal rendimiento de peso vivo a canal Año Sacrificio (No. de cabezas) Producción (toneladas) Peso promedio del ganado al sacrificio (kilogramos) Producción de carne en canal (toneladas) Peso de la canal (kilogramos) Rendimiento de peso vivo a canal (%) 1997 6.327.000 2.441.115 385,8 1.340.071 211,8 54,9 2000 6.975.749 2.706.137 387,9 1.408.618 201,9 52,1 2005 7.666.414 2.900.464 378,3 1.557.707 203,2 53,7 2008 8.074.451 3.156.514 391 1.667.136 206 52,8 2009 8.276.745 3.212.508 388 1.704.985 506 53,1 2010 8.515.013 3.333.473 391 1.744.737 205 52,3 Diferencia absoluta 2010-2000 1.539.264 627.336 3,1 336.119 3,1 0,2 Diferencia porcentual 2010-2000 22,1 23,2 0,8 23,9 1,5 0,5 Fuente: Datos básicos Sagarpa. Cálculos: Grupo Prospectiva de la cadena cárnica bovina. “La ganadería mexicana es extensiva. La mayoría del ganado producido se finaliza en pastoreo. Sin embargo, el 35% de su producción proviene de corrales de engorda (finalización o ceba)”.
  18. 18. 22INFORME ESPECIAL 22 | carta fedegÁn N.° 127 posteriormenterealizanlaventadecarneal mayoreoymenudeo.Losanimalesquesesa- crificanvandesdenovillos,novillonas,vacas de primera (con uno o dos partos), vacas de segundaytorosdedesecho. La función de vigilar y otorgar la certi- ficación de clasificación de las plantas de sacrificioyfaenadoeselServicioNacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Alimen- taria, Senasica, equivalente al Invima en Colombia. La tasa de extracción viene en aumento en la última década. De 6.9 millones 2000 se pasó a 8.5 millones en 2010. La producción de carne La producción de carne de bovino se sitúa alrededor de 1.7 millones de tonela- das al año, con rendimiento de peso vivo a canal de 52%. La producción de carne en canal de bovino, aportó un 30% del total del valor de las carnes, le superan las ave con un 46.9% y en tercer rubro la carne de porcino con 20.5%, quedando rezagado la producción de ovino, caprino y guajolote que en conjunto aportaron el 2.1%. Los volúmenes más altos de producción de carne de bovino es du- rantelosmesesdeoctubre a diciembre, teniendo su punto más alto en el mes de noviembre; este incre- mento en la producción es invariablemente por la abundante producción de forrajes. El Consumo El consumo per cápita decarnedebovinoenlos últimos años ha presen- tadouncomportamiento estable entre 16 y 17 kg por habitante. En el 2000, se consumían 1.8 millones de toneladas equivalente canal, en el 2010 el consumo fue de 2.0 millones de toneladas. De acuerdo con CARNETEC.COM - 20/10/2011, a la par con la baja renta- bilidad de la ceba se observa reducción en las importaciones de carne, causada principalmente por la paridad de la mone- da estadounidense con la mexicana. El desabasto de carne ha ocasionado su encare- cimiento,ysegúnreporta el periódico local La Jor- nada, en septiembre y octubre de 2011 el precio de la carne de bovino al consumidor ha aumen- tado entre 6% y 10%. Ac- tualmente en México, un kilo de bistec cuesta $100 pesos, y uno de car- ne molida $70. De igual manera, otros productos de la canasta básica mexicana también reportan aumentos de más de 10%. La Jornada indica que, según cifras oficiales, el consumo de carne de bovino por persona ha disminuido 10.5% y se ha colocado en mismo nivel de hace diez México dispone de materia prima ganadera para satisfacer mercados internacionales en donde el consumidor busca carnes de razas europeas (tipo angus y brangus). T eniendo en cuenta que en la nego- ciación del G3 suscrito en 1995 se excluyeron algunos productos del sector agropecuario, entre ellos carne de bovino y lácteos, desde el año 2007 se han adelantado negociaciones con el gobierno mexicano para liberalizar el comercio bilateral en dicho ámbito. En particular, en el sector cárnico los productos objeto de negociación son los cortes deshuesados, mientras que en lácteos los productos incluidos son leche en polvo, leche condensada, mantequilla y quesos, donde Colombia busca acceso al mercado mexicano a través de un desmonte de los aranceles vigentes. Además, en carne se busca el reconocimiento por parte de México de nuestras zonas libres de aftosa con vacu- nación, para garantizar un “acceso real” denuestrosproductosdadoslosrequisitos sanitarios mexicanos que en la actualidad constituyen la principal barrera para las exportaciones colombianas. Méxicobuscaquelanegociaciónatienda el principio de “reciprocidad”, es decir que el tratamiento otorgado por México sea el mismo que Colombia otorgaría a México. TeniendoencuentaqueMéxicoesdeficita- rio en carne de bovino y lácteos (es uno de los principales importadores mundiales), Colombiapodríaotorgarunaliberalización delosaranceles,siempreycuandoserespe- ten los compromisos de acceso acordados Profundización Acuerdo de Libre Comercio México - Colombia México: Balanza comercial cárnica (millones de dólares) Concepto 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Total Exportaciones 420,5 427,7 367,5 501,6 619,4 660,6 827,5 667,0 512,2 607,4 862,9 Total importaciones 1.180,0 1.343,5 1.460,0 1.250,4 1.109,9 1.369,5 1.517,1 1.689,7 2.079,1 1.455,8 1.601,9 Balanza -759,5 -915,8 -1.092,5 -748,8 -490,6 -708,9 -689,6 -1.022,7 -1.566,8 -848,5 -739,0 con EE. UU, dada la cláusula de prefe- rencia firmada con ese país. Además, teniendo en cuenta el cir- cuito ganadero existente al interior del NAFTA, Colombia ha solicitado que se acuerde una norma de origen estricta donde sólo se beneficie de las preferen- ciasdelAcuerdo,lacarneprovenientede animalesquehayancumplidotodosuci- clodeproducciónenMéxico(igualenel casocolombiano),conelfindeevitarque ingreseanuestromercadocarneproce- dentedeanimalesestadounidensesque son exportados a México sólo para ser sacrificados.Respectoalácteos,sebus- caquelasnormasdeorigenpreservenlo acordado con EE. UU.
  19. 19. 23| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS INFORME ESPECIAL años. En 2000, cada mexicano consumía en promedio 18 kilos de carne de bovino, pero este año se estima que el consumo promediodeestetipodecarneseráde16.5 kilos per cápita. De acuerdo a estadísticas del quinto Informe del gobierno mexicano, la pro- ducción nacional no alcanza a satisfacer el consumodoméstico,calculadoenun1.917 millones de toneladas. Mas pese a este fal- tante, en 2011 México estaría importando 258,000 toneladas de carne de bovino, mientras que sus exportaciones serían de 133,000 toneladas. Para el año 2020, se prevé un consumo aproximadode2.2millonesdeTM8 yqueel componentedecarneimportadadisminuya. Industria Procesadora: La industria mejicana de procesamiento se ha visto afectada por la competencia americana que provee cortes de carne deshuesadaymúltiplesproductosdevalor agregado. Esta situación, sin embargo, genera una oportunidad pues hay nichos de mercado con capacidad de compra de productos de conveniencia que hoy se surten con producto americano que las empresas mexicanas podrían desarrollar. Enlosdiezúltimosañoshadesaparecidoel comercio de canales y se ha sustituido por lascajasconcortessinhuesoquesedistri- buyen a los supermercados, carnicerías y food service. Para 2005 el 14% de los establecimien- tos dedicados al sacrificio y al procesa- miento de carnes estaban clasificados TIF (Tipo Inspección Federal) en tanto que el 86% no ostentaba esa categoría. Los establecimientos TIF tienen condiciones técnicas de primer nivel: infraestructura, sistemas de aseguramiento de calidad, control automatizado de procesos y con- trol de lotes y productos. El reto para la industria es aumentar el porcentaje de establecimientos TIF, a la vez que avanzar en el desarrollo de productos con valor agregado. 8 México. Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, SFA SAGARPA. Perspectivas de largo plazo para el sector agropecuario de México2011- 2020, junio de 2011. Cuadro 4. Mercado interno – Oferta y consumo Especie Participación en la oferta de productos cárnicos - 2006 Consumo 2007 Kgs/ persona/ año Pollo 40.6 27 Res 26.9 18 Porcino 18.6 14 Carnes procesadas 12.0 7 Ovino 0.8 2 Caprino 0.7 2 Pavo 0.4 2 Cuadro 5. México: Importaciones cárnicas Producto/año 2000 2005 2010 Animales vivos 14,10% 5,50% 2,40% Carne fresca refrigerada y congelada 64,40% 62,90% 54,60% Despojos comestibles frescos refrigerados y congelados 12,90% 18,10% 20,80% Otros 8,60% 13,40% 22,20%
  20. 20. 24INFORME ESPECIAL 24 | carta fedegÁn N.° 127 Cuadro 6. México: Proyecciones de la oferta y demanda Concepto 2010 2015 2018 Ganado en pie Hato bovino 31.298 32.022 32.257 Bovinos carne 28.943 29.478 29.594 Bovinos leche 2.354 2.543 2.663 Sacrificio 8.077 8.117 8.257 Importaciones 642 642 642 Exportaciones 1.497 1.651 1.601 Tasa de Extracción 25,8 25,3 25,6 Oferta de carne miles de toneladas) Producción 1.689 1.721 1.746 Importaciones 300 343 389 Oferta total 1.989 2.064 2.134 Demanda de carne Consumo Total (miles de toneladas) 1.930 2.006 2.077 Consumo per cápita (kgs) 17,2 16,9 17,0 Precio al productor carne en canal (US$/Kg) 2,52 2,40 2,26 Precio al productor ganado en pie (US$/Kg) 1,61 1,53 1,44 Precio internacional ganado de engorda (Oklahoma) (US$/kg) 2,51 2,92 2,93 Precio internacional carne en canal (US$/kg) 3,51 3,82 3,84 Tipo de cambio ($/US$) 13,5 14,7 15,4 Fuente: “Escenario Base 2009-2018. Proyecciones para el Sector Agropecuario de México”. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, SAGARPA. Cuadro 7. Producción nacional de leche de bovino 1990 - 2010 (Miles de litros ) Año Producción Crecimiento anual ( % ) 1994 7.320.213 -1,13 2000 9.311.444 4,89 2005 9.868.301 0,04 2006 10.088.551 2,23 2007 10.345.982 2,55 2008 10.589.481 2,35 2009 10.549.038 -0,38 2010p/ 10.711.625 1,54 p/ Cifras preliminares. Fuente: SIAP con información de las Delegaciones de la SAGARPA. Mercado externo Méxicohaestablecidotratadoscomerciales con Estados Unidos, Canadá, la Unión Eu- ropea,Mercosur,algunospaísesdeCentroy Suramérica,IsraelyJapón,entantoquecon elrestodelmundosemantieneelarancelde naciónmásfavorecidaacordadaenelGATT. Enelmercadointernolaproducciónna- cional compite con carnes importadas que se comercializan en cajas de carne deshue- sadausandolamismapresentación.Parael mercadoexternosevendencortesprimarios dealtovaloreconómico,siendolosprincipa- lesmercadosJapónyCoreadelSur. México es un importador neto: su pro- ducción es inferior al consumo interno en cerca de 300.000 toneladas anuales. Durante el 2010 se importaron 210,030 toneladas de carne fresca lo que represen- tó un descenso del 7.7% respecto al año anterior, y 160.140 toneladas en despojos comestibles y preparaciones y conservas de carne (leve caída de 1.1% con respecto al año inmediatamente anterior). Las exportaciones mejicanas tienen comoprimerrubrolosbecerrosyvaquillo- nas, que en equivalente en carne son cerca de 140.000 toneladas. Las exportaciones de carne deshuesada sondeunvolumenmuypequeño;entre1990 y2000elpromedioanualfuede1.476tone- ladas, en el periodo 2000 - 2005 la cifra se incrementoa5.289toneladas,conuncreci- mientoenel2005a17.528toneladas,128% superior al 2004. Este crecimiento ha sido provocadoporproblemassanitariosdeotros paísesquehantenidocierrestemporalesde mercados,asícomoprocesosdeintegración de cadena promovidos en algunos Estados endondesehapercibidolaoportunidadque proveeelstatussanitariomejicano. Delasventastotalesdecarnedereshacia elexteriordurante2010,62%corresponde a animales vivos en pie siendo el principal rubrodeexportación,seexportananimales jóvenes para finalización principalmente en los estados fronterizos de EUA. Otro rubro importante en los últimos años es la exportación de carne fresca, refrigerada o congeladaqueenel2010contribuyeroncon el33%deltotalexportado.EstadosUnidos es el principal destino de exportación de esterubroalparticiparel63%,sinembargo, 9 México. Instituto Nacional de Estadística y Geo- gráfica.Anuarioestadísticodelcomercioexterior de los Estados Unidos Mexicanos 2009.
  21. 21. 26INFORME ESPECIAL 26 | carta fedegÁn N.° 127 México exportaría más de 100,000 toneladas de carne de bovino Méxicoesperaquelasexportaciones de carne de bovino sobrepasen las 100,000toneladasesteaño.Francis- coMayorgaCastañeda,Secretariode Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación de Mé- xico (SAGARPA), señaló que en los últimos 5 años las exportaciones de carnedebovinodeMéxicohanmos- trado un crecimiento de 40% anual. Destacó que en 2010 las exportacio- nes de este tipo de carne alcanzaron las 86,000 toneladas (incluyendo fresca, congelada, subproductos comestibles y procesados), cifra que representa una cantidad doble de lo exportado en 2009. Cuadro 9. México: Tratamiento y envasado de leche de bovino y sus derivados, producción 2000 - 2011 (Miles de litros y Toneladas ) Año / Mes Leche (Miles de litros) Derivados de leche (Toneladas) Pasteurizada Pasteurizada y homogeneizada 3/ Ultra pasteurizada 3/ Rehidratada Total Crema o grasa butírica Yogurt Total 2000 NS 2.053.120 948.884 653.323 3.655.327 44.680 68.459 113.139 2005 NS 1.854.862 1.516.919 815.273 4.187.054 73.619 89.474 163.093 2006 NS 1.723.130 1.597.127 903.229 4.223.486 114.573 91.758 206.331 2007 NS 1.699.126 1.660.590 910.898 4.270.614 126.918 93.737 220.655 2008 NS 1.673.988 1.781.873 956.470 4.412.331 95.865 90.850 186.715 2009 1/ 621.868 1.372.629 1.790.263 628.521 4.413.281 99.671 79.169 178.840 2010 2/ 598.954 1.349.280 1.650.258 653.614 4.252.106 104.769 74.978 179.747 2011 2/ 147.023 306.366 136.937 163.510 753.836 25.428 20.820 46.248 Notas: Se seleccionan los establecimientos que sumados aportan como mínimo el 80% del valor bruto de la producción y los resultados tienen cobertura nacional. NS: No Significativo. 1/ Cifras definitivas. 2/ Datos preliminares enero a marzo. 3/ Incluye leche entera y descremada. Fuente: SIAP con información de INEGI, Indicadores de la Encuesta Industrial Mensual por División y Clase de Actividad Económica, Sector Manufacturero. Cuadro 8. Precio medio rural de leche de bovino 2000 - 2010 Año Precio ponderado (Pesos mexicanos/Litro ) Tipo de cambio ($/US$) Precio ponderado (US$/ Litro ) 2006 3,79 10,9 0,35 2007 4,03 11 0,37 2008 4,32 11,1 0,39 2009 4,74 13,5 0,35 2010 p/ 4,82 13,5 0,36 p/ Cifras preliminares. enlosúltimosañossehaexploradonuevos mercados,comosonJapónyCoreadelSur, para el 2009 las exportaciones a estos dos países en carne fresca fueron de 11.000 toneladas y representaron el 32% de las exportaciones totales en este rubro9 . Las importaciones de carne provienen principalmente de Estados Unidos y hay unacorrelacióndirectaentrelaproducción de carne en Estados Unidos y las importa- ciones en México. Labalanzacomercialesdeficitariatanto en volumen como en valor: en tanto que el gruesodelasexportacionesesdeanimales en pie, las importaciones son de carne en cortes y productos procesados. El déficit promedio en el periodo 1992 - 2005 fue de US$260.2 MM. El “Programa Nacional Pecuario 2007-2012” Desde el punto de vista de política econó- mica, México desarrolla planes seisales. Para el sector agropecuario, la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural Pesca y Alimentación, Sagarpa, ha elaborado el “Programa Nacional Pecua- rio 2007-2012”, el cual se enmarca en el Plan Nacional de Desarrollo, y recoge las demandas, necesidades y oportunidades delosproductores,conelobjetivodehacer de México una economía competitiva, con un campo ganador. “La estrategia en materia de ganadería se organiza a través de 11 programas na- cionales por sistema producto, incluyendo en todos ellos proyectos de desarrollo regional, cuya prioridad es aumentar la productividad y la integración productiva y de cadenas de valor”10 . Lasaccionesquecontemplaelprograma giran en torno a los siguientes ejes: • Mejorar la productividad de los hatos de cría • Nuevo Progan. Apoyos directos con- dicionados • Más becerros, • Mejores agostaderos11 • Consolidar sanidad animal • Diferenciación regional • Integración de la cría a la finalización 10 PresentaciónProgramaNacionalPecuario2007- 2012. 11 Tierras destinadas a la producción de forraje para la alimentación del ganado doméstico en pastoreo; sirven como hábitat a un gran número deanimalesdomésticosysilvestrescomoreserva de especies nativas, como espacio recreativo y como superficie captadora de agua de lluvia.
  22. 22. 27| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS INFORME ESPECIAL Temor por riesgo sanitario Reynaldo Tovar Flores, presidente de MexicanBeef,querepresentaalasempre- sasexportadorasdeMéxico,aseguróque no convienen a la industria los posibles acuerdos con Brasil, Colombia y Perú, informóelDiarioElUniversaldeMéxico ensuedicióndediciembre1de2011. Puntualizó que no les asusta la parte comercial porque la industria nacional es competitiva, pero la parte sanitaria es un tema complejo ante la existencia e fiebre aftosa, enfermad tropical de muy fácil transmisión y peligrosa que preocupa a los mercados internaciona- les que consumen nuestros productos y se ponen muy nerviosos. Explicó que si México comercia con un país que sufre este tipo de enferme- dad,seponeenriesgolosmercadosque se han abierto como EU, Rusia, Japón y Corea. “Estados Unidos representa el 53% delosenvíoscárnicos,Rusiael23%,Ja- pónel19%yCoreaconel4%envolumen y en toneladas serán 110 mil, mientras que el año pasado fueron 62 mil y a sep- tiembre llevan 85 mil”. Reveló que las exportaciones siguen en crecimiento, pues desde su constitu- cióncomoMexicanBeefen2007,asep- tiembrede2011tuvieronuncrecimiento cercanoa200%yseesperaquealcierre de 2011 se alcance 80% más respecto a lo registrado en 2010. • Clasificación de la carne • Certidumbre de los mercados • Fomento a la exportación de carne • Becerros por contrato • Apoyo al sacrificio en rastros Tipo Inspección Federal (TIF) • Promociónalconsumodecarnenacional • Importaciones con base en normativi- dad espejo con los países oferentes En términos de números, la meta propuesta enelProgramaeslograr,paraelaño2012,un incremento en la producción de carne entre 10.8 y 13.8%, lo indica que debe pasar de 1.6 millonesa1.8millonesdetoneladasdecarne debovino(unmillóndecabezasmásdesacri- ficioregistradoen2007,paraalcanzaraproxi- madamente9millonesdecabezasal2012). Programas de apoyo a la producción primaria Uno de los más importantes programas es PROGAN,unprogramaoficialdeestímulos alaproductividadganadera.Esteprograma asigna recursos anualmente para apoyos directosalosproductoresensistemaexten- sivoenlassiguientesáreas: • Aplicación de diversas tecnologías • Proteger la cobertura vegetal e las ex- tensiones silvopastoriles • Proyectosdeintegraciónycompetitivi- dad en distintos productos La principal ventaja competitiva de la ganadería mejicana en el contexto re- gional y mundial es su status sanitario, por lo cual es de los elementos que más se cuidan.
  23. 23. 28INFORME ESPECIAL 28 | carta fedegÁn N.° 127 calidad genética y con mejor condición corporal al parto, hasta el punto que en 2011 ha sido en primer años en que no han tenido que importar vaquillas. Las políticas de crianza a. Todos los animales nacidos en El Ran- choElBlancotienenquesuperargené- ticamente a sus ancestros. Para lograr esto la selección de los torosautilizaresuneventoimportante. La idea es que al menos una vez al año un técnico calificador de ganado haga unaevaluacióndeltipoyconformación de las vacas y análisis de los niveles de producción de cada vaca. Con base en los resultados se conforman grupos de vacas con necesidades parecidas, por ejemplo, todas las que necesitan mejorar la curvatura de la patas, las que necesitan principalmente mejorar capacidad, las que necesitan mejorar carácter lechero y/o estatura. Selesescogeuntoroquemejoreesa característica en particular, pero que además mejore las ubres en general y la producción. Normalmente buscan toros balanceados (nunca se busca solamente el factor producción de le- che), que las vacas den mucha leche, pero que lo hagan por mucho tiempo, y para ello requieren una conformación balanceada. b. Lasnuevasgeneracionesdeanimales deben ser libres de enfermedades como la brucella y la tuberculosis y otras de importancia económica para quecadavezselogreunhatomáslimpio en cuestión de enfermedades. Seacostumbraanousarelcalostro devacasdelasquesesabequesonposi- tivas a Brucella y Tuberculosis. c. Lograr una menor mortalidad en las primeras etapas de vida de las becerras.Yenesesentidohaavanzado Rancho El Blanco - la cría: Laspolíticasdecrianza Para la ganadería colombiana resulta constructivo conocer cuáles son los principios rectores que se siguen en Rancho El Blanco en relación con la cría, las cuales explican su excelente productividad y desempeño económico. A nteriormente los propietarios de Rancho El Blanco mandaban todas las becerras a otro rancho paraelprocesodecrianza.Prácti- camentelasentregabanreciéndestetadasy regresaban2mesesantesdelparto.Nofue la mejor experiencia pues los animales no llegabanalpesoyalaestaturaquerequeri- dayelcostodecriarlaseraexcesivo,además de registrar mortalidad muy elevada. Decidieron, en consecuencia, hacer la crianza ellos mismos y para tal efecto construyeron los corrales, con resultados, a decir de sus dueños, muy buenos, aho- rros importantes y con la ventaja de tener más reemplazos de menos edad, de mayor Todos los animales nacidos en El Rancho El Blanco tienen que superar genéticamente a sus ancestros.
  24. 24. 30INFORME ESPECIAL 30 | carta fedegÁn N.° 127 sustancialmenteconelsistemadebece- rreras o “hutches”, en conjunto con un buenmanejoenlainmunización,buena alimentación, y con un buen programa deprevencióny,sillegaasernecesario, conunrápidoyefectivotratamientode las enfermedades. En El Blanco, cuando empezó en 2004,teníaentre3.75%a4%demorta- lidad en los primeros 3 meses. EI 2010 tuvo 0.80%, y en lo corrido de 2011 a octubre está alrededor del 0,5%. Otras claves para mantener los problemas de salud al mínimo • Las casetas de los terneros tienen sus propias cubetas: una para agua, otra paralecheyconcentrado.Yselavancui- dadosamenteensitioparaevitarconta- gios innecesarios entre los animales. • Enlaalimentaciónnodebefaltarcomo elemento primordial el agua, fresca, limpia y en abundancia. En El Blanco losbebederossellenan3-4vecesaldía. • Selesdaalimentopreiniciador,formu- lado especialmente para las becerras, el cual contiene una pequeña dosis de antibióticocomopreventivo,yproteína desoyayproteínadeleche.Sibienesun producto costoso, logra los resultados esperadosenpesoyestaturaaldestete. • Auncuandolalechequesedaalasbece- rrasprovienedevacasnegativasdebru- cella y tuberculosis, cuidando que esta haya sido previamente pasteurizada, para evitar que se infecten las becerras deestasenfermedadesselesdan2litros delecheporlamañanaydoslitrosporla tarde. En cubetas limpias. • A partir de las dos semanas de edad, se lesempiezanadarpequeñascantidades de alfalfa seca de primera con mucha hoja, para iniciarlas en el consumo de forrajes y para que comiencen a desa- rrollar el rumen y a crear una flora bac- teriana ruminal que ayude a digerirla y transformar los nutrientes disponibles en la dieta. Del destete al parto Normalmente la destetada se hacía a los 3 meses, pero ahora se utiliza como criterio que alcancen una estatura y un peso adecuado. Para ello usan se mide la becerra desde las manos hasta la cruz, y debe alcanzar una altura de 88.7 cms., y se pesanbuscandoquelleguenalosdosmeses a los 94 kilos kgs., con ganancia diaria de 745 grms diarios (nacen de 35 a 45 kgs, en promedio40).Despuésdetresmesesdeben pesar 119 kgs. Y medir 93 cms. Deahísetrasladanlasbecerrasalanave dedesarrollo,auncorralsintrampas(cue- lleras) y protegidasconunabarreracontra elvientoparaevitarleselstressdeldestete. En ese corral permanecen entre 60 y 90 días.AIcumplirloscincomesesseagrupan en otro corral. Cada etapa dura 3 meses (van de 5 a 8, de 8 a 11, de 11 a 13 meses). En el corral de 13a16mesesseinseminanlasbecerraspor vezprimera).Laedadpromedioalpartoes de 22 meses. El semen que se emplea para becerras es semen que da cría pequeña, para evitar quelasvaquillasqueparendeaproximada- mente575Kg,notenganpartosdistócicos, yseleslastimelamatrizylavagina,conlos consecuentes retrasos en su recuperación y vuelta a quedar cargadas. Es muy importante la alimentación durante el preparto y el periparto (horas alrededor del parto) para evitar las reten- La pasteurización del calostro E l Rancho El Blanco pasteuriza los calostros, pues ha compro- bado que este proceso mata al bacillo de la tuberculosis y a la brucella pero no modifica el nivel de proteccióndelosanticuerposydelas inmunoglobulinas, IGG, IGA, etc. que son las que les confieren protec- ción inmunológica a las becerras o becerros recién nacidos. Costos El costo de producir una vaquilla al parto está entre 16,000 a 17,500 pesos mexicanos (1,268 dólares americanos), sin costos financieros ni utilidad para el productor. Haga cuentas y ordeñe E nlamayoríadelosestabloslasva- casseordeñandosvecesaldía.En RanchoElBlancoseordeñantres veces. En Queretaro hay dos establos enlosqueseordeñanmásdetresveces, inclusopuedenordeñarentre6a8veces al día utilizando robots. ¿Qué se gana con ordeñar más de 2 veces al día? La tercera ordeña puede darentre12y15%másdelechepordía, lo cual demanda un 10% de más en la cantidad de comida. En este evento el retorno en leche es mayor que el gasto en alimentación y en mano de obra del ordeño. Más de tres ordeños son posibles porque la ubre es una fábrica de gotas de leche, producidas por las células de la glándulamamaria,lascualesdescargaen el lumen alveolar (alveolos). Si esa gran bolsa se llena, entonces la producción de lecheenlascélulassebloqueaysevedis- minuida, y hasta que no se vacié la bolsa vuelveaproducirenconmayorfacilidad. ciones placentarias, que son uno de los problemas que se observaban cuando los animaleserancriadosenotrolado.Estose debe al no suministro de sales de calidad para abaratar costos. Lasvaquillassepasanalasinstalaciones vaquillas próximas, 60 días antes del parte para que se preparen y empiecen a comer las dietas de pre parto. Buena alimentación y un buen diseño delasdietas,hanlogradoreducirlaedadal partoenlosúltimosaños,sincaerenelerror dehacerpariraanimalesquenodanelpeso y la estatura adecuada. Los aumentos de productividad,consusrespectivosahorros en alimentación y manejo, son evidentes cuandoselograbajarlaedadalparto,como sehizoenRanchoElBlanco,de25mesesa 24,23,Ahoraestáenalrededorde22meses. Obviamente, se busca que las vaquillas lle- guenalpartocon572kgsyestaturade1.356 mt. como mínimo, pues mientras mayor sean,mejorserálaproducción. Acerca del uso de semen sexado El semen sexado es una tecnología que ha revolucionado la ganadería lechera desde hace aproximadamente 4 años. La aplicación de esta tecnología en El Blanco lehapermitidoobtenerde82a84%denaci- mientos de crías hembras, comparado con el nacimiento de 50% de hembras usando
  25. 25. 31| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS INFORME ESPECIAL semen normal. Esto permite tener mayor numero de hembras de reemplazo, y más producción de leche en los establos, Anivelmundialelusodesemensexadoha permitidoaumentarlaofertadeleche,pero ensitiosdondelaofertaesmayoralademan- da,losprecioshanbajadoconsiderablemen- te. En países que están cerca de economías conexcedentes–comoeselcasodeMéxico con Estados Unidos–, los industriales im- portanlecheapreciobajo,haciendoquelos precios locales desciendan afectando a los productoresnacionalesdeleche. La sala de ordeño y la inocuidad La sala de ordeño tienen un equipo de la marca D’Laval, doble 40, en paralelo, que puede ordeñar 500 vacas por hora (igual a la cantidad de vacas que se encuentran en una nave en Rancho El Blanco), en donde laboran 6 ordeñadores. Cada ordeño tiene una duración de 6 horas, el cual incluye el tiempo de lavado de sala. Lasalacuentaconunsistemadepuertas automáticas de lectura de medallas, que identificaenquépuestodeordeñoquedara ubicadacadavacaalentrar.Encadapuesto se cuenta con un sistema de pesaje, que midelalechequedacadavaca,porordeño; también tiene un sistema de sensor para detectar la cantidad de células somáticas locualpermitesabersihayalgunavacaque tiene posibilidades de tener problemas de infección de ubre o mastitis. EI equipo está conectado directamente a la computadora en donde se enlaza el sistema de control y reportes de ordeño de D’Lavalconelsistemademanejodehatos DAIRY.COM, con el que se lleva un rigu- roso control de la producción de leche, de cada vaca en cada ordeño. En este sistema se acumula la leche de toda la lactancia y se pueden hacer evaluaciones de manera diaria si se desea, y todo tipo de reportes y deactividadesarealizarconcadaunadelas vacasdelestablo,ysepuedenpedirreportes detodoslosórdenesparaqueelpropietario del establo pueda hacer sus evaluaciones y tomar decisiones a tiempo. Toda la leche llega pasa a un tanque de balanceo, y de este tanque, mediante una bomba de velocidad variable, la leche pasa a las placas intercambiadoras de calor, en donde es enfriada de manera instantánea. Las unidades de condensación o mesas de enfriamiento, enfrían diariamente a 3.5°C los 75,000 a 80,000 litros diarios que se producen en el Rancho. Esa leche es bombeada a estos silos termo, que la conservan en la misma tem- peratura, para después ser transportada a lasplantasprocesadorasdeleche.Cadasilo tienecapacidadpara60,000litrosdeleche. Cada silo vertical tiene un graficador, que marca la temperatura que tiene la leche en equipo que le indica al encargado que si se presenta algún problema de temperatura. Este control se exige en las plantas moder- nas para conocer las temperaturas que ha tenido la leche desde que salió de la ubre de la vaca hasta que fue envasada en su tetra- pack,conlocualseaseguralaINOCUIDAD y la CALIDAD de la leche producida. Este hecho es reconocido por los compradores queaprecianunamateriaprimalimpia,en- friadademanerainstantáneayconservada enunbuentanquedealmacenaje. La leche es llevada a las diferentes plan- tas de procesamiento en trailers con dos tanques termos especiales. Antes de salir la leche es pesada en la báscula del rancho y se le pone un sello de control para evitar que la leche pueda ser descargada en sitios diferentes a los asignados. Sala de ordeño.
  26. 26. 32INFORME ESPECIAL 32 | carta fedegÁn N.° 127 E n Rancho El Blanco el Centro de Alimentación emula la cocina de un gran Restaurante de “comida rápida”, con clientes sumamente exigentes, que requieren de un servicio sin errores veinticuatro horas los 7 días de la semana durante año tras año sin parar. EsosuponetenerunCHEF,dereconoci- da experiencia, un nutricionista con espe- cialidadenvacaslecheraaltasproductoras, que conozca personalmente a sus clientes (lasvacas),yquelasveayreviseatodaspara vercómoestánfísicamente(siestángordas oflacas,sisongrandesopequeñas,sisonfi- nasocorrientes.Despuésdeconoceracada unadesusclientas,lasagrupadeacuerdoa suscaracterísticasynecesidadesyleshace un platillo especial. En la ración debe usar los mejores ingredientes disponibles en la zona, y algunos ingredientes importados, los suplementos más profesionales dispo- nibles, las sales minerales, las vitaminas, los antiácidos, etc., todos ellos de la mejor calidad posible y al menor precio posible. El nutricionista tiene que asegurar que los platillos del menú no tengan cambios perceptibles, que siempre sepan bien, que lesgusten,yquenolescaiganmalalrumen, para que puedan comer la mayor cantidad posible; que además el paso de los mismos porsusistemadigestivoseaaunavelocidad tal que les permita tanto a las bacterias del rumen procesarlo como a las paredes del intestinoparaabsorberloypasarloalasan- gre. De manera que la mayor cantidad de nutrientesquedendisponiblesenlasangre delavacayquelascélulasdelaglándulalas conviertan en gotitas de leche. Paralogrartodoloanterior,enlacocina setienequetenertodoalamano.EIcentro de Alimentación es la alacena en donde se tiene en compartimentos todos los ingre- dientes que se tienen que usar para cada platillo o ración. Se tiene que tener un cucharon lo sufi- cientemente grande (trascabo) para poder servir los alimentos en la olla (carro mes- clador) para poderlos revolver, pero solo después de haber sido minuciosamente pesados.EIcarromezcladortieneunabas- culayuncomputadoroterminal,conunpuerto remotoeneltrascaboelcualestáconectadoal programaderaciones(TMRTraker)quedesde la oficina, envía las raciones que toca servir a las mesas (corrales / pesebres de grupos de vacas) y en qué orden y frecuencia las tiene que servir, para evitar que la comida se pase o pierda sus características, como humedad, sabor olor, etc. EI carro mezclador (que hace las veces del mesero) lleva la comida y tiene que servirla en el pesebre e informar al centro de control, cuanto sirvió, a qué horas y a quién. También debeverificar,unashorasdespués,sielacliente se comieron toda la ración y si dejaron algún sobrante.Elobjetivoesquesecomancasitoda peroquequedeunpequeñosobranteparaque nosesientanestresadassincomidaenelplato. Esta información sirve de base para que el almacenista, esté haciendo sus pedidos a los proveedores, para que lleguen más ingre- dientes a tiempo al Centro de Alimentación. También para que en el patio de forrajes ensi- lados y en la bodega de pacas, alleguen a este almacén lo que se va a utilizar el siguiente día, sin que pierda su frescura, sin que pierda su humedad, etc. Los ayudantes del cocinero, que son el TRASCABISTA y el OPERADOR DEL CA- RRO MEZCLADOR, deben estar perfecta- mente coordinados para que las vacas tengan su comida servida cuando salgan del ordeño y regresen a sus corrales. Entonces siguen las instrucciones de la pantalla que traen en sus cabinas y que está controlada desde la oficina, en donde de manera secuencial le están indi- candoqueracióneslaquesigue.Altrascabista le indica que ingrediente tiene que echar a la olla,enquéordenycuántoskilos,almomento que los termina de echar el carro mezclador empieza a mezclar y en la pantalla le indica cuántosminutostienequemezclarparaevitar que los ingredientes de la ración se energicen (secargueneléctricamenteysuscomponentes se separen). Eneltranscursodequellevalacomidaalas mesasopesebres,lapantallaleindicacuántas vacas hay hoy en ese corral, y entonces el ope- radoractualizaesedatoysirvejustoloquetiene que servir, más un 4 % de excedente. El Centro deAlimentación Servicioexpressyconchef Asíocurreprácticamentetodoeldía.AI termino del mes, el sistema suma la canti- dadquesegastóalmesdecadaingrediente y el costo de alimentación que tuvo cada grupodevacas,paradeterminar el “Ingre- so sobre el costo de alimentación”: cuánta leche produjo ese grupo de vacas (o sea el ingreso) y cuál fue el valor de la alimenta- ciónproporcionada,paradeterminarasíel margenbrutoypagarloscostosindirectos.
  27. 27. 34INFORME ESPECIAL 34 | carta fedegÁn N.° 127 Esta ganadería busca elevar la producción de leche, el confort del ganado y ahorros sustanciales. En un futuro tendrá pasillos de conducción de vacas desde las naves (establos) hacia la sala de ordeño con tapetes de hule. Dispone de un área total de 114 hectá- reas, de las cuales 74 están destinadas a la agricultura y 40 a ganadería, construc- ciones y caminos. Los suelos son francos arcillososyensuconformacióntopográfica seencuentransuelosplanosconpocapen- diente (2% al 5%). Lechería especializada Elestabloinicióoperacionesenoctubrede 2004,yactualmentedisponede3.000vacas Holstein(2.400enordeño),importadasde Australia,EstadosUnidosyCanadá.Utili- za la inseminación artificial, con ayuda de sincronización usando ovysinc. Producediariamente75.000litros,en3 ordeños,lacualcomercializapormediode la cooperativa Lala (la mayor procesadora de lácteos de México). Paraellodisponedeunequipodeordeño dobleconcapacidaddeordeñodecadauna de 250 ordeños, lo cual se realiza entre 10 y 10.5 minutos. Alimentación y suplementación La alimentación se lleva a cabo con carro mezclador tres veces al día, con una base de alfalfa heno y ensilado de maíz como forrajes;labasedelconcentradoeselmaíz, la canola y la semilla de algodón. La suple- mentación de minerales proteína y grasa sobrepaso se realizan con un pellet. El Rancho ha destinado unas bodegas para guardar pacas de alfalfa y de “pata de trigo”,avenaocualquierotroforrajefibroso para alimentar al ganado. Rancho El Blanco - vacas de ordeño: Más confort, más productividad En Rancho El Blanco se producen 75.000 litros al día, en tres ordeños. R ancho El Blanco hace parte del Grupo Campiesol. Es una de las ganaderías más modernas y eficientes,nosólodeMéxicosino de Latinoamérica, certificada con ISO 9.002, que le otorga la denominación de empresa con clase mundial. Ubicada en el municipio de Colón, Estado de Que- rétaro, México, a 1.650 metros sobre el nivel del mar, se dedica a la producción de cría, ceba y lechería especializada en estabulado intensivo (tecnificada). Goza de una temperatura promedio de 28 gra- dos centígrados y precipitación promedio anual de 650 mm.
  28. 28. 35| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS INFORME ESPECIAL Lointeresantedeesteesquelosforrajes se apilan de acuerdo a su contenido de pro- teínayenergía.Asíporejemplo,unaalfalfa quesecortaainiciodefloraciónpuedellegar atenerun23%deproteína(230gramosde proteína por kg.), mientras que una alfalfa que se halla cortado más madura con más floresymayotamaño,tienemayorvolumen, perotieneun%deproteínamenor(digamos un 17.5 a 18 %), esto es 175 gramos a 180 gramosporkilo.Estoesimportanteporque enlasracionesdelnutricionistaserequieren 81 gramos de proteína por cada litro de leche que se quiera producir. Entonces la mejor alfalfa se usa en los grupos de vacas de mayor producción y la de menor calidad en las de menor producción. “Es impresio- nante el efecto que esto tiene en un buen sostenimiento de la producción”, señala el médico veterinario Javier Montemayola, quienestuvoacargodevisitaguiada. La comida sobrante en pesebres o ban- quetas es recogida y pesada para determi- nar la cantidad de comida que las vacas dejaron. A su vez los pesebres o banquetas son servidos nuevamente con alimento fresco y con la ración correspondiente al grupodevacasqueviveenesecorral.Toda laraciónquesesirveespesadayreportada desde el carro mezclador hacia las oficinas a través de una antena de comunicación, conociendo la cantidad servida. Con ello se sabe perfectamente bien la cantidad de materiasecaofrecidaporvacayelconsumo real del ganado y el porcentaje de rechazo. Con esta información se ajustan las raciones(enlacomputadora)yseleenvían losajustesalapantalladelcarromezclador, paraqueningunavacasequedeconhambre yparaquedeesaformaexpresenalmáximo supotencialgenéticoydentodalalecheque su genética les permita. Compromiso con el medio ambiente RanchoElBlancotieneunseriocompromi- soconelrespetoalmedioambiente,espor esoqueseutilizaunsistemadelimpiezade corrales con poca agua; el estiércol se em- pleacomoabonoenelcampointegrándolo alsuelo;semanejaunsistemadefríodebaja contaminación a la atmosfera; y se lleva a cabolarecoleccióndelosaceitesyausados por Semarnat, para su uso ecológico. Plan sanitario Es vital para proteger el hato contra en- fermedades de tipo viral y bacteriana que amenazan a las becerras en iniciación y en desarrollo, especialmente en épocas de cambio de estación. Es importante prote- gerlas contra las enfermedades que atacan vías respiratorias en invierno e inicios de primavera y enfermedades clostridianas enespecialdurantelostiemposdelluviasy calor (verano e inicios de otoño). Se cuenta con un plan sanitario para prevenir la brucelosis, es por esto que se identifican las vacas positivas, para no dar calostros a las crías; se vacunan todas las terneras recién nacidas con cepa 19 y las vacas con cepa 19 reducida; y se separan las vacas positivas al parto. Se vacuna al evento IBR, DVD, IP3, Leptospira, de forma masiva Clostridium y pausterella; y se lleva a cavo un estricto control de mosca. Sala de ordeño y el sistema de lavado delpisodelapretaderodelasvacas.Enla partetraseradelasaladeordeñoseencuen- tran unas válvulas accionadas por aire a presión(neumáticas)quealseraccionadas permiten empujar el estiércol acumulado paraqueselimpieperfectamentebienesta área, entre ordeño y ordeño, manteniendo Rancho El Blanco: Indicadores productivos, reproductivos y económicos Indicadores productivos Edad (mes) Unidad Ganancia diaria de peso (cría) 0-6 620 gramos 3-22 580 gramos Tasa de mortalidad anual en becerras 3% Tasa de mortalidad anual en becerras 2,5% Indicadores reproductivos Tasa de natalidad 92% Días abiertos 137 Intervalo entre partos/días 405 Indicadores económicos Costo de producción de un litro de leche 37 centavos de dólar Costo alimentación 70% del costo directo Costos indirectos 25% del costo total Jaime Noriega Montes, ingeniero agrónomo, zootecnista, encargado de la operación de Queretaro: “La programación de las raciones demanda un cuidado extremo,para mantener la calidad de la producción de leche”.
  29. 29. 36INFORME ESPECIAL 36 | carta fedegÁn N.° 127 las instalaciones en perfecto estado de hi- giene.EIaguaempleadaseconduceporun canalespecial,queladescargaenlalaguna de sedimentación. El establo En el establo o nave se alojan a las vacas en producción clasificadas por grupos para manejo y alimentación diferenciada. Las naves tienen capacidad para 500 vacas en total y cada ala aloja a la mitad 250 vacas. EI apretadero y pre apretadero de la sala de ordeño, está diseñado, igualmente, para 250 vacas en cada grupo, de manera que se puedan llevar al ordeño una mitad de cada de cada grupo y la otra mitad en el preapretadero,conelfindehacerrápidala ordenayqueeltraficodevacasseaágilyque ademáslasvacasnoserevuelvanalregresar deelordeñoylleguenasumismocorralde donde salieron. Las camas de las vacas Mientras las vacas son ordeñadas, una maquinaaspiradoraentraenlospasillosdel corral y aspira todo el estiércol que hay en los pasillos, y lo lleva a una fosa o deposito dondelodescarga,dejandolospisosnueva- mentelimpiosysecos,conlocualseevitan la humedad en la pezuña y se reducen los problemasdepatas,queparaunestablode este tamaño y para las distancias que tiene las vacas que caminar, sería un problema gravequeretrasaríalavelocidaddelordeño y reduciría la eficiencia de la ordeñadora (menos ordeño por hora). Mientras que la aspiradora hace su trabajo,enelotroladodelcorralunequipo especializadohacelascamasdecadavaca, es decir, que se encarga de aflojar la arena de las camas, la empareja y quita cualquier humedad o estiércol que haya quedado dentro de las camas, para que cuando las vacas regresen a su corral ya estén las ca- mas limpias y hechas. EIdiseñodelascamasoechaderostiene medidas especiales y partes que evitan que lavacasemetaasucamamuyadentroycon elloprovocaquelavacaorineydefequefuera desucama,conloquelasubressemantienen siemprelimpiasysecas,reduciendoconello las infecciones de mastitis y aumentando la calidad final de la leche. En caso de que alguna de las camas, les falte arena, existe uncarroespecialpararellenarlasdemanera, rápidayeficiente,asílasvacassiempretiene unacamamullidayconfortable. Para lograr ahorros en el gasto de are- na que hay en el establo, tienen planeado construir un sistema para separar la arena del estiércol que recoge la aspiradora, y volverla a utilizar para bajar el costo de mantenimiento de las camas. Los bebederos En el cerco que divide la nave y el corral de tierrahayun(1)bebederoporcada40vacas. Sonbebederosgiratorioshidroneumáticos, construidos de acero inoxidable con capa- cidad de 400 litros, lo cual permite no sola- mente que el agua esté constantemente re- novándosesinosulimpiezaalmenosunavez porsemana,locualreducesustancialmente laposibilidaddetransmitirinfecciones. El llenado hidroneumático (rápido) es fundamental,puescuandolasvacasregre- san del ordeño, normalmente lo primero que hacen es beber, entonces cuando se pegan 4 ó 5 vacas en un bebedero, en cada sorbo meten 9 litros de agua a su cuerpo, y si los bebederos no tienen un rellenado En el pesebre o comedero,las vacas tienen unas trampas o cuelleras que se utilizan para sujetarlas y proporcionarles tratamientos o hacer revisiones médico veterinarias. Confort: Un equipo especializado hace las camas de cada vaca, es decir, que se encarga de aflojar la arena de las camas, la empareja y quita cualquier humedad o estiércol que haya quedado dentro de las camas, para que cuando estas regresen a su corral ya estén las camas limpias y hechas.
  30. 30. 37| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS INFORME ESPECIAL disminuye mucho el problema de que a ciertashorasdeldíalasvacasnocomanpor estarse quitando las moscas. Más confort Dos detalles importantes de las naves que contribuyenaelevaratenermayorconfort. Uno es la altura de los techos y la otra es la cumbrera o linternilla abierta, que permi- ten tener un clima de aproximadamente 5° C menos que el clima en el exterior y la salidadeairecalienteporlacumbrera.Los techosensupartemásaltaestán10metros de altura y en su parte más baja a 4 metros a dos aguas. Esto hace que las vacas estén contentas dentro de las naves y no hagan otra cosa al llegar del ordeño más que: a. Beber agua fresca y limpia en la canti- dad necesaria, b. Acercarsealcomederoyaconsumiruna raciónreciénservida,palatableyfresca, c. Recostarse en su cama recién hecha a descansaryarumiar(mientraslasvacas esténrumiandolasracionesylaalimen- tación están funcionando y las vacas están convirtiendo los nutrientes de la ración en leche en cantidad y calidad). rápido las vacas se quedan con sed. No se debeolvidarqueelaguaeselnutrientemás económicoqueexisteyademáslalecheestá constituida por 87% de agua, y si no se les proporciona en cantidad y calidad, se está perdiendo potencial de producción. Los saladeros En la cerca que divide las naves de los corrales asoleaderos de tierra, también se colocan los saladeros. Allí se les propor- ciona una mezcla de sales minerales y otra mezcladebicarbonatoyoxidodemagnesio para que las vacas la consuman a libre ac- ceso.Aunquelaraciónyacontienelassales necesarias, con ello se asegura al máximo su funcionamiento reproductivo. Trampas o cuelleras En el pesebre o comedero las vacas tienen unas trampas o cuelleras que se utilizan para sujetarlas y proporcionarles trata- mientosohacerrevisionesmédicoveterina- rias. Con ello se busca que la recuperación de vacas enfermas o recién paridas sea muchomáspronto,yalcanzansuspicosde producción en menos días (producir más litros de leche por lactancia). EI promedio deproducciónanualporvacaenRanchoEl Blancoestácercaa10,000Kgvacaaño,sin embargohayalgunasqueproducen13,000 y 14,000 kilos/año. Ventiladores Encima de los comederos y en algunas de las naves de vacas más altas productoras, tienen unos ventiladores y nebulizadores. Estos están colocados para poder tener un mayor intercambio de aire dentro de las naves. Con ello se busca elevar el grado de oxigenación que debe tener la sangre de vacas altas productoras, ya que para producir un litro de leche la sangre tiene que circular muchas veces para que en la glándula mamaria se absorban los nu- trientes que conforman la leche. A mayor cantidad de oxigeno en la sangre mayor la productividad. Además los ventiladores que tienen ne- bulizadores, tienen la función de disipar el calor en épocas de stress calórico. Lo cual les brinda mayor confort a las vacas. Ade- más los ventiladores evitan que las moscas se les acerquen a las vacas, con lo cual se
  31. 31. 38INFORME ESPECIAL 38 | carta fedegÁn N.° 127 E n San Pablo, un gran Rancho ubi- cadoenelmunicipiodeTepatitlán, Estado de Jalisco, se combina en forma interesante la producción agrícola -con riego-, y la producción gana- deraconfinesdeengorde(ceba),utilizando cruces de ganado y producción de registro de las razas Limousine, Charolais y Sim- mental. Allí laboran 20 personas. El Rancho tiene una extensión de 800 hectáreas, de las cuales dedica a la ga- nadería (con opción para pastoreo) 540 hectáreas, y a la agricultura 300 hectá- reas, sembradas de maíz cuya finalidad es producir silo para tener el abasto para la explotacióndelganadopropioenengorda. Anualmentecosechanalrededorentre18y 20 mil dependiendo de las condiciones cli- máticas.Tieneunrégimendelluviasde800 mm anuales, repartidos de mediados de junioafinalesdeseptiembre(enunañonor- mal).Elaño2011fueatípicoobteniéndose aproximadamente500mm.Complementa la provisión de agua con cinco pozos, con bombeo entre 250 y 300 metros, y aforos de 20 – 25 lts/seg. La época seca en la zona son los dos meses previosaliniciodelatem- porada de lluvias (abril y mayo). Es común que se presente alguna lluvia a finaldeañoyalprincipio, lo que se conoce como “cabañuelas” (según los campesinos mayores, es unareferenciadelascon- diciones climatológicas queprevalecerándurante el año). Su conformación topográfica es de lomeríos (leves) y algunas zonas planas (planicies), con suelos de tipo arcillosos que tienden a la acidez. El componente químico predominante es el fósforo (en gran cantidad). El hato Lapartedelganadoestádivididaendospar- tes: el ganado comercial, cuyos productos, cuyascríasseengordanensutotalidad,tan- to hembras, como machos, en las mismas instalacionesylaotraelganadoderegistro, que está compuesto por un hato de ganado deunsin,unhatodeganadoSimmentalyun lotedeganadoCharolase. En el caso del ganado delregistro,losproductos se venden para la repro- duccióntantolashembras comolosmachos.Setiene ganado de registro: 30 hembras Charolais; 45 hembras Limousine y 25 hembras Simmental y se producen sementales de cada una de las razas. Encuantoalganadoco- mercialparaengorde,elnúmerodecabezas esde400ysonmezclasdeLimousineyCha- rolais. Su propietario, el licenciado Rodolfo Camarena, señala que la experiencia indica que éste es el mejor cruce para ganado ter- minal.Laengordaserealizaenesterancho.[ Indicadores técnicos El destete se realiza cuando las crías son aún jóvenes (seis meses), con pesos que oscilanentrelos180kgsylos200kgs.Este manejo de hace porque permite tener par- tos arriba del 90%. Se tiene una ganancia diaria de peso de 1,6 kilos/día (engorda: becerro estabulado). A los 210 – 220 días se obtienen machos de 520 kgs y hembras de460kgs.Lanatalidadesdel92%,con90 días abiertos e intervalo entre partos de 12 meses, aproximadamente. El costo de producción de kilo de carne es de alrededor de $20.00/kg (promedio del año). El precio de venta actual para animales(enpie)arribade500kgsdepeso, es de $30.00/kg. Alimentación y suplementación Se realizar una dieta integral en la que se utiliza un carro mezclador al que se le aña- den los ingredientes por separado (con ex- Rancho San Pablo Agricultura + ganadería Ejemplo de una buena combinación de la producción de alimento propio y producción ganadera con fines de engorde (ceba). “Los ingredientes son silo de maíz, rastrojo de maíz, maíz rolado. Estos tres componentes representan el 85% de la dieta. La fuente de proteína es la canola”, explica Rodolfo Camarena, propietario de El Rancho San Pablo. El destete se realiza cuando las crías son aún jóvenes (seis meses), con pesos que oscilan entre los 180 kgs y los 200 kgs
  32. 32. 39| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS INFORME ESPECIAL cepción de las premezclas minerales). Los ingredientes son silo de maíz, rastrojo de maíz,maízrolado.Estostrescomponentes representanel85%deladieta.Lafuentede proteínaeslacanolaylosmineralesqueya se mencionaron. Se utilizan sales y suple- mentos en premezclas minerales. El maíz rolado es un proceso donde lleva un cocimiento previo en base a vapor de agua,aaltastemperaturas.Elgranopasapor unos rodillos que están húmedos, en donde elgranosemachaca(nolorompe)comouna hojuela(comosifueraKornflakes). Tipos de pastos En el Rancho hay un solo pasto, estrella africana,porqueeselquemayorcargaani- mal por hectárea ofrece 10 a 12 animales/ ha antes de las heladas por un periodo de seis meses. Actualmente está haciendo una prueba en una hectárea con maral- falfa (gramínea para clima tropical). La expectativa es que se puedan producir en 10hectáreashasta300toneladasdeforraje en tres cortes. Esto daría para mantener alrededor de 600 cabezas que se explotan en el Rancho. Canales de comercialización Elganadoqueseengordavaensumayoría (95%) para el mercado de Guadalajara y el restoesparaventalocal.Supropietariopla- nea en eventos/ferias ganaderas locales y regionales–comoanteriormentelohacía–, para promocionar el ganado de registro. Haycompradoresqueyaconoceneltipode ganadoqueseproduceyvandirectamente al rancho en busca de animales. Medio ambiente En San Pablo se está buscando la manera deutilizarproductosdeorigennaturalpara combatir las plagas. Además, se practica la reforestación en el rancho. También ha iniciado,conunapoyodelgobierno(subsi- dio) la producción de composta a través de lalombriculturaparareducirlautilización de agroquímicos. Plan sanitario Cuenta con un manejo sanitario bianual, con dos vacunaciones: fiebre carbonosa y problemasrespiratoriosydesparasitación, igualmente, dos veces al año. El rancho se encuentra dentro de la campaña anual sanitariafederalparaelcontroldebrucella y tuberculosis. Silos en el Rancho San Pablo. Rodolfo Camarena: En el sector ga- nadero de leche, concretamente de los estratos bajos, ha tendido a desapa- recer. En esta zona, que abarca más o menos 4 municipios, se encuentra la cuenca lechera más importante de toda la República y está compuesta, en su gran mayoría, 70-80%, de productores pequeños, aquellos que tienen debajo de 100 vacas. Un porcentaje muy alto de ellos ha desaparecido; y los que han tenido un poquitico de más apertura comercial y que no han claudicado ante las dificultades, se han reagrupado en asociacionesdeproducción,sehantec- nificadoyahíhanbuscadolamanerade subsistir. Pero debo decirles que aun en la actualidad el negocio agropecuario más castigado y más complicado por políticas de comercialización erróneas, es la leche. En la ganadería de carne prácti- camente el Gobierno no ha metido la mano, ni para bien, ni para mal, pero se ha sostenido. Ahora, en estos últimos ElTLCANvistoporunganadero ¿Qué pasó en el sector pecuario con los medianos productores que por falta de subsidios o por las políticas de libre comercio no lograron competir en los nuevos mercados? tiempos,despuésde6años,enlosqueel preciosemantuvoenlosmismosniveles (22pesoskiloganadoenpie),ahoraestá en 30 pesos; pero también pasamos de tener granos de maíz kilo a $2 pesos, pasamos 5 pesos. Rodolfo Camarena: “Un porcentaje muy alto de pequeños ganaderos ha desaparecido; y los que han tenido un poquitico de apertura comercial y no han claudicado ante las dificultades, se han reagrupado en asociaciones de producción, se han tecnificado y ahí han buscado la manera de subsistir.

×